Рубані оладки з курячої грудки. Оладки з курячого філе з майонезом. Як приготувати курячі оладки - рецепт оладок з рубаного курячого філе з покроковими фото

Смачні оладки з курячих грудок можна подавати до сніданку разом із гарячим солодким чаєм, а можна подавати до обіду з картопляним пюре. Варто відзначити, що, незважаючи на дивовижну легкість у приготуванні та невелику кількість інгредієнтів, така страва виходить дуже ситною та соковитою.

Оладки із смачних та м'яких котлеток із рідкого фаршу

Необхідні інгредієнти:

цибулини невеликі ріпчасті – 2 шт.;
грудки курячі заморожені або охолоджені – 500 г;
зелень свіжа - додавати на власний розсуд;
курячі великі яйця – 2 шт.;
кефір густий - ½ гранчастої склянки;
сода харчова - маленька щіпка;
борошно пшеничне просіяне - додавати на особистий розсуд;
перець запашний, і будь-які спеції – за смаком;
соняшникова олія, що не пахне - для обсмажування страви.

Приготування фаршу

Курячих грудок слід починати з ретельної обробки білого м'яса птиці. Його необхідно помити, а потім відокремити від кісток, хрящів, шкіри і дрібно порубати ножем. Також м'ясний інгредієнт можна подрібнити за допомогою блендера чи м'ясорубки.

Після того як курячі грудки будуть оброблені, потрібно почистити головки цибулі і дрібно нашаткувати їх разом зі свіжою зеленню. Далі слід розпочати змішування всіх основних компонентів. Для цього до подрібненого філе необхідно всипати цибулю, кріп, петрушку, перець запашний, соду харчову, кухонну сіль і якісь спеції, а також розбити курячі яйця, влити густий кефір і додати борошно пшеничне. Щоб оладки з курячих грудок вийшли ніжними та м'якими, останній компонент слід додавати доти, доки у вас не утвориться в'язка та однорідна маса. Для повного позбавлення грудочок її бажано витримати в посуді під закритою кришкою протягом чверті години.

Термічна обробка страви на олії

Слід обсмажувати на розпеченій сковороді з використанням соняшникової олії, що не пахне. Для цього сотейник потрібно поставити на максимальний вогонь, а після нагрівання зменшити до мінімального значення і викласти ложкою раніше замішане тісто. За один раз ви можете обсмажити приблизно 5-6 смачних і соковитих оладок. Їх бажано готувати не менше 13 хвилин з кожного боку. Така ретельна термічна обробка дозволить білому м'ясу птиці стати м'яким та дуже смачним.

Після того як всі оладки з грудок курячих підсмажаться з 2-х сторін, їх необхідно гіркою викласти в тарілку і обсипати щедро порубаною зеленню.

Як правильно подавати до обіду

Готові оладки з курячого філе слід подавати до обіду в гарячому стані разом із смачним і ситним гарніром (або на сніданок із солодким чаєм). Також до такої ароматної страви рекомендується подати свіжий пшеничний хліб, сметану та томатний соус (кетчуп).

Корисна порада домогосподаркам

Щоб отримати більш ситну та смачну страву, до оладок з курячих грудок бажано окремо зробити вершковий соус. Для цього необхідно змішати вершки, сметану і щедро присмажити їх зеленню та ароматними спеціями.

Оладки з курки добре відома та улюблена багатьма страва. Приготувати їх можна з будь-якого м'яса, але курячі виходять ніжнішими. Це ще один спосіб смачно приготувати курячу грудку, яка зовсім не містить жиру і тому часто виходить сухою. Хороші курячі оладки і в гарячому, і холодному вигляді. Їх сміливо можна взяти із собою у подорож, а приготувати досить просто.

Інгредієнти:

курячі грудки (філе) 0,5 кг
яйця 2-3 шт
майонез (або сметана) 3 ст.
крохмаль 3 ст.л.
чорний мелений перець
олія для смаження

Порада: стандартна упаковка охолоджених курячих грудок зазвичай містить близько одного кілограма курячого філе, тому сміливо готуйте подвійну порцію – багато не буде. Цю страву також можна зберігати у вигляді напівфабрикату – всі замішані компоненти перекладіть у скляну ємність, щільно закрийте та приберіть у холодильник. Смажте оладки при необхідності хоч п'ять днів поспіль. Промаринувавшись, куряче м'ясо стане ще смачнішим.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте філе і дрібно наріжте.

Покладіть нарізане філе в миску і додайте яйця, майонез, крохмаль, сіль і перець. Можна додати улюблені спеції.

Ретельно перемішайте масу - це напівфабрикат, який можна зберігати в холодильнику до 5 днів.

Ложкою викладіть масу на сковороду із гарячим маслом.

Обсмажте оладки з двох боків до рум'яної скоринки.

Готові оладки викладіть на паперову серветку, щоб увібрався зайвий жир.

Оладки з курки готові!

З запалу з жару вони хрусткі, бо містять крохмаль.

А всередині оладки з курки дуже соковиті та ніжні. Спробуйте їх, Вам обов'язково сподобається!

Смачного!

Курячі оладки із сиром із рубаного курячого філе - гідна альтернатива звичайним котлетам. Дуже смачні, соковиті та ніжні – ці оладки не можуть не сподобатися! Рецепт дуже простий, доступний кожному, і страва досить швидко готується.

Інгредієнти:

5оо г філе курячих грудок
100 г твердого сиру або 1 плавлений сир
2 яйця
2 ст. л. з гіркою борошна або крохмалю
1-2 ст. л. майонезу
1 маленька цибулина (50 г)
2 зубчики часнику
сіль перець
олія для смаження

Приготування:

Куряче філе миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо маленькими шматочками, якомога дрібніше. Можна, звичайно, і через м'ясорубку пропустити, але це будуть вже зовсім інші оладки.

Додаємо сир, натертий на великій тертці, 2 яйця, борошно або крохмаль (або навпіл по 1 ст. л.), майонез, цибулинку, натерту на дрібній тертці або порізану дрібно, часник, сіль, перець.Сир підійде будь-який, він надає курячим оладкам якусь м'якість. Звичайно, якщо візьмете сир з вираженим гостреньким смаком, буде краще і смак оладок, але підійде і плавлений сир типу "Дружба". Його не обов'язково терти на тертці, можна просто нарізати маленькими кубиками.

Додавати крохмаль у тісто замість борошна (або разом із борошном) порадила моя читачка Марина із Сочі, за що їй велике спасибі. Справді, набагато смачніша! Після цього я трохи виправила рецепт.
Добре перемішуємо інгредієнти і отримуємо ось такий фарш-тесто для курячих оладок із сиром:

Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, ложкою викладаємо фарш, формуючи овальні оладки.

На середньому вогні обсмажуємо оладки з обох боків золотистого кольору. Перевернувши їх на інший бік, накриваємо сковороду кришкою, щоб оладки гарантовано не залишилися сирими всередині.

Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.

Курячі оладки з сиром можна подати з будь-яким гарніром, наприклад, або, але вони відмінно йдуть і як самостійне блюдо. Зі столу ці оладки "відлітають" миттєво.

Якщо ви любите експерименти на кухні, неодмінно спробуйте приготувати оладки з курячої грудки з крохмалем, хоча хтось можливо захоче назвати їх котлетами. Кількість м'яса тут - 9/10 від усієї кількості продуктів, тому зерно істини в цьому переконанні, безсумнівно, буде. У будь-якому випадку виходить неймовірно смачно.

Майонез може хтось захотіти замінити кефіром, проте робити цього не варто – консистенція маси для оладок вийде зовсім іншою, рідкою і результат може вас розчарувати.

Підготуйте всі необхідні продукти для приготування курячих оладок із крохмалем.

Озброївшись добре нагостреним ножем, спочатку зріжте все зайве, а потім наріжте куряче філе на маленькі шматочки. Нарізавши, можна "пройтися" ще вздовж і впоперек, здійснюючи хаотичні рухи лезом ножа.

У миску з рубаним фаршем вбийте свіже куряче яйце, насипте крохмаль.

Тепер додайте сіль та спеції – можна взяти вже готовий набір для курки, м'яса, шашлику. А можна додати ті спеції, які є в наявності – чорний та запашний мелені перці, мелений коріандр, паприку.

Майонез підійде абсолютно будь-який - можна взяти високу, середню або низьку жирність. Продукт може бути магазинним чи домашнім – не має значення. Потрібну кількість покладіть у миску.

Ретельно все перемішайте. Рубаний фарш вийде досить рідким, за консистенцією наближеним до тесту для оладок, тому доведеться скористатися столовою ложкою.

Розігрійте сковороду і налийте на неї трохи олії. Ложкою викладайте потроху рубаного фаршу, тією ж ложкою додайте оладкам більш-менш акуратну форму. Смажте на невеликому вогні хвилини по 3-4.

Підрум'янені оладки переверніть на інший бік, при необхідності долийте ще олії. Смажте ще хвилини 3-4.

Найсмачніші, м'які та ніжні оладки з курячої грудки з крохмалем можна подавати відразу ж, з овочами, зеленню, соусом та гарніром.

Смачного!

Чи є у вашому холодильнику філе курки? Ви в роздумах про те, що з нього приготувати? Моя вам порада – зробіть курячі оладки з курячої грудки, яка нарізається шматочками. Рецепт з фото покроково вам у цьому допоможе.

Оладки чудово доповнять ваш обід чи вечерю і не залишать байдужими нікого з домочадців. Ну а ви, як хазяйка, обов'язково досягнете похвали.

Інгредієнти:

філе куряче - 500-700 грам,
яйце – 3 штуки,
борошно - 5 столових ложок,
майонез - 180-200 грам,
цибуля - 1 маленька головка,
часник – 1-2 зубки,
сіль, перець, кріп сушений - за смаком,
олія - до 50 грам.

Приготування:

Як ви вже зрозуміли, основним інгредієнтом у нашій страві є куряче філе. Що ж ми з ним робитимемо? А ми його поріжемо дрібними кубиками.

А потім ми беремо часник та цибулю. Якщо ви не вітаєте часник, можете обійтися без нього. Але хто є його шанувальником, той знає, які з ним виходять запашні страви. Цибуля в даному рецепті використовувалася червона, вона більш солодка і ніжна. Але біла цибуля теж чудово підійде. Цибулю та часник нарізаємо дрібно.

З'єднуємо курячі кубики з цибулею та часником. Доповнюємо все яйцями, борошном та майонезом. Перемішуємо. Сіль та перець додається на свій смак. Кріп у рецепті сушений, але ви можете класти свіжий. Взагалі можете урізноманітнити смак різними спеціями. Таким чином, це завжди будуть трохи різні оладки. Отже, посолили, поперчили, кріп додали.

Тепер все ще раз добре вимішаємо. Готово, можна смажити.

Після того, як сковорода розжарилася, зменшуємо вогонь майже до мінімуму. Олії наливаємо стільки ж, як при жарінні відбивних. Столовою ложкою викладаємо фарш на сковороду, формуючи невеликі оладки.

Чому смажимо на повільному вогні? Тому що курячі оладки повинні пропікатися зсередини. При жарінні на великому вогні, є ймовірність того, що внутрішній вміст залишиться сирим. Обсмажуватимемо з двох сторін. Готові вони будуть, коли придбають рум'яну скоринку.

Готові курячі оладки з курячої грудки викладаємо на тарілку і подаємо до столу. Їсти їх дуже смачно з запалу із спекою. Але навіть після того як охолонуть, вони залишаються неймовірними смакотами. Приготуйте їх. І ви обов'язково почуєте від своїх рідних: "Хочу ще!"

Також пропоную вам приготувати.

Обговорюємо