Посол горбуші в домашніх умовах. Як у домашніх умовах засолити горбушу. Як правильно підготувати горбушу до засолювання

Доброго дня, любі мої! Сьогодні з вами будемо солити горбушу в домашніх умовах. Виявляється, існує багато різних способів та рецептів посолу цієї чудової червоної риби.

Однак починаючи освоювати цю нехитру науку, рекомендую спочатку забезпечити заходи безпеки. Перед засолювання горбуші добре проморозьте її, щоб максимально виключити зараження гельмінтами та патогенними мікроорганізмами. Ну і обов'язково ретельно просолюйте рибу.

Треба сказати, що така технологія приготування зберігає у горбуші максимальну кількість вітамінів (особливо групи В) та корисних кислот (Омега). А які дивовижні та ніжні бутерброди можна приготувати за її допомогою. Ммм ... пальчики оближеш!

Солона рибка з цибулькою і під картоплю - улюблені ласощі за святковим столом. Щоб не витрачати гроші даремно, засоліть горбушу самі за цим рецептом.

Інгредієнти:

Горбуша – 1 кг
Вода – 1 літр
Сіль – 5 столових ложок
Рослинна олія – 50-100 мл

Добре проморожену горбушу розморожуємо не до кінця, нарізаємо шматочками завтовшки 12-15 мм, а при бажанні видаляємо шкірку та кістки.

Кладемо рибу в розсіл таким чином, щоб вона вся була у воді. Витримуємо 10 хвилин.

Потім дістаємо горбушу, обсушуємо паперовими рушниками, перекладаємо в контейнер, поливаємо олією і прибираємо в холодильник на 40 хвилин. Риба готова, приємного апетиту!

Смачна і швидка засолка горбуші цілком

Якщо ліньки морочитися з обробкою риби до її посолу, можете приготувати цілком. Тільки не забудьте перед цим добре проморозити горбушу, щоб виключити в ній розмноження шкідливої флори.

Візьміть:

Горбуша ціла

Спосіб приготування за етапами:

Горбушу добре з усіх боків натираємо сіллю, також сіллю добре посипаємо всередині риби.

Готуємо горбушу в розсолі в домашніх умовах

Рибка, приготовлена в розсолі, виходить дуже смачною, соковитою та пружною. Спеції нададуть їй додаткову родзинку.

Підготуйте:

Горбуша
Цукор – 2 столові ложки
Сіль - 2 столові ложки
Зерна коріандру – 20-25 шт.
Перець мелений чорний – за смаком
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Оцет 9% столовий – 2 столові ложки
Рослинна олія – 2 столові ложки

Спосіб приготування за етапами:

Рибу обробляємо, видаляємо шкіру та кістки, ріжемо на шматочки шириною 12-16 мм.

Потім готуємо суміш із солі, цукру, зерен коріандру та чорного перцю. Посипаємо цією сумішшю рибу з усіх боків, ставимо під гніт і на добу відправляємо в холодильник.

Через день розсол зливаємо і горбушу добре промиваємо холодною водою. Чистимо цибулю, ріжемо півкільцями, додаємо до риби і ретельно перемішуємо.

Додаємо оцет і олію, перемішуємо. Для рівномірного маринування треба перемішувати рибу кожні 15 хвилин протягом 2-х годин! Потім подаємо до столу. Смачного!

Відео про те, як посолити свіжу горбушу смачно та швидко

У цьому рецепті рибка готується шматочками лише за одну годину. Кулінарний блогер ділиться своїми секретами швидкого посолу горбуші, тож рекомендую взяти собі на замітку!

Інгредієнти:

2 кг горбуші
1 літр кип'яченої охолодженої води
5 столових ложок солі з гіркою
рослинна олія

Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах?

Хто не любить поласувати червоною ікрою на Новий рік? Навряд чи знайдуться такі люди. Щоб не переплачувати гроші за кота в мішку, засоліть ікру горбуші самі за перевіреним рецептом.

Нам знадобляться:

Ікра горбуші – 350 гр.
Вода – 500 мл

Спосіб приготування за етапами:

Наливаємо в миску теплу (42-45 градусів) воду, додаємо столову ложку солі та перемішуємо до розчинення. Перекладаємо у воду ікру на 5 хвилин|мінути|.

Готуємо розсіл: у кип'ячену воду кімнатної температури додаємо сіль (на 1 літр 75 гр.). Перемішуємо до повного розчинення і перекладаємо туди ікру на 15 хвилин.

Відкидаємо її на друшляк і паперовими рушниками видаляємо надлишок вологи.

Додаємо олію, добре перемішуємо, ікра готова!

Солимо горбушу після заморозки в розсолі з медом

Це незвичайний рецепт посолу червоної риби. Справа в тому, що в ньому використовуються такі інгредієнти, як мед та коньяк. Але виходить просто дуже смачно, рекомендую спробувати хоч раз у житті!

Інгредієнти:

філе сьомги (лосося)
велика сіль – 2 столові ложки
цукор – 1 столова ложка
зелень кропу – 2-3 гілочки
коньяк – 1 столова ложка
мед – 1 чайна ложка

Спосіб приготування за етапами:

Робимо суміш із солі, цукру, коньяку, меду та дрібно нарізаного кропу, добре розтираємо її руками до стану кашки.

Потім ретельно обмазуємо отриманою сумішшю філе риби та залишаємо в холодильнику на 12 годин.

Посол шматочків червоної риби сухим способом

Якщо ви не любитель поратися з розсолом, можете засолити рибку сухим способом. Тим більше, зробити це зовсім нескладно, а результат вас приємно здивує.

Візьміть:

Горбуша – 1 кг
Цукор – 2 столові ложки
Сіль – 4 столові ложки
Сік лимона – 50 мл
Рослинна олія – 1 столова ложка

Спосіб приготування за етапами:

Ріжемо горбуша на шматки.

Потім робимо суміш із солі, цукру, лимонного соку, рослинної олії і добре обвалюємо рибу в цій суміші. Ставимо під гніт у холодильник на добу. Потім можна подавати до столу, приємного апетиту!

Ну як вам солона горбуша, приготовлена за цими рецептами? Обов'язково напишіть свою думку у коментарях, буду вам дуже вдячна за це! А якщо стаття виявилася вам корисною, не забувайте ділитися нею зі своїми друзями в соцмережах. До нових зустрічей на блозі!

Купуючи солону рибу в магазині, ніколи не знаєш, чим її обробляли раніше. - зовсім інша справа! Як удома засолити горбушу, щоб гості розхвалювали її цілий вечір?

Солона горбуша - чудовий варіант закуски до святкового або повсякденного столу. Як у домашніх умовах засолити горбушу? Це просто, багато господинь солять її самостійно. Спробуйте прямо зараз, у вас обов'язково все вийде!

Як правильно підготувати горбушу до засолювання

В абсолютній більшості випадків у магазинах продається не охолоджена, а заморожена риба. У деяких випадках тушка вже оброблена, так що приготування страви буде простішим. Якщо ж ціна за оброблену рибу видасться великою, купуйте її нерозробленою. Отже, з чого почати?

Розморозьте рибу, не використовуйте для цього мікрохвильову піч.
Після того, як риба розмерзнеться, її потрібно обробити. Видаліть голову, плавці та хвіст. Далі надрізається черевце, і видаляються начинки. Після цього тушка промивається проточною водою.
Наступний етап – горбушу потрібно розділити вздовж хребта на дві частини та витягти всі кістки.
Якщо для приготування риби знадобиться розсіл, його потрібно буде приготувати.

Як у домашніх умовах засолюють горбушу

Для засолювання риби краще використовувати скляний або емальований посуд із кришкою. Є два варіанти – сухе засолювання та засолювання з використанням розсолу.

Класичний рецепт

Приготовлену, оброблену від кісток та очищену тушку поділити на 2 половинки, не знімаючи плівку зі шкірки.
Засипати філе сіллю товстим шаром із розрахунку три столові ложки на один кілограм продукту.
Укласти обидві половинки м'ясом усередину.
Обернути рибу тканиною, запакувати в герметичну ємність, скласти в холодильник.
Через 14-15 годин риба буде готова.

Суха засолка з прянощами та цукром

горбуша – 1 кг
велика сіль – 5 ст.
цукор – 2 ст.
сік лимона – 1 ст.
чорний перець мелений – 1 ч. л.
лавровий лист – 3 штуки
кріп, петрушка – по 1 гілочці

Приготування:

Зверху укласти зелень, лавровий лист, збризкати соком лимона.
Накрити одну половинку іншої філе, скласти в холодильник на дві доби. Важлива умова – кожні 12 годин філе потрібно перевертати. Після закінчення засолювання потрібно видалити сіль, що не вбереться.

Суха засолка з гірчицею та олією
Для приготування страви цим способом вам знадобиться посудина, в якій після укладання риби не залишиться зайвого місця.

горбуша – 1 кг
цукор, сіль – по 3 ст.
солодка та гірка гірчиця – по 1 ст.л.
оцет – 2 ст.
оливкова олія – 125 гр.
кріп

Приготування:

Оброблену тушку горбуші розрізати навпіл, не знімаючи плівку зі шкірки.
Змішати спеції, натерти обидві половинки філе цією сумішшю.
Накрити одну половинку іншої філе, скласти в холодильник на дві доби.
Приготувати соус: змішати решту інгредієнтів, нарізати зелень.
Подавати рибу на стіл, збризкавши її перед цим свіжоприготовленим соусом.

Класичний рецепт
Склад:

вода – 1 літр
сіль, цукор – по 4 ст.

Приготування:

Оброблену тушку горбуші розрізати навпіл, не знімаючи плівку зі шкірки.
Приготувати розсіл, додавши сіль та цукор у воду.
Укласти філе горбуші в ємність із розсолом, через 2-3 години розсол злити - риба готова.

Засолювання горбуші в домашніх умовах – найпоширеніший спосіб приготування червоної риби. Швидкий та смачний посол дає можливість мати в холодильнику стратегічний запас, на основі якого можна приготувати бутерброди, рулети, використовувати салат. Всього 1-2 години, і ви завжди гідно зустрінете гостей. Тим більше, що самим зробити соління під силу всім, і не пов'язане з великими труднощами. Рецепти засолювання та хитрості перед вами, залишилося вибрати та зайнятися справою. Небагато старань, і ви отримаєте справжній делікатес.

До речі, горбуша – рибка трохи сухувата, особливо це помітно при смаженні та у стравах з духовки. Малосолена горбуша краще розкриває свій смак.

Як засолити горбушу в домашніх умовах

У домашніх умовах солять рибу в будь-якому стані: свіжу, що краще, або заморожену, повністю розтанути її. Розмір також не має значення - існують рецепт засолювання горбуші цілком і шматочками. Різні та способи приготування. Червону рибку солять у розсолі або сухим способом.

Замороженій рибі не влаштовуйте агресивне розморожування в мікрохвильовій печі або гарячою водою. Дочекайтеся, коли вона розморозиться на полиці холодильника чи природним чином у кімнатних умовах.
Як правило, горбушу обробляють на філе і потім нарізають шматочками. Але засолювати стейками ніхто не забороняє, якщо вирішите – не стримуйте себе.
Чим тонше шматочки філе, тим швидше ви насолодитеся смачною рибкою.
Не кладіть багато лаврового листа. Чомусь горбуша його не дуже любить.

Скільки солі брати

Заправські засольщики розраховують кількість солі наступним чином: на кілограм горбуші береться 2 великі ложки солі та одна цукру – це забезпечить солону рибу. На слабосолену кількість солі споловиньте. Але що довше вона стоїть, то солоніше робиться.

Спеції для засолювання

З горбушею «дружать» всі види перцю, коріандр, гірчиця в насінні, розмарин і зелень кропу з петрушкою.

Засолювання горбуші цілком

Солиться свіжа чи заморожена рибка.

Як засолити:

Розморозьте рибу, видаліть нутрощі та зайві частини. Голову, плавці, хребет і хвіст із невеликою частиною м'яса горбуші відкладіть на юшку. Знімати шкіру або залишити, вирішуйте самі. Але якщо хочете надалі поменше поратися з приготуванням, то видаліть відразу.

Як правильно обробити рибу, подивіться на відео:

Швидкий сухий спосіб засолювання

Найбільш простий та легкий спосіб посолу горбуші – сухий. Риба просолюється швидко, лише за добу.

Горбуша – кілограм.
Цукор – велика ложка.
Сіль - 2 повні столові ложки.
Роздроблені горошини перцю – 3-4 шт.
Запашний перець - 4 шт.
Лавровий лист – 2 шт.

Технологія засолювання:

Цілу рибу зазвичай обробляють на філе і ділять великі шматки.
Роздробити горошини перцю, порвіть лаврушку на дрібні частини. З'єднайте спеції в мисці, додайте сіль із цукром і перемішайте.
Натріть частини горбуші сумішшю спецій, перекладіть у посуд і придавіть гнітом.
Через добу поділіть шматки на дрібніші порції, і частину приберіть на зберігання в морозилку.

Засолювання горбуші швидкого приготування в розсолі

Найпростіший домашній рецепт «мокрої» засолювання риби. При мінімумі спецій ви дізнаєтесь справжній смак горбуші.

Знадобиться:

Горбуша – 5 стейків чи філе.
Сіль - 2 столові ложки.
Цукор – ложка.
Вода – 500 мл.
Лаврушка, горошини перцю.

Процес засолювання:

Закип'ятіть воду зі спеціями, додавши цукор із сіллю. Розмішайте, щоб спеції розчинилися та залийте стейки.
Через 4 години рибу можна куштувати. Якщо солили філе без кісточки, то на кілька годин раніше.

Як засолити горбушу як сьомгу - швидше не буває

Вартість сьомги нині надхмарна. Мимоволі постоїш, повздихаєш і перемістиш погляд на бюджетнішу горбушу. До речі, засоливши в домашніх умовах горбушу за цим рецептом «під сьомгу», ви отримаєте чудову альтернативу дорогій рибі. Ніжне, соковите і казково смачне м'ясо, що за смаком не поступається сьомзі.

Візьміть:

Горбуша (бажано охолоджена, тоді успіх гарантований).
Сіль – 5 великих ложок.
Соняшникова олія – 100 мл.
Лимон - ½ частина.
Головка цибулі.
Вода – близько півтора літрів.
Зелень.

Як засолити рибу «під сьомгу»:

Раджу нарізати горбушу на невеликі шматочки, великі довше соляться.
Приготуйте розсіл - розпустіть сіль у воді (я не завжди її кип'ятю, це не важливо).
Складіть рибу у розсіл на 10 хвилин. Витягніть, трохи обсушіть на паперовому рушнику.
Зазвичай, я роблю засолювання у банку, оскільки роблю соління горбуші у великих масштабах — багато. Складаю шарами шматки, і заливаю олією. Потім ставлю на годину на холод.
Зізнаюся, що дещо порушую технологію засолювання, оскільки правильніше на цей час придавити рибку гнітом. Але порушення не впливає на смак, та й при оптовому засолюванні цього не уникнути.
За годину малосольну горбушу можна пробувати. Подавайте її з часточкою лимона, посипавши кільцями цибулі та зеленню. Якщо впевнені, що з'їсте рибу відразу, то цибулю можна скласти в банку при засолюванні. На тривале зберігання більше 3 діб краще не класти.

Малосольна маринована горбуша – швидкий рецепт

Хороший рецепт швидкого приготування засолювання, але з додаванням оцту.

Візьміть:

Червона риба – 1 кг.
Сіль - 2 столові ложки.
Рослинна олія – 50 мл.
Столовий оцет – ложка.
Цибулина.
Лавровий лист.
Перець – 6 горошин.
Вода – півлітра + склянка.

Як засолити швидко:

Поділіть філе на шматочки в палець завтовшки.
Зробіть маринад, розпустивши у воді сіль|соль|. Залийте горбушу і залиште під гнітом на півтори-дві години у кімнатних умовах.
Коли горбуша просолиться, злийте розсіл і залийте маринадом (у склянку води налийте оцет). Потримайте у маринаді хвилин п'ять, потім злийте.
Додайте до риби кільця цибулі, перець і лавровий лист, налийте олію і добре розмішайте. Потримайте додатково 20 хвилин і починайте куштувати.

Рецепт смачної слабосоленої горбуші в олії з лимоном

Від великої рибини я нарізала б кілька стейків, вони хороші для приготування в духовці. А ось центральну і найапетитнішу частину пустила на засолювання. Рибка виходить трохи кисленька, неймовірно ніжна і святкова.

Знадобиться:

Риба – кілограм.
Лимон.
Пісна олія – 150 мл.
Сіль - 2 великі ложки.
Цукор – чайна ложечка.

Як засолити:

Розділіть рибку, поділіть частину філе на невеликі шматочки. Лимон поділіть на найтонші кружечки.
Змішайте цукор із сіллю, натріть шматки з усіх боків.
На дно банки викладіть шар горбуші, накрийте кружальцями лимонними. Слідом знову кладіть рибний шар і накрийте лимоном. Заповнивши банку, влийте олію та приберіть у холод на добу.

Домашнє засолювання смачного молока

Незвично, правда? Як правило, будинки засолюють ікру риби, але молоки не менш смачні. На замітку: використовуються молоки тільки зі свіжої риби, зроблені з морозива, втратить свою красу і ніжність.

Потрібно:

Молоки – 400 грн.
Цукор та сіль – по 20 гр.
Спеції за бажанням.

Рецепт засолювання:

Складіть молоки у банку чи контейнер, пересипаючи спеціями.
Перемішайте, розподіливши приправи рівномірно, та закрийте.
Надішліть на полицю холодильника на 2 дні.

Рецепт маринованих молок

Тільки соленням приготування молок не закінчується, в домашніх умовах їх можна смачно замаринувати.

Візьміть:

Молоки – 400 грн.
Цибулина.
Сіль – 20 гр.
Їдальня 3% оцет - 150 мл.
Перець.

Покрокове приготування:

Наріжте кільцями цибулину і подрібніть перець.
Складіть молоки в миску, посоліть і влийте оцет (відрегулюйте його кількість самі). Додайте кільця цибулі та перець.
Перемішайте та залиште в холод. Через 8-9 годин пробуйте.

Як дуже смачно засолити ікру по домашньому

Якщо вам пощастило, і «зловили» дівчинку-горбушу з ікрою, не проґавте можливості засолити та насолодитися делікатесом. Пропоную рецепт домашнього посолу і кірки, призначеного на тривале зберігання.

Ікра горбуші – 1 кг.
Пісне масло - 3 столові ложки.
Вода – 3 літри.
Сіль – 1 кг. (за меншої кількості ікри беріть воду у співвідношенні 1:3).

Рецепт засолювання ікри:

Промийте ікру та звільніть від плівок.
Зваріть розсіл, закип'ятивши воду і засипавши сіль|соль|. Дочекайтеся повного розчинення та остудіть.
Складіть холодний розсіл пластини ікри, залиште просаливаться на 10-25 хвилин. Довше потримайте – солоніше вийде.
Акуратно злийте рідину, не пошкодивши мішечки ікри. Підсушіть, розклавши на паперовий рушник.
Перекладіть у баку і залийте олією. Щоб не з'явилося плісняви, повністю покрийте ікру маслом, або покладіть поверх промаслений папір. Закрийте кришкою та перемістіть у холод.

Горбуша з горілкою – швидкий рецепт

Не знаю, як діє горілка, але рибні шматочки виходять міцними - так вчили мене солити горбушу рибалки.

На кожен кілограм горбуші знадобиться:

Сіль – ложка.
Горілка – ложка.
Цукор – 2 ложки.
Коріандр – за бажанням.

Засолюємо:

Змішайте спеції в окремій ємності та додайте горілку.
Натріть шматки риби та придавіть тарілкою з гнітом.
Розсол, що виступив, зливайте. Через дві доби дістаньте та приступайте до дегустації. Горбушу, що залишилася, перекладіть в банку, і залийте олією для довгого зберігання.

Відео: як засолити горбушу в домашніх умовах. Нехай вам завжди буде смачно!

Ось кілька відмітних ознак свіжої риби:
- тушка риби повинна бути без плям та сторонніх запахів;
- очі виглядати прозорими, а не каламутними, а ось зябра – яскраво-червоні;
- на дотик (розморожена риба) повинна залишатися пружною та щільною;
- колір у розрізі бути ніжно-рожевий;

Для засолювання підійде як охолоджена, і заморожена риба.
Якщо ваша риба заморожена, то розморожувати її слід природним способом - нехай він повільний, але все ж таки правильний. Форсувати розморожування за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води не раджу - зрештою це позначиться на смакових якостях страви та харчової цінності.

Ємність для засолювання слід вибирати будь-яку - емальовану, скляну, пластмасову. А ось металевий посуд не варто використовувати, в ньому може з'явитися специфічний, неприємний смак.

Для засолювання, звичайно ж, найкраще взяти частину філе.
Для цього, якщо у вас є ціла тушка, доведеться це філе відокремити.

Насамперед потрібно відрізати голову, відокремити плавці та хвіст. Викидати їх у жодному разі не слід, просто складіть їх в окремий пакет. Далі слід розрізати черевце і видалити всі нутрощі, це в тому випадку якщо ви купили невипатрану в магазині рибу. А тепер займемося безпосередньо філіровкою.

Для цього великим гострим ножем надрізаємо тушку з боку спини, трохи відступивши убік від лінії спинного плавця вздовж променевих кісток риби; наше завдання - щоб залишилося якнайбільше "м'яса" і, принагідно, по-максимуму позбутися кісток.

Так поступово доходимо до хребта. Відгинаючи м'ясо на шкірці, старанно обрізаємо вздовж ребер – і так до самого розрізу черевця.
Повторюємо все те саме з другою половинкою тушки, тільки вже відгинаючи хребет з ребрами убік.

Потім обрізаний "скелет" можна викласти в пакет до інших обрізок (голова, плавці) і відправити в морозилку, до певного часу - адже це відмінна основа для рибного супу або юшки.

Хочеш-не хочеш, але як би ми не намагалися, а все одно після філірування залишаються дрібні кісточки. Їх без особливих проблем можна видалити пінцетом.

Якщо оброблена тушка невелика - її можна залишити для засолювання і повністю. Більше необхідно розрізати на кілька частин.

Шкіру, якщо ви встигли помітити, ми не обрізатимемо. По-перше, так зручніше нарізатиме готову рибу на тоненькі скибочки. Ну і, по-друге, саме шкіра перешкоджає випаровуванню вологи і рибка залишається соковитою.

Тепер про те, які спеції знадобляться для засолювання. Нічого незвичайного – сіль, цукор, чорний перець (за бажанням) та лавровий лист. Важливо тут тільки те, що сіль слід брати велику або середню помелу і без різних добавок, таких як йод і фтор. Саме така сіль покращує смакові якості та добре вбирає вологу з риби, тобто. має консервуючий ефект.

Тепер про пропорції солі та цукру. Цукор до солі беруть у співвідношенні 1:3. Можна, звичайно ж, і зовсім не використовувати або всипати меншу кількість, але... я б порадила не нехтувати цим - адже цукор надає рибі ніжного смаку.

Тепер про "складне" - про процес засолювання. Укласти шматки риби у вибрану ємність і посипати необхідною кількістю солі та цукру. Потім додати трохи подрібнений лавровий листок і, по-бажанню, чорний перець.

Посолену рибу тепер треба поставити під гніт. Так дати постояти кілька годин при кімнатній температурі, а потім можна прибрати і в холодильник (вже без гніту). Приблизно за добу (залежно від товщини філе) риба буде готова. Можна, звичайно, обійтися і без використання гніту - просто час засолювання трохи затягнеться.

Під впливом солі та цукру в контейнері з'явиться досить багато рідини (розсолу) – його зливати не треба.

Перед нарізуванням просто злегка промокніть зайву рідину з риби і трохи зметіть спеції (лавровий лист і перець).
Зберігається така риба може приблизно протягом тижня у холодильнику.

Тонкі скибочки зручно нарізати гострим ножем одразу зі шкірки. При подачі нарізку можна збризкати соком лимона та оливковою олією, а також прикрасити свіжою зеленню.

Засолена у такий спосіб риба добре поєднується з авокадо, яблуками, рисом, помідорами... та й просто банальний бутерброд зі свіжим хлібом – чудовий варіант закуски, навіть на святковому столі.

Слабосолона риба займає особливе місце в переліку продуктів, які ідеально підходять як для приготування бутербродів, так і салатів. Звичайно, її можна легко купити в магазині. Але тільки в результаті домашнього приготування, до якого особисто прикладете свою руку, отримайте те, що на всі 100% відповідатиме вашому смаку. Про те, як засолити горбушу в домашніх умовах, використовуючи кілька безпрограшних варіантів, читайте далі.

Готуємо горбушу до засолювання

Щоб отримати смачну закуску ідеальної якості, рекомендується використовувати для засолювання свіжий продукт, а не заморожений.

Незалежно від методу засолювання горбуша повинна піддаватися ретельній попередній обробці, що включає:

промивання;
очищення від луски, нутрощів та голови.

Потрощену рибу слід знову промити і обсушити.

Якщо рецепт приписує використовувати філе без шкірки, її потрібно зняти, використовуючи гострий ніж. Відділення філе від кістяка не вимагатиме маси зусиль, але потрудитися над видаленням реберних кісточок доведеться.

Досвідчені господині знають, що краще філе відокремлюється від хребта, якщо риба трохи підморожена: не розвалюється.

Тільки з філе, очищеним від кісточок, можна продовжувати роботу. Цілком рибу солити не рекомендовано: процес тривалий, тому не рідко все м'ясо до кінця не готується.