Як готувати м'ясні котлети на пару. Котлети на пару без пароварки. Як приготувати котлети на пару- фарш

Як приготувати смачні котлети

Стаття про різні способи приготування котлет на пару з використанням пароварки і без. Простий рецепт та способи приготування котлет по ньому різними способами.

20 шт.

1 год

220 ккал

5/5 (4)

Багато хто знає, що смажене шкідливе для постаті та здоров'я. Людям із захворюваннями травної та серцево-судинної системи жирна смажена їжа взагалі заборонена. Але чи не відмовлятися через це від улюблених котлеток? Я вам розповім, як приготувати смачні котлети з фаршу на пару, які будуть корисні для вашого здоров'я та вашої фігури.

Сама готувати котлетки на пару я почала після того, як вирішила зайнятися своєю фігурою і не разу про це не пошкодувала. Якщо ви думаєте, що для цього потрібно обов'язково мати пароварку, ви помиляєтеся. Котлети можна пропарити і в мантоварці, і в мультиварці, але… Я перепробувала багато різних способів, і мені найбільше до душі готувати парові котлети на пару без пароварки за допомогою звичайної каструлі та дуршлагу. Далі я розповім, як це зробити і скільки готувати котлети на пару.

Кухонна техніка

Залежно від того, який спосіб приготування ви оберете, вам потрібен різний посуд.У будь-якому випадку, вам знадобляться тарілка та ложка.

• Щоб приготувати котлети у пароварці,вам потрібна лише пароварка.
• Щоб приготувати котлети на водяній бані,вам знадобляться каструля і друшляк.
• Щоб приготувати котлети на пару в сковороді,вам потрібна лише сковорідка з кришкою.

Необхідні інгредієнти

Ми візьмемо найпростіший рецепт рецепту котлет на пару.

Ви можете використовувати інші звичні вам класичні рецепти котлет з додаванням яєць і хліба, але в нашому випадку і такі котлети будуть дуже смачними.

Послідовність приготування

У пароварці

Це найпростіший спосіб приготувати котлети на пару, який я знаю. Просто змішуєте усі інгредієнти та добре перемішуєте. Скачує котлетки і кладете в пароварку на 35 хвилин.Вона сама зробить за вас. Котлети вийдуть соковитими та пряними.

У каструлі

А це найпростіший спосіб приготувати парові котлети без пароварки. Для цього візьміть каструлю і наповніть десь на третину водою. Зверху покладіть друшляк і викладіть у нього зліплені котлетки. Накрийте кришкою та готуйте 40 хвилин на слабкому вогні.

У сковороді

В даному випадку потрібно налити трохи олії на сковорідку, і, коли вона нагріється, викласти котлетки і трохи обсмажити з двох боків. Якщо ви робите котлети із засмажкою, то її потрібно підсмажити на іншій сковорідці та додати до котлет. Потім усе заливається водою до країв. Котлети повинні нудитися на маленькому вогні десь 40 хвилин.Якщо потрібно, то можна долити трохи води у процесі готування.

Смачного!

Відеорецепт приготування котлет у пароварці

А тепер давайте подивимося, як такі котлети робить професіонал на хорошій пароварці, і порівняємо, чим його спосіб відрізняється від нашого. Я гадаю, нічим!

Котлети - це страва, яку можна їсти з будь-яким гарніром. До парових котлет найкраще підходить гарнір з овочів: наприклад, можна приготувати овочеве рагу або рис з овочами. Смачно буде, якщо ви подасте котлети з будь-якою кашею або відвареною картоплею. Краще не поєднувати їх зі смаженою картоплею, адже тоді втрачається весь зміст їхньої готування. Пару котлет можна просто з'їсти з овочевим салатом та хлібом, адже це досить ситно.

Якщо парові котлети здаються вам надто пісними та несмачними, то можете приготувати для них легкий соусабо

Котлети на пару - це дуже проста страва,але все ж таки є пару секретів, як зробити їх ще краще:

• Якщо ваші котлетки розпадаються, а додавати хліб не хочеться, можна замінити його вівсяними пластівцями.
• Якщо ви додаєте цибулю, краще її натерти на тертці або взагалі прокрутити через м'ясорубку.
• Щоб котлети були соковитішими, в кінці приготування фаршу додайте в нього заморожену зелень або лід, розбитий на маленькі шматочки.
• Якщо використовувати кілька видів м'яса для фаршу, то котлети вийдуть смачнішими та насиченішими.

Інші варіанти

Котлети на пару можна приготувати з чого завгодно: або можна просто додати в котлету начинку. Головна їхня ідея в тому, щоб прибрати зайвий жир і допомогти білку краще засвоюватися, а отже, бути корисними, але залишатися смачними. Тому можна знайти безліч рецептів котлет, які можна приготувати на пару. Але пам'ятайте – парові котлети мають різний час приготування, залежно від того, з чого вони виготовлені. То скільки часу потрібно варити парові котлети? Найшвидше готуються рибні - 10-15 хвилин. Курячі та індичачі - в середньому 20-25. Котлети зі свинини, яловичини та телятини можна зварити за 30 хвилин.

Історія страви "котлети на пару"

Котлети – це споконвічно російська, слов'янська страва. У давнину вони вважалися святковою окрасою столу, їх подавали на бенкети знатних станів, пізніше - на вечері в дворянських сім'ях. Щоправда, здебільшого це були котлети рубані, найчастіше з дичини. Сам вид приготування їжі на пару також відомий світу не одне тисячоліття. Мабуть, він з'явився тоді, коли й варіння. Людина, помітивши, що їжа на пару виходить ніжнішою, використовувала для обробки парою спеціальні пристосування.

Ще наші мами застосовували металеве ситечко над каструлькою, хоча перші електричні пароварки були винайдені та використовувалися вже в середині XX століття. Правда, такий вид приготування буквально років 20 тому не був популярним, пара була затребувана лише у разі суворої дієти, для дитячого меню і при приготуванні певних страв (наприклад, мантів).

Інгредієнти для приготування котлет на пару

Для того щоб приготувати соковиті котлети на пару, рецепт, яких дуже простий, вам знадобляться такі продукти з цього списку:

• Фарш із яловичини: 500 грамів;
• Яйця курячі – 2 штуки;
• Білий батон – 1/3 частина булки;
• Молоко – 150 г;
• Цибуля – 1 штука;
• Часник – 2 часточки;
• Сіль, перець – до смаку.

Етапи приготування котлет на пару

1. Батон звільняємо від кір і замочуємо м'якуш у молоці. Молока має бути стільки, скільки візьме в себе хліб, тому не страшно, якщо його кількість буде трохи більшою або трохи меншою від зазначеного. Поки що відставляємо м'якуш.
2. Дуже дрібно рубаємо цибулю.

   

3. Нарізаємо часник. Перемішуємо цибулю та часник з фаршем.

   

4. Яйця розбиваємо в розмочений у молоці м'якуш, змішуємо до однорідної маси.

   

5. У м'ясний фарш додаємо яєчно-молочну хлібну суміш із хлібом і ретельно замішуємо. Пам'ятайте, що фарш любить руки, і добре зробити цей етап саме вручну.

   

6. Надаємо котлеткам форму і ставимо готуватися на 30 хвилин. Однак ХозОбоз звертає вашу увагу на те, що час приготування залежить від потужності пароварки і може відрізнятися від вказаного. Тому все краще звірити цю інформацію з інструкцією від вашого апарату.

   



7. Гарні до страв на пару гострі соуси, наприклад, . Однак такого доповнення до котлет має бути небагато, буквально крапелька.

Варіації приготування котлет на пару

Такі котлетки можна готувати досить часто, а тому вам, напевно, захочеться їх час від часу видозмінювати. ХозОбоз розповість вам про деякі варіанти цієї страви:

• Якщо в будинку не знайшлося молока, або ваша дієта виключає його вживання, використовуйте звичайну кип'ячену воду. Смак при цьому буде менш ніжним.
• Додайте картопля з розрахунку 2 середні картоплини на вказану кількість продуктів – отримайте дуже смачні котлети.
• Варто тільки покласти у фарш 100 г відвареного до напівготовності рису, і надати виробам круглу форму - вийдуть чудові тефтелі!
• Не варто забувати і про трави – ніщо не збагатить страву свіжою палітрою смаку краще за свіжі петрушки, кропу, базиліка, кінзу та ін.
• Спробуйте зробити фарш із шматочками овочів – моркви, кабачка, паприки. Такі котлети будуть не тільки оригінальними за смаком, але й на вигляд.
• Якщо ви готуєте страви на пару за медичними показаннями – виключіть із рецепту перець, часник. З питань використання інших продуктів, проконсультуйтеся з фахівцем.
• Використовуючи запропоновану рецептуру, можна приготувати і котлети на пару в мультиварці, дотримуючись запропонованих в інструкції рекомендацій.

Користь котлет на пару

Яловиче м'ясо, поряд з яловичою печінкою, є незаперечними лідерами серед продуктів за вмістом заліза. Відомо, що кількість у яловичині цього корисного мікроелемента, який бере участь у освіті гемоглобіну, вища, ніж, наприклад, у яблуках, у сотні разів. Так що цей рецепт з кулінарної книги ХозОбоза буде корисний, перш за все, людям, які страждають на анемію, вагітним. Котлети на пару для дітей також є однією з основних страв щоденного меню. М'ясо у певній кількості рекомендується вживати навіть при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Але і здорові люди повинні включати до свого раціону яловиче м'ясо в тому чи іншому вигляді для підтримки нормальної кількості гемоглобіну в крові. Зрозуміло, що той спосіб приготування, який запропонував ХозОбоз вам сьогодні – найкорисніший із усіх існуючих, прийнятний навіть за дуже строгої дієти.

Шкода, що багато власників пароварок не користуються ними. Найчастіше, вперше приготувавши звичні страви, господині залишаються трохи розчарованими їхнім смаком. Як правило, тефтелі, м'ясо, риба, котлети на пару дещо пріснувати і незвичні. Насправді, за допомогою подібної обробки можна приготувати дуже смачні, соковиті та, само собою, корисні страви. За допомогою запропонованого ХозОбозом рецепту, ви дізналися, як приготувати котлети на пару, щоб вони були не тільки корисними, але й дуже смачними.

Курячий фарш для парових котлет

Як приготувати фарш для курячих котлет.
Курячі грудки розморозити, якщо заморожена, обсушити, розрізати на кілька частин і пропустити через м'ясорубку. Хліб або сухарі втопити в молоці, пом'яти та викласти з молока.
Змішати фарш, хліб, розмочений хліб, сіль та перець. Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і приступити до варіння.

Яловичий фарш для парових котлет

Як приготувати фарш для яловичих парових котлет.
Хліб замочити у молоці, залишити на 5 хвилин. Яловичину розморозити, промити та обсушити. Яловичину та хліб пропустити через м'ясорубку, додати вершкове масло, сіль, добре вимісити. Сформувати котлети та приступити до варіння.

Свинячий фарш для парових котлет

Приготування фаршу для котлет із свинини на пару
Свинину розморозити, якщо заморожена, промити та обсушити. Цибулину та картоплю очистити. Цибулю, картоплю та свинину пропустити через м'ясорубку, змішати з вершковим маслом, додати сіль і добре перемішати руками. Сформувати з фаршу котлети та приступити до запікання.

Крок 1: Виготовляємо інгредієнти.

Крок 2: Готуємо фарш для парових казанів.

Крок 3: Ліпимо і готуємо котлети на пару.

Крок 4: Подаємо готові котлети на пару.

Якщо у Вас немає пароварки, не біда - візьміть велику каструлю, наповніть її водою приблизно на третину, зверху помістіть друшляк з котлетами, що викладені в нього, а каструлю накрийте кришкою. Саморобна пароварка готова. Але готувати в ній котлети потрібно трохи довше приблизно 40 хвилин.

Додайте у фарш трохи рубаної зелені, це додасть котлет ще більший аромат.

Замість тертої сирої картоплі для закріплення форми котлет можна додати у фарш трохи м'якоті білого хліба, замоченого попередньо в молоці або жирних вершках.

Котлети не повинні бути плоскими, тому надавайте їм форму кулі, а не коржі. Так вони краще пропікуться і будуть соковитішими.

Котлети на пару в сковороді виходять нітрохи не гірше, ніж котлети приготовані в пароварці і мають таку ж користь як традиційні парові котлетки. Готуються такі парові котлети з курячого філе та виходять досить незвичайними, приємного кремового кольору та пишної форми. Викладаються в сковороду за допомогою ложки і готуються з додаванням води, яка при кипінні обдає вироби парою. Виходять ці прості котлети дуже ніжними та смачними, у них приємний апетитний аромат та повітряна текстура. Подавати котлети на пару в сковороді можна з соусом, але особливо добре вони поєднуються з відвареними овочами.

Список інгредієнтів

• куряче філе - 300 г
• цибуля - 50 г
• яйце - 1 шт
• манна крупа – 1 ст. ложка
• чорний мелений перець- за смаком
• сіль за смаком

Спосіб приготування

Очищену і помиту цибулю нарізати найменшими кубиками. Куряче філе помити, обсушити та довільно нарізати. Пропустити куряче м'ясо через м'ясорубку і змішати з|із| подрібненою цибулею. Якщо Ви не хочете мучитися з нарізкою цибулі, то можете подрібнити його разом з курячим філе.

Додати в отриманий фарш яйце, сіль та перець. Всипати манну крупу, ретельно перемішати і залишити на 20-30 хвилин для набухання манки. Якщо Ви поспішаєте, то разом манки можна взяти вмочений у молоці хліб.

З часом перемішати фарш ще раз. Столовою ложкою взяти кульку фаршу, підрівняти її змоченою у воді долонькою і викласти на суху і трохи розігріту сковороду. Так само сформувати й інші котлети. Відразу залити окропом котлети так, щоб вода покрила котлети на 1/3-2/3. Швидко накрити кришкою, дати закипіти воді і готувати на маленькому вогні близько 15-25 хвилин.

Смачного!