Кесаділля: рецепт. Класичний варіант та оригінальні рецепти страви. Мексиканська страва - кесаділля з куркою Кесаділля з куркою рецепт на грилі

Приготуємо дуже просту та смачну закуску мексиканської кухні під назвою кесадилья з куркою рецепт. Це складена навпіл коржик-тортилья з різними начинками + сиром: м'ясом, куркою, овочами тощо. Готувати можна на сухій сковорідці або у фритюрі. Пропонуємо до вашої уваги кілька варіантів кесадильї.

Кесаділля з куркою рецепт №1

• філе курки (320-340г)
• коржики/тортильє кукурудзяні або пшеничні (4шт). Можна придбати в супермаркеті або приготувати
• перець болгарський (2шт)
• цибулину (червону) 1шт
• будь-який сир на ваш смак (200г)
• спеції: перець, сіль, чилі
• свіжу зелень за бажанням
• для соусу гуакамоле: авокадо (1шт) + сік лимона/лайма (1-2ч.л.). Якщо бажаєте, можна додати перець чилі для гостроти.

Як готується кесадилья з куркою?

1. Промийте філе курки, наріжте скибочками, приправте спеціями та обсмажте до рум'янцю (7-8хв з кожного боку). Після відкладіть, нехай охолоджується. Нарізаємо перець кубиками, цибулю півкільцями. Ці інгредієнти обсмажуємо на олії до м'якого стану. Не забудьте посолити та поперчити.

2. Потім найцікавіше – це обсмажування коржів. Для цього на коржик/тортильє викладаємо спочатку сир (натертий), потім решту всіх продуктів (філе, перець, цибулю) і знову посипаємо сиром. Зверху посипаємо порубаною зеленню.

3. На розігріту сковорідку (змастіть злегка олією) акуратно переносимо нашу заготовку, накриваємо другим коржом, притискаємо і підсмажуємо з 2-х сторін. Або можна зробити іншим способом: на половинку нашого коржика викладаємо інгредієнти і накриваємо другою половинкою. Головне, щоб у процесі смаження сир розплавився і скріпив кесадиллю.

4. Забираємо з плити, викладаємо на тарілочку та подаємо з соусом гуакамоле. Як його готувати? Авокадо подрібнюємо в блендері або вилкою, поливаємо лимонним соком, приправляємо спеціями (сіль, перець, за бажанням чилі) і добре перемішуємо. Кесаділля з куркою рецепт готова. Смачного!

Кесаділля рецепт з фото №2

• ковбаски (120г)
• коржики/тортильє (1-2шт)
• солодкий перець (1шт маленького розміру)
• зелена цибуля (3 стеблинки)
• помідорки (1шт)
• м'який сорт сиру (120г) – будь-який
• чилі (1шт) за бажанням.
• томатний соус/паста (1ст.л.)

1. Для початку підготуємо всі інгредієнти: натираємо сир, рубаємо соломкою перець, ковбасу, помідори, зелень і все підсмажуємо на сковорідці до м'якого стану.

2. На половинку коржика починаємо спочатку викладати сир, потім решту продуктів і знову посипаємо сирком.

Другу половинку перемазуємо томатним соусом/пастою та накриваємо першу. Беремо сковорідку (суху) або гриль і обсмажуємо 2-3 хвилини. Головне, щоб сир розплавився та скріпив нашу закуску. Ось таку смакоту зможе приготувати кожен. Бажаємо приємного приготування!

Кесаділля рецепт з фото покроковий №3 з ананасами + шинкою

• ананаси консервовані (220г)
• коржики тортильї (спеціальні) 2шт
• твердий сир (140г)
• шинку (240г) або обсмажене філе курки
• масло рослинне

1. Нарізаємо ананаси та шинку кубиками або соломкою. Натираємо сир – половину додаємо до шинки + ананасів. На одну половинку коржика викладаємо начинку, посипаємо сиром і складаємо навпіл, трохи притиснувши. Заготівлі підсмажуємо з двох сторін (на олії або на сухій сковорідці) до повного розплавлення сиру. Готово!

Рецепт №4 (М'ясна кесаділля)

• будь-який м'ясний фарш (яловичина/свинина) 350-400г, як і для
• сир (150-200г)
• томатну пасту (3 ст.л.)
• цибулину (2шт)
• перець чилі (за бажанням) 1шт + солодкий перець (половинку)
• цукор (за смаком)
• свіжу зелень (кріп, петрушку)
• кукурудзу солодку (2-3 ч. л.)

Для тесту:

• борошно (1 стаканчик)
• яйця (1шт)
• розпушувач (або соду)
• воду (половинку склянки)

1. Тісто: вбиваємо в посудину яйце, всипаємо борошно (можна купувати кукурудзяну або пшеничну), додаємо спеції (наприклад, каррі), розпушувач, воду і замішуємо тісто. Нехай настоїться 15-20 хвилин.

2. Начинка: пропустіть м'ясо через м'ясорубку, додайте дрібно порубану цибулю, перець чилі, сіль і обсмажте на сковорідці. Солодкий перець дрібно нарізаємо і обсмажуємо з кукурудзкою 3-5 хв.

3. Готуємо соус: Томатний соус/пасту розбавляємо водою і доводимо до кипіння, додайте ще цукор до смаку, чорний перець, за бажанням сушений базилік і перемішайте. Знімаємо із плити. Розділяємо приготоване тісто, розкочуємо в тонкі пласти і обсмажуємо трохи до рум'янцю на сухій сковорідці. Далі на 1 половинку коржика викладаємо фарш, посипаємо сиром, накриваємо другою половинкою і злегка притискаємо. Обсмажуємо до трьох хвилин із 2-х сторін. Кесадиллю подаємо з томатним соусом. Або можна цим соусом намазати коржики, так вийде смачніше.

Кесаділля з куркою рецепт + баклажани

• філе курки (1-2шт)
• цибулину (1шт)
• помідори (2-3шт)
• баклажани (1шт)
• коржики тортильї (2шт)
• сир (200г)
• свіжу зелень

Дрібно порубайте філе курки, помідорки, цибулю та очищені баклажани від шкірки. Все це підсмажуємо на олії до готовності. Не забудьте додати спеції та свіжу зелень. Беремо коржик тортилья, викладаємо натертий сир, начинку і знову сир. Накриваємо другим коржом. Випікаємо в духовці 2-3 хвилини у фользі або на сковорідці до рум'янцю. Подавайте страву з соусом гуакамоле (пастоподібна суміш з авокадо з помідорами, цибулею та гострим перцем чилі, заправлена ​​лимонним соком).

Рецепт №6 (Куриця + бекон)

• куряче філе (1шт)
• бекон (60г)
• будь-який сир (160г)
• цибулина (1шт)
• помідорки (1-2шт)
• спеціальні коржики/тортильї (4шт)
• перець чилі (за бажанням) 1шт
• зелень (кінза)

Філе курки відварюємо до готовності та дрібно нарізаємо. Потім обсмажуємо порубаний бекон. Овочі: цибуля, помідори, перець + зелень також нарізати. Перемішуємо філе з беконом та овочами. Викладаємо на корж начинку, посипаємо натертим сиром і накриваємо другою, злегка притиснувши. Обсмажуємо на сухій сковорідці кілька хвилин. Смачного!

Багато страв з різних кухонь світу заздалегідь здаються складними та незрозумілими. Особливо якщо носять незвичні назви, такі як Кесаділья. Але за незнайомим словом може ховатися проста основа - тортилья з куркою, для якої і продукти знайдуться, і покроковий спосіб приготування не завдасть клопоту.

Як приготувати Кесаділля з куркою

Щоб приготувати Кесадиллю з куркою, знадобляться три головні інгредієнти: пшеничний корж тортилья, м'ясо, сир, який традиційно є головним компонентом страви. Коржик можна зробити самостійно, а можна взяти покупну в магазині. Усі дії прості: м'ясо варити чи обсмажувати, перемішати зі спеціями. Коржик начинити, посипати сиром, злегка підрум'янити на сковороді або запекти. Фото показують, яке апетитне виходить частування.

Рецепт Кесадільї з куркою

Світ давно відійшов від приготування цієї страви лише за мексиканськими традиціями. Традиційно до нього входив лише коржик та сир. Сучасний рецепт Кесадільї з куркою доповнюється, змінюється, від чого не менш смачним. На власний розсуд кухарі можуть використовувати куряче м'ясо, бекон, овочі, всілякі спеції. Подавати страву можна у двох варіантах: у вигляді тортильї, складеної навпіл; у вигляді двох коржів, складених один на одного, потім розрізаних наполовину.

Кесаділля з куркою та грибами

• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 4 особи
• Призначення: закуска
• Кухня: мексиканська

Коли необхідно приготувати ситну, смачну гарячу закуску, Кесаділья з куркою та грибами – чудовий вибір. Мексиканське блюдо подається з соусом, тому не здасться сухим. Готувати його можна, варіюючи інгредієнти на свій смак. Часник, лайм, перець чилі, що входять до складу, дозволять готувати пікантне пекуче частування. Любителі спокійніших смаків можуть обійтися без цих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• коржики для тортильї кукурудзяні - 8 шт.;
• куряче філе – 500 г;
• печериці – 200 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• сир моцарелла – 200 г;
• перець чилі – 0,5 шт.;
• помідор – 5 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• пучок кінзи або петрушки – 1 шт.;
• коріандр – за смаком;
• часник – 1 зубчик;
• сік лайма – 1,5 ст. л.;
• сіль, цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Заготівля основних інгредієнтів: гриби нарізати дрібними скибочками; м'ясо – кубиками; цибуля - півкільцями. Болгарський перець ріжемо смужками, чилі – кільцями. Все залишаємо лежати окремо.
2. Першим обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо до нього м'ясо, смажимо ще 4 хвилини.
3. Додаємо до маси гриби. Обсмажуємо близько 4 хвилин.
4. Висипати перці до загальної маси, смажити 3-4 хвилини. Зняти сковороду із вогню. Залишити начинку відпочивати.
5. Настав час підготувати соус Сальса. Зелень, цибуля, часник дрібно рубаємо. З помідорів зняти шкірку, подрібнити у блендері. Все перемішати, додати сік лайма, сіль, цукор. Пробувати на смак, стежити, щоб не перекислити.
6. Взяти коржик, посипати сиром. Пора викладати начинку. Багато не навалювати. Край має залишитися вільним. Начинку зверху теж посипати сиром і зігнути коржик навпіл.
7. Пора відправляти коржик на сковороду без олії. Обсмажувати на сильному вогні до рум'яної скоринки. За цей час начинка нагріється і сир усередині має розплавитись. Коржик може запікатися і в духовці.

Кесаділля з куркою та сиром

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість порцій: 2 особи
• Призначення: закуска
• Кухня: мексиканська
• Складність приготування: середня

Мексиканську страву Кесаділья з куркою та сиром можна назвати традиційним рецептом. Воно виходить соковитим, ситним, сподобається всім, хто любить м'ясо. Ніжне куряче філе, розплавлений сир, рум'яні хрусткі коржі, ароматні приправи моментально викликають апетит. А консервована квасоля, яка входить до складу, робить страву дуже ситною.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 2 шт.;
• тортилья - 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• консервована квасоля – 200 г;
• сир – 100 гр;
• перець чилі – 1,2 шт.;
• перець чорний мелений – 1 щіпка;
• часник – 1 зубчик;
• кінза – 1 пучок;
• рослинна або оливкова олія – 1 ст. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обробка помідорів: ошпарити їх окропом, видалити шкірку. Потім нарізати на кубики, помістити в друшляк, дати соку стекти.
2. Натерти сир на великій тертці.
3. Вирізати серцевину із чилі перцю, дрібно порубати.
4. Курячі грудки відбити, посолити, поперчити.
5. Розігріти на сковороді ложку олії. Посмажити філе з одного боку, перевернути і смажити з іншого.
6. Почистити часник, роздавити ножем (плоською стороною), дрібно порубати.
7. Подрібнити кінзу.
8. Помідори, квасоля, часник, перець чилі, кінзу з'єднати, перемішати, посолити.
9. М'ясо нарізати тонкими смужками та додати до основної маси, перемішати.
10. Натерти сир на тертці.
11. Беремо тортилью, викладаємо на неї шар начинки, посипаємо сиром. Накриваємо другим коржом, обсмажуємо на сковороді до підрум'янювання.

Кесаділля з куркою та беконом

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість порцій: 4 особи
• Призначення: закуска
• Кухня: мексиканська
• Складність приготування: середня

Кесаділля з куркою та беконом за цим рецептом відрізняється багатим соковитим смаком за рахунок поєднання двох видів м'яса. Страва подається на вибір з двома соусами, пико де галло та гуакамоле. Перший є подрібнені свіжі помідори, змішані з часником, цибулею перцем чилі, лаймом. Другий виходить пастоподібним. Він також складається з помідорів, цибулі, перцю. Пікантність йому надає авокадо, що входить до складу.

Інгредієнти:

• бекон – 100 г;
• куряче філе - 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• головка цибулі – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• перець чилі – 1 шт.;
• кінза – за смаком;
• гуакамоле – за смаком;
• сметана – за смаком;
• пико де галло - за смаком;
• салат айсберг - 1,2 шт.;
• тортілья - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо відварити, остудити, нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки.
2. Бекон дрібно нарізати, обсмажити.
3. Цибулю, помідори, перець дрібно нарізати, додати кінзу.
4. Бекон, відварену курку, овочі змішати.
5. Начинку викласти на коржик, натерти зверху сир. Накрити другим коржом. Обсмажити.
6. Зняти із сковороди. Розрізати на 4 частини. Давати зі сметаною, салатом, гуакамоле, пико де галло.

Кесаділля з куркою та овочами

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість порцій: 4 особи
• Призначення: закуска
• Кухня: мексиканська
• Складність приготування: середня

Страва Кесаділья з куркою та овочами – це одна з численних варіацій мексиканського частування. Завдяки великій кількості овочів частування виходить легшим, ніж у тих рецептах, де використовуються лише помідори. Поєднання ніжного курячого м'яса, овочів дуже смачне. Страву можна використовувати не тільки як закуску, але корисного та ситного обіду або вечері.

Інгредієнти:

• тортілья - 6 шт.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• сир – 400 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• приправи для м'яса – 1 ч. л.;
• кріп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Режим кубиками цибуля. Потім обсмажуємо на сковорідці.
2. Куряче м'ясо ріжемо на довгі смужки. Кладемо на сковороду до цибулі. Додаємо приправу. Обсмажуємо.
3. Болгарський перець нарізаємо кубиками. Кладемо на сковороду до основної маси. Додаємо часник.
4. Дрібно рубаємо кріп, петрушку. Додаємо до загальної маси. Кладемо томатну пасту. Перемішуємо. Закриваємо кришкою, томимо під парою 5-10 хвилин.
5. Натираємо сир на середній тертці. Посипаємо їм тортиллю. Викладаємо начинку. Накриваємо другою тортиллю. Обсмажуємо.

Кесаділля з куркою - секрети приготування

У різноманітності рецептів не складно заблукати. Але головні секрети приготування Кесадільї з куркою полягають у маленьких нюансах. Наприклад, обсмажене куряче філе дає більш насичені смаки, ніж варене. З сиром краще не скупитися. Він потрібен не тільки для смаку, але й для того, щоб розплавитись та склеїти всі інгредієнти всередині коржика. Тоді вона не розсипатиметься під час їжі. Беріть ті сорти сиру, які добре плавляться. Який би рецепт не вибрали, не виключайте помідори. Їхня роль - зробити страву соковитою. Подайте на обід біле вино.

Відео: кесаділля з куркою та сиром

Класичну кесадиллюготують із круглих листів тортильї, посипаючи їх сиром і складаючи вдвічі. На відміну від буріто, кесадилья з куркою та сиром готується простіше. У цій мексиканській страві начинка не загортається в лист. У мексиканській кухні рецепт кесадильї отримав безліч варіацій – начинки з грибів, чорису, м'яса та картоплі змішують або готують окремо. Оскільки поєднання курячого філе та плавленого сиру вважається одним із найвдаліших, ви можете вивчити, як приготувати кесадиллю з куркоюз використанням томатної обсмажування. Цікавий рецепт кесадильї з куркою з фото допоможе вам виконати улюблену страву мексиканців крок за кроком.

Інгредієнти Кесадільї з куркою:

• 400 г курячого філе;
• 2 головки цибулі;
• 100 г сиру;
• 2-3 ст. л. томатної пасти;
• 6 круглих листів тортильї;
• сіль перець.

Рецепт приготування Кесадільї з куркою

Куряче філе промийте, очистіть від зайвих плівок і наріжте тонкими брусочками не більше 1 см завтовшки. Дрібно порубайте цибулю.

Сир натріть великою стружкою на тертці вручну.

Обсмажте цибулю в невеликій кількості олії, щоб нарізка злегка потемніла. Перекладіть її в миску.

Обсмажте курку на сильному вогні близько 3 хвилин, постійно помішуючи.

Додати сіль, перець, порцію томатної пасти і тушкувати філе до готовності. Перекладіть м'ясо в миску, щоб воно охололо, і можна було продовжити працювати з ним руками.

Одну тортилью посипте сиром рівномірно, зверху покладіть шар курячої начинки в смаженому томаті і ще раз покладіть шар сиру.

Накрийте сирний шар другим листом тортильї. Мексиканська кесадилья з куркою в даному випадку готуватиметься з 2 аркушів.

Кесадилья — традиційна страва мексиканської кухні, яка є складеною навпіл кукурудзяною або пшеничною коржою з різноманітними начинками. У такий корж можна загорнути будь-яку начинку: м'ясо, овочі, гриби або просто натертий сир. Найбільшою популярністю користуються домашня кесаділля з куркою.

У процесі приготування м'ясо птиці просочується соком овочів та ароматами спецій, завдяки чому виходить особливо соковитим та смачним. Не менш смачною виходить кесадилья з куркою, запеченою в духовці зі спеціями, або копченим філе.

Інгредієнти:

• 350 г курячого філе
• 1 свіжий помідор
• 150 г твердого сиру
• 1 головка цибулі
• 2-3 зубчики часнику
• 0,5 шт. болгарського перцю різних кольорів
• 2 коржики тортильї або лаваш
• 2-3 ст. л. рослинного масла
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• 0,5 ч. л. меленої зіри
• свіжа зелень для прикраси

Як приготувати кесадиллю з куркою?

Куряче філе помиємо, обсушимо від зайвої вологи паперовими серветками і зачистимо від плівок. Поріжемо куряче м'ясо на шматочки середньої величини.

Перекладемо подрібнене куряче філе на сковороду з розігрітою олією. Періодично помішуючи, обсмажуватимемо м'ясо на середньому вогні до золотистої скоринки.

Поки обсмажується курка, підготуємо овочі. Цибулю і зубчики часнику очистимо від лушпиння. Болгарський перець помиємо, видалимо насіннєву коробку. Поріжемо всі овочі дрібним кубиком.

Коли м'ясо обсмажиться та стане м'яким, додамо до нього порізані овочі.

Свіжий помідор помиємо, очистимо від шкірки і подрібніть у блендері.

Коли овочі підрум'яняться, додамо до них томати.

Приправимо суміш з овочів і курки меленими спеціями, посолимо до смаку, щоб кесадилья з куркою в лаваші вийшла пряною. Продовжимо гасити суміш ще 5-7 хвилин, щоб курка просочилася ароматом овочів та спецій.

На розігріту сковороду, змащену невеликою кількістю рослинної олії, викладемо лаваш або тортилью з тесту пшеничного. Поступово розподілимо по всьому виробу тертий твердий сир.

На половину тортильї викладемо начинку з курки та овочів.

Акуратно складемо коржик навпіл. Обсмажимо кесадиллю з куркою до золотистої скоринки з обох боків. Справжня мексиканська кесадилья з куркою має добре тримати форму і не розпадатися після обсмажування.

Мексиканська смачна закуска кесадилья, приготуйте з куркою та улюбленими овочами! Дуже смачно і просто, а головне швидко.

Кесадилья - мексиканська закуска швидкого приготування, що складається зі складених навпіл коржиків-тортилій (пшеничних або кукурудзяних), підсмажених на сковороді, з начинкою з овочів, м'яса чи птиці. Обов'язковий компонент начинки для кесадилії – сир. І найкращий сир той, який добре плавиться. Головна відмінність від схожих страв - буріто або енчілада - полягає в тому, що тортиллю складають навпіл, а не загортають до неї начинку.

Готувати ми будемо кесадиллю з куркою. Рецепт приготування не складний, тому справиться практично кожен.

• куряче м'ясо 350 г
• цибуля 200 г
• перець болгарський 120 г
• кукурудза консервована 120 г
• томати консервовані 140 г
• перець чилі сушений ½ ч. ложки
• олія рослинна для смаження
• тортильї 6 шт.
• сир 240 г
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком

Готуємо усі необхідні інгредієнти.

Дрібно нарізаємо куряче м'ясо.

Добре розігріваємо на максимальній потужності плити сковороду з олією, викладаємо в неї м'ясо і смажимо 5 хвилин, не забуваючи помішувати. У процесі смаження солимо і перчимо до смаку. Після обсмажування викладаємо курку в окрему тарілку чи миску – нам потрібно звільнити сковороду.

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. У сковороду наливаємо олію, викладаємо цибулю і ставимо сковороду на плиту на потужність трохи вище середньої.

Поки цибулю у сковороді нарізаємо соломкою болгарський перець.

Смажити цибулю на середній потужності 5 хвилин, періодично помішуючи. Цибуля стане золотистого кольору.

Додаємо до цибулі в сковороду раніше обсмажене куряче м'ясо, перемішуємо і смажимо 2 хвилини.

Збільшуємо темп, фастфуд робимо все ж таки. Підвищуємо потужність на максимальну, додаємо в сковороду нарізаний перець, перемішуємо і смажимо разом 2 хвилини, помішуючи кожні 20 секунд.

Додаємо до сковороди консервовану кукурудзу, перемішуємо і смажимо 1 хвилину, постійно помішуючи.

Додаємо до сковороди консервовані томати, перемішуємо і смажимо 1 хвилину, постійно помішуючи. Відставляємо сковороду із плити. Начинка готове.

Три сир на великій тертці. На одну кесадиллю у мене йде 40 г сиру (якщо розмір тортильї 22 см у діаметрі).

Отже, настав час збирати нашу кесадиллю з куркою. Начинки у нас виходить приблизно 600 грам, значить на один корж будемо класти 100 грам начинки. Кладемо тортилью на рівну поверхню, на одну половину її викладаємо частину сиру, рівномірно розподіляємо, зверху викладаємо начинку і знову рівномірно розподіляємо по половині коржика. Посипаємо сиром, що залишився, начинку і складаємо тортилью навпіл, трохи притиснувши долонею зверху.

Тепер треба перенести майже готову кесадиллю на чисту сковороду без масла, щоб сир розплавився. Ідеальним варіантом використовувати для цього сковороду-гриль, на кесаділлі залишаються приємні смажені смажечки. Якщо такої сковороди немає, можна взяти звичайну. Потужність плити встановлюється на повну та для обсмажування кожної сторони вистачить по 1 хвилині. Можна акуратно заглядати всередину і перевіряти чи розплавився сир. У результаті у нас виходить чудова хрумка кесаділля!

Кесаділля з куркою готова! Можна її розрізати ножем на дві частини та таким чином подавати до столу. До кесадильї зазвичай подають який-небудь соус, але запевняю вас, що вона дуже смачна і так. Якщо начинка залишилася, її можна прибрати в холодильник і використовувати наступного разу, попередньо розігрівши її. Смачного!

Рецепт 2: домашня кесаділля з куркою та сиром

Кесаділля з куркою та сиром – проста мексиканська закуска швидкого приготування, що складається зі смаженого кукурудзяного коржика тортильї та смачної курячої начинки з сиром. Мексиканці постійно готують подібну їжу вдома або купують її в магазинах, кафе та на вуличних прилавках, де кесадильї завжди удосталь.

За характером приготування кесадилья дуже схожа на іншу швидку мексиканську закуску - тостадос, покроковий рецепт якої теж є на нашому сайті (до речі, якщо не знайдете тортильї в магазині, дізнатися, як вони готуються в домашніх умовах, ви зможете з рецепту тостадос).

Відмінною особливістю кесадильї є її згорнута форма та обов'язкова наявність у складі сиру, причому не будь-якого, а ніжного, гостренького та плавкого. З європейських сирів до цього опису найближче чеддер, який і використовується у нашому рецепті з фото. Радимо сир не змінювати на більш дешевий, тому що смак закуски буде вже не той. Всі інші інгредієнти кесадильї з куркою та сиром прості та доступні.

Настав час приступати до її приготування!

• куряче філе - 100 гр
• кукурудзяна тортилья - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 50 гр
• перець болгарський - 70 гр
• капуста червонокачанна - 70 гр
• помідор - 70 гр
• кінза - 10 гр
• сир чеддер - 30 гр
• томатний соус - 10 гр
• майонез - 10 гр
• зіра - за смаком
• сіль за смаком
• перець чорний - за смаком
• журавлина - для декору

Готуємо усі потрібні нам продукти. Філе курки, солодкий перчик та цибулину дрібно нарізаємо, а чеддер крупно натираємо. Томати ошпарюємо, знімаємо шкірку і дрібненько шаткуємо м'якоть.

На розпеченій сковорідці з олією обсмажуємо подрібнену цибулю.

У ще одній сковорідці смажимо солодкий перчик.

І те, й інше підсолюємо до смаку.

Коли цибуля стане трохи золотистою, перекладаємо її в сотейник.

А на сковорідці, де він смажився, тепер обсмажуємо куряче філе.

Не забуваємо його посолити та поперчити.

Відправляємо до цибулі обсмажений солодкий перчик.

Туди ж кладемо нарізані помідори.

Потім – обсмажену курятину.

Тепер додаємо томатний соус, магазинний або приготований із півкілограма очищених від шкірки та пюрованих у блендері помідорів (свіжих або у власному соку), 2 ст. л. олії, 2-3 ч. л. цукру, пари часточок часнику, ½ ч. л. солі та спецій (орегано, базилік) за смаком.

Все перемішуємо, перчимо та заправляємо щіпкою зіри (куміну).

Всипаємо кінзу і все трохи припускаємо на повільному вогні.

Беремо тортилью (нагадуємо, що рецепт її приготування можна подивитися в описі тостадос) і на одну її половинку викладаємо начинку.

Зверху притрушуємо тертим чеддером.

Накриваємо другою половинкою тортильї.

Акуратно смажимо коржик з начинкою на грилі з обох боків до рум'яності.

Готуємо гарнір. Дрібно шаткуємо морквину і червонокачанну капусту. Овочі змішуємо, приправляємо майонезом та викладаємо на блюдо.

За бажання зверху салат можна прикрасити кубиками ананаса.

А також ягідками журавлини.

Обсмажену тортиллю ділимо на 2-3 частини та викладаємо до гарніру.

До столу кесадиллю з куркою та сиром подаємо зі сметанкою. Крім цього, подачу можна супроводити томатним соусом та/або гуакамоле.

Рецепт 3: кесаділля з куркою в домашніх умовах

• Коржик (тортилья) - 4 шт
• Грудка куряча - 1 шт
• Оливкова олія (для маринаду - 2 ст. л. + для обсмажування) - 0,5 скл.
• Сир твердий - 200 г
• Сіль за смаком)
• Кумін (за смаком)
• Перець чорний мелений)

Курячі грудки помити, просушити і розрізати на половинки. Натерти сіллю та перцем, посипати кумином і полити 2 ст. л. оливкової олії. Витримати в такому, свого роду, маринаді 20 хв., перевертаючи іноді.

Викласти на розігріту сковороду і злегка обсмажити по дві хвилини (до зникнення рожевого кольору). Таким чином курка залишиться соковитою.

Порізати шматочки курки гострим ножем на платівки, завтовшки близько 5 мм.

Сир натерти на великій тертці.

Дістаємо наші тортильяси (заморожені або раніше приготовлені). Якщо ви заморожені, можна швидко розморозити на сковороді. Таким чином з них відразу йтиме зайва волога. Якщо ви нещодавно їх приготували, щоб уникнути ламкості, киньте коржик на пару секунд на розпечену сковороду або в мікрохвильову піч прямо перед використанням. Так ось: на половину коржика викладаємо трохи сиру.

На сир викладаємо кілька шматочків курки.

Присипаємо ще одним шаром сиру.

Накриваємо всю цю справу другою половиною коржика.

Перекладаємо на розігріту сковороду з оливковою олією та злегка притискаємо.

Смажимо з двох сторін до хрусткої скоринки.

Розрізаємо на трикутники, посипаємо зеленкою для кольору.

Подавати із овочами. В ідеалі з соусом сальса чи гуакамоле (на сайті є кілька рецептів). Всі! Включаємо мексиканські мотиви і їмо руками, як справжні мексиканці!

Рецепт 4: гостра кесадилья з куркою по-мексиканськи

Мексика – країна яскравих фарб, колоритних пейзажів та неймовірно смачних ласощів із гострими нотками. Однак не кожен може собі дозволити дорогу подорож. Не біда! Гостинна країна може сама опинитися у вас на кухні у вигляді пікантної кесадильї з куркою та овочами. Ця неймовірна страва вражає своїм виразним та насиченим смаком. У ньому органічно зійшлися ніжне м'ясо птиці, хрумкий коржик, різноманітні овочі та прянощі, що надають цій кулінарній композиції особливий шик.

• часник – 2 часточки;
• копчена курка – 350 г;
• коржики тортильї - 4 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• мелений кумін - 1 щіпка;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• сир – 250 г;
• зелена цибуля – 3 стебла;
• томати – 2 шт.;
• мелений перець – на кінчику ножа;
• рослинна олія – для смаження;
• сіль за смаком.

Принцип приготування оригінальної пікантної закуски на хрусткий коржі з м'ясом та пряним овочевим соусом досить простий. Тільки спробуйте!

Спочатку треба підготувати всі необхідні інгредієнти.

Болгарський перець миється. З нього зрізається плодоніжка і видаляється насіння. Плід ріжеться невеликими смужками. Нарізка поєднується з перцем, куміном і сіллю. Все вирушає на сковороду до цибулі. Смажиться склад до м'якості перцю.

Сюди всипаються подрібнені помідори (або томатний соус) і дрібно нарізаний часник.

Склад на сковороді має закипіти. Сюди викладається курка, порізана шматочками. Її треба потім на повільному вогні хвилини 3.

На замітку! Заправка має стати густою, а курочка – прогрітися.

Інша сковорода (оптимально взяти гриль) змащується невеликою кількістю олії. На нього викладається коржик.

Тортілья присипається заздалегідь зробленою сирною стружкою.

На одну половинку заготовки викладається соус. Все це покривається подрібненою зеленою цибулею.

Тортілья складається вдвічі. Її треба обсмажити так, щоб з'явилася хрумка апетитна скоринка.

Потім вона перевертається та обсмажується з іншого боку.

Готова пікантна кесадилья з куркою та густим овочевим соусом ріжеться на шматки та подається до столу.

Рецепт 5: мексиканська кесадилья з куркою.

• куряче філе - 300 гр
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• тортилья - 2 шт
• масло вершкове - 10 гр
• цукор - 1 ч.л.
• кінза - 1 пучок
• кумін - 0,5 ч.л.
• орегано сушений - 0,5 ч.л.
• паприка мелена - 1 ч.л.
• часник - 1 зубчик
• рослинна олія - ​​6 ст.л.
• твердий сир - 100 гр

Змішати паприку, дрібно нарізану кінзу, кумін, орегано, часник видавлений з 4,5 ст.л. рослинного масла.

Порізати куряче філе на дрібні смужки та заправити їх спеціями з олією. Залишити у холодильнику на 30 хвилин.

Розігріти 1,5 ст.л. рослинної олії на сковороді при середньому вогні і обсмажити порубану цибулю до прозорості. Додати до нього цукор, перемішати до розчинення, потім додати курку.

Обсмажити до готовності та соковитості курки. Викласти на половину тортильї тертий сир, потім шар курки і знову шар сиру.

Накрити коржик її порожньою частиною, обсмажити на вершковому маслі з обох боків.

Порізати готові коржики на трикутники і подавати з улюбленими соусами.

Рецепт 6, покроковий: кесаділля з куркою та грибами

• куряча грудка - 1 шт
• цибулина - 1 шт
• помідор - 1 шт
• помідори у власному соку - 3 шт
• печериці - 300 г
• сир - 200 г
• консервована кукурудза
• коржики пшеничні
• часник, гострий соус чилі чи халапеньо чи чилі перець

Насамперед, наріжемо цибулю та гриби. Спочатку обсмажимо цибулю, потім додамо гриби і гаситимемо на сильному вогні. Сильний вогонь потрібний, щоб вони не варилися, а смажилися, бо виділяють багато вологи.

Тепер нарізаємо досить дрібно курячі грудки і обсмажуємо.

Додаємо нарізані помідори (один свіжий та 3-4 з банки), сік із банки, чилі соус, сіль, нарізаний часник.

Закинемо цибулю з грибами і згасимо, поки не піде волога і консистенція стане досить густою.

Додамо кукурудзу. Соус готовий.

Тепер почнемо збирати. На розігріту суху сковороду покладемо основу, посиплемо тертим сиром на дрібній тертці. Згори з одного краю викладемо начинку.

Почекаємо, поки сир не розплавиться і складемо навпіл. У вас може виникнути побоювання, що при складанні корж висохне і зламається. Однак, покупні досить вологі, і цього не відбувається.

Давайте спробувати! Ну що сказати, люблю я такий фастфуд! Поєднання гарячої гострої начинки з хрумким коржом і сиром - це дуже здорово! Особливо хочу зазначити, що тут немає майонезу та оцту. За один раз я з'їв 3 кесадильї і чудово почував себе! Загалом рецепт все!

Рецепт 7: куряча кесадія з цибулею та сиром (покроково)

Класичну кесадиллю готують із круглих листів тортильї, посипаючи їх сиром і складаючи вдвічі. На відміну від буріто, кесадилья з куркою та сиром готується простіше. У цій мексиканській страві начинка не загортається в лист. У мексиканській кухні рецепт кесадильї отримав безліч варіацій – начинки з грибів, чорису, м'яса та картоплі змішують або готують окремо. Оскільки поєднання курячого філе та плавленого сиру вважається одним із найвдаліших, ви можете вивчити, як приготувати кесадиллю з куркою з використанням томатної обсмажування. Цікавий рецепт кесадильї з куркою з фото допоможе вам виконати улюблену страву мексиканців крок за кроком.