Ріпа, фарширована грибамибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 22,2 %, вітаміном B2 – 11,1 %, вітаміном E – 12 %, вітаміном PP – 15,2 %, калієм – 15 %, кремнієм – 28 %, фосфором – 13,4%, кобальтом - 29%

Чим корисний Ріпа, фарширована грибами

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Ріпа, фарширована грибами – дуже смачна та поживна зимова страва. Приготувати його дуже нескладно, єдиний мінус - довго за часом. Але воно того варте. Просочена вершковим маслом ріпа, наповнена фаршем із обсмажених грибочків, золотистої цибулі і покрита сметанною «шапочкою», напевно припаде вам до смаку. Спробуйте, можливо цей рецепт зможе поповнити вашу кулінарну скарбничку.

складові

• ріпа – 1 шт. вагою 450-500 г
• печериці – 150 г
• цибуля ріпчаста - 2 маленькі головки або 1 крупна
• масло вершкове – 75 г
• сметана 20% жирності – 100 г
• сіль за смаком

Приготування

1. Розігрійте духову шафу до 180 °C.

Репу ретельно вимийте щіткою для овочів. Тонку частину хвостика обріжте. Помістіть коренеплід у невелику форму для випікання.

2. Поставте форму у духовку на середній рівень. Печіть ріпу протягом 1 години.

Тим часом цибулю почистіть, промийте і дрібно наріжте.

3. Розтопіть у сковороді третину вершкового масла і викладіть цибулю.

4. Обсмажте його на маленькому вогні до золотистого кольору.

5. Гриби протріть вологою серветкою або швидко вимийте під струменем холодної води. Дрібно порубайте.

6. Вийміть ріпу з духовки, дайте їй трохи охолонути, після чого обріжте хвостик і очистіть від шкірки. Духовку не вимикайте.

За допомогою спеціального пристрою або маленького ножа вийміть з серцевини м'якоть.

7. Витягнуту м'якоть дрібно наріжте.

8. Цибулю зніміть зі сковороди. А в неї покладіть приблизно 25 г олії, викладіть гриби та м'якоть ріпи та обсмажте протягом 10 хвилин.

9. Поверніть обсмажену цибулю в сковорідку, посоліть, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.

10. Нафаршуйте ріпу отриманою масою. Фарш необхідно добре утрамбувати за допомогою маленької ложечки. Потрібно відзначити, що ріпа – дуже зручний для фарширування коренеплід – вона плоска та широка, тому немає необхідності зрізати верхівку та начинку можна укласти з гіркою.

Вконтакте

Однокласники

На Русі ріпа з найдавніших часів була найважливішим продуктом харчування. Але, на жаль, у наш час її рідко хтось садить на своєму городі, а дарма. Адже з неї можна приготувати масу смачних та корисних страв, одна з них ріпа фарширована.

Рецепт

На 5 ріпок:

• 250 грам фаршу свинина + яловичина;
• 1 цибулина;
• 50 г рису;
• 70 грам сиру;
• 2 столові ложки майонезу;
• 2 столові ложки олії рослинної;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати покрокова інструкція з фото

Ріпу помиємо, почистимо і поваримо протягом години на середньому вогні. Одночасно із відварюванням ріпи відваримо рис до підлоги готовності. Приблизно 20 хвилин із моменту закипання на повільному вогні. Потім відкинемо на друшляк і промиємо проточною водою, нехай стікає.

Почистимо і помиємо цибулину, потім її дрібно покришимо.

Наливаємо в сковороду олію і обсмажимо цибулю до легкої золотинки.

У миску покладемо фарш, рис і обсмажену цибулю

Посолити, поперчити і ретельно змішати всі інгредієнти

У відвареної та остудженої ріпи зрізаємо кришечку і чайною ложкою видаляємо серцевину, залишаючи товщину стінок приблизно 1 сантиметр.

Так підготуємо для фаршування всі ріпи. Потім начиняємо овочі фаршем з невеликим горбком

Начинені ріпки ставимо на лист. На дрібній терці потрьом сир

Додамо в натертий сир майонез і перемішаємо

Викладаємо сир із майонезом на ріпу

У лист з ріпою наливаємо півсклянки води і ставимо в духовку запікати. Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 30-35 хвилин при 180 градусах. Дістаємо з духовки готову страву. Даємо трохи охолонути, перекладаємо на тарілочку і подаємо до столу

Смачного!

Вконтакте

1 ріпа
1 морква
2-3 листи білокачанної капусти
1/2 яблука
3 ст.ложки сметани
1/2 ч. ложки борошна
2 ст. ложки вершкового масла
сіль за смаком

Рецепт приготування фаршированої ріпи:

1. Ріпу повністю відварити або запекти в нагрітій до 180 ° С духовці до готовності, остудити, очистити, зрізати верхівку і вийняти серцевину, залишаючи стінки товщиною 1-1,5 см.

2. Приготувати начинку: моркву натерти на тертці корейської, обсмажити на вершковому маслі 1-2 хвилини, додати нашатковану капусту і смажити ще 2-3 хвилини. Влити 1/4 склянки води, додати 1 ст.ложку сметани і гасити на слабкому вогні до м'якості. Яблуко очистити, видалити серцевину, м'якоть нашаткувати тонкою соломкою, з'єднати з капустою та морквою, до смаку посолити і приправити перцем. Залити сметаною, змішаною з|із| мукою|борошном|, ретельно перемішати.

3. Наповнити підготовлену ріпу овочевою начинкою, накрити кришечкою. Викласти в змащену вершковим маслом форму, накрити кришкою або фольгою і запікати в нагрітій до 180 ° С духовці 10-15 хвилин.

4. При подачі полити розтопленим вершковим маслом та прикрасити зеленню.

Ріпа - це один із тих коренеплодів, який має стільки ж способів приготування, скільки і картопля. Ріпу можна зварити, пропарити, підсмажити, запекти та приготувати в мультиварці. Страва може складатися тільки з однієї ріпи, а може поєднуватись з такими інгредієнтами, як м'ясо, сир, гриби, цибуля, помідори, морква і навіть мед. Можна знайти безліч різноманітних рецептів приготування, серед яких ви обов'язково знайдете той, що підійде особисто вам. Не можна ігнорувати користь ріпи для організму людини, тому вживати цей коренеплід потрібно якнайчастіше.

Користь ріпи

Ріпу, звичайно ж, можна віднести до корисних для організму людини коренеплодів. Вона багата на вітаміни і мікроелементи. Напевно, мало хто знає, що в ріпі міститься набагато більше вітаміну С, ніж у лимоні чи апельсині. Включаючи у свій раціон страви з неї, людина може заповнити нестачу заліза, йоду, натрію, фосфору, марганцю та сірки в організмі.

Також ріпа містить такий рідкісний елемент, як глюкорафанін, який протистоїть діабету та раковим клітинам. Крім того, коренеплід рекомендується вживати людям, у яких проблеми з дихальною системою, включаючи астму і навіть туберкульоз. Ріпа допомагає зняти набряклість при захворюваннях нирок. Відварена ріпа сприяє нормалізації обмінних процесів. Якщо включати в меню постійно, можна зміцнити м'язи і кісткові тканини. При застуді, кашлі або бронхіті добре пити відвар з ріпи та полоскати горло.

Важко переоцінити користь цього коренеплоду для людини, і колись давно люди це знали та віддавали коренеплоду. Ріпа була основним овочом у раціоні, але, на жаль, сьогодні про неї практично забули, до речі, незаслужено. Ріпа не йде ні в яке порівняння з іншими овочами, що часто вживаються нами. Пропонуємо розглянути деякі рецепти із цього корисного овочу.

Простий рецепт смаженої ріпи

Приготувати такий гарнір, як смажена ріпа, досить просто. Це просте і корисне блюдо можна порівняти з картоплею, але, на відміну від картоплі, у ріпи більш ароматний і насичений смак.

Продукти:

• Ріпа – один кілограм.
• Молотий чорний перець - пів чайної ложки.
• Олія - ​​сто п'ятдесят мілілітрів.
• Вершкове масло – тридцять грам.
• Сіль – дві чайні ложки.

Приготування ріпи

Перш ніж приступити до приготування смаженої ріпи, необхідно підготувати всі присутні в рецепті інгредієнти: ріпу, олію, вершкове масло, перець і крупнокристалічну сіль. Далі ріпу потрібно добре промити, очистити від шкірки та розрізати на невеликі скибочки. Після цього помістити її в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. З моменту закипання та варити п'ять хвилин. Зняти з вогню та злити воду.

Сковороду, краще з антипригарним покриттям, розігріти на вогні з вершковим та олією. Покласти в неї проварені скибочки ріпи, посолити та поперчити. Обсмажити з усіх боків до готовності, постійно помішуючи. Те, скільки смажити ріпу, залежить від товщини скибочок та від інтенсивності вогню. Готову ріпу бажано вживати у гарячому вигляді. Її можна посипати рубаною зеленню кропу або полити сметаною.

Ріпа з цибулею

Така легка закуска буде чудовим доповненням до основної страви.

Що нам потрібно:

• Репа – півтора кілограма.
• Борошно – шість столових ложок.
• Цибуля – п'ятсот грам.
• Олія - ​​одна склянка.
• Сіль – дві чайні ложки.
• Цукор – три чайні ложки.

Смажимо ріпу з цибулею

Спочатку потрібно підготувати всі продукти. Репу ретельно вимити під краном, зрізати верхівку і хвостик і нашаткувати. У цибулі також зрізати кінчики, зняти лушпиння, помити і, розділивши навпіл, нарізати півкільцями. Цибулю викласти в миску з нашаткованою ріпою, додати цукор і перемішати.

Зверху посипати мукою|борошном| і знову добре перемішати. Далі потрібно взяти сковороду, налити в неї олію і поставити на вогонь. Коли олія розігріється, викласти на сковороду ріпу із цибулею. Постійно помішуючи, смажити до повної готовності. Через двадцять хвилин ріпа смажена із цибулею буде готова. Хвилин за п'ять до готовності необхідно посолити і добре перемішати. Смажену ріпу можна подати як гарнір до каш, м'яса, а також до риби.

Ріпа з м'ясом та з овочами

Ще один рецепт смаженої ріпи, виготовленої з м'ясом. У цьому рецепті вона практично замінює всіма улюблену картоплю, тому в результаті вийде не тільки смачна, але й корисна страва.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпа – чотири штуки.
• М'ясо індички – один кілограм.
• Морква – дві штуки.
• Помідори – чотири штуки.
• Цибуля – дві головки.
• Часник – чотири зубчики.
• Томатний сік - дві склянки.
• Зелень кропу – один пучок.
• Спеції – за бажанням.
• Сіль за смаком.
• Олія для смаження.

Процес приготування

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для смаженої на сковороді ріпи з м'ясом та овочами. М'ясо індички промити, обсушити та порізати на дрібні шматки. Ріпу вимити, почистити і нарізати скибочками. Моркву очистити від шкірки, вимити під краном та нарізати тонкою соломкою. Цибулю відокремити від лушпиння, сполоснути і нашаткувати дрібними кубиками. Часник відокремити від лушпиння і натерти на дрібній тертці. Помідори вимити, вирізати місця від плодоніжок та порізати на маленькі кубики. Інгредієнти готові, можна розпочати приготування.

У сковороду налити олію і помістити на вогонь. Першим у розігріту сковороду викласти цибулю та злегка обсмажити її. Потім до цибулі додати м'ясо, посолити, приправити часником і лавровим листком і перемішати. Після того, як м'ясо трохи підсмажиться, докласти моркву. Хвилин за п'ять у сковороду помістити ріпу та помідори, вилити томатний сік і посипати чорним меленим перцем. Добре перемішати всі компоненти та прикрити кришкою.

Гасити на повільному вогні хвилин сорок-п'ятдесят. Приблизно за десять хвилин до готовності посипати дрібно нарубаною зеленню кропу. Після приготування, коли ви скуштуєте цю страву, у вас не виникне питання, чи можна ріпу смажити як картоплю, наскільки вона виходить смачною та ароматною.

Ріпа вегетаріанська з грибами

З ріпи, приготовленої в поєднанні з грибами, виходить смачна і корисна вегетаріанська страва, яка обов'язково сподобається всім вашим близьким.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• Ріпа – два кілограми.
• Печериці – два кілограми.
• Вода - дві склянки.
• Крохмаль – чотири столові ложки.
• Цукор – шість столових ложок.
• Сіль.
• мелений імбир.
• Рослинна олія.

Готуємо ріпу з грибами

Печериці добре вимити. Помістити в каструлю, налити воду та поставити на вогонь. Гриби відварити до повної готовності, злити воду і поки що відкласти. Ріпу помити, зрізати шкірку і протерти через велику тертку. Каструлю з водою помістити на вогонь і, як вода закипить, висипати в неї натерту ріпу. Проварити ріпу близько десяти хвилин, злити через друшляк і залишити в ньому для стікання зайвої води.

Необхідно взяти досить глибоку сковороду, налити в неї олію і поставити на вогонь. Після того, як масло в сковороді розжариться, помістити в неї ріпу і смажити приблизно десять хвилин. Поки смажиться ріпа, треба дрібно нарізати гриби, додати їх до ріпи, перемішати. Смажити разом ще п'ять хвилин. Далі налити в сковороду одну склянку окропу, всипати цукор і імбир, а потім посолити.

Вміст сковороди добре перемішати. Після закипання гасити на повільному вогні ще хвилин десять. За цей час розвести крохмаль до консистенції рідкого киселю та вилити у сковороду з ріпою та грибами. Знову все добре перемішати та гасити не більше трьох хвилин. Наприкінці збризкати ароматною оливковою олією і зняти з вогню. Смажена ріпа сама по собі є корисною, а з додаванням грибів страва вийде ще ситною та поживною. Ріпу з грибами добре подати до рису або картопляного пюре.

Крім того, що ріпу можна відварити та посмажити, її також можна таким способом ріпа виходить особливо смачною, соковитою та корисною.

Ріпа в духовці із сиром

Продукти, необхідні для приготування:

• Ріпа – три штуки.
• Борошно – п'ять чайних ложок.
• Сир – двісті грамів.
• Сметана – двісті грамів.
• Вершки – одна склянка.
• Відвар ріпи – півсклянки.
• Молоко – півсклянки.
• Масло вершкове – п'ятдесят грамів.

Готуємо запечену ріпу

Ріпа для запікання підійде будь-якого розміру. Її потрібно обов'язково добре вимити, зрізати тонким шаром шкірку та нарізати невеликими скибочками. Каструлю з підсоленою водою поставити на вогонь і помістити шматочки ріпи. Відварити ріпу до напівготовності. Процідити через друшляк. Відвар відкласти убік. Приготувати вогнетривку форму, добре змастити її олією і посипати панірувальними сухарями. Викласти шарами ріпу у підготовлену форму.

Кожен із шарів збризкати маслом і рясно посипати протертим на тертці сиром. В окремому посуді закип'ятити півсклянки відвару з ріпи. Вогонь зменшити до мінімального. Постійно помішуючи, влити у відвар вершки та молоко, розведене з борошном. Після того, як суміш закипить, помістити в неї шматочок вершкового масла і сметану.

Розмішати приготовлену суміш і залити нею укладену шарами ріпу. Зверху ріпу рівномірно посипати сухарями та сиром. Духовку заздалегідь розігріти до температури сто вісімдесят градусів. Помістити в неї форму та запікати приблизно 35-40 хвилин. Ріпа повинна підрум'янитися і покритися скоринкою. Готову ріпу дістати з духовки, остудити та подати до столу. Те, що ріпу потрібно частіше включати до раціону харчування, - загальновідомий факт. А вже яка це буде, смажена чи запечена ріпа - залежить від вашого бажання.