Kako pravilno otopiti puter. Domaće zagrijano ulje. Kako napraviti rastopljeno ulje u rerni

Verškova nafta je već blizu da ponovi hiljadu sudbina. Za ekstrakciju 1 kg ovog proizvoda potrebno je destilirati 25 litara kravljeg mlijeka. Mnogi doktori poštuju da je ulje neophodno ljudskom tijelu, jer se, naravno, može mirno apsorbirati. I nije iznenađujuće, iako nema sastojaka: proteina, masnih kiselina, ugljenih hidrata, vitamina, cinka, gvožđa, kalijuma, magnezijuma.

Šteta što današnji proizvođači vikora često proizvode mnogo umjetnih aroma i aroma tokom pripreme vikorijskog ulja. Takav proizvod se ne može nazvati smeđim. Šta ako ne postoji mogućnost nabavke pravog prirodnog ulja iz sela? Postoje dvije opcije: važno je pročitati informacije na pakovanju prije kupovine; Vikoristite otopljeno maslinovo ulje (možete ga lako napraviti kod kuće).

Da bi rastopljeni maslac bio savršeno smeđi i sočan, potrebno je pravilno odabrati bistri izlazni materijal - neslani maslac sa udjelom masti od 2,5%, pripremljen prema GOST 37-91. Znajte da što je proizvod masniji, to je bolji, pa čak i vaš cilj je da dobijete što prirodnije mlijeko bez ikakvih umjetnih dodataka. Potražite pakete sa simbolom “TU” kako biste naznačili da proizvod ima veliki broj kontejnera.

Koje je originalno ulje od rastopljenog putera?
Top ulje ima puno aditiva: 18% vode i 2% proteina. Sve ostalo je mlečna mast, koja je toliko loša za ljudski organizam. Sam prirodni proizvod može se ukloniti kao rezultat pregrijavanja.

Ne preporučuje se podmazivanje i gašenje na samom vrhu, jer bjelanjci počinju da gore i potamnjuju kada se posuđe zagrije na temperaturu od 120 stepeni. Izgorjelo ulje može lako zarđati da bi se podmazilo i ugasilo bilje, lako se može zagrijati do temperature od 190 stepeni.

Tokom sat vremena pregrijavanja, mliječna kora se topi, uslijed čega ulje dobija ugodno slatkast okus, a sve rastresite kuće padaju na dno, naizgled opsjednuto.

Gdje leži kora otopljene masline?
U mnogim zemljama ovaj proizvod je cijenjen zbog rijetkog zlata, ne samo zbog bogate žute boje, već i zbog širokog spektra djelovanja na ljudski organizam:

• Zagrijano ulje poboljšava imunitet;
  
• povećava apetit;
  
• uklanja toksine;
  
• ne povećava nivo holesterola u krvi;
  
• antioksidansi osvete;
  
• uzimajte vitamine A i E;
  
• štiti ćelije od priliva jakih radikala.
  

1. Proizvod narežite na kockice, stavite u lonac sa debelim stranicama i stavite na laganu vatru. Dok se puter potpuno topi, povremeno kašikom skidajte penu. Kada masa postane bistra, a na dnu tiganja se pojavi talog, lonac sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Zatim pažljivo sipajte otopljeni puter|maslac| u čistu šerpu.
   
2. Stavite puter|puter isečen na kockice. u emajliranom sudu i stavite u vodeno kupatilo. Ako se ulje otopi, promijeni toplinu i ponovo se doda ulje, ulje neće postati bistro. Temeljno uklonite pjenu.
   
3. Stavite izrezano ulje|maslac| u metalnu šerpu sa debelim stranicama stavite posuđe u rernu, zagrejte na 150 stepeni. Ne pokrivajte posudu poklopcem. Ako trebate otopiti 500 g maslaca, trebat će otprilike 1,5 godine, a za kilogram - otprilike 2 godine. Ako na površini ima tragova soli i ima taloga na dnu posude, izvadite tepsiju iz rerne. Ostavite pirinač da se ohladi, pažljivo uklonite otopljenu i sve procijedite kroz gazu.
   

Kako biste bili sigurni da je ulje pročišćeno od vode i nepotrebnih aditiva, pojačajte vatru na sat vremena. Dok masa ne proključa i ne zapjeni se - sve je u redu. Uvek izbegavajte mešanje tiganja na jakoj vatri duže od 10 sekundi, inače će sav vaš trud biti uzaludan. Ako otopljeni puter daje bogatu žutu boju, slatku aromu sa notama graška i ne pjeni se pri prženju, sve ste uradili kako treba.

Da biste dobili što više smeđi proizvod, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Pažljivo pročitajte etiketu kada kupujete ulje vershkova u trgovini. Odaberite proizvod sa sadržajem masti od najmanje 82%. U idealnom slučaju, ako možete dobiti dovoljno ulja iz sela.
   
2. Posuđe za pregrijavanje mora biti napravljeno debelih zidova, savršeno čisto i suho, bez kamenca.
   
3. Ako talog zagori, sipajte ulje u drugu posudu.
   
4. Skinite pjenu i spojite je tako da se ulje ne raspada.
   

Kako napraviti ghee, ili ghee (gí), je čista mlečna mast sa laganom aromom graška i prijatnim ukusom karamele. Ovo ulje je dobro za zdravlje, ima niz prednosti u odnosu na ostale masti za kuvanje i dugo se čuva, pa se može odmah pripremiti velikom brzinom. Recept za pravljenje otopljenog maslinovog ulja je vrlo jednostavan, pa ga možete isprobati i sami.

Yak zrobiti ghee

Prednosti rastopljenog ulja

Ghee vam omogućava da uživate u ukusu i aromi maslinovog ulja, uz koje se ne plašite da dobijete otekline, uklonite holesterolske naslage i oštećenja kardiovaskularnog sistema. Ako želite da rastopljeno ulje sadrži ne samo mononezasićene masne kiseline, već i zasićene masne kiseline, preostale su onoliko koliko je potrebno za podršku imunološkom sistemu, zdravlju četkica i živaca, kao i funkcionisanju mozga. . Ghee je bogat hidrogenizovanim i trans mastima, bogat vitaminima A, D, E i K. Osim toga, ima visoku tačku topljenja (251 stepen), što ga čini idealnim uljem za kuvanje gheeja. Kada se smrzne, otopljeni puter postaje zrnast i postaje gladak i gladak. Važna činjenica je da je ghee pogodan za osobe sa intolerancijom na laktozu, jer se iz njega uzimaju same čestice koje eliminišu laktozu. Ghee se često dodaje u vanjski svijet, umirujući suhu, izgorenu kožu.

Stoga ghee djeluje podmlađujuće, osim toga, odličan je za zacjeljivanje rana, kroničnih bolesti, smiruje žilavost kože i živost uma.

Načini uklanjanja otopljenog ulja

Palena olija je vidljiva u mnogim zemljama svijeta. Radili su u Rusiji, poznaju Indiju. Grijalo se i u drugim zemljama, na primjer, Pakistanu i Ugandi, Etiopiji i Egiptu, Brazilu i Maroku. Za pripremu gheeja nemojte dodavati previše gornjeg ulja. Smeđi proizvod se također može ekstrahirati iz mlijeka ili mlijeka, u tom slučaju mliječni proizvodi se mogu ekstrahirati iz koza, bivola i ovaca. Uklonite mlijeko (vrhove) za fermentaciju, a zatim ispljunite sire masa. Ova metoda je tipičnija za otopljene masline proizvedene u afričkim zemljama. U Maroku se u domaći rastopljeni puter dodaju različiti začini, a zatim se posuda sa gotovim proizvodom zakopa u zemlju i ostavi nekoliko mjeseci.

U Rusiji se ulje zagrijavalo u glinenim posudama, stavljalo u rusku peć, koja se hladila, a zatim prerađivala. Kada su peći izašle iz stalne stagnacije, pogodili su metodu koju je kasnije koristio E. Molohovets u svojoj čuvenoj kuhinjskoj knjizi. Po novom ulju dobro su ga zagrejali sa vodom (na 1 kilogram ulja je 10 flaša vode), pustili da stegne, pa pustili vodu, ponovo zagrejali ulje i promešali, ponovo ohladili - i tako sve dok se voda ne izlije iz otopljenog ulja.oliya, nije postalo potpuno bistro.

Kako zaraditi ghee

Da biste otopili 1 kilogram neslanog putera, trebat će vam:

• široka šerpa sa debelim dnom (maksimalni prečnik 20 cm)
• metaleva virva
• čista gaza
• varjačom
• staklena posuda sa poklopcem

Da biste okusili ukusno otopljeno maslinovo ulje, potrebno je kupiti prirodno neslano ulje sladića sa 82% masti kao bazu.

Vershkov oil|mastila| iseći na kockice sa stranicom od 4-5 centimetara i staviti u suhu, čistu šerpu. Počnite zagrijavati ulje na srednjoj vatri. Prvo 8-10 pera, dok se ulje ne otopi, nemojte ga sjeckati, zatim počnite miješati drvenom kuhačom i miješati pero od kože za 5 pera. Nakon otprilike 15-18 minuta nakon kuvanja klipa ulje proključa. Kuvajte oko 7-10 minuta, postepeno mešajući.

Nakon 30-ak minuta, kuvani kukuruz će početi tiho da grglja i da miriše na ghee - grašak, a na njegovoj površini će se formirati bele tvrde čestice, slične mleku u prahu. Nastavite miješati i postepeno mijenjati boju. Kada otopljeni puter dobije bogatu narandžastu boju, a čvrste čestice budu svijetlosmeđe i na površini se pojave hrskave lukovice, procijedite puter sat vremena. Cijeli proces traje oko 45 minuta. Gazu savijte u gomilu kuglica i stavite u teglu postavljenu na staklenu posudu (idealna tegla za džem sa zatvaračem), ulijte otopljeno ulje. U tegli ćete naći čisti ghee, a u gazi - mlečnu kurkumu i proteine. Otopljeni puter ostavite da se ohladi i pokrijte poklopcem. Ghee se može čuvati u frižideru, ali će dugo ostati čvrst na sobnoj temperaturi.

Neki kuvari bi trebalo da počnu da uklanjaju čvrste čestice čak i pre obrade. Za svoj novac možete zaraditi novac samo tako

Recept za otopljeno maslinovo ulje: video majstorska klasa

O svim ovim argumentima možete pročitati u popularnoj literaturi, na internetu - i zbuniti se: kome da verujete? Već smo prešli "zaglavljene" ivice dok se sve ne ponovi. Preporučljivo je da podivlja do te mjere da bude zdrav.

Verškovo ulje je drevni proizvod koji se koristi hiljadama godina. Tobto. od ovih sati, kada su se proizvodi pojavili i stvrdnjavali u raznim kuhinjama samo na bazi “prirodne selekcije” - bez teorijskih razmatranja i rasprava čak i drevnih nutricionista. I davno je ljudsko tijelo napravilo veliku buku, palilo se, a sve do posljednjih decenija su ga mazali na sendviče, kuhali na nova jela - i nisu se bojali mučnine.

I lyakatisya, mozhlivos, varto. Jer iz brojnih publikacija i TV emisija, a što je najvažnije - iz najboljih saznanja, znamo da se najmanje ulja koja se prodaje u našim trgovinama, blago rečeno, nikako, a ponekad - nikako .

Malo je vjerovatno da će se situacija promijeniti u bliskoj budućnosti, pa šta da radimo? Tražite li svoje omiljene sendviče ili recepte napravljene od smrznutog maslaca? I ovoga puta, privatno, jedan od poznatih specijalista, koji je tada radio u laboratoriji, pripremao je hranu za naše kosmonaute - to. Gospođa, koja poznaje temu, nedvosmisleno je rekla: ako se namaže na veknu hleba, onda samo vrh putera, a ne margarinski namaz.

A, ako smo odlučili da ne brinemo o kvaliteti nezasićenog ulja, onda ne zaboravimo na načine da osiguramo da imamo istu vrstu ulja. Prvi od njih je da pažljivo pročitate etikete, koje su označene „slijepim“ fontom, i vjerujete reproduktivnim markama – one smrde, čak i ako se ne prave vječno.

Druga je dobra stara metoda topljenja ulja, koja vam omogućava da ga očistite i, bez zamućenja, kuhate na novom tanjuru. Dakle, pošto smo već na brojkama, 100 grama maslinovog ulja ima 750 kilokalorija, rastopljenog putera – 885, a biljne masti – preko 900 kcal (maslinova pavlaka – 824).

I, bez namjere da ponavljamo masu dokaza za i protiv, podsjećamo vas da verškovo ulje sadrži stotine masnih kiselina, od kojih je 20 esencijalno za naš organizam. A za to - rastopimo vrh ulja i, ako želite, pripremite ga za novo. Budući da otopljeni puter, na visini najvišeg nivoa, može značajno povećati temperaturu gorionika - više od 200 stepeni, osim toga, u njemu praktično nema vode, što znači da neće ključati niti pucati. I takođe – čuva se dugo, 3-4 meseca.

Na internetu postoji bezbroj članaka o načinima uklanjanja olia ghee (Ayurveda). Uvest ćemo tri jednostavne metode pregrijavanja: u vatri, u vodenom kupatilu i u pećnici.

U prva opcija puter | puter | Stavljamo ga u teški tiganj ili lonac, vatra je mala, manja od srednje, a na njoj se nalazi puter|maslac| pljuvanje korak po korak. Sva pinta koja se pojavi uklanja se drvenom kašikom. Nakon 40-60 hlađenja (ostavite da odstoji nekoliko minuta), kada tečnost postane bistra, a bjelina slegne na dno - maknemo sa vatre, ostavimo da se ohladi 15-20 minuta - i pažljivo ulijemo u tegla ili kontejner - mudro, bez opsade, skrasio sam se. .

U druga opcija komadiće masline stavite u emajlirano posuđe (zdjela, lonac) i stavite dalje. Kada voda proključa, a ulje se topi i lagano zagrije, regulator okrećemo na laganu vatru. A onda se ulje lišava 1,5-2 godine, dok ne postane bistro. Povremeno uklanjajte pjenu i čvrste čestice koje su se taložile. Ohladiti, preliti.

Drugi način- pregrijavanje ulja u pećnici. U tu svrhu biramo posuđe od debelog metala, najvjerovatnije čavunski ili aluminijski kazan, kazan. Narežite puter, stavite u činiju i stavite u rernu zagrejanu na 150°. Posuđe nije potrebno dopunjavati, inače će dio ulja završiti na zidovima pećnice. Ne treba nam kryshka.

Vrijeme topljenja ovisi o količini ulja: za 500 g potrebno je oko 1,5 godine, za 1 kg - oko 2 godine. Kada se na površini ulja pojavi tanka iskra, a ispod se pojavi kugla opsade, vadimo posudu. Nakon hlađenja, pažljivo uklonite pljuvačku, a ulje sipajte kroz kuglicu gaze.

U svakom slučaju, ostavite da se otopljeni puter diže na sobnoj temperaturi, poklopite i stavite u frižider. Zatim ga dodajte u kašu, krompir, tjesteninu - i namažite je, udišući aromu graška. 1 kg gornjeg putera je otprilike 700 g otopljenog putera.

Ovo su pravila koja se moraju poštovati.

1. Posuđe za podgrijavanje ulja treba biti izrađeno od tvrdog metala (uključujući i posuđe za zagrijavanje ulja u vodenom kupatilu). Osim toga, mora biti savršeno čista, bez kamenca, oprana koprom i osušena.
2. Vatra je mala, bolje je staviti rozetu na plinsko ćebe. Smut - ulje ne ključa i ne bubri jako. Obje krajnosti nisu dozvoljene - čak ni mali i veliki požar. U prvoj fazi, ulje će izgubiti vodu i malo će se zatvoriti, pa ga je problematično podmazati, u drugoj fazi ulje može postati vruće i vodenasto.
3. Olya ima sadržaj masti od najmanje 82%. Idealno – vjerno selu, što je teško na sjajnim mjestima. Pažljivo pročitajte etikete!
4. Ako posuđe nije potrebno zagrijati, nije sigurno da izgori. Zatim tankim mlazom sipajte ulje u drugu šerpu, bez miješanja opsade, i nastavite proces. Ako je potrebno, sipajte i utrljajte, da kasnije ne patite od komešanja opsade i paljenja.
5. Spremnost. Jedva čekate da požurite proces. Što više nafte ima, to je teže preplaviti. Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti pjenu i plastiku. Glavni orijentir - ulje postaje otvor, a bijela plastična zrna se talože na dno.

Da biste ulje očistili od vode i vode, možete upaliti jaku vatru na kratak sat. Lagano otopljen puter u kome ne ključa i ne daje nikakvu penu. Podsjetimo: na jakoj vatri možete podrezati ulje ne više od 10-15 sekundi, inače se ulje može isprati - i to će biti sav naš posao?

Kako naše rastopljeno ulje ima sunčano-žutu boju, ugodnu aromu graška i slast, budući da ne gori i ne pjeni se kuhanjem (podmazano), znači da smo sve uradili kako treba.

Najbolja praksa je rastopiti ulje u vodenom kupatilu.

Ovaj esencijalni proizvod može se široko koristiti za pripremu raznih biljaka, za opće namjene i u kozmetici. Ljudi su dugo vremena bili ovisni o ovoj jakosti. Izgorjelo ulje u kućnim pranjima čuva se mnogo duže, čak i manje hitno. Sadrži minerale i mikroelemente, kao što su magnezijum i cink, koji su neophodni za pravilno funkcionisanje organizma. I dok mnogi nutricionisti smatraju da su preljevi od maslaca u početku rasipni, onda je sa zagrijavanjem sasvim druga situacija. Ovo su doktori koje preporučujemo. O tome kako pripremiti otopljeno maslinovo ulje kod kuće, nalazi se u našoj statistici.

Zašto se razvija?

U Indiji i Pakistanu, gdje je sličan proizvod posebno popularan, čini se da prema pravilima rastopljeno ulje nosi suptilnu aromu graška. Šta je to zapravo? To nije ništa više od 99% gornje masti, koja je uklonjena iz baštine primarnog sira – gornjeg ulja. Ovo je blago kaloričan zlatni proizvod sa bojom za žvakanje, vrlo visokokaloričan. Ne zaboravite kada jedete da 892 kcal u 100 grama nije vruće za one koji odgajaju djecu!

Malo o boginjama

Pa, nije iznenađujuće zbog tako visokog sadržaja masti, ovo ulje se odmah upija u otvor i pomaže pri apsorpciji drugih proizvoda koji se blagotvorno ulijevaju u proces kiseljenja ježeva. Dijetolozi govore o onima koji imaju suhu moć: jača imunitet i štiti crijeva od štetnih tvari, štiti tijelo od jakih radikala.

Ghee, pripremljen kod kuće, je divan i neuporediv izvor masnih kiselina, čija stalna apsorpcija u kožu ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo u cjelini (najprimetnije na kosi i noktima). A – “zdrav” vitamin. E – antioksidans. Vitamin D se koristi za prevenciju rahitisa. Kod Zvyaski, ulje je folirano, destilacije u domaćoj taksi, ne mogu sakriti koronet sa smeđim proizvodom, Ale sa referentnim linijama, yaki tonzura, podmlađivanje, plavi Zakhist, normalizira robot centralnog nervnog sistema.

Ja o Škodi

Ljudsko tijelo ne može biti oštećeno prevelikom upotrebom ovog proizvoda. Kada se ova kuvana mast prenosi dalje, postoji opasnost od oštećenja srca i krvnih sudova. Pažljivo treba obratiti pažnju na uslove života i ljude koji su na dijetama i unose kalorije, od kojih je 100 grama blizu 900. Inače, nema posebnih kontraindikacija - eto, pogotovo kada živite u svetu.

Kako napraviti ghee kod kuće

Na koje načine se ovaj proizvod može pripremiti? Postoji niz opcija. Pogledajmo njihove skinove u nastavku.

Zapaljeno

Sve što vam treba je malo ulja sa visokim sadržajem masti (72-82%) i lonac sa teškim dnom i neprijanjajućim slojem.

U duhu

Kako pripremiti otopljeno maslinovo ulje kod kuće? To je također lako učiniti, ali ovdje je problem prilagoditi temperaturni režim.

1. Zagrejte rernu na 150 stepeni. U šerpu stavite kilogram nasjeckanog neslanog gornjeg putera. Posuđe treba prati na način da se ulje dobro izmiješa, a od rubova se ukloni do 10 centimetara.
2. Zagorelo ulje u rerni kod kuće se kuva na temperaturi nešto nižoj od 150 stepeni (stalno podešavajte temperaturu - pazite da ne proključa ili zagori, već da se zagrevate) ponovite ili dve godine.
3. Olya se ne može mešati. Kao rezultat toga, zlatni proizvod može se pojaviti kao tanak sloj na površini i kao sloj sedimenta na dnu. I one koje se inače uklanjaju iz mase. Skidamo pljuvačku šupljikavom kašikom. A da biste smanjili otpad, procijedite proizvod kroz gazu u teglu. Na dnu posude izgubit ćete dva do tri centimetra taloga, koji se može koristiti i kulinarskim metodama, na primjer, za mućenje.

U multivartovima

Kako pripremiti puter kod kuće, u vikoristu ili u loncu? Budimo stidljivi. Uzmite malo neslanog putera srednje masnoće, narežite na komade i stavite u zdjelu za više kuhanja. Nakon što se ulje otopi, uključite “High” način rada na pet minuta. Zatim iz menija odaberemo „Garment“ i rezervišemo proizvod za godinu dana ponavljanja. Poklopac se ne zatvara i prvih deset perja se postepeno uklanjaju iz pjene, koja je postavljena za dodavanje paperja. Ovom metodom ulje se odvaja od nekih sastojaka i dodataka. Nakon što završite multivarku, kroz gazu sipajte otopljeni puter, kod kuće destilovan, u teglu da se talog ne bi izgubio (ovo se potom može destilovati i u kulinarske svrhe). A djela se poštuju za najbolje opsade, jednostavno vilit.

Ghee: recept za otopljeni puter kod kuće

Prilikom pripreme gheeja (ili gheeja, kako se ovaj proizvod naziva u Pivdeniji Aziji), iz ulja se uklanjaju voda, mliječni proteini (i mliječna kora), što omogućava da ga koriste ljudi čiji organizam ne vari laktozu. Tradicionalno u Indiji, za proizvodnju gi u količini od 1 kilograma, uzima se 1,7 litara masnih vrhova (koje se u vašem slučaju odvajaju odvajanjem od 30 litara mlijeka). Zatim vrhove istucite maslinovim uljem. Nakon toga se ovaj proizvod zagrijava u malim porcijama (1 kg) na vatri na drva za ogrjev. U prosjeku, kuhanje gheeja u domaćem napitku traje oko sat vremena za dio kože. Počnite vibrirati na malim farmama koristeći ovu staru metodu. Industrijsko vino se destiluje sa prokuhanim maslinovim uljem koje čisti kazein i čvrste materije mleka. Rezultat je karamelizacija proizvoda i dodavanje arome graška. U medicinske svrhe, ulje se koristi za stagnaciju, jer u već pripremljenom obliku duže "zre".

Zberigannya

Pa čak i kada se nafta ponovo poplavi, uvjeti štednje će se značajno povećati. Ljudi su to odavno znali - iako u blizini nije bilo frižidera. U vašem skladištu na sobnoj temperaturi ghee može da se čuva 9 meseci. I čuva se u zatvorenoj tegli na dnu frižidera - 15.

Wikostannaya u kuvanju

U nacionalnim kuhinjama Pakistana i Indije, ghee je tradicionalno jedna od najčešćih masti. Takva jela, kao što su dav, roti, sabji, puri, samosa, ladoo, halva ne mogu se raditi bez toga. Prije nego što progovorimo, takvo ulje je netoksično kada se zagrije, a počinje da tamni na samo 250 stepeni i ne gori.

Na našim geografskim širinama kušaju razne vrste kaša. Također premažite različite proizvode (krhotine mogu imati svojstva neprijanjanja). Olya se koristi za pečenje mesa i ribe. A pilav sa otopljenim puterom je izuzetno ukusan! Uobičajeno je da se dodaje raznim vrstama sladića, što pojačava njegov ukus. Sada, znajući kako koristiti otopljeno maslinovo ulje u svom domu, možete pripremiti puno ukusnog i originalnog začinskog bilja. Na primjer, pilav prema donjem receptu.

Pilav sa povrćem u multivarcima

Potrebno je uzeti kratko rebro, dvije flaše dugo kuhanog pirinča, par kašika otopljenog maslinovog ulja, mješavinu začina za pilav, cibul, papriku i paradajz (po 2 komada). Meso se prvo marinira u začinima, a pirinač se kuva dok ne omekša. Na dno posude za multivarku stavite seckana rebra, ulje, povrće i pirinač. Sipajte u malu flašicu vode. Kuvanje u režimu "Zrno": 40 quilina ispod poklopca. Ghee biljkama daje jedinstvenu aromu graška i svijetli okus.

Kurcha tyutyunu (tapaka) sa otopljenim puterom

Potrebna nam je mala veličina kora, glavica časnika, dve velike kašike maslinovog gheeja, crni kameleon biber i morska so.

Najvažnije je da glavni proizvod bude spljošten. Za to morate znati ili stari čavunnu prah, ili malu težinu, ili bučicu. Samo naprijed i prekrijte ga polietilenom (da se ne izgubi hrskavica i pijesak). Režemo kovrčavu stabljiku i dajemo joj karakterističan ravan oblik. Veliki tiganj sa debelim dnom premazati otopljenim puterom i u njega staviti piletinu, posoliti i popapriti. Podmažite pod pritiskom 15 slojeva kože sa obe strane. Na kraju se začini zgnječenim časnikom i začinskim biljem (u imeretskoj verziji - ožinom pomiješanim sa cilantrom i časnikom).

Poštovani čitaoci, zdravo! U ovom članku ću vam reći kako napraviti ghee kod kuće. Izgoreno ulje naziva se i ghee ulje - ova nam je riječ došla iz Indije, a ovo ulje se smatra najvrednijim ljekovitim proizvodom. U Rusiji se nafta u prošlosti često davila, ali, nažalost, ova tradicija je izgubljena tokom godina. Danas ću opisati smeđu moć rastopljenog putera i njegovu recepturu.

Zaista želim da cenim jasnoću fotografija - kuvao sam ulje uveče, a kamera na mom telefonu ne može da pravi jasne slike pri neprirodnom osvetljenju. Pokušat ću detaljnije opisati proces.

Prije svega, o onima kojima je sada potrebno kuhati otopljeni puter. Desno je da je to jedno od dva ulja na kojima možete kuhati. Drugo je kokosovo ulje. Sve je nemoguće kuvati za bilo šta. Pitate, kako se rafiniše ulje? Obećavam.

Rafinirana ulja se ekstrahiraju dodatnom termičkom i hemijskom obradom biljnih ulja. U ovom trenutku, hemijski trgovci na malo koriste heksan, koji je sličan skladištu benzina. Prilikom dalje obrade sastojci se isparavaju, a ulje se pretvara u trans masti. Već znate zašto ne možete jesti margarin, pa čak i trans masti. Dakle, zašto su trans masti prisutne u rafiniranom ulju. Trans masti su se pojavile sasvim nedavno, a naša tijela još nisu naučila da ih eliminiraju. Napomena: Ako redovno konzumirate hranu sa transmasti, vaše tijelo će ih moći eliminirati za samo 2 dana. Koliko god ulje bilo rafinirano, nije bezbedno za zdravlje i ne bih ga nikome preporučio.

Za salatu dodajte hladna biljna ulja - maslinovo, senf, lijan, susam. Sa njima se takođe ne može kuvati, jer kada se zagreju, smrad stvara karcinogene koji su štetni za organizam. Kao što sam već rekao, samo kokosovo ulje i ghee (ghee) su pogodni za kuvanje.

Kora otopljenog ulja

Ghee je čista mlečna mast. Lako je probavljiv i apsolutno netoksičan. Osim toga, s njom možete kuhati i dodati je u kaše i drugo začinsko bilje. Vrijeme je da ubrzamo razmjenu govora i pomognemo urezivanje. U Indiji se vjeruje da ulje Ghee sadrži energiju Sunca, koja podstiče vitalni tonus osobe.

Ghee je antioksidans, štiti nas od jakih radikala, pomažući nam da održimo mladost i ljepotu. Takođe poboljšava imuni sistem i poboljšava izgled očiju. Na ovaj izvor energije moguće je dugo vremena pretjerati. Dobro, možda pređem na konačni recept za pripremu)).

Kako pripremiti otopljeno maslinovo ulje

Trebat će vam neslani puter sa udjelom masti od najmanje 82%. Pošto je sadržaj masti manji, znači da ulje sadrži neke aditive, a rastopljeno ulje ne izlazi iz njega.

Ulje možete zagrijati u rerni ili na šporetu. Koristite emajlirano posuđe i posuđe sa neprijanjajućim premazom. Aluminijsko ulje se ne može zagrijati! Sam proces je jednostavan, samo dva ili tri). Ne morate se uključiti u proces grijanja, umjesto da ga sami grijete, pazite sa žigom da ne izgori.

Rízhemo vershkov oil|mastilo| na komade od 50-100 grama, stavite u posudu i stavite na najmanju vatru. Posuda može biti veća za prelivanje ulja, jer Ulje može postati jako pjenasto tokom procesa. Korak po korak ulje počinje da se topi:

Nakon 5 minuta površina će se otopiti. Sada treba da uključite vatru na minimum, uz lagano ključanje ulja. Imam plinski štednjak i kuham ulje na najnižoj vatri i tada počinje da se stvara pjena:

Nema potrebe za uklanjanjem litre, ona se filtrira kada se ulje preradi. Pazite da ulje ne gubi vodu - kada ga 1 kap udari, počinje jako da prska).

Malo po malo, protein počinje da se zgušnjava sa mastima. Pustite da maslinovo ulje odstoji sat vremena pre kuvanja. 300 grama maslinovog ulja biće gotovo za oko 25 minuta (a za pečenje u rerni potrebno je 45 minuta).

Kako znate da je ulje spremno? Olya će biti spremna kada postane bistra i kada se vidi dno šerpe. U tom slučaju na dnu se formira talog (krhotine masnoće u procesu kuhanja ojačavaju se proteinima, koji se talože na dnu). Palena olija ima blistavu burštinsku boju. Tamnije je od toga - ponovo ste ga skratili. Prvo sam ponovo smanjio ulje, jer... Nisam znala da je tako brzo da se spremim. Sada ne napuštam šporet, stalno provjeravam).

Kada je ulje gotovo, potrebno ga je procijediti kroz sito sa 4 kuglice gaze ili zavojem, kako bi se uklonila pjena i talog. Hajde da uzmemo čašu tegle.

I samo ulje prosperiteta, ima blagi ukus graška. 300 g gornjeg putera dalo je otprilike 250 g gheeja.

Ako je Oliji hladno, više neće biti vidljiva. Morate ga čuvati u tamnoj posudi. Čuvam ga ne više od mjesec dana, ali želim zapamtiti da otopljeno maslinovo ulje nema granica.

Zagrejano ulje u rerni

Zagrejte rernu na 200 stepeni, stavite posudu sa maslinovim uljem isečenim na komade. Povremeno provjeravamo boju - postali smo jasni, a onda je spremna. Još je jednostavnije, samo zakuhajte ulje na šporetu)).

Dodajte ulje odmah nakon kuvanja

Kad god sad pržim, pržim na maslinovom ulju. I sam se skoro osjećao kao da gledam u podmazanog ježa, ali čovjek još ne ide na posao). A, da bi ulje bilo bezbedno podmazano, kiselo testo kuvam na rastopljenom ulju.

Čvrsto sumnjam da će vam ove informacije trebati. U današnjem svijetu teško je učvrstiti bezopasni plod kroz veliki broj reklama i ljudskih usluga. Želim vam da ostanete zdravi, jedite cimet i sve vam najbolje!)

Post navigacija

Topljeni maslac u domaćim supama (Ghi butter): 82 komentara

1. Aleksandra

   dyakuyu, a na engleskom - malai? Da li sam dobro razumeo?

2. Lisa

   Zdravo! Hvala vam na ovako lijepoj statistici! Želim da budem sretan sa tobom. Situacija je sledeća: kosa mi se masti i opada. Jednom sedmično perem kosu borošom. Odjednom sam stavila ovu masku za ceo dan: na koren ricin olije, na maslinovo ulje. Zatim ga operem šamponom. A osovina kupke je dugo bila dlakava. Šta mislite da je bolje koristiti uljne maske, pošto još uvijek ne dobijem koru, samo još gubim? Pokušavala sam i šampon zamijeniti nekim vrlo lijepim, ali mi loše ispire kosu. Probao sam i puter zdrobiti borošom, i prao ga po glavi sat vremena, ali ništa se nije promijenilo. Kako se snalazite u mljevenju maslinovog ulja?

   1. Anna Autor posta

      Lisa, zdravo! Glava - ne treba puno da se šiša život na glavi, jer je intenzivno "slatka". Pokušajte napraviti više pasulja i učiniti ga gušćim. Svako može izaći!
      Uljne maske u početku prati pojačano opadanje kose, zatim se sve vraća u normalu. Ne hvali se! Ulja su ujednačena smeđa i odmah ćete primijetiti pozitivan učinak.

3. Anastasia

   Ana se za članak dugo pitala o GHI ulju, ali nikako nije stigla da pročita izvještaj.
   Ishrana: vrhunsko ulje sadrži mnogo holesterola, tako da ljudi koji imaju visok nivo holesterola u krvi – ulje je blokirano. Tako preživljavam sa roslin namazima na "Rama" kstaltu.
   Zar ne znate da li ghee zamjenjuje ili štedi kolesterol?

4. Aleksandra

   Anh, jučer sam kupio gotovo ulje od Indijanaca. Dobro je. A onda je počelo da bledi, možda ćeš ti razviti moje misli.
   Neverovatno je da ono što ispada NIJE prava mast, već životinjska mast, zašto je onda vino bolje od margarina?

5. Aleksandra

   Hej, premlad sam da te poštujem. Kako bi bilo da ga namažete na puhove, soju ili repicu?

6. Aleksandra

   ne, nisam protiv toga. Uzeo sam ga i probao, samo ne znam kako se mijenja okus ježeva kada se pripremi za nešto novo - na primjer, lubrikant ili boršč ili ribu.

   1. Anna Autor posta

      Okus se nikad ne mijenja) Probajte!

7. Aleksandra

   Uzimam Chyawanprash sa toplim mlijekom. Uskoro će biti gotovo.)) I Bringaraj je počeo. U međuvremenu ću ga uzeti sa toplim mlijekom.

   I kojom metodom su te uhvatili?

   1. Anna Autor posta

      Nije bilo posebne svrhe, činilo se da će to tijelo zahtijevati. Nakon ovog kursa svi problemi sa razmjenom govora su nestali).
      Bravo, braon travo!

      1. Anna Autor posta

         Prije nego progovorite, kako vam se sviđa chyawanprash? Jeste li ga uzeli i kako se osjećate nakon pohađanja kursa?)

      2. Aleksandra

         dyakuyu)) bhríngaraj je upravo počeo. Prodat ću ga. Uzimam ga za kosu. guštati - kao mamojeb))

8. Aleksandra

   pa) šta je sa chullijem?

9. Aleksandra

   Ima li još puno šatavari u meni, kao ženska trava, chuli?

10. Aleksandra

    Anečka, da li je bolje štedjeti ulje? Zašto je frižider samo na sobnoj temperaturi?

11. Angelina

    Ahhh! Pripremio sam ti nešto! Sve mi je ispalo :) Oh, kakva je ova aroma, divna sam))) Kakvo oduševljenje, Hano, prosto je nevjerovatno! Pokušaću da ga podmažem sutra.

12. Angelina

    Vrijeme je za ishranu: kako možete koristiti ovu kozmetičku metodu?)

13. Julia27

    Ana, pročitao sam u tvojim komentarima da pokušavaš da dobiješ zdravog ježa. Možda možete podijeliti istinu o tome kako voljeti sve, kako razviti snagu volje, kako pronaći inspiraciju u suočenju sa jeftinim, ukusnim jelima (govorim o sladovima)? Zaista želim da budem zdrava. Ale nasoloda izheyu - ovo je jedna od najprijatnijih stvari u našem životu. I također – kakva je vaša reakcija na komentare drugih ljudi (uključujući i osobu) o vašoj hrani i načinu života? Dyakuyu

14. Ganna

    Anya, reci mi molim te, mogu li sve ovo da sačuvam u frižideru? pa, ne samo za podmazivanje, već za sendviče, na primjer

15. Ganna

    Anno, zašto se boriš sa opsadom u obliku rastopljenog putera? Logičnije je da ga reciklirate ili napišete na mnogim sajtovima da ga možete koristiti sa VIP-a. Da li je najbolje nabaviti čisto ulje da bi onda moglo da propadne? Ne mogu to preboljeti ni na koji način.

    1. Anna Autor posta

       Hano, ne razumem ni zašto pokušavam da pišem tako ovde. Bacim svu opsadu i udarac, koristim samo naftu.

16. Ganna

    Trudim se, i zbog vaše ljubaznosti!

17. Tetyana

    Ganna! Kako može biti taloga i pjene, recimo, na koži (kako je bijela, onda je u teoriji smeđa)?

18. Victoria

    Kupio sam najskuplje ulje (masnost 82,5 "Traditsiyne", iz našeg Odoeva, Tulska oblast), koje sam cijenio kao najbolje (čak je ukusnije od ostalih ulja koje sam probao). Sve je ispalo divno... Ako sam probala pjenu, bilo je pravo mlijeko u prahu... Sad razmišljam šta će tačno biti braon, iako ne znam šta su tu stavili i od čega su pravili (iako na magacinu kažu 100% vrhovi)... Možda je samo ovaj recept prikladan za one koji imaju moćnu kravu, ili mogu kupiti svoje ulje od perverznih ljudi. Možda ću imati milosti, možda je to tako. Jeste li ikada probali udarac? Zaista želim podijeliti sa ovim ljudima koji svoj Ghee dijele sa svojim domaćim puterom.
    Našao sam jedan komentar gde je devojka radila sa porodicom, napisala je:
    "Dobar dan!
    Ura za mene, hvala na receptu.
    Imam samo jednu hranu: da kažem, nisam imao moguću opsadu,
    šta to znači?
    Mogu pretpostaviti da je moje domaće ulje prirodno,
    Da li sam u pravu?

    Tražeći još jedan recept za Olya Ghee, objavila sam ga i kopirala komentar.
    http://www.povarenok.ru/recipes/show/23413/
    (Napisavši ovaj recept, vrlo bistar mali čovjek, lagano u spomen na vas).

19. Carousel

    Ghee puter sam već zdrobila, ali sam imala toliko svoje domaće pančakarme da ne želim da se iznenadim, ne želim da je mažem. Nadam se da će potrajati sat vremena. suve kože. Nisam sam maznuo Ale. A za starije ljude ghee sa medom je stvarno loš, ali med i ghee nisu krivi, međutim. Ili više ghee a manje meda, ili bilo šta drugo. Ovako piše Ayurveda.
    I ne samo ljeti, već za sve, ako su kistovi posebno hrskavi, jer su puterasti.
    Stojim ovde vec tri meseca, samo sam u ormanu, normalno je, ne zezam se. Morate se okupiti i pripremiti se za to.

20. Nina

    Ako je ulje izašlo malo lagano po burštini, znači li to da ga niste završili sa šišanjem? Avaj, postoji jasna vizija... istina je da postoji nekoliko važnih čestica.

21. Vikulya

    Zdravo, Ganno!
    Nakon pažljivog parenja na tamnom mjestu, bijela plastika i sedimenti su počeli da se talože u mom ulju. Šta fali?)) Nastavio sam da pokušavam da dobijem recept) Dyakuyu)

22. Lyuba

    Anja, danas sam prvi put radila kao Vi - da ne ispadnu panjevi... i procitala sam, sve kroz gazu (6 kuglica) bila je opsada driblinga. A na dnu sa tankim sunđerom... ako sam udario, bilo mi je kao suze. Kiselost ulja je zagarantovana. Pretopio sam dosta ulja u ghee, znam da je to čudo.

23. Lyuba

    Da biste provjerili sočnost gheeja, potrebno ga je zamrznuti u hladnjaku, a ako je zrnast, u njemu će biti najviše sočnosti.
    Ne čuvam ga u frižideru, bolje je koristiti pulpu

24. Oksana

    To je to! Najbolja informacija. Upravo sam došla do toga da sama umutim puter (moramo ponijeti domaću pavlaku). Neću reći da nisam čuo za topljenje i da nisam jeo 40 godina)))), ali kao i uvijek članak je u potpunosti objašnjen.
    Fuj!

25. Alex

    Izuzetno ulje, ne pali čisto posuđe, ne ostavljajte prazne kuće, daje izrazit ukus začinskog bilja. Prije govora, možete stići u Odesu na Grčki trg1. TM "Zhittya"

26. Julia