Насамперед добре запам'ятовуємо або роздруковуємо рецепт приготування та вимикаємо комп'ютер, щоб не відволікатися. Не маючи досвіду варіння борщу, не рекомендуємо одночасно готувати інші страви. Рецептів цієї страви багато, але сьогодні ми готуємо з оптимальної кількості продуктів класичний домашній та дуже смачний борщ. Скільки варити варити борщ, з якого м'яса і який порядок закладки - усі відповіді ви знайдете у статті нижче.
Як правильно зробити простий борщ удома: докладний рецепт
Для цього необхідно:
- м'ясо – 500 г;
- томатна паста – 1 ст. л. або 2-3 штуки солоних чи свіжих помідорів;
- сало - 100 г або 50 мл рослинної олії;
- квашена капуста – 1 склянка;
- картопля – 6-7 штук середнього розміру;
- буряк – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- перець-горошок – 3-5 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- зелень;
- сіль – 0,5 ч.л.
Технологія приготування в домашніх умовах
- У каструлю об'ємом шість літрів наливаємо холодну воду, трохи більше половини. Воду обов'язково беремо фільтровану або вільну від хлору.
- М'ясо споліскуємо прохолодною водою і кладемо у підготовлену каструлю. Щоб бульйон вийшов куди краще, краще взяти м'ясо з кісточкою і варити цілком до готовності, а потім розділити на порційні шматочки.
- Ставимо каструлю із м'ясом на сильний вогонь.
- Чистимо картопля, морква та цибуля. Тим часом закипає бульйон, на поверхні якого з'являється пінка, її бажано зняти: бульйон вийде прозорішим. Якщо не встигли – нічого страшного, гарячий бульйон можна процідити через сито.
- Ріжемо половину начищеної картоплі на брусочки і кладемо в бульйон. Якщо ви готуєте борщ зі свинини, то картоплю слід класти відразу після закипання бульйону, а якщо використовуєте яловичину, тоді через 30 хвилин. Це робиться для того, щоб картопля добре розварилася і бульйон вийшов більш насиченим.
- Через півгодини додаємо в каструлю другу половину картоплі, нарізаної кубиками, одну моркву та одну цибулину, перець-горошок та лавровий лист. Моркву та цибулю теж можна нарізати кубиками.
- Коли всі овочі знаходяться вже в каструлі, додаємо сіль, при цьому не забуваємо, що капуста у нас теж солона.
- Після закипання варимо ще близько 15 хвилин і додаємо квашену капусту. У готовому супі квашена капуста може залишитися пружною - це нормально, або розваритися, що також дуже смачно, все залежить від особливостей її посолу.
- Поки у каструлі вариться майбутній борщ, готуємо заправку на сковороді. Витоплюємо сало, вижарювання прибираємо. Додаємо порізаний соломкою або нашаткований на великій тертці буряк і трохи обсмажуємо. Так як буряк готується довше, моркву додаватимемо пізніше, хвилин через 5-7. Її також можна натерти на тертці або нашаткувати соломкою. Цибулю ріжемо кубиками, додаємо до буряків і продовжуємо смажити, періодично помішуючи.
- Наприкінці смаження додаємо томатну пасту або помідори, ще трохи продовжуємо процес. Борщ майже готовий, пробуємо його на смак, досолюємо, якщо солі недостатньо.
- У киплячий борщ додаємо засмажку та розчавлений часник, дозволимо супу ще раз закипіти і одразу прибираємо з вогню.
- Даємо борщу трохи настоятися, насамкінець виловлюємо і прибираємо лавровий лист.
- Подаємо зі сметанкою та зеленню.
Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати борщ з куркою, то в цьому немає нічого особливого і рецепт особливо відрізняється від традиційного. У курки ніжне м'ясо і тому час приготування супу скоротиться майже наполовину. Для швидкого борщу краще поділити курку на порційні шматочки. Після того як м'ясо закипить, чекаємо 10-15 хвилин і закладаємо овочі. Далі дієте відповідно до вищезгаданого рецепту, як варити борщ з м'ясом.
А тепер відповімо на запитання, яке найчастіше виникає у процесі приготування борщу: як варити борщ із м'ясом і в якій послідовності робити, щоб він не втрачав свого гарного апетитного кольору? Червоного кольору можна досягти за допомогою помідорів або буряків. Для цього використовуйте рецепт борщу зі свининою або рецепт борщу з яловичиною і трохи помудріть. Адже все індивідуальне. Колір може залежати і від якості буряка (буває такий сорт, який надає супу бурого забарвлення, як не намагайся), і від того, наскільки кисла капуста. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати борщ із буряком і квашеною капустою, щоб він вийшов червоним, і як варити борщ зі свіжою капустою, щоб колір був яскравим та насиченим. Розкриваємо секрети шеф-кухарів, не залишаючи вам шансу схибити з відтінком.
- Не кип'ятіть буряки.Колір втрачається у процесі варіння. Тому третину буряків натріть на дрібній терочці і додайте, коли суп вже буде готовий, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте трохи настоятися.
- Зваріть буряки окремо.Відтінок буде яскравішим, якщо відварити її в шкірці. Потім потріть на тертці і додайте наприкінці варіння.
- Використовуйте кислу квашену капусту.Яскравий колір борщу залежить від кислотності, а кислотність, своєю чергою, від квашеної капусти. Якщо капуста слабокисла, то борщ вийде пріснуватим, а буряк не дасть бажаного відтінку.
- Додаємо кислоту.Для цього використовуємо оцет, помідорний розсіл, лимонну кислоту або лимонний сік. Додаємо наявний у вас підкислювач у заправку і трохи випарюємо, щоб випарувався сторонній запах.
- У процесі приготування заправки тримайте сковороду на повільному вогні,бо буряк буде нудитися і лише трохи втратить у кольорі.
- Красивий червоний колір борщу додадуть помідори.Це улюблений варіант тих, хто знає як приготувати український борщ. З помідорів слід зняти шкірку і додати або до засмаження, або в бульйон після того, як звариться картопля.
- Томатна паста. Вона має бути обов'язково хорошої якості. Півсклянки томатної пасти розведіть гарячим бульйоном із супу до однорідної консистенції і влийте назад, доведіть до кипіння.
Якщо у вас є свої унікальні секрети, як готувати борщ з м'ясом, щоб він вийшов гарного червоного кольору, поділіться у коментарях. Використовуючи наші поради та рекомендації ви тепер знаєте, як варити борщ з м'ясом так, щоб він припав до смаку навіть привередам (і дорослим, і дітям). А якщо у вас попросять добавки, вважайте, що ви вирішили завдання чудово!
Рідкі страви просто потрібні для людини. Супи холодні чи гарячі, борщ, солянка чи харчо – існує маса продуктів на основі бульйону.
Смачний борщ має кілька варіантів приготування. Кожна господиня має свої секрети, які невідомі іншим кулінарам. Саме тому в кожній родині смак та склад цієї страви значно відрізняються. Розглянемо докладну інструкцію, класичний з фото представлений у статті.
Вибір та підготовка м'яса
Суп може бути приготовлений зі свинини або яловичини, м'яса птиці або кролика. Однак правильний борщ завжди має в основі Все-таки краще при його приготуванні віддати перевагу яловичій вирізці.
При покупці м'яса звертайте увагу на наявність у ньому кісточки. Саме вона допоможе вам приготувати наваристий бульйон і згодом смачний борщ. М'ясо не повинно бути сухим. Продукт має "грати" у вас на долоні. Принюхайтеся до вибраного шматочка. Запах не повинен бути різким та неприємним. У м'ясній вирізці мають бути невеликі прошарки жиру. Це необхідно для того, щоб після приготування продукт не став твердим.
За потреби попросіть продавця порізати м'ясо на шматочки певного розміру, у більшості м'ясних маркетів ця послуга надається за окрему плату. Також ви можете придбати вже оброблений продукт у вигляді заготівлі для гуляшу. У цьому випадку вам необхідно подбати про покупку окремої кісточки.
Приготування бульйону
Необхідно ретельно промити м'ясо перед тим, як Рецепт класичний з м'ясом передбачає тривале варіння продукту. Покладіть оброблений виріб у каструлю, що має товсте дно, та залийте водою кімнатної температури. Об'єм посуду залежить від бажаної кількості приготовленого продукту. Не вибирайте маленькі каструлі, оскільки велика кількість інгредієнтів може просто не помістити туди. Поставте тару на вогонь та доведіть до кипіння.
Пінка, що випливає під час варіння продукту, повинна бути акуратно видалена. Після першого зняття нальоту необхідно посолити бульйон та за необхідності додати перець горошком. Варіть м'ясо до того часу, поки воно стане м'яким. Після його приготування дістаньте кісточку та приступайте до подальшого доповнення супу.
Рецепт заправки для борщу
Коли бульйон вариться, ви можете не втрачати час, а приготувати необхідні продукти для заправки. Вам знадобляться такі складові:
- половина капустяного качана;
- дві невеликі морквини;
- одна цибулина середнього розміру;
- буряк у кількості двох штук;
- зелень на смак: петрушка або кріп;
- 4 зубчики часнику;
- дрібна картопля в кількості 5 штук;
- три столові ложки томатної пасти або один помідор.
Приготування капусти
З м'ясом) завжди передбачає наявність капусти. Вам необхідно зняти з неї верхні листочки, після чого приступити до шаткування продукту. Відріжте невеликий шматочок овочів збоку і наріжте його тонкою соломкою. Повторіть процедуру з наступною частиною. У такий спосіб ви повинні обробити близько половини невеликого качана.
Далі необхідно взяти глибоку сковороду і викласти туди нашатковану капусту. Додати трохи оливкової олії і тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин. В цей час приготуйте томатну суміш. Для цього очистіть помідор від шкірки, попередньо помістивши його на півхвилини в окріп. Поріжте овоч на дрібні кубики і додайте до сковорідки. Також ви можете взяти звичайну томатну пасту. В даному випадку просто викладіть її в капусту. Перемішайте продукт і гасіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Після цього перекладіть отриману томатну суміш окрему чашу.
Морква та цибуля
На наступному етапі приготування страви «Борщ» покроковий рецепт передбачає обробку цибулі та моркви.
Очистіть цибулину і поріжте на дрібні шматочки. Викладіть продукт на заздалегідь розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| і підсмажте до золотистого кольору. Цим часом на крупній тертці натріть моркву і додайте її до цибулі. Пасеруйте овочі ще 5 хвилин при відкритій кришці, постійно помішуючи. Після цього покладіть їх у спільну чашу до капусти.
Буряк та часник
Цей продукт, мабуть, є одним із головних, які містить борщ. Покроковий рецепт говорить про те, що буряки необхідно очистити, промити під струменем води і натерти на великій тертці.
Обробка цього інгредієнта відрізняється від інших тим, що він не обсмажується та не пасерується.
Далі вам необхідно очистити часник і нарізати його на дрібні кубики. Якщо у вас є пристрій для його обробки, то краще скористатися ним. Додайте інгредієнт до натертих буряків і відставте убік.
Картопля
Візьміть 5 бульб картоплі середнього розміру та очистіть їх. Для борщу краще вибрати класичну картоплю. Саме в ньому міститься необхідна кількість крохмалю, що не дозволяє розвалитися картопляним шматочкам.
Поріжте на невеликі квадрати або соломкою та замочіть у холодній воді.
Збираємо борщ (рецепт класичний із м'ясом)
Коли бульйон з м'ясом буде готовий, покладіть у нього капусту, моркву та цибулю. Ретельно перемішайте продукти та варіть до повторного закипання.
Після цього необхідно додати. Також заважайте бульйон і варіть його ще 15 хвилин на слабкому вогні. Необхідно постійно стежити, щоб суп «не втік». Для цього не робіть сильний напір вогню і якнайчастіше помішуйте блюдо.
Коли час, вказаний інструкцією, вийде, можна покласти наступний інгредієнт - картопля. Для цього злийте з нього рідину і обережно перекладіть шматочки в бульйон. Варіть суп ще 10 хвилин|мінути| після чергового закипання.
Останні штрихи
Коли картопля звариться і стане м'якою, додайте в бульйон дрібно нарізаний кріп чи петрушку. Також можна покласти кілька листків лавра. Цей маневр надасть страві особливий аромат, що манить.
Є ще один момент, який має бути врахований під час приготування страви «Борщ». Рецепт класичний з м'ясом говорить про необхідність настоятися бульйону. Для цього вам необхідно дочекатися, коли страва охолоне, і прибрати її в холодильник. Вживати продукт можна буде лише за кілька годин, а краще за добу. В цьому випадку ви отримаєте апетитний суп з м'яким м'ясом.
Подання до столу
Подавати страву необхідно зі сметаною. Вона лише доповнить ваш борщ і зробить його ще смачнішим. Деякі сім'ї вважають за краще вживати борщ із майонезом. Такий варіант також можливий, проте вже має відхилення від класичного рецепту.
Також необхідно подати до супу звичайний нарізний хліб або приготувати які ідеально поєднуються з цією рідкою стравою.
Висновок
Тепер ви знаєте, як готувати борщ (рецепт класичний). З фото приготовленої страви ви можете ознайомитись у цій статті.
Така страва стане чудовим варіантом для обіду чи вечері. Ароматний гарячий бульйон зігріє вас у холодну погоду.
Також борщ можна приготувати на якусь урочистість, особливо якщо вона проводиться у національних традиціях. Готуйте страву із задоволенням, дотримуючись описаної інструкції. У цьому випадку ви досягнете бажаного результату та отримаєте заслужену похвалу від своїх близьких та гостей.
2011-10-19
Борщ - страва щедра на смак і колір, але скупа на секрети свого приготування. Ось, прочитала купу рецептів, і скрізь все просто — візьми, поклади, звари, наріж. А Як візьми, Як поклади, Як звари, Як наріж – ніхто практично не пояснює. Я й вирішила трохи згадати молодість та підготувати міні-реферат на тему Як приготувати борщ.
Але спочатку просто про борщ. У сім'ї мого діда по матері не визнавали жодної іншої рідкої страви, крім борщу. Я в дитинстві практично не знала іншої першої страви – мама теж варила борщ. Майже кожен день. Мій батько теж вважав за суп лише борщ. А ось я готувати не вміла, тобто зовсім практично, залізно не вміла! Питання, як приготувати борщ переді мною не стояло — готувала мама, а я старанно вчилася. Мама вважала, що я ще наготуюся, коли вийду заміж.
І одного разу я таки зібралася це зробити - вийти заміж. Тільки мама чомусь зовсім виявилася до цього не готовою. Вона, після звістки про моє швидке заміжжя, покинула святкування свого дня народження в Сонячному Сочі і кинулася в Пітер. Дві години на літаку та вона на місці.
Мій майбутній чоловік, дізнавшись, що їде моя мама, приїхав із Ленобласті, де він працював у будзагоні. Вова був дуже різнобічно обдарованим хлопчиком. Він знав, як приготувати борщ, щоб умилостивити розгнівану маму. І ось стіл накритий, борщ — розлитий по тарілках. Перша ложка і мама захоплюються - коли ж це я встигла навчитися готувати? Та смачно як! А мені соромно. Я поняття не маю, як приготувати цей самий борщ. Кажу мамі, що то не моя заслуга. Мама здивувалася і одразу оцінила Вову, як найгіднішого кандидата на мою худорляву руку. Голодний ти з ним не залишишся — був маминий вердикт.
А я під керівництвом чоловіка навчилася готувати. І не лише борщ, хоча його рецепт мені подобається досі.
Як приготувати борщ з буряком?
Нам будуть потрібні такі продукти
- М'ясо 0,8-1 кг.
- Капуста свіжа 400 г
- Буряк 2 штуки середніх розмірів.
- Морква 1 шт.
- Картопля 4-5 штук середніх розмірів.
- Цибуля 1 головка.
- Перець пекучий 1 дрібний.
- Перець болгарський 1-2 шт.
- Лавровий лист 1 великий.
- Олія вершкове 1 чайна ложка.
- Смалец 1 столова ложка.
- Перець чорний 1 чайна ложка.
- Коріандр 1 чайна ложка.
- Петрушка пів пучка.
- Кріп 1 великий пучок.
- Томатна паста 2 столові ложки.
- Часник 4-6 зубків.
- Оцет винний 6% 2 столові ложки.
- Цукор 2-3 столові ложки.
- Сіль за смаком.
Цей рецепт розрахований на каструлю, водотоннажністю 4 літри.
З якого м'яса та як варити бульйон для борщу
Як зварити борщ з м'ясом, щоб потім не було боляче за бездарно витрачені час, гроші та продукти? Щоб приготувати смачний борщ, треба знати купу всяких тонкощів. Ось, наприклад, м'ясо. Яке м'ясо вибрати для бульйону?
Бульйон для борщу можна варити з курки «зі стажем», свинячих нежирних реберців, передньої частини яловичої грудинки, яка називається «чолочко». Хороші також огузок з «цукровою» кісточкою, кусковець з кісточкою, задня частина костриця, лопатка, шия. Вибір за вами. Але, додам пару зауважень. Якщо ви хочете отримати наваристий бульйон і смачне м'ясо, то варто зупинитися на свинячих або яловичих реберцях, а так само лопатці, окувати, кострці та огузці. З шиї та «літньої курки» буде наваристий бульйон. Можна поєднувати різні частини туші. Пробуйте різні варіанти та вибирайте той, який вам сподобається найбільше.
Пропоную Вам ознайомитися зі схемою обробки яловичини, щоб терміни, типу, багаття, не вводили Вас у ступор. 
1-Шия, 2-Грудинка, 3-Чолушка, грудинка, 4-Товстий край, 5-Тонкий край, 6-Оковалок, 7-Вирізка, 8-Фланк, очеревина, 9-Брюшина, 10-Лопатка, 11-Огузок, 12-Пашина, 13-Кострець, 14-Голяшка
Так, продовжуємо розмову. Тепер треба купити м'ясо для борщу. Найкраще йти на базар. Навіть у нас у маленькому прикордонному містечку гарне м'ясо на базарі продають чоловік 15. Із задоволенням та розстановкою вибираємо м'ясо. Хороша зріла та якісна яловичина, наприклад, повинна мати гарний малиновий колір. Поверхня м'яса має бути рівною і блискучою. Звертаємо увагу і на запах м'яса — сире м'ясо, що приємно пахне, дасть нам і ароматний бульйон.
Не соромимося натиснути на м'ясо - якщо ямка від пальців зникне за кілька секунд, значить м'ясо можна спокійно брати. Зверніть увагу і на колір жирових прошарків - у яловичини вони повинні бути кремовими або жовтими. Якщо колір яловичини коричневий, то м'ясо не варто купувати - є ймовірність того, що довго пролежало на прилавку. У мене сьогодні приготований шматок яловичої лопатки без кістки.
Якщо вибір упав на курку, то варто звернути увагу на її дзьоб. Він має бути блискучим. Тушка свіжої курки пружності, незважаючи на вік.
Якщо ми варитимемо бульйон для борщу зі свинини, то варто знати, що колір доброякісного м'яса рожево-червоний, а жирок — білий або кремовий. Про запах не повторюю — ви вже знаєте, що він має бути приємним.
Тепер ви бачите, скільки усіляких фішок у приготуванні такої звичної страви? Ми ще тільки м'ясо вибирали, а попереду ще багато нюансів — нудьгувати не доведеться! Найголовніше у виборі м'яса – це досвід. Коли він з'явиться, то покупка м'яса з нервового ходіння від прилавка до прилавка перетвориться на приємне заняття. Сподіваюся, що з м'ясом ми у першому наближенні розібралися! Час варити бульйон. Але, не розслабляйтеся - це теж не просто і потребує деяких знань.
Хоча мене багато професіоналів зараз засудять, я спочатку раджу м'ясо залити на годину-півтори холодною водою. Може це і не по кулінарному фен-шую, але я роблю саме так. В результаті замочування відокремиться сукровиця, випадкове сміття та інші непотрібні нам інгредієнти. Після замочування ми отримаємо просто розкішне м'ясо для наваристого бульйону.
Після відпочинку в купелі м'ясо промокаємо серветкою, заливаємо холодною водою так, щоб рідина повністю покривала м'ясо. Враховуємо, що при варінні приблизно одна третина рідини випарується. М'ясо я кладу великим шматком, не розрізаючи та не розрубуючи. Реберця можна порубати. Курку краще розібрати на частини так її можна компактніше укласти в каструлю.
Ставимо каструлю на плитку на найменший вогонь. Через хвилин 40-60 вода остаточно розігріється та з'явиться піна. Ось її, рідну, ми ретельно зніматимемо протягом наступних 1,5-2 годин, залежно від типу м'яса. При варінні бульйону за низької температури м'ясо вийде ніжним, а бульйон - смачним. Щоправда, доведеться запастися терпінням – бульйон за такою технологією вариться досить довго – 3-5 годин. Бульйон варимо до готовності м'яса. Це важлива умова. Нас насамперед цікавить, як приготувати борщ, щоб він був смачним та корисним, адже так? Пояснюю, яке відношення до цього повна готовність м'яса.
Як варити бульйон для борщу
Овочі для борщу мають варитися мінімальний час. І, як італійська паста, бути трохи al dente. Тобто це такий стан, коли овочі вже майже готові, але все ж таки зберегли деяку пружність і не розварилися. Тепер зрозуміло, чому ми варимо м'ясо до готовності? Для незрозумілих пояснюю — щоб у борщі м'ясо було м'яким, а капуста — трохи хрумтіла, а не навпаки.
Підготовка цибулі та моркви
Цибулю чистимо, ріжемо на кубики. Морквину чистимо і ріжемо тонкою соломкою. Я, сподіваюся, ви чули, що морквину ми ріжемо, а не трьом на тертці? Терта морква у борщі — це досконале збочення. Смак різаних овочів значно відрізняється від смаку тертих, до того ж різані овочі естетичніше виглядають. Тільки є одне «але» — моркву ріжемо дуже тонкою соломкою, а не брусками, завтовшки із сосиску! 
Розігріваємо сковороду, але не перегріваємо. Кладемо. Тепер відправляємо на сковороду цибулю та моркву. 
Обсмажуємо, помішуючи, до золотистості цибулі. Стежимо, щоб овочі не підгоріли. Інакше смак страви буде безнадійно зіпсований. 
Підготовка буряків
На черзі буряк. Тут є кілька варіантів. Буряк можна спекти в духовці, зварити повністю в шкірці, а потім нарізати тонкою (!) соломкою. А можна нарізати, обсмажити і згасити сирий буряк. Сьогодні зупинимося на другому варіанті. Буряк очищаємо від шкірки. Ріжемо тонюсенькою соломкою. 
Якщо на бульйоні є жир, то знімаємо цей жир, кладемо його на сковороду або в каструлю, випаровуємо рідину. Жиру нам треба небагато – біля чайної ложки. Якщо бульйон не жирний, то для обсмажування використовуємо додаткову порцію смальцю. Потім кладемо цукор, обсмажуємо цукор до появи гарного кремового кольору.
Тепер саме час відправити в цю апетитну карамель наші буряки. 
Додаємо в каструлю чи сковороду винний оцет чи лимонний сік, 
а також трохи бульйону. Маємо на увазі, що буряк повинен гаситись, а не варитися. Гасимо буряки до майже повної готовності - принцип «al dente» намертво засів у нашій голові. Наприкінці гасіння додаємо томатну пасту і добре прогріваємо всі разом 2 хвилини. 
Підготовка картоплі та капусти
Поки гаситься буряк, то можна почистити і порізати картоплю кубиками. 
Капусту слід посікти тонкими брусочками. 
Збираємо борщ
А тепер настає урочиста хвилина — власне збирання борщу з окремих частин. Бульйон процідити,
м'ясо відокремити від кісток (якщо варився м'ясо-кістковий бульйон), довести до кипіння, покласти в нього порізану картоплю. Після закладки картоплі довести бульйон майже до кипіння і знову зробити маленький вогник. Хвилин через 5 спробувати картоплю - якщо вона стала трішки піддаватися зубам, то треба додати капусту, 
через 5 хвилин додаємо засмажку 
та порізаний смужками солодкий перець. 
Саме час додати лавровий лист, чорний перець, пекучий перець, мелений коріандр. Варимо, постійно пробуючи овочі. Як тільки вони досягнуть заповітної м'якості у поєднанні з пружністю, додаємо тушкований буряк, добре розмішуємо майже готовий борщ. 
Часник чистимо, ріжемо дрібно-дрібно, роздавлюємо ножем, покладеним плазом, і відправляємо в каструлю. Дрібно ріжемо кріп, петрушку і теж відправляємо у каструлю. 
Пробуємо — якщо не вистачає солі-цукору чи спецій, то додаємо, але завжди потроху. У борщі не повинно бути чогось надто й навмисне. Баланс та гармонія смаків – ось наш девіз! 
Додавати по крапельці, на кінчику ножа, по маленькій дрібці ми навчилися, коли готували, та багато інших страв. Якщо нам все подобається, то борщ готовий! До речі, а Ви вже прочитали, як варити?
Готовий борщ повинен прийти до тями і відпочити хвилин 20-30. А ще краще — кілька годин. Але, боюся, аромати приваблять їдоків набагато швидше, і доведеться нам відганяти їх поварешкою. Але, дозволимо собі порушити строгий процес і не наполягати смакоти занадто довго. Швидше наблизиться час охів та ахів з приводу смаку та красивості Вашого твору. Подаємо його, поклавши в кожну тарілку трохи відвареного м'яса, порізаного на шматочки. Любителям кладемо ще й ложечку сметани.
Всі шанувальники смачної їжі точно знають те, що традиційна українська кухня не обходиться без борщу. Рецепт найсмачнішого борщу має знати кожна господиня, адже це чудова перша страва, якою можна зачепити серце будь-якого чоловіка. Звичайно ж, це за умови, що воно буде приготовлене правильно, без будь-яких помилок.
Трохи історії
Ця страва має всі риси, традиційні для української та південно-російської кухонь, її готували ще наші предки - слов'яни. Свою назву він отримав від того, що основним інгредієнтом у складі такої страви є буряк, а в давні часи овоч носив назву "борщ". З території Київської Русі, де страва була придумана, вона поширилася всіма околицями і навіть в сусідні держави. Саме тому зараз у таких країнах, як Польща, Литва, Румунія та Білорусь. Цю страву дуже любили російські правителі Катерина Друга та Олександр Другий, а також відома балерина Ганна Павлова, чиє ім'я також увійшло до історії.
Різновиди борщу
Існує чимало різновидів даного супу, і який борщ найсмачніший, досі залишається загадкою. Така різноманітність пов'язана з тим, що кожен народ вкладав у здобутий рецепт щось своє, властиве національним традиціям рідної держави – це в корі змінювало смакові якості готової страви.
Всі представлені різновиди поділяються на дві великі категорії: червоний борщ і холодний, який ще називають холодником. Холодник найбільш поширений на території Білорусі, де його вживають у прикуску з гарячою вареною картоплею.
Холодник
Приготувати таку страву дуже просто - в її основі лежить заздалегідь підготовлений буряк, який необхідно маринувати. Як правило, у таку страву всі інгредієнти додаються у сирому вигляді. Всі складові розбавляються кефіром або іншими кисломолочними продуктами, в загальну каструлю додається бажана кількість відварених курячих яєць, а потім все заправляється сметаною і подається на стіл.
У світі є чимала кількість шанувальників такої яскравої та смачної страви. Готують його переважно влітку чи навесні, коли всі інгредієнти можна легко видобути у свіжому вигляді.
червоний
Однак, як зізнаються багато гурманів, найсмачніший борщ – червоний, який готується шляхом термічної обробки продуктів, а подається у гарячому вигляді. Основними його інгредієнтами є овочі, які спочатку бажано брати у свіжому вигляді. Як правило, до стандартного набору входять морква, картопля, буряк, капуста, помідори та зелень. За бажання можна приготувати пісний борщ, проте багато господинь воліють попередньо готувати м'ясний бульйон з різних видів м'яса. У багатьох покрокових рецептах найсмачніших борщів рекомендується використовувати відвар із курки чи свинини. З таким м'ясним поєднанням у бульйоні готовий суп виходить найбільш ароматним та ніжним на смак.
Перед тим, як подавати готову страву на стіл, її заправляють сметаною або майонезом. В українській культурі особливо поширена традиція поїдання такого супу вприкуску з часником та хлібом.
Найсмачніший борщ: покроковий рецепт з фото
Для того щоб приготувати відмінний суп, який є королем традиційної української кухні, не потрібно мати велику кількість навичок у галузі кулінарії. Досить просто розуміти черговість варіння інгредієнтів, а також знати, як правильно зварити смачний і прозорий бульйон для майбутнього супу.
Крок 1. Підготовка бульйону
Багато відомих кулінарів рекомендують для приготування найсмачнішого борщу використовувати свинину або в крайньому випадку курку. У разі вибору першого варіанта, найкраще брати для варіння грудну частину та кістки, які можна купити майже в будь-якому м'ясному магазині.
Приготування бульйону слід розпочати із варіння кісток, які слід залити холодною очищеною водою. Після цього каструлю слід накрити кришкою та поставити варитися на плиту. Як тільки вміст почне кипіти, слід зменшити вогонь і почати поступово знімати пінку, що утворилася. Правильні дії на даному етапі забезпечать смачний та прозорий бульйон.
Як показує практика, для найсмачнішого борщу кістки потрібно варити протягом кількох годин, не вимикаючи вогонь і регулярно знімаючи пінку. Після цього до них потрібно додавати м'ясо в тій кількості, яка вказана у вибраному рецепті. У такому складі каструлю потрібно тримати на слабкому вогні протягом кількох годин.
У тому випадку, якщо бульйон готується з курки, потрібно близько години або двох для його приготування. Якщо вибрано такий варіант бульйону, до нього не рекомендується додавати інший вид м'яса, щоб не перебити смакові якості.
складові
У класичному рецепті найсмачнішого українського борщу рекомендує взяти стандартний набір інгредієнтів. До нього обов'язково входить яскраво-червоний буряк (у деяких рецептурах називається буряком) - пара коренеплодів, не більше 0,5 кг свіжої капусти, пара морквин середніх розмірів, стільки ж цибулин, п'ять картоплин. Це основний суповий набір, який розрахований на бульйон, зварений із 800 г свинячого м'яса.
Крок 2. Підготовка інгредієнтів, їх попереднє опрацювання
Усі складові борщу необхідно заздалегідь помити та очистити від шкірки. Після цього картоплю потрібно нарізати на кубики середніх розмірів. Як показує практика, коренеплоди, порізані саме таким чином, надають готовому супу особливого смаку.
В окрему тарілку слід натерти на великій тертці буряки. Багато хто воліє нарізати її соломкою або брусочками вручну, проте в рецептах найсмачніших борщів нерідко говориться про те, що овоч, подрібнений саме таким чином, надає в кінцевому результаті страві оригінального червоного або навіть бордового кольору. Після того, як буряк буде оброблений на тертці, його слід окропити соком половинки лимона і, ретельно перемішавши, залишити в прохолодному місці на 15-20 хвилин.
Капусту потрібно нашаткувати, що більшість господинь робить за допомогою звичайного кухонного ножа. Однак, у сучасному світі є чимало пристосувань, якими також можна скористатися. Деякі кулінари рекомендують подрібнювати овоч кубиками, проте від цього смакові якості супу не змінюються.
Крок 3. Підготовка заправки для борщу
Найсмачнішим український борщ стає лише в тому випадку, якщо заправкою господиня використовує перетерте з часником сало. Для її приготування потрібно взяти невеликий шматочок цього продукту (близько 50 г) і ретельно його подрібнити. Після цієї процедури в загальну миску додаються пара зубків часнику, і в такому складі маса давиться у ступці до утворення однорідності стану. У готовому вигляді заправку потрібно накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник до того моменту, поки вона не буде потрібна.
Деякі досвідчені домогосподарки радять використовувати для приготування такої суміші старе сало, яке має трохи жовтуватий колір. Однак нарівні з ними є рекомендації щодо використання ароматного шпику зі спеціями.
Крок 4. Приготування засмаження
Правильно приготовлена засмажка - це той елемент, без якого не вийде найсмачніший борщ. Фото із зображенням яскраво-червоного борщу робляться чітко передають той колір, який має вийти біля страви, якщо для нього правильно готувалася засмажка.
На початку потрібно розігріти сковороду, бажано з антипригарним покриттям, на яку слід налити невелику кількість соняшникової олії. Після того, як воно нагріється, потрібно викласти на сковороду моркву, натерту на тертці, а також подрібнену цибулю. Після цього до них слід відправити 3-4 помідори, попередньо очищені від шкірок, або 2-3 ложки томатної пасти. Овочі в процесі смаження потрібно добре перемішувати. Через деякий час до них необхідно додати|добавляти| буряк і добре перемішати. Все, що є у сковороді, накривається кришкою і гаситься протягом 10-15 хвилин.
Крок 5. Варіння борщу
Для початку необхідно підігріти до стану окропу приготовлений бульйон, до якого слід відправити підготовлену картоплю та рубане м'ясо. У такому складі страва готується протягом 10 хвилин, після чого до неї потрібно додати нашатковану капусту, продовжуючи варити на швидкому вогні протягом недовгого періоду - близько 10 хвилин.
Після того, як овочі почнуть ставати більш-менш м'якими, вогонь слід зменшити і додати в каструлю підготовлену засмажку. У такому складі все кип'ятиться до повної готовності овочів, до борщу додається заправка, зроблена з сала та часнику, а також дрібно рубана зелень, сіль, перець та інші приправи до смаку. В обов'язковому порядку сюди слід додати 1-2 лаврові листочки, які надають страві не лише приємного аромату, а й певної пікантності.
Хитрощі у приготуванні борщу
Те, як приготувати найсмачніший борщ, має знати будь-яка гарна господиня. Ця страва може стати особливою, якщо в процесі її створення слідувати основній інструкції і знати деякі невеликі хитрощі.
Чимала частина успіху полягає у правильно вибраних продуктах. Для приготування борщу не варто боятися взяти жирні шматки м'яса - соковитість і м'якість бульйону, а також його насиченість ще ніколи не шкодили готовій страві. Окрема хитрість полягає і у виборі буряків: його краще брати невеликих розмірів. У таких коренеплодах спостерігається менша кількість прожилок, що забезпечує більшу соковитість плода і, як наслідок, яскравіший колір готового борщу.
У тому випадку, якщо вибрана для приготування страви картопля занадто розвариста, її можна порізати більше - на той час, коли звариться капуста, картопля ще не встигне розваритися до пюре. У деяких сім'ях воліють його попередньо обсмажувати перед закладкою - овоч виходить не тільки щільним, але ще й смачним.
У загальному складі інгредієнтів можна використовувати болгарський перець - він надасть смаку готового борщу певної родзинки. Такий овоч найкраще обрати на ринку. Ідеально підійде плід зеленого кольору і досить непоказний на вигляд – такий буде найбільш ароматним та насиченим корисними компонентами.
Якщо для варіння борщу використовуються різні види м'яса, найкраще його брати в пропорції 1:1.
Як заправку можна використовувати не тільки сало та часник. Для різноманітності на кінцевому етапі приготування супу можна використовувати топлену олію, підсмажені шкварки або просту сметану з максимальним відсотком жирності.
Для того, щоб суп вийшов максимально ароматним, після приготування каструлю з ним бажано замотати в рушник і залишити наполягати протягом шести годин - результат приємно здивує.
Рецепт найсмачнішого борщу (з фото), представлений тут, не є стандартом. Його можна урізноманітнити будь-яким чином за бажанням господині. Деякі додають у такий суп свої секретні інгредієнти, які покращують якість готової страви. Прикладом таких можуть стати бобові, гриби чи якісь особливі спеції.
Привіт, друзі-кулінари!
Що так дивує іноземців у слов'янській кухні? Наші, а точніше найголовніша страва – борщ! Воно є і в російській кухні, і білоруській та українській. Тому привласнити його якійсь національності неправильно. Я сміливо називаю його слов'янською!
Чому ж наші супи вражають заморських гостей? Та тому, що у них супи – це так, для розігравання апетиту. Вони у вигляді пюре або зовсім рідкі. Такими точно не наїсися. Ну а наші перші страви! Вони такі ситні, наваристі, що після них і друга страва не потрібна. Якщо їж друге, то меншого супу наливай. Аж надто швидко воно насичує шлунок.
А про головну першу страву можна говорити довго. Просто дивно, скільки у нього варіантів. Є з квашеної капусти, є пісні вегетаріанські супи, і без, з різним м'ясом, український варіант обов'язково з салом і навіть пампушками. Усі я не встигну перерахувати. І сьогодні обрала найбільш популярні рецепти, як на мене.
Якщо це не так, сміливо доповнюйте своїми варіантами нижче в коментарях. Починаємо варити борщ!
Готуємо борщ із свіжої капусти з м'ясом: поетапне приготування
Пропоную класичний варіант ситного смачного м'ясного борщу. М'ясо беремо яловичину чи телятину, навіть можна і свининку. Я підібрала добрий шматок телятинки на кісточці. У супі добре розварилося м'ясо, стало ніжним. Саме таким, що просто приємно їсти.
Трохи буряків дало свій приємний червоно-жовтогарячий колір. Загалом, рецепт що треба! Готуємо, мої дорогі!
Нам потрібно:
- М'ясо - 300 грам;
- Капуста - 300 грам;
- Цибуля - 1 середня головка;
- Морква – 1 штука;
- Буряк - 1 середня шт.;
- Лавровий лист;
- Олія для смаження;
- Сіль, перець - на смак.
Приготування:
1. Приготування страви почнемо з наваристого бульйону. Для цього шматок м'яса (ну або кілька шматків) опускаємо в каструлю з чистою водою. Ставимо на великий вогонь і чекаємо на закипання.
2. Перед закипанням з'явиться пінка. Її потрібно знімати ложкою з дірочками. Такі ложки дуже зручні – пінка залишається, а сам бульйон зливається назад у каструлю.
3. Декілька спритних рухів і пінку всю прибрали. Водночас вода закипіла, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Варимо м'ясо 1 годину.
Час варіння м'яса залежить від м'яса. Свинина вариться близько години. А ось яловичина з телятиною – близько 1,5-2 години.
Ну, у нас тепер багато часу, поки м'ясо готується, щоб почистити коренеплоди і зробити засмажку.
4.Картопля, цибуля, моркву, буряк очищаємо від шкірок. Промиваємо з водою. Картоплю нарізаємо скибочками або кубиками.
5.Цибулю дрібно шаткуємо. А буряки та морквину натираємо в окремі чашки на великій тертці. Капустку рубаємо.
6.В готовий бульйон через певний час, опускаємо картоплю.
7.І дрібно посічену качанну капусту.
8.Нехай варяться на слабкому вогнику 15-20 хвилин.
9. Прогріваємо сковорідку з олією. Кидаємо обсмажувати цибулю до прозорого стану.
10.До цибулі приєднуємо натерту морквину. Трохи смажуємо.
11. Кінцевий етап - буряк. Всі овочі ретельно змішуємо і смажимо, гасимо до готовності.
12. Шматок м'яса дістаємо з бульйону. Краще використовувати для цього спеціальну вилку з двома довгими зубами. Так гарантовано убережете свої ніжні ручки від обпалювання.
13.Зажарку висипаємо в бульйон і варимо 5 хвилин.
14. Відкидаємо м'ясо на дошку для м'яса. Притримуючи цією ж вилкою, нарізаємо гаряче м'ясо на невеликі шматочки.
Дошки вбирають запахи і тому кожна гарна господиня завжди на кухні тримає кілька дощок: для риби, для м'яса, для овочів і фруктів, для хліба.
15. Шматочки м'яса додаємо в борщ. Солимо, перчимо і кладемо лавровий лист. Варимо ще буквально одну хвилиночку та знімаємо з вогню.
Потім лавровий лист краще викинути. Інакше він даватиме непотрібну гіркуватість.
Чудова смачна страва готова.
Наливаємо ополоником борщець по чашах і подаємо до столу зі сметанкою та сірим хлібом. Їжмо смакоти!
Як приготувати страву по-українськи
Той самий, легендарний українець! З свинячими реберцями, буряком та старим салом. Смачний та ароматний. Приготувавши його, відчуєте, що сидите у справжній українській харчівні.
Готувати його потрібно поспішаючи. Виділити годину чи дві на приготування супу і почати чаклувати в доброму значенні цього слова. Тоді страва виходить ситною, в міру жирною. І таким, що стоїть ложка! Тобто густим.
Та що там багато казати. Читаєте рецепт — значить хочеться його, борщеця українського!
Нам потрібно на 5-літрову каструлю:
- Свинячі ребра - 650-700 грам;
- Картопля - 5-6 штук;
- Капуста — що більше тим краще;
- Цибуля - 2 порівн. голівки;
- Морква – 2 штуки;
- Болгарський перець – 1 штука;
- Буряк - 1 невелика шт.;
- Шматок старого сала;
- Часник - 2 зубки;
- Олія для смаження;
- Сіль за смаком.
Приготування:
1.Українська страва починається з наваристого бульйону. Свинячі реберця промиваємо і ставимо варитися. Тут відкрию секрет, як уникнути пінки та отримати чистий прозорий бульйон для гарного супу.
Ну зовсім її уникнути не вийде, але бульйон точно буде такий, як треба. Для цього м'ясо варимо до закипання. З'явилася пінка – можна не знімати. А можна зняти. На ваш погляд. Просто першу воду ми зливаємо. Промиваємо ще раз свинячі ребра і ставимо знову закипати в чисту воду на великий вогонь.
Повірте, промиваючи вдруге м'ясо, стільки зайвого разом із пінкою піде. Це для організму корисно.
2.Ось тепер пінки утворюється набагато менше. Після закипання, знижуємо вогонь і варимо з годинку свининку.
3. Розділяємо овочі. Чистимо від шкірок, насіння, промиваємо. Картоплю пускаємо на кубики. Закидаємо її в готовий бульйон.
4.На сковорідці з олією обсмажуємо буряк, нарізаний тонкою соломкою. Додаємо цибулю, порізану на кубики. І морквину. Її можна нашаткувати соломкою або кубиками, це як зручніше самій господині. Смажимо до золотистого кольору.
5.Додаємо в засмажку томатну пасту.
Якщо є свіжі помідорки, то краще використовувати їх. Для цього натріть 4 середні томати на тертці.
6.Зажарка трохи загуснула. Вливаємо в неї склянку бульйону. Закидаємо болгарський перець, порізаний кубиками. Усі гасимо 10 хвилин.
7.Шинкуємо капусту. Для густого борщу важливо нашаткувати багато капусти. Так що не скупимося, ріжемо нашу капустку більше. Також рубаємо дрібненько багато зеленюшки. Вона дасть неперевершений аромат супу.
8.Картопля майже зварилася. Значить, кладемо готову засмажку. Закипіло - вивалюємо всю капусту та зелень.
Тут важливий момент. М'яка капуста кладеться разом із засмажкою. А жорстка – за 5-10 хвилин до неї. Бо їй потрібен час, щоб добре зваритися.
9. Борщецю даємо поваритися п'ять хвилин. Подрібнюємо дрібно старе сало з часником і закидаємо в каструлю. Відразу ж вимикаємо вогонь.
10.Наваристий із сальцем суп щедро розливаємо по глиняних чашах. Подаємо до столу разом із нарізаним салом, огірками, сметанкою.
Поки писала, сама захотіла їсти. Ну, Вам приємного апетиту, а я побігла варити борщ по-українськи!
Російський борщ з куркою та буряком
Ой, ну, тут просто чудовий варіант борщу з дієтичного м'яса, тобто курки. Смачний, ароматний, від нього слинки течуть у різні боки. Ха-ха, ну настільки він смачний!
Тож дивимося рецепт! І повторюємо за дядечкою нехитрі маніпуляції, щоб ситно і надовго нагодувати всю родину.
Рецепт червоного борщу, щоб буряк зберіг колір
Як приготувати нашу знамениту страву, щоб буряк віддав максимум свого кольору? А я вам відкрию ці секрети. І Ви приготуєте гарний, запашний червоно-бордовий суп.
Суп готуватиму в пісному, вегетаріанському варіанті. Але можна готувати страву на м'ясному бульйоні. Як приготувати м'ясний бульйон - подивіться в першому або другому варіанті приготування вище в статті.
- Капуста - 0,5 вилка, але тут теж чим більше тим краще;
- Цибуля - 2 порівн. голівки;
- Картопля - 6 штук;
- Морква – 2 штуки;
- Квасоля стручкова - 100 грам;
- Болгарський перець – 1 штука;
- Буряк - 2 середні шт.;
- Часник - 2 зубки;
- Свіжі помідори – 4 штуки;
- Зелень (кріп, петрушка, кінза) – по 0,5 пучка;
- Олія для смаження;
- Лавровий лист;
- Лимонний сік або оцет - 1 ст. ложка;
- Сіль, спеції за смаком.
Приготування:
1. Вибираємо каструлю більше на 4-5 літрів. Знаєте, що старіший борщ, то смачнішим стає. Це один із його нюансів. Можливо, він наполягає протягом 1-2 днів і потім просто шалена перша страва буде на столі.
2.Очищаємо картоплю та буряки від шкірки. Картоплю ріжемо як зручно, хоч скибочками, хоч кубиками.
3. Буряк одну теж також нарізаємо. А іншу шаткуємо на соломку для засмаження.
4.Овочі складаємо в каструлю. Туди ж відправляємо кілька листків лаври. Заливаємо чистою водою та ставимо на плиту варитися.
5.Готуємо засмажку з решти овочів. Крім, звичайно, капустки. Її ми шаткуємо дрібно і можна навіть обім'яти окремо в мисці з сіллю.
6.Очищену цибулю, морквину шаткуємо. Моркву можна порубати однаковою соломкою як із другою буряком.
7.Томати ріжемо на четвертинки.
За бажанням їх можна обдати гарячою водою і зняти шкірку.
8.На прогріту сковороду з олією зсипаємо цибулю, трохи обсмажуємо. Кидаємо моркву, квасолю та буряк.
9.Вливаем столову ложку лимонного соку чи столового оцту. Кислота допоможе зберегти природний колір буряків.
10.У майже готову засмажку кидаємо помідорки та смажимо до її готовності.
11.До напівготових буряків та картоплі в каструлі закладаємо капусту. Проварюємо овочі до готовності.
12.В цей час ріжемо часник і рубаємо кріп, петрушку, кінзу.
13.На останньому кроці закладаємо засмажку та часник із зеленню. Присолюємо, кладемо спеції до смаку.
Дозволяється покласти до борщу грузинські хмелі-сунелі або уцхо-сунелі. Тоді суп набуде неймовірного смаку та аромату.
14.Одразу вимикаємо. Страви даємо трохи настоятися. Наливаємо в тарілки, заправляємо сметаною та свіжою зеленню.
Їжмо із задоволенням!
Обійти серед усіх варіантів нашої споконвічної слов'янського блюда кави з квашеної капусти — просто злочин!
Такий рецепт приготування, куди кладеться кисла капуста, називають щи або капусник. Скільки століть цій страві не скажу. Але достеменно знаю, що багато. Можна навіть сказати, суп перевірений часом))
Неперевершена кислинка в борщі - ось що нам подобається. А ось цей варіант приготування засмажки разом з капустою мені найбільше до смаку. Сподіваюся, Вам сподобається!
Нам потрібно на 4-5-літрову каструлю:
- Квашена капуста - 800 грам;
- Ялов'яча грудинка - 1 кг;
- Цибуля - 2 порівн. голівки;
- Морква - 1 шт.;
- Томатна паста – 1,5 столові ложки;
- Зелень (кріп, петрушка, кінза) - пучок;
- Олія для смаження;
- Лавровий лист;
- Сіль, спеції за смаком.
Приготування:
Тут, як Ви помітили, готуємо без картоплі. Іноді борщ можна варити без нього. Смак від цього точно не зіпсується. Навпаки, страва виходить менш багатою на вуглеводи.
У давнину картоплі не знали, додавали або ріпу, або їстівні гриби.
1.Отвариваем грудинку за способом як у першому рецепті. Стомлюємо її на повільному вогні 1,5-2 години з лавровим листом, але без солі. Щоб зрозуміти чи зварилося м'ясо — спробуйте. Воно має бути м'яким та легко жуватися.
2.В цей час приступаємо до чудової засмаження. Кислу капусту відкидаємо на сито, щоб стекла вода.
Якщо капуста дуже солона — можна її промити проточною водою.
3.Чищену цибулю ріжемо четвертинками. З моркви знімаємо шкірку та натираємо на тертці.
4.Пасуємо цибулю і моркву на розігрітій сковороді з олією.
5.Коли вони розм'якшуються, додаємо до них капусту. Перемішуємо, обсмажуємо.
6.Пасуємо ще деякий час. Додаємо трохи бульйону та томатну пасту. Гасимо при закритій кришці 30 хвилин. Не забувайте помішувати і додавати воду або бульйон, якщо вона випарується.
7.Зажарка готова, капустка стала м'якою-м'якою.
8.З бульйону дістаємо м'ясо і ріжемо на шматочки. У бульйон закладаємо засмажку. Кидаємо різане м'ясо. Солимо, перчимо до смаку. Тут головне не перестаратися із сіллю — адже капустка і так солона. Спробуйте на смак.
9.Не забуваємо дістати листя лаврушки! Вона надасть досить гіркуватий смак, якщо її вчасно не вийняти.
10.Томимо ще 15 хвилин.
11.Рубим дрібно зелень для подачі страви. Також у кожну тарілку із супом кладемо по ложці густої справжньої сметани.
Частуємо гостей! Приємного вам апетиту!
Відео про те, як зварити борщ у мультиварці
Диво каструлька не раз рятувала кожну господиню. Вона сама регулює жар, заважає. В цілому, звільняє та полегшує життя на кухні.
Прекрасний варіант класичного першого блюда в мультиварці. А весела музика у відео дозволяє жваво та радісно приготувати всі інгредієнти, нашаткувати та забацати смакота!
Пісний рецепт першої страви без м'яса з квасолею
Цей варіант першої страви мені здається найсмачнішим, особливо, коли дотримуєшся православного посту. Воно готується без буряків, але з квасолею. Квасоля, як відомо, багата на білки і з успіхом замінює м'ясо.
Крім того, за рецептом йде багато овочів. Готується смачна засмажка з них. Борщ виходить наваристим, апетитним. Зазвичай, мої просять ще добавки.
Нам потрібно:
- Картопля - 7-8 середніх штук;
- Капуста - 0,5 виделка;
- Цибуля - 1 середня головка;
- Морква – 1 штука;
- Болгарський перчик – 1 штука;
- Часник - 3-4 зубочки;
- Квасоля - 1 банка;
- Томатна паста - 2 столові ложки;
- Лавровий лист;
- Олія для смаження;
- Сіль, перець - на смак.
Приготування:
1.Для оптимізації процесу приготування (про, як я загнула) наливаємо в каструлю на 4-5 літрів чистої
води та ставимо на вогонь. Кладемо листочки лаври.
2. Всі овочі чистимо від шкірок і споліскуємо водою. Картоплю ріжемо на кубики. Який розмір вирішуйте самі. Коли вода закипить у каструлі – закидаємо картоплю та варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.
3. Капусту шаткуємо в окрему миску. Взагалі всі овочі нарізаємо по окремих посудинах.
4. Цибулю рубаємо півкільцями. Болгарський перець соломкою. А морквину натираємо на тертці.
5. Льємо рослинну олію на сковороду і ставимо обсмажувати цибулю. Він трохи пом'якшав, значить, зсипаємо туди морквину і болгарський перчик. Гасимо, обсмажуємо, періодично помішуємо лопаткою.
6. Наш часничок ріжемо на платівки. Квасолю дістаємо із банки, зливаємо воду.
Квасоля беріть будь-якого кольору: білу, червону. І навіть не обов'язково консервовану. Просто наперед її можна окремо відварити до м'якості.
7. У сковродку приєднуємо томатну пасту, часник і квасолю. Перемішуємо та обсмажуємо 5 хвилин.
8. Смачна засмажечка готова. Ох, і смачна вона, пікантна! Таку можна окремо готувати в піст і з хлібом уминати.
9. Картопля трохи зварилася і ми приєднуємо до неї капусту. Варимо все до готовності овочів.
Щоб борщ був густий, смачний – розм'якшіть у пюрешку кілька картоплин та розчиніть їх у бульйоні супу.
10. Картопля зі капусткою зварилися. Тепер можна посолити, поперчити.
11. Висипаємо в суп всю нашу смажечку, проварюємо ще хвилини 2-3.
Всі! Супчик приготований. Розливаємо по тарілках або глибоких супових мисках. Подаємо з дрібно рубаною зеленкою та Приємного Вам апетиту!
Припали до душі рецептики? Діліться з друзями в соцмережах, залишайте свої зауваження та коментарі!