Kako domaćinstva mogu uštedjeti slanu tovaru? Domaći preparati: kako sačuvati slano mleko

Dobar dan prijatelji!

O čemu razmišljate kada sjedite na stolu s mirisnim hrskavim hrskama hladnog soljenja? Nadam se da ljudima neće smetati da uz ovo predjelo propuste čašu ili dvije mente. A žene će pokušati da saznaju recept za ukusnu pripremu za zimnicu.

Ovi krekeri sa mesnatom levkastom kapljicom, na kratkim, debelim nogicama sa belim sokom sa ukusom pečenja, koriste se i za kiseljenje, pored drugih pečuraka, na primer, kao soja sa razmazanom ili suvom.

Ove mlečike se smatraju mentalno prirodnim, pa ih, kada se kuvaju, treba lagano prokuvati, a ohlađene potopiti. Mogu se soliti u buradima, teglama i emajliranim posudama. Preporučujem da pripremite slane pečurke u teglama za suvo skladištenje u mom stanu.

Kako posoliti mlečne pečurke na hladan način da budu sočne i hrskave

Svježe ubrana mlječika se sortira, skuplja se suvi šumski ostaci: borove iglice, priraslo lišće. Velike kapljice se režu na male komadiće koji se lako mogu staviti u usta i lako se opipaju. Noge odrežemo i isperemo pod tekućom vodom.

Pečurke stavimo u posudu, napunimo ih vodom, tako da ih malo prekrije zvijer, šišamo ih pod pritiskom, da se ne prolije, i da ostanu stabilne u blizini vode.

Sačekajte sat vremena da upije temperaturu. Na sobnoj temperaturi proces će se odvijati brže, na nižim će trajati duže. Ako ih ne natopite u potpunosti - smrad neće biti gorak, već oštar

Prije ovog procesa, proces kuhanja će biti potpuno konzistentan, tako da će gljive ispasti što sočnije i hrskavije.

Za detaljne informacije, posebno za početnike, pogledajte ovaj video.

Odlično je što u tekućoj vodi nećete pokisnuti, već pocrniti.

Dakle, nakon namakanja gljiva, krivi su:

• zapamtite boju - crne gljive od tamnomaslinaste do vinsko plave, bijele otekline s plavičastom nijansom;
• mekana i elastična;
• promjena u komunikaciji na treću.

Priprema:

• Gruzija - koliko ste prikupili?
• sol - 40-50 g na 1 kg natopljene mliječne trave

Pripremljena natopljena smjesa stavlja se na dno pripremljene posude, a između kuglica se stavljaju sol i začini.

Iza našeg povrća stavljamo začine, a to mogu biti: hrastovo lišće, ribizla, trešnja, hron, suncobrani, usevi, časnik. Zaista cijenim više soli bez začina.

Pečurke za životinju prekrivaju se čistom krpom od pasulja, a zatim prešanim štitom, koji može biti drveni krug ili poklopac od lonca.

Kao boca vikory soka truli. Grudi se pod pritiskom stvrdnu, slegnu i vide sok. U tekućem periodu provjeravamo šta se nalazi u bankama. Ako ste vidjeli previše, onda postaje ljut, ako ste vidjeli malo, postoji veća prednost, ili to povećava frustraciju. Kada se pripremi, u litar prokuvane hladne vode dodati 20 g soli.

Šaljemo kapacitet na skladištenje po hladnom vremenu. Nakon 35-40 dana uzima se uzorak.

Od slanih pečuraka možete napraviti i marinirane šampinjone dodavanjem marinade.

Korijen koji je izgubljen nakon soljenja koristi se za pripremu umaka i supa. Sitno iseckati i osušiti, po sunčanom danu na suncu ili u hladu rasprostrati na krpu. Zatim se redukuje u prah i čuva na suvom mestu.

Slane mlečne pečurke u teglama - recept za zimnicu

Recept za pripremu "jedne po tegle" za zimu ubrzava sat, bez potrebe za uzastopnim prebacivanjem teglica u tegle.

Budući da je radni komad vrlo slan, natopljen je vodom, mijenjajući vodu. Zatim se reže na komade veličine zalogaja i servira sa tanko narezanim tikvicama i aromatičnim maslinovim uljem.

Kako sačuvati slane pečurke u svom stanu?

Stanovnici grada suočeni su s problemom hrane - kako sačuvati slane hrskave pečurke u teglama u blizini stana? Važno je da ne spremam previše, već da sačuvam ukuse koje ću spremiti za zimu. U nastavku molimo za vas:

1. Za pažljivo čuvanje vikory stakla, tegli ili drvenih boca.

2. Pečurke potopite u ružinu so. Na njih stavljamo bavovnu gančiroku, natopljenu alkoholom. Nakon toga ih savijamo štapićima, namotavajući ih poprečno za rame limenke. Štapići i vrh su takođe natopljeni alkoholom. I ispod najlonskog poklopca stavite u frižider na čuvanje.

3. Idealna temperatura u frižideru je +1 do +4 stepena.

4. Ispod 0 stepeni - slanost se više smrzava i gubi se vrijednost hrane i ukusa. Iznad +7 stepeni - postaće kiselo i pljesnivo.

Smut, tako da se gljive ne smrzavaju na hladnom i ne peroksidiraju na vrućini.

5. Prostor treba ventilirati i održavati suvim.

6. Čim se teglica otvori, umesto tečnosti utisnuti 2 db, ako postoji sumnja na proizvod, pažljivo prebaciti u blender.

7. Još jedan način čuvanja slanih gljiva kod kuće je u zamrzivaču. Nakon soljenja i prelijevanja salamure, obradak se stavlja u polietilenske vrećice (obično u porcijama) i stavlja u zamrzivač. Smrad se čuva dugo i zauvek, bez trošenja preostalog otrova. Nakon odmrzavanja, smrad je spreman za ugradnju i ne zahtijeva dodatnu obradu.

Slane pečurke, hladno usoljene za zimu u teglama za idealne umove, mogu da se čuvaju do sledeće berbe, kod nas smrad može samo da „preživi” do Nove godine.

Sezona gljiva uzima maha, pratite nove objave o gljivama: gdje uzgajati, kako brati, kako pripremiti začinsko bilje i još mnogo toga. NE PROPUSTITE! Vidimo se uskoro!

Ukusne i mirisne pečurke uvijek će poslužiti za ukrašavanje svakog božićnog ili svakodnevnog stola. Često se pripremaju u jesen na razne popularne načine. Neki se kunu u soljenje pečuraka za zimu, dok drugi od njih pripremaju kavijar i salate. Soljenje je najefikasniji način pripreme šumskog voća. Trebali biste biti u mogućnosti da ih sačuvate duže na vizualno prikladan način. Važno je odabrati samo ukusan i ukusan recept.

Karakteristike pripremljenih gljiva

Pečurke često imaju karakterističan gorak ukus, jer, kao i pečurke, apsorbuju veliki broj toksina. Ako se ne pridržavate pravila pripreme, možete na kraju izgubiti prave sastojke.

1. 1. Strogo je zabranjeno sakupljati one gljive koje rastu u nesigurnim područjima kao što su velika preduzeća, velike fabrike, fabrike ili autoputevi.
2. 2. Prije nego što počnete sa soljenjem, potrebno je temeljito razvrstati gljive, ukloniti sva oštećenja ili crvljiva područja. Također morate smanjiti količinu kreme za drvo, listova i štapića. Ako je područje posebno začepljeno, može se istrljati mekom četkom ili namočiti nekoliko godina u hladnoj vodi. Istovremeno sa guljenjem šampinjona isecite pečurke na dva-četiri dela, tako da kora bude sitna i donji deo se iseče, ili se donji deo iseče od kapljica i oguli gornji deo. Čudesni kavijar izlazi iz dna.
3. 3. Sva opterećenja se moraju osjetiti. Ova tačka se ne može preskočiti, inače će biti problema. Da biste to učinili, gljive se napune hladnom vodom tako da ih vlaga potpuno pokrije. Kada pečurke niknu, potopite ih tako što ćete ih staviti u tanjir ili poklopac s ravnim dnom. Tri dana je optimalan rok za namakanje. Nakon toga, možete ih razvrstati i nastaviti na sljedeće korake.
4. 4. Nije potrebno sav pribor u kuhinji za pripremu jela. Drvo, staklo ili emajl - tri idealne opcije. U pocinčanim tanjirima ili loncima, gljive mogu postati neprirodne, a glinene posude smatraju se neprikladnim za pripremu za zimu.
5. 5. Tokom sat vremena namakanja šampinjona potrebno je nekoliko puta dnevno mijenjati vodu, kako bi gorčina iz voća izašla bogatije i u većoj količini.

Postoje dva glavna načina soljenja gljiva: hladno i toplo. Važno je isprobati obje metode kako biste bili sigurni da ćete dobiti najbolje rezultate.

Metoda hladnog soljenja

Sastojci za pripremu grickalica kod kuće:

• deset kilograma pečuraka;
• pola kilograma soli.

Korak po korak, korak po korak recept:

1. 1. Pečurke se operu, očiste od viška zemlje, lišća i ostalih ostataka, a zatim potapaju u vodi tri dana. Zatim se mogu staviti u veliku posudu ili u emajlirano posuđe sa kapljicama nadole. U idealnom slučaju, deset loptica će izaći.
2. 2. U času polaganja pečurke ubrati sa praga. Bitno je otvoriti tako da sve kuglice budu prekrivene njome, tako da pedesetak grama za novu kožu.
3. 3. Na gljive stavite drveni tanjir, a na životinju se zgnječi ručnik prekriven gazom. Ova se prilika može zamijeniti teglom vode, kamenom ili bučicom. Smrad će pomoći švedskoj viziji zemlje.
4. 4. Pod takvim pritiskom, pečurke treba tri mjeseca dva mjeseca, nakon čega možete probati predjelo.

Tajna. Da knedle budu mirisne i sočne, na samo dno posude u kojoj se mariniraju možete staviti listove crne ribizle, trešnje, trešnje, kao i biber u zrnu, biber u zrnu ili časnik.

Posebnost ove metode je u tome što se u periodu soljenja životinji mogu dati nove kuglice, pa čak i prvo spustiti na dno. Prije serviranja, potrebno je da uklonite gljive tako što ćete ih isprati pod mlazom vode.

Crne slane mlečne pečurke u teglama

• dva kilograma crnih gljiva;
• deset suncobrana od usjeva;
• sto grama soli;
• dvije glave sata;
• ponovite litar čiste vode;
• pedeset mililitara ulja.

Sva voda se prelije u vatru. Nakon ključanja na dnu proključa dvadeset grama soli. Kad voda provri, dodajte već namočene i narezane šampinjone. U zavisnosti od veličine ploda, vreme ključanja može varirati od osam do deset komada za prosečno. Zatim ulijte ulje, promiješajte i bacite utege u zdjelu da staklo ostane čisto.

U to vrijeme iz usjeva se izrezuju stabljike, a suncobrani na komade. Ogulite casnik i isecite na komade. Pomiješajte pečurke sa praškom koji se izgubio, sa čepom i parom klica, prebacite u veliku posudu i prekrijte trulom. Nakon dvanaest godina, utege je potrebno promiješati i ponovo staviti pod pritisak.

Za to vrijeme sterilizirajte tegle i prokuhajte poklopce. Pečurke se mogu staviti u čistu posudu, poprskanu salamuricom ruže. Na kraju ih pritisnite, pokrijte poklopcima i stavite na hladno i tamno mjesto za soljenje.

Na taj način će tereti biti sačuvani tri mjeseca, ali se mogu otvoriti samo preko repetitora. Kako smrad ne bi zauzimao mjesto u frižideru, treba ih pospremiti u porodičnu garažu do pripreme.

Mlečne pečurke u teglama

Sastojci za recept:

• dva kilograma bijelih mliječnih gljiva;
• ponovite litre vode;
• sedamdeset grama soli;
• pedeset mililitara ulja;
• tri glave sata;
• nasinya crop.

Pečurke namačite tri dana, nakon čega ih operite i očistite od viška prljavštine i zemlje. Vrijeme je da prokuvate vodu i pustite da sve proključa. Umočite voće, isjecite na nekoliko komada i kuhajte sedam minuta. Stavite pečurke u zdjelu dok staklo ne bude bistro, a zatim pomiješajte u velikoj posudi s časnikom, usjevom i pragom.

Stavite drveni tanjir na vrh, tanjir i hrpu na vrh. Šampinjone stavite u sterilisane tegle, pospite salamurom od ruža, prelijte životinju maslinovim uljem i pospite mrvicama. Nakon drugog mjeseca mogu se otvoriti i poslužiti, ali se smrad ne može zadržati duže od tri mjeseca.

Ukiseljene pečurke u listovima kupusa

Proizvodi grickalice:

• pet kilograma pečuraka;
• pet litara hladne vode;
• trećina kilograma soli;
• jedna časovničarska glava;
• sto grama svježeg usjeva;
• dvadeset zrna bibera;
• dvadeset listova ribizle i trešnje;
• deset listova kupusa.

Pečurke namočite u dvije posude, dva puta mijenjajući vodu. Pedeset grama soli rastvoriti u pet litara vode, dodati pečurke i ostaviti deset godina. Nakon ispiranja mlijeka promijenite vodu i ostavite da odstoji pet godina.

Osušite voće. Podijelite sat čišćenja na tri dijela. Molim te, dodirni krep. Širite pečurke u loptice, kore sa cvrčavim usevima, prag i casnik, kao i listove bobičastog voća i kupusa. Stavite poklopac na vrh i stavite posudu u hladnu posudu ili štalu za kiseljenje na dva mjeseca.

Nakon sat vremena predjelo se može izvaditi i poslužiti za stol uz prilog.

Gruždi sa cibulama

Sastojci za jednostavan način kiseljenja gljiva:

• pet kilograma pečuraka;
• četvrt kilograma soli;
• pet litara vode;
• kilograma cibul.

Dva dana prije kuhanja potopite šampinjone u slanu vodu (50 grama soli na pet litara). Nakon toga se smjesa sipa, a šampinjoni se operu vrelom vodom i osuše. Ogulite tikvice i narežite na kockice ili kriške. Pečurke se miješaju sa povrćem i povrćem, a životinjama se daje važan prioritet početkom desete godine.

Prije sata soljenja gljive je potrebno fermentirati najmanje pet puta. Nakon prelivanja u sterilisane tegle zatvorite poklopcima i čuvajte naredna tri meseca.

Vruća metoda kiseljenja gljiva

Sastojci za pripremu slanih gljiva:

• dva kilograma glavnog proizvoda;
• osamdeset grama soli;
• dva litra vode;
• pet glava za časovničara;
• pet komada bibera u zrnu;
• karanfilić i lovorov list za uživanje.

U velikoj posudi pomiješajte vodu, začine i začinsko bilje. Zagrijte sos na laganoj vatri dok se sol ne otopi, a zatim dodajte natopljene šampinjone i prokuhajte. Kuhajte dugo, povremeno skidajući pjenu sa vrha. U to vrijeme kameleon prerežite na tri dijela, pomiješajte ga s mliječnim gljivama koje ste već skinuli s vatre.

Šampinjone sa začinima i salamuricom, nakon što su prokuhane, stavite pod pritisak ili stavite na šporet da se vidi više voća. Tegle se sterilišu u rerni ili u vodenom kupatilu godinu dana. Nakon isteka perioda od 24 godine za natapanje mlečnih pečuraka, skuvajte masu sa salamurinom za pet jaja odjednom, zatim ih stavite u posudu, dobro utisnite, ulijte kipući salamur i dodajte kore.

Limenke grickalica je potrebno ohladiti ispod poklopca, a zatim ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ova metoda će pomoći da se gljive očuvaju u izgledu boljem za život od hladnijeg načina kiseljenja gljiva.

Slane mlečne pečurke u vrućoj ružinoj salamuri

Proizvodi za pripremu grickalica:

• kilogrami gljiva;
• pedeset grama soli;
• tri karanfilića za časnik;
• lovorov list, svježi hren;
• dvadeset grama ove kulture;
• litar vode.

Pečurke skuvajte nakon što ste ih dobro namočili u vodi. Odozdo smo izrezali nekoliko kapi koje ćemo dodati u recept. Hren i casnik očistiti i iseći. U ovom času prokuvamo vodu, u nju stavimo so i kremu, pa stavimo u sito, kuvamo pola godine, redovno skidajući penu.

Pečurke nakon ključanja operemo pod tekućom vodom, pomiješamo sa kronom i satom, napunimo salamurinom i prekrijemo gazom, pritisnemo utegom za mariniranje nekoliko dana. Nakon isteka predviđenog sata, pečurke stavite u sterilisane tegle, pokrijte ih poklopcima i stavite u frižider da se čuvaju tri do četiri meseca.

Gostri beli pečurke

Sastojci za recept:

• pet kilograma bijelih gljiva;
• pedeset grama soli po litri kože;
• dvadeset pet grama tsukrua po litri kože;
• petnaest grama alkohola po litri kože;
• Glave za satove;
• začini za uživanje.

Soljenje gljiva vrućom metodom znači bez posebno pažljive i trivijalne obrade. Samo ih trebate potopiti u vodu tri minute kako bi miris bio spreman prije nego što se rasprši. Zatim objesite pečurke u veliku šerpu, napunite ih hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Kada počne da ključa, posolite i začinite i kuvajte dvadesetak minuta.

Nakon toga stavite gljive u sterilizirane staklenke tankom loptom, povlačeći kožu s njih preljevom, listovima bobica ili voća. Ulijte marinadu, pokrijte poklopcima i stavite pod topli tepih da se ohladi. Nakon par dana, šampinjoni će se potpuno ohladiti i mogu se staviti na hladno i tamno mjesto radi daljeg čuvanja.

Ovaj način pripreme ne oduzima puno vremena. Vruće soljene, umjesto hladne, gljive se duže i pouzdanije čuvaju nekoliko mjeseci.

Pečurke u sladić-gostro marinadi sa paradajzom

Slatkasto-ljuti ukus pečuraka će zadovoljiti vašu dušu uz ovaj recept. Strava može ukrasiti bilo koji stil.

Proizvodi za pripremu:

• dva kilograma pečuraka;
• sto mililitara ulja bez mirisa;
• kilogrami paradajza srednje veličine;
• kilogram cibula;
• šezdeset grama soli;
• dvadeset mililitara ukupno.

Pečurke ogulite i nasjeckajte i narežite na kriške naprijed-natrag. Mliječne pečurke se krčkaju u slanoj vodi godinu dana, postepeno povećavajući snagu. Nakon ključanja, isperite ih solju i stavite u veliki lonac, pirjajući kožu. Zatim očistite fil, narežite na kriške, premažite povrće dok ne porumeni i dodajte šampinjone. Poparite paradajz sa koprom kako bi se koža lakše skinula. Grubo su nasjeckane i nauljene da smrdljivi dok ne omekšaju.

Zatim morate dobro pomiješati tikvice i paradajz sa gljivama, preliti mlijekom i ostaviti na stranu godinu dana. Nakon toga, ugasite ga na maloj vatri pred početak dana, redovno miješajući. Pečurke stavite u sterilisane tegle, zarolajte u bele kore i umotajte u tepih da se predjelo ohladi. Kada se operu, mogu se ukloniti sa hladnog i tamnog mesta.

Marinirane pečurke od crnog mlijeka

Često se predjelo, pripremljeno po ovom receptu, naziva “Crni princ”.

Sastojci za pripremu:

• kilogrami gljiva;
• dva litra vode;
• lovorov list;
• deset mililitara ottua;
• limunska kiselina;
• dvadeset grama soli;
• pola štapića cimeta;
• biber u zrnu.

Pečurke prokuvajte sa jednom kašikom soli oko dvadeset pera. Da biste to izbjegli, morate ga redovno čistiti. Nakon prokuvanja pečurke prebacite u knedle i isperite ih hladnom tekućom vodom. Svi začini, glavna stolna sorta, koriste se za pripremu sosa od marinade i pirjaju se u vodi. Zatim pošaljite kašičicu soli svom prijatelju. Cimet se izvlači iz sredine, a utezi se stavljaju blizu ruža na zemlju.

Na samo dno sterilizovanih tegli stavite kisele pečurke, natopite koru kašikom, pospite malo limunske kiseline po životinji, prelijte marinadom, pa prekrijte korama. Kontejnere je potrebno prikupiti kako bi se čuvale na tamnom i hladnom mjestu do zime.

Pravila čuvanja tereta u bankama

Često, dvadeset dana nakon začepljenja posude za sol, možete vidjeti da se u teglama počinju izlijegati cvjetale gljive, posude mogu nabubriti, a poklopci istrunuti.

Kako biste izbjegli sve procese u pripremi šampinjona, morate biti pažljivi sa samim proizvodom, pažljivo rukovati sastojcima i striktno slijediti recept za kuhanje. U idealnoj situaciji krive su i banke i kape. Za prave umove, pečurke mogu ostati u njima tri mjeseca do dva mjeseca. A otvorene tegle ne mogu se sačuvati danas nakon što su odbačene.

“Kup kiselih krastavaca je bolji od svih gljiva!” - Naznačeno u jednom od dječjih vrhova. Jedna od njegovih posebnosti je da ne zadržava svjež izgled. Za ove gljive je odavno poznato da uspijevaju u slanoj vodi. Danas ih namastiti, prokuhati, marinirati. Tradicionalno, gljive se mogu jesti sa soli. Hajde da shvatimo kako možemo sačuvati posoljene količine nakon soljenja.

O metodama pripreme

Posolite pečurke, a ujedno i svu njihovu braću, vruće i hladne. U budinkama se ova so čuva u frižideru. Samo ih kiselite i zamrznite. Pogledajmo bliže ove metode.

Metoda vrućeg soljenja

Prenosi se pravila za pripremu slanih gljiva za zimu kuhanjem.

• Očistite posudu, stavite je u posebnu posudu, napunite hladnom vodom i ostavite da odstoji oko sat vremena (možda će vam trebati više).
• Sljedećeg dana, pečurke, natopite kožu, isperite vodom iz slavine i koristite vikory sunđer. Mogu se kuvati čiste porcije. Možemo ih vidjeti za malo kuhanje za 20 hvilina. Voda iz gljiva se filtrira, ohladi i šalje u frižider. Tako da se možete dobro pobrinuti za to.

• Dodajte 2 kašike na dno posude gde će se utezi soliti. l. posolite, zatim prosijte sjemenske usjeve i na njih stavite zupce očišćenog časnika. Počinjemo postavljati ohlađeni teret sa kapljicama nadole. Stavili su loptu i da je čujemo.
• Kada je sve stavljeno, stavite tanjir za slanu zver, pa u nju teglu vode. Selo, koje će se pod vašim pogledom ponovo vidjeti za otprilike sat vremena od Gruzijaca, može dovesti do zvijeri.
• Ostavite slaninu da odstoji 2-3 dana. Nakon toga, proizvode je potrebno rasporediti u pripremljene tegle i sačuvati.

Na njih se možete naviknuti za samo nedelju dana, ali će za samo nekoliko meseci postati potpuno slani.

Kholodne soljenje

Hladan način soljenja gljiva. Takve gljive se mogu uzgajati tek nakon 60 dana.

Držite teret kod kuće, odložite njihovu količinu i kontejnere potrebne za tu svrhu. Ako ove bačve imaju velike kapacitete, onda će vam trebati led. Posoljeno mlijeko se može staviti u staklenu teglu, prekriti listom kupusa, a zatim prekriti polietilenskim poklopcem. Umjesto toga, najbolje ih je čuvati u frižideru. Smjesu morate propasirati tako da gljive budu potpuno prekrivene slanom vodom. Jednom riječju, kada planirate posoliti mliječne gljive za zimu, prvo što trebate učiniti je odabrati mjesto za čuvanje.

Marinirano

Na ovaj način možete marinirati mliječne pečurke. Na ovaj način je lakše sačuvati gljive. Dakle, kako podrezati stvrdnute tegle se mogu držati na sobnoj temperaturi. Inače, rok za čuvanje ukiseljenih pečuraka bit će više mjeseci. A smrad će stajati u frižideru do kraja.

Čuvajte svježe

Kako sačuvati težine za svjež izgled? Nažalost, kao i sve gljive, smrad ne traje dugo.

Na hladnom, tamnom mjestu sa maksimalnim smradom možete ležati jedan dan. To je frižider, to je podrum. Nemoguće je uštedjeti više! Smrad smrdi na otrovne toksine. Zato je toliko važno da ih preradite i skuvate odmah nakon što su sakupljeni. Ili bih to voleo za 10-15 godina.

Zamrzni se

Ove gljive ne vole sušenje, pa ih nećete moći pripremiti jer ih ne možete pronaći. Bolje ih je posoliti, ali još jedan popularan način zaštite gljiva je zamrzavanje.

Možete zamrznuti sir, namastiti ili skuvati gljive. Svaka vrsta njege kože ima svoje specifičnosti:

• Gljive kuhajte 10-15 minuta, dovodeći ih do spremnosti. Nakon odmrzavanja gljiva, potrebno je prokuhati još 10-15 hvilina, što će pomoći u uklanjanju viška higrota. Zatim ih treba oprati i očistiti.
• Zatim pržite 20 minuta dok se pirinač potpuno ne ispari. Tada ga više nije moguće pakirati u kontejner i zamrznuti.
• Pečurke također zamrznite, prvo ih ogulite i narežite na male komadiće. Nakon odmrzavanja može se koristiti u izvornom obliku: podmazan, dinstan ili kuhan.

Molimo da poštujete pravila

Kako pravilno i jasno uštedjeti na težini nakon soljenja otkriva se iz sljedećih razloga:

• kako biste osigurali sterilnost - za očuvanje soli možete koristiti različite posude (bačve, zdjele, kante i lonce), možete ih čuvati u staklenkama. Operite posude koje će se vikoristan, posuti ih koprom, osušiti, te sterilizirati tegle za ponovno punjenje;
• odaberite pravo mjesto za uštedu: u blizini stana - hladnjak ili balkon, i u ovom slučaju stavite tegle u kutije, prethodno ih izolirajte (u svakom slučaju ne možete dopustiti da se gljive zamrznu). Ako ima puno gljiva i postoje bačve ili druge velike posude, onda pošaljite teret u podrum ili zdjelu;

• za podešavanje temperature - tamo gdje se provodi proces konzerviranja slanih gljiva, termometar bi trebao pokazati 0 do + 6 °C. Na temperaturama nižim od temperature uma, očuvanje je uništeno;
• ne dozvolite da rossol stagnira - morate protresti staklenku i prenijeti gljive što je prije moguće;
• Vrijeme je da se riješite buđi - za to koristite šupljikavu kašiku. Prije govora, da se boja ne pojavi, dodajte malu količinu maslinovog ulja.

Ako je bitno koliko se slanih gljiva uštedi, onda termin za čuvanje ovih gljiva ne treba precijeniti. A u frižideru - još manje. Stoga, soljena opterećenja moraju preživjeti 1-3 mjeseca.

Mliječne gljive su nekada bile jedno od važnih biljaka na starim svečanostima i imale su važnu ulogu u pripremama za zimnicu. A sada je, gospodine, vrijeme da ukiselite mliječne pečurke za zimu. Kako biste izbjegli rizik od zaraze raznim infekcijama, uključujući i botulizam, morate točno znati kako čuvati slanu hranu. Također slijedite termin štednja. A onda se možete rado počastiti svojom omiljenom grickalicom.

Povrće i pečurke

Soljenje je jedan od najefikasnijih i najjednostavnijih načina da se pravilno produži rok čuvanja gljiva.

Svježe gljive nije moguće dugo čuvati, tako su naši preci dugo čuvali gljive. Iako su neke kisele krastavce bile ustajale i suhe. Ova metoda pripreme gljiva je i dalje relevantna.

Šampinjone možete posoliti ili hladne ili vruće. Svaki od njih izvlači svoje prednosti, ali danas se o tome ne pominje. Od kog materijala znamo kako i koliko se slane gljive mogu sačuvati.

Optimalno je čuvati slane pečurke na temperaturi od 5-6°C.

Bez obzira na vrstu pečuraka, posolite ih u bačvama, posudama, emajliranim kantama i loncima, kao i vikory teglama za soljenje stakla.

Da bi se slane pečurke sačuvale u domaćinstvu, u najvažnijem trenutku potrebno je paziti na čistoću posuđa koje se čuva. Lonce, burad i zdjele treba dobro oprati, opariti koprom i osušiti, a staklene tegle sterilizirati. Ako su kapacitet za očuvanje potrošile bakterije i super gljive, tada se slane gljive brzo stisnu jedna uz drugu kako bi se zaustavili svi napori za spašavanje.

Sada shvatimo na kojoj temperaturi čuvati slane pečurke.

Bez obzira na to kako su pečurke bile soljene, čuvajte ih na hladnom i suvom mestu sa temperaturom toplog vazduha ne više od 5-6 stepeni. Stoga, u slanom stanu, gljive možete spremiti u hladnjak. Pošto se slane pečurke nalaze u kompaktnoj posudi, mogu se staviti u pretinac namenjen čuvanju svežeg povrća.

A slane gljive su izgorjele, posebno na velikim proslavama, bolje ih je sačuvati u lišću i podrumima.

Neka gospoda uspijevaju sačuvati slane gljive cijelu zimu na balkonu (lođa mora biti jako pokrivena). Kako se gljive ne bi smrznule, pripremite posebne izolirane kutije. Kao izolacijski materijal možete koristiti stare tepihe, vate, opiljke, tirsus itd.

Ako niste sačuvali slane pečurke, obavezno prvo pratite temperaturne uslove. Previsoka temperatura će uzrokovati kiselost gljiva. A na temperaturama ispod 3 stepena, pečurke postaju mlohave i mekane i gube većinu svojih slanih moći.

Tokom procesa, vadite pečurke otprilike jednom sedmično kako biste bili sigurni da je ružičasta smjesa promiješana. Preostali je odgovoran za potpuno pokrivanje gljiva koje jedu njihovog psa. Ako se malo rozsola pari, jednostavno dodajte ohlađenu prokuhanu vodu.

Ako se na površini gljiva pojavi plijesan, uklonite tragove šupljikavom žlicom. Ako se plijesan ponovo počne pojavljivati ​​ili je previše obilna, potrebno je ruzmarin dobro natopiti, a gljive oprati ohlađenom prokuhanom vodom. Nakon toga, vratite ga u posudu za konzerviranje i napunite svježim ohlađenim slanom vodom.

Koliko možete uštedjeti slane pečurke?

Da bi se gljive sačuvale tokom zime, najbolje ih je čuvati u emajliranoj ili staklenoj posudi. Na vrhu su pečurke i prvo napunjene salamuricom ruže. Na optimalnoj temperaturi od 3 do 5 stepeni slane pečurke treba čuvati ne duže od 6 meseci.

Ostali materijali na sajtu

Koliko knedle možete sačuvati?

U Sibiru se knedle prave u cijelim vrećama i čuvaju cijelu zimu. Saznajte koliko možete uštedjeti gotove knedle u frižideru

Koliko proteina se štedi?

Proteini se gube nakon pripreme raznih biljaka. Predstavljamo naš novi članak o spremanju bjelanaca od pilećeg jajeta

Kiseljenje gljiva je odličan način za očuvanje usjeva.

Domaći preparati nisu samo ukusni, već i ručno rađeni od vikoristana. Od slanih gljiva možete pripremiti razne vrste bilja. Hajde da razgovaramo o tome kako pravilno sačuvati slane gljive.

Džerelo: depositphotos.com

Prvo, važno je dobro razmisliti o očuvanju slanih gljiva - sterilnost jela. Pošto su sposobne da ubijaju bakterije, slane pečurke se koriste da ispucaju umove drugih ljudi. Naređujem da se keramičke posude sterilišu, a lonci, kante i burad dobro operu, opare koprom i osuše.

Sljedeći značajan trenutak je temperatura. Bez obzira na način kiseljenja, pečurke držite na tamnom, hladnom i suvom mestu.

Preporučena temperatura je oko +6 °C. Svi simptomi uzrokuju kiselost gljiva, a na niskim temperaturama mirisi postaju krhki i gube svoju slanu aromu. Slane pečurke kod kuće najbolje čuvati u frižideru.

Velike rezerve se čuvaju u drvetu ili u suhom podrumu (mogu se koristiti za ove svrhe i za pokrivanje balkona). Da se gljive ne bi smrznule, treba ih izolirati starim tepisima, thyrsi itd.

Ove gljive se mogu uliti u ježeve, ali su 100% otporne. Zakopčane, pljesnive ili nepravilno pripremljene konzervirane gljive mogu dovesti do smrti!

Još jedna stvar koja dolazi u obzir kada se čuvaju slane gljive su ruže.

Ako se proizvod čuva u salamuri, jednom tjedno preokrenite temeljac kako biste bili sigurni da je salamura suha i da su sve gljive dobro ocijeđene.

Od velikog značaja je i kapacitet za čuvanje slanih gljiva. Dalje vikoristuvat staklene, drvene i emajlirane posude; Izbjegavajte posuđe od gline, pocinčanog čelika, aluminija ili plastike. Ne možete prekriti gljive polietilenom, celofanom ili pergament papirom - ovo je idealan medij za rast plijesni i gljivica kvasca.

Džerelo: depositphotos.com

Čuvanje slanih gljiva. Hermetički zatvorena metoda

Neispravna tehnologija čuvanja gljiva metodom sterilizacije može ozbiljno naštetiti zdravlju (uzrokovati botulizam, teške i druge crijevne infekcije). Najvažnije pravilo je da je potrebno temeljito postići cilj sterilizacije.

Ako niste zadovoljni svojim sposobnostima, najbolje je ne dozvoliti da gljive lutaju. Sterilizacija se mora obaviti na temperaturama od +120…+125 °C; Takva pranja mogu se zaštititi bez upotrebe autoklava. Prilikom konzerviranja kod kuće, kako biste izbjegli kvarenje, koristite druge metode:

• Pečurke pažljivo operite i kuvajte 2-3 puta 24-36 godina. Kuhajte meke noge duplo duže;
• posuđe koje treba čuvati mora se prethodno pažljivo sterilisati;
• Prije otvaranja konzerviranih šampinjona, prokuhajte staklenke najmanje 30 minuta dok toksini ne proključaju;
• vikoristovuyut ottovy marinade. Domaće kisele pečurke, soljene i ukiseljene.

Džerelo: depositphotos.com

Bliži se važan trenutak: koliko dugo možete čuvati slane pečurke i u kakvim umovima? Sva konzervirana hrana treba da se čuva na tamnom, suvom i hladnom mestu. Sterilizovane pečurke se čuvaju na normalnim temperaturama od 0 do +15°W i sa sadržajem vlage većim od 75%.

Domaća peciva se čuvaju u frižideru. Rok za kućnu konzervaciju stiče se sa 6-8 mjeseci. Fabrički proizvedene soljene pečurke duže se čuvaju (zadaci se razlikuju među uzgajivačima).

Sve gljive sterilisane u salamuri moraju se inkubirati odmah nakon guljenja. Samo preparati sa jakim začinskim ottovim vinom mogu se čuvati u frižideru nekoliko dana.

Čuvanje slanih gljiva bez stvrdnjavanja

Rok trajanja domaćih preparata je 6-12 meseci (u zavisnosti od načina čuvanja).

Bogata, g. Turbuya ishrana: koliko dugo možete čuvati slane pečurke u frižideru? Prema preporučenim temperaturnim uslovima, termin treba čuvati i u posudi i u frižideru, ali ne više od 1 šolje. Nesterilizovane kisele pečurke mogu se čuvati duže od 8 meseci.

Ukiseljene šampinjone čuvajte u frižideru, a dio ih držite u marinadi, možete ih čuvati i duže od mjesec dana. U skladu sa sanitarnim standardima, usoljene i kuvane pečurke, upakovane u burad, moraju se čuvati na temperaturi od 0...+2 °C najmanje 6 meseci. Kod kuće je najbolje čuvati slane gljive u staklenoj ili emajliranoj posudi u frižideru ili na zastakljenom balkonu.

Tokom perioda skladištenja redovno proveravajte svoje zalihe: pečurke su uvek u salamuri, inače počinju da pljesni. Preporučljivo je jednom sedmično protresti posude sa gljivama kako bi se osiguralo da je salamura suha (ako se preparati prelijeju maslinovim uljem preko salamure, ne treba ih guliti). Nakon što dio salamure ruže ispari, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu sa solju (50 g soli na 1 litar vode).

Džerelo: depositphotos.com

Prije soljenja i konzerviranja gljiva potrebno im je pažljivo pristupiti. Ako nemate razloga da štedite prostor sa vrijednim umovima, bilo bi bolje da ne koristite puno preparata (ili da odbacite fabrički proizvod).

Drugi način očuvanja slanih gljiva je da rasolu prelijete otopljenom svinjskom mašću, maslinovim uljem ili gornjim uljem. To sprječava pojavu bakterija i plijesni.

Životinju bi bilo bolje vezati krpom ili gazom. Ako se pečurke čuvaju u teglama, mogu se zatvoriti staklenim ili metalnim poklopcima dok se ne savijaju, ali ne čvrsto. Prije spremanja hrane, gospoda preliju gljive maslinovim uljem i napune ih maslinovim uljem.

Da biste to sačuvali, najbolje je prvo premazati i dinstati gljive. Svi preparati napravljeni od opakih ulja moraju se čuvati u mraku. Na laganim mastima će se podijeliti, a proizvod će imati bogat okus.

Postoji još jedna metoda za pažljivo čuvanje slanih gljiva.

Nakon soljenja gljive čvrsto stisnite (bez praznih posuda) uz teglu. Proizvod može dostići vrh kapaciteta. Na šampinjone stavite butternut ganchi, namočen u grlicu (ovi cvjetovi će se pojaviti).

Nakon toga gljive pritisnite štapićima za jelo namočenim u senf i stavite ih ukršteno preko ramena tegle (štapići služe kao uteg). Iznad gljiva se može pojaviti sok koji ih pokriva za 1-2 cm.Ako je soka manje, možete dodati prokuvanu posoljenu vodu sobne temperature (50 g soli na 1 litar vode).

Gornji deo tegli je pokriven debelim plastičnim poklopcem, koji se koristi i za grlicu. Slane pečurke je potrebno čuvati na tamnom i hladnom mestu. Ovim izgledom, afinitet slanih gljiva postaje 1-1,5 puta.

Gospoda, uočivši malu količinu boje u posudi, pažljivo je očiste, obrišu površinu krpom namočenom u otto i dodaju ruzmarin. Ova metoda ne garantuje kiselost konačnog proizvoda: mikroskopske čestice plijesni mogu prodrijeti dublje.

Nakon što gljive procvjetaju lakše ih je probaviti vrućim soljenjem ili mariniranjem.

Džerelo: depositphotos.com

Pridržavajući se svih pravila konzervacije, moći ćete da pravite domaće preparate bez štete po zdravlje. Podijelite svoje priče i tajne o tome kako sačuvati slane gljive u komentarima.

YouTube video o statistici:

Soljenje je ekspanzija i efikasan način za dugotrajno očuvanje gljiva. S iscrpljivanjem pjevačkih umova, okus, aroma i vrijednost proizvoda postaju nepromjenjivi. Hajde da smislimo kako do njega.

Čuva se u staklenim posudama

Staklene tegle su korisne za sve, pa se često koriste za slane proizvode. Da bi se slane gljive čudesno sačuvale u posudi u staklu, potrebno je zaštititi nisko važne umove:

• Obezbedite čisto posuđe i temeljno ga sterilišite.

Obavezno dobro osušite tegle prije dodavanja gljiva.

Ako su posude male, mogu se čuvati u frižideru. Na primjer, u povrću za povrće. Na ovaj način pečurke će biti sačuvane do 6 meseci.

Značajna količina slanih gljiva se čuva iz pogona, podruma ili na drugi način. U tom slučaju, kada se vrše pripreme, potrebno je snositi sljedeće posljedice:

• Držite ga suvim i dobro provetrenim.

• Temperatura vazduha u zatvorenom prostoru se očekuje između +4 +6 °C. Ispod 0°C gljive se smrzavaju, omekšaju ili se mrve i gube slatki okus; na temperaturama iznad 6°C počinje proces fermentacije, što dovodi do kiseljenja proizvoda, njegove fermentacije.

U blizini apartmana postoji još jedno mjesto gdje možete iskoristiti za čuvanje slanih gljiva. Ovo je balkon ili lođa. U ovom slučaju, za tegle se pripremaju posebne kutije: izoliraju se dostupnim materijalima, na primjer, stari tepih, vata, tirso.

Slane pečurke se ne zatvaraju u staklene posude, jer će biti prekrivene slanom vodom. Zbog toga je potrebno povremeno provjeravati izratke, kao i osigurati protok slane otopine pažljivim mljevenjem posuda. Malo rotkvice koju ste poparili u teglu, pa napunite, dodajte nove preparate ili jednostavno ohlađenu prokuhanu vodu.

Do samog početka ovih jednostavnih pravila, zaštita potrebnih umova omogućit će vam da se prvi put prepustite slanim gljivama, do sljedećeg rođenja.

Važno: nakon otvaranja tegle, pečurke se mogu jesti do 2 dana.

Kako sačuvati slane pečurke u zamrzivaču

Za one koji ne jedu suvi jogurt, postoji odličan način za očuvanje gljiva nakon kiseljenja. Razgovarajte o čuvanju u zamrzivaču.

Uradite to ovako:

1. Nakon što je faza soljenja završena, izvadite gljive iz ruža.
2. Osušite slane pečurke.
3. Proizvod pakujte u polietilenske vrećice. Koriste se mala pakovanja tako da se može pakovati jedan po komad.
4. Ovako pripremljene slane pečurke stavljamo u zamrzivač. Ovdje je dozvoljeno da smrad traje dugo bez gubitka svojih jasnih karakteristika.

Slane pečurke iz zamrzivača su odmah spremne za uzgoj bez dodatne obrade.

Alternativna opcija za uštedu bez rosesola

Glumci poštuju najbolji način očuvanja slanih gljiva bez ružine salamure. Uočeno je da masne i masne kaše ne lišavaju boju željene šanse. Gljive pripremljene ovom opcijom nikada neće postati pljesnivi.

Suština metode je uvredljiva:

1. Slane pečurke na jedinstven, jedinstven način.
2. Prvi korak je da ukiseljene pečurke (u ružama) potopite u frižider najmanje nedelju dana.
3. Nakon 7 dana, cijelo selo se ljuti, a umjesto njega u posudu se sipa ulje.
4. Da biste se snašli, potrebno je samo dodati malo soli i uživati ​​u slatkom ukusu gljiva.

Da biste sačuvali hranu, izaberite suho, hladno i općenito tamno mjesto. Kada se ulije svjetlo, počinje proces razgradnje masti, a to negativno utječe na okus i pojavljuju se gorke note.

🍃 Bez obzira na to kako su pečurke soljene, čuvajte ih na hladnom i suvom mestu sa temperaturom ne višom od 5-6 stepeni. Stoga, u slanom stanu, gljive možete spremiti u hladnjak. Pošto se slane pečurke nalaze u kompaktnoj posudi, mogu se staviti u pretinac namenjen čuvanju svežeg povrća.

🍃 I slane pečurke su počele da gore, pogotovo u velikim počastima, bolje ih je sačuvati od lisice ili podruma. Neka gospoda uspijevaju sačuvati slane gljive cijelu zimu na balkonu (lođa mora biti jako pokrivena). Kako se gljive ne bi smrznule, pripremite posebne izolirane kutije. Kao izolacijski materijal možete koristiti stare tepihe, vate, opiljke, tirsus itd.

🍃 Ako niste sačuvali slane pečurke, uvijek pazite na temperaturni režim. Previsoka temperatura će uzrokovati kiselost gljiva. A na temperaturama ispod 3 stepena, pečurke postaju mlohave i mekane i gube većinu svojih slanih moći.

🍃 Tokom procesa uklanjajte pečurke otprilike 1 put sedmično ili ih prebacite kako biste bili sigurni da je rosol promiješan. Preostali je odgovoran za potpuno pokrivanje gljiva koje jedu njihovog psa. Ako se malo rozsola pari, jednostavno dodajte ohlađenu prokuhanu vodu.

🍃 Ako se na površini gljiva pojavila plijesan, uklonite je uz buku. Ako se plijesan ponovo počne pojavljivati ​​ili je previše obilna, potrebno je ruzmarin dobro natopiti, a gljive oprati ohlađenom prokuhanom vodom. Nakon toga ih vratite u posudu da se sačuvaju i napunite svježim. ohladiti sa salamuricom ruže .

😉 Yak zrobiti rosil za pečurke?

Stavite vodu na šporet i posolite, na 1 litar vode - 10 g soli, dodajte začine za jelo (crni ili biber u zrnu, lovorov list, karanfilić, časnik, borov kopar, ren), prokuvajte, sklonite sa šporeta i ohladi se.

————————————————————————————-
📌 Ako u tegli ima previše slanih pečuraka, shvatićete da ih u narednih nekoliko dana neće biti. osovina papalina smeđih stabala:

📌 Najbolji način da ubijete šampinjone je da ih napunite prije spremanja ili istopite sa svinjskom mašću (opcija, otopite ih sa gornjim puterom). To onemogućava vanjski pristup gljivicama, sporama, bakterijama i plijesni, te stvara mrtvu aerobnu tekućinu u sredini posude (tako da žele prodire kroz ulje ili mast u nekim dijelovima nije dovoljna da osigura razvoj štetnih bakterija i buđ). U tom slučaju, bolje je tegle i drugi pribor vezati gazom ili krpom.

📌 Još jedan odličan način za očuvanje slanih gljiva bez sterilizacije. Pečurke mogu doći do vrha tegle. Na njih se stavlja bavovnyana ganchirochka, natopljena grlica(sama plamenik uzrokuje pojavu plijesni). Nakon toga, pečurke se pritiskaju jedna uz drugu štapićima postavljenim poprečno sa strane tegle. Ovi štapići se također prvo navlaže plamenikom. Preko pečuraka se može pojaviti sok koji će ih prekriti za 1-2 cm.Ako nema dovoljno soka, u so možete dodati vodu sobne temperature (1 kašika na 1 litar vode). Gornji deo tegle je zatvoren debelim plastičnim poklopcem sa stranom, takođe natopljenom senfom. Ova vrsta slanih gljiva može se čuvati na hladnom mjestu do početka berbe ili kasnije. Prije serviranja možete ih isprati vodom kako biste potpuno uklonili okus alkohola u gljivama, inače neće biti isti.

🚩 (Štapići se mogu uzeti iz bilo kojeg supermarketa na paravanima, gdje leže smrznuti, opečeni od sunca u pergament papiru, leže u blizini bilo kojeg mjesta)🚩

Nadamo se da će ovo biti dobro za vas! Ako imate nešto dobro i lijepo, pišite nam pa ćemo vaše znanje i radost podijeliti sa drugima.