Чи не оселедець і не кілька - красуня-ряпушка. Європейська ряпушка (кілець) справді дуже симпатична рибка. А яка вона смачна, знають ті господині, котрі її часто готують. У будь-якому вигляді вона хороша: на пару, пряного посолу. Сьогодні ми готуємо ряпушку в духовці під овочевою шубкою з моркви та цибулі.
Для приготування ряпушки в духовці продукти беруться за коротким списком. Ряпушка - маленька рибка з особливим смаком, не терпить зайвих добавок.
Приготуємо ряпушку цілком. Вона не така маленька, як мойва, але приготовлена з головою – смачніша. Єдине, що потрібно: рибинок промити, розрізавши черевце і видаливши все зайве. Очистити від лусочок (благо чиститься кілець ідеально швидко). Зрізати верхній плавець та частину хвостика. Підготовку завершено.
Потім рибку солимо і перчимо до смаку.
«Купаємо» у борошні з усіх боків.
Відправляємо у форму для запікання. Дно форми змащуємо оливковою олією для смаження. Смажиться ряпушка в духовці при 240 ° C протягом 15 хвилин.
Поки готується ряпушка, цибуля з морквою пасеруються на олії в сковороді.
Ось такою овочевою «шубою», що вийшла, необхідно накрити наполовину готову рибку і продовжити запікання ще 10 хвилин.
Ряпушка в духовці готова!
Знімається ряпушка лопаткою. Переноситься на блюдо та доповнюється зеленню. Якщо ви вирішите подати ряпушку з картопляним або рисовим гарніром – вітається. Наша ряпушка в духовці цілком самостійна - їмо і насолоджуємося лише смаком риби. Ох, гарна!
Ніжна маленька рибка має дрібні кісточки. Очищайте її акуратно, починаючи з головки. Приємної рибної вечері!
Ряпушка – невелика риба, яка багатьом зовні нагадує оселедця, але вона менша за розміром. З неї можна приготувати різні страви, але для цього важливо не лише знати рецепти, а й правильно вибрати рибу. Тушка має бути пружною і мати блискучу шкірку. Обов'язково потрібно подивитись очі риби – вони не повинні бути каламутними.
Як готується гречка на сковороді?
Смажена раба є найпопулярнішою стравою. У ряпушки свій оригінальний смак, тому якихось додаткових інгредієнтів використовувати не потрібно.
Для приготування цього рецепту необхідно взяти такі продукти
:- 1 кг риби;
- 5 ст. ложок житнього борошна;
- по 0,5 ч. ложки солі та суміші перців горошку;
- 3 ст. ложки олії.
Приготування:
- Для початку слід ретельно промити тушки у проточній воді. Якщо залишилася луска, її треба видалити. Важливо почистити рибу та промити її ще раз;
- Візьміть ступку і потовкніть там суміш перців та сіль. Змішайте спеції з борошном і добре перемішайте;
- Ретельно обваляйте тушки в суміші, що вийшла, і обсмажте їх на розігрітій олії до утворення золотистого кольору. Подавати рекомендується з овочами.
Як приготувати япушку в духовці?
Цей рецепт приготування риби по-сибірськи відомий досить довго. Час, який потрібно витратити на цю страву, становить 1 год.
Щоб приготувати 4 порції, необхідно взяти такі продукти:
- 0,5 кг риби;
- 5 картоплин, морквину;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 225 г майонезу, спеції;
- 1 ст. ложку рубаного кропу, цибулину та сіль.
Приготування:
- Починаємо готувати з обробки ряпушки. Її необхідно очистити від луски та нутрощів, а потім, добре промити в проточній воді;
- Картоплю слід очистити від шкірки, помити та нарізати невеликими скибочками. До нього додайте половину підготовленого майонезу і насипте спеції для картоплі або використовуйте улюблені прянощі. Все добре перемішайте, щоб шматочки були з усіх боків покриті соусом;
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, а ось очищену моркву натріть на великій тертці;
- Візьміть форму та змастіть її олією. Викладаємо картоплю, цибулю і рибу, а зверху намажте все майонезом, що залишився, і насипте спеції для риби. Готувати потрібно в духовці за 200 градусів протягом 40 хв.
Як у домашніх умовах засолити ряпушку?
Маленька солона рибка - це чудова самостійна закуска, але при цьому її можна використовувати і для інших страв. Готується все просто, тому впоратися з процесом зможе кожен.
Для цього рецепту необхідно взяти такі продукти:
- 400 г очищеної риби та стільки ж солі;
- чорний, запашний перець та лавровий лист.
Приготування:
- Візьміть ємність із плоским дном і насипте в неї рівний шар солі;
- Щоб засолити рибу, її потрібно промити в проточній воді, просушити паперовим рушником і щільно викласти в ємності черевцем вгору. Зробіть кілька шарів, не забуваючи пересипати їх сіллю. Додайте поламаний лавровий лист і подрібнений перець;
- Покладіть зверху дошку, а на неї встановіть гніт. Поставте все в холодильник на 36 год. Після цього рибу дістаньте і промийте в проточній воді, щоб видалити зайву сіль.
Рецепт ряпушки в паніровці
За цим рецептом готується дуже смачна риба з апетитною скоринкою. Її можна їсти окремо або подавати до різних гарнірів.
- 1 кг риби;
- 150 г хлібців;
- 1,5 ч. ложки солі;
- 0,5 ч. ложки білого меленого перцю та вершкове масло.
Приготування:
- Для приготування цієї страви тушки потрібно очистити, промити та обсушити, як і в попередніх рецептах;
- Хлібці потрібно перетворити на крихту, для чого можна використовувати блендер, а можна обійтися і підручними засобами, наприклад, качалкою;
- До крихти, що утворилися, додайте сіль і перець. Ряпушку добре обваляйте в підготовленій суміші і обсмажуйте на олії до утворення рум'яної скоринки.
Оригінальна страва з ряпушки – «Калакукко»
Цей пиріг є національною стравою для Фінляндії. У ресторанах його подають дуже рідко і переважно готують у домашніх умовах. Зовні пиріг нагадує звичайний хліб.
Для приготування потрібно взяти такі продукти:
- по 4 ст. пшеничного та житнього борошна;
- 3 ст. води;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 ч. ложки солі;
- 700 г риби;
- 150 г бекону;
- 1 ст. ложку рису;
- 1 ч. ложку солі.
Приготування:
- Для початку приготуйте тісто, для якого в миску налийте воду, додайте олію та сіль. Порційно додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто. Розкотіть його в пласт із тонкими краями;
- Тушки очистіть, промийте, видаліть голови та хвости. Можна використовувати лише філе, але це необов'язково.
- У центр покладіть рис, рибу та посипте її сіллю. Зверху викладіть попередньо нарізаний пластинками беком, який слід посолити;
- Тісто без начинки змастіть водою і поверніть його, щоб сформувалася ціла булка. Ніж змочіть у воді, і розправте краї, щоб пиріг був гарним. Посипте його зверху борошном;
- Візьміть лист, застеліть його пергаментним папером і покладіть на нього пиріг. Готуйте в духовці за 200 градусів протягом 40 хв. Пиріг повинен вийти рум'яним;
- Після закінчення часу дістаньте пиріг, змастіть його вершковим маслом. Оберніть папером, а потім фольгою. Поставте його в духовку ще на 4 год., але лише знижте температуру.
Як приготувати юшку з ганчірки в домашніх умовах?
Перша страва виходить дуже смачною та ароматною. Ми впевнені, що воно сподобається не лише дорослим, а й дітям.
Для приготування цієї страви необхідно взяти такі продукти:
- 1,5 л води;
- 3 картоплини;
- пів-цибулини;
- одну рибку;
- сіль та спеції.
Приготування:
- Тушки повинні бути очищеними, вимитими та просушеними;
- Поставте воду на плиту і доведіть до кипіння. Після цього можна додавати попередньо очищену та нарізану кубиками картопля;
- Після повторного закипання можна класти в каструлю, нарізану шматочками ряпушку, подрібнену цибулю і варити протягом 15 хв. За пару хвилин до закінчення готування додайте сіль та спеції. Подавайте із зеленню.
Рецепт приготування «ніжної» корюшки
Риби приготування за цим рецептом виходить не тільки смачною, а й дуже ніжною. Вона прикрасить будь-який гарнір.
Я вже багато разів писала про те, що я родом із Карелії. Тому багато моїх страв - це страви з риби. Ми самі ловимо рибу або купуємо у знайомих рибалок щойно виловлену. Це екологічно чиста їжа. Наша Карелія завжди вважалася одним із екологічних центрів Росії. Хоч і ліси почали вирубувати безжально й варварськи на продаж до Фінляндії... А тепер ще й кар'єри збираються відкривати з видобутку будівельних матеріалів... Але це все до рецепту не стосується, поки ми насолоджуємось нашою чистою рибою.
Ряпушка - дуже смачна та ніжна рибка. Її ловлять сачками. Ми її трохи підсолюємо та зберігаємо в морозилці. Перш ніж приготувати, треба трохи вимочити, щоб вийшла зайва сіль, зате вона набагато смачніша, коли просочиться сіллю.
Її можна готувати по-карельськи в бульйоні на сковороді з картоплею, але мені вона особливо подобається обсмажена в борошні. Особливо коли в ній є ще ікра.
Чистити ряпушку дуже легко – відриваємо голими руками голову, пальцем витягуємо кишки, промиваємо – все. Секундне діло. Луски у неї немає.
Отже, нашу очищену, вимочену від солі ряпушку ми обвалюємо в борошні.
Потім обсмажуємо на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки, готові порції викладаємо на тарілку та обсмажуємо наступні.
Ікру додаємо до обсмаженої ряпушки.
Укладаємо всю обсмажену рибку назад в сковорідку, додаємо трохи води і гасимо під закритою кришкою 10 хвилин.
Наша рибка готова - це швидка вечеря для працюючих мам.
Смачного!
Час приготування: PT00H30M 30 хв.
Ряпушка – невелика риба, яка багатьом зовні нагадує оселедця, але вона менша за розміром. З неї можна приготувати різні страви, але для цього важливо не лише знати рецепти, а й правильно вибрати рибу. Тушка має бути пружною і мати блискучу шкірку. Обов'язково потрібно подивитись очі риби – вони не повинні бути каламутними.
Як готується гречка на сковороді?
Смажена раба є найпопулярнішою стравою. У ряпушки свій оригінальний смак, тому якихось додаткових інгредієнтів використовувати не потрібно.
Для приготування за цим рецептом необхідно взяти такі продукти:
- 1 кг риби;
- 5 ст. ложок житнього борошна;
- по 0,5 ч. ложки солі та суміші перців горошку;
- 3 ст. ложки олії.
- Для початку слід ретельно промити тушки у проточній воді. Якщо залишилася луска, її треба видалити. Важливо почистити рибу та промити її ще раз;
- Візьміть ступку і потовкніть там суміш перців та сіль. Змішайте спеції з борошном і добре перемішайте;
- Ретельно обваляйте тушки в суміші, що вийшла, і обсмажте їх на розігрітій олії до утворення золотистого кольору. Подавати рекомендується з овочами.
Як приготувати япушку в духовці?
Цей рецепт приготування риби по-сибірськи відомий досить довго. Час, який потрібно витратити на цю страву, становить 1 год.
Щоб приготувати 4 порції, необхідно взяти такі продукти:
- 0,5 кг риби;
- 5 картоплин, морквину;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 225 г майонезу, спеції;
- 1 ст. ложку рубаного кропу, цибулину та сіль.
- Починаємо готувати з обробки ряпушки. Її необхідно очистити від луски та нутрощів, а потім, добре промити в проточній воді;
- Картоплю слід очистити від шкірки, помити та нарізати невеликими скибочками. До нього додайте половину підготовленого майонезу і насипте спеції для картоплі або використовуйте улюблені прянощі. Все добре перемішайте, щоб шматочки були з усіх боків покриті соусом;
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, а ось очищену моркву натріть на великій тертці;
- Візьміть форму та змастіть її олією. Викладаємо картоплю, цибулю і рибу, а зверху намажте все майонезом, що залишився, і насипте спеції для риби. Готувати потрібно в духовці за 200 градусів протягом 40 хв.
Як у домашніх умовах засолити ряпушку?
Маленька солона рибка - це чудова самостійна закуска, але при цьому її можна використовувати і для інших страв. Готується все просто, тому впоратися з процесом зможе кожен.
Для цього рецепту необхідно взяти такі продукти:
- 400 г очищеної риби та стільки ж солі;
- чорний, запашний перець та лавровий лист.
- Візьміть ємність із плоским дном і насипте в неї рівний шар солі;
- Щоб засолити рибу, її потрібно промити в проточній воді, просушити паперовим рушником і щільно викласти в ємності черевцем вгору. Зробіть кілька шарів, не забуваючи пересипати їх сіллю. Додайте поламаний лавровий лист і подрібнений перець;
- Покладіть зверху дошку, а на неї встановіть гніт. Поставте все в холодильник на 36 год. Після цього рибу дістаньте і промийте в проточній воді, щоб видалити зайву сіль.
Рецепт ряпушки в паніровці
За цим рецептом готується дуже смачна риба з апетитною скоринкою. Її можна їсти окремо або подавати до різних гарнірів.
- 1 кг риби;
- 150 г хлібців;
- 1,5 ч. ложки солі;
- 0,5 ч. ложки білого меленого перцю та вершкове масло.
- Для приготування цієї страви тушки потрібно очистити, промити та обсушити, як і в попередніх рецептах;
- Хлібці потрібно перетворити на крихту, для чого можна використовувати блендер, а можна обійтися і підручними засобами, наприклад, качалкою;
- До крихти, що утворилися, додайте сіль і перець. Ряпушку добре обваляйте в підготовленій суміші і обсмажуйте на олії до утворення рум'яної скоринки.
Оригінальна страва з ряпушки – «Калакукко»
Цей пиріг є національною стравою для Фінляндії. У ресторанах його подають дуже рідко і переважно готують у домашніх умовах. Зовні пиріг нагадує звичайний хліб.
Для приготування необхідно взяти такі продукти:
- по 4 ст. пшеничного та житнього борошна;
- 3 ст. води;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 ч. ложки солі;
- 700 г риби;
- 150 г бекону;
- 1 ст. ложку рису;
- 1 ч. ложку солі.
- Для початку приготуйте тісто, для якого в миску налийте воду, додайте олію та сіль. Порційно додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто. Розкотіть його в пласт із тонкими краями;
- Тушки очистіть, промийте, видаліть голови та хвости. Можна використовувати лише філе, але це необов'язково.
- У центр покладіть рис, рибу та посипте її сіллю. Зверху викладіть попередньо нарізаний пластинками беком, який слід посолити;
- Тісто без начинки змастіть водою і поверніть його, щоб сформувалася ціла булка. Ніж змочіть у воді, і розправте краї, щоб пиріг був гарним. Посипте його зверху борошном;
- Візьміть лист, застеліть його пергаментним папером і покладіть на нього пиріг. Готуйте в духовці за 200 градусів протягом 40 хв. Пиріг повинен вийти рум'яним;
- Після закінчення часу дістаньте пиріг, змастіть його вершковим маслом. Оберніть папером, а потім фольгою. Поставте його в духовку ще на 4 год., але лише знижте температуру.
Як приготувати юшку з ганчірки в домашніх умовах?
Перша страва виходить дуже смачною та ароматною. Ми впевнені, що воно сподобається не лише дорослим, а й дітям.
- 1,5 л води;
- 3 картоплини;
- пів-цибулини;
- одну рибку;
- сіль та спеції.
- Тушки повинні бути очищеними, вимитими та просушеними;
- Поставте воду на плиту і доведіть до кипіння. Після цього можна додавати попередньо очищену та нарізану кубиками картопля;
- Після повторного закипання можна класти в каструлю, нарізану шматочками ряпушку, подрібнену цибулю і варити протягом 15 хв. За пару хвилин до закінчення готування додайте сіль та спеції. Подавайте із зеленню.
Рецепт приготування «ніжної» корюшки
Риби приготування за цим рецептом виходить не тільки смачною, а й дуже ніжною. Вона прикрасить будь-який гарнір.
Для приготування цієї страви необхідно взяти такі продукти:
- 0,5 кг риби;
- пару морквин, цибулину;
- борошно, олія;
- 200 г нежирної сметани;
- кріп та мелений перець.
- Ряпушку очистіть, видаліть нутрощі, хвіст і голівку. Добре промийте її в проточній воді і просушіть паперовим рушником. Тушки посоліть і поперчіть;
- Обвалюйте рибу в борошні і обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору;
- Окремо з'єднайте сметану, зелень, сіль та спеції, а ще налийте трохи води. Все ретельно перемішайте;
- Візьміть високу сковороду, покладіть у неї рибу, зверху цибулю, нарізану півкільцями і моркву, яку попередньо натріть на тертці. Все залийте підготовленим соусом, накрийте кришкою та тушкуйте на мінімальному вогні протягом 15 хв. Подавайте з кропом.
Всі представлені рецепти приготування нескладні і для них не потрібно мати екзотичних інгредієнтів і особливих кулінарних здібностей.
Обов'язково приготуйте смачну рибку для своєї родини та гостей! Смачного!
Сьогодні в раціоні практично кожної людини є рибні страви. І це не дивно, тому що вони містять жирні кислоти, вітаміни та мінерали, що необхідні людському організму для нормального розвитку. Воістину універсальною в кулінарії вважається ряпушка - її солять і коптять, варять і смажать, готують на пару, запікають і таке інше. З цього продукту виходять чудові супи, другі страви та навіть випічка. Саме ряпушка входить до складу знаменитого фінського пирога, який славиться на весь світ. Але що є вона собою, давайте розбиратися.
Опис ряпушки
Ряпушка - риба, що відноситься до сиг. Зовні вона схожа на оселедець, так як тіло її трохи стискається з боків, верхня щелепа трохи коротша, ніж нижня. Черево риби біле, боки блакитні, а спина сірого відтінку. Ряпушка зазвичай не досягає більше двадцяти сантиметрів довжини, але трапляються особини, розмір яких становить тридцять п'ять сантиметрів.
Ця прісноводна рибка зустрічається у російських озерах, іноді й у річках, а також у затоках Балтійського моря. Крім цього, її можна зустріти у Німеччині, Шотландії, Фінляндії, Білорусі та Данії.
Дуже низьку калорійність має ряпка. Риба (де вона водиться, ми вже знаємо) вкрай корисна для людського організму. Її м'ясо містить багато вуглеводів, білків та жирів, а також інших корисних речовин, вітамінів, елементів. Також у ньому знаходиться величезна кількість магнію, що сприяє нормалізації роботи нервової системи. Однак вона схильна швидко псуватись, тому готувати її рекомендується відразу. Розглянемо кілька нехитрих рецептів приготування ряпушки.
Як засолити ганчірку будинку
Рибу добре промивають, перетираючи руками таким чином, щоб шкіра відійшла. Потім її кладуть у великий посуд і ошпарюють окропом, варять, акуратно помішуючи. Зварену рибу відкидають на друшляк і остуджують. Тим часом готують заправку. Для цього кип'ятять воду, куди попередньо кладуть оцет, лавровий лист, нарізаний корінь хрону та сіль. Ряпушку кладуть в іншу ємність шарами, чергуючи з сумішшю з кропу, лаврового листа та меленого перцю. Потім ємність заливають заправкою та залишають настоюватися три дні. За цей час вся риба має просочитися оцтом. Потім зверху кладуть гніт і залишають на два тижні, а потім ємність закупорюють.
Розглянемо й інші, не менш популярні страви з ряпушки.
Запечена ряпушка по-сибірськи
складові: п'ятсот грамів риби, п'ять картоплин, одна морква, три ложки олії, двісті грамів майонезу, одна ложка нарізаного кропу, одна цибулина, сіль та спеції за смаком.
Приготування
Насамперед має бути очищена і промита ряпушка. Риба тоді відкладається убік, починають займатися овочами. Отже, картопля очищають і нарізають скибочками, змішують із невеликою кількістю майонезу (сто грамів), посипають спеціями до смаку. Цибулю ріжуть півкільцями, моркву натирають на тертці. Все це укладають у змащену олією форму, зверху кладуть ряпушку, мажуть її майонезом, посипають різними спеціями. Форму відправляють у духову шафу на сорок хвилин. Готову рибу подають охолола.
«Калакукко», або фінський пиріг з ряпушкою
«Калакукко» є національним, який не можна зустріти в ресторанах, оскільки готують його вдома. Як начинка застосовується риба ряпушка, фото якої додається. Пиріг схожий на звичайний буханець хліба, але начинка, що знаходиться всередині нього, дуже смачна.
складові: чотири склянки пшеничного борошна, чотири склянки борошна житнього, три склянки води, дві ложки олії, дві ложки солі.
Для начинки: сімсот грамів очищеної риби, сто п'ятдесят грамів бекону, одна ложка рису, одна ложка солі.
Приготування
Спочатку замішують тісто: у миску наливають воду, додають олію, сіль, борошно. Готове тісто розкочують, роблячи краї тонкими. У середину коржа висипають довгий рис, зверху викладається ряпушка (риба), рецепти якої ми сьогодні вивчаємо, посипається сіллю, потім кладуть бекон нарізаний пластинами і теж солять. Потім вільні місця на коржі змащують водою, роблять «конвертик», згорнувши кінці з боків, а потім зверху та знизу. Межі з'єднань обережно розправляють за допомогою ножа, змоченого водою. Зверху пиріг посипають борошном, укладають на деко, вистелене і випікають сорок хвилин. За цей час він має підрум'янитися.
Готовий пиріг змащують вершковим маслом, загортають у папір, а потім у фольгу і знову ставлять у духову шафу на чотири години випікатися при невеликому вогні. Ряпушка (риба, що знаходиться всередині пирога) за цей час добре пропариться, кістки її стануть дуже м'якими, тому сміливо пиріг можна буде давати дітям.
Ряпушка в паніровці
складові: один кілограм очищеної риби.
Для панірування: сто п'ятдесят грамів хрустких хлібців, півтори ложки солі, півложки білого перцю меленого, масло вершкове для смаження.
Приготування
Хлібці добре подрібнюють за допомогою блендера. А можна укласти їх між рушниками і пройтися зверху качалкою, щоб вони перетворилися на крихту. У цю крихту додають сіль та спеції. Підготовлена заздалегідь ряпушка (риба, рецепти якої ми розглядаємо) обвалюється в паніровці і обсмажується на вершковому маслі. Готову рибу остуджують і подають разом із картопляним пюре та джемом із брусниці.
Ряпушка по-уральськи
складові: чотири ложки борошна пшеничного, одна ложка каррі, вісімсот грамів свіжомороженої ряпушки, одна ложка сухого кропу, половина цибулини, один кілограм картоплі, одна ложка сухої паприки, одна ложка солі.
Приготування
Хочете дізнатися, як приготувати ряпушку по-уральськи? Для початку, звичайно, потрібно її розморозити, потім почистити, промити, обсушити і обваляти в солі з борошном. Потім рибку смажать на олії.
Очищену картоплю нарізають на великі скибочки і обсмажують. Цибулю ріжуть кільцями, вмочують в різні різнокольорові спеції. Остиглу рибу кладуть на блюдо, поруч викладають картоплю та цибулю і подають.
Юшка з ряпушки
складові: півтора літри води, три картоплини, половина цибулини, одна рибина, сіль та спеції за смаком.
Приготування
Дуже смачною виходить юшка, коли вона приготована з такого продукту, як ряпка (риба). Спочатку воду доводять до кипіння, потім кладуть нарізану кубиком картопля. Коли вода знову закипить, у неї опускають порізану шматками рибу, цибулю та варять п'ятнадцять хвилин. За кілька хвилин до кінця варіння юшку солять і додають спеції. Готову страву розливають по тарілках, кладуть шматки риби, прикрашають за бажанням зеленню.
«Ніжна» ряпушка
складові: п'ятсот грамів риби, дві моркви, одна цибулина, двісті грамів нежирної сметани, кріп та мелений перець чорний.
Приготування
У очищеної риби видаляють хвіст і голову, добре миють, відкладаючи убік ікру, якщо вона є. Ряпушку солять і перчать, перемішують, обвалюють у борошні і смажать на олії по дві хвилини з кожного боку. Готову рибу викладають на тарілку та відкладають убік.
У посуд кладуть сметану, кріп та ікру, сіль та спеції, додають невелику кількість води або рибного бульйону та добре перемішують. На рибу викладають зверху нарізану цибулю та моркву, заливають все сметаною, накривають кришкою і гасять на невеликому вогні п'ятнадцять хвилин. Готову страву посипають кропом та подають.
Декілька слів про ряпушку
Рибалки чистять ряпушку по-своєму. Здавна прийнято пальцем правої руки видаляти зябра і одним рухом витягати нутрощі. Потім рибу промивають у озерній воді. Цей досвід передається у сім'ях рибалок з покоління до покоління. Ряпушка є досить смачною рибою, а готують її по-різному. Можна обваляти її в сухарях і посмажити на олії. Так готують ряпушку на відкритому вогні. Цікаво те, що саме у м'ясі цієї рибки міститься набагато більше магнію, ніж у інших видів риб, тому вона так цінується у кулінарії. Особливо цінно те, що магній добре поєднується з гістидином, який також присутній у ряпушці. Вони й сприяють сильній стимуляції нервової та імунної систем організму людини. Тому рекомендується вводити у свій раціон такий цінний продукт, як риба під назвою ряпушка, тим більше що готувати її не складає труднощів.