Omiljena kultura povrća mnogima je bila i ostaće uskraćena za paradajz. Krema od svježeg soka, soljena i razna predjela od paradajza. Domaća paradajz pasta je jedan od najukusnijih preparata koji će vam ikada trebati u kuhinji.
Možete ga koristiti i za pripremu slanih umaka, umaka, dodavanja preljeva boršču ili premazati pecivo za pizzu. Za pripremu paradajz paste može biti potrebno mnogo sati, ali sam proces kuvanja je težak.
Glavna prednost domaće tjestenine je njena prirodnost. Kao zamjena za sličan proizvod kupljen u trgovini, domaća paradajz pasta ne sadrži stabilizatore okusa, zgušnjivače ili nepotrebne konzervanse. Možete dodati jogurt i bogatstvo, kao i ukus, proizvod sadrži natrijum, magnezijum, jod, sumpor, vitamine gotovo svih grupa i druge mikroelemente.
Prije pripreme paradajz paste, pridržavajte se sljedećih pravila:
Viktimizacija paradajza mesnatih sorti
U takvim varijantama pulpa dobro prokuva, a koža se lako učvršćuje. Mesne sorte uključuju Bichache Sertse, Raži med, Pink Lady, Mikado, Pink Rise. Možda svi mesnati paradajzi rastu u stakleniku;
Stigli fruits
Najbolja opcija za kuvanje je kiseljenje već zrelih plodova. Smrad miriše na aromu i bogat užitak; 
Obsyag i priprema kontejnera
Najvažniji faktor u očuvanju gotovog proizvoda je čistoća posude. Za čuvanje preparata koristite staklene tegle sa poklopcima. Nema potrebe za korištenjem tegli odličnog pića, uglavnom su prikladne posude od 0,2, 0,5 litara. Takvu teglu lako možete sačuvati u frižideru, a umesto da je protraćite, neće propasti. Prije kuhanja, važno je sterilizirati tegle u pećnici ili kuhati na pari radi dezinfekcije. Međutim, postoje metode očuvanja koje uključuju sterilizaciju;
Začini Vickory
Krema od soli i bibera, možete dodati ruzmarin i crvenu papriku, papriku, sušeni casnik, bosiljak, mešavinu italijanskih začina;
Sačuvajte ga ispravno
Gotov proizvod se čuva pri padu temperature od 10-16 stepeni Celzijusa. Tegle možete čuvati u podrumu ili frižideru. Referentni termin za domaću paradajz pastu postaje rik. Otvorena tegla može se čuvati u frižideru do mesec dana.
Recepti
Zbog velikog broja recepata koriste se najukusniji i najjednostavniji načini pripreme. Za recept za kožu, pasta je prelivena sladićem i sokom.
Klasičan način
Najopsežnija opcija pripreme. Sat pripreme traje 1 godinu i 40 sati. Gotov proizvod je pogodan za začinjavanje juhama i mesnim začinskim biljem.
treba:
- 3 kilograma ocijeđenog paradajza;
- 2 glave cibula;
- ½ boce cucru-a;
- 3 žlice. 6% otstu;
- sol i biber za užitak;
- ½ boce vode.
Plodovi se odrežu sa peteljki i utisnu na mjesto ili udubljenja, a zatim se prepolove i stave u duboki lonac. Cibul sitno nasjeckajte ili izrendajte na trećine i dodajte paradajzu. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru, provri i kuvajte 15-20 minuta|uklonite| Ne prekuvajte paradajz. Zatim se oceđena masa baci u posudu ili sito i melje u posudu. Tip će izgubiti kožu, a smrad više neće biti potreban. Vratite masu koja je izgubila konzistenciju u lonac i ponovo prokuhajte dok se ne zgusne. U gusti sumish dodati otset, so i biber, a takođe i zukor. Sve izmešati i sipati u sterilisane tegle. Pokrijte tegle poklopcem, stavite ih u šerpu sa vodom i kuvajte 15 minuta. Zatim izvadite, dobro zatvorite poklopce i okrenite dok se ne skuva. Očistite kontejner da ga sačuvate.
švedska metoda
Da ne biste gubili sat vremena na jačanje pulpe paradajza od kore, voće možete proći kroz mlin za meso. Sat kuvanja – 80-90 minuta.
Sastojci:
- 2 kilograma sušenog paradajza;
- cibulin;
- 5 tbsp. tsukru;
- 2 tbsp. 9% otstu;
- biber u zrnu;
- 2 komada za urara.
- so, kašičica.
Peteljke paradajza oguliti, cibulin i casnik samljeti na meso i staviti u lonac. Stavite lonac na šporet, upalite vatru i kuvajte smesu na pari dok se smesa ne promeni 3 puta. Konzistencija gotovog proizvoda je prilično gusta. Kada je paradajz pasta gotova, dodajte zukor, posolite i pobiberite i sipajte u posudu, pa nakon 5 minuta poklopite teglu poklopcem i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohladi.
Without otstu
Tako ocet daje dodatnu kiselost paradajz pasti, koja nije pogodna za svakoga. Ne morate dodavati sastojak, ali koristite sol da sačuvate vikor. Samo što je, takav kakav jeste, prirodni je konzervans, a priprema ne traje dugo.
Proizvodi:
- svježi paradajz, 2 kilograma;
- 2 tbsp. kamena sol;
- 5 tbsp. tsukru;
- cimet, kašičica;
- 5-6 karanfilića;
- ½ tsp. korijander;
- ½ boce vode.
Paradajz narežite na četvrtine i stavite u tepsiju. Napunite šerpu vodom i stavite je na srednju vatru. Prokuhajte 15 khvilina, pa dodajte pulpu sa kože na koru. Retko kada uspete da ponovo prokuvate, dodate začine i zukor. Kada se tjestenina zgusne i boja postane lijepa tamnoljubičasta, zagrijte je. Vruća pasta se pakuje u tegle, a zatim se tegle sterilišu.
Za dodatnu pomoć s blenderom
Blender je čudesni pomoćnik u kuhinji. Uz ovu pomoć možete pripremiti čudo. Blender izmiksa paradajz za nekoliko sekundi, pretvarajući pulpu u pire.
treba:
- 1,5 kilograma crvenog paradajza;
- 2 tsp. 9% otstu;
- 2 tbsp. tsukru;
- tbsp paprika;
- 3-4 zrna crnog bibera;
- Hvala na plodovima.
Blendajte paradajz dok ne dobijete homogenu smesu i ostavite da se zagreje. Kad je vruće dodati začine i zukor, ispariti pastu sat vremena. Ostavite gustu masu da se ohladi, a zatim je sipajte u tegle. Stavite smjesu paste u vruću vodu i sterilizirajte 10-15 minuta. Po završetku, tegle se skidaju sa prskalice, pokrivaju poklopcima i okreću, a životinja se prekriva toplom krpom. Na taj način se suše dok se potpuno ne ohlade, a zatim čiste iz podruma ili frižidera.
U multivartovima
Za pripremu paradajz paste možete koristiti multivarku. Lako se postavlja, a gotov proizvod ispada sočan i aromatičan.
Sastojci:
- 2 kilograma paradajza;
- 1 cibulin;
- 3-4 karanfilića chasnik;
- tbsp 9% otstu;
- tbsp tsukru;
- tsp soli;
- crni biber za bazhannyam;
- ¼ boce maslinovog ulja.
U blenderu sameljite paradajz sa cibulama i casnikom. Sipajte ulje u posudu za multivarku i uključite grijanje. Kada je ulje vruće, ulijte puter i pokrijte poklopcem. Testeninu kuvajte godinu dana uz povremeno mešanje. Na primjer, dodajte tikvice i sol, kao i biber. Nakon hlađenja, pasta je spremna za upotrebu.
U duhu
U rerni, kada se dinsta, ukus paradajz mase postaje intenzivniji. Bogata gospoda profitiraju od ove moći i od zadovoljstva kuvaju testeninu u rerni.
upoznajte se:
- paradajz, 1,5 kilograma;
- ocet 6%, 1 kašika;
- sol, ½ kašičice;
- Tsukor, Art.
- Olija, 2 žlice.
Paradajz propasirati kroz mlin za meso, odvojenu kašu sipati u posudu otpornu na toplotu obloženu maslinovim uljem. Rernu upaliti na 180-200 stepeni i staviti na šporet. Dinstajte za 30-40 pilića, povremeno mešajte. Nakon isteka sata maknite volumen i u smjesu dodajte sol i tikvice, dodajte ocet. Stavite u rernu još 6-9 minuta, a zatim vrući proizvod sipajte u teglu, a zatim sterilizirajte radni komad u kipućoj vodi.
Bez sterilizacije
Sterilizacija se može izvršiti, ali se njen rok čuvanja ne mijenja. Dovoljno je samo da se pridržavate recepta i držite u frižideru duže vreme.
Proizvodi:
- paradajz, 1,5-2 kilograma;
- 2 tbsp. 9% otstu;
- 1 tbsp. soli;
- 2 tbsp. tsukru;
- 1 tbsp. roslinovo ulje;
- prstohvat crvene paprike.
Izmiksajte paradajz blenderom dok ne postane kašast, sipajte u šerpu i zagrejte 10-15 komada. Zatim dodajte tikvice i sol, biber i zajedno prokuvajte. Kada je kuvano, dodajte ocet i brzo sipajte pastu u tegle. Tegle iza njih se peru sodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se spolja ohladi. Bez sterilizacije, paradajz pasta se može čuvati do uništenja.
Ovaj proizvod izvrsno nadopunjuje začinsko bilje od mesa i ribe. Paradajz pastu možete poslužiti prije sosa za špagete. Možete zamijeniti gotovi kečap i koncentrisane sokove. Prirodni proizvod ne samo da ima predivan ukus, već ima i mnogo prednosti za ljudski organizam.
Uvek spremam paradajz pastu za zimu usred proleća, kada paradajz padne cena. Ovakav način konzerviranja dobro funkcionira i zimi, ako želite svježem ili vrućem začinskom bilju dodati jarku boju i ljetnu aromu trulog paradajza. Međutim, ovaj preparat ima svoje nedostatke - potrebno je 2 godine da se stvori i prokuha se otprilike 3-4 puta, inače je spreman!
Ovo preporučujem svima prije pripreme, ali zapamtite da se paradajz pasta čuva samo na hladnom: u frižideru ili u frižideru. Ako želite da ga sačuvate na sobnoj temperaturi, temeljno dodajte ocet kada je pripremljen. Napravite pastu od mesnatih sorti paradajza - ja sam izabrao popularnu i jeftinu sortu "Slivka", mislim da je dobra za regiju kože.
Pa, zaboravimo na paradajz u vodi i završimo sa kuvanjem.
Odaberemo odgovarajuću posudu s dnom i u nju stavimo paradajz na kriške ili krugove, sa istaknutim zelenim mamcem.
Stavite posudu na šporet i prokuhajte uz mešanje nekoliko puta. Nema potrebe za dodavanjem vode - kuhaćemo je na pari! Zatim promenite vatru i kuvajte kriške paradajza 30 minuta dok ne omekšaju.
Vruće u posudi, kašikom protrljajte kroz sito, uklanjajući prašinu i prljavštinu, trudeći se da ne opečete ruke.
Nakon što sipate sok od paradajza i pulpu vratite u kotao. Stavite ponovo na vatru, ili na minimum, i nastavite da krčka oko 1,5 godine, mešajući iz sata u sat. Ne zaboravite dodati 9% procjenu ako je potrebno.
Nakon otprilike godinu dana krčkanja, ispariće za dvije trećine i konačno se pretvoriti u pastu. U ovoj fazi morat ćete ga češće miješati, barem na klipu. Pošto sama koža označava nivo debljine usta, onda sam, sudeći po njenom grkljanju, odlučila da se fokusiram na nju i sterilisala posude.
Od 2 kg oceđenog paradajza dobio sam oko 350-400 ml paradajz paste. Vruću pastu stavite u sterilisane tegle i odmah ih zatvorite vakuumskim zatvaračem. Okrenite dno posude i umotajte ga u ćebe, ostavljajući ih tamo dok se potpuno ne osuše.
Domaća paradajz pasta je spremna za zimu. Pređimo na štednju. Paradajz pasta se čuva do 1 minute.
Srećni kulinarski podvizi!
Vrlo smeđi i jak proizvod koji se može pripremiti za zimu je paradajz pasta. Kod kuće, recept je nespojiv s umjetnim aromama, žutikom, konzervansima i zaslađivačima, ali ispada mnogo ukusniji od sastojaka iz trgovine.
Tajne pripreme paradajz paste
Domaći paradajz se servira sa raznim začinskim biljem, dajući im pikantan ukus. Domaći proizvod je mnogo vredniji od proizvoda kupljenog u dućanu, iz nekoliko razloga:
- izbor prirodnih sastojaka za pripremu;
- stvaranje posebnog užitka, koji je prikladan za osobu koja pjeva;
- izvlačeći proizvod iz njegovog najvećeg sjaja.
Domaća priprema Viconan paradajza ispunjava sve preporučene kriterijume i u njoj se može uživati. Iskusni kuvari su isprobali razne tehnike za pripremu ove vrste začinskog bilja, pa će ispasti još ukusnije od svežeg povrća. Paradajz za kuvanje možda treba pažljivo odabrati.
Paradajz pasta sa paradajzom kod kuće je jednostavna za pripremu. Za pripremu ukusnog začinskog bilja preporučuje se pridržavanje ovih jednostavnih pravila:
- Rijetko se paradajz može kuhati bez dodavanja vode;
- začini začini se dodaju nakon ključanja, kako se slano voće ne bi krčkalo;
- Prije dodavanja zelja u jelo, preporučuje se da ih čvrsto povežete u hrpu, tako da ih je nakon toga lako jednostavno izvući iz pripreme;
- Da smjesa koja se kuha ne zagori, preporučuje se stalno miješanje;
- posolite začinsko bilje uz slatke, slane note.
Paradajz pasta kod kuće: recept za zimu
Ne znaju svi farmeri kako da pripreme paradajz pastu kod kuće. Ovdje je sve jasno objašnjeno, a mi ćemo vam pokazati razne recepte.
Glavni ciljevi pri pripremi proizvoda od paradajza su: uklanjanje guste konzistencije bez ispiranja, kore i ostalog otpada, kako bi se izbjeglo nepotrebno rasipanje na normalnoj sobnoj temperaturi. Takav proizvod se može pripremiti dodavanjem sljedećih tajni:
- Da biste napravili začinsko bilje od paradajza, izbjegavajte cijeđenje soka od paradajza; morate odabrati mesnate plodove koji su spremni za sazrijevanje prije kraja ljeta. Braća Varto, uključujući i voće, stavljani su u pastu, ne dozvoljavajući da povrće koje je istrulilo upadne u pastu;
- Paradajz možete oguliti na različite načine: oguliti meso i kožicu, iseći ga u blenderu ili samljeti, prokuhati i protrljati kroz sito, iscijediti sok;
- Da bi proizvod postao gust, preporučuje se da ubrzate jednu od preporučenih metoda: okačite pulpu u zdjelu dok se ne ukloni sav sok, kuhajte proizvod dok se ne zgusne na šporetu ili u multivarku, sve isparite pulpni dio u duhu;
- Sterilizirajte posude za pripremu paradajza, kao i poklopce koji će služiti za zatvaranje smrada.
Paradajz pasta za zimnicu: recept koji će vam prste polizati
Dresovanje njihovih paradajza - dodajte slani proizvod, koji je jedan od najrasprostranjenijih u kulinarstvu. Glavne komponente biljke:
- 2,5 kilograma sušenog paradajza;
- sol za užitak.
Upute za pripremu:
Paradajz pažljivo operite, istrljajte peškirom, povrće iseckajte na 4-8 komada, sameljite u električnoj mašini za mlevenje mesa i stavite da se kuva na jakoj vatri.
Poklopci moraju biti podvrgnuti procesu sterilizacije.
Ako se proizvod sipa u posudu, preporučuje se da se okrene naopako.
Paradajz pasta u multivarku: recept za zimu
Kako možete pripremiti paradajz pastu kod kuće da bude ukusnija od kupovne? Sve je vrlo jednostavno: morate slijediti upute za pjevanje.
paradajz - 3 kilograma;
casnik – 8 karanfilića;
tsibul ripchasta - 400 grama;
Redoslijed pripreme pripreme paradajza:
Paradajz je potrebno protrljati sa nekoliko ljuski u hladnoj vodi, odstraniti kapljice vode sa njih, iseći na 2 dijela, a prilikom uzorkovanja povrća potrebno je ukloniti peteljku i bijelu pulpu. Nakon toga, paradajz se isječe na krupnije komade i koristi blender. Da biste koristili takav uređaj, potrebno je povrće staviti na jaku vatru i ugasiti ga 30 minuta. Zatim paradajz sameljite kroz sito.
U skladište dodajemo tsibul, nekoliko karanfilića chasnika, prethodno odvojenih u blenderu.
Napunite posudu za kuvanje paradajzom, propržite ih, programirajte multivarku da se ugasi, podesite sat na 40 minuta, zatvorite poklopac.
Nakon što je proizvod pripremljen, može se staviti u tegle.
Pitajte kuvara!
Zar se Chi nije snašao da napravi malo trave? Ne oklijevajte, pitajte me lično.
Paradajz pasta kroz mašinu za mlevenje mesa
Jedan od najpopularnijih, ukusnih i ukusnih recepata je paradajz pasta, pripremljena kod kuće pomoću mljevenja mesa. Ovaj način pripreme proizvoda jedan je od najjednostavnijih i najpopularnijih, te može dovesti do nesporazuma među kuharima. Slama sa paradajzom, koja se lako priprema, ostaci ne stanu ni u šta: so, biber i tikvice.
Komponente potrebne za krvarenje:
- 5 kilograma paradajza.
Proces pripreme:
- Paradajz se pažljivo opere, iseče, uvalja u sekač za meso i kuva u šerpi sa nelepljivim premazom. Jedan sat pripreme je 30 hvilina.
- Povrće se trlja kroz sito dok se ne pojavi homogena pasta. Zatim se meso mora žvakati i kuvati i kuvati oko 4 godine. Da bi se dobila homogena masa, potrebno je stalno miješati.
- Rasporedite i pripremite trag za sterilizovane tegle.
Paradajz pasta preko sokovitiskach
Kako pripremiti paradajz preparat za zimnicu, vikorist i sok? Za pripremu kulinarskog proizvoda potrebni su sljedeći sastojci:
- pelat, sušeni paradajz – 9 kilograma;
- sol - 2 velike kašike.
Upute za pripremu radnog komada:
- Paradajz se dobro opere i iseče na sitne komade, kuva 30 minuta dok ne omekša, propušta se kroz sokovnik, skuva se i postepeno meša pasta.
- Nakon 1,5 godine promiješajte proizvod, preporučljivo je dodati 30 komada soli u paradajz i završiti kuhanje proizvoda.
- Sipa se iz sterilizovanih tegli.
Paradajz pasta kroz blender
Kako kuhati paradajz pastu kod kuće, vikorist ili blender? Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci: paradajz i sol za ukus.
- Stavite pulpu od paradajza u blender, protrljajte paradajz kroz sito i iscijedite sok iz mlaznice.
- Smjesu kuhajte dok ne dobije gustu konzistenciju.
- Proizvod stavljamo u sterilizirane tegle.
Paradajz pasta za zimu bez otstu
Nije neuobičajeno koristiti pećnicu za pripremu paradajza. Ova stagnacija će umanjiti ukus proizvoda. Priprema, pečena u rerni, izgleda ukusno i gotovo se uživa. Za izradu proizvoda potrebne su sljedeće komponente:
- Stigli paradajz – 4 kilograma;
- sol - 1 velika kašika;
- biber, karanfilić, cimet - za uživanje;
- ulje ruzmarina - 50 mililitara.
Upute za pripremu proizvoda od paradajza:
- Odaberemo ocijeđene i ocijeđene rajčice, poparimo peteljke, a zatim odstranimo peteljku.
- Paradajz oguliti, iseći na 6 delova, staviti u šerpu, kuvati pod zatvorenim poklopcem oko 25 pera, tokom ključanja pulpa izlazi iz kore i pulpe.
- Protrljajte dio koji se još nije stvrdnuo u pulpu kroz sito.
- Izvadite pastu iz paste, sipajte je u pleh, pomiješajte sa pragom i začinima.
- Stavite testeninu u rernu zagrejanu na 250 stepeni i pecite 25 minuta. Ako je proizvod jako prskan, može se prekriti folijom.
- Gotova pasta se nakon ključanja može natopiti, nakon čega je potrebno malo ohladiti i rasporediti u posude.
Kečap od paradajza u domaćim preparatima
Kečap iz trgovine sada se može zamijeniti domaćim proizvodom od svježeg paradajza. Za ovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:
- paradajz - 3 kilograma;
- ocet -180 ml;
- sol za uživanje;
- cukor – 225 grama;
- cibulja - 3 komada;
- cimet – 3 štapića;
- ruzmarin - 0,5 kašičice;
- lovorov list - 3 komada;
- biber - 1,5 komada;
- đumbir - četvrtina korijena;
- biber -1,5 kašičice.
Redoslijed kuhanja:
- Paradajzu se skine kožica, povrće seče na komade, cibul se nareže na kolutiće, u šerpu se stavi paradajz, cibul, so, ruzmarin, biber i pola unce vode, povrće se dinsta oko 25 minuta.
- Nakon pranja, protrljajte paradajz kroz sito, a zatim prokuvajte pire dok ne postane duplo rjeđi.
- U pastu za kuhanje dodajte ljutu papriku, đumbir i razne začine.
- Nakon 10 minuta izvadite štapiće cimeta iz preparata, dodajte ocet, zatvorite kečap u steriliziranu teglu i zatvorite poklopcem.
Torbica
Sada znate kako se pripremiti paradajz pasta kod kuće. Recept za zimnicu Oblyazkovo će imati koristi od pripreme raznih začinskih biljaka, što je slani i smeđi proizvod. Ne postoje metode za pripremu proizvoda. Koža od njih ima svoje bogate, suptilne nijanse. I iako priprema paradajza traje dosta sat vremena, nadoknađuje se ukusom, aromom i smeđim plodovima.
Domaća pasta od rajčice, pripremljena vlastitim rukama, razlikuje se od analoga iz trgovine, listovi cimeta zadržavaju okus i aromu svježeg paradajza. Ova koncentrovana masa se uklanja iz kuvanog i proceđenog paradajza i čuva u procesu termičke obrade bez gruša. Pripremiću dve vrste paradajz paste: jednostavnu, neslanu pastu i sa dodatkom soli.
U drugim zemljama ukus u ustima se pojačava. Italijani paradajzu dodaju ljute začine – casnik, bosiljak, crvenu papriku, origano. Grci su pripremali mekane slastice, a tu su pokušali da sačuvaju ukus prirodnog paradajza. U pasti od paradajza bijelaca možete uočiti karakteristične note graška njihove kuhinje.
Kako pripremiti paradajz kod kuće
Papalinu dobro operite pre nego što rukama pripremite paradajz pastu.
- Za pripremu odaberite paradajz koji nije previše sočan i mesnat.
- Ako berete paradajz uzgojen u bašti, pokušajte da ga preradite na dan berbe, jer će povrće izgubiti više likopena – vrijednog za zdravlje jezika.
- Da kuvate paradajz manje od sat vremena, sipajte bobice. Ako je moguće, stavite masu u vrećicu od gaze, uklonite je nakon podrezivanja. Objesite tako da se sok prirodno ocijedi.
- Paradajz možete samljeti u pire na bilo koji pristupačan način. Koristite električnu mašinu za mlevenje mesa, sokovnik, blender ili sito.
Šta možete dodati prije pripreme:
Jednostavna pasta garna sama po sebi, pripremljena od topljenog paradajza, biće aromatična i ukusna. Bogato gospodine, koristite koncentrirani paradajz za obnavljanje soka od paradajza, pripremite sos za špagete, pizzu, boršč, stavite razne začine i začinsko bilje iza proizvoda. Dodajte bosiljak, palačinku, ljuti i crni biber, casnik.
Molim te! Otvorena tegla paradajz paste je malo pljesniva. Da biste izbjegli gubitak ostataka ili dijelova vikori, poravnajte vrh. Zatim prosijte sol, ili je napunite maslinovim uljem.
Jednostavan recept za paradajz pastu kroz mašinu za mlevenje mesa
Najjednostavnija opcija za pripremu paradajza kod kuće. Poštujte klasiku, sve dok vam ne nedostaju aditivi za vodu.
treba:
- Crveni paradajz – 10 kg.
Kako pripremiti domaći paradajz?
Podijelite paradajz na polovine i četvrtine. Postavite oštricu blizu stabljike ploda.
Provucite kroz mlin za meso ili izbušite blenderom.
Sipajte svoj slatki sok. Obrišite kroz sito, uklanjajući četke i kore.
Stavite posudu sa pireom na šporet. Na vatri, uz mali pritisak, počnite da ključa.
Ostavite smjesu da se kuha na pari dok se pasta ne zgusne. Što je paradajz gušći, češće ćete ga morati miješati.
Skuvati masu do željene gustoće. Ostavite paradajz do sat vremena, do 1,5 godine. Proizvod će potamniti i promijeniti boju.
Napunite tegle i zarolajte. Ohladite ispod peškira naopako.
Najukusnija paradajz pasta - domaći recept
Prema GOST-u, paradajz se u skladištu mora mešati sa dovoljno paradajza i soli. Mala dodatna promjena u tehnologiji kuhanja omogućit će vam kombiniranje originalne tjestenine u slani umak.
Obavezno:
- Paradajz – 4 kg.
- Sol – 4 velike kašike.
- Maslinovo ulje - ½ boce (dozvoljeno je zamijeniti maslinovo ulje).
Kako sačuvati jaka za zimu:
- Uzmite paradajz, operite ih. Narežite na komade i stavite u šerpu.
- Skuvati 20-30 kvilina. Ostavite da odstoji sat vremena pre nego što proključa. Komadi će postati mekani.
- Skinite tiganj sa vatre. Utrobu ohladite zajedno, a zatim procijedite trljanjem kroz sito ili fino sito.
- Preostalu masu posolite, ulijte ulje, promiješajte.
- Sipati u lim ili široki kalup sa visokim stranicama.
- Postavite temperaturu na maksimum (oko 300 C).
- Povremeno provjeravajte pećnicu da vidite da li vrh postaje jako taman i smanjite temperaturu. Masu odmah promiješajte. Nezabarom pulpe zagusne.
- Kuvajte pastu 1 godinu, a zatim izmerite jačinu vatre na 250 stepeni C. Nastavite da kuvate pastu na pari još godinu dana, ponovite.
Kako sačuvati i pripremiti
- Vruću pastu stavite u tegle, u životinju prelijte zdjelu maslinovog ulja i zarolajte ispod poklopca.
- Sipajte paradajz u male posude, ohladite i stavite u zamrzivač. Smrznuta tjestenina se dugo čuva bez gubitka okusa ili slasti.
Paradajz pasta – recept za lizanje prstiju
Začinjena pasta se može poslužiti uz meso, rolnice, lazinju, dodati u boršč, rosolnik, kharcho.
uzmi:
- Paradajz – 4 kg.
- Sil – 4 kašike. kašike.
- Mljeveni korijander, crni biber, cimet - po kašičica.
- Štapići karanfilića – 10-12 kom.
- Krep, listovi celera, peršun, bosiljak.
Priprema:
- Potražite paradajz u bijeloj zoni u području stabljika ploda. Izrežite na 4 komada.
- Stavite u cjediljku i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kada ostaci postanu mekani, obrišite ih u čistu zdjelu. Uzmite nekoliko doza, ostatke blanširajte u malim porcijama.
- Kada sakupite svu masu, pustite da se kuva. Nakon godinu dana dodajte začine i začine.
- Nastavite kuhati dok se pire ne pretvori u gustu pastu. Postoji više informacija o načinima čuvanja zimske odjeće.
Video sa receptom za pripremu paradajz paste od paradajza za zimu od prezle.
Ljubitelji prirodnih i cimetovih ježinaca, milozvučno, znaju da pripreme paradajz pastu kod kuće. Ovaj univerzalni proizvod, koji se široko koristi u kuhanju, sada se može kupiti u trgovinama. Da vam kažem da je domaća paradajz pasta bogato ukusna i hranljiva, kao i ono što se prodaje u hipermarketima.
Naravno, priprema preparata za zimnicu, uključujući i paradajz pastu, zahteva mnogo rada i truda, ali se isplati. Osim toga, sirovo mlijeko ćete mirisati kao svježi paradajz, a znate šta ćete kasnije imati u tegli.
Ne mogu a da ne čekam dugo da pripremim svježu pastu od paradajza kod kuće. Ali ovo je koncentrirani proizvod koji se ne zgušnjava uvođenjem dodatnih tvari (često u komadima), već suhim ključanjem i isparavanjem tekućine.
Recept za domaću paradajz pastu ne uključuje ništa drugo osim svježeg paradajza. Nećemo dodavati nikakve začine – ne pripremamo paradajz sos, već samu pastu. Sa navedenom količinom sastojaka (8 kilograma paradajza) dobićete tačno 1,5 litara (3 tegle od po 500 ml) gotove paradajz paste. Uzmite što više povrća i preradite ga što je više moguće. Samo sam htio pokazati gotov proizvod.
Sastojci:
Priprema jela sa fotografije.
Za pripremu paradajz paste kod kuće potreban nam je svježi sok od zrelog crvenog paradajza. Raznolikost povrća nije od značaja.
Paradajz se izmeša i isecka. Ako imate paradajz srednje veličine, isecite ga na 4 dela. Najveći - za 6-8 dijelova. Za domaću paradajz pastu uzmite prilog bogatog voća - slobodno odbacite pulpu i mente. Golovne, da smrad ne bude prejak. 8 kilograma paradajza je puno. Smrad ne stane u jednu tepsiju, pa sam iskoristio dvije najveće koje se nalaze u kuhinji. Kriške sam stavila u šerpu i stavila na vatru.
Paradajz je potrebno kuvati na srednjoj vatri dok ne proključa. Naš cilj je omekšati povrće. Pre nego što progovore, kuvari će zatim samleti svež paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim prokuvati. Ne pristaje mi tako, da budem iskren. Pazite da sok od paradajza ne teče na šporet – to može izazvati jaku vatru.
Kada se pulpa počne sušiti, pretvara se u kašu, a kožica izlazi, vrijeme je da pređemo na jednu od najneprikladnijih (posebno za mene) faza pripreme domaće paste od paradajza. Kuvani paradajz je potrebno protrljati kroz sitno sito kako bi im se olabavila kora. Sjećate li se da sam napravio dva velika lonca?
Nakon otprilike 40 sati neprekidnog (ili možda čak i manje) rada, vjerovatno ćete ostati bez bilješki. Što pažljivije obrišete paradajz, to će biti manje otpada. Manje od 8 kilograma svježeg povrća dalo je otprilike 800 grama kože i mesa. Čini mi se da nije nimalo bogat.
A glavna stvar za koju je proizvod prodan je prirodni sok od rajčice napravljen od pulpe. Sada dolazi sljedeća faza - sljedeći korak će biti zakuhanje. Štaviše, vreme je da sačekate kraj dana ako želite da napravite domaću pastu od paradajza. Jasno je da ne morate da držite šporet na mestu (možete da provedete ceo sat radeći druge stvari po kući), ali ne zaboravite da svakih 10-15 minuta razmišljate šta morate da kuvate. Šerpu (ja imam 2 šerpe) stavimo na vatru ispod srednje i sve kuvamo, ponekad mešajući.
Nakon otprilike 2,5 godine, sok od paradajza će prepoloviti. Vino je primetno ukusno: kao što je od početka bilo malo mase za piće, sada je postalo kao gusti sok od paradajza sa pulpom.
U ovoj fazi pripreme domaće paradajz paste za zimnicu, možete je jesti u oba lonca - sve se dobro uklapa u jedan. hajde da kuvamo...
Gustina masa je kao paradajz sos. Sada morate češće stavljati mrvice u tepsiju, posebno vodeći računa o dnu da ne zagori.
A kada se lonac potpuno ispljune (prođe otprilike 4-4,5 godine dok se klip ne skuva), nije moguće sići sa šporeta u pravo vreme! Na desnoj strani, kada se pasta zgusne pri dnu, zagrije se dok ne postane toplija, to je potrebno postepeno (!) poštovati. A vi (ili bolje rečeno tjestenina) možete lako zamagliti stelu - sijalice će letjeti još više. Nanosite bez prestanka dok ne postignete potrebnu gustoću!