Як зробити суфле із желатину. Сирне суфле - рецепт з желатином та свіжими фруктами. Поради від кухарів. Як зробити желатиновий десерт із бананами

Сьогодні розповім рецепт, як зробити найсмачніший торт «Пташине молоко» з желатином (агар-агаром) без випічки просто і швидко.

Цей десерт можна їсти навіть дівчатам і жінкам, що худнуть, бажано в першій половині дня, тому що протягом наступного дня Ви рухатиметеся і всі калорії згорять!

🔸на 100грам - 144.18 ккал 🔸Б/Ж/У - 13.44/7.72/4.41🔸

Інгредієнти:

Яйце куряче сире середнього розміру - 5 шт
Желатин або Агар-Агар - 18 г
Молоко пастеризоване 1% - 100 мл
Вівсяне борошно (власного млива) - 0,5 ст. л
Підсолоджувач (Фітпарад) - за смаком
Сіль за смаком

Як приготувати пташине молоко?

Розглянемо найпростіший і найшвидший спосіб як зробити суфле пташине молоко в домашніх умовах.

Приготування:

Яйця. Всі жовтки акуратно відокремлюємо від білків так, щоб жодна крапелька жовтка не потрапила до білків. Потім усі білки відправляємо в холодильник для охолодження.

Желатин або агар-агар заливаємо водою кімнатної температури та залишаємо для набухання.

У жовтки додаємо Фітпарад за смаком і міксером на гарній швидкості збиваємо до пишної однорідної однорідної маси, яка стане світло-жовтою.

Вівсяну крупу перемелюємо на кавомолці на борошно. Потім додаємо в жовтки. Додаємо також і молоко. Добре перемішуємо. Ставимо на водяну лазню до загусання та консистенції крему. Потім охолоджуємо до кімнатної температури та відправляємо в холодильник.

Тепер переходимо до білків. Ми їх трохи присолимо і на високій швидкості збиваємо міксером/блендером до стану піків (це коли білки перетворюються на пишну щільну піну такої концентрації, що їх потрібно брати ложкою і ні грама рідини не залишається від білків).

У процесі збивання білків додаємо цукрозамінник Фітпарад за смаком (пам'ятаєте, це концентрат!) і продовжуємо збивати, збільшуючи швидкість міксера.

Охолоджений у холодильнику жовтковий крем перемішуємо міксером. І відставляємо.

Теплий розчинений желатин/агар-агар акуратно вводимо у збиті білки за допомогою ложки та акуратно перемішуємо рухами знизу вгору, щоб не впала піна.

Сюди вливаємо жовтковий крем акуратно і перемішуємо до однорідної маси.

Викладаємо всю готову масу у форму (краще силіконову) та відправляємо в холодильник на ніч.

Дієтичне суфле для торта Пташине молоко за цим рецептом виходить неймовірно ніжним і низькокалорійним, що дуже добре для тих, хто худне або підтримує свою вагу.

Смачного!

Здається, не треба пояснювати, чим сирне суфле відрізняється від желе з сиром? Чи таки потрібно? На відміну від досить щільного та пружного желе суфле завжди виходить ніжнішим, повітрянішим і пористішим. Ось сьогодні і приготуємо корисні ласощі в домашніх умовах - ви неодмінно оціните смак, аромат та бархатистість сирного суфле.

Взагалі суфле можна приготувати не тільки в запеченому вигляді - в духовці, мультиварці або в пароварці. Найчастіше сирне суфле роблять без запікання, тобто желюють повітряну масу за допомогою агар-агару або желатину. На прохання Олесі, яке й замовило цю десертну страву, ділюся з вами рецептом сирного суфле на желатині, яке не потрібно запікати.

Основним завданням при приготуванні сирного суфле (принаймні особисто для мене) є створення пористої та повітряної текстури готового десерту. Для цього можна скористатися низкою прийомів, які зовсім не складні. Насамперед, створити необхідний об'єм за допомогою збитих у міцну піну яєчних білків або збитих вершків, які вводяться в останню чергу у вже підготовлену сирну основу. Або досить довго збивати міксером вже встигла добре охолодитися сирну масу з желатином.

Я готую суфле з сиром саме в останній спосіб, тому що не завжди виходить роздобути жирні вершки, а мій потужний кухонний помічник завжди під рукою. Якщо у вас міксер слабкий, він може не витримати тривалого збивання, тому скористайтеся сказаним вище способом з білками або вершками.

Готове сирне суфле можна подати як самостійний десерт, прикрасивши його скибочками свіжих фруктів, ягодами, м'ятою або мелісою. Крім того, воно відмінно підходить для приготування домашніх тортів, де виступає ніжним і оксамитовим прошарком. Із зазначеної кількості продуктів виходить дві дуже пристойні порції десерту або прошарок для торта діаметром 16-18 сантиметрів.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

У рецепт ніжного сирного суфле входять такі інгредієнти: сир, сметана, молоко, цукор, желатин та ванілін (за бажанням). Сир раджу вибирати не сухий, не крупинками, бажано жирний або жирний, можна пастоподібний. Сметану, як і молоко, беріть абсолютно будь-якої жирності. Кількість цукру регулюйте на свій смак (у мене вийшло в міру солодке суфле), а ваніліну потрібно буквально щіпку для аромату. Його можна замінити чайною ложкою ванільного цукру або кількома краплями ванільного екстракту.

Варіант 1. Можна збити всі інгредієнти за допомогою міксера на високій швидкості, але в отриманій масі будуть крупинки сиру. Звичайно, можна попередньо протерти його через сито 1-2 рази, тоді сир буде набагато ніжнішим.

Варіант 2. Пробувати все за допомогою занурювального блендера. Мені найбільше подобається саме такий спосіб, тому що в результаті виходить абсолютно однорідна сирна суміш без єдиної крупинки сиру. Та й до того ж кристалики цукрового піску миттєво розчиняються.

Тепер займемося желатином. Тут можуть бути варіанти його підготовки. У будь-якому випадку завжди потрібно читати інструкцію на упаковці. Деякі види желатину потрібно замочувати в рідині на 30-40 хвилин, а інші (мій варіант) розчиняться відразу в гарячій рідині. Нам потрібно розчинити 15 грамів (це півтори столові ложки) желатину у 200 мілілітрах молока. Швидкорозчинний желатин насипається в гаряче (85-90 градусів) молоко і при інтенсивному помішуванні розчиняється практично повністю. Простий желатин замочується в холодному молоці на 30-40 хвилин, після чого прогрівається на середньому вогні при постійному помішуванні, поки не розчиниться, при цьому в жодному разі до кипіння не доводиться. Це може призвести до того, що майбутнє суфле не застигне.

Потім тонким струмком вводимо в сирну масу розпущений в молоці желатин, який вже встиг охолонути до теплого стану. Тільки обов'язково процідіть його через сито, щоб у готовому сирному суфлі не потрапили крупинки желатину, які не встигли розчинитись. Все добре перемішуємо міксером або віночком і ставимо в холодильник хвилин на 5-7, щоб суміш почала схоплюватися, тобто желуватися, але лише злегка. Саме за рахунок охолодження при збиванні желатину з'явиться потрібні нам бульбашки повітря.

Потім збиваємо все разом на високій швидкості ще як мінімум 10 хвилин, щоб вийшла повітряна маса. Якщо знехтувати цим кроком, потрібної легкості у суфлі не буде, а вийде просто смачне сирне желе. Після збивання маси на даному етапі за бажання ви можете ввести в сирну основу збиті вершки, які зроблять готовий десерт ще більш повітряним, пористим та ніжним. Для цього попередньо збийте до м'яких піків 150-200 мл жирних (не менше 30%) вершків, а потім акуратно вмішайте їх лопаткою або віночком. Тільки не вбивайте міксером, інакше є варіант перебити суміш і тоді від неї почне відходити сироватка від вершків. За відсутністю жирних вершків використовуйте 2-3 свіжі яєчні білки, які збийте до стійких піків, а потім вмішайте з сирної основи.

З дитинства полюбився багатьом відомий десерт — сирне суфле. Рецепт з желатином дуже простий, а на приготування десерту йде зовсім небагато часу. Цю страву можна зробити з додаванням фруктів, какао, ванілі, кориці. Вигадлива господиня завжди здогадається використовувати сирне суфле з желатином для торта.

Правильне суфле насамперед буквально тане в роті. Добре приготовлений десерт має бути неймовірно ніжним та повітряним. Його текстура в ідеальному варіанті бархатиста та пориста. Все це досягається лише за дотримання технології приготування десерту, а особливо важливим є процес збивання яєць та вершків.

Отже, як приготувати справжнє сирне суфле? Рецепт з желатином (і не лише) наведено нижче.

Класичне сирне суфле

1,5 склянки жирного або напівжирного сиру треба змішати з неповною склянкою сметани. Сюди слід додати 3 ст. л. цукру та щіпку ваніліну. Всі ці інгредієнти потрібно збити до повного зникнення цукрових крупинок і отримання однорідної маси.

15 грам желатину розчиняються в склянці теплого молока, рідина проціджується через сито і на деякий час її треба дати спокій, тому що зараз саме час збити міксером сирну масу. Робити це потрібно на великій швидкості протягом 5 хвилин, після чого тонким струмком починати вливати молоко з желатином, не припиняючи перемішувати всі компоненти.

Далі масу слід поставити в холодильник на 10 хвилин (якраз у цей момент утворюються такі цінні бульбашки у суфлі). Після цього, діставши сирну масу з холодильника, її ще раз потрібно гарненько збити (як мінімум 10 хвилин) — за рахунок цього готовий продукт набуде легкості та легкості.

Тепер саме час підготувати вершки, які додадуть десерту ніжність. Для цього склянку жирних вершків потрібно збивати міксером до моменту утворення густої маси - це крем з піками. Далі готовий крем слід плавно перемістити в сирне суфле, причому доводити масу до однорідності бажано за допомогою віночка.

Тепер сирно-вершкову масу потрібно акуратно розкласти формами і відправити в холодильник — на цій стадії ми вже маємо готове сирне суфле. Рецепт із желатином передбачає застигання десерту протягом 1,5-2 годин. Після цього продукт готовий до вживання.

На виході виходить сирне суфле - дієтичне задоволення для любительок низькокалорійних десертів.

Ванільно-сирне суфле

На півтори склянки сиру необхідно взяти три яйця та велику ложку ванільного цукру. Всі ці інгредієнти слід добре збити, після чого до суміші слід додати столову ложку йогурту. Отриману масу треба відправити в духовку, розігріту до температури 160 градусів, для запікання. Це займе трохи часу – близько 15-20 хвилин.

Таке суфле буде дуже пишним і неймовірно смачним як у теплому, так і в охололому вигляді.

Сирне суфле з желатином та фруктами

Ідеальний сніданок — не лише смачний, а й низькокалорійний. Вранці можна легко, буквально за лічені хвилини, приготувати суфле сирне. Рецепт з желатином дуже простий, тому втілити в реальність такий твір кулінарного мистецтва зможе навіть господиня-початківець.

Для його приготування слід взяти ¼ кг сиру, додати до нього один жовток та 2 білки. У такому складі інгредієнти слід збити за допомогою міксера. Слідом за цим в отриману суміш додають нарізані невеликими кубиками фрукти (їх можна вибрати на власний розсуд, наприклад, достатньо буде одного банана). Сюди додають до смаку цукор. Після ретельного перемішування ложкою або віночком десерт відправляється в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення цього часу страва буде готовою до вживання.

Сирне суфле з желатином і какао

Такий десерт стане улюбленим для шанувальниць шоколаду. Для його приготування треба взяти столову ложку желатину та розвести його у воді, згідно з інструкцією на упаковці.

В окрему миску слід укласти 400 грам перетертого сиру, і, додавши туди пару столових ложок какао, масу можна перемішувати. Тепер сюди необхідно додати мед, виходячи зі своїх міркувань про солодощі десерту, і, збиваючи занурювальним блендером, влити в загальну масу півсклянки молока. Після того, як сирно-молочна маса набуде однорідної консистенції, в неї вводиться розведений желатин і продовжується збивання до готовності.

Всі! Так просто готується шоколадно-сирне суфле! Рецепт із желатином і какао виявився дуже простим.

Сирне суфле з додаванням манки

В одному посуді слід з'єднати півкілограма сиру, три жовтки, 1/3 склянки манної крупи, 60 грам цукру, по столовій ложці ваніліну та розпушувача для тіста. Усі інгредієнти треба збити за допомогою міксера. В окремій сухій тарілці потрібно збити білки трьох яєць до того моменту, поки вони не набудуть густої консистенції. Їх акуратно з'єднують з іншими інгредієнтами, бажано віночком.

Отриману суміш слід вилити у форму для запікання і відправити в духовку на 40 хвилин (готувати при температурі 160 градусів).

Після того, як суфле буде готове, його потрібно дістати, трохи відсудити, викласти зверху нарізані фрукти і залити їх желе. Десерт відправляється в холодильник до повного застигання поверхні.

За бажанням невелику кількість порізаних фруктів можна додати до суфлейної маси перед початком її випікання. Приготовлене за таким рецептом сирне суфле - дієтичне, тому що в ньому міститься зовсім небагато калорій.

З дитинства полюбився багатьом відомий десерт - сирне суфле. Рецепт з желатином дуже простий, а на приготування десерту йде зовсім небагато часу. Цю страву можна зробити з додаванням фруктів, какао, ванілі, кориці. Вигадлива господиня завжди здогадається використовувати сирне суфле з желатином для торта.

Яким має бути правильно виготовлене суфле?

Отже, як приготувати справжнє сирне суфле? Рецепт з желатином (і не лише) наведено нижче.

Класичне сирне суфле

Далі масу слід поставити в холодильник на 10 хвилин (якраз у цей момент утворюються такі цінні бульбашки у суфлі). Після цього, діставши сирну масу з холодильника, її ще раз потрібно гарненько збити (як мінімум 10 хвилин) – за рахунок цього готовий продукт набуде легкості та легкості.

Тепер потрібно акуратно розкласти за формами і відправити в холодильник – на цій стадії ми маємо вже майже готове сирне суфле. Рецепт із желатином передбачає застигання десерту протягом 1,5-2 годин. Після цього продукт готовий до вживання.

На виході виходить сирне суфле – дієтичне задоволення для любительок низькокалорійних десертів.

Ванільно-сирне суфле

Таке суфле буде дуже пишним і неймовірно смачним як у теплому, так і в охололому вигляді.

Сирне суфле з желатином та фруктами

Ідеальний сніданок – не лише смачний, але ще й низькокалорійний. Вранці можна легко, буквально за лічені хвилини, приготувати суфле сирне. Рецепт з желатином дуже простий, тому втілити в реальність такий твір кулінарного мистецтва зможе навіть господиня-початківець.

Для його приготування слід взяти 1/4 кг сиру, додати до нього один жовток та 2 білки. У такому складі інгредієнти слід збити за допомогою міксера. Слідом за цим в отриману суміш додають нарізані невеликими кубиками фрукти (їх можна вибрати на власний розсуд, наприклад, достатньо буде одного банана). Сюди додають до смаку цукор. Після ретельного перемішування ложкою або віночком десерт вирушає у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення цього часу страва буде готовою до вживання.

Сирне суфле з желатином і какао

Всі! Так просто готується шоколадно-сирне суфле! Рецепт із желатином і какао виявився дуже простим.

Сирне суфле з додаванням манки

Домашнє суфле з желатином рожеві хмари.

Таке суфле можна приготувати як до святкового столу, так і до дружніх посиденьок. Воно дуже ніжне та легке, і за це суфле отримало ласкаве ім'я «Рожеві хмари». Це дуже ніжний і красивий десерт, який оцінять ваші близькі. Готове желе, яке використовується в цьому рецепті, може бути будь-яким: полуничним, апельсиновим тощо. При мінімумі інгредієнтів, ви приготуєте оригінальну страву з неповторним смаком. Найскладніше в приготуванні цього суфле - дочекатися, коли воно нарешті застигне, адже так хочеться швидше спробувати! Приготуйте такий десерт та оцініть його смак!

Для того, щоб приготувати вдома суфле, нам знадобиться:

Желе готове сухе зі смаком малини – 1 упаковка (45 г)
Желатин – 2 ч. ложки
Цукор-пісок – 4 ст. ложки
Вода – 200 мл
Пудра цукрова – 2 ст. ложки
Олія соняшникова рафінована – 0.5 ст. ложки

Кількість порцій – 6
Час підготовки – 5 хвилин
Час приготування – 30 хвилин + час для застигання.

Рецепт суфле із желатином в домашніх умовах.

1. Підготувати усі необхідні інгредієнти. За потреби можна використовувати цукрову пудру. Олія призначена для змащування ножа під час різання десерту.

2. Желатин залити 50 мл холодної кип'яченої води та залишити для набухання.

3. Розпустити желатин на водяній бані і остудити до кімнатної температури (Увага! він у жодному разі не повинен закипіти).

4. У каструлю висипати цукор та сухий порошок готового желе та перемішати.

5. Воду (150 мл), що залишилася, довести до кипіння, всипати в неї суху суміш, розмішати до повного її розчинення, додати желатин і знову розмішати. Масу остудити.

6. Вилити суміш у чашу міксера і збивати протягом 12-15 хвилин до утворення дуже пишної біло-рожевої маси.

7. Масу, що вийшла, викласти у форму, вистелену харчовою плівкою, розрівняти, прикрити фольгою і поставити в холодильник для застигання (наприклад, на ніч).