З цим яблучним варенням у мене були пригоди. Я варила його двічі. Зате завдяки своїм помилкам я зрозуміла, що потрібно зробити для того, щоб приготувати відмінне прозоре варення з яблук часточками. І секрет тут дуже простий – яблука. У яблуках уся справа! Вони мають бути міцними та соковитими. Якщо ви купите міцні, але несочні яблука невідомих сортів, то ризикуєте повторити мій невдалий досвід, адже вперше у мене вийшла незрозуміла темно-коричнева субстанція із сухими і зовсім не прозорими часточками. Якщо ж ви візьмете м'які та ніжні яблука, вони розваряться і часточок у вас не вийде. Тож вихід тут один – брати перевірену століттями антонівку чи семеренко. Вони допоможуть статися помахом чарівної палички – і соку достатньо дадуть, і форму збережуть.
Вариться прозоре варення з яблук часточками як серія «п'ятихвилинок». І принцип підготовки у нього аналогічний, як у будь-якої іншої «п'ятихвилинки». Тобто яблука засипаються цукром, дають сік і потім варяться, але не один раз, а чотири-п'ять, поки всі часточки не стануть прозоро-бурштиновими. Власне це все, що потрібно знати. Але якщо ви звикли йти за рецептом кроків (а я зазвичай так і роблю), то нижче все розказано в найдрібніших подробицях.
- Яблука (в ідеалі антоновка) – 1 кг,
- Цукор – 600 р.
Спосіб приготування прозорого яблучного варення часточками
Отже, почнемо. Яблука помиємо, розріжемо на четвертинки, видалимо серцевину з насінням і потім наріжемо часточками товщиною не більше 5 мм.
Закриваємо каструлю кришкою та ставимо на 8 годин. Довше не раджу - верхній шар яблук може підвялитися і ці часточки, що підсохли, вже не наповняться сиропом - хоч рік їх варіть (я перевіряла, так що вже повірте на слово).
Через 8 годин яблука дадуть стільки соку, що покриє їх майже повністю. Мене чомусь це дуже здивувало. Але зрозуміло, що ягоди багато соку дають, але яблука, які мають такі щільні. Диво якесь!
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, щоб не було інтенсивного булькання і помічаємо час – через 5 хвилин варення потрібно буде вимкнути. Яблука заважати не раджу, інакше поки що м'які часточки можуть пом'ятися або порватися. Можна каструлю трохи трусити (злегка, щоб не обпектися!), Можна притоплювати часточки силіконової лопаткою. Загалом, поводитися з варенням дбайливо.
Залишаємо варення на 8 годин. Потім знову ставимо на вогонь, знову доводимо до кипіння, знову зменшуємо нагрівання і варимо 5 хвилин.
Залишаємо ще на 8 годин (хоча вже третє та четверте варіння можна і затримати – добре проварені в сиропі яблука не зіпсуються, так що я варила десь через 12-14 годин і все вийшло). Варимо ще раз у вже знайомому нам режимі.
І через восьмигодинний проміжок варимо вчетверте. Я останній раз варила не 5, а 7 хвилин, завдяки чому варення стало янтарним. Яблучні часточки вже були абсолютно прозорими. І, що найголовніше, є досить щільними. Тобто вони чудово тримали форму, наче цукати у сиропі. Ось саме цього мені було потрібно! На смак варення кисло-солодке. Смакуючий! Однозначно варто витраченого на нього часу. Не раджу проводити експерименти зі «швидкісними» рецептами. Або вони для якихось мегапросунутих кулінарів, або далекі від правдоподібності. Старий, перевірений роками надійний рецепт дав очікуваний результат. Люблю це варення ніжно. Жодне інше з ним не зрівняється.
Варення з яблук часточками прозоре
Час пізніх сортів яблук. З них виходить справжній хіт – варення прозорими часточками.
У рецепту яблучного варення є певні тонкощі, не дотримуючись яких ми отримаємо звичайне повидло з розвареними в пюре шматочками (ну, добре, не повидло, а щось повидлоподібне). Смачно, звісно, але для різноманітності хочеться й інший результат. Хочеться справжнього, прозорого, як скельце, бурштинового яблучного варення - у ньому є своя краса: і смак яблук більш насичений, і колір інтенсивніший.
Прозоре варення з яблук часточками варити не складно, але процес займає досить багато часу. Справа в тому, що варення готується в три прийоми з інтервалами по 6-10 годин. Тільки так можна отримати бурштиновий сироп та прозорі часточки яблук. Крім того, важливо вибрати "правильні" яблука. Підходять пізні сорти з твердими (міцними) плодами, чиї часточки не розпадуться, а лише просочаться сиропом. І зверніть увагу: чим твердіше та зеленіше яблука, тим прозоріше вийдуть часточки!
складові
- На 1 кг яблук знадобиться 0,7-1 кг цукру, залежно від того, наскільки любите солодкі заготовки.
Як приготувати варення з яблук часточками
- Яблука вимити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину, частини, що вийшли, нарізати часточками товщиною 0,5-1 см, кожну можна розрізати ще на дві частини, якщо яблуко велике.
Вибрати каструлю для варіння теж потрібно правильно. Для варення багато хто використовують алюмінієвий посуд, адже в ньому плоди швидко прогріваються і не пригорають. Але це тільки у разі варіння «п'ятихвилинки». Довго тримати варення у такій каструлі не можна, адже алюміній вступить у реакцію з кислими яблуками, що призведе до утворення непотрібних у заготівлі шкідливих речовин. Отже, алюмінієву каструлю виключаємо.
У каструлю, що підходить за обсягом, викласти часточки яблук шарами, пересипаючи кожен шар не шкодуючи цукром.
Закрити кришкою каструлю і залишити на 8-10 годин. За цей час яблука дадуть необхідну кількість соку, щоб почати варіння.
Поставити каструлю на середній вогонь, довести сироп до кипіння, поварити 5 хвилин. Яблука не перемішувати! Навіть якщо сироп покриває їх не повністю, можна лише трохи притиснути їх ложкою, щоб вони опинилися в сиропі. Важливо, що яблука не перемішуються жодного разу протягом усього варіння варення, щоб часточки не деформувалися.
Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і залишити повністю остигати, займе не менше 6 годин. Ось так виглядатимуть часточки після першого варіння та остигання.
Знову довести варення до кипіння, поварити 5 хвилин, остудити (знов щонайменше 6 годин). Після другого варіння часточки ще більше просочаться солодким сиропом.
Залишилося проварити яблука востаннє. І ось тепер варення готове. Можна розкладати його чистими, простерилізованими баночками і закочувати або закривати кришками. Банки готуються з урахуванням, що з 1 кілограма яблук виходить приблизно літрова баночка варення.
Часто в таке варення з яблук додають трохи меленої кориці або варять із ваніллю, що робить смак ще яскравішим.
Як і більшість заготовок, варення з яблук часточками зберігається в затемненому прохолодному приміщенні.
Варення з яблук часточками
Варення з яблук часточками з фото
Отже, почнемо готувати:
Помийте ретельно яблука, перекладіть їх на паперовий рушник, хай просохнуть.
Потім яблука наріжте у вигляді часточок, перекладіть їх у чисту ємність і кожен шар пересипте цукром.
Яблучні часточки в цукрі нехай стоять 10 годин.
Після закінчення зазначеного часу поставте ємність із яблуками на вогонь і варіть 10 хвилин.
Нехай варення постоїть ще дві години, знову його прокип'ятіть і так само проваріть його ще раз 10 хвилин. Ось і все, такого смачного варення з яблук часточками ви ще не куштували!
Відеорецепт Варення з яблук часточками
Рецепт варення з яблук часточками прозоре
А ще ми розповімо вам, як готується варення з яблук часточками прозоре, рецепт цих яблучних ласощів просто непристойно простий!
Отже, для того щоб приготувати варення за цим рецептом вам знадобиться:
Інгредієнти:
яблука – 1 кг;
цукор – 700 грам.
А тепер приступимо до роботи:
- Помийте добре яблука, видаліть середину і наріжте у вигляді часточок.
- Перекладіть яблучні часточки в каструлю і кожен шар пересипте цукром. Нехай яблука постоять усю ніч.
- Потім поставте яблучні часточки з цукром на вогонь, нехай закиплять, зробіть слабкий вогонь і варіть п'ять хвилин, варення не заважайте.
- Відключіть вогонь, нехай яблучні часточки постоять ще до ранку.
- Потім знову проваріть ласощі п'ять хвилин і залиште наполягати до вечора.
- Увечері варіть варення ще 15 хвилин, потім розлийте в баночки, закрутіть кришками та спустіть у підвал для зберігання. Ось і все, найсмачніші прозорі яблучні часточки готові!
Приємної Вам насолоди!
Здрастуйте, дорогі гості нашого сайту! Найпоширеніший і доступніший фрукт, особливо цього сезону, яблука. Не знаю як у вас, на нашій садовій ділянці цього року найбагатший урожай яблук та ранеток. На радощах я наварила компотів, джемів, повидло, а про варення зовсім забула. Але це недогляд вирішила виправити.
У моїй скарбничці з рецептами заготовок є кілька чудових рецептів солодкого яблучного частування. Ними я з великим задоволенням поділюся з вами. Я ще з дитинства пам'ятаю ці прозорі, бурштинові ласощі, схожі на мед, красивого золотистого кольору. Десерт дуже просто приготувати, сподіваюся ви переконаєтесь у цьому самі. Варення радуватиме всю родину за чашкою гарячого чаю, але це далеко не все. Його можна додавати до пирогів або будь-якої іншої випічки.
Яскраві гарні ласощі радуватимуть око і не тільки. Таким варенням можна прикрасити торти чи солодкі пироги. Прозорі яблучні часточки збережуть у собі безліч корисних вітамінів. На приготування піде чимало часу, зате який результат ви отримаєте!
Нам знадобиться:
- Яблука - 1 кг
- Цукор - 1 кг
Покроковий опис:
Перше у приготуванні солодкого десерту та мабуть важливе, це вибір плодів для варення. Вони повинні бути без ознак псування, стиглі, пружні. Наріжте яблучка часточками, видаляючи серцевину з кісточками.
Найкращий час для початку приготування ласощів - вечір.
Нарізані часточки перекладете в глибоку каструлю або будь-яку іншу ємність, в якій потім варитимете варення. Засипте яблучка цукром, акуратно перемішайте так, щоб не пошкодити часточки, але щоб кожен шматочок був покритий цукром.
У такому стані залиште подрібнені плоди на ніч, вони мають пустити сік.
Вранці яблучні часточки виглядатимуть приблизно так, основна кількість цукру має розчинитися. Кількість соку в ємності залежить переважно від обраного вами сорту яблук. З цього приводу не варто переживати, якщо на ваш погляд його буде мало. При нагріванні цукор розчиниться та соку буде достатньо.
Каструлю перемістіть на плиту, увімкніть помірне нагрівання плити. Дочекайтеся, коли вміст почне закипати, акуратно перемішуйте. Варіть після цього ще 5-7 хвилин. Потім каструлю потрібно зняти з плити і дати час охолонути трохи ласощів.
Але це ще не все, щоб ласощі виявилися бурштиновими з прозорими часточками, потрібно повторити процедуру варіння ще раз. Поставте ємність на плиту, після закипання варіть 5-7 хвилин, як і вперше.
Ось так має виглядати готове частування. Ретельно вимийте банки, простерилізуйте їх разом з кришками. Після цього заповніть їх варенням під шийку, закрийте щільно кришками.
Солодкого зимового десерту та приємного вам чаювання!
Як зварити прозоре варення з яблук і груш зі шматочками лимона
Ароматне частування виходить за рахунок дуже вдалого поєднання фруктів. Варення зберігатиметься всю зиму, головне дотриматися всіх правил під час приготування та подальшого зберігання солодкого десерту. Детальний рецепт із покроковим описом спеціально для вас нижче.
Нам знадобиться:
- Яблука - 2 кг
- Груші - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Лимон - 1 шт
Покроковий опис:
Яблука ретельно вимийте, потім наріжте шматочками, видаляючи центральну частину з кісточками. Перекладіть у каструлю з товстими стінками, вона має бути досить глибокою.
Ту ж процедуру потрібно виконати з грушами, вимити, подрібнити. Перекладіть до яблучок.
Поставте посуд із майбутнім варенням на плиту, варіть на слабкому вогні півгодини. Періодично десерт потрібно перемішувати, щоб уникнути пригорання.
Витиснутий лимон наріжте на маленького розміру кубики, перекладіть в каструлю за кілька хвилин до готовності варення, змішайте.
Яблука у поєднанні з грушами та лимоном набувають легкої кислинки та особливого аромату.
Частування можна їсти одразу з гарячим чаєм, наприклад, або заповнити ним заздалегідь підготовлені за всіма правилами банки.
Приємного чаювання, вдалих зимових заготовок вам!
Найкращий рецепт з апельсином та лимоном
Величезна користь цитрусових у поєднанні з яблучками дає просто неймовірний аромат та смак готового солодкого частування. Все дуже просто, переконайтеся в цьому самі. Результат сподобається всім без винятку.
Нам знадобиться:
- Яблука - 1 кг
- Апельсин - 1 шт
- Лимон - 1 шт
- Цукор - 1 кг
Покроковий опис:
Крок 1.Фрукти добре вимийте холодною водою, наріжте шматочками невеликого розміру.
Крок 2Апельсин із лимоном потрібно очистити від шкірки, потім пропустіть фрукти через м'ясорубку, можна замість неї використовувати блендер, тоді консистенція буде одноріднішою.
Крок 3Перекладіть подрібнені апельсин із лимоном у глибоку чашу, всипте цукор. Далі її потрібно відправити на водяну лазню, щоби розчинився весь цукор.
Крок 4.У каструлю або іншу ємність у якій варитимете варення, відправте яблучні шматочки. До них перекладіть апельсиново-лимонну масу із цукром, перемішайте.
Крок 5.Увімкніть плиту на середнє нагрівання. Варіть десерт півгодини після закипання. Не забувайте, що вміст посуду потрібно перемішувати, оскільки варення може пригоріти.
Крок 6Банки підготуйте, вимийте добре, простерилізуйте.
Крок 7.Заповніть ласощами із яблук з апельсином та лимоном баночки, закрийте кришками.
Крок 8Як тільки зимове солодке частування охолоне за кімнатної температури, переставте банки в місце, де ви зберігаєте всі заготовки.
Бажаю вам гарного дня та приємного чаювання!
Рецепт смачного десерту з антонівки
Один варіант з найпростіших, найдоступніших і найсмачніших солодких частування на зиму. Рецепт не складний, тому якщо ви вперше вирішили приготувати варення з яблук, ви впораєтеся без сумніву. У сорті «Антонівка» велика кількість вітаміну С, а це означає, що воно допоможе врятуватися від застуди.
Нам знадобиться:
- Яблука - 1 кг
- Цукор - 1/2 кг
- Кориця - за смаком
Покроковий опис:
Вимийте яблучка, наріжте четвертинками. Так буде простіше вирізати серединку з насінням.
Перекладіть нарізані шматочки в каструлю з товстими стінками, засипте цукром. Після цього залишаємо яблука пускати сік на кілька годин.
Через кілька годин, каструлю перемістіть на плиту, увімкніть помірне нагрівання. Варіть після закипання 15-20 хвилин, в цей же момент всипте корицю за бажанням, цей інгредієнт необов'язковий.
Підготуйте посуд, який заповнюватимете десертом. Банки ретельно необхідно вимити і простерилізувати, кришки теж потребують цієї процедури. Готове варення розкладіть по банкам гарячим.
Закрийте банки щільно кришками, переверніть їх як показано на фото та накрийте. Після повного остигання солодке частування можна прибрати в комору або спустити в льох.
Приємного чаювання вам!
Готуємо яблучне варення часточками з волоськими горіхами в мультиварці
Ароматне пряне варення стане відмінним доповненням до різної випічки або морозива без добавок, наприклад, пломбіру або вершковому. Процес спроститься в рази, якщо десерт приготувати в мультиварці, а я докладно розповім, як це зробити.
Нам знадобиться:
- Яблука - 450 г
- Вода - 50 мл
- Цукор - 200 г
- Лимон - 1 шт
- Коньяк - 1 ст. ложка
- Волоські горіхи - 100 г
Покроковий опис:
Чисті підготовлені яблука наріжте часточками середніми за розміром, серцевину видаліть. Натріть цедру на дрібній тертці з одного лимона.
Перекладіть фрукти у чашу мультиварки, видавіть лимонний сік, додайте цукор. Закип'ятіть воду, залийте до яблук із цедрою. Увімкніть на мультиварці режим «Спека», час встановіть на 15 хвилин. Іноді вміст потрібно акуратно перемішувати, намагайтеся не пошкодити часточки яблучні.
Після закінчення режиму «Жарка», влийте коньяк, додайте|добавляйте| подрібнені волоські горіхи, які перед цим можна обсмажити. Горіхи додадуть особливий шарм десерту. Увімкніть мультиварку на режим «Випічка», 10 хвилин буде достатньо, щоб варення дійшло до консистенції.
Подавайте ласощі відразу або заповніть чисті, простерилізовані баночки для подальшого зберігання. Найкраще зберігати частування в холодильнику.
Приємного вам чаювання!
Бурштинові ласощі з ранеток у домашніх умовах
Приголомшливий на вигляд десерт, але це далеко не все дуже смачне варення, яке готується із задоволенням і практично на одному диханні. Різати і подрібнювати ранетки не будемо, зваримо солодкі ласощі з цілих плодів.
Нам знадобиться:
- Ранетки - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Вода - 250 мл
Покроковий опис:
Підготуйте ранетки, промийте під проточною водою, переберіть плоди. Не в жодному разі не використовуйте під ранетки або червиві.
У глибокій металевій ємності доведіть воду до кипіння, а потім опустіть у окріп маленькі яблучка на 5 хвилин. Потім швидко відкидаємо їх на друшляк і обдаємо холодною водою. Це допоможе ранеткам зберегти свою форму під час приготування десерту.
Ранетки перекладіть у каструлю, залийте гарячим сиропом і варіть приблизно 15-18 хвилин. Якщо утворюватиметься пінка, її потрібно знімати обов'язково. Потім каструлю зніміть із плити, дайте час охолонути вмісту.
Процедуру повторіть після остигання. Як тільки варення закипить, тримайте на плиті ще 15 хвилин.
Потім заповніть солодким частуванням підготовлені чисті банки.
Насолоджуйтесь приголомшливим варенням самі, пригощайте друзів та знайомих. Приємного чаювання!
Ароматне варення з яблук з корицею
Кориця здатна будь-яку солодку страву перетворити на шедевр. Теж стосується і варення, спробуйте самі!
Успіхів у приготуванні та відмінного настрою вам!
Як зварити смачне прозоре варення з яблук?
Звичайно, найголовніше, що в першу чергу хочу відзначити, це свіжість яблук при виборі перед приготуванням варення. Полежали кілька днів, а то й тижнів, чи то яблука чи ранетки, не дадуть того результату десерту, на який ви від них очікуєте.
Вибір посуду також має велике значення. В ідеалі це повинна бути емальована каструля або нержавіюча сталь теж підійде. Головне тут товщина дна біля ємності, в якій ви збираєтеся приготувати солодке частування, воно не повинно бути занадто тонким.
Озброїться дерев'яною ложкою або лопаткою, ця насолода не терпить металевих приладів. Ну тут все просто, якщо не хочете отримати кашу, а гарне прозоре варення часточками, користуйтеся лише дерев'яною ложкою/лопаткою. Ризик пошкодити часточки буде зведений нанівець.
Варити солодкі яблучні ласощі слід поступово, у кілька етапів. При цьому нагрівання плити не повинно бути максимальним. Щоб варення було прозорим, а яблучні часточки набули бурштинового кольору, їм слід ретельно проваритися. Уникайте небажаного пригорання.
Є ще один секрет, щоб у готовому продукті часточки напевно залишилися цілими та неушкодженими. Перед приготуванням замочіть цілі плоди яблук у тазі з холодною водою на чверть години. Тільки потім наріжте їх часточками і зваріть зимове і не тільки яблучне частування.
І останнє на сьогодні, щоб варення простояло якомога довго і не зацукрилося, додайте в готовий десерт трохи лимонного соку. Лимонна кислота з цим завданням впорається не гірше.
Від щирого серця бажаю вам удачі в такій непростій справі як заготівлі на зиму. Ваша робота не марна, а головне, що все має свій час, який рано чи пізно добігає кінця.
Але не будемо про сумне, до швидких зустрічей!
І закатайте. Потім переверніть їх, укутайте чимось і залиште остигати. Зберігайте заготовки у темному прохолодному місці.
Інгредієнти:
- 1 кг цукру.
Приготування
Очистіть яблука від шкірки і наріжте великими часточками. Засипте їх цукром, перемішайте та залиште на ніч. За цей час вони пустять сік. Злийте його в окрему каструлю. В іншу каструлю перекладіть яблука.
Поставте каструлю із соком на вогонь і доведіть до кипіння. Залийте киплячим соком яблука і залиште до повного охолодження приблизно на 12 годин.
Знову злийте з яблук сік, доведіть його до кипіння і залийте фрукти. Залишіть ще на 12 годин. Повторіть заливку яблук киплячим соком ще раз і знову залиште на 12 годин.
Потім поставте каструлю з варенням на помірний вогонь і доведіть до кипіння. Трохи зменшити вогонь і варити ще 20 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук (в очищеному вигляді);
- 1 кг цукру;
- ½ чайної ложки меленої кориці.
Приготування
Інгредієнти:
- 1 кг ранеток чи інших маленьких яблук;
- 1 кг цукру;
- 250 мл води;
- ¼ чайної ложки лимонної кислоти.
Приготування
На кожному яблучку зробіть кілька глибоких проколів зубочисткою. Але не проколюйте плоди наскрізь, інакше з них злізе шкірка під час варіння.
Всипте цукор у каструлю і залийте водою. Поставте на помірний вогонь і зачекайте, коли цукор почне розчинятися. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту і, помішуючи, варіть до повного розчинення цукру.
Викладіть у сироп яблука, перемішайте та доведіть до кипіння на дуже повільному вогні. Варіть ще 5 хвилин та зніміть каструлю з плити.
Накрийте яблука тарілкою і притисніть невеликим вантажем, наприклад, баночкою з водою. Залишіть яблука на 10-12 годин, щоб вони просочилися сиропом.
Зніміть вантаж, знову доведіть варення до кипіння на дуже слабкому вогні та проваріть 10 хвилин. Не перемішуйте яблука, щоб не пошкодити їх.
Потім знову поставте плоди під гніт на 10-12 годин. Проваріть варення втретє - 15 хвилин після закипання сиропу.
Інгредієнти:
- 2½ кг яблук (у неочищеному вигляді);
- 1½ кг цукру.
Приготування
Очистіть яблука від шкірки та насіння. Наріжте фрукти великими часточками і викладіть на лист.
Поставте духовку в розігріту до 170 °C приблизно на 20 хвилин, поки яблука не пом'якшуються. Потім подрібніть їх у блендері та перетріть через сито.
Перекладіть яблучне пюре в каструлю з товстим дном і додайте|добавляйте| цукор. Якщо яблука дуже солодкі, кількість цукру можна зменшити.
Постійно помішуючи, варіть повидло на сильному вогні 20-30 хвилин. Коли воно почне кипіти і стане напівпрозорим, викладіть трохи повидла на тарілку. Якщо вона не розтікається і з неї не виділяється рідина, можна знімати його з вогню.
iamcook.ru Інгредієнти:
- 250 г яблук (в очищеному вигляді);
- 250 г груш (в очищеному вигляді);
- 1 столова ложка води;
- 300 г цукру.
Приготування
Очистіть яблука та груші від шкірки та насіння. Наріжте фрукти невеликими часточками та викладіть у каструлю.
Додати воду і варити на повільному вогні під кришкою близько 35 хвилин, поки фрукти не стануть м'якими. Пюруйте їх занурювальним блендером.
Всипте цукор, перемішайте та доведіть до кипіння. Потім варіть пюре ще 2-3 хвилини.
webspoon.ru Інгредієнти:
- 1 кг яблук (в очищеному вигляді);
- 1 кг злив (в очищеному вигляді);
- 1½ кг цукру;
- 150 мл води;
- ½ чайної ложки лимонної кислоти.
Приготування
Видаліть із яблук серцевини і наріжте плоди середніми часточками. Розріжте сливи вздовж навпіл і вийміть кісточки.
Всипте в каструлю цукор і залийте водою. Поставте на помірний вогонь і, помішуючи, повністю розчиніть цукор. Викладіть яблука та сливи в сироп.
Доведіть варення до кипіння, проваріть 10 хвилин, зніміть з|із| вогню і залиште на 4 години. Так само проваріть варення ще двічі. Наприкінці останнього варіння додайте лимонну кислоту, перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук (у неочищеному вигляді);
- 1 апельсин;
- 600 г цукру.
Приготування
Очистіть яблука від шкірки та насіння. Наріжте плоди невеликими кубиками.
Зріжте з апельсина цедру та білий прошарок. Цедру та апельсинову м'якоть без кісточок наріжте шматочками. Пропустіть їх через м'ясорубку або подрібніть у блендері.
Викладіть яблука та апельсин у каструлю і засипте цукром. Перемішайте та доведіть до кипіння на слабкому вогні. Готуйте варення, помішуючи ще приблизно 50 хвилин.
iamcook.ru Інгредієнти:
- 500 г яблук (в очищеному вигляді);
- 300 г цукру;
- 1 лимон;
- 50 мл води;
- 100 г волоських горіхів;
- 40 мл коньяку;
- 1 сушений лавровий лист.
Приготування
Наріжте яблука великими шматочками, видаливши серцевини. У каструлю всипте цукор, додайте дрібно натерту лимонну цедру, сік лимона і воду.
Поставте каструлю на повільний вогонь та варіть, помішуючи, до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись.
Викладіть в киплячий сироп яблука і варіть 5-10 хвилин|мінути|, поки вони не пом'якшуться. Додайте|добавляйте| горіхи і, помішуючи, готуйте ще 10-15 хвилин.
Влийте коньяк і перемішайте. За кілька хвилин додайте лавровий лист. Проваріть варення ще 15 хвилин і вийміть лаврушку.
Здрастуйте, мої дорогі читачі! Сьогодні я поділюся з вами простими рецептами смачного варення з яблук, виготовленого в домашніх умовах.
Щось мені підказує, що цього року буде достаток урожаю з цих фруктів. Тому варто підготуватися і розповісти вам якнайбільше про те, що ж можна приготувати ще з цього фрукту. Я підготувала вам кілька цікавих варіантів і думаю, що хоч один, та підійде вам.
Загалом з яблук можна готувати величезну кількість різних заготовок. Варення, джеми, повидло, варити компоти. Крім того, з ними можна робити чудову випічку. Найпопулярніший пиріг з цими фруктами - це, звичайно ж. Але є й інші рецепти пирогів із начинкою з них, про які я розповім у майбутніх статтях.
Я не дуже люблю ці фрукти в натуральному вигляді, але ось джем або конфітюр дуже поважаю. А мій чоловік любить усе, що пов'язане з яблуками, немов у минулому житті він був черв'ячком, який жив усередині фрукта.
До речі, додаючи цукор, пам'ятайте, що сорти можуть бути різні. Одні кисліші, інші солодші. Відповідно до цього можна змінювати пропорції цукру в рецепті. Але це на вашу думку.
Варення, виготовлене за цим рецептом, дуже добре підходить як начинка для пирогів. Коли воно охолоне, стає густим, як джем. У ньому зберігаються усі вітаміни. Готується швидко та просто.
Інгредієнти:
- Яблука - 3 кг
- Цукровий пісок - 1 кг
- Мед - 1 столова ложка з гіркою
- Вода гаряча кип'ячена - 0,5 склянки
Приготування:
1. Добре промийте і підсушіть паперовим рушником фрукти. Наріжте на часточки і видаліть серцевину з кісточками (якщо є гілочки, теж обов'язково їх видаліть). Потім часточки наріжте кубиками і покладіть в каструлю.
2. Залийте окропом і додайте до них цукор та мед. Все перемішайте та поставте на плиту. Потрібно, щоб цукор повністю розчинився та сироп закипів, тому не забувайте постійно помішувати.
3. Коли закипить та з'явиться сироп, варимо ще 5 хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованим банкам та прибираємо на зберігання до зими.
4. Зберігати таку смакоту слід у прохолодному місці. А взимку ви будете насолоджуватися чудовим смаком літа.
Варення з яблук із апельсинами на зиму в мультиварці (дуже простий спосіб)
А ось рецепт швидкого приготування у мультиварці. Ну простіше вже нема куди. Поєднання яблука з апельсином робить смак варення просто райським.
Інгредієнти:
- Яблука - 500 гр
- Апельсини - 500 гр
- Цукор - 1 кг
Приготування:
1. Наріжте яблука часточками або кубиками, попередньо видаливши серцевину з кісточками. Апельсини теж наріжте часточками і зріжте серцевину. Все складіть у мультиварку і засипте з верху цукром. Перемішувати його не треба, він сам розчиниться та розійдеться.
2. Закрийте кришку та виберіть потрібну програму. Якщо є програма «варіння», вибирайте її і ставте на 1годину 20 хвилин. Якщо ні, тоді підійде «гасіння», ставте на 1 годину.
3. Потім розімніть усі фрукти за допомогою занурювального блендера та доведіть до пюреподібного стану.
4. Ось і все, залишилося лише розкласти по банках і прибрати в прохолодне місце для зберігання.
Як приготувати прозоре варення з|із| яблук часточками
Для того, щоб наші фрукти залишалися цілісними і варення було прозорим, пропоную такий рецепт. Вариться воно у три етапи.
Інгредієнти:
- Яблука - 2 кг
- Цукор - 1,5 кг
Приготування:
1. Вимийте, очистіть яблука від шкірки та видаліть серцевину. Потім наріжте їх часточками і складіть у каструлю. Засипте їх цукром, розмішайте та закрийте кришкою. Залишіть у такому положенні на добу для того, щоб виділився сік і фрукти просочилися цукром.
2. За добу поставте каструлю на вогонь до закипання. Поваріть ще 15 хвилин на середньому вогні та знову приберіть на добу.
3. За добу знову поставте на вогонь, дочекайтеся закипання і варіть знову 15 хвилин на повільному вогні. Потім розлийте по стерилізованих банках. Банки закрутіть кришками та приберіть.
Відео про те, як зробити сухе варення з яблук з корицією в духовці
Ви колись пробували таке? Воно чимось нагадує мармелад чи цукати. Чудові ласощі. Дітям дуже до вподоби. Ми таке робили ще коли я мала. Мама мені давала замість цукерок. Все ж таки було в дефіциті. А тут дешево та смачно.
Ось підібрала для вас відео рецепт, щоб було зрозуміліше, як його готувати.
Інгредієнти:
- Яблука - 1 кг
- Цукор - 300 гр
- Лимонна кислота - 1 неповна чайна ложка
- Кориця - 1 чайна ложка
Спробуйте зробити за цим рецептом та пригостити ваших діток. Будьте певні, вони це оцінять і проситимуть ще.
Дуже смачне варення з яблук, абрикосів та апельсина на зиму (швидко)
А ось таке варення буде просто смакотою. Дуже смачне та ароматне, в міру солодке. Цим рецептиком зі мною поділилася моя свекруха. Дякую їй за це!
Інгредієнти:
- Яблука - 1,5 кг
- Абрикоси - 1,5 кг
- Апельсини - 1 шт
- Цукор - 1,5 кг
Приготування:
1. Для початку всі фрукти вимийте та підсушіть. Абрикоси розділіть на половинки та видаліть кісточки. Яблука розріжте на чотири часточки і виріжте серцевину з кісточками. Апельсин поріжте на чотири частини разом із шкіркою. Прокрутіть все через м'ясорубку.
2. Перекладіть фруктове пюре в каструлю і додайте цукор. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 40 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
3. Потім перекладіть у стерилізовані банки та закрутіть кришками. Укутайте теплою ковдрою до повного остигання, а потім поставте у ваше сховище.
Простий рецепт густого варення з яблук «білий налив» часточками
Ця сміття одна з ранніх. До того ж він від природи солодкий. Тому за цим рецептом цукру багато не потрібне, інакше буде перебір.
Інгредієнти:
- Яблука "білий налив" - 1 кг
- Цукор - 400 гр
Приготування:
1. Вимийте та видаліть із фруктів серцевину. Наріжте їх часточками і покладіть у каструлю чи інший посуд для варіння. Посипте згори цукровим піском і залиште так кілька годин, можна на ніч.
2. Коли яблука постоять і дадуть сік, а цукор розтане, поставте каструлю на вогонь. Дочекайтесь, поки закипить і варіть 10 хвилин. Потім зніміть з вогню, залиште до повного остигання. Зробіть так ще двічі.
Поступово воно загусне і стане бурштинового кольору.
3. Готове варення розкладіть по стерилізованих банках, розгорніть шийкою вниз і укутайте. Залишіть так до повного остигання. От і все.
Прозоре варення з райських яблук із хвостиками
Як мені подобається цей сорт. Прямо як вишеньки, на один зубок і такі солоденькі. А конфітюр із них просто приголомшливий. За цим рецептом фрукти потрібно варити із хвостиками.
Інгредієнти:
- Райські яблука (або ранетки) - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Вода - 250 гр
Попередньо за день до приготування наші «ягідки» проколіть зубочисткою. Потім покладіть їх у крутий окріп на 3 хвилини (якщо вони трохи більші, то на 5 хвилин). Після цього витягніть їх і покладіть у глибокий посуд. Залийте холодною водою та залиште на ніч.
Приготування:
1. Залийте воду в каструлю та поставте закипати. Потім висипте туди цукор. Перемішуйте, щоб розчинився та не підгорів. З моменту закипання проварити на середньому вогні ще 10 хвилин.
2. Коли сироп буде готовий, покладіть туди фрукти та завадіть. Вимкніть вогонь, накрийте рушником і залиште щонайменше на 5 годин, щоб яблука зацукрувалися.
3. Після цього поставте каструлю на вогонь до кипіння. Потім варіть на середньому вогні 10 хвилин, дуже акуратно помішуючи, щоб фрукти не полопалися. Знову залиште на 1:00 і ще раз проробіть цю процедуру.
В кінці варіння вичавте туди половинку лимона, щоб наше варення не зацукрилося.
4. Після третього разу залиште повністю охолонути і лише після цього розкладайте по банкам. Банки мають бути заздалегідь простерилізованими. Потім просто заберіть у ваше сховище.
Необов'язково, звичайно, залишати гілочки. Можна їх заздалегідь видалити. але так виходить красивіше.
Варення із зелених незрілих яблук на зиму
Прикро, коли пропадає те, що з любов'ю вирощено. Недозрілі фрукти падають на землю і пропадають по чому даремно. Адже з них можна приготувати чудовий конфітюр. Так як вони все-таки ще кислі, то і цукор треба додавати більше, ніж звичайно.
Інгредієнти:
- Яблука недостиглі - 1 кг.
- Цукор - 1,5 кг (або до смаку)
- Вода - півсклянки
Приготування:
1. Фрукти промити і видалити серцевину з кісточками. Потім подрібнити ножем чи за допомогою блендера. Можна також використовувати м'ясорубку.
2. Викладіть їх у каструлю, залийте водою і варіть до кипіння. Після цього варіть ще 30 хвилин і додайте цукор. Його добре перемішайте і варіть 10 хвилин на середньому вогні. Потім вогонь збільшіть і тримайте приблизно 15 хвилин. Потрібно, щоб наш конфітюр загуснув.
Для перевірки візьміть на ложечку трохи варення та капніть на тарілочку. Проведіть посередині краплі ножем, якщо вона не зійдеться, то густоти достатньо.
3. Дайте охолонути і розкладіть по стерильним баночкам і закрийте поліетиленовою кришкою. Зберігати слід у прохолодному місці.
Смачний та простий рецепт яблучного варення з лимоном
А ось це просто приголомшливі ароматні ласощі. Дуже раджу. Воно виходить густе, бурштинове, із цілісними шматочками фруктів. І таке апетитне, що просто язик можна проковтнути. Я ці ласощі вперше спробувала 3 роки тому, коли моя колега по роботі принесла на свій день народження пиріг з такою начинкою. Вона мене довго дражнила і не давала рецепт цього варення. Але все-таки я його випросила, виявилося все дуже просто.
Інгредієнти:
- Яблука - 1,5 кг
- Лимон - 1 шт
- Цукор - 1 кг
- Вода - 1 склянка
Потім нещодавно я знайшла відео з таким рецептом і вирішила поділитися ним з вами.
Спробуйте приготувати за цим рецептом та пригостити своїх рідних. Воно дуже добре підходить також як начинка для пирогів.
Оригінальне варення з яблук із бананом на зиму
А як вам такий варіант із бананом? Для цього варення краще брати кисло-солодкі сорти з упором на кисле. Вийде дуже цікаве поєднання смаків. Із запропонованих інгредієнтів виходить 2 літри готового продукту.
Інгредієнти:
- Яблука - 1 кг
- Банани - 0,5 кг
- Цукор - 1 кг
- Лимонна кислота - 0,5 чайної ложки
Приготування:
1. Очистіть яблука від шкірки та видаліть серцевину. Наріжте їх маленькими кубиками. Банани очистіть і також наріжте кубиками.
2. Покладіть фрукти нарізані в каструлю і засипте цукром. Розмішайте та залиште на дві години, щоб вони дали сік.
3. Після цього поставте на слабкий вогонь варитись на 20 хвилин після того, як закипить. Через 20 хвилин додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Добре перемішайте і варіть ще 15 хвилин.
4. Потім розкладіть все по стерилізованих банках і закрутіть кип'яченими кришками. Залишіть до остигання і прибирайте.
Ну ось, дорогі мої, я й закінчила сьогодні. Але, сподіваюся, ви змогли знайти щось нове і цікаве. Готуйте з любов'ю та задоволенням і все у вас буде смачненько.
Хорошого вам урожаю та вдалих заготовок! Бувай.
Солодке, практично прозоре яблучне варення – один із найкорисніших десертів. Його можна їсти з хлібом і просто вприкуску з чаєм, використовувати для приготування випічки, тортів, солодких страв.
Особливо актуальним є варення з яблук у дні дієти, адже в 100 г готового продукту міститься не більше 50 ккал, незважаючи на те, що для його приготування використовується цукор. Природна насолода самих плодів, наявність у них клітковини, вітамінів та численних мікроелементів робить яблучне варення виключно корисною та смачною стравою.
У далекі роки сивої старовини їсти яблука цього сезону, а тим більше варити яблучне варення починали не раніше кінця літа. Тільки після 19 серпня, дня якого випадає язичницький Яблучний Спас і християнське Преображення, господині приймалися за заготівлі з яблук. Сьогодні дотримуватися таких категоричних рамок зовсім необов'язково і зварити домашнє варення можна в будь-який час.
При цьому можна використовувати практично будь-які сорти яблук, але не закордонних, куплених у магазині. Залежно від вихідної щільності, соковитості та солодощі плодів можна отримати густе повидло або рідке варення з прозорими часточками.
Час приготування залежить від бажаного результату. Тому варити варення можна кілька хвилин, так і кілька днів. Головне, використати перевірений часом рецепт.
Яблучне варення - покроковий рецепт приготування
Простий рецепт та відео докладно розкажуть, як приготувати яблучне варення, якщо немає великого досвіду.
- Яблука – 1.5 кг;
- Паличка кориці;
- Цукор – 0.8 кг;
- Вода – 50 мл.
Приготування:
- З плодів виріжте насіннєву коробочку, за бажання очистіть їх від шкірки. Наріжте шматочками невеликого розміру.
- Складіть у відповідну каструльку, влийте воду, додайте більшу частину цукру та коричну паличку.
- На сильному вогні при постійному перемішуванні витримайте близько 5 хвилин. Вогонь зменшити і варити ще 5 хвилин.
- Зніміть із плити, дайте повністю охолонути.
- Додайте|добавляйте| залишок цукру і варіть до повної готовності на повільному вогні.
Яблуневе варення в мультиварці.
Завдяки своїй універсальності мультиварка чудово підходить для приготування в ній смачного яблучного варення. Тим більше, що сам процес займе від сили кілька годин.
- Яблука – 2 кг;
- Цукор - 500 р.
Приготування:
- Яблука почистіть від шкірки та серцевинок. Наріжте їх довільними кубиками та викладіть у чашу. Яблука завжди потрібно класти першими, інакше цукор точно пригорить, доки вони пустять потрібний сік.
2. Засипте цукром. Якщо плоди надто кислі, то є сенс трохи збільшити порцію останнього.
3. Виставте техніку в режим випічки приблизно на 40 хвилин. Після того, як варення почне потихеньку кипіти, його потрібно періодично заважати, щоб рівномірно розподілити солодкий сироп.
4. Прокип'ятіть металеві кришки, простерилізуйте зручним способом банки. Розкладіть у них готове варення та закатайте.
Яблучне варення в духовці
Якщо стояти біля плити і варити варення з яблук у кілька прийомів немає часу, бажання, то підійде ще один оригінальний рецепт. Він докладно розповість, як зварити яблучне варення у звичайній духовці. Головне, наперед дізнатися кілька хитрощів. Наприклад, готувати його потрібно в жароміцній посудині з товстими стінками і воно точно не пригорить. А щоб маса не втекла, наповнювати ємність слід тільки на 2/3 її обсягу.
- Яблука – 1 кг;
- Цукор Вага: 0.5 кг.
Приготування:
- Плоди наріжте великими часточками, попередньо видаливши серцевину. Якщо шкірка досить струнка, очищати її не треба.
- Засипте зверху цукром, за потреби збільште його кількість.
- Прогрійте духовку до 250°С. Поставте всередину ємність із яблуками на 25 хвилин.
- Дістаньте, добре перемішайте та поверніть назад, попередньо зменшивши жар до 220°С.
- Ще через 10 хвилин повторіть процедуру. На цей раз спробуйте сироп на смак і якщо потрібно досипте ще трохи цукру.
- Готуйте варення в духовці ще деякий час, залежно від бажаної консистенції. Головне, не допустити карамелізації цукру, інакше маса вийде зайво густою та в'язкою. Як тільки сироп придбає середню густоту, а поверхня покриється легкою піною, його можна виймати з духовки та фасувати банками.
Яблучне варення на зиму – як варити, як закочувати?
Щоб варення з яблук простояло всю зиму і завжди було смачним, варити його необхідно за особливим рецептом. Крім того, слід взяти трохи більше ніж зазвичай цукру, а самі плоди підготувати особливим чином.
- Цукор – 1.5 кг;
- Яблука – 1 кг;
- Лимон.
Приготування:
- З яблук дуже тонко зріжте шкірку, видаліть насіннєву коробочку та наріжте середніми часточками. Залийте окропом і бланшуйте 10 хвилин, після чого негайно остудіть у холодній воді.
- Воду, в якій бланширувалися яблучні часточки, не виливайте, а частково використовуйте для приготування сиропу. Для цього в 1,5 л рідини розчиніть 500 г цукру.
- Охолоджені яблучка перекладіть у великий таз, залийте отриманим гарячим сиропом і дайте настоятися приблизно 5-6 годин.
- Далі злийте сироп через друшляк у порожню каструльку, додайте частину (250 г) цукру і варіть 8-10 хвилин до його повного розчинення.
- Повторюйте процедуру, доки не введете потрібну кількість піску. Між варінням витримуйте яблука в сиропі щонайменше 8–10 годин.
- Після передостаннього уварювання, наріжте лимон тонкими четвертинками, додайте їх у каструлю з яблуками і разом залийте киплячим сиропом.
- В останнє варіння сироп не зливайте, а варіть разом із яблуками хвилин 10–15 до повної готовності.
- Яблучні часточки при цьому мають стати абсолютно прозорими, а крапля гарячого сиропу не розпливатиметься на холодній тарілці. Після чого у гарячому вигляді розкладіть продукт у простерилізовані баночки.
- Відразу закатайте металевими кришками, які потрібно прокип'ятити хвилин п'ять. Дайте добре охолонути природним шляхом і приберіть на зберігання у комору або підвал.
Як приготувати яблучне варення часточками?
Щоб яблучне варення вийшло з цілими часточками, потрібно вибирати сорти з особливо щільною, але соковитою м'якоттю. Обов'язкова умова: вони мають бути нещодавно зняті з дерева.
- Яблука – 2 кг;
- Цукор – 2 кг.
Приготування:
- Не перестиглі і не лежачі яблука наріжте часточками товщиною 7-12 мм.
- Зважте їх і відміряйте рівно стільки ж цукру. Складіть шарами у велику ємність, пересипаючи їх піском і залиште до ранку.
- Назавтра поставте на середній вогонь і варіть після появи піни, що означає закипання сиропу не більше п'яти хвилин. У процесі дуже акуратно втопіть верхній шар яблучок.
- Увечері знову повторіть процедуру, наприкінці дуже обережно перемішайте.
- Наступного дня вранці варіть 5 хвилин, а ввечері ще 10-15 хвилин до готовності.
- У гарячому вигляді розкладіть у скляні, попередньо пастеризовані баночки і закупоріть.
Рецепт густого яблучного варення
Густота варення здебільшого залежить від вихідної пухкості яблук. Якщо взяти занадто тверді та щільні плоди, їх доведеться дуже довго розварювати, а в результаті варення вийде не таким густим, як хотілося б. До того ж фрукти повинні бути повної стиглості, що полежали день у тіні.
- Нарізаних часточок – 3 кг;
- Цукру – 3 кг;
- Кориці меленої – 1–2 ст.л.
Приготування:
- Видаліть з плодів пошкоджені частини, серцевину і при необхідності шкірку. Нарубайте довільними кубиками, складіть в таз, перешарувавши цукром, змішаним з корицею. Залишіть для виділення соку на ніч.
- Поставте на середній газ, доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Як тільки сироп закипить, трохи зменшіть газ і варіть приблизно 5-8 хвилин. Зніміть із плити та залиште мінімум на пару годин, максимум на добу.
- Повторіть процедуру ще двічі з однаковою періодичністю.
- В останній раз проваріть варення близько 7-10 хвилин, розфасуйте гарячим по баночках і зберігайте в закупореному вигляді після повного остигання в коморі або підвалі.
Як приготувати яблучне варення?
Яблучний сорт Антонівка найкраще підходить для приготування джему або повидла, тому що досить пухка м'якуш дуже швидко розварюється. Але це зовсім не означає, що з нього неможливо одержати варення з часточками. Потрібно лише слідувати рецепту, який розписує всі дії кроків.
- Яблука – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Трохи солі та соди для попереднього замочування.
Приготування:
- Плоди однакового розміру розріжте на четвертинки та видаліть серединку. Потім поріжте на часточки потрібної товщини.
- Розведіть у літрі води 1 ч.л. солі та залийте солоною рідиною підготовлені яблука. Замість солі можна використати лимонну кислоту в тій же пропорції.
- Через 10-15 хвилин злийте розчин, яблучні часточки промийте і зануріть в содовий розчин (на 1 л води - 2 ч.л. соди).
- Витримайте не більше 5 хвилин, злийте та промийте ще раз у проточній воді. Ці процедури трохи скріплять м'якоть і не дадуть їй розваритися.
- Складіть підготовлені яблука в каструлю, пересипаючи цукром. Витримайте кілька годин до утворення соку.
- Поставте на вогонь і на сильному газі закип'ятіть. Зніміть із плити і дайте настоятися 5–6 годин.
- Повторіть процес ще 2 рази, в останній проваріть варення до потрібної консистенції. Не охолоджуючи розкладіть у банки і щільно їх закупоріть.
Яблучне повидло - покроковий рецепт з фото та відео
Щоб у холодний сезон пекти смачні пироги наприкінці літа неодмінно потрібно зробити густе та смачне яблучне повидло. І допоможе цьому наступний рецепт. Яблука краще вибирати із соковитою, пухкою м'якоттю. Підходять плоди, що добре дозріли, можливо навіть трохи прим'яті. Головне перед приготуванням зрізати із фруктів усе, що може зіпсувати смак готового повидла.
- Яблука – 1 кг;
- Цукор – 0.7 кг;
- Вода питна – 150 мл.
Приготування:
- Заздалегідь обрізані від прим'ятостей яблука разом шкіркою наріжте шматочками.
- Складіть у каструлю, залийте водою. Поставте на середній вогонь і варіть 15–20 хвилин, поки вони перетворяться на пюре.
- Злегка остиглу масу протріть через сито пару разів, пюре перекладіть в каструлю і доведіть до кипіння.
- Введіть цукор і при регулярному помішуванні варіть ще близько 20 хвилин|мінути| на дуже малому вогні.
- Дочекайтеся, поки готове повидло повністю охолоне, і розфасуйте його у відповідну скляну тару.
Яблучний джем - рецепт приготування
Варити яблучний джем можна, що називається на вічко. Адже підсумкова консистенція повністю залежить від використаних яблук та бажаного результату. Щоб зробити смак джему пікантнішим, за бажанням можна додати трохи лимона, апельсина, кориці або ваніліну.
- Яблука очищені – 1 кг;
- Цукор - 0.75 г;
- Вода кип'ячена – ½ ст.
Приготування:
- Яблука помийте, очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Натріть на крупненькій тертці.
- З|із| зазначеної кількості цукру і води зваріть сироп і влийте його в натерті фрукти.
- Поставте на вогонь і після закипання варіть маси близько години, зменшивши вогонь до мінімального.
- Під час уварювання не забувайте іноді заважати яблучне пюре.
- Як тільки яблучна стружка добре провариться, а джем набуде задуманої консистенції, охолодіть природним чином.
- Розкладіть у баночки і зберігайте під пластиковими кришками у холодильнику або під металевими у погребі.
Смачне яблучне варення
Правильно приготовлене яблучне варення дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей вихідного продукту. А за наступним рецептом варення виходить ще й надзвичайно смачним.
- Очищені плоди – 1 кг;
- Апельсини без шкірки – 0.5 кг;
- Цукор - 0.5кг.
Приготування:
- Виберіть строго цілі без гнилі та червоточин яблука. Із кожного фрукта виріжте серединку. Наріжте однаковими кубиками середнього розміру.
- Очистіть апельсини від шкірки, видаліть якнайбільше білих плівок. Кожен розділіть на часточки і наріжте їх скибочками, що відповідають за розміром яблучним. Найкраще робити це безпосередньо над ємністю, в якій варитиметься смачне варення з яблук.
- Складіть шматочки апельсинів та яблук разом, засипте цукром і перемішайте. Дайте близько 2-3 годин виділення соку.
- Поставте на повільний газ та після закипання сиропу варіть 10 хвилин.
- Після приберіть убік і залиште ще на пару годин, щоб усі фрукти наситилися солодкими соками.
- Варіть близько 40 хвилин на дуже малому газу, поки маса не набуде золотистого кольору. Щоб варення проварювалося поступово, не забувайте іноді заважати його лопаткою.
- Готове смачне варення у охолодженому вигляді розкладіть у баночки. Для тривалого зберігання їх можна закатати залізними кришками.
Найпростіше яблучне варення – рецепт
Варення, приготовлене за цим рецептом, не просто максимально швидко і легко готується, а й зберігає практично всю користь свіжих фруктів. Не дарма зветься воно «п'ятихвилинкою».
- Цукор – 300 г;
- Яблука – 1 кг.
Приготування:
- Якісні фрукти очистіть від серцевини, наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці.
- Пересипте цукром, перемішайте, коли виділиться сік, поставте на плиту.
- Дайте закипіти на середньому газі, зменште його і варіть не більше 10-15 хвилин.
- У цей час простерилізуйте банки над парою, а кришки окропу. Як тільки варення звариться, розкладіть гарячу масу в підготовлену тару і закупоріть.
Яблучне варення з корицею
Відомо, що кориця добре поєднується з яблуками. Вона надає їм пікантного та дуже цікавого смаку. Тому яблучне варення з корицею виходить ще смачнішим і оригінальнішим. А якщо додати до нього ще кілька незвичайних інгредієнтів, то зовсім перетворюється на кулінарний шедевр.
- Яблука – 400 г;
- Палички кориці – 2 шт.;
- Вода – 400 г;
- Журавлина – 125 г;
- Сік яблучний 200мл;
- Сік лимонний – 15 мл;
- Цукор - 250 г;
- Цедра апельсина – ½ ст.л.;
- Сік свіжого імбиру -? ст.л.
Приготування:
- У каструлю влийте воду, сік лимона, імбиру та яблука (можна використовувати сидр). Покладіть коричневі палички. Закип'ятіть рідину на сильному вогні.
- Киньте в неї журавлину, а щойно ягоди почнуть лопатися, додайте нарізані шматочками яблука, цукор і апельсинову цедру.
- Періодично заважаючи, варіть варення близько півтори години на слабкому вогні.
- Коли яблука добре розм'якнуть, а сироп загусне, дістаньте палички кориці, а готове варення розлийте в банки.
Варення з цілих яблук
Варення з крихітними цілісними яблучками, що плавають у бурштиновому сиропі, що нагадує мед, навіть на вигляд виглядає смачно та апетитно. Але найдивовижніше, що готувати його дуже просто та легко.
- Дуже дрібні яблука із хвостиками – 1 кг;
- Цукор-пісок - 1.2 кг;
- Вода питна – 1.5 ст.
Приготування:
- Фрукти, не відламуючи хвостиків, переберіть, чисто вимийте та просушіть. Щоб під час варіння вони не лопнули, кожен наколи зубочисткою (звичайною виделкою) в декількох місцях.
- Із вказаних інгредієнтів зробіть сироп, прокип'ятивши його 2-3 хвилини на сильному вогні.
- Залийте солодкою рідиною яблука, складені в каструльку.
- Після охолодження поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Жар зменшіть і варіть трохи більше 5 хвилин.
- Злити сироп в окрему ємність і трохи уварити його на середньому газу протягом 15 хвилин.
- Банки простерилізуйте, нещільно наповніть їх вареними яблуками, зверху залийте гарячим сиропом.
- Відразу ж закатайте кришками. Переверніть вгору дном і повільно охолодіть, укутавши теплою ковдрою. Зберігати можна в підвалі, коморі або просто в кімнаті.
Варення з яблук та груш
Щоб отримати оригінальне варення, необхідно підбирати фрукти, подібні за структурою м'якоті. Пам'ятайте: якщо взяти м'які груші та тверді яблука чи навпаки, то перші розваряться, а другі так і залишаться твердими. Хоча і в такому варіанті можна отримати досить незвичайне грушово-яблучне варення.
- Груші – 0.5 кг;
- Яблука – 0.5 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Мед натуральний – 2 ст.
- Жменька коричного порошку;
- Вода питна – 1 ст.
Приготування:
- З фруктів видаліть серцевину, наріжте на однакові за формою та розміром шматочки. Залийте окропом, а через 5 хвилин зануріть у досить холодну воду.
- Через кілька хвилин злийте її, а шматочки фруктів трохи підсушіть на рушник.
- Змішайте цукор з водою, додайте мед, корицю і зваріть сироп у великій каструлі. Закладіть в неї фрукти і варіть приблизно 40 хвилин, поки вони не набудуть прозорості.
- Варення розкладіть у банки і простерилізуйте їх протягом 10-15 хвилин у киплячій воді. Закатайте та приберіть для охолодження у прохолодне місце.
Яблучне варення з горіхами
Звичайне яблучне варення стає по-справжньому оригінальним, якщо додати до нього трохи горіхів. За бажанням можна взяти грецькі, мигдальні, фундук або навіть кешью.
- Яблука – 1кг;
- Ядра волоських горіхів – 150 г;
- Середній лимон;
- Цукор - 200 г;
- Пара лаврових листків;
- Перець чорний – 3 горошини.
Приготування:
- Чисто вимиті та просушені яблука наріжте кубиками, одночасно видаливши насіннєву коробочку.
- Щоб не потемніли, опустіть на кілька хвилин у воду з додаванням лимонної кислоти.
- Відцідіть рідину, яблучні кубики перекладіть у каструлю, засипте цукром.
- Лимон разом із шкіркою наріжте великими шматочками, додайте до яблук. З краю вкладіть лаврові листочки і, не перемішуючи, поставте каструлю на невеликий вогонь.