Консервування помідорів з аспірином та оцтом. Помідори з аспірином та лимонною кислотою. Помідори в желе без оцту на зиму

Помідори взимку – це найкраще доповнення до будь-якої страви. Однак якщо рецепт містить оцет, то соковитий і ніжний томатний смак перебиває кислота, яка не всім подобається. Я розповім вам свій варіант, як роблю помідори на зиму. Цей рецепт без стерилізації з аспірином та, як ви зрозуміли, без оцту. Помідорний смак залишається максимально солодким та приємним. А саме закочення лежить досить довго. Спробуйте також заготовити, це також дуже смачно.

Інгредієнти:
- помідори – 2 кг;
- гвоздика – 5-6 бутонів;
- запашний перець – 5-6 горошин;
- болгарський перець – 1 шт.;
- часник – 3-4 зубчики
- естрагон – 2 гілочки;
- Кріп - 1 невеликий пучок;
- Лист чорної смородини - 3-4 шт.;
- лист вишні – 1-2 шт.;
- перець-чілі – 0,3 шт;
- цукор – 4 ст.
- сіль – 1 ст.л.;
- аспірин - 3 табл.



Овочі та зелень ретельно помиємо та приготуємо для закочення. Помідори слід вибирати не надто великі, так, щоб спокійно поміщалися в шийку банки. Перець очистимо і наріжемо невеликими брусками. Часник очистимо.




Банку спочатку помиємо. Далі викладаємо зелень, пару зубчиків нарізаного часнику та горошки запашного перцю. Після цього починаємо дуже щільно наповнювати банку помідорами, чергуючи їх із перцем і часником. Зверху знову викладаємо невелику кількість зелені.




Попередньо закип'ятимо воду. Заллємо окропом помідори і накриємо кришкою. Кришку потрібно попередньо обов'язково закип'ятити. Залишимо заготовку в такому стані до остигання. Далі виливаємо цю воду і знову заливаємо окропом. Знову залишаємо до охолодження.




Вдруге воду виливаємо в невелику каструлю. Варитимемо маринад. Нам знадобиться сіль, цукор, гвоздика, запашний перець та трохи чилі для пікантного та трохи гостроти смаку. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 л. рідини. Маринад потрібно доведіть до кипіння та негайно відправляйте назад у банку. У разі потреби можна долити зверху ще окропу. Рідина повинна сягати країв.




Цукор можна покласти безпосередньо в маринад, або відразу в банку. Таблетки аспірину подрібніть на порошок і відправте в банку.




Закатайте банку, опустіть її на ребро і покатайте трохи для того, щоб таблетки аспірину рівномірно розподілилися по банку. Після цього заготівлю на зиму вважатимуться завершеною. Залишіть її, бажано, у прохолодному та темному місці до зими. Смачного! Якщо такий спосіб заготівлі вам здасться найбільш вдалим, спробуйте зробити

Засолені помідори – одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Вони є чудовим замінником томатної пасти, кетчупу та помідорної заправки при приготуванні різних страв.

Солоні томати можуть подаватися як самостійна закуска.

Гаряча засолка вимагає багато часу та навички:банки необхідно ретельно стерилізувати і закочувати, розсіл може помутніти, а банки вибухнути.

Ідеальним варіантом швидкого засолювання виступає холодне закочення томатів.

Переваги холодного засолювання

Холодний спосіб засолювання помідорів має багато плюсів:

• Соління виходять набагато смачніше, ніж при закочуванні іншими способами;
• Найменша втрата вітамінів з томатів (через відсутність теплової обробки);
• Не потребує багато часу.
• Легка технологія засолювання;
• Не слід кип'ятити воду для розсолу;
• Вживати помідори можна вже через три тижні після засолювання;
• Заготівлі можна проводити у будь-яких ємностях (в т. ч. і в стерилізованих банках);

Недолік такого способу – усю тару з соліннями потрібно зберігати у прохолодному місці, інакше помідори зіпсуються.

Підготовка до засолювання

Для початку відберемо томати, які будемо солити:

• Помідори мають бути одного ступеня зрілості (не можна брати зелені, рожеві та червоні помідори для однієї ємності);
• На плодах не повинно бути слідів гниття та плісняви;
• Помідори не повинні бути битими та м'якими;
• Не варто брати для засолювання томати, на яких є пошкодження – порізи та проколи.

Усі помідори потрібно відокремити від плодоніжок, добре промити, просушити м'яким рушником і зробити акуратний прокол поруч із плодоніжкою (для того, щоб шкірка томатів не тріснула при зберіганні в розсолі).

Спочатку вибираємо томати приблизно однакового розміру. Коли однакові помідори закінчаться, можна в одній тарі солити помідори різних розмірів.

Далі готуємо тару,в якій будемо виробляти засолювання:

• Якщо ми користуватимемося банками, слід їх ретельно промити (бажано з миючим засобом) та простерилізувати.Для цього тримаємо скляну тару над водяною парою протягом 3-5 хвилин, потім ставимо остигати, прикриваючи їх чистим рушником;
• Тару з інших матеріалів слідує промити(з використанням миючих засобів);
• Використовується для засолювання тараможе бути з дефектами, тому що нам не потрібно буде її закочувати.

Потім вибираємо сіль. Для солінь використовуються такі види солі:

• Йодована.Багата йодом, іноді дає слабку гіркуватість;
• Морська.Багата на різні мікроелементи, але якщо з неї видалений магній, то це звичайна кухонна сіль;
• Чорний.Багата калієм, корисним організму людини;
• Гіпонатрієва.Сіль для гіпертоніків, тому що в ній використовується солі калію та магнію. Це запобігає затримці рідини та підвищення артеріального тиску.

Зверніть увагу!Для отримання смачних солоних помідорів рекомендується використовувати виключно сіль помелу.

Рецепти

1. Засолювання помідорів холодним способом

Продукти,необхідні для засолювання:

• Томати- 2 кг;
• Оцет 9% - 1 десертна ложка;
• Сіль- 2-3 столові ложки;
• Цукор- 1 столова ложка;
• Часник- 1 велика головка або 2 маленькі;
• - 2 парасольки;
• Зелені листяхрону. Можна взяти листя смородини (білої) або

Крок 1.Готуємо тару для засолювання.

Крок 2Готуємо помідори. Обов'язково зробити прокол!

Крок 3На дно ємності укладаємо листя рослин таким чином, щоб вони повністю приховували його. Далі викладаємо парасольки кропу.

Крок 4.Наповнюємо тару помідорами. Складаємо томати щільно один до одного. Потрібно стежити, щоб помідори не сміялися та не пошкодилися. Бажано класти помідори проколами вгору. Викладаючи шари, потрібно закривати його листям і додавати порізані зубчики часнику. Зверху залишаємо близько 5-7 см вільного місця.

Крок 5.Засипаємо в тару сіль, цукор та оцет. Заливаємо помідори кип'яченою холодною водою.

Продукти,необхідні для засолювання:

• Томати- 2 кг;
• Сіль- 150 г;
• Цукор- 1 столова ложка;
• Часник- 1 велика головка;
• кріп- 1 парасолька;
• Лавовий лист- 3-4 штуки;
• Селера;
• Гвоздикасушена;
• Насіння гірчиці або сушене гірчиця- 3 столові ложки;
• Зелене листя хронучи корінь.

Крок 1.Готуємо тару.

Крок 2Обробляємо помідори. Вилучаємо плодоніжки,промиваємо томати під проточною водою і робимо проколпоряд із місцем від плодоніжки.

Крок 3Викладаємо спеціїна дно тари.

Крок 4.Шарами викладаємо помідори.Між шарами викладаємо спеції. Залишаємо близько 2-5 сантиметрів вільного місця.

Крок 5.Готуємо розсіл.У воду (2 літри) додаємо сіль, цукор і спеції, що залишилися. Заливаємо розсіл, що вийшов, в тару з томатами. Не обов'язково готувати розсіл окремо. Можна просто висипати сіль, цукор, спеції в тару та залити її холодною кип'яченою водою.

Крок 6Робимо гірчичну пробкудля запобігання загниванню та появі плісняви ​​на томатах. Складаємо у 3 рази марлю(Бінт) і застилаємо поверхню складених в тару томатів. Залишаємо по краях марлю в подвійному або потрійному розмірі шийка ємності. Засипаємо гірчичний порошок або насіння гірчиці на марлю так, щоб усі помідори були закриті.Зверху гірчицю прикриваємо краями, що звисають. Закриваємо тару кришкою.

3. Холодне засолювання зелених томатів

Продукти,необхідні для засолювання:

• Томати- 2 кг;
• Сільбез добавок, великого помелу – 3 столові ложки;
• Цукор- 1 столова ложка;
• Часник- 1 головка;
• кріп- 3 парасольки;
• Гірчичний порошок;
• Зелені листяхрону, смородини (червоної, білої, чорної) чи вишні.

Крок 1.Готуємо тару.

Крок 2Томати обробляємо (миємо, очищаємо від плодоніжок). Робимо прокол поряд з отвором для плодоніжки.

Крок 3На дно тари викладаємо листя хрону (смородини, вишні).

Крок 4.Шарами викладаємо зелені помідори, чергуючи їх зі спеціями.

Крок 5.Готуємо розсіл. У 2-х літрах кип'яченої води розчиняємо сіль. Можна додати кілька штук лаврового листа.

Крок 6Заливаємо розсіл у тару із помідорами. Опад від солі не заливаємо!

Крок 7.Засипаємо гірчичним порошком шийку ємності. Закривати тару слід ошпареними окропом кришками.

4. Засолювання помідорів сухим холодним способом

Засолювання сухим способом зазвичай проводиться в дерев'яні діжки.Помідори наполягають під дерев'яним пресом(кришкою), тому виходять зім'ятими.

• Томати- 2 кг;
• Сіль- Стандартна кілограмова пачка;
• кріп- 1 парасолька та жменя сушеного кропу;
• Зелені листяхрону, вишні та смородини.

Крок 1.Готуємо тару.

Крок 2Обробляємо помідори: миємо, відокремлюємо плодоніжки, проколюємо вилкою.

Крок 3Застилаємо дно діжки листям та кропом.

Крок 4.Викладаємо помідори. Кожен шар щедро присмачуємо сіллю. Витрата солі залежить від смакових уподобань.

Крок 5.Укладаємо листя смородини, вишні та хрону. Вони повинні закривати останній шар помідорів.

Крок 6Закриваємо листя дерев'яним кружком і ставимо вантаж.

Крок 7.Наполягаємо помідори в теплому місці протягом доби.

Важливо!Холодне засолювання роблять у будь-якій тарі, але якщо для зберігання помідорів будуть використовуватися скляні банки, то їх все ж таки краще простерилізувати.

Рецептурахолодної засолювання в основному однакова, відрізняються лише додатковіскладові. Смак засолених томатів залежить лише від вашої фантазії.
Інгредієнти,які додають у засолювання:

• Аспірин.Він надає помідорам особливого смаку;
• Лимонна кислота;
• Оцет столовий, виноградний або яблучний;
• Сухийкріп;
• Лавровий лист;
• Перець горошком;
• Селера;
• Естрагон;
• Будь-які спеції, пряні трави та приправи.

Зберігання заготовок

Заготовлені солоні помідори слід зберігати в холодному або прохолодному

У прагненні урізноманітнити заготівлі на зиму, господині вдаються до численних хитрощів, додаючи часом у банки найнеймовірніші інгредієнти. Однією з таких загадкових добавок є звичайний аспірин, який є у будь-якій домашній аптечці. Використання медичного препарату в консервуванні - спірне питання, що розділило господинь на два табори, що гаряче сперечаються. Одні із задоволенням додають аспірин у банки з маринадами, впевнено стверджуючи, що такий інгредієнт надає заготовкам нового незвичайного смаку та аромату. Інші категорично проти використання при консервуванні ліків, оскільки вони мають зовсім інше призначення і такий склад шкідливий для здоров'я. Як би там не було, взимку відкрита баночка помідорів з аспірином викличе лише задоволення та захоплення домашніх, а цікаві рецепти допоможуть освоїтися із приготуванням таких маринадів.

Помідори, консервовані з аспірином: простенько та зі смаком!

Найпростіший рецепт, що користується величезною популярністю на кухнях багатьох господарок. Тонкий легкий аромат неодмінно нагадає літні дні, а пружні червоні томати чудово доповнять святковий стіл.

Інгредієнти:

• 9 л води (не кип'ятити);
• 500 мл оцту;
• 320 г цукру;
• 290 г солі;
• зелень (кропові парасольки, листя хрону чи смородини);
• аспірин;
• томати (стиглі, тверді).

Приготування:

1. Після ретельного миття томати трохи підсушити за допомогою паперового рушника.
2. У скляну тару відправити зелень та аспірин (на ємність 1 л – 1 таблетка).
3. Щільно заповнити ємності помідорами, не стараючись надто, щоб не пошкодити плоди. Том, що лопнув, краще вийняти, щоб не перетворився за термін зберігання в кашу.
4. Розчинити у воді сіль, оцет, цукор. Відразу залити тару з овочами.
5. Негайно закупорити, поставити вниз кришками.

Зберігається консервація до весни, але перевертати її не можна.

«Диво»

Консервовані помідори за цим рецептом оцінять усі любителі смачних заготовок. Приготувавши на пробу кілька баночок, обов'язково варто записати пропорції в блокнот, адже наступного року неодмінно доведеться готувати знову.

Інгредієнти:

• 2 л 500мл води;
• 95 мл оцту (можна замінити лимонною кислотою);
• 195 г цукру;
• 105 г солі кам'яної;
• 2 кг 700 г помідорів;
• зелень (селера, кріп, петрушка);
• 6 таблеток аспірину.

Приготування:

1. Заповнити чисті ємності зі скла улюбленою зеленню та помідорами.
2. Закип'ятити маринад, додавши у воду спеції та оцет.
3. Залити тару з томатами киплячим маринадом, попередньо поклавши аспірин (на ємність 3 л – 1 табл.).
4. Закрити кришками з металу та залишити до повного остигання.

«Літня спека»

Поєднання томатів з перцем та виноградом часто зустрічається у багатьох рецептах, консервація популярна завдяки дешевизні інгредієнтів, простоті у приготуванні та дивовижному смаку. Можна зробити нові незвичайні нотки, додавши аспірин.

Інгредієнти:

• 900 г стиглих томатів;
• 300 г ягід винограду;
• 400 г перцю (різнобарвний більше підходить);
• 1 л 450 мл води;
• 25 г солі (йодована не рекомендується);
• 5 г перцю запашного;
• 40 г часнику;
• 50 г кропового листя;
• 2 табл. аспірину.

Приготування:

1. Довести до кипіння воду.
2. Поки вода закипає, щільно заповнити скляні ємності порізаним наполовину перцем (без насіннєвих коробочок), виноградом (можна разом із гілочками), часником та томатами. Кропне листя і аспірин не забути відправити на дно.
3. Засипати в тару з овочами сіль та запашний перець.
4. Обережно влити окріп, негайно закупорити та відправити у підвал.

Смарагдовий розсип: консервування зелених помідорів з аспірином

Таке консервування рекомендується робити з зелених помідорів, що недозріли. У банках вони виглядають просто чудово, а смак – пікантний, солодко-кислий. Взимку за допомогою такої заготівлі можна приготувати смачний соус до м'яса, а можна подати як гарнір. На крайній край можна просто сісти біля столу з великою скибкою свіжого хліба і їсти прямо з банки - вийде однаково смачно. Варто зауважити, що маринад також не пропаде: деякі господарки примудряються готувати на ньому пишну випічку.

Інгредієнти:

• по 50 г перцю гіркого та солодкого;
• 200 г моркви;
• 20 г часнику;
• коріандр, листя малини та вишні, кріп;
• 50 г цукру;
• 1 кг 600 г зелених томатів;
• 85 г оцту;
• 45 г солі;
• аспірин.

Приготування:

1. Попередньо підготувати овочі, ретельно промивши холодною водою.
2. Томати нарізати великими часточками, перці після видалення насінних коробочок нарізати великими шматками.
3. Заповнити тару зі скла зеленню, часником, часточками помідорів, шматками перцю, обов'язково покласти аспірин (з розрахунку на 1 л об'єму 1 шт.).
4. Зварити маринад, всипавши у воду сіль та цукор, вливши оцет. Трохи остудити.
5. Залити вміст скляних ємностей. Закупорити бляшаними кришками.

Перевертати не варто, краще відразу винести тару до підвалу або поставити на кухні в холодильник.

«Асорті»: рецепт з кабачками, огірками та помідорами

Насичений смак, гарний вигляд вмісту банок, тонкий аромат – все це можна сказати про консервацію, в якій відмінно поєднуються різні овочі. Звичайно, головним інгредієнтом залишаться томати, але додавання огірків, кабачків не зіпсує заготівлю. Зберігається таке чудове поєднання довго, у чому бере активну участь аспірин.

На банку трилітрової заготівлі доведеться класти 3 таблетки. Збільшувати норму не варто, на смак та тривалість зберігання це не вплине.

Інгредієнти:

• 870 г огірків;
• 700 г кабачків;
• 920 г томатів;
• 200 г цибулі (можна взяти червону);
• аспірин;
• 65 г солі;
• приправи (лист лавровий, перець-горошок, лист хрону, часник, перець запашний);
• вишневе та смородинове листя;
• 980 мл води.

Приготування:

1. Попередньо оглянути овочі. Не повинно бути жодних пошкоджень чи зіпсованих ділянок. Інакше консервація швидко зіпсується.
2. Зелене листя можна покласти на годину в миску із холодною чистою водою.
3. Прянощі та аспірин відправити на дно тари зі скла.
4. Кабачки очистити від насіння та нарізати великими товстими брусками. Якщо вони молоді, чистити не потрібно.
5. Гарно укласти овочі, між ними не забувати класти часник. Цибулю краще нарізати кільцями, також відправити в банку.
6. Варити маринад не потрібно, просто закип'ятити рідину, одразу всипати сіль, цукор, залити вміст скляних ємностей.
7. Після закупорювання поставити тару кришками вниз, залишивши в такому положенні до повного остигання.

Сухий спосіб засолювання

Для такого виду консервування не знадобиться рідина, прянощі чи багато спецій. Тим не менш, в результаті вийде дивовижний ласощі. Якщо врожай томатів видався на славу, можна скористатися для заготівлі великою дерев'яною бочкою. Зберігаються томати в такій тарі дуже довго, поступово набуваючи зовсім іншого смаку. Недарма дерев'яні ємності були популярними для зберігання овочів та фруктів ще з давніх-давен. Звичайно, якщо хочеться приготувати на пробу кілька банок, краще взяти великі (3 або 5 л).

Інгредієнти:

• відро томатів;
• аспірин;
• 980 г солі.

Приготування:

1. Томати брати тверді, із щільною шкіркою. Попередньо озброїтися вилкою і наколоти кожен плід.
2. Викладати шарами помідори в ємність, кожен шар рясно посипати сіллю.
3. Обов'язково покласти аспірин. Скільки його потрібно? На цебро плодів – упаковка (10 шт.).
4. Скляні ємності, заповнені доверху томатами, закрити кришками з капрону, на бочку краще встановити важкий гніт і прикрити кришкою зверху.

Навіщо і скільки додають аспірин у консервацію

Багато господарок часто використовують аспірин для консервування овочів на зиму. Така популярність ліків обумовлена ​​його здатністю до створення кислого середовища, в якому стає неможливим розмноження патогенних бактерій, і овочі здатні зберігати свою свіжість тривалий час.

Також аспірин у консервації має наступні переваги:

• надає пружність овочам;
• при помірних дозах не впливає смак закрутки;
• при додаванні аспірину до помірної кількості – шкода для організму знижується до мінімуму;
• дозволяє зберігати закуски без холодильника.

У банку, об'ємом 1 літр, не слід додавати більше однієї таблетки аспірину, а в трилітрову ємність - не більше 3.

Щоб уникнути негативних наслідків аспірину для людського організму, не можна пити розсіл з-під овочів (особливо на порожній шлунок), а також регулярно вживати такі закуски. Також не слід перевищувати дозволене до використання для консервації дозування аспірину. Обов'язково слід дотримуватися терміну зберігання таких заготовок, тому що згодом аспірин перетворюється на фенольну сполуку, небезпечну для людського здоров'я.

Помідори з аспірином (відео)

Головне у приготуванні консервації з додаванням аспірину – не вигадувати свої пропорції. Просто використовувати перевірені рецепти, радувати своїх близьких смачними маринадами та насолоджуватися дивовижним ароматом власноруч приготованих заготовок.

Квашені помідори під кришкою - це традиційні зимові ласощі на наших столах. У багатьох господарок є свої рецепти та секретні інгредієнти для приготування овочевих консервів. Але сьогодні ми розглянемо оригінальний спосіб приготування томатів під кришкою з додаванням гірчиці та аспірину, і сподіваємося, що він займе гідне місце у вашій книзі рецептів!

Що знадобиться: кухонна техніка та начиння

Перш ніж приступати до приготування, підготуйте необхідний інвентар:

1. Банки скляні об'ємом від 1 до 3 літрів.
2. Капронові кришки.
3. Склянка для приготування розсолу.
4. Рушник.

Чи знаєте ви? Такі різні рослини, як помідори, тютюн і картопля, є «близькими родичами» і належать до одного сімейства – Пасльонові. У зелених томатах високий вміст нікотину: в одному помідорі середнього розміру та у двох сигаретах рівень шкідливої ​​речовини однаковий.

Список інгредієнтів

Для приготування найсмачніших томатів знадобляться такі інгредієнти (з розрахунку на одну 3-літрову банку):

• помідори – 1,5 або 2 кг (залежить від розмірів);
• вода;
• суцвіття кропу – 3 шт. (Невеликого розміру);
• листя вишні та смородини - до 10 шт. кожного виду;
• гірчиця в порошку – 1 ч. л.;
• аспірин у таблетках – 3 шт.;
• оцтова есенція – 1 ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль -1 ст. л.

Важливо!Необхідно використовувати ацетилсаліцилову кислоту у таблетках, без желатинової оболонки та інших лікарських добавок. Розсіл з аспірином заборонено нагрівати та доводити до 100°С.

Особливості вибору продуктів

До вибору продуктів варто підійти максимально відповідально, оскільки від якості, сорту та інших характеристик томатів залежатиме підсумковий смак продукту та здатність до тривалого зберігання.

Які сорти найкраще

Для заготовок у банках бажано вибирати дрібні та середні за розмірами сорти помідорів витягнутої або правильної круглої форми з кількох причин:

• вони виглядають симпатично у банках;
• їх легше діставати із ємності;
• невеликі помідори компактніші, тому вийде краще їх утрамбувати при засолюванні.

Також варто віддавати перевагу кисло-солодким та солодким сортам. Найбільш підходящі: "Чайка", "Засолювальний делікатес", "Донський F1".
Можна використовувати сорти, які ви заготовляли раніше, і вони тішили вас смаком та іншими характеристиками.

Вимоги до продуктів

Давайте дізнаємося, як вибрати якісний продукт для заготівлі на зиму:

1. Помідори повинні бути дозрілими: без зелених ділянок, з рівномірним червоним або рожевим відтінком, без плодоніжки.
2. Вибирайте плоди з правильною довгастою формоюбез наростів, зрощень.
3. Важливо, щоб у камерах томатів було насіння, оскільки це говорить про відсутність гормональних добрив та підживлення.
4. Уникайте плодів на гілках. Томати, що продаються на гілочках, виглядають дуже привабливо та апетитно, але насправді вони небезпечні. Якщо плід не відокремлюється від плодоніжки, він елементарно не дозрів, ще не набрався корисних речовин. Більше того, томати при дозріванні виводять через плодоніжку токсичні речовини (соланіну), але якщо вони були зрізані в зеленому вигляді, то корисні речовини не надійшли до плоду, а шкідливі - не вивелися з нього.
5. Вибирайте ароматні плоди. Зазвичай крім апетитного запаху вони мають більш м'яку шкірку, виражений смак. Якщо ж томат позбавлений запаху, він є селекційним плодом, який повинен витримувати транспортування, виявляти стійкість до холоду та хвороб. Для таких томатів типова відсутність смаку та запаху, пластмасова консистенція, відсутність насіння.
6. Плоди мають бути солодкими- Достатня кількість цукрів забезпечить правильні процеси бродіння.
7. Дуже важлива вимога: плоди мають бути цілими, не тріснути, без пошкоджень, гнилі та плям.

Чи знаєте ви? Світовим лідером з вирощування та експорту томатів є Китай - за рік там виробляють понад 52 млн тонн плодів, що становить 30% від світового виробництва.

Покроковий рецепт приготування з фото

Коли інвентар та інгредієнти підготовлені, саме час приступати до приготування смачних, ароматних та корисних зимових ласощів. Про те, як приготувати помідори під кришкою покроково – далі.

Закладка помідор

Викладати помідори потрібно кілька шарів. На дно банки викладаємо суцвіття, по 3 листочки та.

Заповнюємо банку до верху помідорами та викладаємо останній шар листя смородини, вишні та суцвіття кропу. Приступаємо до приготування розсолу.

Приготування розсолу

Інструкція з приготування розсолу:

• подрібнюємо на порошок таблетки аспірину;
• додаємо цукор, сіль, оцет та гірчицю у зазначених пропорціях;
• ретельно перемішуємо суху суміш;
• додаємо склянку води.

Стелимо рушник, кладемо на нього банку горизонтально, далі потрібно трохи розкачати ємність, щоб інгредієнти розсолу рівномірно розподілилися між помідорами.

Як і де зберігати банки з помідорами

Приготовлені за цим рецептом томати можна їсти вже через 3 тижні, але чим довше стоятимуть банки, тим насиченішим і приємнішим буде смак плодів.

Зберігати заготівлю потрібно у темному, прохолодному місці. Можна використовувати холодильник чи льох. Також можна зберігати надворі, якщо температура знаходиться в діапазоні від +1 до +6°С. За дотримання умов термін зберігання заготівлі становить максимум 2 роки.

Важливо!Помідори, приготовані за вказаним рецептом, в жодному разі не можна зберігати в теплому місці або під прямим сонячним промінням!

Пам'ятайте, що чим вища температура зберігання, тим менший термін придатності томатів під кришкою.

У чому користь продукту

При засолюванні томати зберігають вітаміни та інші корисні компоненти майже в тій же кількості, що і свіжі плоди, тому вони не поступаються їм у користі.

Помідори під кришкою низькокалорійні - залежно від інгредієнтів калорійність 100 г продукту не перевищує 20 ккал, а значить, люди з ожирінням і зайвою вагою, а також діабетики можуть без побоювання з'їдати помідори в помірній кількості.

Корисні властивості заготовлених томатів:

• протимікробне;
• протизапальне;
• поліпшення травлення та апетиту.

Вживання засолених томатів здатне покращити стан підшлункової та передміхурової залози, серця та судин. Продукт здатний заповнити нестачу вітамінних речовин, мікро- та макроелементів.

Корисно вживати томати з аспірином при гуляннях, оскільки вони здатні виводити і нейтралізувати токсини.

Чи можна вживати заготівлі з аспірином: можлива шкода

Звичайно, концентрація ацетилсаліцилової кислоти в одному банку томатів буде зовсім невелика, до того ж за раз одній людині буде неможливо з'їсти вміст усієї ємності.
Однак не варто забувати, що аспірин є лікарським засобом, який має протипоказання та побічні ефекти.

Тому застосування його (і консервації у тому числі) у деяких груп людей може спричинити небажані наслідки.

При надмірному вживанні закуски може виникнути високе навантаження на печінку, підшлункову залозу, нирки та шлунок.

Але цієї зими мама чоловіка пригостила нас консервованими помідорами. Вони були дуже смачними та ароматними, тож, звичайно, я відразу ж попросила рецепт. І ось він мене дуже здивував – виявилося, що свекруха закриває помідори з аспірином на зиму.

При цьому весь процес дуже простий і швидкий: треба лише підготувати помідори та спеції, додати аспірин, залити гарячим маринадом – і можна закривати банки. Так-так, все це без утомливої ​​стерилізації або багаторазових заливок. Ну а результат я пробувала - він просто чудовий, можете мені повірити. Так що якщо і ви хочете закрити в міру гострі, в міру солодкі помідори з аспірином на зиму, то я радо поділюся з вами рецептом.

Інгредієнти:

• помідори (вибирайте сорти з товстою шкіркою)
• часник
• парасольки кропу
• лавровий лист
• 3 таблетки аспірину на 3-літрову банку
• 2 таблетки аспірину на 2-х літрову
• 1 таблетку аспірину літрову банку

Маринад:

• 2,5 літри води
• 100 мл 9% оцту
• 200 гр цукру
• 100 гр солі

Як заготовити помідори з аспірином на зиму.

Для цього виду консервації відбираємо невеликі щільні м'ясисті помідори, з товстою шкіркою, краще сорти вершки. Помідори вибираємо з непошкодженою шкіркою, не прим'яті. Миємо томати холодною водою.

Часник очищаємо від лушпиння і промиваємо. Парасольки кропу також промиваємо холодною водою і викладаємо на паперові рушники, щоб пішла зайва волога.

Банки заздалегідь стерилізуємо будь-яким, зручним для вас способом, кришки кип'ятимо протягом 4-5 хвилин. На дно банок кладемо парасольку кропу, часник, лавровий лист.

Потім викладаємо помідори, намагаючись заповнити більше вільного місця, не застосовуючи при цьому помідори.

Таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти) розминаємо на порошок.

Висипаємо порошок аспірину у банки з помідорами.

У каструлю наливаємо воду для маринаду, насипаємо цукор та сіль. На великому вогні доводимо воду до кипіння, помішуємо, щоб цукор та сіль повністю розчинилися. Вливаємо в маринад оцет і вимикаємо вогонь. Киплячим маринадом заливаємо банки з помідорами.

Накриваємо кришками і герметично укупорюємо - закочуємо або загвинчуємо. Закриті банки перевертаємо.

І обгортаємо банки ковдрою. Залишаємо так на добу, до повного остигання.