Лічо з перцю та моркви на зиму – заготівля, яку обов'язково має спробувати зробити кожна господиня. Чому? Та тому що це і прекрасна закуска, і дивовижний гарнір до м'яса, і заправка для різних страв, і чудова нагода збагатити свої кулінарні вміння, та й просто чудовий смак літа, яким так приємно насолодитися в холодну пору.
Батьківщиною класичного лечо вважається Угорщина - тут воно готується з цибулі, болгарського перцю і помідорів - але так як дана страва має масу варіацій, якогось певного рецепта у нього немає, а в Росії так і зовсім ця страва зазнала маси змін, перетворившись на консервацію і доповнившись найрізноманітнішими інгредієнтами – грибами, квасолею, часником, яблуками, баклажанами, кабачками та навіть кольоровою капустою.
Ми розповімо вам, як приготувати лечо з перцю з моркви на зиму різними способами, що дозволить вам отримати апетитні домашні консервації при мінімумі клопоту та зусиль. Насамперед, слід пам'ятати, що для приготування лечо підійдуть тільки якісні стиглі овочі, що не мають слідів псування. Так, болгарський перець повинен бути солодким і мати тонку шкірку, морква повинна бути стиглою і не мати темних вкраплень на поверхні, помідори повинні бути соковитими, м'якими і м'ясистими, але не перестиглими, а цибуля не повинна бути занадто пекучою. Кількість цих основних інгредієнтів лечо господині можуть змінювати на власний розсуд, додаючи більше улюблених овочів. Не забувайте, що основним компонентом лечо все ж таки є болгарський перець, тоді як інші інгредієнти - справа кулінарних переваг. Овочі для приготування лечо слід нарізати однаково - в такому випадку страва не тільки красиво виглядатиме в підсумковому вигляді, але і всі овочі рівномірно дійдуть до готовності при гасінні.
Олія для лечо підійде лише рафінована, без будь-яких запахів. Що ж до спецій, то ваше лечо ідеально доповнять часник, гвоздика, чорний і запашний перець, базилік, орегано, чебрець, петрушка та кінза. Якщо ви використовуєте зелень, додайте її наприкінці, за кілька хвилин до готовності. Якщо всі компоненти для лікування пройшли попередню термічну обробку, то лікування може бути приготовлене без стерилізації. Від вас потрібно лише ретельно промити банки з кришками та простерилізувати їх.
Ось і всі прості поради та нюанси, дотримання яких дозволить вам приготувати неймовірно смачне та ароматне лечо з перцю та моркви на зиму на радість усім рідним та близьким. Лечо цінується за свою універсальність, різноманітність смакових відтінків та можливість експериментувати, тому пробуйте, фантазуйте, і нехай ваше лечо стане справжнім кулінарним хітом! Ну що, почнемо рецепти?
Лічо з перцю, моркви та помідорів
Інгредієнти:
2 кг болгарського перцю,
1,5 кг помідорів,
600 г цибулі,
500 г моркви,
1 склянка цукру,
1/2 склянки 9%-ного оцту,
3 столові ложки солі з гіркою.
Приготування:
Цибулю та помідори подрібнити, використовуючи блендер або кухонний комбайн, після чого викласти їх у каструлю та варити протягом 1 години на повільному вогні. Додати очищений від насіння і нарізаний смужками болгарський перець і терту моркву, обсмажену в олії. Додати олію, оцет, цукор і сіль. Готувати лечо ще 25 хвилин. Після цього розкласти лечо по підготовлених банках та закатати кришками.
Лечо по-болгарськи
Інгредієнти:
3 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
400 г моркви,
4 столові ложки цукру,
2 столові ложки солі,
2 столові ложки яблучного оцту,
5-7 горошин запашного перцю,
5-7 горошин чорного перцю,
4 бутони гвоздики,
рослинна олія.
Приготування:
Помідори нарізати та пюрувати за допомогою блендера. Подрібнені томати помістити в каструлю та довести до кипіння, після чого готувати 25 хвилин на повільному вогні. Терту моркву злегка обсмажити в олії до м'якості і додати до томатів. Додати болгарський перець, очищений від насіння та нарізаний кільцями. Подрібнити спеції, використовуючи ступку, і додати в лечо разом із цукром та сіллю. Через 20 хвилин влити оцет і готувати ще кілька хвилин. Розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати.
Лечо з томатною пастою без оцту
Інгредієнти:
2 кг болгарського перцю,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 л томатної пасти,
сіль, цукор та спеції за смаком,
рослинна олія.
Приготування:
Нарізану півкільцями цибулю обсмажити в невеликій кількості олії до прозорого кольору. В окремій сковороді або сотейнику згасити моркву, нарізану брусочками, до м'якості, додавши олію. З'єднати цибулю з морквою і додати|добавляти| нарізаний скибочками болгарський перець. Розвести томатну пасту з|із| 500 мл кип'яченої води і влити до овочів. Гасити 20 хвилин, після чого додати сіль, цукор та спеції за смаком. Готове лечо розділити між стерилізованими банками та закрутити кришками.
Лечо з перцю, моркви та квасолі
Інгредієнти:
3,5 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
500 г сушеної квасолі,
300 г моркви,
1 склянка цукру,
1 склянка рослинної олії,
2 столові ложки оцту,
2 столові ложки солі.
Приготування:
Квасолю замочити на ніч у холодній воді, після чого відварити до готовності. Терту моркву злегка обсмажити у невеликій кількості олії. Помідори подрібнити блендером або м'ясорубкою, викласти пюре в каструлю, додати цукор і варити 20 хвилин. Додати обсмажену моркву та нарізаний смужками перець. Перемішати і готувати ще 30 хвилин, після чого додати квасолю та олію. Варити 10 хвилин|мінути|, влити оцет і зняти каструлю з вогню. Розкласти лечо банками і закатати кришками.
Лечо з кабачками
Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
1 кг кабачків,
500 г моркви,
200 г цибулі,
6-7 зубчиків часнику,
150 мл рослинної олії,
1 пучок петрушки,
2 столові ложки солі,
1 столова ложка цукру,
1 столова ложка 9% оцту.
Приготування:
Помідори обдати окропом, зняти шкірку та дрібно нарізати. Обсмажити нарізану півкільцями цибулю і нарізану дрібною соломкою моркву в невеликій кількості олії. Додати нарізаний брусочками кабачок та нарізаний смужками перець. Гасити на повільному вогні близько 20 хвилин, після чого додати томати, олію, дрібно нарізаний часник, цукор і сіль. Варити ще 30 хв. За пару хвилин до готовності додати оцет, розведений в 7 столових ложках води, і рубану зелень. Розкласти лечо банками і закатати кришками.
Лечо в мультиварці
Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
800 г болгарського перцю,
200 г моркви,
3 цибулини,
4-5 зубчиків часнику,
150 г цукру,
100 мл рослинної олії,
1 столова ложка солі,
1/2 чайної ложки столового оцту.
Приготування:
У ошпарених окропом помідорів видалити шкірку, нарізати і подрібнити блендером або кухонним комбайном. У чашу мультиварки викласти томати, нарізані овочі та пропущений через прес часник. Додати цукор, сіль та олію і перемішати всі продукти. Увімкнути режим гасіння. Через 1 годину додати оцет та встановити режим «Підігрів». Через 10 хвилин готове лечо розкласти по стерилізованих банках та закрити кришками.
Впевнені, ваші домочадці та близькі гідно оцінять лечо з перцю та моркви на зиму, приготовлене за нашими рецептами, коли настане час його спробувати. Вдалих вам заготовок!
Вітаю Вас на своєму блогу! Вже дозріли перці і нагромадилися стиглі помідори? Супер! Відмінне поєднання продуктів для лечо, як власне і для.
Готується досить легко. Всі інгредієнти доступні на своїй дачній ділянці. Але якщо у вас її немає, не біда. Можна просто сходити до найближчого супермаркету чи ринку, і купити необхідні продукти.
Зробивши вже зараз, можете спокійно подавати взимку як закуску (або соус) у холодному вигляді. Ще один варіант – підігріти та подавати як гарнір. Або взагалі просто намазати на хліб і зробити бутербродик.
Отже, поділюся з Вами сьогодні найсмачнішими рецептами, що навіть пальчики оближеш! Повірте, всі рецепти перевірені та дуже смачні. Беріть собі на замітку та готуйте у себе на кухні із задоволенням!
Класичний рецепт лечо на зиму з перцю, помідорів, моркви, і цибулі (з оцтом)
У вас залишилися помідори і не знаєте, що з ними робити? А чому б не приготувати з ними лечо із солодких перців та моркви. Це найбільш заморочений рецепт. Але повірте воно того варте. Виходить просто чудове лечо, що аж правда, пальчики оближеш!
До речі, якщо у вас немає моркви, можете обійтися без нього. Виходить все також смачно!
Інгредієнти:
- перець болгарський – 1 кг;
- помідори – 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 350 г;
- морква – 350 г;
- цукор – 130 г;
- рослинна олія - 150 мл;
- сіль – 1 ст. л.;
- оцет 70% – 1 ст.л. (9% - 100 мл).
За бажанням можна ще додати:
- лавровий лист – 2 шт;
- перець запашний горошком – 5 шт;
Приготування:
1. Помідори ріжемо шматками на 4 частини та пропускаємо через м'ясорубку (або використовуємо блендер).
2. Поставте на плиту і додайте олію, цукор, сіль, оцет і перемішайте. І після закипання варіть 5 хвилин|мінути|.
3. Тим часом моркву натріть на великій тертці; поріжте цибулю півкільцями; очищений від насіння болгарський перець поріжте квадратиками чи соломкою.
4. Через 5 хвилин до томатної маси додайте моркву і варіть 15 хвилин.
5. Після додайте нарізані перець та цибулю. Перемішуйте та варіть 30 хвилин.
Воно повинно трохи кипіти, для цього регулюйте нагрівання.
6. Підготуйте банки та кришки зручним для вас способом. Наприклад, можна кип'ятити кришки 5 хвилин. А банки помити харчовою содою та стерилізувати (0,5 л) над парою протягом 5-7 хвилин.
7. Заповніть гарячим лечо стерильні банки та закрийте підготовленими кришками. Закатайте.
Залишається як завжди перевернути і укутати теплою тканиною до повного остигання. А вже взимку пробувати свій витвір.
Простий рецепт заготівлі лечо з помідорів та перцю - «пальчики оближеш»
В результаті ви отримуєте чарівне смакове поєднання, абсолютно не шкодуючи про витрачений час. Спробуйте і у Вас обов'язково все вийде!
Інгредієнти:
- 4 великі томати (приблизно 1 кг);
- болгарський перець – 20-30 шт. (вага овочів очищених від насіння становить 1,5 кг);
- одна велика головка цибулі (на 500 г);
- морква середнього розміру – 2-3 шт. (на 500 г);
- соняшникова олія – 100 мл.;
- цукор – 5 ст.л. (100 г);
- сіль – 2 ст.л. (50 г);
- усус 9% - 40 мл.;
З такої кількості продуктів виходить приблизно 3 літрові баночки дивовижного пряного лечо.
Приготування:
1. Перці очищені від насіння та ніжок поріжте кубиками або соломкою. Розмір визначайте під себе. Проте що дрібніше, то швидше вони готуються (та й їх потім набагато зручніше).
2. Натріть на середній тертці очищену та вимиту моркву.
3. Поріжте кільцями або кубиками цибулю.
4. Помідори обшпарити в гарячій воді, щоб з них легко знімалася шкірка. Поріжте дрібно очищені томати і киньте в каструлю зі 100 мл олією. Готуйте томати на повільному вогні 20 хвилин у власному соку.
5. Порізані перець, цибулю та моркву додайте до киплячої помідорної маси. Туди ж висипте вказану кількість солі, цукру і оцту. Для аромату можна закинути лавровий лист, кілька горошин перцю та подрібнену петрушку.
6. Вся овочева маса після закипання повинна простояти на повільному вогні ще 30-40 хвилин, поки перець не стане трохи м'яким.
7. Кипляче лечо розлити в стерильні банки і закрутити кришки. Перевернути. Загорнути в теплу ковдру і залишити до охолодження. Готуйте із задоволенням!
Відео про те, як приготувати лечо з кабачка, перцю, моркви та цибулі.
Представляю вашій увазі відео рецепт приготування лечо з кабачками. Спеціально для любителів цього чудового овочу. Додам його сюди. А у вихідні сама приготую за цим рецептом. Упевнена, що буде все так само смачно! Давайте спробуйте і ви!)
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- цибуля - 500 г;
- морква – 500 г;
- перець – 500 г;
- 1 головка часнику;
- соняшникова олія – 1,5 склянки;
- сіль – 2 ст.л.;
- цукор – 7 ст.л.;
- оцет – 200 мл;
- томатна паста – 300 г;
Рецепт салату лечо на зиму з рисом з перцю та помідорів.
Лечо можна подавати і як салат. Рис робить цю страву більш ситною, і смачною. Щоправда, можливо на аматора. Але мені дуже подобається такий варіант. Спробуйте і ви. Може я не одна така.)
Інгредієнти:
- болгарський солодкий перець – 1 кг;
- помідори – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля - 500 г;
- рис довгозерний – 1 склянка (стакан 200 г);
- рослинна олія - 2 склянки;
- сіль – 2 ст.л.;
- цукор – 1 ст.л.;
- 2-3 зубчики часнику;
- оцет 9% – 2 ст.л.;
Приготування:
1. Замочіть рис у холодній воді. Помийте і почистіть добре всі овочі.
У рецепті 1 кг перцю очищеного від насіння!
2. Натріть моркву на великій тертці. Цибулю поріжте півкільцями. Перець наріжте соломкою. Помідори можна пропустити через м'ясорубку, або скористатися блендером.
3. У казан або каструлю з товстим дном вилийте масло|мастило| і покладіть цибулю і обсмажте близько 10 хвилин|мінути|. Після цього додайте натерту моркву, перемішайте. І смажте разом із цибулею також 10 хвилин.
4. Після цього в каструлю покладіть перець і так само обсмажуйте 10 хвилин. Потім додайте|добавляйте| збиті помідори, добре розмішайте і згасіть близько 5 хвилин|мінути|.
5. Висипте рис і добре перемішайте. Посолити і покласти цукор. Знову розмішайте та тушкуйте на повільному вогні 35-40 хвилин, постійно помішуючи. І за 5 хвилин до приготування додайте пресований часник та оцет. Все перемішайте.
6. Розкладіть киплячу суміш по стерилізу. банкам і закрийте кришками, прокип'яченими 5-7 хв. Можете нічим не накривати. Залишіть при кімнатній температурі до остигання. А потім перекладіть у комору або інше прохолодне приміщення.
Як зробити лечо з часником з помідорів і перцю на зиму без оцту та олії
На превеликий жаль, не все смачне корисне. І, на щастя, цю проблему можна вирішити. Цей рецепт відмінно підійде тим, хто намагається правильно харчуватися. У цій заготівлі не використовується оцет, ні масло, ні аспірин, ні лимонна кислота і т.д. Готується все дуже просто, не так довго. А в результаті виходить дуже смачно!
Вже заінтриговані? Тоді читайте, пробуйте та ділитесь смаковими враженнями у коментарях.
Інгредієнти:
- помідори – 3 кг (бажано м'ясисті);
- солодкий перець – 1 кг;
- сіль велика – 1 ст.л.;
- цукор – 3 ст.л.;
- зелень;
- спеції - чорний перець, запашний перець, гвоздика, лавровий лист або ін;
- часник за бажанням – 6 зубців;
Приготування:
1. Підготуйте усі продукти. Помийте помідори; перець. І очистіть його від насіння.
2. Наріжте половину помідорів і перець шматочками. І перекладіть у каструлю з товстим дном. Можна використовувати казан, де варитимемо лечо. Варити 15 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою. Воду додавати не потрібно.
3. Через 15 хвилин додайте другу половину нарізаних помідорів. І потім варіть ще 15 хвилин також під закритою кришкою.
Вогонь повинен бути середнім, або трохи нижче середнього.
4. Наріжте часник. Додайте|добавляйте| в чашу перець горошком, часник і базилік. Все це потрібно перемолоти. І покласти туди сіль та цукор.
5. Додайте виготовлені спеції в каструлю. Перемішайте та варіть ще 5-7 хвилин (також під закритою кришкою).
6. Тепер розлийте у стерилізовані банки. До речі, ополоник також має бути простерилізований, як і кришки. Закрийте ними баночки. Укутайте їх до повного остигання.
P.S. У наступному випуску розповім про способи стерилізації банок.
Готуйте із задоволенням! Сподобався рецепт? Дайте знати, поділіться посиланням із друзями.
Лечо з болгарського перцю з томатною пастою – пальчики оближеш!
Пропоную вам подивитися відео-ролик, де автор розповість, як приготувати лечо з томатною пастою. Автор каже, що цей рецепт універсальний тим, що кількість овочів можна регулювати на свій розсуд. Головне дотримуватися співвідношення солі, цукру та оцту на 1 кг ваги. Спробуйте цей варіант. І пишіть, як все у Вас вийшло.
Інгредієнти:
- перець солодкий – 2 кг;
- томатна паста – 300 г;
- морква – 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 500 г;
- цукор – 200 г;
- вода – 2 л;
- рослинна олія - 200 мл;
- оцет 9% – 100 мл;
- сіль – 2 ст.л.;
- часник – 1 головка (за бажанням);
Лечо з квасолею з помідорів, перцю, моркви та цибулі.
Цей рецепт відмінно підійде як салат. Так Так. Прекрасне поєднання продуктів, спецій дають вам ароматне та дуже смачне лечо. Якщо у вас завалялась квасоля, обов'язково беріть і готуйте за цим рецептом.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 3 кг;
- помідори – 2 кг;
- відварена квасоля – 400 г;
- 2 цибулини;
- 1 головка часнику;
- морква – 700 г;
- рослинна олія - 250 мл;
- сіль за смаком)
- чорний мелений перець – 1 ч.л.;
Приготування:
1. Наріжте дрібно цибулю. А помідори великими шматками. Шинкуємо перець півкільцями.
2. Пропустіть часник через м'ясорубку. Можна також моркву, або натріть її на середній тертці.
3. У казан або каструлю налийте олію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю. Разом із ним трохи обсмажте й моркву.
4. Додайте|добавляйте| перець перемішайте. І закиньте помідори. Посоліть і поперчіть до смаку. І додайте часнику. Тепер все ретельно перемішайте. Накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 20 хвилин.
5. Додайте варену квасолю. Перемішайте та тушкуйте ще приблизно 30 хвилин.
6. Залишається розкласти чистими стерилізованими баночками і закатати.
P.S. На цьому все, мої дорогі читачі. Якщо Вам сподобався хоча б один рецепт, поділіться посиланням зі своїми друзями. Мені приємно, а вам корисно. Всього найкращого!
Лечо – одна з моїх улюблених овочевих страв. Зараз, у розпал літа, я часто готую його на вечерю як гарнір. Іноді до перцю додаю баклажани, цибулю, моркву. Це дуже проста овочева страва, але при цьому дуже смачна. Закрити на зиму лечо із болгарського перцю теж не складно. Це одна з найлегших заготовок, в якій є мінімальна кількість інгредієнтів.
Пропоную Вашій увазі 7 рецептів лечо з перцю в кисло-солодкому томатному соусі. У класичному рецепті потрібно лише два основні компоненти — помідори та перець. Але можна замість помідорів використовувати томатну пасту, додати для пікантності часник або закрити овочі без оцту. Як це все зробити читайте далі.
Не забувайте, що для консервації потрібні стерильні банки та кришки. Для початку їх миють м'якою содою новою губкою. Потім стерилізують над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Спосіб вибирайте будь-який. Кришки потрібно прокип'ятити 5 хвилин, цього буде достатньо. Салат розкладається у підготовлені банки у гарячому вигляді.
У цьому рецепті основний інгредієнт – болгарський перець. Він тушкується в томатному соусі і виходить дуже смачна закуска. Для соусу потрібно брати м'ясисті помідори, краще вершки - з них виходить густіший соус. Найсмачніше лечо із червоного перцю, він вже повністю зрілий, дуже солодкий. Якщо немає червоного перцю, допустимо зробити заготовку із жовтого або помаранчевого. Зелений перець дасть присмак гіркоти, але є аматори такого варіанту.
У класичному варіанті з овочів беруться лише помідори та перець. Далі я напишу інші варіанти, де використовують моркву, цибулю, томатну пасту.
Інгредієнти (на 6,3 л - 9 банок по 0,7 л):
- помідори вершки - 3 кг
- червоний болгарський перець - 4 кг
- цукор - 200 гр.
- сіль - 2 ст.л.
- рослинна олія - 120 мл
- оцтова кислота 70% - 1 ст.
- запашний перець горошком - 4 шт.
- чорний перець горошком - 20 шт.
Спосіб приготування:
1.Помідори помийте, видаліть плодоніжку і розріжте на 4 частини. Прокрутити через м'ясорубку томати, щоб отримати однорідну основу для соусу. У пюре, що вийшло, всипте сіль, цукор і горошини запашного і чорного перців. Поставте соус на плиту та доведіть до кипіння. Іноді помішуйте, щоб цукор та сіль розчинялися та не пригоряли. Варіть томат 10 хвилин|мінути| на невеликому нагріванні.
2. Тим часом підготуйте перець. Помийте його, розріжте навпіл, видаліть насіння. Далі нарізати можна довільно. Хтось любить нарізати перець соломкою, хтось квадратиками, хтось трикутниками чи широкими смужками. Ріжте так, як зручно. Подумайте, як Ви їстимете потім цей перець.
3. Через 10 хвилин варіння помідорів покладіть до них нарізаний перець і влийте олію. Трохи перемішайте. Відразу добре розмішати не вийде, тому що багато перцю і він твердий. Трохи згодом перець розм'якшиться і повністю покриється томатним соком. Тим паче, що перець пустить ще свій сік. Тому в жодному разі не потрібно доливати воду, соус повинен бути густим і не рідким.
4.Коли лечо закипить, варіть його 15-20 хвилин. Час приготування залежатиме від розміру шматочків. Дрібні шматочки приготуються швидше, великі варяться довше. Пробуйте перець - він повинен бути щільним, не сильно розварюйте його. Бо перець ще дійде у банках. Якщо переварите, то в банках він взагалі розповзеться і буде негарним. Та й смак буде вже не той.
5.Простерилізуйте банки і переверніть їх вниз шийкою на чистий рушник, щоб вони залишалися стерильними. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин|мінути| і залиште в окропі. За 2 хвилини до готовності лечо додайте до нього оцтову кислоту і розмішайте. Спробуйте що вийшло. Якщо закуска здасться надто кислою – додайте цукор, якщо мало солі – посоліть.
6. Розлийте готовий салат по банкам. Весь посуд, що контактує з продуктами, потрібно занурити в окріп (половник або кухоль, лійку). Закатайте банки стерильними кришками, які потрібно дістати з окропу вилкою і струсити всю воду. Якщо шматочки перців у вас великі, можете спочатку розкласти по банкам перець, а потім залити його томатним соусом.
7.Переверніть консервацію, можете її накрити рушником, щоб охолодження відбувалося поступово, і дочекайтеся повного охолодження. А далі можете зберігати хоч у льоху, хоч у квартирі. Таке лечо відмінно стоїть усю зиму і не прокисає.
Лічо з перцю з морквою та цибулею на зиму
Цей рецепт з морквою та цибулею. Якщо Ви любите ці овочі у вареному вигляді, то готуйте таку заготівлю.
Інгредієнти (на 12 л):
- болгарський м'ясистий перець - 6 кг
- помідори - 6 кг
- морква - 1 кг
- цибуля - 1 кг
- сіль - 4 ст.л.
- цукор - 0,5 кг
- рослинна олія - 0,5 л
- оцет 9% - 200 мл
Спосіб приготування:
1.Морква твердіша за перець, тому її трохи потрібно попередньо приварити. Почистіть моркву та наріжте її великою соломкою. Киньте в окріп і проваріть 10 хвилин, потім злийте воду. Помідори промийте і прокрутіть через м'ясорубку, отримавши томат.
2.Вилийте помідори у велику каструлю, додайте сіль, цукор і олію. Поставте на плиту суміш і доведіть до кипіння. Обов'язково помішуйте соус, щоб цукор та сіль розчинилися.
3.В закипілий соус всипте проварену моркву і варіть її 10 хвилин|мінути|. Тим часом наріжте цибулю півкільцями. Через 10 хвилин всипте цибулю до моркви та після закипання варіть ще 10 хвилин. Іноді перемішуйте заготівлю.
4.Перець наріжте великою соломкою. Якщо нарізати дуже дрібно, то овоч втратить форму і сильно розвариться. Коли цибуля повариться 10 хвилин, покладіть у каструлю перець. Розмішайте, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності влийте в салат оцет.
5.Банки для консервації мають бути простерилізовані, кришки теж. Якраз поки перець вариться, можна підготувати цей інвентар. Розкладіть по банкам салат і закатайте кришками. Переверніть і дайте охолонути. Виходить смачне лечо, яке добре зберігається у квартирі.
Як приготувати лечо з перцем і томатною пастою.
У цьому рецепті немає свіжих помідорів, а використовується томатна паста. Такий підхід дозволяє зробити кінцевий продукт густішим і з насиченим смаком. Склад інгредієнтів добре збалансований за смаком.
Інгредієнти (на 3,75 л):
- болгарський перець - 2,5 кг
- сіль - 1 ст.л.
- цукор - 1/2 ст.
- рослинна олія - 1/2 ст.
- томатна паста - 300 гр.
- оцет - 1/2 ст.
- вода - 4 ст.
- чорний перець горошком - 6 шт.
- лавровий лист - 3-4 шт.
Спосіб приготування:
1.Перець помийте та видаліть насіння. Наріжте будь-яким бажаним способом. Я пропоную нарізати півкільцями, завширшки 0,5 см.
2.Приготуйте соус-маринад. Влийте в ємність воду, в неї покладіть сіль, цукор, томатну пасту, олію, перець і лаврушку. Поставте на вогонь і закип'ятіть соус, розчинивши всі кристали та пасту.
3.В киплячий маринад всипте нарізаний перець і варіть 20-25 хвилин|мінути|. Спробуйте перець, щоб зрозуміти ступінь готовності. Перець не повинен бути надто м'яким, бо в гарячому маринаді він ще трохи дійде.
4.У стерильні банки розкладіть закуску, що вийшла, і закатайте. Переверніть, перевірте, чи кришки закриті герметично. І на цьому смачне лечо готове. Соус, коли охолоне, стане густішим.
Простий рецепт лечо з томатним соком на зиму
Для тих, хто не любить у лечо помідорної м'якоті та насіння, є рецепт варіння перцю в томатному соку. Сік можна приготувати самостійно із стиглих помідорів, використовуючи соковитискач, або купити готовий.
Інгредієнти:
- солодкий перець - 2 кг
- томатний сік - 2 л
- цукор - 200 гр.
- сіль - 2 ст.л.
- оцет 9% - 150 мл
Перець та інші спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
1.В томатний сік додайте сіль, цукор та оцет. Перемішайте маринад.
2.Перець помийте, видаліть зайве і наріжте на часточки, які потім можна перерізати навпіл.
3.Вилийте в каструлю томатний сік з добавками і відразу всипте перець, перемішайте. Доведіть до кипіння на сильному нагріванні, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
4.Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте. Готову закуску розкладіть по банкам, герметично закрутіть кришки і дайте охолонути. На цьому болгарське лечо готове. Дочекайтеся зими і їжте смачний перець з не менш смачним соусом, який може бути підливою до каші або м'яса.
Болгарське лечо з часником
Часник завжди надає страві особливого аромату. Є ті, хто дуже любить страви із часником. Тому для Вас цей простий рецепт приготування знаменитої закуски з часником.
Інгредієнти (на 8 л):
- м'ясистий болгарський перець - 5 кг
- помідори - 4 кг
- оцет 9% - 80 гр.
- цукор - 1 ст.
- часник - 1 головка
- соняшникова олія рафінована - 120 мл
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
1.Як бачите, перцю в цьому рецепті більше, ніж помідорів. Така пропорція зробить закуску густішою, ніж у рецептах, де більше помідорів. Мити помідори подрібніть будь-яким зручним способом: через м'ясорубку, в блендері або в соковижималці.
2.Перець ретельно вимити, видалити плодоніжку, насіння та перегородки. М'якуш нарізати на середні квадрати. Подрібнені помідори вилийте у велику каструлю чи таз, закип'ятіть.
3.В киплячий томат додайте|добавляйте| нарізаний перець і доведіть до кипіння. Далі всипте цукор, сіль, влийте олію. Варіть 15 хвилин.
Спочатку перцю буде багато і може здатися, що мало соусу. Не хвилюйтесь, перець теж пустить сік і зменшиться в розмірах. Таким чином, він весь буде покритий томатом.
4.Через 15 хвилин додайте в салат пропущений через прес часник, а також оцет. Перемішайте та варіть останні 5 хвилин. Через 5 хвилин потрібно заготовку закупорити в стерилізовані банки і закатати стерильними кришками. Виходить в міру густа закуска, дуже смачна та ароматна.
Найсмачніше лечо з болгарського перцю та баклажанів
Баклажани добре поєднуються із солодким перцем. Така страва, тушкована в томаті, буде актуальною як взимку, так і влітку.
Інгредієнти (на 5-6 л):
- помідори - 3 кг
- баклажани - 10-12 шт. (залежить від розміру)
- болгарський перець - 12 шт.
- часник - 1 головка
- гострий перець чилі – 0,5 шт. (за смаком)
- оцет 9% - 0,5 ст. (можна взяти натуральний фруктовий оцет)
- цукор - 0,5 ст.
- сіль - 1 ст.л.
- рослинна олія - 0,5 ст.
Спосіб приготування:
1.Всі овочі промийте. Помідори розріжте на 2-4 частини та подрібніть у блендері. Разом із помідорами перемеліть гострий перець. Вилийте томат, що вийшов, у великий посуд і поставте на вогонь закипати. Уварюйте томат 30 хвилин.
2.Перець почистіть і наріжте соломкою. Баклажани наріжте кружальцями, товщиною приблизно 0,5 мм. Складіть баклажани в миску та посоліть. Дайте постояти їм 15 хвилин, щоб овочі пустили сік.
За бажання баклажани попередньо обсмажити на сильному вогні не до готовності, а до легкої скоринки.
3. Поки баклажани стоять, а томат вариться, простерилізуйте банки та кришки.
4.У проварений томат додайте перець і баклажани, з яких потрібно злити сік, що виділився. Перемішайте, додайте сіль (1 столову ложку), цукор (півсклянки) і олію (півсклянки). Перемішайте ще раз і спробуйте. Якщо вийшло кислувато, додайте більше цукру. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть під закритою кришкою півгодини.
5.За 5 хвилин до закінчення приготування додайте в салат часник, який потрібно видавити через прес, та оцет. Залишилося готову закуску розкласти по стерильних банках та закупорити. Банки переверніть та укутайте ковдрою. Залишіть у такому вигляді остигати на ніч або на добу. Виходить смачно, у міру гостро.
Лечо з помідорами та перцем без оцту
Якщо у Вас в сім'ї є люди із захворюваннями ШКТ, то оцет їм краще не вживати. Відповідно, заготівлі на зиму потрібно робити без нього. У помідорах досить багато кислоти, тому таке лечо не прокисатиме. Але зберігати його краще у льоху чи іншому холодному місці. Така закуска буде дуже схожа на ту, яку продають у магазинах – болгарський перець у солодкому томатному соусі.
Інгредієнти (на 1,2 л):
- помідори - 1 кг
- солодкий перець - 700 гр.
- рослинна олія - 50 гр.
- сіль, цукор - за смаком
Спосіб приготування:
1.Перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте досить тонкою соломкою вздовж (на довгі смужки).
2. Щоб лечо було ніжніше, у помідорів потрібно очистити шкірку. Щоб швидко зробити це, зробіть зверху кожного помідора хрестоподібний надріз. Далі складіть томати в миску і залийте їх окропом на 1 хвилину. Після цього злийте гарячу воду та залийте холодною. Додавання льоду в холодну воду вітається. Таким чином, помідори «переживуть» контрастну лазню, і шкірка легко зніметься. Знімати її слід у місці надрізу.
3.Очищені помідори потрібно перетворити на пюре. Це можна зробити занурювальним блендером, подрібнювачем або м'ясорубкою. Вибирайте будь-який спосіб, різниці немає.
4.Візьміть каструлю з товстим дном і вилийте в неї томат. Додайте цукор та сіль за смаком. Краще спочатку покласти небагато, а потім спробувати та додати, чого не вистачає. Також налийте олію. Розмішайте весь соус і дочекайтеся його закипання. Далі зменшіть газ, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин томати.
5. Через 10 хвилин всипте солодкий перець, обережно перемішайте, щоб не пошкодити овочі. Після закипання варіть ще 10 хвилин, іноді помішуючи.
Спробуйте лечо після закипання на сіль-цукор. Зараз саме час довести закуску до смаку. Також за бажанням можна додати гострий перець (можна червоний мелений) для пекучості.
6. Наприкінці варіння перець буде ще досить щільним, не розвареним. У банках він ще трохи пом'якшиться. Якщо переварити перець, він ще постоїть і розвалиться. Розкладіть готову заготівлю по стерилізованих банках і щільно закрутіть кришками. Переверніть банки та укутайте їх теплим пледом, ковдрою або рушником. Залишіть на добу, а потім приберіть у підвал, льох чи холодильник.
Робіть на зиму. Тим більше, що лечо готується дуже просто, а смак у нього дуже приємний. Не забувайте, що на кухні має бути місце експерименту. До страв завжди можна додати різні спеції, які освіжать і оновлять смак. Але важливо завжди куштувати те, що готуєте!
Рецепти читайте на сторінці. І я чекаю на Вас в гостях у мене на блозі ще багато разів!
Вконтакте
Доброго дня любі друзі! Сьогодні у нас чудовий вибір смачної заготівлі з болгарського перцю та помідорів — лечо. Рецепт простий, і лечо виходить дуже смачним. Взимку баночка домашнього лечо буде дуже доречною, їстимете і добрим словом згадувати. Це не просто дуже смачна їжа, це чудова закуска та доповнення до м'ясних страв. а ще й джерело вітамінів.
Лечо за класичним рецептом із болгарського перцю з помідорами
Сьогодні готуватимемо класичне лечо з простих продуктів — болгарський перець червоний, великий, солодкий, соковитий та м'ясисті помідори. Чим солодшим буде перець, тим смачнішим буде лечо.
Інгредієнти:
- солодкий болгарський перець -3 кг
- стиглі помідори - 2 кг
- цукру - 100 грам
- сіль - 2 ст. ложки
- 9% оцет - 2 ст. ложки
- рослинна олія - 100 мл
Приготування:
- Перець помити, видалити насіння та плодоніжки. Нарізати на часточки або кільцями, як Вам більше подобається.
2. Помідори помити, видалити плодоніжки, нарізати шматочками.
3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.
4. До помідорної маси додати|добавляти| 2 ст. ложки солі без гірки, цукор та олію.
Цукор та сіль можна додати до смаку. Якщо ви любите дуже гостро, додайте 1 штуку гострого перцю.
5. Додайте до помідорів порізаний на часточки болгарський перець. Все добре перемішати. Поставити на плиту варитись. Варитиметься вона з моменту закипання 30 хвилин на повільному вогні. Не забуваємо заважати, щоби не підгоріло. Перець має бути хрустким не вареним.
6. Наприкінці варіння наливаємо оцет і ще раз все добре перешкодимо.
7.Банки помити та простерилізувати. Кришки краще прокип'ятити. Лечо вимикаємо на повільний вогонь. Ніколи не вимикаємо повністю. Банкам даємо трохи охолонути. І починаємо розкладати по банках.
8. Закочуємо банки, перевертаємо, укутуємо ковдрою і залишаємо в такому положенні до охолодження. Якщо ми закатаємо металевими кришками, зберігати ліко можна в кімнатних умовах.
Наше лечо за класичним рецептом готове.
Приємних заготовок.
Лічо з перцю та томатної пасти на зиму по-болгарськи
Цей рецепт лечо з перцю і томатної пасти болгарською дуже простий і дуже смачний.
Інгредієнти:
- 4 кг - болгарського перцю
- 3-головки часнику
- 2 л-протертих помідор
- 2 л води
- 3 ст. л-солі
- 1,5 ст-цукри
- 1 ст. - вирощує. олії
- 2 ст. л - оцту 25% (40 мл)
Приготування:
1. Готуємо заливку з протертих помідорів та води. Можна протерті помідори замінити 5 л томатного соку або соусом (томатна паста) без добавок.
2. Ми будемо готувати томатну пасту з протертих помідорів. Помідори треба помити та зняти з них шкірку. Для цього проколоти помідори, ошпарити окропом, залишити на 5 хвилин. Коли шкірка лусне і почне відходити, зняти її.
3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. У каструлю виливаємо 2 літри протертих помідорів і додаємо 2 літри води. Цю масу ставимо кип'ятити. Коли наша заливка закипіла додаємо 3 ст. ложки солі з|із| гіркою, 1.5 ст цукру, 1 ст. олії і чекаємо поки знову закипить, перемішуємо.
4. Готуємо перець. Очищаємо його від плодоніжки та ріжемо вздовж на 4 частини. Дрібно різати не треба.
6. Готуємо чисті простерилізовані банки, закладаємо в них по зубчику часнику, заливаємо перцем і закриваємо кришками.
7. Банки перевертаємо. Закриваємо ковдрою до повного остигання. Коли банки охолонуть з лечо, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце.
Наше лечо з перцю та томатної пасти по-болгарськи готове.
Смачного!
Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою
Інгредієнти:
- помідори-1,5 кг
- болгарський перець -1,5 кг
- морква – 250 гр
- гіркий перець – 0,5-1 шт
- часник - 6-7 зубчиків
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль - 0,5 ст.ложки
- олія рослинна -50 мл
- оцет 9% – 1,5 ст. ложки
Приготування:
1.Підготувати болгарський перець. Помити, видалити насіння та плодоніжки. Порізати на 4 часточки. Чим більший, тим краще.
2. З помідорів приготувати томатний сік. Очистити від шкірки і прокрутити в блендері чи м'ясорубці.
3. Часник дрібно нарізати.
4. Стручковий гіркий перець дрібно нарізаємо. Якщо хочемо, щоб ліко було гострим залишити кілька насіння, вони додадуть гостроти страві.
5. Потерти моркву на тертці.
6. Томатний сік вилити в каструлю. Поставити на плиту та довести до кипіння.
7. У киплячу масу додати моркву та олію. Варити після закипання 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.
8. Додати перці болгарський та гострий. Продовжити варіння ще 20 хвилин.
9. Додати сіль|соль| 1 ст. ложка без гірки, цукор 2 ст.ложки та оцет. Варити ще 10 хв.
10. Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках і закрутити кришками.
Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою готове. Смачні для всіх заготовок.
Смачного!
Лечо на зиму в мультиварці
Сьогодні стало модним готувати заготівлі у мультиварці. Ця швидка універсальна гостренька закуска багата на вітаміни, готується дуже просто. Її можна їсти просто з хлібом, робити підливки до макаронів та рису, подавати до м'ясних та рибних страв як гарнір.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 1 кг
- помідори - 1 кг
- цибуля - 250 гр
- часник - 5-6 зубчиків
- олія - 50 мл
- сіль-0,5 ст. ложки
- цукор – 2 ст. ложки
- оцет 9% – 1,5 ст. ложки
Приготування:
1. Перець помити та очистити від плодоніжки та насіння. Нарізаємо кубиками або на свій смак.
2. Помідори помити, обрізати серцевину, перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері, попередньо знявши шкірку.
3. Цибулю та часник порізати кубиками.
4. На дно чаші мультиварки налити масло, потім викладаємо всі овочі - болгарський перець, помідори, цибулю, потім додаємо гострий перець, часник, сіль та цукор. Все перемішуємо.
5. Ставимо мультиварку на 1 годину в режимі «Гасіння». У процесі гасіння можна перемішати.
6. Овочі пробуємо на готовність. Якщо сируваті, продовжуємо гасити ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет.
7.Розкласти готове лечо з мультиварки в простерилізовані банки та закрутити кришками. Перевернути банки, накрити ковдрою та залишити до повного остигання.
9. Потім поставити у прохолодне місце для зберігання.
Для приготування лечо до основних продуктів помідорів і болгарського перцю можна застосовувати різні інгредієнти на свій смак-цибулю, часник, гострий перець, моркву і в тому кількості яке вам подобається. Все це надасть вашому лікуванню додатковий аромат і смакові якості.
Знайдіть трохи вільного часу і приготуйте це чудове та смачне лечо. Імпровізуйте, вигадуйте свої нові рецепти та ділитесь з нами.
Лічо з перцю і помідорів на зиму. Відео
Смачних заготовок Вам друзі!
Привіт любий читачу!
Лечо - одне з найпопулярніших заготовок на зиму. Чудова закуска нікого не залишить байдужим. Знайомим мене іноді запитують, як приготувати його так смачно, що оближеш пальчики. І щоб постійно не відповідати, я вирішив написати цю статтю. Так би мовити, відповісти на всі запитання одразу.
Насправді рецептів цієї заготівлі є безліч. Але вони на стільки прості, що у вас 100% ймовірність, що вийде дуже смачно. Відмінний гарнір для будь-якого столу. У статті намагатимусь показати всі секрети приготування, що не залишилося сумнівів. Головне дотримуєтеся простих правил і у вас все вийде.
Пропоную також почитати рецепти кабачкової ікри прекрасного автора. У ній добре показаний покроковий процес приготування заготовки. Поповніть свої запаси на зиму смачною закускою.
У статті описано таку інформацію:
Ділюсь найкращими рецептами, які випробувані на практиці та за порадами знайомих. Нижче описані крок за кроком кожен етап приготування. Фото додаються.
Як приготувати лечо на зиму з перцю, помідорів, моркви та цибулі.
Ділюсь перевіреним рецептом смачної заготівлі, яка не залишить байдужим нікого. Таке поєднання продуктів дає особливий смак. На мою думку, це одне із найкращих комбінування інгредієнтів. Насправді існує безліч рецептів, але два основні інгредієнти це перець та помідори. На моїй практиці я часто використовую саме даний варіант. Приступаємо.
Нам знадобиться:
- Помідори - 6 кілограм
- Болгарський перець - 6 кілограм
- Цибуля - 1 кілограм
- Морква - 1 кілограм
- Сіль - 4 столові ложки
- Цукор - 500 грам
- Рослинна олія - 500 мілілітрів
- Оцет 9% - 1 склянка (250 мл)
Приготування:
1. Насамперед усі продукти добре моєму. Перець розрізаємо на 4 частини та очищаємо від насіння. Потім кожну частину ріжемо вздовж соломки. Тонко не треба. Приблизно завтовшки 1 сантиметр.
Цибулю також очищаємо від шкірки. Ріжемо півкільцями. Морквину як і перець ріжемо соломкою. Помідори також помийте.
2. Попередньо проварюємо моркву з моменту закипання 10 хвилин. Воду злити.
Робимо це через те, що вона твердіша за перцю і дає бродіння.
Помідори перекручуємо через м'ясорубку та зливаємо у велику каструлю.
3. Починаємо робити із помідорного соку маринад. Для цього в каструлю висипаємо сіль та цукор. Виливаємо олію. Добре перемішуємо. Ставимо на вогонь. Як закипить, висипаємо моркву. І проварюємо 10 хвилин на невеликому вогні.
4. Потім додаємо цибулю. І проварюємо ще 10 хвилин.
5. Тепер ми додаємо склянку оцту. І кидаємо останній інгредієнт – подрібнений болгарський перець. Перемішуємо ретельно. Варимо 20 хвилин із моменту закипання.
Вже цьому етапі наше майбутнє лечо пахне дуже смачно. Аромат розноситься по всьому приміщенню)
Після варіння перець сідає. Виходить гарним. Іде гра квітів.
6. Тепер розкладаємо по заздалегідь стерилізованих баночках. Прям склянь. Закриваємо кришками, щоб щільно прилягали. Банки також простерилізувати заздалегідь. Перевертаємо.
У нашому випадку ми отримали 12 літрів. Залишаємо до повного остигання і можна їх прибирати. Готово.
Я навіть представив зараз, як взимку відкриватиму чергову баночку зі смачною закускою. На моєму сайті є так само. Готується також легко та просто. Дивіться та читайте!
Смачне лечо з болгарського перцю - пальчики оближеш
Як ми з'ясували, основою приготування є два овочі: перець і томати. Вище розібрали варіант із морквою. Деякі господині готують із зеленню, хтось із часник. Нещодавно дізнався, що можна додавати зелень. Ми ж розглянемо класичний рецепт, який я найчастіше використовую.
Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:
- Помідори — 2 кілограми чистої ваги (тобто вже перекручених м'ясорубкою)
- Болгарський перець - 3 кілограми
- Цибуля - 0,5-1 кілограм
- Рослинна олія - 1/2 склянки
- Сіль - 2 столові ложки
- Цукор - 1/2 склянки (приблизно 90-100 грам)
- Оцет 9% - 50 мілілітрів
Приготування:
1. Починаємо з перцю. Для заготівлі ідеально підійдуть червоні. Тому ми використовуватимемо саме його. Миємо овоч і нарізаємо. Очищаємо звичайно від насіння. Ріжте як виходить і як зручно вам у майбутньому його їсти. Це не принципово.
2. Помідори миємо та нарізаємо на 4 частини. Пропускаємо через м'ясорубку. Звичайно, краще використовувати свої чи куплені у знайомих, у яких точно впевнені. На жаль, не всі мають таку можливість. Магазинні також підійдуть.
3. Нарізаємо цибулю. Далі виливаємо півсклянки олію в каструлю. І туди висипаємо дрібно нарізану цибулю. Каструлю ставимо на вогонь. 10-15 хвилинпасируємо цибулю на сильному вогні. Не забуваймо помішувати, щоб він не прогорів. Не обов'язково, щоб цибуля набула золотистого кольору. Зараз головне, щоб він увібрав масло.
Відразу відповім на запитання, чому ми саме так робимо. Якщо рослинне масло відразу додати в помідорний сік, воно не повністю змішається з ним. І частина олії буде на поверхні у вигляді великих крапельок.
Цибуля як би вбирає майже повністю рослинне масло. І коли він добре змішається з іншими інгредієнтами, то частину масло віддаватиме у вигляді маленьких крапельок.
Як видно картинці, цибуля придбала трохи жовтуватий колір. У жодному разі не повинен стати золотистим і тим паче підгорілим.
Якщо ви не бажаєте стояти і постійно помішувати його при сильному вогні. Можете зменшити вогонь, пасируємо трохи довше десь 20 хвилин.
4. Далі виливаємо томатний сік у каструлю із цибулею. Запам'ятайте, нам потрібно 2 кілограми перекручених помідорів. А так, звичайно, пішло більше помідорів. Льємо акуратно, щоб не забризкати все навколо. Перемішуємо та залишаємо їх до закипання.
Перець повинен бути трохи твердим, а не хрустким. Це буде ступінь готовності. Але якщо ви боїтеся, що не до кінця проварите, що вибухнуть банки. Можете проварити ще 10 хвилин.
6. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Перемішуємо. Варимо.
Можете помітити, що у нас виділилася достатня кількість рідини від помідорів та болгарського перцю. У такий спосіб вона повністю покриваємо перець. А це означає, що оптимально вибрали співвідношення продуктів.
7. Лечо готове. Можна розливати банками. Я настійно рекомендую спробувати сіль і цукор перед цим. Просто беремо кінчиком ложки трішки рідини та пробуємо. В усіх смаки різні. У рецептурі показано моє співвідношення. Ви можете любити посолодше або солоніше або покисліше.
Ми використовуватимемо банки об'ємом 0,5 літрів. Вибирає розмір банок залежно від кількості членів сім'ї. Бажано, щоб відкрита банка не стояла трохи більше 2-х днів
Банки можна стерилізувати в духовці за 150 градусів протягом 10-15 хвилин. Або над парою. Можна ще в посудомийній машинці. У ній спочатку йде режим полоскання, потім сушіння. При більш ніж 100 градусів волога випаровується і банки таким чином стерилізуються.
Розливаємо заготівлю банками. Наповнюємо до краю. Кришки заливаємо окропом. Тим самим їх також стерилізуємо. Тримаємо трохи і накриваємо ними банку. Закочуємо. Далі перевертаємо. Перевіряємо, чи все добре. Щоб гумка ніде не стирчала. Готово! Накриваємо ковдрою, щоб вони додатково прогрілися.
Простий покроковий рецепт приготування лечо з перцю та помідорів (томатів)
Продукти:
- Солодкий болгарський перець – 3 кілограми
- Цибуля - 1,5 кілограм
- Помідори – 1,5 кілограм
- Гіркий перець - 3 штуки
- Цукор - 1 склянка
- Соняшникова олія - 1 склянка
- Оцет - 1/2 склянки
- Сіль - 2 столові ложки
Процес приготування:
1. Для початку помідори та гіркий перець подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Попередньо мої продукти. Помідори ріжемо на 2-4 частини. Видаляємо у них плодоніжки. Перець також миємо і зрізаємо зелену шапочку.
У гіркого перцю не видаляємо насіння. Прям повністю кидаємо в м'ясорубку.
Тепер томатний сік, що вийшов, виливаємо в ємність, в якій і буде варитися наша заготовка.
Потім висипаємо сіль, цукор. Виливаємо олію. Все добре перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин. Після цього вони дадуть соку.
4. Ставимо на вогонь. Після закипання варимо 25 хвилин. Варимо на середньому вогні періодично помішуючи.
Потім додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.
5. Тепер розливаємо по заздалегідь стерилізованих баночках. Наливаємо під край. Накриваємо кришками, які ми обдали окропом. І закочуємо. Із зазначених інгредієнтів виходить 5 літрів.
Лечо з болгарського перцю без оцту на зиму – пальчики оближеш
Такий варіант підійде також тим, хто стежить за фігурою і вважає за краще їсти кориснішу їжу. Лечо, приготоване без оцту та рослинної олії не тільки смачне, але не таке шкідливе. І ви напевно зі мною погодитеся, що оцет не такий вже й нешкідливий. Ми не використовуватимемо ні лимонну кислоту, ні аспірин.
Інгредієнти, які нам знадобляться:
- Помідори (краще м'ясистих) - 3 кілограми
- Солодкий перець – 1 кілограм
- Велика сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 3 столові ложки
- Зелень
- Спеції (тут вже за бажанням. Можете взяти наприклад чорний перець, запашний перець, гвоздику, лавровий лист)
- Часник (необов'язково) - 6 і більше зубчиків
Приготування:
1. Насамперед почнемо з підготовки продуктів. Перець мий і очищаємо від насіння. Помідори так само. Чистимо часник. Якщо на ньому є зелень, то обов'язково вирізаємо.
Зі спеції нам знадобиться кілька бутонів гвоздики, по 18 горошинок приблизно запашного і чорного перцю. Можна додати петрушку та базилік.
Половину помідорів ріжемо шматочками. Кладемо в каструлю з товстим дном або в казан.
2. Ріжемо болгарський перець. Його кидаємо у каструлю до помідорів. Ставимо на середній вогонь і варимо 15 хвилинпри закритій кришці. Воду додавати не потрібно.
3. Після 15 хвилин ми додаємо другу половину помідорів. Добре перемішуємо. Вогонь має бути середнім, навіть можна трохи нижче. І варимо ще 15 хвилин. А наприкінці ми додаватимемо спеції.
4. Спеції подрібнюємо або ступкою, або кавомолкою.
У часнику зрізаємо зелену частину, якщо вона є. І дрібно ріжемо його.
Змішуємо подрібнені спеції, часник та сіль. І все перетираємо. Потім додаємо в кипляче лечо. Добре перемішуємо та варимо 5-7 хвилин.Закриваємо кришкою. Нехай нудиться.
5. Тепер переливаємо лечо в стерилізовані банки. Кришки потримати у киплячій воді 1-2 хвилини. І закриваємо банки.
Половник обов'язково добре промийте содою.
Обгортаємо банки теплою ковдрою і ставимо до повного остигання. Заготівля готова на зиму.
Відео рецепт - лечо з томатною пастою з болгарського перцю на 3 кг
У відео використовувалися такі інгредієнти:
Рецепт на 2-2,5 кг болгарського перцю (нарізаного)
МАРІНАД. Вода – 1 літр
- Томатна паста - 200 грам
- Рослинна олія - 100 грам
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 1 склянка
- Оцет 9% - 50 грам
- Лавровий лист - 3 штук
- Перець горошком - 7 штук
Ось ми з вами і розібрали різні варіанти приготування лечо на зиму з болгарського перцю, помідорів, моркви та цибулі. Усі рецепти прості. Як показує практика, навіть з першого разу виходить приготувати смачну та ароматну заготовку. І надає її можна приготувати і без оцту та олії. А коли відкриваєш взимку баночку із чудовою закускою прям пальчики оближеш.
Якщо Вам сподобалися рецепти, поставте клас та лайк. Залишайте свої коментарі. Розкаже, як Ви готуєте цю страву. Може у вас свої секретики. Добра та щастя у Ваш будинок!