Як у мультиварці приготувати борщ із м'ясом. Як приготувати борщ у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Борщ - чи не найзвичніша в нашій країні перша страва, особливо м'ясний та наваристий. Та й хто не вміє готувати борщ? Кожна господиня вміє! "Рутіна!" - Скаже вона, - альфа і омега сімейної кулінарії, буденність у всій своїй красі!
І все ж борщ. Тепер у мультиварці. Смачний, наваристий, свіжоприготовлений, запашний. Що може бути краще за борщ? Тільки борщ у мультиварці.

Час підготовки: 50 хв.
Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 12 шт.

складові

• яловичина (грудинка) 800г
• картопля 500г
• буряк 100г
• морква 100г
• цибуля ріпчаста 100г
• капуста білокачанна 200г
• олія рослинна 4 ст.л.
• лимонний сік 3 ч. л.
• концентрована томатна паста 1 ст.
• вода 2л
• сіль 1 ст.л.
• цукор 1 щіпка
• лавровий лист 2 шт.
• чорний перець горошком 5 шт.

У приготуванні борщу використана мультиварка-скороварка Brand 6051 потужністю 1000Вт та об'ємом чаші 5л.

Приготування

Основою будь-якого супу є бульйон, на мій погляд, для борщу найбільше підходить саме яловичий бульйон. Якщо варити борщ у звичайній каструлі, потрібно спочатку зварити прозорий бульйон, потім процідити через дрібне сито, щоб не траплялися навіть дрібні осколки кісток, а потім, поступово запускаючи овочі і заправку, зварити сам борщ.

З мультиваркою справа трохи інакша. Ми можемо спочатку зварити бульйон, процідити його і, закинувши решту інгредієнтів, варити в режимі «суп». Або ж, як пропонують нам кулінарні книги, що додаються до мультиварки, скласти всі інгредієнти, закрити кришкою та варити до готовності. Я ризикнула приготувати борщ з м'ясом у мультиварці саме таким способом, оскільки скороварка дозволяє готувати в рази швидше, і теоретично навіть овочі не встигають розваритися.

Якщо ви віддаєте перевагу класичному варіанту - попередньо зваривши бульйон - вибирайте шматок яловичини на кісточці. Якщо припускаєте, як і я, варити бульйон разом із овочами, вибирайте м'ясо без дрібних кісток (грудинку або просто м'якоть).

М'ясо потрібно промити від забруднень у холодній проточній воді та забрати дрібні кісточки-уламки, які можуть залишитися в бульйоні. Відразу нарізаємо грудинку на порційні шматки.



Капусту очищаємо від верхнього листя, вирізаємо качан і нарізаємо соломкою або шаткуємо за допомогою овочерізки, в будь-якому випадку мультиварка-скороварка зберігає шматочки не розвареними.



Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками, скибочками чи брусочками, одним словом так, як ви звикли. Для того, щоб він не потемнів, поки ми готуємо решту інгредієнтів, потрібно замочити його в холодній воді, або залишити це крок наостанок.



Буряк нарізаємо тонкою соломкою або трьом на дрібній тертці (готуйте відповідно до своїх уподобань).



Моркву також нарізаємо тонкою соломкою, дрібними кубиками або трьома на тертці.



Цибулю потрібно очистити і нарізати дрібними кубиками.



Наливаємо в чашу мультиварки олію і включаємо режим «жаріння», пам'ятайте, що при цьому режимі мультиварку-скороварку не можна закривати кришкою. Обсмажуємо, помішуючи нарізану цибулю до золотистого кольору протягом трьох хвилин.



Додаємо нарізану моркву і обсмажуємо її 3 хвилини, періодично помішуючи.



Всипаємо нарізані буряки, обсмажуємо, помішуючи, 2 хвилини і додаємо 3 ч.л. лимонного соку, для того щоб буряк зберіг колір при варінні (в теорії), на практиці ж буряк все одно знебарвився.



Додаємо 1ст. концентрованої томатної пасти, перемішуємо та продовжуємо обсмажувати ще 3 хвилини. Заправка готова, відключаємо режим смаження.



Викладаємо поверх заправки шматочки яловичини. Черговість шарів можна не дотримуватись, тому що при варінні все перемішається.



Потім викладаємо картоплю, воду, в якій вона була замочена, потрібно злити.



Зверху висипаємо капусту.



Заливаємо двома літрами фільтрованої води, додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, цукор, за бажанням подрібнений часник, закриваємо кришкою і встановлюємо режим «суп» на 30 хвилин при максимально високому тиску (70 кПа). За цей час молода яловичина має добре проваритись.

Після закінчення зазначеного часу, скинувши тиск, я спробувала м'ясо, і результат мене не влаштував - жувалось воно важко, тому я повторно включила режим «суп» на 20 хвилин при тиску (40 кПа), щоб овочі не розварилися, а м'ясо приготувалося при меншій температурі та тиску. Таким чином, через 50 хвилин яловичина добре, навіть ідеально проварилася.

Подавайте борщ зі сметаною, часником та чорним хлібом, за бажання присипавши зеленню.

Хочете навчитися готувати смачний червоний борщ у мультиварці? Тоді читайте наш покроковий рецепт! Ми навчимо вас, як готувати найулюбленішу страву росіян, українців, поляків та інших народів світу.

Кожна господиня має свої секрети у приготуванні борщу. Найкращі з них ми зібрали у нашій статті.

Незважаючи на те, що сама по собі технологія приготування цієї страви досить складна, ми навчимося готувати смачний ароматний борщ у мультиварці просто і легко. Так, щоб на його приготування не витрачалося багато часу, а результат, проте, перевершував всі очікування!

Чому ми радимо готувати борщ саме у мультиварці? Справа в тому, що готувати в цій помічниці легше, ніж на плиті та смачний наваристий борщ порадує рідних та заощадить сили хазяйці. Від такої страви у кожного з'являться слинки і розіграється звірячий апетит! Приготуйте глибокі миски, свіжий хліб і сметану - скоро ви будете годувати домочадців приголомшливою смакотою.

Смак Інфо Борщі та щи

складові

• М'ясо – 400 г;
• Картопля – 200 г;
• Капуста – 300 г;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Буряк – 1 шт.;
• Помідори – 1 шт.;
• Томат – 2 ст.л;
• Солодкий болгарський перець – 1 прим.;
• Вода – 3 л;
• Рослинна олія – 2 ст.л;
• Сіль та спеції.

Як приготувати смачний та ароматний борщ у мультиварці

Наливаємо олію в чашу в мультиварці. Чистимо, миємо і нарізаємо дрібно цибулю та моркву. Викладаємо в чашу цибулю, включаємо режим «смажити». Залишаємо на 3 хвилини, додаємо моркву, перемішуємо та залишаємо ще на 3 хвилини.

Чистимо, миємо і дрібно ріжемо болгарський перець. Викладаємо його до моркви та цибулі, перемішуємо та залишаємо на 3 хвилини.

Чистимо, миємо і дрібно ріжемо буряк. Викладаємо її до моркви, цибулі та перцю, перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Вимикаємо режим «смажити».

Миємо м'ясо та нарізаємо його на невеликі шматки. Відправляємо все м'ясо до овочів, ставимо режим варити на 20 хвилин.

Чистимо і миємо картоплю, нарізаємо її на кубики і викладаємо в чашу в мультиварці.

Дрібно шаткуємо капусту, викладаємо її в миску, злегка солимо і мені руками. Так капуста стає м'якою. Потім додаємо її в чашу для мультиварки.

Миємо та нарізаємо на шматочки помідор, додаємо його до всіх інгредієнтів. Туди відправляємо томатну пасту. Якщо ви любите кислинку, трохи збризкайте в чашу сік лимона.

Наливаємо у чашу 3 літри води. Додаємо спеції (чорний перець горошком, лавровий лист, сіль). Не заважаємо борщу! Просто закриваємо кришку, залишаємо борщ варитись ще на 40 хвилин. Весь фокус у тому, що борщ при цьому не кипить, а значить, залишається яскраво червоним і овочі не розварюються в незрозумілу клейку масу.

Борщ готовий! Подавати його можна зі свіжою зеленню та смачною сметаною. Пам'ятайте, що набагато наваристішим буде борщ, який настоїться протягом декількох годин. Але, запевняємо вас, ви не зможете утриматися від того, щоб відразу ж спробувати цю смакоту і не взяти добавку. Їжте із задоволенням!

Поради щодо приготування:

• Самий ситний і наваристий борщ виходить зі свинячих реберець.
• Ніколи не дозволяйте борщу закипіти після того, як ви додали буряк. Інакше він стане бурого, а не яскраво-червоного кольору.
• Для того щоб надати борщу свіжого літнього смаку, додайте до інгредієнтів коріння селери та петрушки, натерті на тертці.
• Якщо ви наріжете картоплю на великі кубики, картопля вбере в себе неймовірний аромат і смак борщу, і стане дуже смачним.
• Замість соку лимона для надання борщу кислинки можна використовувати трохи розсолу з-під маринованих чи солоних огірків.
• Для приготування можна використовувати різні інгредієнти. Наприклад, багатьом подобається борщ із червоною квасолею та з грибами. А чого вартий борщ із пампушками! Це – справжній витвір мистецтва.
• Замість рослинної олії для обсмажування овочів можна використовувати заздалегідь розтоплене сало – це зробить борщ трохи жирнішим та деяким смачнішим.
• Для приготування борщу на свинині м'ясо потрібно варити як мінімум протягом 40 хвилин. Для приготування борщу на курці достатньо 20 хвилин покип'ятити м'ясо та можна закладати інші інгредієнти.
• Замість свіжої капусти, можна вкладати кислу квашену. Завдяки цьому вийде і бажана всім кислинка, і насичений яскравий червоний колір.
• Якщо під рукою немає помідора, ні томатної пасти, можна використовувати 1 – 2 склянки томатного соку.
• Якщо м'ясі є темні плівки, їх необхідно зрізати.
• Під час варіння м'яса на бульйоні може утворюватися пінка. Її потрібно знімати. Тож не полінуйтеся заглянути в мультиварку!
• Ніколи не варто купувати готову приправу для приготування цієї страви! Найкраще використовувати такі спеції, як лавровий лист, часник, куркуму, червоний та чорний перець.

Смачного!

Кожна господиня готує український борщ за власним рецептом, тому у всіх він виходить з різним смаком. Дуже важливу роль приготуванні борщу грає настрій господині. Дуже смачним він виходить у тому випадку, якщо вона готує його із задоволенням і, як то кажуть у народі, «вкладає в нього душу». Нещодавно на допомогу господаркам прийшла мультиварка. Страви, приготовлені в ній, виходять смачними та наваристими. І головним плюсом її використання є економія часу. І сьогодні ви дізнаєтесь про технологію приготування українського борщу у мультиварці.

Як зварити борщ із яловичиною в мультиварці

Кухонна техніка:терка, ніж, шатківниця, часниковий прес, мультиварка.

складові

1. Включаємо мультиварку, вибираємо в меню функцію «Спека», ставимо таймер на 15 хвилин. Наливаємо в чашу одну-дві столові ложки рафінованої олії.
2. Тим часом чистимо і ріжемо кубиком один або дві штуки цибулі середнього розміру. Викладаємо його в розігріту чашу мультиварки та обсмажуємо протягом трьох хвилин.
   
   
3. На великій тертці або шатківниці натираємо окремо одну моркву, один або два середні столові буряки, один стиглий помідор.
4. Ріжемо середнім кубиком один болгарський червоний перець та 300-350 г м'яса яловичини.
   
   
5. Додаємо до мультиварки до підсмаженої цибулі моркву, буряк, порізаний болгарський перець, один помідор і 300-350 грам підготовленого м'яса.
   
   
6. Всі інгредієнти добре перемішуємо між собою, укладаємо кістку, що обрізає, і додаємо 1 чайну ложку яблучного оцту, залишаємо тушкуватися.
   
   
7. Далі шаткуємо 250-320 грам свіжої капусти, ріжемо брусочками 250-320 грам картоплі, викладаємо все в чашу мультиварки.
   
   
8. Ставимо на вогонь чайник із водою і доводимо до кипіння.
9. Відключаємо в мультиварці режим смаження.
10. Додаємо одну столову ложку солі, 2-3 штуки лаврового листа. Заливаємо овочеву масу окропом рівня позначки на чаші мультиварки.
    
    
11. Закриваємо мультиварку та в меню вибираємо режим «СУП», ставимо таймер на 1 годину 30 хвилин.
    
    
12. Тим часом очищаємо три-чотири зубочки часнику, пропускаємо його через часниковий прес і додаємо в готовий борщ.
13. Нарізаємо дрібно 50-70 г зелені.
    
    
14. Наш борщ готовий. Вимикаємо мультиварку, даємо трохи часу охолонути.
    

Готовий борщ розливаємо по тарілках, додаємо за бажанням свіжу нарізану зелень та сметану.
Смачного!

Відео приготування борщу

На цьому відео ви зможете побачити всі етапи приготуванняборщу в мультиварці.

• Помідор можна замінити томатним соусом або пастою.
• Щоб колір борщу був насиченого червоного кольору, необхідно додати трохи яблучного оцту.
• Якщо вам подобається солодкуватий борщ, можете додати одну-дві чайні ложки цукру.

Борщ зі свининою у мультиварці

Час приготування:приблизно 1 годину 35 хвилин
Кількість порцій: 6-8
Кухонна техніка:каструля 4 літри, шумівка або столова ложка, шатківниця або ніж, мультиварка.

складові

Рецепт покрокового приготування борщу в мультиварці

Борщ із свинячими ребрами готовий. Розливаємо по тарілках, додаємо сметану та порізаний кріп.
До такого борщу традиційно готують та подають пампушки з часником.
Смачного!

Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати борщ у мультиварці. Використовуючи різні компоненти і різну термічну обробку, ви здатні зробити неймовірно ситний червоний або зелений суп, який обов'язково сподобається всім членам вашої родини.

Як приготувати борщ у мультфільму?

Більшість господарок вважають, що готувати борщ дуже довго та складно. Але це не так. Червоний суп робиться легко та швидко, особливо якщо ви використовуєте найпростіший рецепт його приготування.

Отже, перед тим, як приготувати смачний борщ у мультиварці, необхідно подбати про наявність наступних компонентів:

• свіжа яловичина на кісточці – приблизно 500 г;
• капуста білокачанна - близько 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• картопля - 2 бульби;
• морква соковита та свіжа - 2 шт.;
• буряк свіжий - 2 шт.;
• томатна гостра паста — 3 великі ложки;
• часник свіжий - 3 зубки;
• сіль, перець, лавровий лист - на розсуд;
• лимонна кислота - на кінчику ножа.

Обробка компонентів

Як приготувати борщ з м'ясом? Насамперед необхідно обробити яловичину та овочі. М'ясо на кісточці добре миють і зрізають всі небажані елементи. Картопля, головки цибулі, морква та буряк очищають від шкірки, а потім нарізають кубиками (два перші компоненти) і натирають на великій тертці (два останні інгредієнти).

Що стосується білокачанної капусти, то її звільняють від поверхневого листя і шаткують дуже тонкою соломкою. Також окремо роздавлюють свіжі зубчики часнику.

Термічна обробка червоної страви

Перед тим як приготувати борщ у мультиварці, яловичину на кісточці викладають у чашу, заливають водою, солять, додають лаврушку та варять у режимі "Суп" протягом 42 хвилин. Після цього м'ясо виймають і остуджують. Після цього м'якотні частини яловичини відокремлюють від кісток та нарізають великими шматками.

Повернувши м'ясо в бульйон, до нього також додають свіжу капусту, цибулю, буряк і моркву. Поперчивши всі компоненти, їх варять при тому режимі протягом 15 хвилин. Після цього до супу додають картоплю, гостру томатну пасту та лимонну кислоту. Перемішавши всі компоненти, їх готують протягом 25 хвилин.

На завершення в бульйон викладають роздавлені зубки часнику і витримують при включеній програмі "Підігрів" протягом ¼ години.

Подаємо до столу

Тепер ви знаєте про те, як приготувати борщ у мультиварці «Поларіс». Після того, як червоний суп буде витриманий, його розподіляють по тарілках і подають до столу разом зі свіжою сметаною або майонезом.

Готуємо борщ максимальної калорійності

Про те, як приготувати борщ у мультиварці, ми розповіли вище. Проте слід зазначити, що існують рецепти, завдяки яким можна зробити максимально ситну та калорійну першу страву.

Для реалізації такого способу нам знадобляться:

• свіжа яловичина без кісточки – приблизно 200 г;
• свіжа свинина – близько 200 г;
• капуста білокачанна - приблизно 170 г;
• квашена капуста – близько 140 г;
• цибуля гірка - 2 головки;
• морквина соковита - 1 шт.;
• буряк свіжий - 2 шт.;
• оцет столовий - 2 великі ложки;
• картопля не дуже велика - 1 бульба;
• олія соняшникова - приблизно 40 мл;
• сіль, подрібнений перець, лавровий лист - на розсуд.

Як готувати інгредієнти?

Для отримання більш ситного та поживного борщу необхідно використовувати два види м'яса: яловичину та свинину. Їх добре миють і видаляють всі неїстівні елементи. Після цього приступають до обробки овочів. Картоплю, буряк, моркву та ріпчасті цибулини очищають від шкірки, а потім подрібнюють. Два перші інгредієнти ріжуть брусочками, а останні – кубиками. Також окремо шаткують свіжу капусту (тонкими смугами) і промивають у ситі квашену.

Процес гасіння

Перш ніж приступити до приготування червоного супу, частину продуктів необхідно заздалегідь піддати термічній обробці.

Скибочки буряка викладають у чашу мультиварки, додають олію і гасять близько 10 хвилин. Потім посуд додають столовий оцет, мелений перець і продовжують термічну обробку ще протягом 5 хвилин.

Процес смаження

Після того, як буряк згаситься, його викладають в окрему тарілку, а в ємність мультиварки поміщають цибулю і моркву. Присмачивши інгредієнти олією, їх готують у режимі "Випічка" протягом ¼ години. За цей час овочі повинні стати повністю м'якими та піджаристими. Продукти присмачують перцем та сіллю, а потім викладають в окрему тарілку та приступають до приготування першої страви.

Процес варіння

Обсмаживши та згасивши овочі в мультиварці, слід приступити до приготування м'ясного бульйону. Для цього в чашу пристрою викладають свинину та яловичину, лаврушку та сіль. Всі продукти заливають звичайною водою та включають програму "Суп". У цьому режимі страву готують упродовж години.

З часом м'ясо виймають, остуджують і ріжуть великими шматками. Що стосується готового бульйону, то в нього викладають квашену та свіжу капусту. Обидва інгредієнти варять протягом 20 хвилин. Потім до них додають раніше відварені м'ясо та картопля. Через ¼ години в той же бульйон викладають тушковані буряки.

Перемішавши всі компоненти, їх варять у режимі "Суп" протягом 10 хвилин. Після того як картопля та буряк стануть м'якими, до страви додають пасеровані овочі, ретельно заважають і включають програму "Підігрів" на 3-6 хвилин.

Подаємо до обіднього столу

Приготувавши червоний та висококалорійний суп у домашніх умовах, його розливають по тарілках, а потім подають до столу разом із скибочкою хліба. Додатково страву присмачують свіжою рубаною зеленню, а також сметаною або майонезом.

Як приготувати м'ясний борщ?

Мало хто знає, але борщ буває не лише червоним, а й зеленим. Для приготування такої незвичної страви використовують різні компоненти (ревінь, кропиву та інше). Однак ми вирішили зробити обід із застосуванням свіжозірваних листочків щавлю. Але про все по порядку.

Перед тим, як приготувати зелений борщ у мультиварці «Редмонд», необхідно придбати:

• бульби картопляні – 2 невеликі шт.;
• морква свіжа соковита - 1 шт.;
• телятина свіжа – близько 1 кг;
• кріп та петрушка - кілька гілочок;
• яйця великі відварені – 3 шт.;
• велика цибулина – 1 головка;
• щавлеві листочки свіжозірвані - великий пучок;
• лаврушка сушена - 2 листочки;
• олія соняшникова - на розсуд;
• мелений перець, сіль та інші спеції - використовувати за смаком;
• вода - на розсуд (для бульйону);
• жирна сметана – використовувати при подачі супу до столу.

Обробляємо інгредієнти

Для приготування зеленого борщу найкраще використовувати молоду та свіжу телятину. Її добре миють і шаткують не дуже дрібними шматочками. Також окремо чистять усі овочі та приступають до їх подрібнення. Морквину натирають на тертці, а цибулину та картопля шаткують кубиками.

Крім усього іншого, слід добре сполоснути зелень (кріп, щавель і петрушку), після чого порубати її гострим ножем.

Що стосується яєць, то їх відварюють і шаткують середніми кубиками.

Пасировка овочів

Перед тим як приготувати зелений борщ у мультиварці, необхідно не лише підготувати всі інгредієнти, а й обсмажити частину овочів. Цибулину та моркву поміщають у чашу кухонного пристрою, присмачують олією та обсмажують у режимі "Випічка" до повної прозорості. Потім інгредієнти викладають на тарілку та приступають до варіння супу.

Готуємо зелений борщ

Для приготування зеленого супу мультиварку поміщають свіжу телятину і листочки лаврушки. Інгредієнти солять, заливають водою та варять у режимі "Гасіння" протягом 45 хвилин. Після цього в ємність викладають картопля і мелений перець. Через 20 хвилин у бульйон також додають свіжу зелень та нашатковані курячі яйця.

Перемішавши компоненти ложкою, їх доводять до кипіння і варять у тій же програмі приблизно 8 хвилин.

Після того, як суп буде повністю приготовлений, до нього додають раніше обсмажені овочі та залишають у режимі "Підігрів" на 10-15 хвилин.

Подаємо ситну та поживну страву до обіднього столу

Як бачите, у приготуванні зеленого борщу із щавлю немає нічого складного. Подавати його до столу слід так само, як і червоний суп. Для цього страву розподіляють по глибоких тарілочках, присмачують сметаною або майонезом і подають разом із шматочком білого або чорного хліба.

Для приготування смачного борщу необхідно дотримуватись наступних правил:

• Обов'язково використовуйте продукти, що надають супу невелику кислинку (лимонну кислоту, лимонний сік, квашену капусту, оцет, гостру томатну пасту, кисле щавель та інше).
• Борщ вийде яскравим і насиченим, якщо для його приготування використовувати не тільки зірвані буряки, а вже старі бульби. Те саме стосується і моркви.
• Справжній борщ (чи то зелений чи червоний) готується тільки з яловичиною на кісточці. Застосування м'яса птиці для такої страви небажане.