Соковиті котлети із яловичини. Котлети із фаршу на сковороді. Котлети з фаршу курки

Здавалося б, що може бути банальнішим за котлет? Страва не претендує на мішленівкі зірки і не відноситься до найдорожчих і затребуваних у світі, але його люблять і шанують, мабуть, за його особливу «одомашненість» та смак. Повітряні котлети з яловичого фаршу, приготовані за цим рецептом, далеко не схожі на похмурий питомий аналог радянських часів. Звичайно, рецепти котлет ефемерні, але все ж таки в них можна вносити свої доповнення, покращуючи тим самим смак страви. Так і в даному випадку, в рецептуру не входить хліб або булка, а замість них використовується сира картопля. Навряд чи ви замовлятимете звичайні котлетки в ресторані, тому непогано навчитися готувати їх смачно вдома!

Інгредієнти для приготування котлет із яловичого фаршу:

• фарш яловичий – 400 г
• яйце – 1 шт.
• картопля сира - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
• сіль – 5 г
• перець мелений – 2 г
• олія рослинна – 20 мл

Рецепт приготування котлет із яловичого фаршу:

У яловичий фарш вбити куряче яйце, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Якщо у вас фарш не дуже густий, тоді яйце використовується цілим, якщо він порівняно рідкий, тоді краще взяти лише жовток.

Очищену цибулю дрібно порубати або натерти (якщо зможете потерпіти пару хвилин), картопля натерти на дрібній морквинній тертці.

Ці інгредієнти додати до фаршу, добре перемішати і злегка «відбити». Як це зробити? Найкраще перекласти фарш у каструлю, набрати в долоню стільки фаршу, скільки поміститься, підняти руку вище за каструлю і різким рухом кинути фарш назад, так зробити кілька разів. Це дозволяє зробити фарш більш в'язким.

Середні довгасті котлети найзручніше ліпити вологими руками. Викладати заготовки на дошку.

Декілька моментів по смаженню котлет з яловичого фаршу: викладати заготовки потрібно на дуже гарячу сковороду, а смажити їх необхідно на помірному вогні в розігрітій олії по 2 хвилини на кожній стороні. Попередньо краще посипати дно сковорідки сіллю, щоб уберегтися від масляних бризок.

Якщо бачите, що котлети не прожарились усередині, можна протушкувати їх під кришкою ще 10-15 хвилин із невеликою кількістю води.

Треба відзначити, що у кожної господині за одним і тим самим рецептом виходять різні страви, але ці котлети завжди виходять чудовими! А ще вони чудово поєднуються з різними гарнірами, які ви виберете на свій смак. Котлети з яловичого фаршу готові!

Смачного!

Колись котлетою називали смажене на кістці м'ясо. Однак згодом страва змінилася, ставши справжнім делікатесом. Сьогодні їх готують із рубаного чи перекрученого фаршу.

Соковиті котлети з яловичини: покроковий рецепт

Цією стравою, приготованою з яловичої вирізки, можна не тільки ситно нагодувати всю родину, а й поласувати гостей під час святкового застілля.

Поетапне приготування соковитих котлет із яловичини:

Приготувати фарш, прокрутивши м'ясо з овочами у м'ясорубці чи кухонному комбайні. Якщо фарш, що вийшов, недостатньо ніжний, його слід прокрутити повторно;

Хлібну м'якоть залити молоком, дати розм'якшитися протягом декількох хвилин, потім віджати і втрутити в котлетну масу;

Вбити у фарш курячі яйця, додати сіль та спеції;

У цей же час руками сформувати з фаршу невеликі за розміром котлети і обваляти їх з усіх боків у борошні або панірувальних сухарях;

Після чого за бажанням їх можна злегка згасити під закритою кришкою, зменшивши під сковородою полум'я і додавши до неї сметанного соусу або води. Соус злегка посолити. Гасити трохи більше 10 хвилин.

Готові котлети з яловичини потрібно викласти на широке блюдо та за бажанням полити соусом. Для поливу можна використовувати той самий соус, в якому вони тушкували або приготувати його окремо. Подавати слід із простим гарніром із овочів або круп.

Домашні котлети найчастіше готують із змішаного фаршу. Для нього в рівних пропорціях беруть свиняче та яловиче м'ясо.

Інгредієнти:

• яловичина – 300-400 г;
• свинина – 200-300 г;
• цибуля - 1 шт.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• м'якоть білого хліба – 100-150 г;
• свіже молоко – 150 мл;
• вершкове масло|мастило| - 2-3 ст. л;
• соняшникова або оливкова олія - ​​2-3 ст. л;
• борошно або сухарі для панірування – 200-300 г;
• сіль – 7-10 г;
• мелений чорний та запашний перець – за смаком.

Час приготування страви – 45-50 хвилин.

Калорійність 100 г – 270 ккал.

Приготування:

Подавати котлети зі свинини та яловичини разом із овочевим гарніром.

Особливим делікатесом вважаються котлети, виготовлені з рубаного м'яса. Для них найкраще вибрати найсоковитіші шматочки яловичини.

Інгредієнти:

• 500 г яловичої вирізки;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 2 зубчики часнику;
• 2 шт. курячого яйця;
• 5 г солі;
• 5 г меленого чорного перцю;
• 1 пучок петрушки;
• 70-100 г борошна для обвалення котлет;
• 2-4 ст. ложки олії для смаження.

Час приготування страви – 50-60 хвилин.

Калорійність 100 г – 184 ккал.

Як готувати:

Окремо можна приготувати будь-який соус. Подавати разом із гарніром із круп або овочів.

Для приготування цієї оригінальної м'ясної страви знадобиться кілька смужок шпику чи бекону. Саме вони надають готовим котлетам особливий пікантний смак та соковитість.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 600 г;
• шпик або шинка, нарізані тонкими довгими скибочками – 150 г;
• хліб - 4-6 підсмажених чи підсушених шматка;
• олія - ​​2-3 ст.л;
• сіль та перець - за смаком;
• зелень та мелені кедрові горішки для сервірування страви.

Час приготування – 40-50 хвилин.

Калорійність 100 г – 250 ккал.

Спосіб приготування:

Перед подачею на стіл шпажки акуратно виймають, котлети викладають на підсмажені шматочки хліба, а зверху прикрашають зеленню та горішками.

Котлети з яловичини вийдуть легкими та соковитими, якщо при їх приготуванні дотримуватись кількох випробуваних віками правил:

котлети з яловичини зможуть скласти гідну конкуренцію навіть найвишуканішій страві святкового столу.

Зі змішаного фаршу, які я найчастіше готую для своєї сім'ї, теж можуть іноді набридати, і тоді мені на допомогу приходить цей простий рецепт смачних і соковитих яловичих котлет. Як відомо, яловичина містить у своєму складі менше жирів, ніж свинина, і цей факт має як позитивні, так і негативні сторони. З одного боку, менша кількість жиру і, відповідно, більша кількість білка роблять це м'ясо менш калорійним і кориснішим для організму, але з іншого боку, страви з яловичини часто бувають сухуватими, важко жуються і тому менш смачними.

Для того, щоб котлети з яловичини вийшли м'якими, соковитими та дуже ніжними, в них додається велика кількість цибулі та моркви, обсмажених на вершковому маслі. Ароматні овочі зберігають у собі частину соків і надають м'ясному фаршу приємного смаку та повітряної консистенції. Котлетки виходять такими пишними та ніжними, що просто тануть у роті, а крім того, вони несуть у собі всю користь натуральної яловичини. Адже це м'ясо містить рекордну кількість заліза та легкозасвоюваного білка, а тому обов'язково має входити до раціону дітей та дорослих усіх вікових груп. Спробуйте приготувати соковиті котлети з яловичини за цим простим рецептом, і ви отримаєте смачну і корисну другу страву, яка сподобається всій родині!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 800 г фаршу з яловичини
• 1 велика цибуля
• 1 середня морква
• 2 яйця
• 3 – 4 невеликі скибочки житнього хліба
• 200 мл вершків 10%
• 2 ст. л. борошна
• 30 г вершкового масла
• 50 мл рослинної олії
• сіль|соль|, перець, 1 ч. л. хмелі-сунелі за бажанням

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати котлети з яловичини, цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

2. Моркву почистити та натерти на великій тертці.

3. Цибулю та моркву обсмажити на вершковому маслі на середньому вогні протягом 8 – 10 хвилин до золотистого кольору.

4. Поки овочі обсмажуються, хліб покласти в миску, залити вершками і залишити на 5-10 хвилин. Коли він трохи набрякне, очистити його від кірки, злегка віджати і розфарбувати.

5. У велику миску викласти м'ясний фарш.

Смачні котлети за цим рецептом можна приготувати не тільки з яловичого фаршу, але також зі свинячого або змішаного фаршу.

6. Додати до фаршу засмажку з овочів, розкришений хліб та яйця.
7. Фарш посолити, поперчити та ретельно вимісити руками в однорідну масу. Можна також додати до нього будь-які спеції на ваш смак. Мені подобається використовувати для приготування котлет кавказьку приправу хмелі-сунелі.

8. Мокрими руками виліпити з фаршу котлети і злегка обваляти їх у борошні. У мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло 9 великих яловичих котлет.

9. У великій сковороді добре розігріти олію, викласти котлети з яловичини в один шар і обсмажити на середньому вогні протягом 3 – 5 хвилин до рум'яної скоринки.

Порада! Котлети на сковорідці можна класти досить щільно один до одного, тому що в процесі обсмажування вони зменшаться у розмірах.

10. Акуратно перевернути котлети лопаткою та обсмажити другу сторону протягом 3 – 5 хвилин.

11. Довести котлети до готовності на маленькому вогні під кришкою протягом 13-15 хвилин.


Подавати котлети з яловичини можна з будь-яким гарніром на ваш смак картоплею, макаронами, гречкою, рисом або овочами. Смачного!

Для того щоб зробити яловичі котлети найбільш дієтичною та низькокалорійною стравою, слід скористатися такими рекомендаціями:

1. Готувати м'ясний фарш самостійно із пісної яловичини або телятини;

2. Не обсмажувати попередньо овочі, а класти їх у фарш у сирому вигляді;

3. Замочувати хліб у нежирному молоці або звичайній воді (замість хліба можна використовувати вівсяні пластівці);

4. Замість обсмажування в маслі готувати котлети на пару або запекти в духовці.

Будь-яка господарка вміє готувати смачні, ароматні, соковиті, гарячі домашні котлетки. Класичні котлети готують із суміші двох видів м'ясного фаршу, це яловичина та свинина. Якщо до фаршу додати новий продукт, можна отримати різноманітність смаку. Вони чудово поєднуються абсолютно з будь-яким видом гарнірів.

Раніше котлетою називали шматок м'яса з кісточкою, у Росії почали називати вироби з рубаного м'яса котлетою лише наприкінці 19 століття. Котлетки ліплять із різного м'ясного фаршу, перемішаного з різноманітними інгредієнтами.

Зліплені сирі котлетки обсмажують на великому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою. Смажать до готового стану з двох сторін. Коли котлети повністю засмажилися, сковорідку потрібно прикрити кришкою, і додавши 3-4 ст. бульйону чи води, пропарити ще 3-5 хвилин. Це буде гарантія готовності, і так можна зберегти соковитість ще деякий час.

У нашій статті ми розглянемо як приготувати котлети з різних м'ясних фаршів, вони безсумнівно будуть смачні і порадують ваших домочадців.

Люди дуже люблять домашні, соковиті та ароматні котлети. Досвідчені господарки готують фарш для котлет самі, використовуючи кожна свої тонкощі та хитрощі. Класичний спосіб приготування котлет часто використовується у домашніх умовах, а також у місцях громадського харчування.

1.У фарш можна додати трохи холодної води, від цього котлети будуть соковитими.
2.Вершкове масло зробить котлети повітряними.
3.Додані різні спеції у фарш для котлет додадуть пряний аромат.
4.А щоб вийшла апетитна скоринка, спочатку рекомендують обсмажувати вироби на середньому вогні.

• яловичина без кісток - 0,5 кг
• свинина - 0,5 кг
• білий хліб - 0,200 г
• молоко - 0,5 склянки
• яйця - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• сіль перець.

1. Для фаршу м'ясо беремо трохи заморожене. Так легше прокрутити його через м'ясорубку. У прокручене м'ясо додаємо трохи води, щоб котлети були соковитішими.

2. Цибулю також прокручуємо на м'ясорубці, або подрібнюємо в блендері. Розмочуємо хліб або батон у молоці та додаємо до фаршу, розбиваємо в нього яйця, кладемо сіль та перець. Все перемішуємо. Фарш ми приготували.

3. Злегка змочили руки у воді, щоб фарш не прилипав до них. А для тягучості фаршу «б'ємо» його об стіл або при формуванні перекидаємо котлетку з руки на руку. Відбиваємо для того, щоб при жарінні котлети не розвалилися.

4. Сформовані котлети обвалюємо в панірувальних сухарях або борошні і смажимо на олії до готовності.

Готові котлетки подаємо з гарніром на обід чи вечерю.

Смачного!

Більшість віддають перевагу соковитим, ніжним, ароматним і смачним котлеткам з різного м'яса. А якщо їх доповнити підливою, від цього вони будуть смачніші. Якщо на черговий обід ви вирішили готувати котлетки, не забувайте про соус до них. Яку підливу до котлет можна приготувати, ви дізнаєтеся з нашого рецепту.

• томатна паста або соус – 30 грам
• цибуля 1 шт.
• часник 2 зубчики
• борошно 2 ст.л
• морква 1 шт.
• вода 200 мл
• перець чорний мелений, сіль, спеції
• масло рослинне

1. Чистимо цибулю і ріжемо дрібно. Морквину миємо, чистимо, натираємо на великій тертці.

2. Олію наливаємо на сковорідку та розігріваємо на вогні. У розігріту сковорідку кладемо цибулю, обсмажуємо її до золотистого кольору, далі засипаємо моркву.

3. Часник почистимо і наріжемо на невеликі платівки. Кладемо його до обсмажених овочів, солимо і заважаємо.

4. Томатну пасту кладемо до овочів та заправляємо спеціями. Добре заважаємо і засипаємо борошно. Як маса почне густіти, заливаємо воду до утворення потрібної густоти.

5. Гасимо близько 5 хвилин і прибираємо з вогню.

Наша підливка для котлет готова.

Смачного!

• 500 г яловичого фаршу;
• сіль;
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• два шматки білого хліба;
• яйце - 1 шт.;
• борошно для обвалення;
• 140мл молока.

1. Ділимо хліб на частини і замочуємо в молоці хвилин на 10. Після того розминаємо хліб до однорідної консистенції.

2. Цибулю чистимо і натираємо на середній тертці.

3. Яловичий фарш викладаємо в миску, до нього додаємо натерту цибулю, замочений хліб, сіль і розбиваємо яйце. Все ретельно заважаємо руками.

4. Формуємо із фаршу котлетки.

5. Борошно насипаємо в тарілку і перемішуємо з щіпкою солі.

6. Обвалюємо в борошні кожну котлетку.

7. Розігріваємо в сковороді олію та обсмажуємо всі котлети з двох сторін до готовності. Складаємо всі котлети в сковороду, додаємо 3-4 ложки бульйону чи води, накриваємо кришкою і даємо 3-5 хвилин пропаритись.

Подаємо котлети з вашим улюбленим гарніром, прикрашаючи рубаною зеленню.

Смачного!

Навіть якщо ви думаєте про свою фігуру, можна приготувати котлетки зі свинини, і цей стереотип, що від страв зі свинини видужують, взагалі неправильний. Природно котлети із свинини не є дієтичною стравою, але при невеликому вживанні вони не шкодять фігурі. Значить смачні котлети зі свинячого фаршу це чудове рішення для смачного та поживного сніданку чи обіду.

• свинячий фарш 0,5 кг
• білий хліб великий шматок
• молоко 100 мл
• цибуля 1 шт.
• яйце 1 шт.
• сіль 3/4 ч. л., суміш перців (за смаком)
• олія рослинна 50 мл
• борошно пшеничне або мелені сухарі

1. Хліб нарізаємо шматочками, скоринки можна прибрати. Заливаємо м'якуш трохи теплим молоком. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб хліб просочився рідиною.

2. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо

3. Ми використовуємо вже готовий свинячий фарш. Додаємо до фаршу цибулю, хлібний м'якуш, вбите яйце. Засипаємо сіль та спеції. Ретельно все перемішуємо та відбиваємо фарш.

4. Ліпимо невеликі котлетки. Обвалюємо їх у борошні або подрібнених сухарях.

5. Викладаємо по кілька штук у розпечену олію. Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку. Як з'явиться скоринка, перевертаємо котлетки на інший бік. Обсмажуємо до готовності і даємо потім пропарити 3-5 хвилин, при закритій кришці, додавши трохи рідини 3-4 ст.л.

6. Котлетки готові. Частуйтеся рецептом.

Смачного!

• Куряче філе - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Хліб - 100 г
• Сир твердий (тертий) – 2 ст.л.
• Панірувальні сухарі - 4-5 ст.л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Вершки 10% - 2-3 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець ч. - за смаком
• Олія - ​​3-4 ст.л.

1. У глибоку миску кладемо курячий фарш, хліб, сир, кладемо яйце, вершки, сіль і перець, цибулю.

2. Заважаємо фарш для котлет до однорідного стану, даємо йому настоятися 10 хвилин.

3. Мокрими руками формуємо котлети, обвалюємо в паніровці.

4. Смажимо котлети на розігрітій сковорідці з двох боків до готовності.

5. Готові котлети кладемо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

6. Подаємо готові котлетки з улюбленим соусом та гарніром.

Смачного!

Котлети з м'яса птиці виходять особливо ніжними та повітряними. При правильному приготуванні підходять для дієтичного харчування.

• Філе індички 0,5 кг
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• сметана 2 ст.л
• часник 1 шт.
• яйце 1 шт.
• крохмаль 2 ст.л
• сіль, перець за смаком

1. Філе миємо та ріжемо маленькими кубиками. Чим дрібнішими будуть шматочки, тим ніжнішими будуть готові котлетки.

2. Так само дрібно ріжемо цибулю, а часник пропускаємо через прес.

3. Всі ці інгредієнти разом з іншими, що вказані в рецепті, перекладаються до підготовленої індички. Після перемішування відправляємо масу в холодильник для наполягання.

4. На змащене деко викладаємо сформовані мокрими руками м'ясні коржики.

Соковиті котлети з індички в духовці запікаються близько 45 хвилин за температури 200 градусів.

Смачного!

Смачного!

М'ясо – це продукт, який можна готувати як завгодно. Кількість рецептів страв неможливо порахувати: смажене, варене, тушковане та парове м'ясо – це ще не все. Якщо перемолоти шматки у фарш, стає зрозуміло: за все життя не скуштувати всіх страв, які доступні для приготування. Корисність м'яса неможливо заперечити. Перший і дуже вагомий доказ: абсолютно всі наші предки так чи інакше їли м'ясо і людство, попри прогнози нинішніх дієтологів, не вимерло. Значить, є щось у продукті, що допомагає жити та здоровіти.

Рубані котлети зі свинини, азу по-татарськи, манти чи біляші – всі ці страви мають один спільний інгредієнт – м'ясо. Тому потрібно навчитися правильно його вибирати, адже від свіжості залежить і харчова цінність продукту. Наприклад, яловичина - це досить дієтичне м'ясо, яке рекомендується включати в раціон людям, які перенесли операції, змушеним відмовлятися від жирної свинини або мають інші захворювання (недолік кровотворення, огрядність).

Якщо ви вже пробували робити свинячі або овочеві котлети в духовці з сиром, значить настав час пробувати котлети з яловичини. Варто визнати, що приготувати смачні котлети з яловичини не так просто. Є безліч секретів, маленьких хитрощів і, звичайно, потрібне терпіння. Але якщо ви хочете харчуватися здорово і стежте за довжиною ременя брюки, знайте, котлета яловича, калорійність якої всього 248 ккал на 100 грамів - кращий помічник, і більше не доведеться вибирати між смачно і корисно.

• 500 г яловичини;
• 3 великі головки цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 3 скибки білого батона;
• 1 яйце;
• Трохи сухарів у фарш та для обвалки;
• Спеції до смаку;
• Олія для приготування.

Можна зробити рубані котлети яловичі в духовці, але швидше перемолоти м'ясо у фарш. Отже, котлети з фаршу яловичини:

1) для початку варто замочити батон у молоці;

2) промитий та обсушений шматок м'яса прокрутити через м'ясорубку або провернути в блендері разом із цибулею;

3) буде добре, якщо в рецепт котлет із яловичого фаршу додати пучок дрібно порубаної свіжої зелені (на любителя);

4) перекласти фарш у миску, додати віджатий батон, збите яйце, пропущений через прес часник та всі спеції, які любите;

5) тепер фарш потрібно вибити, робиться це просто: виймаєте масу з миски та плескаєте на стіл. Чим довше відбивати фарш, тим ніжніше вийдуть котлети;

6) щоб вийшли дуже соковиті котлети з яловичини, хлюпніть у фарш столову ложку крижаної води;

7) якщо маса трохи рідка - додати сухарів, але трохи, щоб був смак м'яса.

Рецепт котлет із яловичого фаршу допускає включення тертих на дрібній тертці овочів: картоплі, моркви, кабачка і навіть капусти. За цим рецептом котлети з фаршу яловичини можна смажити на сковороді або робити яловичі котлети в духовці. Якщо вам більше до душі духовий варіант, то розігрівайте шафу до 180-200 градусів, готуйте форму або лист, застелений пекарським папером, і формуйте з фаршу яловичі котлети. Смажити на сковороді або запікати соковиті котлети з яловичини до готовності: в духовці приблизно 35-40 хвилин, а на сковорідці доводити після обсмажування під кришкою 10-15 хвилин. І тоді у вас вийдуть смачні котлети із яловичини, які можуть стати коронною стравою вихідного дня.

Хоча яловича котлета, калорійність якої неймовірно мала, відрізняється відмінним смаком, але не менш смачні і котлети з яловичого фаршу зі свининою. Багато господинь віддають перевагу саме цьому рецепту, оскільки котлети зі свинини та яловичини більш доступні за ціною і улюблені за відмінні смакові якості.

Котлети зі свинини та яловичини, рецепт:

• 300 гр. свинини середньої жирності;
• 300 гр. яловичини або телятини (можна зовсім пісний);
• 3 великі головки цибулі;
• 2 яйця курячих;
• 4 скибки білого батона з скоринкою;
• 1 склянка молока чи теплої кип'яченої води;
• Спеції, зелень – до смаку.

Варто приготувати котлети з яловичини та свинини у духовці. Це буде здоровіша страва, яку ви можете подавати на стіл навіть вашим дітлахам. Котлети свинина яловичина - рецепт доступний всім господаркам. Отже, як приготувати котлети з яловичини та свинини:

1) замочити шматки батона у молоці чи воді;

2) промити та обсушити все м'ясо. Котлети свинина яловичина – рецепт хороший ще й тому, що можна купувати не тільки чисту м'якоть, а й брати шматки від будь-якої частини туші, все перекрутиться у блендері чи м'ясорубці;

3) почистити цибулю, часник, м'ясо порізати на шматки і все провернути у фарш;

4) яловичі котлети зі свининою допускають додавання картоплі та моркви, овочі можна також провернути з м'ясом або потерти на дрібній тертці, а тільки потім додати у фарш. На кількість м'яса, вказаного в рецепті, достатньо взяти пару картоплин або одну середню моркву;

5) фарш перекласти в миску, віджати батон і додати до м'яса, разом із збитими яйцями (яйце можна брати одне), присмажити масу спеціями;

6) деякі рецепти котлет із фаршу яловичини та свинини вимагають обов'язково додавати сухарі або борошно, але краще як слід відбити фарш. Робиться це дуже просто: виймайте масу з миски і кілька разів добре шльопніть об стіл, так фарш буде одноріднішим, а котлети з яловичого фаршу зі свининою вийдуть більш пишними і соковитими.

Тепер потрібно відставити фарш "відпочити" хвилин на 25-30. А поки можна включити духовку на 180-200С, приготувати форму для запікання або накрити лист пекарським папером. Якщо стоїть вибір між фольгою та пергаментом, вибирайте пергамент. Він ніжніший до фаршу і котлетки краще відстають, та й змащувати папір не потрібно. Формуйте з фаршу котлети, обвалюйте в сухарях і забирайте в духовку на 35-40 хвилин. Смачні котлети з яловичини та свинини готові. Можна смажити котлетки на сковороді до рум'яної скоринки і довести до готовності під кришкою протягом 15-20 хвилин.

• 500 гр. м'яса;
• 1 велика цибулина;
• 2 скибки батона без скоринки;
• 1 яйце куряче;
• 1 ст. л. сметани;
• 1/2 ст. майонезу;
• Трохи сухарів панірувальних.

Калорійність котлет із яловичини, приготовлених на пару на 30% нижче, ніж смажених. А тому варто взяти рецепт на озброєння. Яловичі котлети на пару показані для харчування дітей від 2-х років, людей, які страждають на захворювання ШКТ і тих, хто стежить за своєю талією. Парові котлети з яловичини, приготування:

1) замочити шматки батона у молоці;

2) м'ясо потрібно добре промити, зачистити та обсушити, не варто купувати тільки м'якоть, фарш у котлети з яловичини на пару можна робити з шийної, реберної чи іншої частини;

3) почистити цибулю, нарізати шматками, як і м'ясо і все пропустити через м'ясорубку із середньою решіткою або перемолоти двічі у блендері;

4) перекласти фарш у миску, додати віджатий батон, збите яйце та спеції;

5) часник можна пропустити через прес або провернути у м'ясорубці з фаршем;

6) щоб парові котлети з яловичини вийшли особливо соковитими, додати до фаршу майонез і сметану, всю масу дуже добре вимішати, можна відбити фарш прямо в мисці (просто пробивайте кісточками пальців всю масу кілька разів);

7) тепер залишити фарш відпочити та включити пароварку або мультиварку режим «готування на пару».

Якщо фарш вийшов трохи рідким (буває, коли недостатньо обсушене м'ясо), додайте трохи панірувальних сухарів, вимішайте і дайте час на вистоювання, не більше 15 хвилин. Сформувати котлети яловичі, рецепт для пароварки, укласти у форму і поставити таймер на 30-35 хвилин. Якщо ви готуєте у звичайній мантушниці, то котлети з яловичини на пару краще пропарювати 40 хвилин. Яловичі котлети готові на пару.

Котлети з яловичини та курки вважаються однією з найулюбленіших страв. За своєю простотою рецепт перевершує все, що ви готували раніше. Але це ніяк не впливає на смак, ніжність та соковитість страви. Варто знати, що калорійність котлет з яловичини і курки набагато нижча, ніж навіть парові котлети, а крім того, ця страва улюблена дітьми різного віку.

Котлети з яловичини та курки, рецепт:

• 200 гр. м'яса яловичини (можна обрізків із кісточок);
• 200 гр. м'яса бройлера;
• 1 товста скибочка білого батона;
• ? склянки молока чи теплої кип'яченої води;
• 1 середня цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 1 куряче яйце;
• 1,5 ст. сметани гарної жирності;
• Спеції до смаку;
• Олія для приготування.

Котлети яловичі, рецепт з куркою – чудова страва на кожен день. Можна зробити фарш, заморозити і смажити котлетки в міру потреби, а можна відправити в заморозку вже готовий продукт - це буде ще зручніше. Багато рецептів котлет із фаршу яловичини не завжди випробувані укладачем, а тому котлети виходять сухими та несмачними, але котлети з яловичини з куркою – це завжди ніжна та соковита страва.

Як приготувати котлети з яловичини та курки:

1) промити та обсушити все м'ясо, з бройлера не обов'язково брати тільки грудку, підійде і м'ясо з стегенця, але без шкіри;

2) почистити цибулю, моркву, замочити хліб у молоці чи воді;

3) провернути все м'ясо з овочами двічі через м'ясорубку або прокрутити у блендері;

4) додати збите яйце, віджатий батон та всі спеції;

5) викласти у фарш сметану, все дуже добре перемішати і відставити фарш убік на 10-15 хвилин.

Тепер залишилося лише приготувати панірувальні сухарі, поставити на вогонь сковорідку, налити олії та формувати котлети. Обваляти котлетки в сухариках, смажити до рум'яної скоринки і довести до готовності в духовці або під кришкою протягом 15 хвилин. Відмінні соковиті та ніжні котлети з яловичини та курки готові.

• 300 гр. яловичини;
• ? склянки звареного рису;
• 1 велика цибулина;
• 1 куряче яйце;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Панірувальні сухарі – небагато.

Найпростіший і найсмачніший рецепт духових яловичих котлет відомий не одну сотню років. У ньому немає жодних додаткових інгредієнтів, а результат завжди виходить чудовим. Як приготувати котлети з яловичини в духовці?

1) промити та обсушити м'ясо яловичини, воно може бути будь-яким: з кісточки або шматочки м'якоті, що залишилися від шашлику;

2) почистити цибулину та нарізати шматками разом з м'ясом;

3) пропустити через м'ясорубку або провернути у блендері м'ясо, цибулю, рис;

4) додати у фарш збите яйце, присмачити спеціями і дуже добре вибити всю масу.

Поки фарш відпочиває, увімкнути духовку на 200С, приготувати лист і застелити його пекарським папером. Сформувати котлети (можна робити їх великими), обваляти в сухарях та запікати протягом 35-40 хвилин до готовності. Відмінні котлети з яловичини у духовці готові!

• серце яловиче - 300 гр.;
• велика головка цибулі – 1 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• манка - 1 ст.л.;
• спеції – до смаку;
• олія для готування.

Ялов'яче серце – незамінний постачальник калію, заліза, найкорисніших мікроелементів, а тому обов'язково приготуйте найніжніші соковиті котлети із серця. Результат буде нітрохи не гірший, ніж котлетки з м'яса.

Котлети з яловичого серця, приготування:

1) серце промити, вирізати всі жилки та нарізати шматочками;

2) цибулю почистити, нарізати шматками;

3) м'ясо та цибулю провернути в м'ясорубці або блендері до стану фаршу;

4) вбити яйце, присмачити спеціями, додати манку і дуже ретельно все перемішати.

Тепер потрібно дати фаршу трохи відпочити (хвилин 20), щоб манка розбухла. Включайте газ, ставте сковорідку та наливайте в неї олію. Формувати котлети з яловичого серця краще невеликими, обваляти в сухарях та смажити на середньому нагріві. Довести до готовності під кришкою та подавати на стіл.

Як приготувати котлети із яловичини, ви вже знаєте. А ось подавати їх краще з гарніром із овочів, пропареного рису чи картопляного пюре. Рецепти котлет з фаршу яловичини або субпродуктів неймовірно різноманітні, ви завжди зможете порадувати близьких новою смачною стравою. Хороша порція соусу до котлет, хрумка біла булка, чашка чаю - і ваша вечеря стане по-домашньому затишним.

Ви сумніви відкиньте,

Сміливо кнопки натискайте

І рецепт наш зберігайте.

Щоб потім його знайти,

Щоб друзям поширити.

Додайте сайт до закладок.

Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.

Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок. Ну, а якщо раптом знову

Є на тему що сказати

Форму нижче заповнюйте,

Ми уважно прочитаємо,

Всім відповімо, все врахуємо.

Заходьте до нас знову,

Нові рецепти дізнатися.

Ваш візит – для нас нагорода.

Ми будемо дуже раді!

Обожнюю котлети з м'ясом, крім печінки, до цього їв у тому числі і з яловичиною, але котлети зі свининою та яловичиною з духовки не пробував, попросив подругу зробити за рецептом вище представленим, тепер щотижня дістаю дівчину із замовленням

виглядає курці, але треба спробувати приготувати.

Багато експериментувала із приготуванням котлет із різного м'яса. Перестала використовувати батон, замінила його вівсяними пластівцями. Думаю, що це корисніше. Поради щодо приготування дуже точні.