Драні з фаршем: покрокові рецепти з картоплі з м'ясом. Як приготувати смачні драники з м'ясом усередині - рецепт, перевірений часом Як приготувати м'ясні драники

Драники з м'ясом

На сторінках нашого сайту вже було опубліковано рецепт класичних картопляних драників. На цей раз пропонуємо вам приготувати драники з м'ясом. Страва ця дуже смачна і ситна, чудово підходить для сімейного обіду або вечері у вихідний день. Готувати драники з м'ясом зовсім не складно, особливо якщо у вас під рукою є покроковий фоторецепт!

складовідля приготування драників з м'ясом:

• м'ясний фарш (яловичина + свинина) – 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• картопля – 1 кг
• яйця – 2-3 шт.
• борошно - 3 ст.
• масло рослинне
• сіль, спеції – за смаком

Рецепт приготуваннядраників з м'ясом:

М'ясний фарш посолити, додати|добавляти| приправи і добре перемішати.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Додати цибулю у фарш, перемішати.

Додати у м'ясний фарш одне яйце і добре розмішати.

Сформувати з фаршу тонкі плоскі маленькі коржики.

Картоплю очистити від шкірки, вимити, подрібнити за допомогою кухонного комбайна або натерти на дрібну тертку.

Додати в картоплю яйця та перемішати.

Додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішати і посолити.

Добре прогріти сковороду з олією. Викласти столовою ложкою картопляне тісто у вигляді оладок.

По центру драників покласти коржик з м'ясного фаршу.

Зверху на драні знову покласти картопляне тісто так, щоб воно повністю покривало м'ясо.

Коли драники з м'ясом зарум'яняться з одного боку, акуратно перевернути їх і обсмажувати з іншого боку.

Таким чином, як показано на фото, обсмажити усі драники із м'ясом. Якщо ви сумніваєтеся, що м'ясо всередині добре просмажилося до готовності, то можна укласти всі готові драники у велику каструлю або форму для запікання, долити туди трохи води, накрити кришкою і протушкувати драники з м'ясом у духовці або на відкритому вогні протягом 10 хвилин.

Тепер драники з м'ясом точно готові! Подавати до столу такі драники найкраще зі сметаною.

cook-s.ru

Картопляні драники з м'ясом

Картопляні драники з м'ясом

Драніки – це відома національна страва білоруської кухні. Але готують їх не лише білоруси. Ці золотаві оладки з хрумкою ніжною шкіркою та смачною серединою прижилися в Україні, Росії та багатьох інших країнах. Найцікавіше, що існує багато різних варіантів їх приготування. У нас у сім'ї у кожного свій улюблений рецепт. Сьогодні я познайомлю вас із улюбленим варіантом мого зятя – картопляними драниками з м'ясом. Я готувала фарш із курячого філе, але можна взяти й інше м'ясо. Обов'язково спробуйте цю смачну страву!

З стегон знімаємо шкіру та видаляємо кісточку. Залишаємо чисте філе.

Картопля чистим.

Я картоплю натирала в електричній м'ясорубці за допомогою спеціально призначеного для цього диска. Разом із картоплею я пропустила через м'ясорубку м'ясо та цибулю, заздалегідь нарізавши їх на частини. Якщо готувати вручну, то картоплю та цибулю натерти на тертці (краще дрібної). М'ясо прокрутити на м'ясорубці з великими отворами, але краще дуже дрібно нарізати ножем, тоді в готових драниках відчуваються шматочки м'яса, роблячи страву особливо смачною.

Картопляна маса з цибулею та м'ясом протерта.

Якщо готуєте драники з молодої картоплі, то пам'ятайте, що вона соковитіша, тому в масу краще додати 2 столові ложки борошна, яка втримає вологу. Якщо картопля не молода, то борошно можна не додавати, драники будуть ніжнішими.

Солимо, перчимо, додаємо сметану, яйця і ретельно перемішуємо. Сметану ми додаємо, щоб картопляна маса не темніла. Консистенція тіста вийде як густа сметана.

Розігріваємо на сковороді олію і столовою ложкою викладаємо картопляну масу. Якщо ви хочете, щоб драники були гарної форми, виливайте картопляне тісто в центр оладки і маса рівномірно розтікатиметься на всі боки. Смажимо картопляні драники з м'ясом із двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини з кожного боку). Час смаження залежить від товщини оладок, від сковороди та нагріву.

Подавайте гарячими. Дуже смачно картопляні драники з м'ясом подати із соусом, приготованим із сметани, змішаної з пропущеним через прес зубчиком часнику та дрібкою солі.

Смачного!

rutxt.ru

Картопляні драники з м'ясом

картопля 1.2 кг

фарш (свинячий/яловичий/курячий) 200 г

Драніки, латкес, деруни, картопляники, кремзлики, рагмунк — десятки назв та сотні рецептів у різних кухнях світу. Ці картопляні оладки з начинкою або без заслужено стали однією з популярних страв простої кухні. Адже вони і смачні, і швидкі у приготуванні. Один із класичних рецептів — картопляні драники з м'ясом. Отже, очистіть картоплю і натріть її на дрібну тертку. Злийте зайву рідину.

Додайте в картопляне пюре яйце, сметану, борошно, а також одну головку цибулі, натерту на тертку. Посоліть і поперчіть до смаку.

Ось так. Окремо змішайте фарш із другою натертою цибулею. Додати трохи води. Посоліть і поперчіть.

Розігрійте олію на сковороді. За допомогою ложки сформуйте невеликі оладки. Обсмажте їх з одного боку та покладіть зверху начинку з м'яса.

Потім накрийте начинку другою порцією сирого картопляного фаршу і переверніть. Обсмажуйте до готовності.

Подавайте зі сметанкою!

Додайте сторінку до закладок, щоб не втратити рецепт

Фотографії приготування страви:

nuvkusno.ru

Драники з м'ясом - 5 рецептів

Драніки, деруни, чаклуни (картопляні оладки з начинкою) - національна страва Білорусії. Традиційно воно готується з білоруської картоплі, що має велику кількість крохмалю, за рахунок якого пишні драники з м'ясом виходять особливо смачними. Маючи високу калорійність, дана страва подається на стіл самостійно, а також може бути доповнена сметаною, вершковим маслом, грибним соусом, легким овочевим салатом або квашеною капустою.

Хитрощі приготування смачних драників

У картопляні драники з м'ясом кожна господиня вносить свої корективи з огляду на смакові особливості сім'ї. Наприклад, деякі жінки заздалегідь відварюють картоплю до напівготовності, що значно зменшує час обсмажування дерунів, а готове блюдо виходить ніжнішим.

Секрети досвідчених господинь:

• При виборі картоплі варто звернути увагу на міцні зрілі бульби, що мають шорстку шкірку і жовту серединку. Така картопля позитивно впливає на смак готових драників та допомагає зберегти форму виробу при обсмажуванні;
• Найчастіше бульби натираються на дрібній тертці, але щоб маса мала краще зчеплення і не розповзалася при жарінні, частину картоплі натирають великою стружкою;
• Додавання невеликої кількості олії в картопляну масу, додасть драникам пористу консистенцію;
• Крохмалом, отриманим при відстою віджатої з картоплі рідини, можна замінити борошно, яке входить до складу рецептів, тоді страва буде ніжнішою та соковитішою;
• Оскільки драники належить обсмажувати у великій кількості олії, то після приготування їх викладають на паперовий рушник для видалення надлишок жиру.

Драники картопляні з м'ясом: класичний білоруський рецепт

• 700 г бульб картоплі
• головка цибулі
• 2 курячі яйця
• 2 ст. пшеничного борошна
• 200 г м'ясного фаршу
• сіль і перець
• росл. олія для смаження

Приготування пощагово:

1. Улюблений м'ясний фарш солиться і перчиться, потім додається дрібно порізана цибулина, що добре вимішується до однорідної консистенції.

1-2 столові ложки молока або вершків, доданих у фарш, зроблять його більш соковитим.

Драники з м'ясом у горщиках

Склад на 4 порції:

• кг картоплі
• 0.5 кг свинячої грудинки
• 2 курячі яйця
• 5 ст. борошна
• сіль та спеції
• велика цибулина
• 100 г сметани
• рослинна олія

Приготування

1. Очищені бульби подрібнюються за допомогою тертки. У віджату отриману масу додаються яйця, 4 ст.л. борошна та сіль. Все добре вимішується.
2. На сковороді з розпеченим обсмажуються картопляні коржики. Діаметр драників не повинен перевищувати діаметра наявних горщиків.
3. Свиняча грудинка нарізається невеликими шматочками та обсмажується з нарізаною цибулею, спеціями для м'яса та сіллю на сковороді протягом чверті години.
4. Столова ложка борошна поєднується зі сметаною і половиною склянки холодної води. Отримана заправка вливається в сковороду з м'ясом, після чого грудинка гаситься ще 3-4 хвилини.
5. У сухі чисті горщики лягає по 1 дранику, зверху викладається невелика кількість м'яса з підливою та закривається ще 1 драником.
6. Шарами з коржів та м'яса заповнюються горщики, закриваються кришечками та ставляться на деко.
7. Духовка попередньо розігрівається, потім лист з горщиками ставиться в духову шафу на 15 хвилин при 190⁰C.

– Невигадана історія СХУДНЕННЯ НА 12 кг Ксенії Бородіної

- Як схуднути на 10 кг ШВИДКО?

Як приготувати куряче м'ясо?

• 2 кг бульб картоплі
• 700 г курячої грудки
• 3 головки цибулі
• 2 курячі яйця
• 100 г сметани
• пучок свіжого кропу
• ч. л. сушеного або свіжого часнику
• 50 г пшеничного борошна
• олія для смаження

Приготування

1. Грудка нарізається шматочками і перемелюється разом із 2 головками цибулі у фарш на м'ясорубці або комбайні.
2. У фарш додається яйце, дрібно порізаний кріп та сіль. Все перемішується та ставиться в холодильник.
3. Очищена картопля натирається на тертці. Виділений сік зливається, після чого в картопляну дранку додається сіль, яйце, сметана, часник та борошно. Маса добре вимішується.
4. На розпечену сковороду з олією столовою ложкою викладається картопляна дранка і формується у вигляді коржика.
5. Коли краї драників почнуть підрум'янюватися, зверху викладається курячий фарш у вигляді плоскої котлетки.
6. М'ясо накривається новим шаром дранки, запечатуючи курку між шарами картоплі.
7. Жаряться драники на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.
8. Готове блюдо подається зі сметаною, прикрашене гілочкою зелені.

Картопляні драники, запечені в духовці.

• 800 г бульб картоплі
• 250 г м'ясного фаршу
• 150 г твердого сиру
• курине яйце
• сіль та спеції за смаком

Приготування

1. М'ясний фарш солиться, заправляється спеціями, вимішується і забирається в холодильник.
2. Очищена картопля натирається в пюре, виділений сік зливається.
3. До картопляної дранки додається натертий 100 г шматок сиру, яйце, сіль та чорний мелений перець. Маса добре вимішується.
4. Поки духова шафа розігрівається до 200⁰С, деко змащується раст. олією. Половина картопляної дранки розкладається по деку у вигляді оладок, на які викладається фарш та друга половина картопляної маси.
5. Заготівля драників прикривається харчовою фольгою і відправляється запікатися в духовку на 40 хвилин.
6. Після часу фольга знімається, драники посипаються тертим сиром і ставляться в духовку ще на 5 хвилин.

Простий рецепт драників по-мінськи

• 800 г картоплі
• 4 ст. розм'якшеного вершкового масла
• 4 ст. рослинного масла
• 400 г свинини
• сіль та перець за смаком
• 6 часникових зубчиків

Приготування

1. М'ясо з часником подрібнюється у фарш, до якого додається сіль та перець, все вимішується до однорідності.
2. Очищені бульби картоплі натираються на тертці. Виділений сік зливається, до дранки додається сіль і перемішується.
3. Сковорода з товстим дном розжарюється, додається рослинна олія, на якій смажаться картопляні коржики до золотистої скоринки.
4. Жаростійка посудина, наприклад, каченя, змащується вершковим маслом, потім у неї викладається шар драників, зверху розкладається шар фаршу, який закривається картопляними коржами.
5. Страва запікається в духовці при 200? приблизно півгодини.

Перед тим, як приготувати драники з м'ясом, намагайтеся правильно розрахувати вихід готової страви, оскільки вони подаються до столу у гарячому вигляді. Смакові якості охолілих виробів губляться, і вони перестають хрумтіти.

attuale.ru

драники картопляні рецепт класичний з м'ясом

Драніки – картопляні оладки, традиційна страва білоруської національної кухні. Хоч драніки і є відомим блюдом білоруської кухні, але вперше згадані вони у Яна Шитлера 1830 року. З'явилися драники під впливом німецької кухні. У наш час драніки добре відомі у російській, українській, східноєвропейській та європейській кухнях. Але в кожній країні ця страва має свою назву. Наприклад, в Україні драники називають дерунами, тертюхами, кремзликами. В Ізраїлі своя назва драникам – латкес, у Білорусії – дранiкi, у різних областях Росії – якорки, теруни, терунці, терунки, деррики. Зазвичай подають їх у гарячому вигляді зі сметаною та вершковим маслом.

Рецептів приготування драників – безліч, але спосіб приготування кожного досить простий. Однак, щоб приготувати справжні драники, необхідно знати деякі правила.

Справжнісінькі, класичні драники готуються без борошна. Щоб можна було обійтися при приготуванні драників без борошна, треба картоплю добре віджати. Картоплю для приготування драників краще брати розсипчастих сортів, в яких є багато крохмалю. Бажано брати картоплю жовту, у ній мало соку. Вона чудово підходить для драників.

Для початку необхідно очистити картоплю для драників, потім подрібнити її дуже дрібно. Найкращий варіант - це використовувати терку для пюре, можна використовувати і кухонний комбайн. В результаті вийде однорідна маса у вигляді кашки. Якщо виділилося багато соку, потрібно просто віджати його. І врахуйте: справжні картопляні драники готуються без цибулі та перцю!

Але це традиційний рецепт. Нині цей рецепт всіляко видозмінюють. Один з таких рецептів – картопляні драники з м'ясом. Дуже цікавий різновид драників – виходить дуже смачна, соковита та поживна страва!

Щоб приготувати картопляні драники з м'ясом, вам знадобиться:

картопля – 2-3 шт.

свинина (м'якоть) – 200 г

цибуля ріпчаста - 1 шт.

хмелі-сунелі – до смаку

перець чорний мелений – за смаком

Як приготувати картопляні драники з м'ясом:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під струменем води та натираємо на дрібній тертці.

2. Додаємо яйце, просіяне борошно, сіль і все добре перемішуємо.

3. Для нашого рецепту потрібно м'якуш свинини, промиваємо його, обсушуємо і нарізаємо на дрібні шматочки.

4. До м'яса ми додаватимемо цибулю, відразу ж очистимо її від лушпиння, промиємо під водою і наріжемо дрібненько. Змішуємо в окремій мисці свинину із цибулею, додаємо спеції. Добре перемішуємо.

млинці з м'ясом рецепт від бабусі

Драніки – це традиційна європейська страва. Їх готують із тертої картоплі з додаванням яйця, борошна та солі. В результаті експериментів кулінарів з'явилося безліч варіацій цієї страви з додаванням м'яса, сиру, грибів та часнику для аромату.

Ця страва вважається традиційною в російській, білоруській та українській кухнях. Тісто на драники роблять рідким, накладають ложкою на сковороду і смажать на смальці або нерафінованій олії.

Ці оладки прийнято їсти негайно у гарячому вигляді після приготування, тому що після остигання вони перестають хрумтіти і втрачають свої смакові якості.

До драників зазвичай подають соуси: сметанний, грибний або просто топлене вершкове масло. Розглянемо докладніше рецепти драників із м'ясом. Приготувати їх досить просто, всі компоненти подрібнюються, змішуються, додаються спеції до смаку, і можна приступати до смаження. Як бачите – нічого складного.

Покроковий рецепт

У класичному варіанті приготування картопляних драників з м'ясом використовується свинина, ошийок або вирізка, щоб було з жировими прошарками. Цибуля, часник та інші спеції додаються за бажанням та уподобаннями.

Отже, готуємо драники із м'ясом. Очищаємо всі овочі від шкірки та лушпиння.

У холодній воді промиваємо м'ясо, обробляємо, в процесі зрізуючи плівку та прожилки. Цибулю перерізаємо на кілька частин. Прокручуємо нашийку через електром'ясорубку, наприкінці пропускаємо гіркий овоч. Додаємо в отриманий фарш приправи та залишаємо просочитися.

На дрібній тертці подрібнюємо картоплю, перекладаємо в глибокий посуд, додаємо борошно і вбиваємо холодне яйце. За бажанням можна всипати щіпку харчової соди. Це надасть пишності оладкам. Якщо тісто вам здасться рідким, збільште порцію борошна, але не перестарайтеся.

Розігрійте в сотейнику масло|мастило|, ложкою накладайте тісто, через пару хвилин зверху - готовий фарш, його прикрийте ще шаром тіста.

Через три-чотири хвилини переверніть драник. Підсмажуйте до рум'яної коричневої скоринки.

Їсти їх гарячими зі сметаною або сумішшю зелені та майонезу. Якщо страва жирна для вас, додайте чорний хліб чи тости.

Драники картопляні з м'ясом у духовці

Варіантів приготування оладок із м'ясом багато: із гарбузом, картоплею, кабачками. До них додають сир, часник, гриби. Одним із найменш шкідливих для шлунка способів їх приготування є запікання в електродуховці.

Компоненти:

• Фарш – 350 г;
• Картопля – 7 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сир – 150 г;
• Борошно – 6 ст. л.;
• Спеції – до смаку.

Приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 223 Ккал/100 г.

Коренеплоди ретельно вимийте від бруду та піску, зніміть тонко шкірку, потріть на великій тертці або подрібніть у блендері. Відкиньте картопляну кашу на друшляк і відіжміть сік, натискаючи долонею. Чим менше вологи залишиться, тим більше рум'яними та хрусткими вийдуть драники з м'ясом.

Перекладіть овочеву кашку в миску, вбийте яйце, додайте|добавляйте| муку|борошно| і тертий сир. Підсипте до смаку спеції. Все старанно вимішайте.

У фарш покладіть спеції. Запустіть агрегат на 180 °. На лист ложкою викладіть частину картопляно-сирного тіста, зверху - половину ложки фаршу, завершіть борошняним шаром. Натягніть поверх напівфабрикатів герметично фольгу і відправте запікатись на тридцять хвилин.

У тісто для аромату можна покласти базилік, часник, свіжу зелень.

Як приготувати курячі драники

Якщо ви хочете зробити більш дієтичну страву, призначену для дітей або тих, хто суворо стежить за своїми формами фігури, замість свинини покладіть курячу грудинку в драники. Вона буде не менш соковитою, але піснішою. І підсмажуйте напівфабрикати на вершковому маслі, а не соняшниковій.

Компоненти:

• Картопля – 5 шт.;
• Грудинка куряча – 200 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки;
• Борошно кукурудзяне – 5 ст. л.;
• Вершкове масло – 100 г.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 168 Ккал/100 г.

Охолоджену курячу грудку промийте під краном, розріжте ножем філе на невеликі смужки. Видавити часник через прес. Обмиті бульби картоплі очистіть, нарубайте кубиками та подрібніть у кухонному комбайні. Злийте сік і промийте у холодній воді. Додаючи фізичну силу, відіжміть кашоподібну масу.

Оброблене м'ясо двічі пропустіть через електром'ясорубку. У глибокій пластмасовій мисці з'єднайте всі підготовлені продукти. Вбийте яйце, борошно і все вимішайте до гомогенного стану.

Розтопіть масло в сковороді, накладайте ложкою драники з м'ясом і підсмажуйте з двох боків до коричнюватої скоринки. Готову страву розкладіть на паперовому рушнику, щоб увібрався зайвий жир.

1. Перед приготуванням тесту рекомендується промити терту картоплю в холодній воді, вимивши максимальну кількість крохмалю;
2. До м'ясних драників можна додавати не тільки готовий фарш, але й бекон або сирокопчену ковбасу;
3. Можна скористатися сухарями і запанувати оладки, щоб кірка була ще хрусткішою;
4. Під час запікання в духовці сир можна додавати не в тісто, а притрусити зверху. Також можна змастити шаром домашньої сметани. Це зробить драники ще ніжнішими та соковитішими;
5. Не смажте блюдо на надто сильному вогні, зовні драники пригорять, а всередині будуть сирими;
6. Замість борошна у тісто можна класти манну крупу.

Драніки з м'ясом готують навіть у горщиках. У картопляне тісто додають сметану, кетчуп, промазують глиняний посуд вершковим маслом і запікають в електродуховці під прикритою кришкою, виклавши шарами.

Драніки можна смажити і на салі. Покладіть його на сковороду, зачекайте, поки витопиться жир, додайте нашатковану кільцями цибулю, а зверху накладайте коржики.

Подавати драники з м'ясом можна на великому блюді, застеляному листям салату. Смачного!

Драніки, деруни, чаклуни (картопляні оладки з начинкою) - національна страва Білорусії. Традиційно воно готується з білоруської картоплі, що має велику кількість крохмалю, за рахунок якого пишні драники з м'ясом виходять особливо смачними. Маючи високу калорійність, дана страва подається на стіл самостійно, а також може бути доповнена сметаною, вершковим маслом, грибним соусом, легким овочевим салатом або квашеною капустою.

У картопляні драники з м'ясом кожна господиня вносить свої корективи з огляду на смакові особливості сім'ї. Наприклад, деякі жінки заздалегідь відварюють картоплю до напівготовності, що значно зменшує час обсмажування дерунів, а готове блюдо виходить ніжнішим.

Секрети досвідчених господинь:

• При виборі картоплі варто звернути увагу на міцні зрілі бульби, що мають шорстку шкірку і жовту серединку. Така картопля позитивно впливає на смак готових драників та допомагає зберегти форму виробу при обсмажуванні;
• Найчастіше бульби натираються на дрібній тертці, але щоб маса мала краще зчеплення і не розповзалася при жарінні, частину картоплі натирають великою стружкою;
• Додавання невеликої кількості олії в картопляну масу, додасть драникам пористу консистенцію;
• Крохмалом, отриманим при відстою віджатої з картоплі рідини, можна замінити борошно, яке входить до складу рецептів, тоді страва буде ніжнішою та соковитішою;
• Оскільки драники належить обсмажувати у великій кількості олії, то після приготування їх викладають на паперовий рушник для видалення надлишок жиру.

Драники картопляні з м'ясом: класичний білоруський рецепт

Склад:

• 700 г бульб картоплі
• головка цибулі
• 2 курячі яйця
• 2 ст. пшеничного борошна
• 200 г м'ясного фаршу
• сіль і перець
• росл. олія для смаження

Приготування пощагово:

1. Улюблений м'ясний фарш солиться і перчиться, потім додається дрібно порізана цибулина, що добре вимішується до однорідної консистенції.
   

   1-2 столові ложки молока або вершків, доданих у фарш, зроблять його більш соковитим.

2. Очищені бульби натираються на дрібній тертці (ступінь подрібнення може бути змінена залежно від смаку). Отримана маса віджимається, потім до неї додаються яйця, сіль, мука і все ретельно перемішується. Столова ложка сметани або натертої цибулі не дасть картоплі потемніти і придбати синюшний колір.
3. Для смаження краще використовувати чавунну сковороду з товстим дном, в яку наливається олія шаром 4 мм. Сковорода ставиться на сильний вогонь розжарювання.
4. Картопляна маса викладається на розпечену сковороду і трохи розрівнюється.
5. На підрум'яні коржики кладеться м'ясна начинка, розрівнюється за допомогою виделки так, щоб краї картоплі залишалися вільними.
6. Поверх фаршу викладається порція картоплі, «запечатуючи» фарш усередині картопляної маси.
7. Чаклуни, обсмажені на сильному вогні з двох боків до рум'яної скоринки, прикриваються кришкою та доводяться до готовності.

Драники з м'ясом у горщиках

Склад на 4 порції:

• кг картоплі
• 0.5 кг свинячої грудинки
• 2 курячі яйця
• 5 ст. борошна
• сіль та спеції
• велика цибулина
• 100 г сметани
• рослинна олія

Приготування

1. Очищені бульби подрібнюються за допомогою тертки. У віджату отриману масу додаються яйця, 4 ст.л. борошна та сіль. Все добре вимішується.
2. На сковороді з розпеченим обсмажуються картопляні коржики. Діаметр драників не повинен перевищувати діаметра наявних горщиків.
3. Свиняча грудинка нарізається невеликими шматочками та обсмажується з нарізаною цибулею, спеціями для м'яса та сіллю на сковороді протягом чверті години.
4. Столова ложка борошна поєднується зі сметаною і половиною склянки холодної води. Отримана заправка вливається в сковороду з м'ясом, після чого грудинка гаситься ще 3-4 хвилини.
5. У сухі чисті горщики лягає по 1 дранику, зверху викладається невелика кількість м'яса з підливою та закривається ще 1 драником.
6. Шарами з коржів та м'яса заповнюються горщики, закриваються кришечками та ставляться на деко.
7. Духовка попередньо розігрівається, потім лист з горщиками ставиться в духову шафу на 15 хвилин при 190⁰C.

Як приготувати куряче м'ясо?

Склад:

• 2 кг бульб картоплі
• 700 г курячої грудки
• 3 головки цибулі
• 2 курячі яйця
• 100 г сметани
• пучок свіжого кропу
• ч. л. сушеного або свіжого часнику
• 50 г пшеничного борошна
• олія для смаження

Приготування

1. Грудка нарізається шматочками і перемелюється разом із 2 головками цибулі у фарш на м'ясорубці або комбайні.
2. У фарш додається яйце, дрібно порізаний кріп та сіль. Все перемішується та ставиться в холодильник.
3. Очищена картопля натирається на тертці. Виділений сік зливається, після чого в картопляну дранку додається сіль, яйце, сметана, часник та борошно. Маса добре вимішується.
4. На розпечену сковороду з олією столовою ложкою викладається картопляна дранка і формується у вигляді коржика.
5. Коли краї драників почнуть підрум'янюватися, зверху викладається курячий фарш у вигляді плоскої котлетки.
6. М'ясо накривається новим шаром дранки, запечатуючи курку між шарами картоплі.
7. Жаряться драники на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.
8. Готове блюдо подається зі сметаною, прикрашене гілочкою зелені.

Картопляні драники, запечені в духовці.

Склад:

• 800 г бульб картоплі
• 250 г м'ясного фаршу
• 150 г твердого сиру
• курине яйце
• сіль та спеції за смаком

Приготування

1. М'ясний фарш солиться, заправляється спеціями, вимішується і забирається в холодильник.
2. Очищена картопля натирається в пюре, виділений сік зливається.
3. До картопляної дранки додається натертий 100 г шматок сиру, яйце, сіль та чорний мелений перець. Маса добре вимішується.
4. Поки духова шафа розігрівається до 200⁰С, деко змащується раст. олією. Половина картопляної дранки розкладається по деку у вигляді оладок, на які викладається фарш та друга половина картопляної маси.
5. Заготівля драників прикривається харчовою фольгою і відправляється запікатися в духовку на 40 хвилин.
6. Після часу фольга знімається, драники посипаються тертим сиром і ставляться в духовку ще на 5 хвилин.

Простий рецепт драників по-мінськи

Склад:

• 800 г картоплі
• 4 ст. розм'якшеного вершкового масла
• 4 ст. рослинного масла
• 400 г свинини
• сіль та перець за смаком
• 6 часникових зубчиків

Приготування

1. М'ясо з часником подрібнюється у фарш, до якого додається сіль та перець, все вимішується до однорідності.
2. Очищені бульби картоплі натираються на тертці. Виділений сік зливається, до дранки додається сіль і перемішується.
3. Сковорода з товстим дном розжарюється, додається рослинна олія, на якій смажаться картопляні коржики до золотистої скоринки.
4. Жаростійка посудина, наприклад, каченя, змащується вершковим маслом, потім у неї викладається шар драників, зверху розкладається шар фаршу, який закривається картопляними коржами.
5. Страва запікається в духовці при 200? приблизно півгодини.

Перед тим, як приготувати драники з м'ясом, намагайтеся правильно розрахувати вихід готової страви, оскільки вони подаються до столу у гарячому вигляді. Смакові якості охолілих виробів губляться, і вони перестають хрумтіти.

Смачного!

Думаю, що нітрохи не слукавлю, якщо дозволю собі сказати про картоплю кілька приємних слів.

Вона на це цілком заслуговує, бо, швидше за все, не знайдеться такої людини, яка б до неї ставилася негативно. Картопля – це перша доросла їжа для малюків, які із задоволенням перебирають губками, намагаючись зрозуміти її ніжний смак.

Картопля фрі – це улюблена їжа школярів, та й не лише. А скільки рецептів існує в кулінарному світі, де головним інгредієнтом є картопля, перерахувати просто неможливо. Її додають у супи, борщі, картоплю готують на гарнір до м'яса, додають до найрізноманітніших салатів, з неї готують смачні самостійні страви, випікають пончики та інші солодощі. Словом, без картоплі ми нікуди, і її праву вважають королем кулінарії.

А чи знаєте ви, що драники, приготовані з тертої картоплі, популярні не лише на наших вітчизняних кухнях, а й за кордоном? Правда, рецепти їх приготування трохи відрізняються один від одного, але в кінцевому результаті ми отримуємо майже одну і ту ж страву. Неважливо де вам його подадуть, чи то в Україні, чи то в Росії, чи то, можливо, у Швеції чи Ізраїлі – все одно ви відразу здогадаєтеся, що це драник.

Сьогодні ми з вами розберемо кілька рецептів приготування національних драників із м'ясом.

Рецепт 1: білоруські драники з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

- Картопля жовтенька - 1,5 кг;

- Цибуля - 2 шт.;

- м'ясний фарш - 300 г,

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Почнемо, мабуть, з приготування фаршу, тому що терта картопля має властивість швидко темніти і набуває непривабливого вигляду. Отже, якщо у нас готовий фарш – це чудово. Якщо ні, тоді подрібнюємо м'ясо у комбайні. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками та вводимо його у фарш. Додамо 0,5 ч. л. меленого перцю та щіпку солі. Перемішуємо та відбиваємо об стінку як на котлети. За бажанням у фарш можна додати деякі свої улюблені спеції до фаршу або подрібнену зелень.

Очищену картоплю трьом на дрібній терочці. Так драники вийдуть соковитішими, ніж коли натирають картоплю на більшій тертці. Додамо до картопляної кашки лише сіль. Перець сюди не треба додавати!

Щоб нам було простіше готувати драники на сковороді, рекомендую вам заздалегідь з фаршу приготувати не товстенькі коржики діаметром 2 см. Викласти на обробну дошку поруч із плитою і приступимо до смаження драників.

Розігріємо сковорідку, вливаємо в неї масло|мастило| і даємо йому добре розігрітися. Столовою ложкою викладемо першу партію картопляних млинців по всьому діаметру сковороди. Зараз руками зверху викладемо свої м'ясні коржики зверху на картопляні та знову столовою ложкою закриваємо фарш тертою картоплею.

Накриємо сковороду кришкою, і смажимо драники на вогні нижче за середнє. Коли нижня сторона підрум'яниться, акуратно лопаткою перевертаємо кожну і продовжуємо смажити під кришкою. Готові зарум'янені білоруські драники викладемо на тарілку і подаємо зі сметаною.

Рецепт 2: драники з м'ясом у горщиках

Необхідні інгредієнти:

- Картопля - 500 г;

- Свинина - 300 г;

- Борошно - 2 ст.л.;

- Цибуля - 3 шт.;

- Куряче яйце - 1 шт.;

- Томатна паста або кетчуп - 2 ст.л.;

- перець та сіль; шматок вершкового масла|мастила|, рослинна олія.

Спосіб приготування:

Спочатку очистимо картоплю і натрімо її на терочці. Масу перемішуємо. Зверніть увагу, якщо ваша картопля виділив багато рідини, то злийте її трішки, але не всю! Додаємо до картоплі 1-2 ст. борошна, залежно від консистенції пюре та 1 яйце. Ще додамо щіпку соди і сіль. мелений перець додавати за бажанням. Все перемішаємо і швидко обсмажимо оладки на сковорідці в олії. Швидко тому, щоб вона не встигла потемніти.

Свинину дрібно подрібнити ножем. Викладемо на іншу сковорідку з олією та обсмажимо. Поки вона у нас готуватиметься, ми очистимо і подрібнимо цибулини і додамо до м'яса. Перемішаємо, додамо сіль з перцем, і як тільки цибулька добре підрум'яниться, додамо в сковороду сметану і кетчуп. Перемішуємо, накриємо кришкою і гасимо все разом ще 5 хвилин.

Зараз шматком олії змастимо наші горщики всередині. Дехто ще й опускає невеликий кубик на дно горщика. Зараз викладемо в горщики наші рум'яні драники, зверху виливаємо м'ясний соус і накриваємо ще шаром драників і так до верху. Верхній шар має бути з драників. Відправимо горщики в духовку та готуємо півгодини. Подаємо до столу гарячими.

Рецепт 3: драники з м'ясом курки

Необхідні інгредієнти:

- картопля - 5 шт.;

- грудку курячу - 1 шт;

- Яйця - 1-2 шт.;

- Частки часнику - 3 зуб.;

- Майонез - 2 ст.л.;

- Цибуля - 1 шт.; сіль та спеції.

Спосіб приготування:

Для драників краще брати велику картоплю. Вона соковитіша і її легше натирати на тертці. Посоліть картоплю в мисці і залиште її на кілька хвилин. Зайвий сік краще злити. Додайте до картоплі майонез, яйце, подрібнену цибулю та часник. Філе курки наріжте на тоненькі платівки, приправте спеціями, сіллю та перцем і додайте до картопляної суміші. Перемішайте.

Розігрійте сковороду з олією та викладіть підготовлену масу. Акуратно розрівняйте ложкою і обсмажте з двох сторін до появи апетитної скоринки. Гарячі драники з курячим м'ясом подайте до столу відразу гарячими, прикрасьте зеленню.

Рецепт 4: драники з м'ясом у духовці

Необхідні інгредієнти:

- Картопля - 800 г;

- Фарш - 250 г;

- Твердий сир - 150 г;

- спеції, яйце та сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю очистимо і натираємо на дрібній терочці. На тертці також потрібно натерти сир і додати до картопляної маси разом із яйцем, спеціями та сіллю. Добре перемішати ложкою.

До фаршу додайте на смак сіль і спеції і все перемішайте.

Розігріємо духовку. Деко обов'язково змастіть масло і викладіть столовою ложкою половину підготовленої картопляної маси. Зверху викладіть на кожен коржик підготовлений фарш і відразу ж накрийте другим шаром картопляних коржів. Накриваємо харчовою фольгою і на 40 хвилин відправимо їх випікатися до духовки. Потім зніміть фольгу та зап

Готову страву можна подавати зі сметаною чи соусом, а також до такого гарніру як гречка, макарони чи тушкована капуста.

- Для драників підбирайте великі бульби картоплі розсипчастих сортів. Вам по-перше їх зручніше натирати на тертці, а по-друге, драники виходять ніжнішими з розсипчастого сорту картоплі.

— Якщо картопля виділила багато соку, то краще трохи злити. Велика кількість соку вимагає більше борошна, а в результаті страва вийде важким і не ніжним.

Батьківщиною драників прийнято вважати Білорусь. Однак ця страва є дуже популярною і в інших кухнях: російській, українській, єврейській, польській тощо. Робляться вони з картоплі, а начинкою для них можуть служити гриби, сир та інші продукти. Сьогодні ми вирішили з'ясувати, як готувати драники з м'ясом. До речі, цю страву часто можна зустріти також під такими назвами, як чаклуни, зрази і т.д.

Драники картопляні з м'ясом: рецепт класичний, білоруський

Ця страва, більш відома в нашій країні під назвою чаклуни, обов'язково припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Завдяки своїм основним інгредієнтам - м'ясу та картоплі - виходить воно дуже ситним. Так, чаклуни можна готувати на обід чи вечерю.

складові

Якщо ви вирішили побалувати своїх домашніх цією стравою, то подбайте про наявність на кухні наступних продуктів: 300 г м'ясного фаршу, трохи більше кілограма картоплі (близько семи картоплин середньої величини), пари яєць, двох цибулин, двох столових ложок з гіркого борошна, солі спецій на ваш смак. Що стосується фаршу, то в класичному рецепті драники з м'ясом роблять із свинини. Але ви також можете взяти яловичину або навіть курятину.

Інструкція

Безперечним плюсом цієї страви є швидкість і легкість у приготуванні. Це дозволяє без зайвих зусиль зробити нашвидкуруч смачний та ситний обід чи вечерю для всієї родини. Отже, драники з м'ясом, рецепт яких ми вам пропонуємо, починаємо готувати з того, що очищуємо та промиваємо картоплю. Потім натираємо його на дрібній тертці. Як альтернативу можна подрібнити картоплю за допомогою блендера. Потім додаємо до нього яйця, борошно, сіль та приправи. Цибулю очищаємо, дрібно рубаємо і з'єднуємо з фаршем. Перемішуємо і додаємо сіль та приправи на свій смак. Можна обмежитися лише чорним меленим перцем. Ще раз перемішуємо. На сковороді розігріваємо достатню кількість олії і викладаємо коржик з картопляно-яєчної маси. На один драник у вас має йти близько двох столових ложок тіста. З фаршу також формуємо коржики, діаметр яких повинен бути трохи менше картопляних коржів. Викладаємо фарш поверх картоплі, а зверху знову додаємо картопляну масу (1-1,5 столові ложки). Коли драники з м'ясом підсмажаться з нижнього боку, акуратно перевертаємо їх за допомогою лопатки та готуємо до рум'яної скоринки. На стіл цю страву найкраще подавати з запалу з жару. Чаклуни відмінно поєднуються зі сметаною. Однак ви можете подати їх з вашим улюбленим соусом. Смачного!

Драники з м'ясом: рецепт для духовки

Більшість господарок готує чаклуни на сковороді. Однак зробити цю смачну, ситну та ароматну страву можна і за допомогою духової шафи. Пропонуємо дізнатися, що ж нам для цього потрібно.

Продукти

Для приготування цієї простої, але дуже смачної страви нам необхідні наступні інгредієнти: 900 грамів картоплі, 200 грамів м'ясного фаршу, 120 грамів твердого сиру, одне яйце, сіль і спеції на ваш смак. Також вам знадобиться рослинна олія для змащування дека.

Процес приготування

Драники з м'ясом у духовці робити нітрохи не складніше, ніж на сковороді. Почнемо ми з того, що очистимо від шкірки і добре промиємо картоплю. Потім натираємо його на тертці та віджимаємо зайвий сік. Сир також подрібнюємо за допомогою терки і змішуємо його з картопляною масою, що вийшла. Додаємо яйце, спеції та солимо. Добре перемішуємо. В окремий посуд викладаємо фарш, додаємо до нього спеції та перемішуємо. Змащуємо лист маслом і включаємо духовку на 200 градусів. Поки ми формуватимемо наші майбутні драники з картоплі з м'ясом, духова шафа якраз прогріється до необхідної температури. Отже, з приготовленої картопляної маси робимо парні коржики середньої величини. Половину з цієї кількості викладаємо на лист. Зверху додаємо невелику кількість фаршу та другу коржик. Покриваємо лист з драниками фольгою і відправляємо в духовку. Випікаємо наше блюдо близько півгодини. Потім знімаємо фольгу, зменшуємо температуру до 150 градусів та готуємо ще двадцять хвилин. На стіл драники слід подавати у гарячому вигляді зі сметаною та зеленню. Приємного вам апетиту!

Рецепт драників з курячим м'ясом у горщиках

Цей спосіб приготування чаклунів дуже цікавий. Завдяки оригінальній подачі страви в горщиках вона добре виглядатиме не тільки на обідньому столі в родинному колі, а й у разі приходу до вас гостей. Однак часу на те, щоб приготувати драники з м'ясом, піде трохи більше, ніж у разі використання стандартного рецепту. Однак результат вартий того!

Отже, якщо ви вирішили здивувати своїх домашніх чи гостей не тільки смачною, ароматною та ситною, але ще й оригінальною стравою, то вам слід підготувати наступні продукти: 8 картоплин середньої величини, три столові ложки борошна, яйце, одна цибулина, олія, сіль і спеції на ваш смак, 250 г курячого м'яса (філе або грудка), 200 г грибів. Драники в горщиках ми робитимемо зі сметанним соусом. Для його приготування нам потрібні такі інгредієнти, як 250 мілілітрів сметани, 40 г вершкового масла, столова ложка борошна та свіжа зелень.

Починаємо ми з того, що готуємо драники з картоплі за класичним рецептом. Для цього очищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на дрібній тертці картоплю. Цибулю також очищаємо, миємо та подрібнюємо. До речі, як альтернативу тертці можна використовувати і блендер. Додаємо до картоплі цибулю, яйце, борошно, добре перемішуємо і солимо. На сковороді розігріваємо олію і за допомогою столової ложки викладаємо картопляне тісто. Обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. У нас вийшли смачні та ароматні картопляні драники. Їх можна їсти і в такому вигляді, подавши на стіл зі сметаною, проте ми плануємо продовжити готувати їх у горщиках з курячим м'ясом та грибочками.

Отже, нарізаємо куряче філе невеликими шматочками, додаємо сіль та перець. Потім обсмажуємо м'ясо на сковороді з олією до готовності. Гриби нарізаємо тонкими скибочками і також обсмажуємо. Тепер усі інгредієнти готові до укладання в горщики. Так, на кожен із них доведеться 4-5 драників. Викладаємо інгредієнти шарами. На дно один-два драники, потім шматочки курки, грибочки, знову драники і т.д. Тепер швиденько зробимо сметанний соус. Для цього ставимо сметану на вогонь і підігріваємо, постійно помішуючи, не даючи закипіти. Борошно висипаємо на сковороду та обсмажуємо. Потім додаємо до неї вершкове масло і продовжуємо смаження. Після цього виливаємо вміст сковороди в гарячу сметану і добре перемішуємо. Якщо у вас є свіжа зелень, промиваємо, подрібнюємо її і додаємо в соус. Драні з м'ясом в горщиках заливаємо соусом, додаємо трохи води і ставимо в холодну духовку. Включаємо її на температуру 160 градусів і запікаємо близько 30-40 хвилин. Готову страву подаємо на стіл у гарячому вигляді та насолоджуємося чудовим смаком та ароматом.