Gulaš iz Jalovičine po austrijskoj recepturi. Idealnom se smatra supa od gulaša od mesa. Gulaš supa sa jalovičinima i knedlama

Svi znate šta je gulaš. Ovo je gusto i sočno varivo od mesa. I sama riječ gulaš, kao davno, prešla je u našu kulinarsku kulturu, u ugorsku tradiciju braka. Na ugorskom se zove "gujaš" - što znači "pastir".

Dakle, kada se prevede na naš jezik, to nije kulinarska trava, već naziv profesije. Ale se tako zove, jer su tu travu sami pastiri i nomadi starih Ugrova našli pod časom svojih dalekih puteva po magjarskim stepama. Danas je gulaš čorba ponos ugroške kuhinje i najpopularnija nacionalna trava van ovih krajeva.

Kako pripremiti gulaš supu

Malo je vjerovatno da ćemo u glavama našeg sadašnjeg stana moći pripremiti svježu, autentičnu, takozvanu gulaš juhu u ugarskom stilu. Za tu namjenu trebali bismo zapaliti dosta sredstava ovdje blizu balkona, nabaviti veliki dimni kotao i okačiti ga iznad njega.

Nastao bi problem sa sastojcima: Mađari su još u davna vremena pripremali gulaš, vikorist-sušeno meso i pripremali meso na svoj poseban način za duga putovanja. Dakle, nemojmo previše brinuti o tome, već samo običan kotao i stavite ga na plinski štednjak, koji će se svakako uklopiti u ulogu stepskog bogatstva. Mogu vam reći da će naš gulaš ispasti ne lošiji, već bolji od mađarskog. A u arsenalu sadašnje dame nalazi se bogato raznolik set proizvoda i začina.

Malo je vjerovatno da ćete u ovoj nacionalnoj kuhinji pronaći Strava Sitnisha ili Nizh Ugric Gulash Juha. Recept za jogu, međutim, nije lak. Dakle, ako ćete za svoje goste priuštiti gulaš, koji je, pak, sasvim prikladan za ovu svrhu, onda se opskrbite ne samo hranom, već i terpenima.

trebat će nam:

• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• 3 paradajza;
• 5 krompira;
• sat ima klicu klinčića;
• crni biber u zrnu;
• lovorov list;
• kmin;
• korijander i hurme malo stoje ispod poklopca.

U redu, hajde da počnemo:

1. Na dno kotlića počinjemo da ispljujemo svinjsku mast. Bez masti, zamjena maslinovim uljem nije toliko bitna.
2. Pripremamo gulaš čorbu od žutice, koju će vam trebati 1 kilogram.
3. Kada mast ili ulje počnu da škljocaju, stavljamo ih u novi komad mesa. U Ugorshchini pripremaju gulaš i svinjsku juhu, što se također smatra izlazom iz tradicionalnog recepta.
4. Čim meso porumeni, uzmite fil (1-2 komada), narežite ga na kolutove i dodajte u kazan. Promijenite zagorelo na šporetu. Slijedi paprika - koja nije bitna nakon mesa iz magacina i začinskog bilja.
5. Nemojte ga mešati i stavite još dve kašike za desert. Gulaš je dobrodošao da nam se pridruži na gostovanju.
6. Sve promiješamo i ulijemo u flašu vode.
7. Sada morate pažljivo dinstati meso godinu dana ili malo više. Voda će prokuhati, pa je morate ocijediti i dopuniti kad god je potrebno.
8. Pobrinimo se za povrće: potrebno ga je oprati, oguliti i narezati na male kockice. Sve povrće se stavi u kazan i doda se malo vode. Usyomu će morati ugasiti 20-25 khvilina. Nakon toga gulaš može biti gotov. Izgubio sam sve tradicionalne začine.

Gulaš supa sa jalovičinima i knedlama

Ovu biljku možete poboljšati još jednom komponentom, knedlama, koje se dodaju direktno u gulaš supu. Njihov recept je veoma jednostavan.

Priprema

1. Tijesto se umiješa sa dva jaja, soli i brašna i nepotrebno stavi u frižider.
2. Knedle možete zalijepiti na koru i brzo ih skuhati, ili ih skuhati neposredno prije pripreme gulaš supe.
3. Testo za knedle je vruće u jogurtu, uvaljamo ih u brašno da se knedle ne zalepe, isečemo na krugove.
4. Krug kože lagano se pritisne prstima, dajući mu oblik male korice, i dodaje se u gulaš čorbu 10 minuta pre kuvanja.

Kako se priprema gulaš u drugim zemljama

Slava ugroške nacionalne trave je odavno zamrla preko granica. A u Rusiji koža gospodina priprema gulaš na svoj način. Što reći o kuhinjama drugih zemalja koje su u recepturu gulaša unijele vlastitu kulinarsku tradiciju? Ovo je nešto što možemo uzeti u obzir.

Austrijska gulaš supa

Priprema

1. Meso iseckati (600-700 grama), osušiti servirkom i iseći na sitne komade.
2. Jednu veću glavicu cibula narežite na kolutiće i premažite je u dubokom tiganju sa svinjskom mašću uz stalno mešanje da ne zagori, već da malo porumene.
3. Zatim propržite mlevenim crnim biberom, prelijte sa jednom kašikom otto (6%) i dve kašike vode ili mesne čorbe.
4. Sada možete staviti meso.
5. Na vrh natrljajte limunovu koricu, posolite i gnječicom utisnite tri karanfila časnika.
6. Meso dinstamo na maloj vatri ispod poklopca oko 40 minuta.
7. Ponekad je potrebno skinuti poklopac i provjeriti da tekućina nije isparila, a po potrebi dodati vodu ili juhu.
8. Pet minuta prije nego što je khvilin gotov, dodajte potrebnu količinu vode, dodajte dvije žlice paradajz paste, prokuhajte i prokuhajte khvilin.

Austrijskoj gulaš supi možete dodati i knedle, a za bogat ukus dodati i začine.

Tirolska gulaš supa

Gulaš se priprema drugačije u jednoj od regija Austrije – pokrajini Tirol. Tirolska gulaš supa uključuje i kiseli kupus. Hajde da pričamo o svemu po redu.

Priprema

1. Otprilike ista količina cibule uzima se za pola kilograma jalovicina. Nekoliko suza može proliti dok se cijela riba ne isjecka i baci u tiganj.
2. Male komadiće treba dinstati na ulju uz dodatak jedne kašike šećera u prahu i jedne seckane glavice časnika.
3. Čim sva ova cibulno-časnička masa postane vidljiva, dodajte meso i pokrijte tiganj poklopcem.
4. Nakon 5 minuta dodajte sok, a zatim dodajte 3 kašike paradajz paste.
5. Vrijeme je da sve prebacite u šerpu, jer dolazi krompir. 3 - 4 lukovice se dodaju i dodaju prije ostalih proizvoda.
6. Dodajte vodu, inače će biti jako, slano i nastaviti kuhati.
7. Kada je krompir gotov, dodajte jednu flašu kiselog kupusa sa salamurim i začine: biber, lovorov list, bosiljak. Promućkamo šporet, pokrijemo poklopcem i ostavimo da odstoji godinu dana dok se gulaš i kupus ne “krčkaju”.
8. Onda možete jesti.

Supa od gulaša ne može se porediti sa posebno popularnim začinskim biljem koje se redovno priprema u svakodnevnim javnim baštama. Bez obzira na to, ima svoju istoriju, posebna pravila pripreme i, naravno, svoje palačinke.

Istorijsko naslijeđe otadžbinske gulaš čorbe nalazi se u sličnom dijelu Evrope. Prve recepte za ovu biljku pronašli su i aktivno koristili ovdašnja gospoda. Tokom godina receptura za gulaš supu je doživjela promjene, ali u klasičnoj verziji prisutni su paprika, paprika, časnik i dosta cibula. Meso se koristi za kuvanje supe od gulaša - ce yalovichina.

Postoji obilje mudrosti za pripremu gulaš supe, baš kao što kuvari prave vikory do kraja veka.

Prema Persheu, casnik, prije dodavanja slame, odrežite trag i lagano posolite. Tako će časnik biti uočljiviji u jelu i biće aromatičniji. Na drugačiji način Prije nego što nauljite tsibul, možete ga malo izgrebati. Nanesite ga na željenu boju i spriječite da zagori.

Kako pripremiti supu od gulaša - 15 sorti

Gulaš juha pripremljena po ovom receptu ima jednostavno ludu aromu i pikantan ukus. Tako pikantan ukus možete dobiti u supi od ljute papričice.

Za one koji vole začinsko bilje, ovih dana ne morate da brinete o čili papričicama. Tada će čorba biti prava sa “vognikom”.

Sastojci:

• Yalovichina - 400 gr.
• Cybula ripchasta - 300 gr.
• Šargarepa – 1 kom.
• Časnik - 6 karanfilića
• Krompir - 3 kom.
• Ljuta paprika – 1 kom.
• Paprika - 2 kom.
• Paradajz – 1 kom.
• Korijander - 5 gr.
• Paradajz pasta - 1 kašika. l.
• Paprika – 30 gr.
• Kmin - 30 gr.
• Sol i biber - za ukus

Priprema:

Cibulja i sat su čisti, miema i vrlo klimavi. U šerpi dobro zagrijati ulje, u njega staviti patlidžan i pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim dodajemo začine do sljedećeg sata. Sve pomiješamo i odjednom premažemo sa samo nekoliko komadića putera.

Meso se opere, osuši papirnim ubrusom, iseče na kockice srednje veličine, doda u tiganj sa šerpom, dobro promeša, pokrije poklopcem i vatra na što manjoj temperaturi. Meso se postepeno oslobađa. Gasiti trag 45 minuta, povremeno mešajući. Od sada u šerpu nekoliko puta u malim porcijama dodavati vodu da meso ne zagori.

Dok se meso dinsta, izvadite paradajz i narežite ih na komade srednje veličine. Krompir i šargarepu očistiti, oprati i iseći na komade srednje veličine. Nakon 45 minuta dodajte paradajz pastu, paradajz i sve umiješajte u meso. Nakon par minuta u šerpu dodajte šargarepu, krompir i 2 flaše vrele vode. Sve je ponovo pomešano. Sada posolite gulaš supu i kuvajte dok se povrće ne skuva. Zatim u supu dodajte čili papričicu isečenu na dva dela i papriku isečenu na kockice. Sve ponovo izmešati i kuvati još 10 minuta. Prije serviranja, gotova supa se ukrašava sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ova biljka je odlična za ljubitelje kvasa. Ovu supu možete kuvati koliko god želite, čak i ako za ovu gulaš čorbu koristite kvas iz konzerve.

Sastojci:

• Jalovičina - 700 gr.
• Kvasol iz konzerve Chervona - 1 staklenka
• Krompir - 4 kom.
• Paprika – 3 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Cybula ripchasta - 1 kom.
• Kečap - 5 kašika. l.
• Paradajz pasta - 1 kašika. l.
• So, biber u zrnu, lovorov list, ljuta crvena paprika - za ukus

Priprema:

Stavite meso u šerpu, dodajte vodu i kuvajte 1 godinu. Zatim se goveđa koža izvadi iz tiganja, ohladi i iseče na porcije. Krompir očistite i narežite na kockice srednje veličine. U kotlić ili lonac sa debelim zidovima stavite seckano meso i krompir. Zalijte ih procijeđenom čorbom, dodajte začine i kuhajte oko 20 minuta.

Očistimo šargarepu i šargarepu za moje. Na trećoj trećini su tri šargarepe, a cibulja je klimava. Paprika se opere, oguli i iseče na kockice. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njega premažite cibule, šargarepu i papriku. Kada su delovi povrća premazani, dodajte kvas u tiganj.

Da bi juha imala posebnu aromu, kvasu nije potrebno dodavati toplinu. Samo ga dodajte u tiganj.

Sve izmešati i dinstati oko 5 minuta. Nakon toga dodajte kečap, paradajz pastu i po potrebi sol i biber i još malo pera, postepeno miješajući.

Gotov lubrikant se stavi u šerpu sa krompirom i mesom, promeša, začini šerpom i kuva još oko 20-tak. Za stolom se može poslužiti supa od gulaša sa kvasom.

„Bograč“ je popularan prvi izbor u zakarpatskom delu Ukrajine. Generalno se može nazvati redovnim, ne samo u kuhinjama zakarpatske gospode, već iu profesionalnim kuhinjama najotmjenijih i najskupljih restorana.

Sastojci:

• Jalovičina – 1 kg.
• Slanina - 300 gr.
• Cybula ripchasta - 300 gr.
• Paprika – 3 kašike. l.
• Krompir - 600 gr.
• Paprika – 200 gr.
• Paradajz – 200 gr.
• Šargarepa - 2 kom.
• Časovničar - 2 glave
• Gostri biber - ½ mahune
• Sol, zelje - za užitak

Priprema:

Yalovichina se obrađuje i izrezuje na male komade. Slanina se iseče na tanke trakice. Očistite cibulu, a zatim je narežite na velike četvrtine. Šargarepu oguliti, propasirati na treću trećinu. Časnik se može očistiti, oprati i sitno iseckati. Paprika se opere, oguli i nareže na tanke trakice. Krompir se očisti i iseče na kockice. Paprika se očisti, odstrani meso i peteljke i iseče na kockice. Zelenilo se suši i klima se.

Slaninu stavite u tepsiju sa debelim dnom i zidovima i počnite da je podmazujete.

Ako u slanini ima puno mesa, onda u lonac možete dodati malo maslinovog ulja.

Slaninu mažite dok ne porumeni i dok sva masnoća ne ispari. Zatim dodamo sljedeću u tepsiju i redovno ih četkamo, povremeno miješajući. Kada tsibul mrvice malo porumene, dodajte šargarepu u tiganj. Sve se pažljivo miješa i podmazuje 2-3 minute. Nakon isteka sata u tiganj dodajte papriku i sve dobro izmiješajte. Kada se paprika ravnomerno rasporedi po jelu, u tiganj dodajte meso, casnik, vodu i ljutu papriku. Sve ponovo promešajte, zakuhajte, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Dakle, gulaš supa traje oko 1 sat i 30 minuta.

Otprilike 30 minuta prije kraja začinjavanja posolite tiganj. Kada vreme kuvanja završi i meso omekša, u tiganj dodajte krompir, papriku i paradajz. Sve izmešati i dinstati dok krompir ne bude spreman. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u supu dodajte pola pripremljenog zelja. Juhu kuhamo još neko vrijeme i sklonimo je sa vatre. Prije posluživanja juhu ukrasimo ostatkom zelenila. Još možete dodati kašiku kisele pavlake. Delicious!

Ovaj recept za gulaš supu je malo kome poznat. Ono što je posebno kod njega je način unošenja mladog krompira.

Sastojci:

• Yalovich srce - ½ kom.
• Krompir - 600 gr.
• Kvasol struchkova - 250 gr.
• Šargarepa – 1 kom.
• Cybula ripchasta - 2 kom.
• Paradajz pasta - 1 kašika. l.
• Časnik, zelje, ljuta paprika, so, paprika, kreda paprika - za ukus

Priprema:

Srce se dobro opere, stavi u šerpu, napuni hladnom vodom, stavi na vatru, prokuva i kuva 2 godine. Gotovo srce se izvadi iz vode, ponovo opere, ohladi i nareže na porcije. Krompir očistite, narežite na krupnije kockice i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim dodajte vodu i izgnječite krompir u pire. Očistimo šargarepu i šargarepu za moje. Šargarepa se nareže na tanke trake, a cibula se razbije. Kvasol se opere i osuši. U debeloj tepsiji nauljite cibul dok ne postane vidljiv. Zatim dodajte još oko 3 šargarepe i rasporedite ih odjednom. Zatim dodajte malo kvasa i lubrikant od pera. Na kraju dodajte paradajz pastu i crni biber. Ponovo sve izmešati i namazati 5 quilina. Zatim sipajte 2 litre u šerpu. vode, zakuhajte lonac i skuvajte 5 quilina.

Nakon isteka potrebnog sata, u lonac dodajte srce i postepeno dodajte jednu kašiku gulaša i krompir pire u supu.

Nakon dodavanja pirea, juhu kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte novo bilje, dodatne začine i začine. Sve izmešati i kuvati još 10 minuta odjednom. Gulaš supa je gotova!

Neka vas ne čude oni da je gulaš supa biljka sa istorijom i počela da se priprema početkom prošlog veka, a današnja gospoda su ovu biljku prilagodila sebi. Možete ga kuhati uz pomoć modernih naprava, te uz pomoć multivarka.

Sastojci:

• M'yakush yalovichini - 700 gr.
• Cybula ripchasta - 300 gr.
• Krompir - 400 gr.
• Paradajz – 300 gr.
• Paprika – 200 gr.
• Časnik – 30 gr.
• Paradajz pasta - 80 gr.
• Paprika melena (sladić) - 7 gr.
• Olija - 40 ml.
• Voda - 1,5 l.
• Snaga iza užitka

Priprema:

Meso se opere i iseče na komade. Daj mi paradajz. Krompir očistimo i operemo. Paradajz i krompir se iseku na velike kockice. Sat je čist, daćemo vam više detalja. Preskočite papriku, posolite i narežite na kockice srednje veličine. Cibul se isječe na kriške.

U posudu multivarka sipajte maslinovo ulje, podesite režim „Multi kuvar“, izaberite program „Speka“, unesite proizvod „Povrće“ i kuvajte 15 minuta. Pritisnemo “Start”. Razvlačenjem od 5 hvilina ulje se može zagrijati. Nakon toga u činiju dodajte cibul, a 2 minute prije kraja programa dodajte sladić, papriku i sve promiješajte.

Sada u posudu multivarka dodajte meso, krompir, paradajz, papriku, casnik, paradajz pastu, so i vodu. Sve izmešati, poklopiti poklopcem, postaviti režim “Šorenje pod pritiskom”, program “Supa”, vrstu proizvoda “Meso” i kuvati 30 minuta. Nakon završenog programa, gulaš supa je gotova. Za sto poslužite malo hleba i pavlake.

Austrijski gulaš supa je biljka u kojoj se može uživati ​​u mnogim restoranima u srednjoj Evropi, ali se retko priprema kod kuće. To je zbog činjenice da malo od gospodina zna recept, opisi u nastavku.

Sastojci:

• Jalovičina - 700 gr.
• Paprika - 2 kom.
• Ljuta paprika – 1 kom.
• Krompir - 3 kom.
• Cybula ripchasta - 2 kom.
• Časnik - 5 karanfilića
• Vino Chervone – 100 gr.
• Paradajz – 1 kom.
• Boroshno - 3 kašike. l.
• Crvena kreda paprika – 1 kašika. l.
• Sil - 1 kašika. l.
• Kmin - 1 kašika. l.

Priprema:

Meso se pomeša i iseče na kockice srednje veličine. U maloj posudi se pomeša sa dobrotom. Kožu komada mesa pokvasimo dok pripremamo sumiš, a zatim ga premažemo u tiganju na ulju. Kada se meso pokrije zlatnom korom, prebacite ga u šerpu, prelijte sa dva litra vode i stavite na vatru. Krompir se očisti, opere i iseče na kockice.

Dok se meso peče, cibul se očisti, opere i jako se trese. Paprika se pomeša i iseče na male komadiće. Zatim premažemo papriku i cibul na maslinovom ulju u dužini od nekoliko pera. Gotov lubrikant se dodaje u supu. Zatim čistimo sat i dodajemo detalje. Čili papričice se izmešaju, osuše i iseckaju na tanke trakice. Časnik čilija u tiganju namažite sa nekoliko komada piletine, pa im dodajte seckani paradajz i vino. Mažite sve odjednom oko 10-15 minuta, redovno mešajući. Nakon isteka sata, lubrikant se dodaje u supu. Tu dodamo kašiku krompira. Kuhamo 30 khvilina odjednom. Nakon 30 minuta, supa je potpuno kuhana, a meso se mora prokuvati.

Sastojci:

• Pileća prsa - 1 kom.
• Olija - 40 gr.
• Sol i biber - za ukus
• Cybula ripchasta - 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Paradajz sos - 1 boca
• Pavlaka - 0,5 boce
• Okrip - 1,5 boca
• Boroshno - 2 kašike. l.

Priprema:

Pileći file se izvadi i nareže na porcije. Očistimo šargarepu i šargarepu za moje. Cibulja je veoma klimava, a šargarepe su tri na velikoj trećini.

Piletinu u tiganju premažemo maslinovim uljem. Kada ste spremni za promjenu boje i spremni, dodajte šargarepu i brokoli. Proizvode premažemo odjednom, postepeno miješajući dok šargarepa ne omekša. Zatim u tiganj dodajte pasulj, so i sos. Za pripremu sosa u manjoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz sos.

Kada se svi sastojci sjedine, pomiješajte ih i ostavite da se krčka 20 minuta. Na primjer, prije kuhanja gulaša možete dodati lovorov list. Delicious!

Tirolsku gulaš juhu odlikuje pikantnost i bogatstvo. Upravo iz tog razloga, ova biljka je odličan izbor kao predjelo uz alkoholna pića.

Sastojci:

• Yalovichina - 500 gr.
• Cybula ripchasta - 4 kom.
• Časovničar - 1 glava
• Zukor - 1 kašika. l.
• Domaća adjika - 3 kašike. l.
• Kečap od paradajza - 2 kašike. l.
• Krompir - 2 kom.
• Kiseli kupus - ½ flaše
• Limun - ½ kom.
• Roslinna oliya - 2 žlice. l.
• Bosiljak, suvi krep, hmelj-suneli, biber u zrnu, lovorov list - za ukus

Priprema:

Cibul se očisti, opere, iseče na kriške i pospe zukrom. Zatim ga malo premažemo u tiganju. Zatim, sljedećem detalju dodajemo satnicu i širimo oko 3 sata odjednom. Nakon što završite sa 3 piletine, dodajte teletinu isečenu na trake u tiganj. Sve ponovo izmešati i dinstati oko 10 minuta. Zatim u tiganj dodajte kečap i adjiku, promiješajte i dinstajte još 10 khvilina.

Zatim cijelu šerpu stavite u duboku šerpu. Tu dodamo krompir narezan na kockice, vruću vodu i začine. Nakon 10-ak minuta skuvajte gulaš supu u šerpi, dodajte kiseli kupus i kuvajte 2 godine. Na kraju u marinadu dodajte pola limuna.

Gulaš supa sa hlebom - velma nezaboravna hrana. Najčešće se priprema u svim restoranima i kafićima, međutim pripremanje kod kuće ne predstavlja nikakav problem.

Sastojci:

• Yalovichina - 500 gr.
• Krompir - 5 kom.
• Cybula ripchasta - 1 kom.
• Boroshno pšenica - 3 kašike. l.
• Oliya vershkove - 50 gr.
• Časnik - 5 karanfilića
• Kmin, čubar, so, biber, sveže začinsko bilje - za uživanje

Priprema:

Sipajte 1,5 litara u šerpu. vode, posoliti i staviti na vatru. Stavite yavychku u vodu i kuhajte je dok ne bude spremna. Kada je gotov, izvadite ga, ohladite i narežite na male ravne komade. Pažljivo zarežite gornji dio vekne hleba i uklonite pulpu. Osušite posudu sa hlebom koja je izašla u rerni. Cibul i sat se čiste i peru. Cibul se reže na kriške, a časnik se jednostavno obrezuje. Krompir očistite i narežite na kockice srednje veličine. Zatim podmažite njihove tragove u tiganju sa vrhom ulja. Nakon otprilike 3 minute podmazivanja, u tiganj dodajte goveđu kožu, sve pomiješajte i namastite odjednom, a cibul će dobiti zlatnu boju. Kada cibul dobije zlatnu boju, u tiganj dodajte boroš i malo goveđe čorbe. Ponovo sve pomiješamo i premažemo sa još par khvilina.

Čorba, koja je najviša nakon prokuvanja mesa, stavlja se da prokuva i dodaje mladom krompiru. Kada je krompir skoro gotov, u čorbu dodajte ceo tiganj i sve kuvajte dok krompir ne bude gotov. Na kraju dodajte začine u šerpu. Gulaš supa je gotova. Sada ostavite da se komadići ohlade i pažljivo sipajte u činiju za hleb. Prije posluživanja, travu ukrasimo zelenilom.

Njemačka gulaš supa je obavezna za čuvanje crvenog suhog vina. To znači da će okus vina biti prisutan, čak i ako nije nimalo bogat, ali će i dalje biti prisutan u gotovom izgledu.

Sastojci:

• M'yakush yalovichini - 400 gr.
• Cybula ripchasta - 3 kom.
• Paprika - 2 kom.
• Krompir - 600 gr.
• Oliya rastopljena - 4 žlice. l.
• Chervone suho vino - 1 boca
• Crvena kreda paprika, so, crni biber krede - za ukus

Priprema:

Žutu operemo, osušimo i narežemo na kockice srednje veličine. Krompir i kupus su kompatibilni sa mojim. Krompir se reže na kockice, a cibul - na kriške. Paprika se izvadi, oguli od mesa i peteljki i nareže na ravne kotlete. Sastojak kože se stavlja u obližnji tanjir.

Otopljeno ulje i meso stavite u duboku šerpu. Premažite meso dok ne porumeni. Kada se pojavite, u tavu dodamo cibul i papriku. Podmažite sve odjednom oko 10 minuta, redovno mešajući. Zatim u šerpu sipajte vino, poklopite i dinstajte meso i povrće 30 minuta.

Dok se meso dinsta, premažite krompir otopljenim puterom u tiganju sa obe strane. Kada se povrće pokrije zlatnom koricom, krompir će pasti u čistu okolinu.

Kada prođe 30 minuta nakon dinstanja mesa sa vinom, u meso dodajte podmazan krompir, so, biber i vodu. Sve prokuhajte i pustite da se gulaš čorba kuva oko 15 minuta. Jelo je spremno.

Za bogate, riječ "čepetki" smatra se apsolutno nepoznatom i nerazumnom. Odmah je jasno da se knedle u regionima srednje Evrope nazivaju kapama.

Sastojci:

• Jalovičina – 1 kg.
• Paprika - 2 kom.
• Cybula ripchasta - 2 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Cherry paradajz - 250 gr.
• Roslinna oliya - 50 gr.
• Lovorov list, so, biber, ruzmarin, origano, korijander, slatka paprika - za ukus
• Pileće jaje - 1 kom.
• Boroshno - 120 gr.

Priprema:

Meso jaloviće, iseći na porcije i premazati u kotliću sa maslinovim uljem. Dok se meso peče, krenimo sa povrćem. Cibula i krompir se očiste i operu. Krompir se isječe na kockice srednje veličine, a cibul na kriške. Paprike očišćene i isečene na kockice. Paradajz se iseče na dva dela.

Kada je meso gotovo, dodajte malo crvene paprike i bibera. Sve izmešati, malo namastiti i naliti sa dve litre vode. Sada je kotlić sa mesom i povrćem pokriven poklopcem i sve se gasi odjednom 1 godinu na vatri. Nakon toga u kazan dodati krompir i 1 litar vode. Sada kuhajte gulaš supu pod poklopcem još 25 minuta. Nakon 25 khvilina u kotao dodajte paradajz, so, začine i lovorov list i kuhajte još 15 khvilina.

Dok se meso dinsta, bacimo se na pripremu kapa. Za to u manjoj posudi dobro promiješajte, dodajte jaja i sol. Kada se testo izvadi, umota se u kesu, koja se umota u grubo i stavi u frižider na 15 minuta. Kada je tijesto gotovo, a gulaš čorba gotova, tijesto se sipa u čorbu, koja se zatim dijeli na male komade i stavlja u gulaš supu. Nakon 10 minuta, nakon što se kapsule pojave u supi, biljka je gotova. Yogo se može ohladiti i poslužiti.

Napominjemo da je gulaš jelo koje se priprema isključivo iz Jalovičine. Međutim, današnja kuhinja ima recepte za gulaš supu, koja sadrži svinjetinu. Jasno je da slast takve biljke, uprkos činjenici da su ostali sastojci u njenom sastavu tradicionalni, i dalje ima ukus gulaš čorbe sa teletinom.

Sastojci:

• Svinjetina - 800 gr.
• Paprika - 2 kom.
• Paradajz – 2 kom.
• Krompir - 500 gr.
• Cybula ripchasta - 1 kom.
• Časnik - 2 karanfilića
• Sladić paprika – 1 kašika. l.
• Kmin - ½ kašičice.
• Sol i biber - za ukus

Priprema:

Na maslinovom ulju u debelom loncu premažite cijeli sat. Podmažite trag više od 10 - 15 sekundi. Zatim do sljedećeg dana dodajemo detaljan broj. Kada se cibul malo namasti, u tepsiju dodajte meso isečeno na kockice. Podmažite sve odjednom dok meso ne promijeni boju i ne postane bjelje. Kada je gotovo, dodajte vodu u šerpu da prekrije meso i papriku. Sve promiješajte, prokuhajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 15 minuta. Nakon što u meso dodate paradajz isečen na kockice, zakuhajte gulaš supu i dinstajte 20 minuta pod poklopcem. Nakon toga u tiganj dodati krompir i slatku papriku. Sve pažljivo promešajte, prokuvajte i kuvajte dok se krompir ne skuva. Na kraju u supu dodajte kim, so i biber za ukus.

Ovako bogata i aromatična trava je poput slatke supe od gulaša koja definitivno nikoga neće zakinuti. Ovo lako može postati obrok hrane i za ljude koji jedu meso i za one koji vole sve mesne prerađevine, dopunjene biljnim začinskim biljem.

Sastojci:

• Paprika - 2 kom.
• Paradajz – 300 gr.
• Paradajz pasta - 1 kašika. l.
• Krompir - 4 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Cybula ripchasta - 1 kom.
• Časnik - 4 karanfilića
• Sladić paprika – 1 kašika. l.
• Kmin - 0,5 kašičice.
• Roslinna oliya - 30 gr.
• Zeleni - za užitak

Priprema:

Krompir se očisti, opere i iseče na kockice. Napunite šerpu sa 2,5 litara. vode, zapalite vatru i dovedite vodu da proključa. Krompir stavite u kipuću vodu i kuvajte oko 15-20 komada. Paradajz se izvadi, oguli i nareže na kockice.

Da biste ih lakše ogulili, poparite ih koprom, a zatim ih uronite u hladnu vodu. Nakon ovih manipulacija neće biti problema sa uklanjanjem kože.

Očistimo šargarepu i šargarepu za moje. Uklonimo slatku papriku i očistimo je vodom. Cibul, šargarepa i paprika se narežu na trakice.

U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga i na šargarepu namažite 2-3 komada putera. Zatim u tiganj dodajte paprike i paradajz i dinstajte još 2-3 povrća odjednom, redovno mešajući. Nakon toga u povrće dodajte paradajz pastu i na vatri dinstajte još 1 piletinu. Gotovu mast stavite u šerpu sa krompirom, dodajte sve začine i so i skuvajte 5 komada hleba odjednom. Sat je čist, svetao i veoma klimav. Moje zelje je osušeno i sitno seckano. Na kraju se u gulaš juhu i začinsko bilje dodaje čorba i kuha se još 2-3 minute, nakon čega se tiganj može skloniti sa vatre. Song gulaš supa je gotova!

Ova biljka je porijeklom iz mediteranske kuhinje. Za ovu pripremu možete koristiti širok izbor morskih plodova.

Sastojci:

• File morske ribe – 300 gr.
• Koktel od morskih plodova - 500 gr.
• Cybula ripchasta - 150 gr.
• Pirinač – 100 gr.
• Časnik - 3 karanfilića
• Roslinna ulje, so, biber - za ukus

Priprema:

Riblji file se isječe na kockice. Pirinač se skuva dok potpuno ne skuva, opere i ohladi. Cibulja je čista, miema i veoma klimava. U šerpi na ulju premažemo cibul. Kada sitni komadići porumene, dodajte ih u sljedeću ribu i premažite ih 5 dužina istovremeno, redovno miješajući. Nakon toga dodamo 2,5 litara u tiganj. voziti Kad gulaš supa proključa, dodajte plodove mora, posolite, pobiberite i kuhajte oko 2-3 minute. Zatim u supu dodamo pareni pirinač, pa nakon 3 minuta propuštanja kroz neproceđenu posudu. Delicious!

Tikvice su izuzetno popularno povrće koje se u toplijim mjesecima prodaje gotovo svakodnevno i po vrlo pristupačnim cijenama. Sasvim je prirodno da postoje recepti za pripremu takvog začinskog bilja, poput čorbe od gulaša sa povrćem.

Sastojci:

• Pileći stegeneti - 1 kom.
• Paprika – 2 kom.
• Paradajz – 3 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Cybula ripchasta - 1 kom.
• Tikvice - 500 gr.
• Krompir – 1 kg.
• Snaga iza užitka

Priprema:

Tikvice se očiste, operu i iseckaju na sitne kockice. Očistimo šargarepu i šargarepu za moje. Na trećoj trećini su tri šargarepe, a cibulja je klimava. Paprika se opere, očisti i nareže na trakice. Paradajz se izmeša i iseče na kockice. Sa stegenta skinemo kožu i podijelimo je na nekoliko komada. Krompir očistite i narežite na trakice.

Sipajte ulje u zdjelu multivarka, odaberite način rada "Specha" i podesite sat na 15 minuta. Čim se multivarka zagrije, dodajte joj tikvice i premažite je sa svih strana 7 dužina. Nakon isteka sata u posudu multivarka dodajte šargarepu, tikvice i biber. Sve pomiješajte i namažite 4 puta. Zatim dodajte paradajz u zdjelu multivarka i ugasite još 4 povrća. Nakon isteka sata prije povrća, dodajte so, vruću vodu i krompir. U multivarku odaberite način rada "Supa", zatvorite poklopac i postavite tajmer na 1 godinu. Nakon isteka sata, gulaš supa je gotova. Prije posluživanja jogurt možete ukrasiti zelenilom.

Danas želim da vam dam recept za jednostavno neverovatan austrijski gulaš. Pojavivši se u Ugorshchini, brzo je postao popularan u cijelom svijetu, tako da je tako lako pripremiti gulaš, a okus je prekrasan. Pripremili smo ovako nešto za vas da živite u Austriji. Započnite!

Sastojci:

• tsibulya - 900 grama;
• otopljeni puter - 3 supene kašike;
• pulpa yalovichini - 1200 grama;
• melena paprika – 3 kašike;
• Gostri crvena paprika – 1/2 kašičice;
• 5% vrijednosti – 1,5 supene kašike;
• mesna juha - 1 litar;
• sol - 2 kašičice;
• crni biber - 1 kašičica;
• Melenijum kmin - 0,5 kašičice;
• majoran – 1 kašičica;
• paradajz pasta - 50 grama;
• casnik – 2 karanfilića.

Predivan austrijski gulaš. Pokrokov priprema

1. Uzmimo cibul. Očistite, promiješajte i narežite na kockice. Kako oči tsibule ne bi postale vlažne tokom sata, uklonite suhi rep. Ili prije pripreme klipa stavite cibul u hladnjak.
2. Uzmite tepsiju sa teškim dnom. Stavite maslinovo ulje, prokuhajte smjesu i povremeno miješajući pržite dok ne porumeni.
3. Sada pripremimo meso. Treba nam goveđa koža. Važno je odabrati pravo meso, jer će okus gotovog začinskog bilja biti ustajao. Prvo pokažite poštovanje prema boji. Svježa goveđa koža je prožeta crvenom bojom, a mast je nježnobijela. Odgovornost mesa je da dobro miriše, da ne ispušta nikakve mirise. Kada su sve tačke gotove, deo mesa je kupljen - gotovo remek-delo je mleveno!
4. Yalovichin treba oprati i osušiti papirnim ubrusom. Izrežite kocke na kockice, otprilike 3 cm sa svake strane.
5. U cibul dodajte papriku i host biber. Sipajte malo supe u smesu.
6. Dobro promešati i dodati meso. Ponovo promiješajte.
7. Sada treba dodati so i crni biber, dodati jednu četvrtinu kašičice kima, dodati kašičicu majorana, dodati još malo u čorbu i dobro promešati.
8. Meso dinstajte dve godine, dodajući u kožu 15 minuta pilećeg bujona. Nakon ponavljanja ili dvije godine, kada meso omekša, ulijte juhu ako je ostalo, dodajte paradajz paste i dodajte još začina. Časnik se može naribati sitnim rendenjem, može se iseckati nožem, a može se i ubrzati časnikom.
9. Promiješajte i sipajte dok gulaš ne traje 10 minuta.
10. Sada dodajte još jednu kašičicu majorana, još jednu četvrtinu kašičice i pola kašičice mlevenog crnog bibera.
11. Naš fantastični gulaš je austrijski i spreman.
12. Poslužite ovo jelo ili u porcioniranim činijama ili u jednoj velikoj posudi.
13. Kao prilog možete dodati kiselo povrće i kore hleba.

Gulaš ispada neverovatno sočan, bogat i pikantan, sa puno začina koje možete da kuvate. Pozovite svoje najmilije, kuhajte s njima i podijelite sa prijateljima recept za pravljenje austrijskog gulaša. I idite u Duzhe sa zadovoljstvom. Imamo još puno odličnih recepata! Delicious!

Svi znate šta je gulaš. Ovo je gusto i sočno varivo od mesa. I sama riječ gulaš, kao davno, prešla je u našu kulinarsku kulturu, u ugorsku tradiciju braka. Na ugorskom se zove "gujaš" - što znači "pastir".

Dakle, kada se prevede na naš jezik, to nije kulinarska trava, već naziv profesije. Ale se tako zove, jer su tu travu sami pastiri i nomadi starih Ugrova našli pod časom svojih dalekih puteva po magjarskim stepama. Danas je gulaš čorba ponos ugroške kuhinje i najpopularnija nacionalna trava van ovih krajeva.

Kako pripremiti gulaš supu

Malo je vjerovatno da ćemo u glavama našeg sadašnjeg stana moći pripremiti svježu, autentičnu, takozvanu gulaš juhu u ugarskom stilu. Za tu namjenu trebali bismo zapaliti dosta sredstava ovdje blizu balkona, nabaviti veliki dimni kotao i okačiti ga iznad njega.

Nastao bi problem sa sastojcima: Mađari su još u davna vremena pripremali gulaš, vikorist-sušeno meso i pripremali meso na svoj poseban način za duga putovanja. Dakle, nemojmo previše brinuti o tome, već samo običan kotao i stavite ga na plinski štednjak, koji će se svakako uklopiti u ulogu stepskog bogatstva. Mogu vam reći da će naš gulaš ispasti ne lošiji, već bolji od mađarskog. A u arsenalu sadašnje dame nalazi se bogato raznolik set proizvoda i začina.

Malo je vjerovatno da ćete u ovoj nacionalnoj kuhinji pronaći Strava Sitnisha ili Nizh Ugric Gulash Juha. Recept za jogu, međutim, nije lak. Dakle, ako ćete za svoje goste priuštiti gulaš, koji je, pak, sasvim prikladan za ovu svrhu, onda se opskrbite ne samo hranom, već i terpenima.

trebat će nam:

• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• 3 paradajza;
• 5 krompira;
• sat ima klicu klinčića;
• crni biber u zrnu;
• lovorov list;
• kmin;
• korijander i hurme malo stoje ispod poklopca.

U redu, hajde da počnemo:

1. Na dno kotlića počinjemo da ispljujemo svinjsku mast. Bez masti, zamjena maslinovim uljem nije toliko bitna.
2. Pripremamo gulaš čorbu od žutice, koju će vam trebati 1 kilogram.
3. Kada mast ili ulje počnu da škljocaju, stavljamo ih u novi komad mesa. U Ugorshchini pripremaju gulaš i svinjsku juhu, što se također smatra izlazom iz tradicionalnog recepta.
4. Čim meso porumeni, uzmite fil (1-2 komada), narežite ga na kolutove i dodajte u kazan. Promijenite zagorelo na šporetu. Slijedi paprika - koja nije bitna nakon mesa iz magacina i začinskog bilja.
5. Nemojte ga mešati i stavite još dve kašike za desert. Gulaš je dobrodošao da nam se pridruži na gostovanju.
6. Sve promiješamo i ulijemo u flašu vode.
7. Sada morate pažljivo dinstati meso godinu dana ili malo više. Voda će prokuhati, pa je morate ocijediti i dopuniti kad god je potrebno.
8. Pobrinimo se za povrće: potrebno ga je oprati, oguliti i narezati na male kockice. Sve povrće se stavi u kazan i doda se malo vode. Usyomu će morati ugasiti 20-25 khvilina. Nakon toga gulaš može biti gotov. Izgubio sam sve tradicionalne začine.

Gulaš supa sa jalovičinima i knedlama

Ovu biljku možete poboljšati još jednom komponentom, knedlama, koje se dodaju direktno u gulaš supu. Njihov recept je veoma jednostavan.

Priprema

1. Tijesto se umiješa sa dva jaja, soli i brašna i nepotrebno stavi u frižider.
2. Knedle možete zalijepiti na koru i brzo ih skuhati, ili ih skuhati neposredno prije pripreme gulaš supe.
3. Testo za knedle je vruće u jogurtu, uvaljamo ih u brašno da se knedle ne zalepe, isečemo na krugove.
4. Krug kože lagano se pritisne prstima, dajući mu oblik male korice, i dodaje se u gulaš čorbu 10 minuta pre kuvanja.

Kako se priprema gulaš u drugim zemljama

Slava ugroške nacionalne trave je odavno zamrla preko granica. A u Rusiji koža gospodina priprema gulaš na svoj način. Što reći o kuhinjama drugih zemalja koje su u recepturu gulaša unijele vlastitu kulinarsku tradiciju? Ovo je nešto što možemo uzeti u obzir.

Austrijska gulaš supa

Priprema

1. Meso iseckati (600-700 grama), osušiti servirkom i iseći na sitne komade.
2. Jednu veću glavicu cibula narežite na kolutiće i premažite je u dubokom tiganju sa svinjskom mašću uz stalno mešanje da ne zagori, već da malo porumene.
3. Zatim propržite mlevenim crnim biberom, prelijte sa jednom kašikom otto (6%) i dve kašike vode ili mesne čorbe.
4. Sada možete staviti meso.
5. Na vrh natrljajte limunovu koricu, posolite i gnječicom utisnite tri karanfila časnika.
6. Meso dinstamo na maloj vatri ispod poklopca oko 40 minuta.
7. Ponekad je potrebno skinuti poklopac i provjeriti da tekućina nije isparila, a po potrebi dodati vodu ili juhu.
8. Pet minuta prije nego što je khvilin gotov, dodajte potrebnu količinu vode, dodajte dvije žlice paradajz paste, prokuhajte i prokuhajte khvilin.

Austrijskoj gulaš supi možete dodati i knedle, a za bogat ukus dodati i začine.

Tirolska gulaš supa

Gulaš se priprema drugačije u jednoj od regija Austrije – pokrajini Tirol. Tirolska gulaš supa uključuje i kiseli kupus. Hajde da pričamo o svemu po redu.

Priprema

1. Otprilike ista količina cibule uzima se za pola kilograma jalovicina. Nekoliko suza može proliti dok se cijela riba ne isjecka i baci u tiganj.
2. Male komadiće treba dinstati na ulju uz dodatak jedne kašike šećera u prahu i jedne seckane glavice časnika.
3. Čim sva ova cibulno-časnička masa postane vidljiva, dodajte meso i pokrijte tiganj poklopcem.
4. Nakon 5 minuta dodajte sok, a zatim dodajte 3 kašike paradajz paste.
5. Vrijeme je da sve prebacite u šerpu, jer dolazi krompir. 3 - 4 lukovice se dodaju i dodaju prije ostalih proizvoda.
6. Dodajte vodu, inače će biti jako, slano i nastaviti kuhati.
7. Kada je krompir gotov, dodajte jednu flašu kiselog kupusa sa salamurim i začine: biber, lovorov list, bosiljak. Promućkamo šporet, pokrijemo poklopcem i ostavimo da odstoji godinu dana dok se gulaš i kupus ne “krčkaju”.
8. Onda možete jesti.