Ikki so'z bilan aytganda: menga "nonspesifik virulent kolit" tashxisi qo'yildi. Otoimmün kasallik bo'lsa, kasallikni qo'zg'atuvchi immunitet tizimining roli shubhali, ammo uning sabablari hozircha fanga noma'lum.
2 shifokorda bir oy o'tkazganimdan so'ng, men chiqdim va glyukokortikosteroidlarga (birinchi prednizolon, keyin metipred) 6 oydan ortiq vaqt sarfladim.
Bir oy o'tgach, gormonlar to'liq qulagandan so'ng, remissiya tugadi va mening tiqilishim yana boshlandi. Bu deyarli bir xil narsa edi. Mening aniqroq tashxisim quyidagicha bo'ldi: "Nonspesifik virakokolit, birinchi navbatda, ingichka ichakning umumiy shikastlanishi, og'ir oqim, gormonga bog'liq shakl".
Mendan nogironlik guruhiga ro'yxatdan o'tishni, kvotani bekor qilishni va "Remicade" preparati bilan davolanishni so'rashdi, rostini aytsam, bu men uchun hali ham davolanishga o'xshamaydi va "ilmga xizmat qilish" kabi. Ungacha oziq-ovqat juda ko'p, hidlar yana hayotdan o'chiriladi, ko'p narsaning ehtimoli va eng muhimi - hatto bolalarning onalariga ham, hammaga ham yordam berilmaydi va o'limga olib keladiganlarning katta ro'yxati bor. . yon effektlar. Va bu haqiqatan ham qo'rqinchli.
Taxminan 2 oy davomida men qattiq ruhiy tushkunlikda bo'ldim, shu vaqt ichida men yotishga tayyorlanardim, gastroenterologimga gormonlar bilan yashashni afzal ko'rishimni aytdim, Remicade bilan shug'ullanmang, meni shubhalar qiynadi va men suv kabi yig'ladim.
Va keyin birdan ko'p joylarda men paleo dietasi va uning muhim narsa - paleo otoimmün protokoli (AIP) haqida ma'lumot topdim.
Men ham bu haqda hisobot yozmoqchiman, hatto bu erda hamma narsa bir necha so'z bilan. Va endi, 3 oydan keyin, men kafolat beraman: dieta juda yaxshi ishlaydi. Men boshqa gormonlarni qabul qilmadim va remissiyaga yaqinlashyapman.
Men ilgari yozishni xohlamadim, lekin men bo'shashmasdan turib, shifokorimdan barqaror remissiya tugashi haqidagi rasmiy tasdiqni qaytarib olaman, aks holda men bir nechta yaqin odamlardan so'rayman, keyin matnni darhol joylashtiraman.
Matn paleo otoimmun protokolining asosiy tamoyillariga asoslanadi va ma'lumotli va tushunarli. Uslubni so‘rayman, badiiy tarjimaning ustasi emasman, hammasini imkon qadar to‘g‘ri tarjima qilishga harakat qildim. Matn muallifi amerikalik taniqli ayol Sara Ballantayn bo'lib, u "Paleo yondashuvi" kitobini nashr etgan, u juda ma'lumot beruvchi The Paleo Mom veb-saytini boshqaradi va o'zi ham oilasiga muhim shaklda yordam berishga bag'ishlangan. toshbaqa kasalligi. Rob Wolf ham o'z kitoblarida xuddi shunday parhezni tasvirlab bergan.
Qolganlari: bu parhez nafaqat virusli kolitni davolaydi, balki har qanday otoimmün kasalliklarga ham ta'sir qiladi. ijtimoiy chora-tadbirlar, bloglar buni tasdiqlaydi.
Otoimmün kasalliklar ro'yxati juda katta, o'qi juda keng:
Tizimli Chervona Vovchanka
- Og'ir miyasteniya
- Psoriaz
- Romatoid artrit
- Skleroderma
- Sjögren sindromi (quruq sindrom)
- Hashimotoning otoimmün tiroiditi
- Sarkoidoz
- Kron kasalligi (mintaqaviy enterit)
- Nonspesifik virakokolit
- Yaxshi yaylov sindromi
- 1-toifa sirkulyar insulinga bog'liq diabet
- zararli anemiya
- tugunli poliarteriit
- Yaxshi oftalmiya
-Birlamchi antifosfolipid antikor sindromi
- glomerulonefrit
- otoimmun enteropatiya
- Çölyak kasalligi (glyutenga sezgir enteropatiya)
- Surunkali faol gepatit
- Idiopatik o'pka fibrozi
-birlamchi biliar sirroz
- Rossiyaning ko'p sklerozi
Graves kasalligi (diffuz guatr bilan tirotoksikoz)
- o'tkir postinfeksion polinevrit (Guillain-Barre sindromi)
-Aralash mato bilan aralash kasalliklar
- Vitiligo
- Xvoroba Bexterev
- immun bepushtlik
- Addison kasalligi
Bu tanadagi hujayralar, to'qimalar va/yoki organlarning shikastlanishiga olib keladi - hujayralarga hujum qiladigan immunitet tizimingizga ta'sir qiladigan pıhtılar. Proteinlar/klinitlarning o'zlari hujumga uchraganda, kasallik boshlanadi.
Otoimmün tiroiditda (Xashimoto tiroiditi) qalqonsimon bezga hujum qilinadi.
Romatoid artritda bo'g'imlarning to'qimalariga hujum qilinadi.
Psoriazda hujayralar globullarining oqsillari hujumga uchraydi va teri hosil bo'ladi.
Biroq, barcha otoimmün kasalliklarning asosiy sababi bir xil.
Otoimmün reaktsiyaga genetik moyillik otoimmün kasalliklarni rivojlanish xavfining taxminan uchdan bir qismini tashkil qiladi. Rizikingizning qolgan uchdan ikki qismi omildir dovkilla jumladan:
Bolalar,
- yashash tarzi,
- infektsiyalar (oldingi va surunkali yong'inlar),
- toksinlar, gormonlar, namlik va boshqalarning infuzioni.
Siz o'zingizning genetikangizni nazorat qila olmaysiz, lekin siz dietangizni va yashash tarzingizni to'liq nazorat qilishingiz mumkin. Immunitet tizimidagi muammolarni rag'batlantiradigan ichak oqishi, disbiyoz, gormonal nomutanosiblikni engillashtiradigan dietangizdagi mahsulotlarni o'z ichiga olgan holda, siz tanangiz vatisya uchun kuch yaratasiz.
Tanangizni davolash va yallig'lanishni bartaraf etish uchun siz to'g'ri turmush tarzining muhim omillariga e'tibor qaratishingiz kerak, shuningdek, ovqatlanish odatlaringizni va ichak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydigan ovqatlar tarkibini o'zgartirishingiz kerak (va ichaklar uchun maqbuldir). mikroflora), muhim tirik mavjudotlar nutqining optimal muvozanatini yangilang va tanangizni mashq qilish va to'g'ri tartibga solish uchun zarur bo'lgan "hayot bloklari" bilan ta'minlang. immunitet tizimi.
Bu muhim emas (immunitetingiz tananing kuchiga hujum qila boshlaganida, siz buni unutolmaysiz), lekin siz barqaror remissiyaga kirishingiz mumkin va tez-tez yana.
Sizda mavjud bo'lgan kasallikning turiga va uning tanangizga qanchalik tajovuzkor bo'lishiga qarab, sizga tibbiy yordam kerak bo'lishi mumkin, bu holda buni amalga oshirish mumkin emas (masalan, gormonlar kabi). qalqonsimon bez Agar siz Hashimoto tiroiditi bilan og'rigan bo'lsangiz) yoki immunitet tizimingizning tanaga hujumlarini to'xtatib, sog'lig'ingizni butunlay yaxshilashingiz mumkin.
Ushbu parhez otoimmün kasalliklarga chalingan yoki shubha qilingan har bir kishi uchun javob beradi. Bu juda oddiy, tirik moddalar bilan to'yingan va ichaklarni siqib chiqaradigan, disbakteriozni keltirib chiqaradigan va immunitet tizimini faollashtiradigan mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Siz har qanday jonli nutqda kamchiliklarni o'tkazib yubormaysiz va butun umringiz davomida ushbu parhezga rioya qilishingiz mumkin. Agar otoimmun kasalligingiz oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan sezgirlik bilan birga bo'lsa, oziq-ovqat tanlashda ham ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Va mendan boshqalarga qaraganda tez-tez so'raladigan savolga javob: ha, bu parhez sizga yordam beradi!
Otoimmün kasalliklarning rivojlanishidagi eng zararli omillardan biri bu hayotiy ozuqa moddalarining etishmasligi (bu standart amerikalik (va bizniki, biz aytganimizdek - Prov.)) bolaga xos bo'lib, u ko'pincha energiya va pastki qismga boy bo'ladi. ovqat).
Otoimmün kasallikning rivojlanishiga hissa qo'shadigan eng muhim omillardan biri bu tirik nutqning etishmasligi. To'g'ri, siz uzoq vaqtdan beri Paleo dietalari, jangchi dietalari, GAPS, SCD va WAPF bolalariga rioya qilgansiz, ehtimol siz tirik nutqlar etishmasligini to'ldirolmaysiz (aks holda siz bu tomonni o'qimagan bo'lishingiz mumkin).
Disbakterioz va oqma ichak sindromi (ichak oqishi) barcha otoimmün kasalliklar mexanizmini ishga tushirishda muhim rol o'ynashi muhimdir. Va disbakterioz va ichak o'tkazuvchanligini oshirish sizning dietangiz va turmush tarzingizga bevosita bog'liq (nima ovqatlanasiz, nima yemaysiz, qancha uxlayapsiz va stressga qanday munosabatdasiz).
Paleo yondashuvi uchun parhez tavsiyalari ichaklarni yopish, normal mikroflorani tiklash, yallig'lanishni o'zgartirish va immunitet tizimini tartibga solish, shuningdek, ichakni tozalash orqali gormonlarni olib tashlash uchun maxsus ishlab chiqilgan.
Mening otoimmün kasalliklar haqidagi tushuncham bolalikdan tashqariga chiqadi. Paleo yondashuvi ovqatlanishni ham tartibga soladi, masalan:
Vinyatkov uchun uyqu va ta'mirlashning ahamiyati,
- stressni boshqarish,
- jismoniy mashqlarni kun tartibiga kiritish.
Darhaqiqat, agar siz ushbu omillarni e'tiborsiz qoldirsangiz, nazorat ostidagi bolalaringiz erishgan barcha muvaffaqiyatlarga to'liq erishishingiz mumkin.
Bu shuni anglatadiki, siz o'chirib qo'yishingiz kerak:
Donlar
Sutli mahsulotlar
Bobovi
Tozalangan tsukor
Bugungi o'sayotgan daraxtlar
Kimyoviy moddalar bilan ishlov berilgan oziq-ovqat mahsulotlari.
Boshqa odamlar har soatda bir piyola guruch yoki makkajo'xori chiplari yoki bir piyola muzqaymoq yeyishlari mumkin bo'lgan bir paytda, agar siz otoimmün kasallikdan aziyat cheksangiz, siz bu odamlardan emassiz.
Kleykovina hayot davomida bostirilishi mumkin. Don donli dukkaklilar Bu haqda tashvishlanishga hojat yo'q. Har qanday turdagi sut mahsulotlari (garchi ular hali ham laktoza va sut oqsillarini o'z ichiga olishi mumkin) noyobdir.
Shunday qilib, hayotingizning oxirigacha, agar kasallik barqaror remissiya bosqichiga etgan bo'lsa, boshqa odamlar ba'zi mahsulotlarni qaytarib olishlari mumkin.
Bundan tashqari, agar sizda otoimmün kasallik bo'lsa, siz quyidagi mahsulotlar uchun aybdor bo'lishingiz mumkin:
Tuxum (ayniqsa oq)
Nasinnya (shu jumladan kakao, kava va nasin asosidagi ziravorlar)
Ehtiros (kartoshka, pomidor, baqlajon, shirin bulg'or qalampiri, achchiq qalampir, qayin, qizil qalampir, pomidor, goji mevalari va qalampirdan kesilgan ziravorlar, shu jumladan paprika)
Kleykovinani olib tashlash qobiliyatiga ega mahsulotlar (masalan, kraxmal - taxminan Prov.)
Fruktoza (kuniga 20 g dan ortiq)
Spirtli ichimliklar
NSAIDlar (masalan, aspirin yoki ibuprofen)
Past kaloriyali tatlandırıcılar (demak, steviya)
Emulsifikatorlar, gazaklar va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari.
Ushbu mahsulotlarni istisno qilish uchun hech qanday sabab yo'q, jumladan:
hidlar ichakning tirnash xususiyati, disbakteriozni ko'rsatadi;
ichak to'sig'i orqali burun molekulalari sifatida harakat qiladi,
immunitet tizimini rag'batlantiradigan qo'shimcha so'zlar sifatida harakat qilish,
ichak o'tkazuvchanligini oshiradi, natijada yallig'lanish paydo bo'ladi.
Bundan tashqari, siz qonda shakar miqdori pastligidan xavotirlanishingiz kerak (bu tabiiy ravishda sodir bo'lishi mumkin, ammo semizlik va / yoki metabolik sindromdan aziyat chekadigan diabetga chalinganlar uchun qon glyukoza o'lchagichdan foydalanish mumkin). Bu kam uglevodli ovqatni anglatmaydi, bu kam uglevodli ovqatni anglatadi.
Shuningdek, gormonal yallig'lanishga qarshi jarayonlar ochlikni kuchaytirishi va o'simlik gormonlarini tartibga solishni buzishi, yallig'lanish va immunitet tizimining faollashishiga olib kelishi mumkinligi haqida dalillar mavjud.
Sizning boshqa maqsadingiz - oilangizni umr bo'yi nutqlar bilan to'ldirishdir. Ichak sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadigan yoki immunitet tizimini rag'batlantiradigan ovqatlardan voz kechish mumkin, lekin undan ham muhimi. Oziq-ovqatlarda mikroelementlarning etishmasligi otoimmün kasalliklarni rivojlanish xavfini oshiradigan eng kuchli omil hisoblanadi.
Agar sizda otoimmün kasallik bo'lsa, sizda bir yoki bir nechta vitamin va mikroelementlar etishmayapti:
Yog'larga boy vitaminlar (A, D, E, K),
- bir qator minerallar (sink, tupurik, mis, magniy, selen, yod va boshqalar),
- B guruhi vitaminlari,
- vitamin C,
- antioksidantlar va boshqalar umrbod nutqlar(masalan, Q10 koenzimi),
- omega-3 yog 'kislotalari (yuz foiz omega-6),
- bir nechta aminokislotalar (masalan, glitsin) va tolalar.
Shuning uchun nafaqat ba'zi mahsulotlarni dietadan chiqarib tashlash, balki quyidagilarni qo'shish ham muhimdir:
Organik go'sht, sakatat (haftasiga kamida 5 marta, qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)
Baliq va mollyuskalar (maqsad - haftasiga 3 marta ijaraga oling, qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)
Barcha turdagi sabzavotlar, ko'proq xilma-xillik, har xil rangdagi sabzavotlar qiziqarli, kuniga 8-14 stakan
Yashil sabzavotlar
Xrestotsveti (brokkoli, oq karam, sholg'om, rukkola, karam, Bryussel gullari, suv teresi salatasi, xantal barglari va boshqalar)
Dengiz sabzavotlari suv o'tlarini o'z ichiga oladi (ular immunitetni stimulyatorlari bo'lgan xlor va spirulinani o'z ichiga oladi).
Yashmeat (tabiiy ravishda yaylovlarga mos keladi, yasoq go'shti ko'proq go'shtli, parranda go'shti yuqori darajada omega-6 tufayli ko'p miqdorda iste'mol qilinadi, chunki siz faqat bir tonna baliq iste'mol qilmaysiz, omega-ning to'g'ri muvozanatiga erishish kerak. 3 va omega-6)
Nordon yog'lar (yaylovdagi hayvonlarning yog'lari go'shtda bo'lishi mumkin, masalan, tabiiy yog'li baliq, zaytun yog'i, avakado yog'i, kokos moyi)
Mevalar (alkogolli fruktoza har bir dozada 10-20 g gacha o'zgarishi mumkin)
Probiyotik mahsulotlar (fermentlangan sabzavotlar yoki mevalar, kombucha, suv kefiri, kokos suti kefiri, hindiston yong'og'i suti yogurti, qo'shimchalar)
Glitsin, glitsinga boy mahsulotlar (mos mato, quruq mato yoki teri, cho'tkasi bulon bilan aralashtirilishi mumkin bo'lgan hamma narsa).
Bundan tashqari, Himoloy yoki "jigarrang" dengiz tuziga o'tish orqali olingan muhim minerallar miqdorini oshirishingiz mumkin.
Ovqatlanish oralig'ida ko'p miqdorda suv ichish va suyuqlikni etarli darajada ushlab turish uchun ehtiyotkorlik bilan ichish yaxshidir.
Agar siz kaloriya tanqisligi ostida bo'lsangiz, tanangiz o'zini o'zi samarali davolamaydi (foydalanish uchun siz kilogramm olishingiz shart emas, aks holda vazn yo'qotish hozirgi vaqtda raqobatdosh strategiya bo'lishi mumkin).
Meva va sabzavotlarni xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Men har xil rangdagi sabzavotlarni (shu jumladan yashil) terini iste'mol qilish bilan iste'mol qilishni tavsiya qilaman, shunda siz plastinkada maksimal xilma-xillikka ega bo'lishingiz mumkin.
Paleo yondashuvida birlashtirilgan ba'zi meva va sabzavotlar paslon va loviya hisoblanadi.
Quritilgan mevalarda ko'p miqdorda shakar bor, shuning uchun ular qonga shakarning potentsial oqimi orqali juda kam so'riladi (tutqich bilan og'riganlar uchun).
Boshqa barcha meva va sabzavotlarning (past yoki o'rtacha glisemik indeksli) taqchilligi yo'q - ko'p odamlar ko'p meva va sabzavotlarni iste'mol qilmasligi yoki davolamasligi mumkin, ammo "Ular ovqatlanadilar va qon shakarining kirib kelishidan tashvishlanmanglar.
Sabzavotlarni ko'p iste'mol qilish juda muhim va men ko'p odamlar sabzavot va mevalarning etishmasligi bilan yashashlari, ularning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab qo'rquvlar mavjudligini qadrlayman.
Agar siz 3-4 oy davomida sezilarli pasayish sezmasangiz, unda ushbu muammoga e'tibor qaratish tavsiya etiladi (fruktoza emilimining buzilishi yoki gistamin yoki salitsilatga sezgirlikni o'z ichiga oladi).
Sabzavotlarni yoqtirmaysizmi? Menga parvo qilmang. Ularni kuting. Shuningdek, jigar, baliq va istiridye.
Ko'pincha etkazib beriladigan kengaytirilgan ovqatlanish va ovqatlanish:
Kraxmalli sabzavotlar: ko'p odamlar ularni distillash orqali o'z ovqatlariga qo'shadilar, chunki hid sog'lom ichak mikroflorasiga zararli (ilmiy adabiyotlarda tasdiqlanmagan). Biroq, uglevodlar va tolalar miqdori past bo'lgan kam uglevodli diet qalqonsimon bezga zarar etkazishi va kortizolning regulyatsiyasini buzishi mumkin (bu inson salomatligi uchun juda yomon).
Ichak mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bolalikning ikkita asosiy omili mavjud (va ilmiy adabiyotlarda tasvirlangan): yuqori ravon omega-3 yog 'kislotalarining yuqori miqdori (baliqlarga boy) va asosiy va erimaydigan tolalarning yuqori miqdori (sabzavot va mevalar).
Agar sizda SIBO (ingichka ichak bakteriyalarining ko'payishi - ichak mikroflorasi etishmovchiligining bir turi (bu erda takrorlayman, tarjima qilish muhim)) tasdiqlangan tashxisingiz bo'lsa, siz autoimmun protokoliga rioya qilishingiz va kraxmalli sabzavotlarni kam iste'mol qilishingiz mumkin. Shuningdek, muammoni hal qilish uchun. sizga kamida ikki oy kerak bo'ladi.
Mo'rt bo'lmagan tolalar: Mo'rt bo'lmagan tolalar "buzg'unchi" sifatida yomon obro'ga ega, ammo yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mo'rt bo'lmagan tolalar darajasining oshishi kolit va divertikulitda jarohatni davolashni tezlashtiradi.
Bundan tashqari, buzilmagan tolaning dozasi nima, pastki rhubarb C-reaktiv oqsil(ya'ni u o'zgaradi yoki olovdan qochadi). Asosiy tolalar ham yuqori C-reaktiv oqsil ishlab chiqarishni kamaytiradi, lekin xushbo'y bo'lmagan tolalar kabi emas.
Singan bo'lmagan tolalar saraton va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini ham kamaytiradi.
Men ayolni tanimayman ilmiy statistika Agar u haqiqatan ham noorganik tolalar ichaklarga zarar etkazishini ko'rsatgan bo'lsa, menimcha, bu afsona.
Bundan tashqari, men fragmentar bo'lmagan tolalar siydik kislotalarini bog'lashi mumkin, bu jigarda endogen xolesterin ishlab chiqarishga hissa qo'shadi (bu oxir-oqibatda o'rashni kamaytiradi) va tipratikandan keyin grelin xavfini kamaytirish uchun muhim signaldir (gormon). grelin - bu gormon/o't) - organizmga juda ko'p muhim ta'sir ko'rsatadi, chunki ular insulinga sezgirlikni oshiradi va tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
Men bir qator buzilmagan tolalarning parchalanishining aniq sababini topa olmayapman. Agar sizda zaharlanmagan sabzavotlarning katta bo'laklari bo'lsa, siz fermentlar yordamida etchingni qo'llab-quvvatlasangiz va qaynatilgan sabzavotlarni silliqlash kamayguncha tuzlashga harakat qilishingiz mumkin.
Qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar uchun goitrogenik sabzavotlar: yana, qalqonsimon bez muammosi bo'lgan odamlar uchun ularni istisno qilish uchun etarli ilmiy dalillar yo'q. (Taxminan. Men bu haqda hech qachon eshitmaganman va goitrogenikni rus tiliga qanday tarjima qilishni bilmayman / inglizcha Vikipediya, bu sabzavotlar hipertiroidizmning sababini rag'batlantiradigan ko'rinadi).
Mevalar: ko'p odamlar ularni yuqori po'stlog'i bilan qadrlashadi. Agar sizda FODMAP intoleransi bo'lsa (FODMAP inglizcha qisqartma bo'lib, qisqa muddatli uglevodlar (oligosakkaridlar, disaxaridlar va monosaxaridlar va shunga o'xshash shakar spirtlari - poliollar) degan ma'noni anglatadi), bu yomon va odam va qo'rg'oshinning ingichka ichaklarida to'liq yopilmaydi.
Siz fruktoza iste'molini kuniga 20 grammgacha cheklashingiz mumkin, ammo shuni yodda tutingki, mevani butunlay chiqarib bo'lmaydi, chunki u juda ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar, tsellyuloza va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Qaysi mevani tanlaganingizga qarab, siz kuniga 2 dan 5 ta porsiyani iste'mol qilishingiz va ular orasida etarli miqdorda fruktoza (20 g) olishingiz mumkin.
Omega-3 ni iste'mol qilish juda muhim: omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari nisbatini 1:01 va 1:03 oralig'ida inhibe qiling.
Agar siz o'tga asoslangan hayvonlarning go'shtini iste'mol qilsangiz, ko'p parranda yoki baliq emas, bu oddiy bo'ladi.
Agar siz odatdagidan ko'proq go'sht iste'mol qilsangiz yoki parranda go'shtini tez-tez iste'mol qilsangiz, sovuq baliqlarni (losos, skumbriya, sardalya, seld balig'i, hamsi, alabalık, yangi orkinos va qobiq) iste'mol qilishni ko'paytirishingiz kerak bo'ladi.
Siz kirpi pishirish uchun vikorista bo'lgan hayvon hayotining yog'lari har doim hayvonlarni boqishdan (masalan, o't va dalalarda yurish) aybdor.
Omega-3 yog 'kislotalarining so'rilishi ichak disbiyozini tuzatish uchun eng muhim omillardan biridir. Omega-3 ni baliq yog'idan emas, balki baliqdan olish yaxshidir.
Romatoid artritli bemorlarning ratsionida omega-3 yog 'kislotalari miqdorini ko'paytirish ularning NSAIDlarga (steroid bo'lmagan yallig'lanishga qarshi dorilar) bo'lgan ehtiyojini keskin kamaytiradi.
Protein muhim: siz baliq va qisqichbaqalar (pishirilgan oqsillardan) baham ko'rish orqali tanangizni davolay olasiz, ammo siz hech narsasiz qilolmaysiz. Baliq va qisqichbaqasimonlar oqsillari go'sht oqsillariga qaraganda tezroq, go'sht esa o'simlik oqsillariga qaraganda tezroq hazm qilinadi.
Sabzavotlar muhim: ularga afsuslanmang. Sabzavotlarning katta qismini eyishga vaqtingiz bo'lmasa, ularni ko'pincha smetana yoki smetana bilan almashtirishingiz mumkin sabzavot sharbatlari. Ammo bu holda, hid sizning kirpilaringiz uchun qisman aybdor (va kirpi o'rnini bosmaydi, chunki chaynash tuxumlari zaharlanish uchun muhim signaldir). Agar sizda ko'p miqdordagi sabzavotlarning zaharlanishi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, kirpi (fermentlar) dan o'simlik qo'shimchalarini olib, bir qator qaynatilgan sabzavotlarni xom sabzavotlarning qobig'i bilan aralashtirib ko'ring.
Hududlar: tuxum pishirgich, dukkaklilar va tabiiy dukkaklilar ( kvas yoki nohut), no'xat yog'i, makadamiya no'xati, sariyog 'va glyutensiz spirt. Men ularni boshoqning o'ziga qo'yishni maslahat beraman, garchi, qoida tariqasida, siz ularni dietangizga qayta kiritishingiz mumkin va boshqa ko'plab mahsulotlarga qaraganda ancha oldinroq.
Hindiston yong'og'i mahsulotlari (hindiston yong'og'i yog'i, sut, tepalar, talaşlar, yangi hindiston yong'og'i) oz miqdorda aralashtiriladi (yuqori darajada inulin o'z ichiga olgan va fitik kislota o'rniga yuqori ravon qo'shilganlar orqali). Hindiston yong'og'i suti va guar saqichsiz hindiston yong'og'i tepalari (Guar saqichlari, guar saqichlari, guar, (E412) - stabilizatorlar, quyuqlashtiruvchilar, emulsifikatorlar (E400-E499) guruhiga kiritilgan grub qo'shimchasi), oziq-ovqat sanoatida snack bar kabi bo'ladi. ). Hindiston yong'og'i yog'i siz yaxshi toqat qila oladigan ajoyib mahsulotdir.
Tanlangan mahsulotlar uchun ovqatlanish qismlari:
Kerob, rooibos choyi, qora choy yashil choy o'lchangan bo'laklarda olma, balzam, hindiston yong'og'i va vino sitrusi, o'lchangan bo'laklarda hindiston yong'og'i suvi, vanil ekstrakti, chinor siropi va asal, quritilgan mevalar, shinni, muskovado Hatto ionlari, shuningdek, hindiston yong'og'i aminokislotalari OK.
Yosunlar (xlorella, spirulina), piriya, arpa, jigarrang guruch oqsili, no'xat oqsili, kanop oqsili, qizilmiya ildizi (DGL kremi), aloe, sirpanchiq, chia, zig'ir, melisa (choy, mazali, yaxshi, ale noyob) siz ziravorlar shaklida, masalan), tuxum o'rnini bosuvchi moddalar, kofeinsiz kava, o'simlik choylari, bu yozda nima yeyish kerak - OK EMAS.
Oziq-ovqat xizmatining qismlari:
1. Ko'p va kamdan-kam, kamroq va tez-tez iste'mol qilish yaxshidir (agar sizda bir vaqtning o'zida katta miqdordagi ichakni hazm qila olmaydigan zaif ichak bo'lmasa).
Men bu nuqtani ko'rishning barcha mavjud usullarida ko'raman, chunki o'q po'stlog'i haqiqatning eng keng tarqalgan va eng xavfli indulgensiyalaridan biridir. "Ko'pincha va giblets" diabet, diabet va boshqa ko'plab muammolarga to'g'ridan-to'g'ri yo'ldir. Taqdirning qolgan qismi uchun aybdor, yuz kishi har doim va kamdan-kam hollarda. Bu siqilmagan oshqozon uchun fiziologik jihatdan tan olinmaydi va metabolizmning "o'sishi" haqidagi munozaralar shubhasiz va ko'rinmas (taxminan Prov.).
2. Kun davomida ko‘p ichmaslik, ovqatni shoshqaloqlik bilan emas, ehtiyotkorlik bilan chaynash yaxshiroqdir.
3. Uxlashdan 3 yil oldin ovqatlanish yaxshi emas.
4. Kirpi terisini iste'mol qilish pishirilgan va suv o'tlari mahsulotlarini, shuningdek jigarrang yog'larni o'z ichiga olishi kerak.
Corysia qo'shimchalari:
Oshlama uchun qo'shimchalar (fermentlar).
. L-glutamin ichak to'sig'i funktsiyasini tiklashga yordam beradi.
. Baliq yog'i (bu organik go'sht va baliqni hazm qilish zaruratini bartaraf etmaydi) yog'li vitaminlarning ajoyib manbaidir.
. Magniy (ayniqsa, hayotingizda juda ko'p stress bo'lsa).
. S vitamini (ayniqsa, hayotingizda juda ko'p stress bo'lsa).
. Probiyotik qo'shimchalar (tabiiy fermentlangan ovqatlar kabi)
. Kollagen kasalligi bo'lgan odamlar uchun jigarrang bo'lishi mumkin, shuning uchun ular terini yoki boshqa matolarni yoqib yuboradi.
Yakostilarning oziqlanishi
Sizning tipratikaningiz qanchalik shirin bo'lsa, shuncha yaxshi. Agar sizda organik, o't bilan oziqlangan go'sht yoki baliqdan foydalanish imkoni bo'lmasa, faqat eng yaxshi ta'mga e'tibor bering. Sabzavotlar va mevalar eng yaxshi mavsumda sotib olinadi.
Sizning tanangiz eng yaxshi biladi
Agar siz autoimmun protokoli tomonidan tavsiya etilmagan har qanday mahsulotlar sizga mos kelishini aniq bilsangiz, ularni hayotingizga kiritishingiz mumkin. Va xuddi shunday. Agar ushbu yondashuv uchun tavsiya etilgan har qanday mahsulot sizga mutlaqo mos kelmasa va o'zingizni hurmat qilishingizga salbiy ta'sir ko'rsatsa - uni yemang.
Reintroduksiya (asosiy mahsulotlarga qaytish)
Otoimmun protokoli tomonidan tavsiya etilmaydigan ba'zi mahsulotlarni dietangizga qo'shishga harakat qilish tavsiya etiladi. Misol uchun, otoimmun kasalliklari bo'lgan ko'pchilik odamlar o'z dietasida tuxum, bo'tqa, no'xat va paslon (krem kartoshka) ga muvaffaqiyatli tayanadilar. Reintroduktsiyadan oldin boshlash uchun, sizning kasalligingiz barqaror remissiya bosqichiga yetganligini tekshirib ko'ring. Agar siz o'zingizni juda mahrum his qilmasangiz, hayotingizdagi biron bir mahsulotni o'zgartirishga shoshilish uchun hech qanday sabab yo'q.
Bundan tashqari, juda muhim bo'lgan ushbu omillar haqida unutmang:
Sog'lom uyqu (kuniga kamida 8-10 soat).
Stressni boshqarish (meditatsiyani o'zlashtirish yaxshi fikr).
Tabiiy tabiiy ritmlarga intilish (qorong'i bo'lganda tunda uxlang, yorug'lik paytida kunduzi uxlamang).
Ijtimoiy aloqalar qiymati.
Buning uchun o'rtacha intensivlikdagi faollikdan foydalaning (kuchli/stressli faoliyatdan qoching).
Men aniq bilamanki, dunyoda tasvirlangan hamma narsa juda qiyin vazifa. Bundan tashqari, ko'p hollarda 90% hollarda etarli darajada yaxshi emasligini aniq bilaman (va siz qanchalik jiddiy bo'lsangiz, barcha tavsiyalarga amal qilish qanchalik muhim). Men teringizga pul sarflashni aniq bilaman. Men kamroq mavjud bo'lgan mazali mahsulotlarga e'tibor berishga harakat qilaman (va ular juda ko'p!). Men o'zimning sog'ligimni yaxshilash strategiyasiga e'tibor qaratishga harakat qilaman, bu esa yanada qiyinroq.
E'tibor bering, og'ir epizodlarda siz hali ham asosiy dori-darmonlarni qabul qilishingiz kerak, ammo keyinchalik dozani kamaytirishingiz mumkin. Mehribon bo'ling, shifokoringiz bilan bir vaqtning o'zida ishlang!
Norvegiyalik olimlar baliq oqsilining yog'ni aminokislotalardan olib tashlash kuchi tushuntirilmaganligini aniqlash uchun boshqa tadqiqotlar o'tkazdilar. turli xil turlari sincap Jigarda o'tkazilgan tajribalarda aminokislotalar taurin va glitsin jigarda buminal kislotalarni ishlab chiqarish tezligini oshirdi va ularning metabolizmini oshirdi, bu esa ularning kaliy tarkibini oshirdi. Ushbu tadqiqotda baliqning ratsioni taurin va glitsinga boy pollokdan olingan gidrolizlangan baliq oqsiliga asoslanadi va kemiruvchilar tanasi tezda yog'ni yoqadi. Ushbu tadqiqot baliq oqsilining o'zi tananing tuzilishiga qanday kirib borishini yaxshiroq tushunishga yordam beradi.
Men o'nlab yillar davomida mijozlar ratsionida baliqning ahamiyatini o'rgataman va bu menga ayon: agar siz kuniga 5 marta baliq iste'mol qilsangiz, tezda vazn yo'qotasiz. Shubhasiz, boshqa kuchlar haqida xabar berish kerak, ammo dietadan oldin baliqni o'z ichiga olgan holda, siz ideal raqamga erishish tezligini oshirishga yordam beradi.
Menyuga baliq o'tlarini haftasiga 5 marta kiritish, haftada 5 marta kechki ovqatda baliq bo'lishini anglatmaydi. Füme baliq yoki orkinos bilan tostdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Konservalangan qizil ikra yoki orkinos bilan pishirish qiyin, lekin siz baliq bilan to'ldirilgan tacos ham bo'lishingiz mumkin. Siz oddiy va xilma-xil baliq o'tlarining ko'pligini osongina bilib olasiz.
Men baliqni beparvolik bilan iste'mol qilganimdek, tez-tez ovqat olmayman. Sirtdagi suv bulutli bo'lsa, baliqni qanday yuvish mumkin? Tashvishning ikkita asosiy sababi bor - baliqdagi simob va pestitsidlar. Simob muhim sanoat va sanoat ishlab chiqarishining bir qismidir. U shamolda yo'qoladi, yomg'irda iste'mol qilinadi va okeanlarga yuviladi va u erda metil simobga aylanadi - asab kasalliklarini keltirib chiqaradigan zaharli modda. Simobning yuqori konsentratsiyasi homilaning yoki rivojlanayotgan bolaning asab tizimiga zarar etkazishi mumkin. Agar baliq tirik bo'lsa va ifloslangan suvda ovqatlansa, uning tanasida simob to'planadi. Odam qanchalik katta va katta bo'lsa, boshqa baliqlar unga shunchalik ta'sir qiladi, shuning uchun katta baliqlarda simob ko'p miqdorda to'planishi mumkin, bu sog'liq uchun xavfsiz emas.
Har qanday baliqda, shuningdek, har qanday tirik mavjudotning tanasida simob izlarini aniqlash mumkin. Ammo eng katta xavf katta baliqlar tomonidan amalga oshiriladi: qilich, akula, orkinos, qirol skumbriyasi, qora baliq. Ba'zi mollyuskalar va qisqichbaqasimonlar xavfli simob miqdorini ham o'z ichiga olishi mumkin, bu ularning kichik o'lchamlari va yashash uchun hid bo'lgan suvda tiqilib qolishi bilan izohlanadi.
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi va AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi quyidagi tavsiyalarni berdi:
Akula, qilich, qirol skumbriyasi va kelp kabi baliqlarning go'shtini iste'mol qilmang, chunki ular simobning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga olishi mumkin.
Kuniga taxminan 350 g (2 o'rta porsiya) turli xil baliq va kam simobli dengiz mahsulotlarini iste'mol qiling.
Kam simob tarkibiga ega bo'lgan baliq va dengiz mahsulotlarining eng xilma-xilligi qisqichbaqalar, konservalangan engil orkinos, qizil ikra, pollock va mushuk baliqlaridir.
Yana bir turdagi baliq, albakor (oq orkinos) ko'proq simob, pastroq orkinosni o'z ichiga oladi.
Avvalo, siz mahalliy suv omboridan tutgan baliqlar tegishli maslahat organlariga borib, xavfsizlik darajasini tekshirib ko'ring. Agar buning iloji bo'lmasa, 1 ta porsiyani iste'mol qiling (taxminan 180 g), siz eyishingiz mumkin bo'lgan baliq miqdori bir haftadan kamroq vaqt ichida xizmat qiladi.
Biroq, rasmiy organ sizga dengizning pastki qismlarida xususiy baliq ovlash kemalari tomonidan ovlangan baliqlarni sotib olayotganda infektsiyalanmagan orkinosni topishingiz mumkinligini aytmaydi. Ularning ovlashi 20-30 kg orkinosga nisbatan 3-5,5 kg og'irlikdagi mayda baliqlardan iborat bo'lib, ular yirik savdo kemalarida ovlanadi va saqlanadi. Baliqni to'g'ridan-to'g'ri okeanning o'rtasida qayta ishlash va eng qimmatli omega-3 kislotalarini dengizga tashlash o'rniga (katta suzuvchi baliqni qayta ishlash zavodlarida omega-3 kislotalari maxsus qaynatiladi; bu o'simliklardan biri endi suv ishlab chiqarishni o'zlashtirdi). asosli grub qo'shimchasi, baliq yog'idan nima foydalanish kerak: baliqdan olingan va kosalarga quyilgan yog '), mahalliy baliq ovlash shok muzlatish usulidan foydalanadi va barcha jigarrang yog'lar sog'liq uchun saqlanadi. Ushbu baliqning kichik o'lchamlari va Vilovu mintaqasidagi maqbul ekologik vaziyat tufayli deyarli simob mavjud emas. Bu oddiy odam uchun yaxshi: faqat baliq ovlanadi, toshbaqalar yoki vaqt davomida yo'qolgan boshqa okean qoldiqlari emas, kichik baliq turlari esa aholi uchun xavf tug'dirmaydi. Natijada siz hamma narsani saqlab qolgan mazali baliqni tanlaysiz qizil kuch Buyuk ishlab chiqarish kompaniyalari o'z mahsulotlari haqida nimani tasdiqlay olmaydilar.
JU TUNA HOLIDA yashovchi XAVFSIZLIK: OZIQ VA TURLARI
Savol: Tuna baliq ovlashning eng mashhur va xavfsiz usuli nima?
HAQIDA. Eng xavfsiz va eng ekologik toza usul - trol baliq ovlash yoki qo'lda baliq ovlash.
Art. Biftek va orkinos sushi qanchalik xavfsiz?
HAQIDA. Tsya baliqlari odatda uzun baliq ovlash orqali ovlanadi. Shu tarzda ovlangan orkinosning barcha turlari - longfin (albacore), greatfin va yellowfin - simob nuqtai nazaridan xavfli hisoblanadi va ular konserva yoki biftek va sushi hidini ham yo'q qiladi. Bir-ikkita quruq erni uchratganingizda, xavf tug'dirmang. Agar bunday o't sizning kundalik ratsioningiz yoki kechki ovqatingiz bo'lsa, tanangizdagi simob darajasi oshishi mumkin.
Qora va quyuq orkinoslar sog'liq uchun xavfli hisoblanadi va uzoq baliq ovlash sog'liq uchun xavf tug'diradi. Baliq ovlashning bu usuli baliq zahiralari tugagunga qadar amalga oshiriladi va sezilarli ovlash (dengiz toshbaqalari, qushlar, akulalar va ba'zi dengiz sherlari) bilan birga keladi. Trolling va qo'lda baliq ovlash baliq uchun juda xavfsizdir.
"Konservalangan engil orkinos" deb yozilgan qutilarda odatda quyuq orkinos sotiladi va konservalangan orkinos juda xavfsiz ekanligiga uzoq vaqtdan beri ishonishgan. Chicago Tribune xabarlariga ko'ra, ular ba'zida juda muhim miqdordagi simobni o'z ichiga olgan xom orkinosni ham iste'mol qiladilar, ammo qadoqda narxi ko'rsatilmagan.
Restoranlar eng to'yimli bo'lmagan baliqlarga qanday xizmat ko'rsatishi mumkin?
HAQIDA. Kamuflyaj qilishning eng oddiy usuli bu emas Men eng yaxshi baliqni topaman- Uni boshqa mahsulotlar bilan aralashtiring. Bu ma'noda eng ta'sirli - orkinos bilan baharatlı rollar. Vizual ravishda baliqni yangi saqlash usullari mavjud, ammo bu to'g'ri emas. Gazlanganda orkinos shoxli ko'rinadi, gazsiz baliq esa muzlatilganida rangini yo'qotadi. Baliq allaqachon biftek yoki filetaga kesilgan va hali muzlatilmagan bo'lsa, u bug' bilan sepiladi, u gemoglobin bilan birlashadi va rangi qizildan jigarrang yoki kul ranggacha o'zgaradi. Xaridorni chalg'itish uchun go'shtning rangi orqasidagi bo'laklar baliqning yangilik darajasini aniqlashga imkon bermaydi.
Biz to'lagan narsamizni olib qo'yayotganimizga ishonish qiyin, lekin narx har doim ham shafqatsizlik belgisi emas. Sizga yordam beradigan bir nechta odamlar bor:
Dam olish kunlarida yangi baliq kamdan-kam hollarda etkazib beriladi. Har hafta yoki dushanba kuni yapon restoranida kechgacha uyg'onish;
Yangi baliq umuman baliq hidiga o'xshamaydi. Restoranga yassilangan ko'zlar bilan kelganingizda, ular bu erda baliq pishirayotganini sezmasligingiz kerak. Agar siz baliq hidini sezsangiz, u pivodan yaxshiroq edi.
Yangi baliq yorqin va yorqin ko'rinadi. Sizga orkinosning rangi g'ayritabiiy tuyuladi, ehtimol u gazlangan. Baliqni chekkan oshpaz bilan tekshiring, agar test ijobiy bo'lsa, uni yemang.
Restoran qanchalik mashhur bo'lsa, shuncha yaxshi: depozit qanchalik katta bo'lsa, mahsulotlar shunchalik tez-tez sotib olinadi va baliq yangi bo'ladi.
Yana bir tashvish baliqlarning o'sishi bilan bog'liq - suvning pestitsidlar bilan ifloslanishi. Bu muammo, ayniqsa, baliqchilik dominionlari, masalan, lososlarning ko'payishi uchun muhimdir. Alyaskadan Kaliforniyaga oqib o'tadigan sovuq daryolarda yovvoyi losos baliqlari tug'iladi. Tuxumdan chiqib, ular to'g'ridan-to'g'ri okeanga boradilar, u erda ular etuk baliqlarda o'sadi va tuxum qo'yish uchun boshqa daryolarga aylanadi. Aksariyat yovvoyi lososlar qisqa vaqt ichida bahorning oxirida va baliqlar okeandan daryo bo'ylab tog'larga ko'chib o'tganda ushlanadi. Bu baliq o'rtacha yog'li, D va E vitaminlari va omega-3 yog' kislotalariga boy.
Yovvoyi baliqlardan tashqari, alohida o'sadigan qizil ikra yashaydi yopiq joy, Ommaviy virobnitstva uchun Pristosovaniy. Sharob maydalangan baliqlardan oziq-ovqat ishlab chiqaradi, unga tabiatda tabiiy manba bo'lgan qizil ikra shoxi bilan oziqlanadigan omborning bir qismi qo'shiladi.
Cho'chqalar o'rtadagi baliqni ovqat orqali eyishadi. Ko'pgina chiqindi materiallar (masalan, korxonalarning oqava suvlarida topilganlar) baliq hayotining o'rtasida topiladi va undan oldin drenajlanadi. Shuning uchun, juda yuqori konsentratsiyalarda, hid shtatdagi qizil ikra yemida to'planadi, u erda qolgan baliqlarning yog 'massasida to'planadi.
Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotda butun dunyodan 50 ta baliq o'rniga 700 ta qizil ikra to'plangan. Yovvoyi va fermer losos o'rtasidagi eng katta farq organoklorli birikmalar, kanserogen poliklorli bifenillar, dieldrin va toksafenda topilgan. Evropa lososlari eng yaxshi ko'rsatkichlar sifatida paydo bo'ldi, undan keyin Shimoliy Amerikadan losos. Eng toza Chilidan qo'lda o'stirilgan qizil ikra edi.
Dudlangan qizil ikraga kelsak, u kamroq omega-3 tarkibiga ega va baliqda chekish jarayonida muqarrar ravishda chiqariladigan ba'zi kanserogen moddalar bo'lishi mumkin (sovuq dudlanganda ular kamroq bo'ladi). Ale siz o'sgan baliqlarni sotib olasiz tabiiy aqllar vibrati dudlangandan yaxshiroqdir.
Mualliflar qo'lda o'stirilgan losos baliqlarini oyiga bir martadan ko'proq boqish saraton rivojlanishini tezlashtirishi mumkinligini aniqladilar. Sog'ligingiz uchun qo'rqmasdan yeyishingiz mumkin bo'lgan baliq miqdori haqida ma'lumot 2.2-jadvalda keltirilgan.
2.2-jadval. Qizil ikraning kaloriyali qiymati sog'liq uchun xavfsizdir
Ushbu tavsiyalar oddiy odamlar uchun mo'ljallangan. Xotinlarning ajoyibligi uyat - bu erda super jo'jalarning hidini sezmaysiz. Bu chalkash so'zlar rivojlanayotgan endokrin tizimi, immunitet tizimi va bolaning miyasiga zarar etkazishi mumkin. Xushbo'y hid yog' to'qimalarida to'planadi (va o'nlab yillar davomida yo'qolmaydi), hid homiladorlik paytida yoki sut orqali homilaga so'rilishi mumkin. Tug'ish yoshidagi ayollar ratsionida qo'lda o'stirilgan baliqlarning mavjudligi jiddiy tashvish uyg'otadi.
Nega yovvoyi qizil ikra shunchalik qimmat emas? Balki siz organik baliqqa o'tishingiz kerakdir? Yovvoyi qizil ikra, albatta, o'zining noyob o'sishi uchun qimmat, lekin agar siz sog'lig'ingiz uchun barcha xavflar haqida o'ylasangiz, narx butunlay oqlangan ko'rinadi. Ale tanlovi, albatta, sizniki. Baliq ovlash vaqti keldi ajoyib do'konlar Yovvoyi qizil ikra naqshlarini bilish oson. Agar siz 2-3 kg sotib olsangiz, baliqni bo'laklarga bo'lib, muzlatib qo'yishingizni tavsiya qilamiz. Yaxshi muzlatgich va ehtiyotkorlik bilan o'ralgan holda, losos kamida bir yarim oy davomida yangi bo'lib qoladi.
Tovarlangan organik baliqlar uchun yagona standartlar hali ham mavjud emas. Do'konlarda organik sifatida sotiladigan baliq boshqa oziq-ovqat mahsulotlari uchun talab qilinadigan standartlarga mos kelmaydi, chunki ularning hech biri yo'q. Yagona va aldash epizodlari.
Shuni esda tutingki, boshqa ko'plab baliq turlari, orkinos va qizil ikradan tashqari, omega-3 kislotalari mavjud. Sardiniya, skumbriya, oseledets, omar baliqlari, mushuk baliqlari, shuningdek, qisqichbaqalar yog' kislotalarining mo''jizaviy manbalaridir. Va har qanday baliqda, albatta, ular ko'proq, issiq dozada kamroq!
Chervon go'shti
Ehtimol, o'tmishda sizda juda ko'p qizil go'sht bo'lgan, ularning parchalarida ko'pincha yog' va xolesterol miqdori ko'p. Biroq, u quyuq kurka va tovuq go'shti kabi sut, rux va boshqa tirik moddalar kabi proteinning yaxshi manbaidir.
Tuprik nordonni oyoqdan tana to'qimalariga o'tkazadigan gemoglobin va nordonning yana bir "tashuvchisi" miyoglobinni ishlab chiqarish uchun zarur element bo'lib, ayniqsa go'sht to'qimalarida keng tarqalgan. Qizil go'sht va boshqa pishirilgan oqsillarda bo'lishi mumkin bo'lgan suyuqlik gem suyuqligi sifatida tanilgan. Tana uni yaxshiroq assimilyatsiya qiladi, tabiiy mahsulotlardan kamroq - gem bo'lmagan.
Sink eng keng tarqalgan mineraldir. Bizning tanamizda eng tez-tez uchraydigan elementlardan biri bo'lgan sharob vitaminlarni, ayniqsa B guruhini o'zlashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, sharob nutqning zaharlanishi va metabolizmida ishtirok etadi va Nya o'sishi uchun zarurdir. Natijada, pishirilgan oqsillarda mavjud bo'lgan sink organizm tomonidan osonroq so'riladi.
Ehtimol, siz qizil go'sht yanada yaxshiroq bo'lishi mumkinligini bilib hayron qolasiz. Darhaqiqat, yog'siz dana go'shtining 29 qismidan 20 tasi o'rtacha 90 grammdan 1 g ko'proq yog'ga ega. tovuq ko'krak terisiz (2.3-jadval).
2.3-jadval. Yalovichinaning 20 ta eng mashhur qismlari 1
Tayyor qism uchun 85-90 g sut ko'rinadigan yog'dan chiqariladi. Preslednitskiy markazi bo'limiga hurmat qishloq hukmronligi 2008 yil uchun AQSh Standart ma'lumot uchun Div USDA Milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi, 21-nashr.
Go'sht, albatta, o'zining parhez afzalliklariga ega, siz bir vaqtning o'zida undan olib tashlangan yog' miqdorini nazorat qilishni o'rganishingiz kerak. Men qanday qilib pul ishlashni bilaman.
Taxminan 8,4 g yog 'va 21 g oqsilni o'z ichiga olgan 90 g yog'siz dana go'shtidan foydalanib, go'shtni kichik qismlarda pishiring. O'lchamiga ko'ra, bunday bo'lak kartalar to'plami yoki ayol dolon bilan tekislanadi. Yog 'bilan 90 g qismini olib tashlash uchun, taxminan 120 g bo'lgan vagon bilan cho'tkasiz xom dana go'shtining bir qismini oling.
Shunga ko'ra, qo'rg'onning marmur darajasiga ko'ra, ularning har birida mavjud bo'lgan sakkiz toifadan biri belgilanadi. asosiy, tanlovі tanlang. Ulardan go'sht toifasi tanlang ozroq yog'dan qasos oling. Go'shtni tanlayotganda, qoldiqlarni qidirib toping, yog'ni kesib oling yoki uyda o'zingiz kesib oling, avval pishirishni boshlang.
Cho'chqa go'shti ham avvalgidan ko'ra mazali bo'ldi. Cho'chqa go'shtining eng yog'siz bo'laklari - son va oyoqlar. Taxminan 9 g yog 'va 180 kaloriya bilan bu hududdan 100 g go'sht tayyorlang.
Qo'zi va dana go'shti kamroq yog'li, pastroq sigir go'shti. Ularni tanlashda siz ushbu tavsiyalarga amal qilishingiz mumkin.
Go'shtning suvli bo'lishini ta'minlash uchun uni to'g'ri pishirish kerak. Chiqindilarni kamroq yog 'bilan almashtiring, shunda siz go'shtni sharbatga tayyor bo'lasiz, pishirishning maqbul usulini tanlash muhimdir. Kattaroq pastki qismlar, masalan, filetalar yog'lanishi va panjara ustida pishirilishi va yumshoq tarzda xizmat qilishi mumkin. Go'shtni ortiqcha yog'lashdan ehtiyot bo'ling. Yumshoq holga kelgandan so'ng, uni oldindan marinadlash mumkin. Marinad qoldiqlari kislotani olib tashlash uchun olib tashlanishi mumkin, shunda go'sht yumshatiladi (okset, limon sharbati, sharob), yog'ni suv bilan almashtirish mumkin - go'sht qattiqroq bo'lmaydi. Tayyor qovurilgan mol go'shti yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va iloji bo'lsa, diagonal va don bo'ylab kesib oling.
Sigir go'shtining ishonchliligi bo'yicha xaridorlarning ko'pchiligining mashhurligi, sigir go'shti yetkazib berish bilan bog'liq tashvishlardan qat'i nazar, yuqoriligicha qolmoqda. Agar siz yomon kayfiyatda bo'lsangiz, go'shtni iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan kasalliklardan o'zingizni himoya qilish uchun tez-tez sayohat qilishdan qochishingiz kerak. Buning uchun nima topishingiz mumkin?
Asab tizimining cho'tkalari va to'qimalari bo'lmagan narsalarni tanlang (miya va orqa miya, asab tugunlari). Xushbo'y hidning o'zi eng katta xavf tug'diradi, chunki jonzot infektsiyalangan. Xavfsiz kesmalar (steaks, cho'chqa go'shti), shuningdek, yovvoyi hayvonlarning organik go'shti. To'liq xavfsiz T-bone bifteklari, porterxaus bifteklari, cho'tka bilan yupqa qirrasi, ko'rpa bo'laklari.
Tayyorlangan qiyma go'shtni yuvishdan ehtiyot bo'ling: sizda cho'tkalarning qoldiqlari va asab tizimining to'qimalari bo'lishi mumkin. Agar siz hali ham buni aniqlay olmasangiz, pishirish vaqtini oshpazlik termometri bilan tekshiring va 70 darajadan past bo'lmagan haroratda pishiring - bu usul bilan go'shtda joylashgan barcha mikroorganizmlarni o'ldiring. Chayqatgandan so'ng darhol termometrni olib tashlang. Restoranda, qiyma go'shtdan o'tlarni ho'llashdan so'ng, ofitsiant bilan qanday haroratda va qancha vaqt pishirish kerakligini tekshiring (70 darajadan past bo'lmagan va 15 soniyadan kam bo'lmagan).
Go'shtni qayta ishlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mahsulotlarni ishlatishdan saqlaning, go'shtning suyaklaridan iloji boricha ko'proq go'shtni olib tashlaydigan suyaklarni tozalash mashinalaridan foydalaning. Siz uni hot-doglarda, pitsa va tacos uchun qo'shimchalar, kovbasda topasiz va quruq quritilgan go'shtni kesish uchun ishlatishingiz mumkin. Afsuski, bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar mahsulotda bunday modda borligini qadoqlashda ko'rsatishlari shart emas.
Qanday saqlash kerak m'yazovu masa, go'shtsiz qilish
Vegetarian bo'lish va hali ham ko'proq go'sht iste'mol qilish mumkinmi? Umuman olganda, nima haqida o'ylayapsiz? to'g'ri bola. Ushbu turdagi oziq-ovqatning mohiyati shundaki, organizm barcha aminokislotalarning optimal muvozanatiga erishadi.
Qolganlarini stend qurayotgan ishchi guruh sifatida tasavvur qilish mumkin, bu erda har birining o'ziga xos funktsiyalari mavjud - poydevor qo'yishdan tortib kabelni tortib olishgacha. Men ushbu jarayonning bir ishtirokchisiga g'alabasini yo'q qilishni aytishga harakat qilaman. Ular aminokislotalar bilan ham uchraydi. 22 ta aminokislotalar mavjud bo'lib, ular to'qimalarning o'sishi va yangilanishi uchun zarur bo'lgan boshqa tinchlantiruvchi oqsillar bilan birlashadi. Tana oqsillarni ishlab chiqarishni boshlagandan so'ng, bu aminokislotalar ishlay boshlashi mumkin. Ulardan bir nechtasi (yoki past konsentratsiyalarda) bo'lsa, oqsil ishlab chiqarish sekinlashadi.
22 ta aminokislotadan 8 tasi organizmda sintezlanmaydi va butun tanaga yetib boradi. Ular muhim yoki muhim aminokislotalar deb ataladi. Yana 7 ta aminokislota aqliy muhim deb ataladi. Xushbo'y hidni tana ishlab chiqaradi, lekin ko'pchilik uchun hid ko'proq odamlarga kerak. Qolgan 7 ta aminokislota muhim aminokislotalar deb ataladi, ular organizm o'z-o'zidan ishlab chiqaradi, uglevodlar va azotni aylantiradi va past kimyoviy reaktsiyalar yordamida muhim aminokislotalarni aylantiradi. Barcha muhim, muhim va muhim aminokislotalar 2.1-jadvalda haddan tashqari oshirilgan.
Suyaklarda o'sish va sog'likni saqlash uchun etarli bo'lgan barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan mahsulotlar to'liq proteinli sabzavotlar deb ataladi. Yuqori sifatli oqsillar manbai sifatida siz sut mahsulotlari, tuxum, go'sht, parranda go'shti, baliq va boshqa pishirilgan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Malinali mahsulotlar, qoida tariqasida, boshqa aminokislotalarni o'z ichiga olgan yoki etarli darajada konsentratsiyaga ega bo'lmagan nuqsonli proteinni o'z ichiga oladi. Bunday holda, kislota, kunlik yoki etarli bo'lmagan miqdorda, cheklovchi deb ataladi.
Vegetarianlarni iste'mol qilishda to'liq aminokislotalarni olish uchun cheklangan miqdordagi aminokislotalarni bir xil miqdorda ta'minlaydigan mahsulotlarni tanlang. Boshqacha qilib aytganda, bir mahsulotdagi past aminokislotalar boshqa mahsulotdagi yuqori aminokislotalarga teng bo'lishi uchun ovqatingizni kun davomida birlashtiring. Bir ovqatdan keyin bir soat ichida bu oqsillarni iste'mol qilish shart emas - siz kun davomida bu bilan ishlashingiz mumkin. Masalan, yormalarda lizin kam, metionin esa ko‘p, dukkaklilar (masalan, oq, qizil va qora kvaslar) lizinga boy bo‘lib, metionin o‘rniga kam miqdorda bo‘ladi. Sizning dietangizga don va dukkakli ekinlarni kiritish orqali siz protein iste'mol qilishdan maksimal darajada foydalanasiz. Aytgancha, soya fasulyesi qimmatli oqsil manbai hisoblanadi.
Turli xil oqsillarning boshqa jonli manbalari:
Guruch va loviya;
Makkajo'xori va loviya;
Kukurudza va limska kvasol;
Makkajo'xori keki va kvas bilan kartoshka pyuresi;
Makaron va fermentlangan sho'rva.
Agar siz tuxum va sut mahsulotlarini iste'mol qilsangiz, mahsulotlarni iste'mol qilish haqida tashvishlanmasligingiz mumkin. Sut, tuxum, sut va boshqa sut mahsulotlaridagi oqsillar to'qimalarni qo'llab-quvvatlash, yangilash va o'sishi uchun zarur bo'lgan barcha muhim kislotalarni o'z ichiga oladi. Lekin ehtiyot bo'ling: bunday mahsulotlarning yog' miqdori yuqori bo'lishi mumkin, shuning uchun yog'li yoki yog'siz o'rniga sut, pishloq va kam yog'li yogurtni tanlang. Tuxum iste'mol qilmaslik uchun - kuniga bittadan ko'p tuxum iste'mol qilmang, aminokislotalarning aksariyati oxir-oqibat oq rangga to'g'ri keladi.
Sizning dietangizga go'shtni kiritish yoki qilmaslik sizning aniq tanlovingizga bog'liq. Agar siz busiz qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, etarlicha sink va B12 vitamini olishingizga ishonch hosil qilish uchun menyuingizni diqqat bilan rejalashtiring. Bunday nutqlarning etishmasligi mashg'ulotingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Agar siz kuch mashqlari bilan shug'ullansangiz va vegetarian bo'lsangiz, dietangizda etarli miqdorda bo'lishiga alohida e'tibor berishingiz kerak.
Bilok. Vegetarian sportchiga duch kelganlar uchun kuniga bir kilogramm namlik uchun 2 g yuqori kislotali protein iste'mol qilish tavsiya etiladi - bu miqdorning o'zi mushaklarning o'sishini qo'llab-quvvatlaydi. Bunga siz dietangizga ko'proq kam yog'li sut mahsulotlari va o'simlik oqsillarini kiritish orqali erishishingiz mumkin. Agar siz vegetarian bo'lsangiz (siz umuman ko'p ovqat iste'mol qilmaysiz), protein miqdorini har bir kilogramm ovqat uchun 2,2 g gacha oshiring.
Men butun umrim davomida go'sht iste'molchi bo'lib kelganman, bu maqolani ochko'zlik bilan iste'mol qilganman, go'shtni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilmoqchi bo'ldim, qarorimdan bir necha kun o'tdi, lekin hali ham uni iste'mol qilmayman. Dastlab men buni vaqti-vaqti bilan boshdan kechiraman, lekin bu men uchun ancha osonlashdi.
1. Go'sht tirik nutqning 35% dan kamini o'z ichiga oladi. Roslinaxda bu 90% ni tashkil qiladi.
Yosunlardan tayyorlangan, u vitaminlar, uglevodlar,
mineral suvlar (qaynatilganda bir xil va bir xil, muhim dunyo vayron bo'ladi,
olinmagan shaklga o'ting).
Inson tanasi go'shtni zaharlashi kerak
ko'p vaqt va shuning uchun energiya.
Shu tarzda, kapitan po'stloq daraxti go'sht va kirpi
(Go'shtni tayyorlashdan olinadigan energiya miqdori, uning zaharlanishiga sarflangan energiya miqdori) hatto kichikdir. 
2. G'oya shundan iboratki, go'shtni muhim aminokislota mahsulotlari va sut bilan aralashtirish kerak.
Ushbu guruhning organizm uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalari ingichka ichakdagi qobiq mikroflorasi tomonidan sintezlanadi (bu, albatta, bu mikroflorani oziqlantirish uchun etarli kaloriya kislotasi - xom tsellyuloza - va xamirturushli non bilan ifloslanmagan - disbakterioz) . 
3. Go'sht sog'lom bo'lsa, go'sht tarkibida B12 vitamini borligiga ishonch hosil qilishga harakat qiling,
ba'zi o'sishlarni saqlab qoldi. Agar siz unib chiqqan bug'doyni dietangizga kirita olsangiz,
Bu vitamin juda ko'p iste'mol qilinganda, shu sababli go'shtga bo'lgan ehtiyoj kamayadi
(B12 vitamini sog'lom mikroflora tomonidan ham ishlab chiqarilishi mumkin).
4. Go'sht tanamizga begona bo'lgan, mikroflorani bostiradigan oqsillarni almashtiradi,
disbakteriozni keltirib chiqaradi, tana tizimlarining ishiga disharmoniyani keltirib chiqaradi;
o'z-o'zini tartibga solish va o'z-o'zini yangilash uchun uning ahamiyati,
moslashish zahiralarining haddan tashqari zo'riqish va tükenmesine olib keladi, saraton rivojlanishini kuchaytiradi.
5. Go'sht organizmning ichki o'rta qismini kuchli kislotalaydi, bu esa ovqat hazm qilish chiqindilaridagi azotni ushlab turadigan bakteriyalarni bostiradi, ertalab kamroq azot so'riladi va shuning uchun kirpi ("zhor") uchun talab ortadi.
6. Go'sht tarkibida mavjud bo'lgan yuqori protein va purin asoslarini qo'shilishi, inson organizmidagi boy kislotali ortiqcha moddalarni - organizmda shlaklanishni keltirib chiqaradigan sexoik kislotani yo'q qiladi. Go'sht tarkibidagi kislotalar (masalan, po'stlog'i, loviya nihollari, xamir) birlashadi, neytrallanadi,
cho'tkalarning organik namligi bilan ularning mo'rtligi kuchayadi (osteoporoz), bo'g'imlarning kasalliklari (revmatizm, artrit) va tishlar paydo bo'ladi.
7. Go'sht chirigan bakteriyalar bilan kuchli ifloslangan (hayvon so'yilgandan so'ng darhol hid paydo bo'ladi, ularning ko'pchiligi haroratda ishlov berishga chidamli),
jasadlar - hatto so'yishdan o'limgacha, o'tmish (va barcha oylar) ko'pincha o'tadi,
qurt tuxumlari. Go'shtda topilgan nekrobioz mahsulotlari gemlok va striknin bilan bog'liq. Bundan tashqari, so'yilgan hayvonning go'shti, so'yilganda, hayvonning tanasida ko'rinib turganidek, ikkitadan ortiq zararli gormonlar bilan ifloslangan.
Ko'pincha hayvonlarning o'sishini tezlashtirish yoki ularni davolash uchun ularga kanserogen bo'lishi mumkin bo'lgan dorilar beriladi.
Oziq-ovqatdan hayvonlarning tanasiga bir vaqtning o'zida qancha nitratlar, gerbitsidlar va insektitsidlar so'riladi,
va keyin tanamizga?
8. Go'shtda juda ko'p ekstragenik moddalar mavjud bo'lib, ishtahani juda ko'p uyg'otadi, bu esa ortiqcha ovqatlanishga olib keladi.
9. Go'shtni zaharlash uchun 6-8 yil kerak bo'ladi (sabzavotlar - 4, mevalar - 1), shuning uchun iste'mol qilish vaqtigacha go'sht yaxshi hazm bo'lmaydi va tez-tez chiriydi va yolg'iz yeyish mumkin emasligi sababli. kun bo'yi protein bilan Hey, keyin bu vaqtda tanada bir-biriga mos kelmaydigan mahsulotlar to'plami bo'ladi, bu esa chirishni yanada kuchaytiradi. Chirigan, zaharlanmagan go'sht (shuningdek, tuxum, sut) tarkibida B3 vitamini o'z ichiga olgan metan mavjud, natijada (bu vitaminsiz) insulin fermenti o'z faoliyatini yo'qotadi va qondagi tvorog pishirilgan tvorogga aylanmaydi - glitserin koen. Qon diabeti shunday ko'rinadi.
10. Metan vayron qiladi va hujayra o'sishi jarayonini boshqaradigan va kanserogen bo'lib qoladigan B6 vitamini lipoma, papiloma, poliplarda (bu oy x qisqichbaqasimon paxmoq) shlaklangan hujayra to'qimalarida to'planadi. Kelajakda saraton kasalligini qo'zg'atishi mumkin bo'lgan bu kanserogen mavjudligining belgisi qizil lavlagi olgandan keyin siydikni qizil rangda tayyorlashdir.
11. Baliq go'shti ham arzon emas (bu bir xil tana go'shti, bundan tashqari, bizning barcha daryo baliqlarimiz qurt tuxumlari bilan kasallangan). Go'shtda dovchilla baliqlari inson tanasida testosteron ishlab chiqarishni buzadigan ko'plab organoklorli birikmalarni iste'mol qiladi. Aniq moslashuv bilan baliq erkaklari o'z funktsiyalaridan xalos bo'lishadi, bu esa ularga ayol bo'lishga imkon beradi. Tirik baliqlar ko'pincha tananing fosforga bo'lgan ehtiyojini ochib beradi. Qaynatilgan baliqning fosfori assimilyatsiya qilinmagan shaklga aylanadi. Organik fosfor etarli miqdorda no'xat (zaruriy kaltsiy bilan birlashtirilgan), grechka (ortiqcha issiqlik bilan ishlov berishga moyil emas), tariq, tuxum ekstrakti, voy, nordonda mavjud. Shu bilan birga, bu "jonli" mahsulotlar go'shtga xos bo'lgan barcha xavfli omillardan aziyat chekmaydi.
12. Ayniqsa, mazali go'shtli bulon. "Hidli" go'shtli bulon aslida jonzotning hayotini isrof qilishdan kelib chiqadi. Ular, shuningdek, yuqori konsentratsiyali ekstraktiv nutqqa ega, bu esa ortiqcha ovqatlanishni talab qiladi (bu yurak bilan bog'liq kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi). Bulyonni zaharlash uchun go'shtni zaharlashdan ko'ra 30 baravar ko'proq energiya kerak bo'ladi, bu tanani juda zaiflashtiradi (ayniqsa, kasallik davrida).
13. Aytilgan hamma narsa go'sht mahsulotlari uchun ham tashvishdir.
Bundan tashqari, kovbas, shank va kolbasalarda arzon qo'shimchalar mavjud.
(zirk, sintetik ziravorlar, natriy nitrat, selitra, konservantlar,
kraxmalni oqsil bilan birlashtirmaydi), bu kurtakni zaharlanmaguncha muntazam ravishda iste'mol qilishga olib keladi;
va keyin - ruhiy kasal bo'lish nuqtasiga, saraton.
Kistkovy pivosidan olingan Xarchovy jelatini ham past navli (superkonsentrat).
14. Go'sht va tipratikanlarni iste'mol qilgandan so'ng, og'irlik paydo bo'ladi,
uyqudan shifo (barcha energiya haddan tashqari zaharlanishga ketadi),
voma, tiniqlik, ich qotishi aybdor,
va go'sht va kirpi muntazam iste'mol qilish bilan - oyoqlarda tuz to'planishi (podagra),
ateroskleroz, xoletsistit, pankreatit (qisqasi, organizmdagi cürufning barcha merosi).
Mo''tadillik va tajovuzkorlik rivojlanadi.
Go'shtni iste'mol qiluvchilar ko'pincha skleroz, yo'g'on ichak saratoni, ko'krak saratoni va qon saratonini rivojlantiradilar.
15. Yozuvchi va shifokor V.V.Veresaevni hurmat qilgan holda go'sht urchin ("O'zim uchun eslatma"). Agar 20 yoshda sizga akademik ratsion tayinlangan bo'lsa, unda yarim oy davomida go'sht kamroq edi. Va bu erda men birinchi ikki yil ichida bu oilada odatiy "go'shtli" kayfiyat borligini ta'kidladim - boshdagi muhimlik, beparvolik. Go'sht tugagach, ovqat ustida ishlash vaqti keldi, kayfiyat yorug' bo'lib, tana urib ketdi.
O'lik go'sht oqsillari to'liq jonli oqsillar bilan almashtirilishi kerak, birinchi navbatda no'xat (achchiq bodom bilan emas, kuchli kislota - gidrosiyan kislotasini olib tashlash uchun), pyuresi (moylanmagan). Eng chiroyli no'xat - bu sochlar. No'xat pastki go'shtga ko'proq protein qo'shadi va ziravorlar uchun kamroq shilimshiq sharbat chiqaradi.
To'liq protein manbai bug'doy donalarining nihollaridir. Bundan tashqari, siz pishloq va pishloq iste'mol qilishingiz mumkin (aks holda, pishirish yog'laridan qoldiqlarni olib tashlang, jigar kanallarini "yopib qo'ying", zaytun moyi, nordon sut, no'xat qo'shing yoki pishloqga salat bilan ovqatlaning).
Go'shtni to'liq almashtirish - grechka, o'sib chiqqan donalar. Soya fasulyasida tirik oqsillarning maksimal miqdori mavjud. Inson oqsillarini sintez qilish uchun zarur bo'lgan yangi aminokislotalar to'plami soya, no'xat, kvas va loviya tarkibida mavjud.
“Aytish kulgili: men bolaligimda baliqni zaharlamasdan yoqib yuborganman, esimda, onam menga baliq kotletini yeganim uchun uchta karbovanet bergan edi, lekin o'zingiz ko'rasiz, 80-yillarning qoyalari. "Va baliqqa oshiq bo'lganingizdan keyin, ehtimol, uni qanday pishirishni o'rgansangiz, armiyada xizmat qilgandan keyin dengiz safarlarida", deydi Karputin.
Mazali ehtirosni o'z ichiga olgan bu so'zlar ortida sog'liq haqidagi kundalik xabarlar qo'llab-quvvatlanmaydi. Go'sht lazzatlanish orqali o'z-o'zidan sizga mos kelmaydi. Endi go'sht kotletini maydalash uchun barcha go'shtni olib tashlash kerak.
Sabzavotlarga boy parhez kasallik bilan og'rigan bemorlarga yordam beradiE'tibor bering, surunkali kasalligi bo'lgan bemorlar terapiyani to'g'ri dori-darmonlar bilan, shuningdek, qo'shimcha bikarbonat bilan davom ettirishlari kerak. Biroq, siz dietangizga ko'proq meva va sabzavotlarni, shuningdek, tabiiy don mahsulotlarini qo'shish orqali ularga yordam berishingiz mumkin.
"Bundan tashqari, eng sog'lom oziq-ovqat tizimlaridan biri bu O'rta er dengizi bo'lib, u baliq, dengiz mahsulotlari, pishloq va pishirilgan oqsilni o'z ichiga oladi. Ushbu turdagi oziq-ovqat ko'pchilik tomonidan sog'lig'ini yaxshilash va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ishlatilishi mumkin", masalan, Tetyana Gartsman.
Biroq, bizning fikrimizcha, bu yoki boshqa hayotda qulay bo'lib qolish uchun ko'plab omillarni hisobga olish kerak: yosh, jismoniy faollik darajasi, turmush tarzi, sog'liq holati.
Agar printsipial ravishda go'shtning so'rilishi haqida gapiradigan bo'lsak, unda, masalan, yuqori tayyorgarlik davridagi sportchilarga ko'proq go'sht kerak, keksa yoshdagi odamlar - kamroq. , boshqalar uchun - o'sish kabi, - deydi ovqatlanish mutaxassisi.
Go'sht - o'ng tomonda yupqa
Oziqlanishning soddaligidan qat'i nazar, baliq va go'sht haqidagi xurofotlarga urg'u berilmaydi. Viloyat onalik va bolalik klinik markazi urolog-andrologi Valentina Ribalkinaning fikricha, bu odamlarning reproduktiv salomatligi uchun foydali ekani, ratsiondagi go‘shtni baliq bilan almashtirish hech qanday samara bermaydi.
Bu B12 vitamini bo'lib, u boshqa narsalar qatorida aminokislota homosistein darajasini tartibga soladi. Hayvonlarning go'shti inson salomatligini qo'llab-quvvatlash uchun etarli konsentratsiyada bo'lishi kerak. turli muammolar, zokrema, iz reproduktiv funktsiya”, deb kuylaydi Valentina Ribalkina.
Bu so'zlar ortida ayollar ham, erkaklar ham azoblanadi. Go'shtsiz diet, ayniqsa, tanada B12 etishmasligi bo'lgan genetik kasalliklarga chalingan odamlar uchun xavflidir. Agar bunday odam go'sht iste'mol qilsa, uning bolasi turli xil kasalliklarni ko'rsatishi mumkin.
"Allaqachon hafta oxiri va homiladorlik tugashidan oldin. Menda bolalar yoshidan azob chekayotgan bemor bor. Va oldingi birinchi uchrashuvda u vegetarian. Qonda homosistein darajasi ko'tarilganligi aniqlandi va men Genetikaga yuborilganligi ma'lum bo'ldi: "Men sizga vegetarianizmni tashlab, hamma narsani tushuntirdim", dedi.
Bundan tashqari, u hech kim vitamin tabletkalarini olmaganini qo'shimcha qiladi. B12 va boshqa muhim vitaminlarni dorixonalarda har qanday nisbatda osongina topish mumkin. Biroq, ularni normal kiritish uchun skolio-ichak traktining barqaror ishlashi talab qilinadi.
"Odamlar gastrit bilan og'riganida, masalan, bu vitamin ta'sir qilmaydi, u yaxshilanganidek, u hech qanday zarar etkazmasdan tanadan chiqib ketadi va bugungi kunda gastrit, afsuski, hatto kengayadi va kamdan-kam hollarda tarqaladi", deydi Valentina Ribalko.
Sizningcha, urolog-androlog sizning dietangizni iloji boricha kengroq qilish uchun shifokordir. Hamma narsa kerak: go'sht, baliq va sabzavotlar. Va sizga kerak bo'lgan har qanday muammo uchun siz shifokorlar bilan maslahatlashingiz kerak.
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti vakillarining fikriga ko'ra, biz saraton kasalligini rivojlantiradiganlarni yotqizish uchun zaif mamlakatlarda 30% va rivojlanayotganlarda 20% gacha dietamizga kiritamiz.
Qanday qilib yotishni bilish hamma uchun muhimdir. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, biz global hujjatni (1985 yilda tashkil etilgan, hozirda Vashingtonda joylashgan umumiy tibbiyot bo'yicha shifokorlar tashkiloti) topshirdik. Bu 39-sonli tahliliy maqola ilmiy tadqiqot. Barcha ma'lumotlar statistik ma'lumotlar sifatida taqdim etiladi. Muayyan qurilmadagi xabar quyidagi bo'limlarda ko'rsatilgan raqamlash bilan mos keladi.
Maqolaning asosiy g'oyasi shundaki, go'shtni iste'mol qilishning o'zi bir qator omillarni qo'zg'atadigan omil hisoblanadi onkologik kasalliklar. Ma'lum bo'lishicha, go'shtni kamdan-kam iste'mol qiladigan va umuman iste'mol qilmaydigan odamlar buni qilish ehtimoli kamroq. Va vegetarian dietasi, masalan, semirib ketish xavfini kamaytiradi. Kim vegetarianizm qizamiqdan aziyat chekadi. Til, albatta, yaxshi shakllangan go'shtsiz ovqatlanish haqida ko'proq, bu tana uchun barcha kerakli nutqni davolaydi
Angliya, Germaniya, AQShda o'tkazilgan tadqiqot natijalari: go'shtni iste'mol qilish saratonga olib keladi
Angliyada, shuningdek, Germaniyada o'tkazilgan yirik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda saraton kasalligiga chalinish ehtimoli taxminan 40% ga kam (shunga o'xshash ma'lumotlar 1-3 da keltirilgan, maqola ostida ortiqcha sug'urta).
Izdoshlar yettinchi kun adventistlarining dietasini o'rganishdi. Bu diniy guruh bo'lib, ularning barcha a'zolari tyutyun, alkogol va qo'rg'oshin bilan o'ziga xos bog'liqdir sog'lom tasvir hayot. Barcha adventistlarning deyarli yarmi vegetarianlar, qolgan yarmi esa kam miqdorda go'sht bilan yashaydi. Bu fakt go'shtni boshqa omillardan (kasallik) iste'mol qilish oqibatlarini kamaytirishga imkon beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, saraton rivojlanish xavfi odamlarni go'sht iste'mol qilishga da'vat qilganda sezilarli darajada kamayadi (4).
Buni Garvard tadqiqoti bilan solishtirish mumkin, bu so'yish mahsulotlarini ko'p iste'mol qilish so'yish mahsulotlarini kamdan-kam iste'mol qiladiganlarda yo'g'on ichak saratoni rivojlanish xavfi 3 baravar yuqori ekanligini ko'rsatdi.
Va 2015 yil yaqinlashmoqda Dalil ma'lumotlari butun dunyo bo'ylab kengaydi JSSV, Har qanday tashkilotda go'shtni iste'mol qilish omili saraton kasalligiga chalingan bemorlarga tahdid soladi. Boshqacha qilib aytganda: go'sht saratonga olib kelishi mumkin. JSST dalillari nimaga asoslanadi? 10 mamlakat vakillaridan iborat 22 nafar ekspertdan iborat Xalqaro Saraton tadqiqotlari agentligi (yoki IARC) ishchi guruhi sakkiz yuzta ilmiy ma'lumot to'plagan holda natijalarni tuzdi. Qolgan 20 ta jinsning robotlari tahlil qilindi. Ularning orqasida mutaxassislar tirik go'shtni odamlarda saraton rivojlanishiga to'kishdi. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (VOZ) parhez qoidalariga ko'ra, qizil go'shtning barcha turlarini (shu jumladan suyaklari ajratilgan go'shtni) iste'mol qilish saraton o'smalari rivojlanish ehtimolini oshiradi.
Go'shtning yog'sizligi: paxmoq hosil bo'lishiga olib keladigan qo'shimcha omillar
Go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishdan saratonning uzoq muddatli rivojlanishini tushuntiradigan qo'shimcha dalillar ham bor edi.
1. Tsellyuloza qo'shilgan go'sht va quruq ta'sirga ega bo'lgan boshqa tirik nutqlar.
2. Go'sht ham qasos oladi to'yingan yog'lar, shuningdek, bunday hollarda, kanserogen moddalar, masalan, heterosiklik aminokislotalar (HCAs) va polisiklik aromatik uglevodlar (PAH).
3. HCA go'shtni yuqori haroratda pishirish jarayonida hosil bo'ladi, va PAHlar organik moddalarning yonish jarayonida hosil bo'ladi. Bu saraton xavfini oshirishi muhim.
4. Bundan tashqari, go'sht va boshqa mahsulotlar juda ko'p yog'li. jonzotning yurishi odamlarda gormonlarning ko'proq o'zgarishi Shu tarzda, saraton (masalan, ko'krak va prostata saratoni) xavfi katta.
Vegetarianizmning sog'liq uchun asosiy foydasi shundaki, odamlar tananing haddan tashqari haddan tashqari iste'molidan aziyat chekmaydilar.
Qizil go'sht sog'liq uchun xavfsiz emas
2007 yilda Amerika Saraton Tadqiqot Instituti (AICR) galusa urchin, oziq-ovqat va saraton kasalligini boshqarish bo'yicha ajoyib tadqiqotlarning yana bir sharhini nashr etdi. Bachadon shilliq qavati saratoni, oyoq osti saratoni, ichak saratoni, prostata va bachadon shilliq qavati saratoni kabi saraton turlari uchun qizil go'sht (go'sht, cho'chqa go'shti yoki qo'zi go'shti) va qayta ishlangan go'shtlar aniqlandi. termal ishlov berishdan o'tdi , Siz ushbu kasallik xavfini oshirishingiz mumkin.
Ichak saratoniga kelsak, uning rivojlanishi qizil go'shtning boy pishirilgan yog'lar va pishirish paytida juda kamayganlari bilan birlashishi bilan bog'liqligi haqida keng ilmiy dalillar mavjud. (5) Skoda qizil go'sht bagatorazovo bula tasdiqladi. Bu go'sht saraton haqida qichqiradi.
Tayyorlangan go'shtni kanserogen saqlash
Geterotsiklik aminokislotalar
HCA, mutagen birikmalar oilasi, tovuq, sigir, cho'chqa go'shti va baliqni o'z ichiga olgan so'yish mahsulotlarini pishirish jarayonida davolanadi. Pastroq haroratda pishirilgan go'shtni joylashtiring, haroratni pasaytiring, mutagenlarni katta miqdorda olib tashlang (6,7,8).
Go'sht pishiriladigan harorat qanchalik yuqori va yuqori bo'lsa, shuncha ko'p natijalarga erishiladi. Keng qamrovli tadqiqotlar davomida grilda pishirilgan tovuq go'shtini tayyorlashda bu moddalarning ko'p miqdori boshqa go'sht turlari bilan birlashganda ajralib chiqishi aniqlandi.
Geterotsiklik aminokislotalarning ko'p sinflariga amino-imidazo-xinolinlar yoki amino-imidazo-xinoksolin (odatda IX (IQ) sifatida tanilgan) va amino-imidazo-piridinlar, yak PhIP kiradi. IQ asosidagi va PhIP kreatinin yoki kreatinin, maxsus aminokislotalar va o'simlik moddalaridan tuzilgan (10).
Go'shtning barcha turlari (masalan, baliq) katta miqdorda kreatinni o'z ichiga oladi va HCA hosil bo'lishi go'sht yuqori haroratda pishirilganda - ayniqsa qovurilgan yoki panjara qilinganida sodir bo'ladi.
Yuqori darajada qovurilgan go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish PhIP ko'krak va yo'g'on ichak saratoni xavfining oshishi bilan bog'liq, ular quyida tavsiflanadi.
Yuta universitetida to'g'ri ichak saratonining oldini olish bo'yicha 952 ta tadqiqotga asoslangan yaqinda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qayta ishlangan yoki yuqori issiqlik bilan qayta ishlangan go'shtni eng ko'p iste'mol qiladigan erkaklar va ayollar kolorektal saraton holatlarida ko'proq uchraydi (11).
Go'shtning tana uchun foydalari: video
Polisiklik aromatik uglevodlar (PAH).
Go'shtni surtish orqali, to'g'ridan-to'g'ri yarmidan yuqorida, yog 'olovga tomiziladi va PAH hosil bo'lishiga olib keladi. PAHlar suyuqlik yuzasiga yopishadi va yarimparchalanish davri qanchalik kuchli bo'lsa, PAHlar shunchalik ko'p tebranadi (5).
Bu nutq odamlarda saraton paydo bo'lishida ahamiyatli ekanligi aniqlandi (12). Bundan tashqari, go'shtni to'g'ridan-to'g'ri yarim chuqurchalar ustidagi (qovurilgan idishda emas) va go'sht sopi (5) o'rtasida barqaror munosabatlarni o'rnatish mumkin.
Ko'krak saratoni go'shtni qo'zg'atadi
Mamlakatlar yuqori. Biz yog'larni, ayniqsa go'sht va sut mahsulotlari kabi hayvonlarni iste'mol qilish bilan tengmiz va ko'krak saratoni xavfi juda yuqori (13,14,15). Masalan, Yaponiyada an'anaviy oziq-ovqat odatdagi dietaga qaraganda kamroq yog'li va ko'krak saratoni kamroq uchraydi.
1940-yillarda, Yaponiyada ko'krak bezi saratoni kamdan-kam uchraydigan bo'lsa, unda kaloriyalarning 10% dan kamrog'i borligi taxmin qilingan. Yapon dietasi yog'dan kelgan (16).
Amerika dietasi juda ko'p turli xil ovqatlarni o'z ichiga oladi, Amerika dietasida yog'lar ko'p va boshqa muhim oziq-ovqatlar kam va kaloriyalarning taxminan 30-35% yog'dan keladi.
Shuningdek, yaponiyalik qizlar erta bolalikka kirganlarida, ko'krak saratoni darajasi sezilarli darajada oshgani aniqlandi.
Bundan tashqari, so'yishsiz yashovchi boy yapon ayollarida ko'krak saratoni bilan kasallanish ehtimoli kamroq yashaydigan kambag'al ayollarga qaraganda 8,5 baravar yuqori ekanligi aniqlandi.
Aytishimiz mumkinki, yog'li so'yilgan tipratikanlarni iste'mol qilish natijasida ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfi yuqori. Bu gormonlarning tebranishini qo'zg'atadi, bu odamning kasallikning rivojlanishini bostiradi.
Ko'p miqdorda go'sht, sut mahsulotlari, yog'langan kirpi va ko'plab o'simlik yog'larini iste'mol qilish ayollarda estrogenlarning yuqori ishlab chiqarilishiga olib keladi, bu ko'krak va boshqa organlarda saraton hujayralarining o'sishini bostiradi , ayol gormonlariga sezgir. Bu shuni anglatadiki, gormonlar va saraton bilan bog'liq noyob yog'li terilar osonroq rivojlanishi mumkin.
2003 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 8 yoshdan 10 yoshgacha bo'lgan qizlar o'z dietasida juda ko'p yog'li kislotalarni iste'mol qiladilar, ammo umuman olganda, estrogen darajasi pasaygan va ular ko'p qadamlar uchun xavfsiz inidan mahrum bo'lgan.
Ekstradiol (asosiy estrogen, eng faol ayol gormoni) bilan solishtirganda, sabzavot, mevalar, don va loviyalarning ko'p miqdori va oziq-ovqat mahsulotlarining tez miqdori qo'ylarga nisbatan 30% ga kamaydi, bu esa ularni oziqlantirish usulini o'zgartirdi. (19)
Premenopozal ko'krak saratoniga qarshi soya
Shanxay tergovining yangi ishlanmalaridan kelib chiqqan holda Xotinning salomatligi, soya fasulyesi o'smirlikdan oldingi va kattalar ayollarida uchraydigan premenopozal ko'krak saratonidan himoya qiladi.
Tadqiqot uzunligi 7,4 yil bo'lgan 73 223 nafar xitoylik ayollarda o'tkazildi. Nima ish bilan band edingiz? eng katta miqdor Soya oqsili va izoflavon, yoshidan qat'i nazar, oz miqdorda omon qolganlarga qaraganda ko'krak saratoniga olib kelishi ehtimoli taxminan ikki baravar yuqori.
Biroq, postmenopozal ko'krak saratoni uchun maxsus soya ligamentlari aniqlanmagan. (18).
Shuningdek, Garvard universitetida 26 yoshdan 46 yoshgacha bo'lgan 90 655 nafar premenopozal ayollarda o'tkazilgan tadqiqotda pishirilgan yog'ning ko'payishi, ayniqsa, qizil go'sht va yog'li sut mahsulotlarida boshqa jinslardan premenopoz davrida ko'krak bezi paydo bo'lishining katta ehtimoli borligi aniqlandi. saraton paydo bo'lishi. Namlikning o'sishi o'simlik yog'lari bilan bog'liq.(20)
Bundan oldin Ontariodagi Saraton instituti tadqiqotchilari xuddi shunday natijalarga erishdilar: go'sht hosildorligi oshdi. Semirib ketish xavfi 17% ga oshadi va to'yingan yog'ning yuqori miqdori xavfni 19% ga oshiradi.
Shuningdek, go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish kaloriya va yog'larning yo'qolishi tufayli ko'krak bezi saratoni xavfini oshirishi aniqlandi (22, 23). Buning sabablaridan biri go'sht tarkibida kanserogenlar va/yoki mutagenlar, masalan, geterotsiklik aminokislotalar (HCA) bo'lsa, termal ishlov berishdir. DCA atrofiga qarash GCA qo'shiqlari sut uzumiga tarqalayotganini ko'rsatdi. (22, 24)
Ichak saratoni
Ko'krak saratoni kabi, go'shtni, ayniqsa qizil go'shtni tez-tez iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni xavfini oshiradi. (25,26). Hayvonot mahsulotlarida ko'p bo'lgan yog'lar va to'yingan yog'lar miqdori kam. yurish, nizh va roslinn. Tuxum va tozalangan qobig'i yo'g'on ichak saratoni xavfini oshiradi.
Shuningdek, Garvard universiteti sigir, cho'chqa go'shti va qo'zi go'shtini iste'mol qiladigan odamlarda yo'g'on ichak saratoniga chalinish ehtimoli ushbu mahsulotlarning eng noyobini iste'mol qiladiganlarga nisbatan 3 baravar yuqori ekanligini aniqladi 26,27).
1982 yildan beri xavf ostida bo'lgan 148 610 nafar katta yoshli odamni o'z ichiga olgan yaqinda kashf etilgan Saraton II populyatsiyasida xom va pishirilgan go'shtning eng katta ulushi taxminan 40% ga kichikdir. bunga.
Ko'pincha (yuqori rhubarb riziku) har kuni erkaklar uchun 85 g dana, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti va ayollar uchun 60 g (1 gamburger uchun odatiy miqdor) foydalanish tavsiya etiladi.
Erkaklar uchun haftasiga 5-6 marta va ayollar uchun 2-3 marta 30 grammdan olinadigan qayta ishlangan go'sht (maydalangan go'sht, bo'laklar, sosislar, bekon, kolbasa) bilan ta'sir qilish xavfi yuqori. bitta skimmer shinasi bilan bir xil). Xuddi shu tendentsiya oq go'sht va tvorogning katta o'sishi bilan qayd etildi. (29)
Kavsh qaytaruvchi kislotalar muammoli provakatorlardir
Rustik kislotalar ham muammoning bir qismi bo'lishi mumkin. Yog'ni so'rish uchun jigar saqichga joylashtirilgan saqichni tebratadi. Oshqozon go'shti kavsh qaytaruvchi kislotalarni ichakka chiqargandan so'ng, so'rilishi uchun yog'larni kimyoviy almashtirish kerak. Afsuski, ichak bakteriyalari bu kavsh qaytaruvchi kislotalarni ikkilamchi kavsh qaytaruvchi kislotalar deb ataladigan saraton hosil qiluvchi moddalarga aylantiradi.
Go'sht nafaqat yog'ga boy, balki ikkilamchi kavsh qaytaruvchi kislotalarning paydo bo'lishiga olib keladigan bakteriyalarni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, qovurilgan idishda moylashning o'zi yuqori kaloriyali qoliplar bilan bog'langan holda termal ishlov berishning juda xavfsiz usuli ekanligi tushuntirildi. (30.12) Yog'langan go'shtning maxsus sifatini bildiradi.
Yo'g'on ichak saratoni - yoshlar kasalligi
Amerika saratoni stipendiyasi natijalariga ko'ra, yo'g'on ichak saratoni yoshlar orasida keng tarqalgan. 20 yoshdan 49 yoshgacha bo'lgan odamlar orasida 1992 yildan 2005 yilgacha kasallanish darajasi muntazam ravishda erkaklarda yiliga 1,5 foizga, ayollarda esa 1,6 foizga oshdi. Bu o'sish kolorektal saraton uchun muhim xavf omili bo'lgan semirish statistikasining ortishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Qolganlari uchun go'shtni (ayniqsa, tez ovqatlanish) ko'paytirish. 30 yil ham asosiy omil bo'lishi mumkin.
Prostata saratoni
Prostata saratoni Qo'shma Shtatlardagi erkaklar o'limining asosiy sabablaridan biridir. Tergovchilar bu kasallikning rivojlanishiga parhez mutasaddilari hissa qo'shishi mumkinligini bilishgan. Bu omillarga yog ', to'yingan yog'lar va sut mahsulotlari kiradi. o'sha go'sht.
Xavfni kamaytiradigan omillarga karotenoidlarning to'planishi (sariq, to'q sariq yoki qizil pigmentlar, asosan shudring navi, ular terpen qatoridagi uglevodlarda ham ko'p to'yinmagan; ular karotin, shuningdek, ksantofil i) va boshqa antioksidantlar, tsellyulozani o'z ichiga oladi. va mevalar.
Ko'krak saratonida bo'lgani kabi, go'sht va boshqa pishirilgan mahsulotlarga boy bo'lgan inson yog'ining o'sishi testosteron ishlab chiqarishni oshiradi. Bu prostata saratoni xavfini oshiradi.
Eng yirik tadqiqotlardan biri Garvard universitetida 15 minggacha shifokor tomonidan olingan ma'lumotlarni tahlil qilgan (32) Bu ma'lumotlar qon plazmasida yog 'kislotalari mavjudligi uchun muhim edi. Ularning mualliflari kuniga kamida 5 marta go'sht iste'mol qiladigan odamlarda prostata shishishi xavfi 2,5 baravar ko'proq ekanligini va go'shtni haftasiga bir martadan kam iste'mol qiladigan odamlarda aniqlangan. Shuningdek, katta suyaklarda bo'lgan kaltsiyning prostata shishishiga oqishi tushuntirildi. Go'shtning zarari haqida shifokorlar ko'pincha Dumada birlashadilar.
Saratonning boshqa turlari
Bir qator tadqiqotlar qayta tiklangan go'sht oshqozon osti bezi saratoni xavfida muhim rol o'ynashi mumkinligini tasdiqladi. Yengil hujayrali karsinoma (hujayrali karsinoma variantlaridan biri) va go'sht iste'mol qiluvchilar o'rtasidagi munosabatlarni ko'rib chiqqan sakkizta tadqiqotdan uchtasi yoshi kattaroq xavfni ko'rsatdi. Bundan tashqari, yapon tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, har kuni go'sht iste'mol qiladigan odamlar go'shtni kamroq iste'mol qiladiganlarga qaraganda saraton kasalligidan o'lish ehtimoli ko'proq.
Amerika oziq-ovqat assotsiatsiyasi tomonidan 2009 yilda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, yuqori glisemik indeksli qizil go'sht va sabzavotlar saraton uchun xavf omillari bo'lishi mumkin. Dosledzhenya vyvchilo kharchuvannya 335 osib nerkovik saraton va 337 sog'lom odamlar. Ma’lum bo‘lishicha, go‘shtni kuniga bir martadan ortiq iste’mol qiladigan odamlarda go‘shtni bir martadan ortiq iste’mol qilganlarga qaraganda ko‘proq kasal bo‘ladi. O‘rganishlar natijasida oq non, oq kartoshka va boshqa ekinlardan ham hosil yuqori ekanligi ma’lum bo‘ldi. Glisemik indeks saraton rivojlanish xavfini uch baravar oshiradi. Yuqori tipratikan. Glisemik indeks insulinga o'xshash o'sish omillariga yordam beradi, bu esa to'liqlikning o'sishiga yordam beradi. (36)
Jigar saratoni odatda og'ir emas, lekin ko'pincha o'limga olib keladi, taxminan 20% hollarda bir kundan ortiq omon qoladi. Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, go'shtni iste'mol qilish jigar saratoni xavfi yuqori. (5)
525 000 ta tadqiqot ishtirokchilarida urchin va jigar saratoni o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q (37)
British Journal of Cancer jurnalida e'lon qilingan yaqinda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, vegetarianlar go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda saraton kasalligiga chalinish ehtimoli 12% kamroq. 12 yil davomida 61 000 go'sht iste'mol qiluvchi va vegetarianlarni o'rganib chiqqandan so'ng, shifokorlar qon saratoni (leykemiya) va har qanday turdagi limfoma (krema) Mfomi Xodgkin kabi quyidagi kasalliklarning vegetarian taomlarini iste'mol qilish ehtimoli 45% ga ko'proq ekanligini ma'lum qildilar.
Visnovok
1. Sabzavotlar va mevalar saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi, chunki go'sht va boshqa yog'li ovqatlar ko'pincha saratonga olib kelishi mumkin.
2. Yog 'to'planishi gormonlar ishlab chiqarishni ko'paytiradi, natijada ko'krak va prostata kabi gormonal sezgir organlarda saraton hujayralari o'sishini oshiradi.
3. Go'shtda tsellyuloza, antioksidantlar, fitokimyoviy moddalar va boshqa tarkibiy qismlarning quritish ta'siri yo'q.
4. Go'sht tarkibida yuqori konsentratsiyali boy yog'lar va potentsial kanserogen birikmalar mavjud bo'lib, ular turli xil saraton turlarini rivojlanish xavfini oshiradi.
5. Vegetarian bolalar yuqori sifatli ovqatlarga boy. Tsellyuloza o'rniga to'liq donalar, sabzavotlar, mevalar va dukkaklilar saraton kasalligidan sezilarli darajada himoya qiladi. (5)
Tsellyuloza oziq-ovqatning ichaklarga o'tishini sezilarli darajada oshiradi va samarali kanserogen hisoblanadi. Shuningdek, tsellyuloza ichakdagi bakteriyalar turini o'zgartiradi va ikkilamchi kavsh qaytaruvchi kislotalarning ishlab chiqarilishi o'zgaradi. Roslin kirpi kam yog'li va antioksidantlar va boshqa saratonga qarshi vositalarga boy. Go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda vegetarianlar saraton kasalligiga chalinish ehtimoli kamroq ekanligi ajablanarli emas. (39)