Kakvo je to piće? Kava doppio: par činjenica. Klasični espresso u Turskoj

Profesionalac za negu kože zna da postoji oko deset vrsta espresa, ali bez da ih sve isproba. Ova nepravda se mora odmah ispraviti. Danas ćemo imati porciju ukusnog i aromatičnog dodatka espressu, u kojem ne morate kuhati do cave, a čak i ako kod kuće imate aparat za kavu, ovaj napitak možete pripremiti sami.

Da biste napravili espresso, potrebno je dodatno uzeti duplo više zrna kafe od klasičnog espressa i duplo veću količinu vode. Sami baristi često ovo piće nazivaju drugačije nego fensi espresso.

Espresso recept Doppio

Za pripremu će vam trebati:

voda – 60 ml,
Kakva zrna granuliranog pomela – 15 grama.

Način pripreme

U mašinu za kavu ubacuje se određena količina zrna kave.
Čini se da je neophodno koristiti prethodno pročišćenu vodu.
Pokrećemo cava mašinu u režimu „Espresso“ i proveravamo kada je aromatično piće spremno, za koje je, kao što znate, potrebno manje tečnosti.

Espreso se mora servirati odmah nakon kuvanja u velikim, zagrejanim, debelim šoljama, zvanim demitas. Srećom, niko se ne može zasititi porcijom ovog aromatičnog i ukusnog pića sa pjenom od rude. Prije nego što progovorite, sama boja baristine ružičaste ukazuje na gorčinu pića. Dakle, morate imati lagani okus kako biste bili sigurni da cava nije kuhana, pa će stoga okus espressa biti rijedak. Obožavamo cavu sa tamno obojenom pjenom, tako da ne možemo govoriti o onima koji su je probavili, a nije isključeno ni da može biti jako gorka

Ako vam je potrebna energija, pripremite ili operite dodatni espresso. Nemojte se plašiti da popijete previše, iz straha da će u njemu biti mnogo kofeina, a zbog brzine brze pripreme u espresu, manje je verovatno da ćete piti crni čaj. Lijepo se provedi!

Kava je dugo i skupo ušla u naše živote. Postoje hiljade različitih recepata za njegovu pripremu. Ovaj članak govori o jednoj od različitih vrsta.

Šta je dodatno?

U prijevodu s italijanskog, ce znači „podređeni“. Širom svijeta to je ono što nazivaju velikom porcijom espresa. Italijani, koji su poznati po svom temperamentu i cijenjeni po pravim cijenama pića, treba da budu oprezni, da dođu do ovog prefiksa za sva pića na bazi cave. Na primjer, u bilo kojem talijanskom kafiću ili uličnom kafiću možete imati dodatni frape, dodatni lungo ili dodatni cappuccino na meniju. Najčešće to znači povećanje duplih obaveza. Poslužite u velikoj posudi i malo mekano za uživanje, uz jedan espresso.

Malo istorije

Vlast Otadžbine poštuje teritoriju koja se danas proteže do Etiopije. Postoji bezbroj legendi o tome kako je kava bila nekuhana. Jedan od njih je da svjedoči da je postao pastir ovaca. Neki smradovi pasli su pored stabla kave i po ceo dan žvakali bobice i lišće ove divne biljke, a sutradan su podovi bili toliko nemirni da ih pastir nije mogao brati. Ako je on sam ubrao ove bobice, danas je to znao rukom. Odjednom je pastir bacio gomilu bobica na bogatašu kuću i božanstveni miris se proširio po celom kraju.

Nakon podmazivanja, bobice drveta su počele da se mešaju sa vodom kako bi se malo ublažio njihov kiselkast ukus. Ova metoda je korisna i odjednom. Krhotine svježe skuvanog espressa ispadnu kiselkaste, pa čak i bogate, često ponesite flašu negazirane vode sa šoljom aromatične vode da je natopite ili razrijedite. Međutim, cijena je za amatera. I takva fanatična kava kopilad koja piju vrlo crno, vruće, umirujuće i slasno isprano piće.

Za pripremu savršenog komplementarnog espressa bolje je koristiti cava kotao umjesto turskog lonca. Metodu espresa otkrio je Luigi Bezzer, italijanski naučnik. Cijena: 1901 rub. Vinaishina mašina za pripremu kavija, koja je postala prototip dnevne mašine za kavi. Prvi uređaji su bili mehanički, a za stvaranje potrebnog škripca bilo je potrebno pritisnuti posebnu šipku. Piće je izašlo ne samo sa veličinom i bogatstvom užitka, već i sa predivnom aromom koja se širila po cijelom kraju.

Tokom godina, vino je dodatno oplemenio još jedan Italijan, Desiderio Pavone, koji je pažljivo birao optimalni pritisak, temperaturu vode i paru. Ovi parametri su prilagođeni u sadašnjem svijetu i danas.

Recept za pripremu

Kako biste pravilno pripremili dodatak kod kuće, odaberite fini prah i tamno ulje. Iako postoje različite sorte, najpogodnije za dodatnu upotrebu su Arabica i Robusta u omjeru 3 prema 1 sorti. Recept za ovaj pripravak zahtijeva da voda, zagrijana na 87-91 °C, prođe kroz filter sa vodom od krede pod pritiskom od najmanje 8-10 bara. Važno je da zrna za koja je piće u prvoj fazi pečenja nisu prekuvana, inače će biti jako gorka. Najpogodnije marke cava za espresso su Lavazza, Paulig, Jacobs.

Ako kod kuće nemate cava štednjak, možete pokušati napraviti ekstra espresso u Turskoj. Da biste to učinili, oko 20 g svježe mljevene cave prelijte čistom, negaziranom vodom i dodajte 1-2 žlice zukru. Čim kava počne da ključa, sklonite je sa vatre.

Za kuhalo za kavu potrebno je oko 60 g vode i 30 g (4-5 kašičica) kave bez šejkera. Prije kuvanja najprije zagrijte lonac i šolju. Sir staviti u držač i pritisnuti dodatnom temperom. Sipajte malu količinu vode u kavu, tek toliko da iscuri. Zatim ponovo pokrenite tok.

Od početka, struna ide čak i više od silovanja, smole crnog jaka. Zatim dolazi lagani mlaz, sa prugama ružičaste boje. Nakon ovoga dolazi još lakši mlaz, ovaj put bez vena. A u četvrtoj fazi je samo voda. Nakon što popijete pravi espresso, gubite ukras i čokoladni okus. Optimalno vrijeme za pripremu ekstra espressa u cavo mašini je 40 sekundi. Ova kava ima aromatičan, intenzivan, obavijajući, kremast ukus.

Da biste poboljšali ukus cave, možete dodati razne sastojke: kardamom, cimet, koricu narandže, muškatni oraščić, sirupe, glazuru i sol.

Karakteristike

Kao i kava, i ona ima individualni karakter i moć, moć samo ovoj vrsti.

Da biste prepoznali pravilno pripremljenu kavu, potrebno je malo protresti šolju. Kao pjena, ili kako zovu "krem", u kojoj ne puca, ovo je prava kava.
Kugla kreme treba da bude gusta i ujednačena, bez velikih lukovica. Na cijeloj površini šolje je pjena i topla tečnost od graška. Boja kreme je još tamnija da govorimo o onima koji su kavu prešišali. Takvo piće, više nego dovoljno za sve, biće gorko za uživanje. Ako je pjena već lagana, onda je pred vama gotov proizvod. Njegov okus neće biti dovoljno bogat, jer zrna nisu u potpunosti apsorbirala sva eterična ulja i taninske kiseline. Učinak takvog pića bit će minimalan.
Kavya ima dvije kapije - istu vodu. Stara kava ima kontakt sa vetrom, teži da napravi razliku za vologa i da uživa u tome što je važna. Zbog toga je zrna potrebno čuvati u dobro zatvorenoj posudi, kako bi se izbjeglo stalno prisustvo meda.
Fragmenti su još manji, pa ih je najbolje upiti u prvoj polovini dana. Preostalu šolju dodatka preporučljivo je popiti do 16. godine života.
Ljekari ne preporučuju ponovno živjeti ovo piće. Nemojte završiti jutarnji ili dnevni obrok, kao ni užinu između.
Kod kuće možete skuvati kavu, blizu vrha espresa, u gejziru Kavovarci.

Kalorijski sadržaj 1 porcije suplementa bez zaslađivača je manji od 2 kalorije, tako da ga bez straha može konzumirati svako ko pazi na svoju figuru.

Extra espresso je podsjetnik da se pripremate za dodatni espresso iz aparata za kava. To može biti profesionalna kava mašina, ili može biti profesionalna. U idealnom slučaju, klasični ekstravagantni espresso se priprema četkanjem svježe mljevenih zrna. Vino sadrži 2 porcije originalnog klasičnog espressa, jednostavno sipane u jednu šolju. Za one koji ne znaju kako da spreme takvu cavu, odlučili smo da vam kažemo da je odmah spreme.

Sastojci i sastojci:

Svježe otopljena kava (srednji pomelo) - 15 grama;
Voda - 100 mililitara;
Pijesak od krastavaca – po vašem ukusu;
Kavovarka Rizhkova;
Kavova par (keramika);
Kavovy tempera;
Kawi dispenser;
Kava kašika (sribna).

Recept za pravljenje espresa.

1. Prije pripreme espressa, rub ekspres lonca postavljamo direktno ispod spremnika dozatora.

2. Nakon što se dio kavija ispije, nježno tapkajte stražnji dio ručnog zgloba stražnjom stranom zgloba. Neophodno je da se kava ravnomjerno rasporedi, ispunjavajući sve prazne dijelove.

3. Sada pritisnemo poklopac na radni sto, nakon čega ga, uz pomoć dodatnog temperamenta, pritisnemo zajedno stiskanjem kave.

4. Zatim dodirnite drugu ivicu tempera ručkom i ponovo pritisnite cava, odjednom.

5. Da biste vratili potrebnu temperaturu u roku od 7 sekundi, prelijte oko 50 mililitara vrele vode preko kava grupe u šolju koja se koristi za pripremu kave.

6. Ubacimo dršku u šporet i pričvrstimo je zatezanjem. Uključite protok vode. Da kava ne zagorči, isključite polijevanje vode na 30 sekundi, pa će, ako prolijete veću količinu vode, odmah postati kamenita i postati neprihvatljivo gorka.

Kao rezultat vrhunski espresso spreman. Dodajte pijesak od trešnje za uživanje i uživajte. Ako želite bogatu količinu njemačke kave, samo je razrijedite prskanjem. Uvjereni smo da ćete cijeniti ovaj recept i pripremiti ovu divnu kavu mnogo puta!

Novi espresso je popularna vrsta cavo-a, koju pripremaju i potrošačke i profesionalne espresso mašine (cava šporet ili automatska cavo mašina). Sam princip pripreme svežeg espressa je jednostavan - kava tableta (prešana melena kava) se cedi pod pritiskom na 15 bara sa toplom vodom. Kao rezultat, nastaje mirisno, gusto i slatko piće. Obovyazkova Umova – prisustvo udarca.

Odabirom recepta za pravljenje espresa uzimate dvije porcije klasičnog napitka, spojene u jednoj šoljici.

Koji sastojci su potrebni za svježi espresso?

Kao što mi možete reći, recept za jedinstveni espresso je vrlo jednostavan. Za tradicionalno piće trebat će vam 60-120 miligrama zukor vode i 14-18 grama svježe mljevene kave srednje veličine. Sada dolazi rad mašine; proces pravilne pripreme je opisan u uputstvu pre upotrebe.

Teško je naučiti kako pravilno pripremiti espresso. Postoje i trenuci za koje ne znaju svi. Pa, uzeću šolje kao rezultat Jednom kada osjetite nevjerovatnu vitalnost i nalet energije, morat ćete pažljivo nastaviti do sljedećeg koraka. Dakle, sa više kofeina možete ukloniti osjećaj nervoze i preuzbuđenja. To možete ispraviti na desnoj strani u slučaju da počnete da pripremate napitak sa mlijekom.

Ovo je sjajan trenutak za one koji pate od kronične boli i hipertenzije. Nazovite jednu šoljicu osnovne kafe i to neće biti dovoljno. Osim toga, piće birate na osnovu situacije u kojoj unaprijed znate gdje ćete poslužiti piće s malo kofeina, kao što je njemačka kava. Kod nas je uobičajeno da se espreso sipa u šolje za kapućino. Kada sami pripremate kavi, nemojte prolijevati vodu duže od 30 sekundi, inače će voda postati gorka i postati će se ljuštiti. Ako želite da pojedete veću količinu nemačke kave, dodajte je za dodatno posipanje.

Kava doppio – tse podviyna, tačnije, podviyna, espresso. Koja je tajna pripreme pravog dodatka i kako pravilno poslužiti espresso?

Cava doppio: dupli espresso

Klasična porcija espresa, koju poslužuju baristi širom sveta, kuva se u rasponu od 40-60 ml. Italijani koriste zapreminu od 35-40 ml, u srednjoj i zapadnoj Evropi koriste espresso zapreminu od 50-60 ml, a u Americi se recept priprema u zapremini od 60-80 ml.

Za one kojima je tradicionalni dio previše minijaturan, izmišljen je dodatak kave. U prevodu sa italijanskog to znači „pododseci“. Ovo piće se često naziva espreso.

Kava doppio i espresso - jedan te isti recept.

U samoj Italiji možete popiti "dodatni kapućino" ili "dodatni ristretto" kako biste povećali porciju svog omiljenog pića.

Yak gotuvati kava doppio

Osnova doppio recepta su proporcije. Da biste pripremili dodatni espresso, trebat će vam:

Kava melena – 14-20 g, ili duplo više, ili manje za dodatnu porciju.
Ohlađena voda - 80-120 ml.
Tsukor za uživanje.

Nemojte dodavati sastojke u cava šporet i kuvajte cavu u espresso režimu. Dobiveni dio će biti duplo veći, zbog uštede kave i vode.

Kako servirati extra espresso?

Manje čaše od porculana ili keramike debelih stijenki postat će najbolji pribor za cava doppio.

Ako postoje čaše za demitazu, odaberite one koje imaju zapreminu od 100-120 ml. Zagrejte šolje pre pijenja. Možete ga dobiti upotrebom dodatne posebne funkcije cavo mašine ili stavljanjem u mikrotalasnu pećnicu na 15-20 sekundi. Zagrijte posuđe i toplo ih isperite, nakon što uklonite višak tekućine papirnim ubrusom ili setom za serviranje.
Poslužite cavu odmah nakon kuvanja, čak i nakon što mala količina tečnosti dostigne nivo tečnosti.
Pijte ga ekstra vrućeg, ponekad dodajte zukor, a ale gurmani rado pijuckaju jedinstveni espresso bez slada, kako bi dobili buket užitka sa karakterističnim graškom i životnim notama.
Deserti na bazi šprica ili preljeva, kao i kreme i pudingi, mogu pomoći da ublažite ukus i ukus espresa.
Pijmo slatku i crnu čokoladu.

Karakteristike vašeg dodatka

Kakav god da je recept, kavi ima svoj „karakter“, svoje karakteristike i jedinstvene moći. Šta trebate znati o vrhunskom espressu?

Naziv recepta će biti poznat do kraja. Formula za suplementaciju je ista kao i za standardni espresso, osim dodatne doze kofeina, koja se kao suplementacija uklanja, više ili manje od espressa.
Doza kofeina na 100 ml je postavljena na 100 do 160 mg i za espresso i za dodatna pića. Espresso se servira u porciji od 40 ml, koja sadrži otprilike 40 - 60 mg kofeina. Doza suplementa treba da bude približno 80 ml, sa dodatkom kofeina od 80 do 120 mg.
Doppio espresso ne pijte veče, ja ću piti sat vremena - do 16-17 godina. U suprotnom, pozitivan učinak može rezultirati trajnim noćnim oporavkom.
Vrhunski espresso nije lako živjeti na gladnom brodu. Njime možete završiti obrok ili popiti piće tokom pauze, upotpunjeno desertom.
Kod kuće možete pripremiti dodatne dodatke samo za očiglednost espressa. Najjednostavnija opcija je korištenje gejzirskog cava kotla, u kojem možete izvući blizu dodatne cave.
Kalorijski sadržaj jedne porcije svježeg espressa bez trešanja je manji od 2 kcal.
Kiselost dopija pripisuje se cava pjeni, koja se naziva "krema". Vona je gusta, prijatne boje graška, bez krupnih lukovica i pokriva celu površinu kave.

Na gornjoj fotografiji– dobra priprema, sa mlevenim mesom, puterom i glatkom penom.

Na donjoj fotografiji- napredni espresso, pripremljen po istoj tehnologiji, pjena je slaba, vodenasta, sa velikim lukovicama. Na kraju krajeva, voda se brzo probijala kroz žitarice za mljevenje, a kava je izlazila nezrela i nezrela.