Багато сметани що зробити. Найкращі страви зі сметани легко та швидко. Запіканка з картоплі із сардельками

Випічка на сметані – найпростіший спосіб порадувати рідних смачними домашніми частуваннями. Вироби на кисломолочній основі завжди вдаються пишними і майже будь-який рецепт можна адаптувати під сметанний продукт, частково або повністю замінивши кефір або молоко.

Що можна спекти на сметані?

Випічка на сметані, рецепти якої не відрізняються складністю, завжди виходить вдалою: пишною, ароматною і довго зберігається, не черствіючи. Якщо ви вирішили створити щось цікаве, просто дотримуйтесь загальноприйнятих правил роботи з будь-яким тестом.

1. Сметана, перед додаванням в тісто для оладок, пишок або пирогів, повинна бути кімнатної температури, тому сода або розпушувач швидше погаситься.
2. Дріжджове тісто на сметані для пирога чи іншого випікання потрібно робити опарним методом. Дріжджі в даному випадку розводять у невеликій кількості молока, а здобу замішують зі сметаною.
3. Випічка, приготовлена ​​на сметані, завжди виходить м'якшою, тому якщо ви хочете зробити хрумке печиво, робіть основу із замороженої олії або маргарину, сметану теж втручайте холодною.

Найпростіше, що можна приготувати із швидкого тіста – . Частування настільки просто готується, що ви навіть не помітите, як ваші ласуни їх вже поїдають. Базове тісто з доступних інгредієнтів замішується просто, не вимагає тривалої вистоювання, а печуться пампушки всього 20 хвилин, тому ласощі можна створити і вранці до сніданку.

Інгредієнти:

• сметана 20% – 250 мл;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• цукор – 150 г;
• розпушувач, ваніль;
• борошно - 400 г;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування

1. Масло розітріть із цукром та ваніллю.
2. Убийте яйця, введіть сметану, сіль, розпушувач.
3. Вводьте муку|борошно|, замішуючи м'яке, але щільне тісто.
4. Скачайте ковбаску, поріжте на сегменти, зліпите круглі коржики.
5. Зверху наколіть вилкою і розподіліть на деку і печіть 20 хвилин при 200 градусах.

Рецепт "Зебри" на сметані

Традиційно готують на сметані. Тісто виходить ніжним, м'яким і щільним, завдяки чому і виходять чіткі та красиві смужки у розрізі. Знадобиться дві ємності для світлого та темного тіста, форма для випікання 25 см та ласощі вистачить на 8 осіб. Така випічка на сметані готується особливо швидко, ви навіть не встигнете забруднити руки.

Інгредієнти:

• сметана – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 180 г;
• борошно - 300 г;
• розпушувач;
• какао – 3 ст. л.

Приготування

1. Розітріть олію з цукром, вбийте яйця, додайте сметану, перемішайте.
2. Всипте борошно з розпушувачем, добре перемішайте.
3. Розділіть тісто навпіл, в одну порцію додайте|добавляйте| какао, перемішайте.
4. У промаслену форму викладайте по ложці тіста, чергуючи шари.
5. Випікайте 45 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Смачні можна зробити маленькими на один укус і наповнити будь-якою начинкою або просто присипати цукром всередині. Ласощі вийде розсипчастим і із зазначених інгредієнтів вийде багато солодощів, які перетворять нудне домашнє чаювання. Щоб ця випічка на сметані вийшла хрусткою, продукти повинні бути холодні.

Інгредієнти:

• сметана – 150 мл;
• маргарин - 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• розпушувач;
• борошно - 450 г;

• будь-який густий джем – 100 г.

Приготування

1. Заморожений маргарин натріть на тертку, змішайте з борошном і розпушувачем, має вийти крихта.
2. Вбийте яйце, додайте|добавляйте| цукор і влийте холодну сметану.
3. Перемішайте, замісіть тісто круте і відправте в холодильник на 20 хвилин.
4. З тіста розкотіть тонкий пласт, розріжте на трикутники, викладіть по ложці джему та поверніть рулетики.
5. Печіть до золотистого кольору при 180 градусах.

Випікання шарлотки на сметані не відрізняється від традиційної. Результат такий же - пишний корж, з соковитим фруктовим прошарком і цукровою скоринкою на поверхні. Як і в класичному варіанті, потрібно ретельно збити білки до стійких піків і акуратно втручатися в основу, тільки так вийде ідеальна шарлотка на сметані.

Інгредієнти:

• сметана – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно - 2 ст.;
• розпушувач;
• яблука – 2 шт.

Приготування

1. Змішайте сметану з жовтками та цукром.
2. Збийте охолоджені білки до стійкої піни та обережно введіть в основу.
3. Всипте борошно з розпушувачем, обережно розмішуючи.
4. На дно промасленої форми викладіть яблучні скибочки, вилийте тісто і відправте в гарячу духовку на 30 хвилин.
5. Випікайте при 180 градусах, не відкриваючи прилад.

Просто готується пиріг на сметані нашвидкуруч. Тісто зробіть базове для кексу, наповніть горіхами, шоколадом та смачне частування для великої компанії буде готове вже через півгодини. Для зазначеної кількості інгредієнтів знадобиться кругла форма для випікання діаметром 20 см або прямокутна – 14 см.

Інгредієнти:

• сметана – 250 мл;
• цукор – 150 г;
• борошно - 450 г;
• розпушувач, ваніль;
• яйця – 3 шт.;
• родзинки – ½ ст.;
• подрібнені горіхи – ½ ст.

Приготування

1. Збийте яйця, всипаючи цукор та ваніль.
2. Додайте|добавляйте| сметану, розпушувач і введіть муку|борошно|.
3. Киньте горіхи та родзинки, перелийте тісто в промаслену форму.
4. Випікайте 45 хвилин при 190 градусах.

Тісто на сметані для печива готується з холодних інгредієнтів, якщо ви хочете отримати хрусткий та розсипчастий результат. Якщо потрібно приготувати м'які солодощі, вводіть сметану кімнатної температури, так вироби вийдуть пишніше. Із зазначеної кількості продуктів вийде приблизно 25-30 шт невеликих печив.

Інгредієнти:

• підморожене вершкове масло – 150 г;
• холодна сметана – 100 мл;
• борошно - 400-500 г;
• яйце – 2 шт.;
• розпушувач, ваніль;
• цукор – 150 г + 100 г для посипання.

Приготування

1. Олію протріть на тертці і змішайте з борошном.
2. Вбийте яйця, додайте ваніль, розпушувач, сметану, замішуйте щільне тісто не липке, підсипаючи при необхідності борошно.
3. Розкотіть тонкий пласт, посипте цукром та поріжте на сегменти.
4. Випікайте 20 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Смачний і ніжний виходить. Доповнити простий рецепт можна горіхами і какао, створивши надзвичайно солодке частування. Щоб тісто вийшло м'якшим, крупу заздалегідь потрібно розмочити, просто залити сметаною і залишити на півгодини. Процес випікання не швидкий, але результат вартий усіх очікувань.

Інгредієнти:

• манка – 350 г;
• яйце – 3 шт.;
• масло вершкове – 150 г;
• сметана – 250 мл;
• темний шоколад – 100 г;
• цукор – 200 г;
• розпушувач, ваніль;
• какао – 2 ст. л.

Приготування

1. Манку залийте сметаною та залиште на 30-40 хвилин.
2. Змішайте олію, яйця, цукор, ваніль, розпушувач та какао.
3. Введіть розтоплений шоколад, додайте|добавляйте| сметанно-манную масу, перемішайте.
4. Вилийте тісто у форму і випікайте 1:00 при 180.

Випічка зі сметаною нашвидкуруч – порятунок для працюючих господарок, яким хочеться побалувати рідних домашніми солодощами. Усього за півгодини у вас буде 12 оригінальних тістечок. Їх можна прикрасити кремовою «шапочкою» або просто полити шоколадом і оригінальне святкове частування буде готове.

Інгредієнти:

• сметана – 150 мл;
• цукор – 150 г;
• борошно - 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач, ваніль;
• какао – 4 ст. л.;
• масло вершкове – 150 г;
• плитка темний шоколад.

Приготування

1. Збийте м'яку олію з цукром та ваніллю.
2. Убийте яйця, додайте розпушувач, какао і вводьте борошно.
3. Розподіліть тісто по формах і печіть кексики на сметані 25 хвилин при 190 градусах.
4. Готові тістечка накрийте зверху розтопленим шоколадом.

Дріжджове тісто на сметані виходить не гірше за традиційний, але йому потрібно трохи більше часу для підходу. Для покращення результату використовуйте опарний метод замісу, а сметана має бути теплою, як і інші продукти. Тісто виходить податливе, це дозволяє робити булочки різної форми.

Її приготування не забере багато часу, але незважаючи на простоту, закуска дуже смачна. Основа страви – відварені курячі грудки або яловиче філе (500 г). Нарізувати м'ясо на тонкі смужки, залити соусом і перемішати. Укласти на тарілку, прикрасити ягодами журавлини та зеленню. Поставити на дві години в холодильник і після цього подати до столу.

Для соусу змішати 200 г 15% сметани з 2-3 ложками тертого хрону (можна замінити готовою приправою) та 100 г пюре з журавлинних ягід.

Незвичайна страва із звичайних продуктів

Вкушаючи цю гарячу закуску, гостям доведеться поламати голову над її внутрішнім змістом. Готувати треба так: 200 г смаженого м'яса курки, 100 г філе мороженого оселедця та дві великі відварені картоплі пропустити через м'ясорубку. Порубати одну цибулину і припустити на вершковому маслі, додати ложку цукру, для карамелізації, і покласти у фарш. Туди ж відправити дві великі ложки сметани та знову прокрутити через м'ясорубку. Додати до фаршу два сирі жовтки, присмажити спеціями, ввести збиті білки. Обережно перемішуючи масу довести до ідеальної кондиції.

Змастити жиром лист, викласти на нього фарш, зверху посипати двома ложками тертого сиру, поставити в жарку шафу, запікати 30-40 хвилин. Коли маса відокремиться від країв форми, страва готова. Викласти його тарілку, поділити на порційні шматки, полити сметанним соусом.

Гриби по-сільськи

З грибами та сметаною можна швидко приготувати ситний обід. Продукти:

• 400 г солоних груздів;
• 2 шт. картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 100 г сметани;
• борошно для загущення, спеції на смак, зелень кропу.

Найпростішу неочищену картоплю запекти в мікрохвильовій печі, потім очистити і порізати тонкими пластинками. Сковороду з високими бортами змастити жиром і викласти дно картоплею, витративши лише половину наявного продукту.

Солоні гриби промити, віджати, нарізати соломкою, припустити в олії. Окремо спасерувати цибульку і з'єднати з грибами. Усю цю красу викласти на картоплю і закрити частиною картоплі, що залишилася. Посолити, поперчити. Змішати сметану з|із| мукою|борошном| і залити запіканку соусом. Запікати в духовці 20 хвилин|мінути|.

Баклажани з грибами, тушковані в сметані

Чотири баклажани порізати кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Посолити, припудрити борошном з двох сторін і обсмажити в олії. Цибулю (2-3 шт.) нарізати кільцями і теж обсмажити. Свіжі або морожені гриби (500 г) порізати. У посуд з товстим дном покласти пошарово: баклажани, гриби, цибуля, баклажани. Сметану (200 г) посолити, змішати з|із| однією ложкою борошна і вилити в овочі.

Сотейник закрити кришкою, поставити в духовку, розігріту до температури 150 градусів. Коли гриби виділять достатньо соку і стануть м'якими, страву вийняти з духовки та подати на стіл у тому ж посуді, в якому готувалося.

Капустяні трубочки

Сушені гриби (40-50 г) замочити. Листя білокачанної або савойської капусти обварити окропом, вирізати товсті прожилки. Замочені гриби зварити, процідити, дрібно посікти і обсмажити. Якщо використовувати заморожені печериці, їх просто дрібно порізати і обсмажити. Додати до них обсмажену цибулю (2 цибулини), сухарі (60 г) і перемішати фарш. Копчену корейку або шпик (150 г) нарізати тонкими скибочками.

Розкласти капустяне листя на столі, на кожен покласти по шматочку корейки, на корейку викласти фарш із грибів, згорнути листя трубочкою. Скласти їх у форму для запікання та поставити в духовку на 10-15 хвилин. Полити сметанним соусом, приготованим на грибному відварі, подавати з|із| відвареною картоплею.

Фаршировані кальмари

• 5 кальмарів;
• 2-3 величезні цибулини;
• 2-3 середні моркви;
• 10-12 шт. чорносливу без кісточок;
• 1 яблуко;
• 2 томати;
• 1 ст. ложка борошна;
• 200 г сметани;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 2-3 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ч. ложечка томатної пасти.

Звичайно, з цим рецептом доведеться повозитися, але блюдо варте того. Заморожені кальмари залити холодною водою, щоб вони втопилися, і довести до кипіння. Охолодити та очистити, щоб вони стали білі, красиві. Голови відрізати, але не викидати, ще знадобляться.

Цибулю та моркву подрібнити, перемішати і ніжно потомити в оливковій олії до напівготовності. Чорнослив розпарити та порізати, яблучко очистити і потерти на тертці, додати фрукти до моркви та цибулі, туди ж покласти дрібно нарізані свіжі помідори та гасити цю велику компанію до готовності моркви. Тушки кальмарів заповнити фаршем, скласти в казан або сотейник, залити соусом і гасити 40-50 хвилин.

Для приготування соусу голови кальмарів подрібнити і покласти в тушковані овочі, що залишилися. Додати туди сметану, томатну пасту, соєвий соус, борошно. Соус має бути середньої густоти, надто загущений треба розвести водою. Довести до кипіння, проварити 5-7 хвилин, щоб інгредієнти обмінялися думками між собою, процідити.

Печінка, томлена з беконом, капустою та яблуками

Для приготування цієї сільської страви взяти свіжу, гарної якості яловичу печінку (800 г), бекон з м'ясними прожилками (120 г), свіжу білокачанну капусту (800 г), кисло-солодкі яблука (2 шт.), м'ясний бульйон (150 г) , сметану (200 г), цибулю (1 головку), часник (3-4 зубки), тертий мускатний горіх, панірувальну суміш, сіль, перець чорний мелений, борошно.

Печінку зачистити від плівки, вирізати великі жовчні протоки, нарізати тонкими скибочками та обсушити. Бекон нарізати смужками. На дно сотейника викласти половину бекону, посипати спеціями. Обов'язково додати мускатний горіх, він відіграє не останню роль у формуванні смаку. Далі шар печінки, шар нашаткованої капусти, шар із суміші цибулі, часнику та тертого яблука. Кожен шар промазати сметаною і посипати панірувальними сухарями. Зверху розподілити бекон, що залишився. Влити бульйон і, не даючи кипіти, томити в духовці дві години. Кожен продукт залишається сам собою і одночасно набуває якоїсь об'єднаної сили. Страва має неймовірно яскравий смак, що інтригує.

Курка в сметані

Взяти невеликого курча, вагою приблизно 1 кг; 3-4 зубчики часнику; 300 г сметани; ¼ л молока.

Курку відварити до напівготовності, вийняти з бульйону та остудити. Розрубати на порційні шматки, покласти в каструлю з товстим дном. Розвести сметану молоком, додати товчений часник, залити цим соусом м'ясо, томити в духовці, щоб м'ясо стало м'яким, наситилося ароматами часнику. Подавати із салатом чи рисом.

Рецепти на швидку руку

Не завжди є можливість багато часу проводити на кухні. У цьому випадку господарку виручать страви швидкого приготування.

Пельмені у сметані

500 г заморожених домашніх пельменів обсмажити на одній ложці вершкового масла|мастила|, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, залити 200 г підсоленої сметани, посипати дрібно|мілко| рубаним кропом і тертим сиром 100 г.

Запіканка з картоплі із сардельками

Взяти одну цибулину, спасерувати у вершковому маслі, відправити туди 500 г сардельок, порізаних кружальцями, гасити 5 хвилин. Картопля 500 г очистити, так само нарізати кружальцями, викласти на сардельки, зверху залити сметаною 250 г, посипати сиром, запекти в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів. Для краси та надання аромату посипати яскравою зеленню: кінзою, базиліком.

Паприкаш із картоплі

Картопля (1 кг) очистити, порізати тоненькими кружальцями. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| (2 ст. ложки) і злегка обсмажити в ньому картоплю. Посолити, щедро посипати червоним меленим перцем, залити водою (150 г) та тушкувати до напівготовності. Влити сметану (150 г) і ніжно нудити до готовності.

Риба по-московськи

Взяти філе морської риби, злегка обсмажити. На сковороду плеснути ложку сметанного соусу, скласти у нього шматок обсмаженої риби. Навколо обкласти пластиками відвареної картоплі. На рибу скласти обсмажені гриби, шматочки варених яєць, смажену цибулю. Залити сметанним соусом, посипати тертим сиром та запекти в духовці.

На одну порцію 100 г риби, 30 г свіжих грибів, 100 г картоплі, 1 яйце, 40 г сиру, 150 г сметанного соусу.

Десерти зі сметаною

Використовуючи сметану, можна зробити багато чудових десертів. Ось кілька рецептів.

Сирний десерт «Пухнастий сніг»

200 г сиру змішати зі 100 г сметани та 100 г цукру. Добре збити. Присмажити і без того чарівну страву ваніліном, зернами гранату, перемішати. Покласти у креманку, прикрасити тертим шоколадом.

Оладки «Рижик»

З'єднати 0,5 склянки сметани зі склянкою сиру, додати одне яйце, жменю родзинок, сіль, цукор, ванілін до смаку, 2-3 столові ложки манної крупи. Окремо розвести 50 г пресованих дріжджів, влити в суху суміш. Дати піднятися кілька разів. Нехай тісто постоїть не менше двох годин. Обсмажити.

Голубці із фруктами

• виделок капусти;
• 300 г яблук;
• по 50 г кураги та родзинок;
• 50 г сметани;
• по ложці цукру та борошна;
• 15 г вершкового масла|мастила|.

Промити курагу, зняти з яблук шкірку і нарізати дрібним кубиком, пересипати ізюмом і цукром. Качан капусти відварити у підсоленій воді до напівготовності, розділити на листя, злегка відбити. Викласти на середину листа фарш та загорнути у вигляді конверта. Укласти на лист, полити сметаною, змішаною з борошном, і запекти в духовці. Подавати зі сметаною.

Тришаровий десерт

Залити желатин (1,5 ст. ложок) кип'яченою водою (1,5 склянки) і залишити на 1-2 години, щоб розбух. Потім підігріти желатин до розчинення. Всипати в желатин цукор (1 склянка), коли маса охолоне, відправити туди сметану (600 г) і перемішати.

Розділити масу на три частини. У першу додати какао і вилити форму з високими краями, поставити в холодильник і дати трохи схопитися. У другу частину додати натертий разом із цедрою лимон і викласти в ту ж форму, знову дати трохи схопитися. Третю частину змішати з варенням або давленими ягодами. Поставити у холодильник до повного застигання. Вийде яскравий, красивий десерт, що інтригує.

«Страусині яйця»

Змішати 100 г сиру з|із| 50 г сметани. Відправити туди ж цукор та ванілін до смаку. Трохи загуснути борошном. Скачати кульки, кожен покласти половинку персика з компоту. Поставити десерт у духовку на 10-15 хвилин|мінути| при температурі 160-170 градусів.

Майте на увазі, що рідину з желатином кип'ятити не можна, інакше застигле желе набуде смаку клею.

У холодильнику часто залишаються продукти, яким можна знайти оригінальне застосування, якщо є зовсім небагато часу і бажання випробувати новий цікавий рецепт.

Будь-яку кількість сметани, що залишилася, можна вільно змішувати з іншими кисломолочними продуктами: старим молоком, ряженкою, варенцом, кефіром і т.д. Це – чудова основа для оладок. Для тесту ще знадобляться: 3 яйця, 4 столові ложки цукру, крапелька соди з оцтом, півсклянки борошна. Вимішувати до появи бульбашок, потім одразу випікати на сковороді, змащеній вершковим маслом.

Цей рецепт хороший, якщо у вас завалялася ціла упаковка сметани (0,5л). До неї ще потрібні: ложка соняшникової олії, яйце, трохи солі та соди, по одній склянці малини (можна морозива), борошна та цукру. Спочатку висипаємо соду в сметану та даємо постояти їй 15 хвилин. Потім висипаємо решту компонентів і місимо до однорідності. Розкочуємо млинець із тіста, нарізаємо його квадратиками або кружечками. У центр кожної печенюшки помістимо ягоди малини і трохи присиплемо цукром. Випікати при 180°С – 20 хвилин.

А ось чудовий спосіб удосконалити звичний рецепт. До тесту на кислій сметані можна додати начинку з глазурованого сиру сиру. Викладаємо прямо на сковороді в центр посмаженого з одного боку оладки шматочок сирку і зменшуємо вогонь, даючи час сирку розплавитися, а потім покриваємо це місце крапелькою тіста і перевертаємо оладки, щоб підрум'янилися з іншого боку. Вийде солодкий пиріжок.

Для них потрібні: 200 мл сметани, по склянці борошна та цукру, пів чайної ложки соди, 2 яйця і склянка смаженого та порубаного дрібно мигдалю. Розчиняємо цукор у сметані, потім додаємо решту інгредієнтів і вимішуємо рідке тісто. Його випікати у формах при 200 0 З півгодини. Горіхи спробуйте замінити ізюмом, мармеладом, шматочками шоколаду, щербету тощо.

Цей дієтичний рецепт вам сподобається, його калорійність всього: 265 ккал на 100 г. До 220 г сметани додаємо щіпку соди, 2 яйця, 400 г борошна та пару столових ложок вершкового масла. Топимо масло, а потім міксером змішуємо з яйцями, вводимо решту компонентів і вимішуємо ніжне тісто, з якого потрібно скрутити джгути для формування калачиків. Випікати при 200 0 З 20 хвилин.

Якщо до сметани (220 г) знайдеться шматочок сиру (100 г), то до сніданку дуже просто напекти ароматні пампушки. Потрібні дріжджі (10 г), щіпка солі, пачка (250 г) маргарину, 2 жовтки та 2,5 склянки борошна. Топимо маргарин і змішуємо з сіллю та сметаною. Сир трьом дрібненько і разом із дріжджами та борошном з'єднуємо з маргарином та сметаною. Замішане тісто пару-трійку разів розкочуємо в млинець, складаємо вчетверо і знову розкочуємо. Потім прикриваємо від пересихання і даємо настоятися 40 хвилин. Потім знову розгортаємо великий млинець і нарізаємо його прямокутниками або кружками. Випікаємо при 200 0 З півгодини, попередньо змастивши пампушки яєчним жовтком.

Цей рецепт вимагатиме склянки сметани і мінімум часу. Ще готуємо склянку цукру, 1 чайну ложку соди, 2/3 склянки борошна, півсклянки манки, 5 столових ложок олії. Цукор із содою підмішуємо до сметани, потім даємо їм 7–10 хвилин, щоб підвестися. Потім додаємо борошно, манку та олію. За бажанням можна додати в тісто родзинки, цукати, фрукти з компоту або ягоди. Смачно з бананом, розім'ятим у кашку, який втручається у тісто. Випікати у формі при 180 0 З 25 хвилин.

Для 12 булочок нам потрібні:

• склянка сметани;
• 2 склянки борошна;
• по 2 столові ложки молока та цукру;
• підлогу чайної ложки кориці;
• пакетик розпушувача;
• по чверті чайної ложки солі та соди;
• півпачки маргарину (100 г);
• півсклянки родзинок.

Змішуємо всі інгредієнти з рубаним маргарином та замішуємо туге тісто, з якого формуємо булочки. Випікати 12 хвилин|мінути| при 230 0 С. Ще гарячими поливаємо їх глазур'ю (півсклянки цукрової пудри змішати з парою ложок молока), посипаємо корицею.

Крім склянки (200 г) сметани нам ще знадобиться:

• 5 середніх яблук;
• 3 яйця;
• склянка цукру;
• сіль;
• 2 столові ложки меду;
• цедра, зчищена з 1 лимона;
• по 1 чайній ложці ванільного цукру та розпушувача;
• 2 склянки борошна.

Першими змішуємо яйця, сметану та цукор. Потім поступово вводимо решту компонентів. Останніми додаємо яблука, попередньо очищені від шкірки та насіння і порізані кубиками або скибочками. Викладаємо все у форму та випікаємо при 180 0 С 40 хвилин.

Для цього найпростішого в приготуванні рецепту добре підійдуть і кефір, і сметана (по 400 мл) - що знайдеться в холодильнику. Ще знадобляться:

• 400 г манки;
• 100 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 2 яйця;
• 1/3 чайної ложки соди.

Усі інгредієнти змішуємо міксером у однорідну текучу масу, а потім заливаємо у форму. Випікати 40 хвилин|мінути| при 180 0 С.

У сметані стільки корисного для росту волосся, а ще вона знімає запалення, зволожує сухі кінчики, допомагає боротися із свербінням та лупою. Маску з неї приготувати простіше: змішуємо ложку сметани з ложкою гірчиці, додаємо пару жовтків, ретельно перешиваємо - готово! Наносити на щойно вимите волосся і тримати півгодини під пакетом, укутавши голову рушником.

Такі маски справжній порятунок для жирної шкіри, яка в такий спосіб очищається та позбавляється жирного блиску. Беремо ложку вівсяних пластівців, 2 ложки молока та ложку сметани. Все змішуємо і наносимо на обличчя півгодини. Після змивання рекомендується протерти шкіру ватним тампоном, змоченим у рожевій воді чи відварі ромашки.

Дуже популярний пиріг наших бабусь – пробуємо! Потрібен склянку сметани, а ще:

• 3 яйця;
• склянка цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• пакетик розпушувача.

Яйця збовтуємо зі сметаною та цукром, після чого вводимо по черзі всі інші компоненти. Ідеальне тісто тільки трохи густіше сметани. Можна запровадити будь-які добавки: шоколад, горіхи, родзинки, чорнослив і т.д. Найкраще випікати у формі з отвором по центру протягом 50 хвилин при 180 0 С.

Ця смакота хороша і в холодному вигляді, і в гарячому. До склянки сметани потрібно підготувати ще:

• півпачки листкового тіста (200 г);
• 2 середнього розміру кабачка;
• склянку натертого сиру;
• будь-яка дрібно накришена свіжа зелень;
• по склянці дрібно нарубаної цибулі та грибів.

Теста розгортаємо в млинець і встеляємо форму (підійде діаметр 26 см). Дно добре розколюємо вилкою і випікаємо 10 хвилин при температурі 180 0 С. Потім викладаємо на тісто порізані кружальцями кабачки, наступний шар із обсмаженої з грибами цибулі, а потім змащуємо все це сумішшю із зелені сметани та сиру. Зверху можна посипати панірувальними сухарями і трохи підсолити. Знову ставимо в духовку і при 190 0 З печем 25 хвилин.

Смачні домашні чізкейки у кожної господині виходять по-своєму. Ось ще рецепт у вашу скарбничку. Потрібно 4 склянки сметани та пачка (250 г) пісочного печива, а до них:

• склянка цукру;
• 150 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• столова ложка крохмалю;
• пакетик ваніліну;
• лимон;
• чайна ложка кориці.

Кришимо все наше печиво і змішуємо з розм'якшеною олією. Посипаємо корицею. Все викладаємо у форму та утрамбовуємо. Перетираємо цукор з яйцями та сметаною і додаємо до них ванілін із крохмалем, висипаємо цедру. Густу суміш розподіляємо поверх печива. Печемо 50 хвилин при температурі 180 0 С. Залишаємо в печі до повного остигання. Потім на ніч забираємо у холодильник. Вранці можна різати та подавати до сніданку.

Якщо є хоч трохи сметани (3 столові ложки) і велика пачка сиру (500 г), то найшвидше приготувати запіканку. До неї знадобиться ще:

• склянка цукру;
• 3 яйця;
• 3 столові ложки борошна;
• крапелька соди.

Місимо ретельно, а потім у формі печемо 50 хвилин при 1800С.

Тісто замішується віночком за 5 хвилин: потрібна сметана, скільки є. До неї 3 яйця, пара столових ложок цукру, склянка борошна, крапелька солі. До потрібної густоти суміш доводимо молоком. Печемо млинці одразу на 2 сковородах – так швидше! Можна напекти стільки, скільки потрібно зараз, а залишок тесту прибрати в холодильник, воно простоїть 2 дні.

Незважаючи на те, що приготувати з прокислої сметаниможна досить багато страв, слід бути обережними і не використовувати занадто зіпсований продукт. Готувати можна лише з тієї сметани, яка підкисла зовсім небагато. Якщо ж сметана сильно скисла, або стала гіркуватою на смак, то швидше за все, вам доведеться її викинути, адже вживати такий продукт не можна.

Сметанний пиріг «Фантазія»

Сметанний пиріг "Фантазія"

Інгредієнти:

• 150 гр. сметани (можна взяти трохи підкисну)
• яйця – 2 шт.
• 150 гр. цукру
• сода – 1 чайн. лож.
• 8 стол.лож. борошна
• маленька щіпка солі
• мак для начинки (ви можете взяти все, що завгодно – склад начинки залежить лише від вашої фантазії)
• плитка темного шоколаду
• горіхи - 0,5 скл.

Процес приготування:

1. Викладіть сметану в глибоку чашу, додайте до неї соду, збиті яйця, сіль та цукор. Збийте все до однорідної маси, потім додайте ту начинку, яку ви вибрали. У нашому випадку ми додаємо мак (будь-яку кількість за бажанням).

2. Все добре перемішайте, щоб начинка розподілилася по масі рівномірно і всипте борошно. Вимісіть тісто – воно не повинно вийти не надто густим та не надто рідким. Якщо тісто рідке, додайте ще трохи борошна.

3. Форму для випічки промажте олією і покладіть тісто. Випікайте в духовці при 160С близько 50 хвилин. Готовий пиріг змастіть розтопленим на водяній бані шоколадом і присипте нарізаними горішками.

Сметанний пиріг "Фантазія" готовий!

Сирні пампушки на сметані

Сирні пампушки на сметані

Інгредієнти:

• 200 гр. сметани
• борошно - 450г
• 10гр дріжджів
• маргарин - 250г
• 2 яєчні жовтки
• тертий сир – 100г

Процес приготування:

1. До сметани додайте розтоплений маргарин і сіль, ретельно розмішайте та всипте дріжджі з борошном. Сир натріть на тертці і додайте в масу.

2. Добре вимісити тісто, покласти його на дошку і розкачати качалкою. Потім складіть пласт навпіл і знову розкотіть. Повторіть так ще двічі, потім складіть пласт навпіл і залиште на 40 хвилин.

3. Через певний час розкотіть пласт ще раз (товщиною приблизно 2-2,5 см) і за допомогою склянки виріжте кухлі. Поверхню кожного кружечка змастіть яєчним жовтком.

4. Випікайте пампушки в духовці за середньої температури до золотистого кольору.

Сирні пампушки на сметані готові!

Сметанний кекс із горішками

Сметанний кекс із горішками

Необхідні продукти:

• сметана – 1 склянка
• 1 склянка горішків (грецьких, фундука чи мигдалю)
• борошно - 1 склянка
• 200 гр. цукрової пудри або цукрового піску
• яйця – 2 шт.
• 0,5 чайні. лож. соди (негашеної)

Процес приготування:

1. Сметану збийте разом з яйцями, потім додайте до них соду, цукрову пудру і борошно. Продовжуйте збивати суміш до однорідного стану. Наприкінці введіть у масу горішки, подрібнені в блендері, і ще раз все перемішайте.

2. Форму для випікання змастіть|змазати| маслом|мастилом| і розігрійте духовку до 200С. Вилийте тісто у форму і випікайте близько 15-20 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Сметанний кекс із горішками готовий! Також до горішків у тісто ви можете додати ізюм або подрібнені фрукти.

Млинці зі сметаною

Млинці зі сметаною

Якщо сметана трохи підкисла, то з неї можна приготувати чудові смачні млинці. Для них вам знадобляться такі продукти:

• яйця – 2 шт.
• 40г цукру
• цукор – 125 гр.
• борошно пшеничне – 100г
• 0,5 чайні. лож. соди
• жир, щоб змастити сковороду
• густе варення

Процес приготування:

1. Жовтки відокреміть від білків і розітріть зі сметаною та цукром. В отриману суміш всипте соду і муку|борошно|, добре перемішайте і додайте|добавляйте| збиті окремо білки. За допомогою міксера ретельно перемішайте суміш, щоб усі, навіть найменші грудочки, розійшлися. У вас вийшло рідке тісто для млинців.

2. Випікайте млинці на сковороді, змащеній жиром. Кожен млинець, поки він гарячий змащуйте вершковим маслом. При бажанні можна зробити млинці з начинкою – для цього покладіть розправлений млинець на блюдо, викладіть у центр негусте варення, а потім поверніть, як завжди, у формі невеликого кульочка.

3. До столу млинці на сметані добре подавати разом із охолодженим молоком або ягідним мусом.

Несолодкі сметанні калачики

Несолодкі сметанні калачики

Інгредієнти:

• сметана – 1 скл.
• 2 яйця
• вершкове масло – 50г
• 0,5 чайн. лож. солі та соди

Процес приготування:

1. До сметани додайте збиті яйця, розтоплене на водяній бані вершкове масло, соду та сіль. Все добре перемішайте до однорідної маси і починайте поступово вводити борошно. Борошна потрібно стільки, щоб тісто вийшло не надто рідке, і з нього можна було скрутити джгутики діаметром не менше 2-х см.

2. Скрутіть такі джгутики з тіста, акуратно поверніть кожен з них у калачик. Випікайте калачі 15-20 хвилин|мінути| в розігрітій до 180С духовці.

До столу такі калачики подають разом із медом чи варенням.

Ви, напевно, помітили, що приготувати з прокислої сметани можна лише страви з серії випічки, оскільки ні на соус, ні на заливку така сметана не підійде. До того ж, зіпсована сметана повинна обов'язково пройти теплову обробку, інакше від неї можливі наслідки у вигляді розладів шлунка і кишечника.

Навіть простий рецепт сметанника потребує акуратності та точності у приготуванні. І хоч зіпсувати десерт складно, але краще все одно дотримуватись деяких правил під час готування.

1. Не слід забивати тісто зайвим борошном. Краще замішаний тест дати постояти 8-12 хвилин, щоб набухла клейковина борошна.
2. Випікати коржі найкраще в сковороді, що має товсте дно та борти. З радянських часів класичний рецепт сметанника розрахований саме на таку форму.
3. У процесі випікання забороняється відчиняти дверцята духової шафи, т.к. тісто осяде чи нерівномірно підніметься.
4. У разі утворення опуклої "шапки" на готовому виробі її слід зрізати гострим ножем, а потім змащувати корж кремом.
5. При виборі сметани орієнтуйтеся на колір, запах та густоту продукту. Для гарного збивання вона повинна бути жирною, не рідкою і не мати гіркий смак.
6. Щоб сметана не розшарувалася при збиванні, слід купувати холодний продукт.
7. При рідкій молочці в крем для сметанника краще додати спеціальний загусник або желатин, якщо цього вимагає рецепт.

Класичний рецепт сметанника з покроковим фото

Найпростіший і улюблений рецепт сметанника на сметані, популярного в СРСР, нехитрий у приготуванні, а його склад включає звичайні та доступні продукти.

Що нам потрібно:

• сметана - 250 гр;
• цукор - 200 гр;
• борошно - 160 гр;
• яйце - 2 шт.;
• какао - 1 ст. ложка;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• волоські горіхи - 100 гр.

Як приготувати:

У посуд скласти сметану, яйця, цукор. Збити їх міксером або ручним віночком.

Пшеничне борошно пересіяти через сито, а потім змішати її з розпушувачем. Ці сухі компоненти підсипати до інших продуктів. Добре збити, добиваючись гладкого тіста.

Тісто поділити навпіл. До однієї частини акуратно всипати порошкове какао, добре його розмішати, щоб не залишилося сухих крупинок.

Випікати 2 коржі в духовці при 190 ° С по 20-30 хвилин кожен.

Класичний сметанник використовує сметану не тільки для тіста, вона також є основою крему. Для його одержання ретельно змішується цукор із густою сметаною, а потім збивається в єдину щільну масу.

Волоські горіхи очистити від шкаралупи. Ядра подрібнити на шматочки. Для надання їм більш яскравого смаку горіхи трохи обсмажити на гарячій сковороді без масла.

Остиглі коржі перерізати навпіл, щоб вийшло 2 коричневих і 2 білих.

Формувати торт, починаючи з темного кольору. Всі коржі по черзі укласти, чергуючи їх колір. Кожен шар щедро промазати кремом і притрусити рубаними горіхами. Укласти інші коржі, але не забувати їх змащувати та посипаючи горіхами.

Сформований торт повністю обмазати кремом. Остаточно прикрасити пиріг можна горіхами, бісквітною крихтою або шоколадом.

Детальний татарський рецепт сметанника

Поряд із класикою, все більше набирають популярності татарські варіанти сметанника.

Відмінною рисою таких пирогів є тісто, що готується нетрадиційним для нас способом. Найчастіше такі татарські десерти роблять із пісочного дріжджового тіста.

Саме час розглянути і приготувати рецепт сметанника як у бахетлі з ніжним тестом і начинкою, що тане.

• молоко - 250 мл;
• олія - ​​60 гр;
• цукор - 50 гр;
• борошно + 400 гр;
• дріжджі сухі – 7 гр;
• сіль - щіпка;
• цедра лимона - ½ шт.

• сметана - 0,5 кг;
• яйця - 4 шт.;
• цукор - 6 ст. ложок;
• ванільний цукор - 1 пакет.

Як приготувати:

Для підняття дріжджів трохи нагріти на вогні молоко. Всипати туди цукор і розпустити в теплій рідині дріжджі для опари.

Натерти цитрусову цедру, а масло|мастило| розтопити, не даючи йому закипіти.

У повітряну муку|борошно| влити розведені дріжджі, всипати сіль|соль| і перемішати компоненти. Підкласти до них цедру, потихеньку вливаючи топлену олію. Намагатися отримати м'яку, трохи липку масу. Для цього місити тісто не менше ніж 3 хвилини. Сформувати з нього кулю та дати вилежатись у теплі для об'ємного росту. Через 2 години прибрати все у холодильник.

Тісто татарського сметанника добре тим, що воно годиться для заготівлі про запас. З нього можна пекти протягом наступних 4 днів. А за 3:00 до створення пирога витягнути тісто для нагрівання.

Яйця вбити в миску, додати до них сметану, підсипати цукор. З цих інгредієнтів зробити густу однорідну суміш.

Тісто для сметанника розкотити у пласт. Застелити їм дно форми, трохи піднявши по краях. Всередину форми влити густу начинку зі сметанно-яєчної суміші.

Випікати сметанник при 180 С близько 30-40 хвилин. Тепла начинка правильного пирога сметанника повинна при струшуванні трохи тремтіти. Потім дати йому охолонути, а потім витримати ніч у холодильнику.

Смачні рецепти на основі класики

Різноманітні зміни, що вносяться в традиційний рецепт торта, надають страві нового багатого смаку або спрощують роботу з тестом. Будь-який домашній рецепт сметанника на основі класичного гарантує успіх.

Сметанник зі згущеним молоком на кефірі

При обмеженій кількості сметани у випічці її можна замінити іншим продуктом та спекти сметанник на кефірі.

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 3 шт.;
• згущене молоко - 1 банка;
• кефір - 1,5 склянки;
• борошно - 1,5 склянки;
• сода - 1,5 ч. ложки;
• какао - 2 ст. ложки.

• сметана - 700 гр;
• цукор - 1 склянка.

Як приготувати:

Просіяти борошно, соду погасити оцтом. Змішати їх разом. Вбити до них яйця, влити згущене молоко з кефіром. Розвести все в єдину суміш. Загальне тісто рідкої консистенції слід розділити на частини у співвідношенні 1 до 2. У меншу їх підмішати порошок какао і добре його розмішати.

Випекти сметанник при 180°С до повної готовності. Охолоджений світлий корж перерізати надвоє.

З|із| цукру з охолодженою сметаною приготувати крем. Почати збирати торт, помістивши корж із какао по центру виробу. Всі шари, боки та верх пирога однаково промазати кремом. Перед подачею дати торту насититися сметаною для м'якості, залишивши його на 1-2 години.

Простоту та однотипність рецепту пирога сметанника компенсують натуральні добавки у вигляді горіха, родзинок та маку.

Ці компоненти надають звичайнісінькому торту урочистий вигляд.

• яйце - 4 шт.;
• цукор - 2 склянки;
• борошно - 2 склянки;
• сметана - 400 гр;
• олія рослинна - 2 ст. ложки;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• родзинки - 1 жменю;
• горіх - 1 жменя;
• мак - 2 ст. ложки;
• какао - 2 ст. ложки.

• сметана - 800 гр;
• цукрова пудра - за смаком.

Як приготувати:

Перетворити суміш із яєць із цукром у в'язку масу. Підлити до них олію, досипати сметану. Все розмішати. Підсипати борошно через сито, додати розпушувач. Для отримання гладкої маси без грудочок старанно вимісити компоненти.

Тісто розлити в 4 миски однаковими дозами. У кожну частину підмішати родзинки, какао, мак, подрібнені горіхи.

Торт сметанник випікати на папері окремими частинами по 15-20 хвилин|мінути| при 200°С.

Пишну начинку для десерту зробити із суміші сметани та солодкої пудри.

Кожен шар пиріг покрити однаковим об'ємом крему. Дати йому настоятися від 6 до 24 години.

Смітанник для любителів шоколаду

Не оминув класичний торт сметанник та шоколадоголіків. Підлаштовуючись під їх смак, пиріг набуває шоколадних відтінків зі смаком кави або молока, що згущує|згущає|.

Необхідні інгредієнти:

• сметана - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце - 1 шт.;
• какао порошок - 100 гр;
• сода - ½ ч. ложки.

• сметана - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка;
• розчинна кава - за смаком;
• олія - ​​50 гр.

Як приготувати:

Перетерти цукор з білками та жовтками, поки вони не перетворяться на пишну масу. До отриманої в'язкої суміші приєднати сметану, перемішати продукти. Порошок какао розмішати у борошні з содою. Суху суміш частинами підсипати до солодкої яєчної піни, постійно її перемішуючи.

Форму, де пектиметься торт, промазати маслом. Помістити її в духовку на 60-65 хвилин при 180-190°С. Після випічці дати охолонути, а потім розділити її навпіл.

100-150 гр міцної кави влити в цукор для розчинення крупинок. Кавовий цукор ретельно збити до однорідності зі сметаною. Наявність кави в кремі надає трюфельному сметаннику ще виразнішого смаку. До сметани по ложці підмішувати м'яку олію, постійно збиваючи крем.

Перемазати коржі сметаною та залишити пиріг на 3-4 години.

Готуємо сметанник не в духовці

Радянський Союз багатьох навчив задовольнятися малим, тому є безліч рецептів пирогів, що випікаються на сковороді. А сучасна кухонна техніка, що полегшує господаркам життя, дозволяє економити час, забравши всю працю з випікання на себе.

Приготувати торт сметанник можна практично в будь-якій побутовій техніці:

• мікрохвильовій печі;
• мультиварки;
• хлібопічці.

Такі рецепти легко урізноманітнити, фруктами чи цукатами.

Простий рецепт сметанника для сковороди

Рецепт сметанника на сковороді від звичних варіантів відрізняється. Для нього готується густе тісто, яке потребує розкочування.

Необхідні інгредієнти:

• маргарин - 100 гр;
• сметана - 80 гр;
• цукор - 100 гр;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 260 гр;
• сода - ½ ч. ложки;
• мускатний горіх - 1/2 ч. ложки;
• імбир - ½ ч. ложки;
• лимонна цедра - ½ ч. ложки.

• сир - 200 гр;
• сметана - 400 гр;
• цукор - 100 гр.

Як приготувати:

Маргарин підготувати заздалегідь, давши йому час для розтавання. М'який жир перетерти із цукром. Вбити до нього яйце, додати сметану. Підсипати всі прянощі з ароматними добавками. Добросовісно змішати компоненти.

В окремій мисці перемішати борошно з розпушувачем, а потім розпушити через сито. Борошно підмішати до рідкої маси за 2 рази. Замісити гладке тісто густе. Із добре замішаного тіста сформувати кулю. Дати йому полежати у холоді 1 годину.

З тесту, що відпочив, скачати 6-7 рівних грудочок. З кожної порції сформувати круглі коржики одного розміру.

Випікати сметанник на сковороді до появи перших бульбашок на коржах з обох боків.

Поки основа остигає, приготувати крем. Сир перетерти через сито, щоб усунути всі крупинки. Блендер або міксер з'єднати його зі сметаною, порціями підсипаючи до них цукор. Крем потрібно збивати, доки він самостійно не зможе триматися на віночку міксера.

Формувати торт на плоскій тарілці. На всі шари помістити по 2-3 ложки сиру і розрівняти його по поверхні.

Кремом, що залишився, промазати боковини і верхівку пирога. Присипати сметанник із|із| сиром шоколадом, крихтою або цукатами.

Рецепт яблучного сметанника для мультиварки

Пропонований рецепт сметанника в мультиварці швидкий та соковитий. Основна ідея пирога взята з татарського варіанта та збагачена яблуками. Такий пиріг перетворить будь-який звичайний день на свято.

Необхідні інгредієнти:

• сметана - 450 гр;
• яйце - 5 шт.;
• олія - ​​200 гр;
• борошно - 300 гр;
• цукор - 250 гр;
• яблуко - 4 шт.;
• кориця - за смаком.

Як приготувати:

Спочатку замісити основу тесту. Тверде масло налаштувати шматками, додати|добавляти| до нього борошно, ½ цукру, вбити яйце (1 шт.). Вручну замісити тісто рівне.

Мультиварочна чаша промазати жиром. По її дну та стінкам укласти тісто рівним шаром. Готовій основі дати відстоятися у холодильнику.

За цей час підготувати заливну частину пирога. 4 яйця збити до пишності зі сметаною та залишками цукру. При цьому маса повинна значно збільшитися в обсязі та стати густою та однорідною. Фрукти нарізати тонкими скибками, видалити насіння. Для такого сметанника з яблуками краще купувати щільні, трохи кислі сорти фруктів.

У охолоджену форму чаші влити сметанно-яблучну заливку. Зверху виріб покрити яблучними часточками, а потім посипати корицею.

Готувати сметанник у мультиварці на режимі «Випічка». Тривалість випікання – 50 хвилин. Залишити пиріг до повного остигання в мультиварці.

Можна прикрасити торт пудрою, листочками м'яти чи паличкою кориці.

Шоколадний сметанник із мікрохвильової печі

Легко зробити сметанник, коли гості вже на порозі за допомогою мікрохвильової печі. Кілька хвилин у диво-пічці та шоколадний десерт готовий.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 5 ст. ложок;
• цукор - 4 ст. ложки;
• яйце - 1 шт.;
• олія - ​​3 ст. ложки;
• борошно - 3 ст. ложки;
• какао порошок - 2 ст. ложки;
• крохмаль - 1 ст. ложки;
• розпушувач - 1 ч. ложка.

• сметана 30% - 200 гр;
• цукрова пудра - за смаком.

Як приготувати:

Спінити білки до пишної піни, а жовтки перетерти з додаванням цукру до білого стану. Сухі інгредієнти з'єднати разом: борошно, що просіює, какао, крохмаль, розпушувач.

Всипати їх до цукрово-яєчної маси, перемішати уникаючи грудочок. Поступово підливати невеликими порціями молоко з олією. Як масло можна взяти соняшникову або вершкове, але тоді друге завчасно слід розтопити. До отриманої маси підмішати пишні білки і ретельно все змішати. Розрівняти тісто формою.

Випікається шоколадний сметанник при потужності 700 Вт не більше 5 хвилин.

Підготувати крем, ретельно збиваючи сметану з пудрою. Охолоджену випічку розділити на 21 частини. Все щедро обмазати кремом. За бажання додатково прикрасьте виріб поверх сметани.