Розшифровка СВЧ - це «надвисокі частоти». Багато хто подумає, що це щось складне з області заумної фізики і математики, і що це їх не стосується. Однак справа йде зовсім інакше. Пристрої НВЧ давно і щільно увійшли в наше життя, і їх можна зустріти повсюдно. Але що ж це таке?
Діапазон надвисоких частот
Розшифровка СВЧ - надвисокі частоти електромагнітного випромінювання, які розташовані в спектрі між частотою інфрачервоної далекої області і ультрависокими частотами. даного діапазону становить від тридцяти сантиметрів до одного міліметра. Саме тому СВЧ іноді називають сантиметровими і дециметровому хвилями. У зарубіжній технічній літературі розшифровка СВЧ - мікрохвильовий діапазон. Мається на увазі, що довжина хвиль дуже мала в порівнянні з хвилями радіомовлення, які мають порядок в кілька сотень метрів.
Властивості СВЧ-діапазону
За своєю довжиною даний тип хвиль - проміжний між випромінюванням світла і радіосигналами, тому він і має властивості обох видів. Наприклад, як і світло, ці хвилі поширюються по прямій траєкторії і перекриваються практично всіма більш-менш твердими об'єктами. Аналогічно світловому може фокусуватися, відбиватися, поширяться у вигляді променів. Незважаючи на те що розшифровка СВЧ акцентує увагу на «понад» -Високого діапазоні, багато антени і радіолокаційні пристрої являють собою кілька збільшений варіант дзеркал, лінз і інших оптичних елементів.
генерація
Так як випромінювання надвисоких частот схоже з радіохвилями, то і генерується воно схожими методами. Розшифровка СВЧ передбачає застосування до неї класичної теорії радіохвиль, проте завдяки підвищеному діапазону існує можливість підвищити ефективність його використання. Наприклад, один тільки промінь може «нести» відразу до тисячі телефонних розмов одночасно. Подібності СВЧ-хвиль і світла, що виражаються в підвищеної щільності яку переносять інформації, виявилися корисними для радіолокаційної техніки.
Застосування надвисоких частот в радіолокації
Хвилі сантиметрового і дециметрового діапазонів стали предметом інтересу ще за часів Другої світової війни. У той час виникла потреба в ефективному і новаторський засобі виявлення. Тоді досліджували СВЧ-хвилі на предмет їх застосування в радіолокації. Суть полягає в тому, що інтенсивні і короткі імпульси запускаються в простір, а потім частину цих променів реєструється після повернення від шуканих віддалених об'єктів.
Застосування надвисоких частот в області зв'язку
Як ми вже говорили, розшифровка СВЧ - надвисокі частоти. Інженери і техніки вирішили застосувати ці радіохвилі в зв'язку. У всіх країнах активно використовують комерційні лінії зв'язку, засновані на передачі хвиль високих діапазонів. Такі радіосигнали йдуть не по кривій земної поверхні, а по прямій, через ретрансляційні станції зв'язку, розташовані на висотах з інтервалами близько п'ятдесяти кілометрів.
Для передачі не потрібні великі витрати електроенергії, так як СВЧ-хвилі допускають вузькоспрямовані прийом і передачу, а також на станціях посилюються електронними підсилювачами перед ретрансляцією. Система антен, веж, передавачів і приймачів здається дорогою, але все це окупається інформаційною ємністю подібних
Застосування надвисоких частот в області супутникового зв'язку
Система радіобашен для ретрансляції СВЧ-сигналів на великі відстані може існувати тільки на суші. Для міжконтинентальних переговорів використовують штучні супутники, які знаходяться на Землі і виконують функції ретрансляторів. Кожен супутник надає кілька тисяч високої якості своїм клієнтам для передачі телевізійних і телефонних сигналів одночасно.
Термообробка продуктів
Перші спроби застосування надвисоких частот для обробки харчових продуктів отримали позитивні, і навіть захоплені відгуки. СВЧ-печі на сьогоднішній день застосовують як в домашніх умовах, так і в великої харчової промисловості. Генерируемая електронними високопотужними лампами енергія концентрується в незначному обсязі, що дозволяє термічно обробити продукцію чисто, компактно і безшумно.
Набула найбільшого поширення в домашньому господарстві, і її можна знайти на багатьох кухнях. Також подібні пристрої побутового призначення застосовуються у всіх місцях, де необхідний швидкий підігрів і підготовка страв. Піч СВЧ з грилем, наприклад, є абсолютно необхідним елементом для будь-якого поважаючого себе ресторану.
Основні джерела випромінювання
Прогрес у використанні СВЧ-хвиль пов'язаний з такими як клістрон і магнетрон, які здатні генерувати величезну кількість енергії високої частоти. Використання магнетрона базується на принципі об'ємного резонатора, стінки якого є індуктивністю, а простір між стінами - ємністю резонансної ланцюга. Розміри даного елемента вибирають по необхідної резонансної надвисокої частоти, яка б відповідала за потрібне співвідношенням між ємністю і індуктивністю.
Отже, розшифровка СВЧ - надвисокі частоти. Розмір генератора безпосередньо впливає на потужність подібних випромінювань. Магнетрони малого розміру для високих частот є такими маленькими, що їх потужності не можуть досягти потрібних величин. Проблема також варто і з використанням важких магнітів. У клистроне вона частково вирішена, так як в цьому електровакуумному приладі не потрібно зовнішнє поле.
Щоб розібратися як працює мікрохвильовка доведеться згадати базовий курс шкільної фізики. Але навіть ті, хто цей курс пам'ятають не дуже добре, після докладного пояснення будуть точно знати принцип роботи мікрохвильовки і зможуть відповісти собі і іншим про шкоду самого приладу або їжі, яка в ньому готується.
Прилад названий мікрохвильовою піччю не випадково. У ній (і не тільки в ній, наприклад в стільникових телефонах, супутниковому телебаченні, а також є природні хвилі, які створює Сонце) використовується випромінювання надвисокої частоти або, як ще його називають, мікрохвильове випромінювання, що складається з електромагнітних хвиль, довжина яких становить 1 міліметр - 1 метр.
Крім довжини, хвилі характеризуються частотою. Для мікрохвильових печей, згідно міжнародної угоди, прийнята частота 2450 МГц (така частота не створить перешкод для роботи інших приладів з мікрохвилями).
Електромагнітні швидкості, якщо хто не знав або забув, нагадую, поширюються зі швидкістю 300000 км за секунду. Правильно, це швидкість світла. Знаючи частоту мікрохвиль печі можна отримати довжину. Для цього швидкість потрібно розділити на частоту, отримуємо 12,25 см. Ось такі хвилі мешкають у вашій мікрохвильовці.
Ще одна характеристика хвиль, щоб принцип роботи мікрохвильовки був точно зрозумілий. Хвиля - поєднання двох змінних полів (магнітного і електричного). У продуктах немає магнітних властивостей, тому це поле не розглядаємо. А ось електричне поле, яке створює хвиля, і є основа.
Принцип роботи мікрохвильової печі
Щоб мікрохвилі могли нагріти їжу в ній повинні бути дипольні (різні заряди на різних кінцях, тобто в одній - позитивний, з іншого - негативний) молекули. І, як виявляється, вони є. Це молекули цукру, жиру, але найважливіше - води, яка є практично у всіх продуктах.
У кожному, навіть найменшому шматочку продукту є величезна кількість дипольних молекул, які розташовані як їм заманеться, тобто хаотично. Але варто їм потрапити під вплив електричного поля, як тут же молекули будуються рівними рядами на силових лініях поля, причому в строгому порядку: плюс - в одну сторону, мінус - в іншу. Вишикувалися. Але як тільки поле поміняє полярність, слідом за ним підлаштовуються і молекули, повертаючись на сто вісімдесят градусів. А тепер уявіть, що така зміна поля відбувається дуже часто. А вірніше, з частотою 2450 МГц. Нагадую, 1 герц - 1 коливання в 1 секунду, значить нескладно підрахувати, що 1 МГц - 1 млн. Коливань за 1 секунду. За 1 коливання поле змінюється двічі. Можете обчислити скільки разів наші молекули змінили своє становище за секунду. Для тих, хто вірить на слово - 4900000000 раз.
Представили це шалений рух молекул? І при цьому русі молекули стикаються один з одним, виділяючи тепло, яке і «гріє» продукт.
Знаючи принцип роботи СВЧ печі не складе приготувати безліч страв на швидку руку,
Трохи про правила користування, які допоможуть освоїти процес приготування в СВЧ:
Як «привчити» свої рецепти до мікрохвильовки. це
Смачна картопля з м'ясом в горщику,
Для тих, кому фізика дуууже далека пропоную потерти долоні одна об одну. Чи відчуваєте як вони стають теплими. Ось такий же принцип. І до речі, цей приклад показує, що, таким чином, тобто потираючи інтенсивно долоньки, ми не зможемо нагріти тканини занадто глибоко. Так і мікрохвилі не можуть проникнути глибше трьох сантиметрів. Тому до дії мікрохвиль підключається теплопровідність, за рахунок якої виробляється тепло проникає глибше трьох сантиметрів.
Що це означає практично і як співвідноситься до приготування їжі в мікрохвильовій печі? Це означає, що не потрібно готувати великий шматок на максимальній потужності. Краще виставити середню і дати тепла спокійно проникнути вглиб, добре проготавлівая шматок і не обвуглити зовнішню частину.
А рідкі продукти потрібно періодично перемішувати, допомагаючи теплу проникати в середину посуду.
Останнім часом ходять чутки про те, що підігрів в мікрохвильовці продуктів починається з внутрішньої частини продукту, що призводить до втрати цінних мікроелементів в їжі. Але це помилкова думка, як ви вже зрозуміли. Проведіть практичний експеримент: підігрійте варений неочищений картопля, а потім подивіться на його підсохнула підсмажену кірочку і ніжну серцевину.
Як влаштована мікрохвильова піч
Необхідні продукти, поміщаються всередину мікрохвильовки на обертову підставку, завдяки якій розігрів відбувається рівномірно. Виробляє мікрохвилі потужна електронна лампа - магнетрон. При виході вашого побутового приладу з ладу не поспішайте займатися ремонтом самостійно, врахуйте, що на магнетрон подається дуже висока напруга - не ризикуйте собою і своїми рідними.
Напевно кожна людина чув про те, що мікрохвильовка - це шкідливо. Хтось це вірить, хтось вважає, що ніякої шкоди в ній немає, кому то просто нецікаво. Спробуємо розібратися, що ж в ній шкідливого і чи варто звертати на це увагу.
Як працює мікрохвильова піч
Мікрохвилі є однією з форм електромагнітної енергії, як і світлові хвилі або радіохвилі. Це дуже короткі електромагнітні хвилі, які переміщуються зі швидкістю світла (299 792 км в секунду). У сучасній техніці мікрохвилі використовуються в мікрохвильовій печі, для міжміського та міжнародного телефонного зв'язку, передачі телевізійних програм, роботи Інтернету на Землі і через супутники.
Кожна мікрохвильова піч містить магнетрон, який перетворює електричну енергію в понад-високочастотне електричне поле частотою 2450 мегагерц (МГц) або 2,45 гігагерц (ГГц), яке і взаємодіє з молекулами води в їжі.
Це можна собі уявити наступним чином: молекула води, коли до неї прикладено електричне поле, завжди прагне зорієнтувати себе уздовж поля, подібно до того, як стрілка компаса прагне встановитися уздовж магнітного поля Землі. Однак, в поле надвисокочастотної електромагнітної хвилі напрямок електричного поля змінюється з дуже високою частотою (більше мільярда разів в секунду), і молекулі доводиться постійно обертатися. Мікрохвилі «бомблять» молекули води в їжі, змушуючи їх обертатися з частотою в мільйони разів в секунду, створюючи молекулярне тертя, яке і нагріває їжу. Це тертя завдає значної шкоди молекулам їжі, розриваючи або деформуючи їх, створюючи структурну изомерию.
Ізомерія (від з ... і греч. Meros - частка, частина) хімічних сполук, явище, яке полягає в існуванні речовин, однакових за складом і молекулярною масою, але розрізняються за будовою або розташуванню атомів в просторі і внаслідок цього по фізичних і хімічних властивостях. Такі речовини називаються ізомерами.
Простіше кажучи, мікрохвильова піч викликає розпад і зміни молекулярної структури продуктів харчування в процесі випромінювання.
Хто винайшов мікрохвильові печі
Виробники мікрохвильових печей стверджують, що винахідником є американський інженер П. Б. Спенсер. При дослідженні роботи випромінювача НВЧ-хвиль він виявив, що при певній частоті випромінювання спостерігається інтенсивне виділення тепла. У 1945 році Спенсер отримав патент на використання мікрохвиль в приготуванні їжі, а в 1949 році за його патентом в США були проведені перші мікрохвильові печі для швидкого розморожування стратегічних запасів продуктів. Однак слід зауважити, що Спенсер першим отримав патент, а користувалися СВЧ-хвилями для приготування їжі ще до того як він запатентував цю ідею.
Нацисти, для своїх військових операцій винайшли мікрохвильову плиту - «radiomissor», для приготування їжі, яку збиралися використовувати у війні з Росією. Час, витрачений на приготування їжі в цьому випадку різко зменшувалося, що давало можливість, зосередиться на інших завданнях.
Після війни союзники виявили медичні дослідження, що проводяться німцями з мікрохвильовими печами. Ці документи, а також деякі робочі моделі, були передані Сполученим Штатам на «подальші наукові дослідження». Росіяни також отримали ряд таких моделей і провели ретельне вивчення їх біологічного впливу. Як результат, застосування мікрохвильових печей в СРСР було деякий час заборонено. Поради опублікували міжнародне попередження про шкідливі для здоров'я речовини, біологічних і екологічних, одержуваних при впливі мікрохвиль.
Інші східноєвропейські вчені також виявили шкідливу дію СВЧ-випромінювань і створили жорсткі екологічні обмеження на їх використання.
Мікрохвильовка дуже шкідлива для дітей
Деякі з амінокислот L - проліну, що входять до складу молока матері, а також в молочні суміші для дітей, під впливом мікрохвиль перетворюються в -d ізомери, які, вважаються нейротоксичними (деформують нервову систему) і нефротоксичними (отруйними для нирок). Це біда, що багатьох дітей вигодовують на штучних замінниках молока (дитяче харчування), які стають ще більш токсичними за допомогою мікрохвильових печей.
Наукові дані і факти
У порівняльному дослідженні «Приготування їжі в мікрохвильовій печі», опублікованому в 1992 році в США, говориться: «З медичної точки зору, вважається, що введення в людський організм молекул які зазнали впливу мікрохвиль, має набагато більше шансів заподіяти шкоди, ніж користі. Їжа з мікрохвильової печі містить мікрохвильову енергію в молекулах, яка не присутня в харчових продуктах приготованих традиційним шляхом. »
Штучно створені в мікрохвильовій печі СВЧ хвилі, на основі змінного струму, виробляють близько мільярда змін полярності в кожній молекулі за секунду. Деформація молекул в цьому випадку неминуча. Було відзначено, що амінокислоти, що містяться в їжі піддаються ізомерний змін, а також перетворюються в шкідливі токсичні форми, під впливом мікрохвиль, вироблених в мікрохвильовій печі. Проведене короткострокове дослідження викликало значне занепокоєння зміною складу крові людей, що вживали розігріті в мікрохвильовій печі молоко і овочі. Вісім інших добровольців, харчувалися тими ж продуктами, але приготованими традиційними способами. Всі продукти, які були оброблені в мікрохвильових печах, вели до змін в крові добровольців. Рівень гемоглобіну знизився, а рівень холестерину підвищився, що, безсумнівно, шкідливо для здоров'я людей.
Швейцарські клінічні дослідження
Д-р Ганс Ульріх Хертел, брав участь в подібному дослідженні, і протягом багатьох років працював в одній з великих швейцарських компаній. Кілька років тому він був звільнений зі своєї посади за розголошення результатів цих експериментів. У 1991 році він і професор Лозаннського Університету опублікували дослідження, яке свідчить про те, що їжа, приготована в мікрохвильовій печі, може завдавати шкоди для здоров'я, в порівнянні з їжею приготовленої традиційними способами. Стаття також викладена в журналі «Франц Вебер» №19, в якій було сказано, що споживання продуктів харчування, приготованих в мікрохвильових печах, несе злоякісне вплив на кров.
Д-р Хертел був першим вченим, який здійснив клінічне дослідження по впливу їжі з мікрохвильовій печі на кров і фізіологію людського організму. Це невелике дослідження виявило дегенеративні сили, що виникають в мікрохвильових печах і продуктах харчування, оброблених в них. Наукові висновки показали, що приготування їжі в мікрохвильовій печі, змінює поживний склад речовин в їжі. Це дослідження було проведено разом з д-ром Бернардом Х. Бланом з Швейцарського федерального інституту технологій та Інституту біохімії.
У проміжках від двох до п'яти днів, добровольці отримували один з наступних варіантів харчування на голодний шлунок: (1) сире молоко; (2) те ж молоко, розігріте традиційним способом; (3) пастеризоване молоко; (4) те ж молоко, розігріте в мікрохвильовій печі; (5) свіжі овочі; (6) ті ж овочі, приготовані традиційно; (7) заморожені овочі, розморожені традиційним способом; і (8) ті ж овочі, приготовані в мікрохвильовій печі.
Проби крові проводилися у добровольців, безпосередньо перед кожним прийомом їжі. Потім проводився аналіз крові в певні проміжки часу після прийому молока і рослинних продуктів.
Значні зміни були виявлені в крові в інтервалах прийому їжі, що зазнала впливу мікрохвильової печі. Ці зміни включали скорочення гемоглобіну і зміна складу холестерину, особливо співвідношення HDL (хороший холестерин) і LDL (поганий холестерин). Збільшувалася кількість лімфоцитів (білі кров'яні клітини). Всі ці показники свідчать про дегенерації.
Випромінювання призводить до руйнування і деформації молекул їжі. Мікрохвильова піч створює нові сполуки, яких не існує в природі, звані радіолітичного. Радіолітичного з'єднання створюють молекулярну гниль - як прямий наслідок радіації.
Виробники мікрохвильовок заявляють, що їжа з мікрохвильової печі не має великої різниці в складі, в порівнянні з їжею, обробленої традиційними способами. Наукові клінічні дані, представлені тут, свідчать про те, що це просто брехня. Більш того це шкідливо для здоров'я людини.
Жоден державний університет в США не провів жодного дослідження по впливу зміненої їжі в мікрохвильовій печі на організм людини. Чи не є це трохи дивним? Зате є маса досліджень, про те, що станеться, якщо двері мікрохвильовки, не закриті. Знову здоровий глузд підказує нам, що їх увага повинна бути приділена тому, що відбувається з їжею, приготованою в мікрохвильовій печі. Залишається тільки здогадуватися як молекулярна гниль з мікрохвильовки відіб'ється на Вашому здоров'ї в майбутньому!
Канцерогени з мікрохвильовки
У статті журналу «Earthletter» в березні та вересні 1991 року, д-р Літа Лі, наводить деякі факти про роботу мікрохвильових печей. Зокрема, вона заявила, що всі мікрохвильові печі мають витоку електромагнітного випромінювання, а також погіршують якість їжі, перетворюючи її речовини, в токсичні і канцерогенні сполуки. Резюме досліджень, коротко викладені в цій статті, показують, що мікрохвильові печі, приносять набагато більшу шкоду, ніж уявлялося раніше.
Нижче наводиться резюме Російських досліджень опублікованих «Atlantis Raising Educational Center» в Портленді, штат Орегон. У них йдеться про те, що канцерогени були сформовані практично у всіх харчових продуктах підданих мікрохвильового опромінення. Ось резюме деяких з цих результатів:
- Приготування м'яса в мікрохвильовій печі, несе собою формування відомого канцерогену -d Nitrosodienthanolamines
- Деякі з амінокислот, що містяться в продуктах з молока і зернових, трансформували в канцерогени.
- Розморожування деяких заморожених фруктів, перетворює в їх складі glucoside galactoside канцерогенних речовин.
- Вже короткий вплив мікрохвиль на свіжі, приготовлені або заморожені овочі перетворює в їх складі алкалоїди в канцерогени.
- Канцерогенні вільні радикали були сформовані під вплив на рослинну їжу, особливо коренеплоди. Також скорочувалася їх поживна цінність.
Російські вчені також виявили зниження поживності їжі при впливі на неї мікрохвиль від 60 до 90%!
В СРСР в 1976 році мікрохвильові печі були заборонені через їх шкідливого впливу на здоров'я, оскільки в відношенні них було проведено безліч досліджень. Заборона була знята на початку 90-х після Перебудови. Ось деякі з результатів досліджень.
мікрохвилі:
1. прискорюють структурний розпад продуктів.
2. Створення ракових агентів в білкових сполуках - hydrolysate. У молоці і зернових це природні білки, які під впливом мікрохвильовки розриваються і змішуються з молекулами води, створюючи канцерогенні освіти.
3. Змінюють елементарний склад продуктів харчування, викликаючи розлади травлення, спровоковані порушенням метаболічних процесів.
4. Змінюють хімію їжі, що призводить до збоїв лімфатичної системи, що призводять до дегенерації імунної системи і руйнування здатності організму захищати себе від злоякісних пухлин
5. Наводять до зростання відсотка ракових клітин в крові.
6. Приводять до злоякісних пухлин шлунка і кишечника, загальною дегенерації периферичної клітковини, а також поступового руйнування травної та виводять систем у статистично високого відсотка людей.
7. Знижує здатність тіла засвоювати вітаміни B-комплексу, вітамін С, вітамін Е, необхідні мінерали і ліпотропіки (речовини, що сприяють прискоренню розпаду жирів в організмі; прим. Mixednews).
9. Мікрохвильове поле поруч з піччю також викликає проблеми зі здоров'ям.
10. Нагрівання приготованого м'яса в мікрохвильовці викликає: * поява d-нітрозодіетаноламіна (широко відомий канцероагент) * дестабілізацію біомолекулярних з'єднань активного протеїну * аггрегірующій ефект радіоактивності в атмосфері * створення канцероагентов в з'єднаннях гідролізату білка в молоці і зернових культурах.
11. Мікрохвильове випромінювання також викликає зміна (розпад) в катаболічних поведінці глюкозід- і галактозід- елементів в заморожених фруктах, якщо розморожувати їх в СВЧ-печі.
12. Викликають зміна поведінки катаболічних рослинних алкалоїдів в сирих, приготованих або заморожені овочі, які були схильні до випромінюванню навіть на короткий термін.
13. Викликають рак вільні радикали формувалися в певних молекулярних структурах мікроелементів в речовинах рослинного походження, особливо в сирих коренеплодах.
14. Ті, хто брав піддалася обробці мікрохвильовим випромінюванням їжу, показали більш високий статистичний рівень шлунково-кишкових ракових захворювань, а також загальну дегенерацію периферичної клітковини з поступовим руйнуванням функцій травної та видільної системи.
На думку Російських вчених обробка продуктів в мікрохвильових печахвизивает наступні проблеми:
Деформація складу крові і лімфатичних областей;
Виродження і дестабілізації внутрішнього потенціалу клітинних мембран;
Порушення електричних нервових імпульсів в головному мозку;
Виродження і розпад нервових закінчень і втрату енергії в області нервові центрів як в передній так задньої центральної і вегетативної нервової систем;
Зростання широкого дефіциту поживних речовин в західному світі майже ідеально корелює з появою мікрохвильових печей. Мікрохвильові печі розігрівають їжу шляхом створення процесу молекулярного тертя, але саме це саме тертя швидко знищує тендітні молекули вітамінів і фитонутриентов (рослинних лікарських засобів), природним чином містяться в їжі. Одне дослідження показує, що нагрівання мікрохвилями знищує до 97% поживної цінності (вітаміни та інші рослинні поживні речовини, які запобігають хворобам, підвищують імунітет і зміцнюють здоров'я) ».
Друзі, заради свого здоров'я і здоров'я своїх дітей і близьких відмовтеся від використання мікрохвильовки!
Доброго часу доби всім читачам блогу. Сьогодні давайте поговоримо про незамінною помічниці на кухні - свч печі. Впевнена, даний електроприлад допомагає багатьом господиням. А чи знаєте ви про всі її корисні функції? Давайте розберемо чи може бути небезпечна мікрохвильовка принцип роботи пристрою. Які на сьогоднішній день є різновиди моделей.
Погодьтеся, але даний пристрій здорово полегшує нам життя. А простота використання дозволяє з нею управлятися навіть дітям. Мікрохвильовка добре економить наш час. За пару хвилин можна розігріти тарілку супу. І за 5-30 хвилин розморозити продукти. Багато хто використовує прилад виключно для розморожування і розігрівання. А даремно, в ньому можна готувати дуже смачні страви. А якщо прилад з конвекцією - навіть піч. Але про це докладніше в статті « що можна приготувати в мікрохвильовці».
Принцип дії приладу досить простий. Серцем будь мікрохвильовій печі є магнетрон. Частота мікрохвиль для побутових цілей - 2450 МГц. Потужність магнетрона в сучасних приладах 700-1000 Вт. Для того щоб магнетрон не перегріватися поруч з ним часто встановлений вентилятор. Крім охолодження магнетрона він забезпечує циркуляцію повітря всередині печі. Це також сприяє більш рівномірному розігріву продуктів.
У піч мікрохвилі подаються по волноводу. Він являє собою канал, стінки в якому металеві. Саме вони відображають магнітне випромінювання. Під дією мікрохвиль молекули в продуктах починають швидко рухатися. Між ними виникає тертя, в результаті чого виділяється тепло - згадуємо фізику.
Це тепло і служить розігрівом їжі. Особливість мікрохвиль в тому, що вони не проникають всередину глибше 3 см. Простіше кажучи, інша частина продукту нагрівається від поверхневого шару. Тепло далі проникає за рахунок теплопровідності. Встановлюється продукт на обертову тарілку. Постійне обертання також призначене для рівномірного готування. Я знайшла для вас наочне відео, яке демонструє принцип роботи мікрохвильовки.
Від мікрохвиль нас захищає дверцята мікрохвильовки. Крім цього, вона забезпечує можливість огляду. Вона має особливу конструкцію - складається з скляних пластин, між якими є металева сітка. Така сітка прекрасно відображає мікрохвилі всередину печі. Невеликі отвори дозволяють стежити за готуванням, але вони не пропускають мікрохвилі.
По периметру дверцята укріплений спеціальний ущільнювач. Він також захищає нас від мікрохвиль. Якщо ущільнювач пошкоджений - приладом користуватися не можна.
Так як метал відображає мікрохвилі - посуд з нього як правила не придатна для готування в печі. Взагалі про особливості використання різної посуду я теж багато нового дізналася. Описала це в статті «».
Хто придумав чудо піч
Розібравши пристрій мікрохвильовки і як вона працює, давайте зробимо невеликий історичний екскурс.
Господині зобов'язані цьому приладу американському інженерові П. Б. Спенсер. Саме він запатентував в 1946 році свч піч. Вважається, що відкриття сталося випадково. Спенсер виготовляв обладнання для радарів. І в один прекрасний день, проводячи експеримент з магнетроном - розплавив в кишені шоколадку. Так було відкрито унікальну властивість магнетрона - розігрівати продукти.
Для звичайних господинь в Європі мікрохвильова піч стала доступна тільки в 1962 році. Тоді японська фірма Шарп стала випускати побутові мікрохвильовки для розігріву їжі. У Радянському Союзі в користування простих господинь вона потрапила ще пізніше. Тільки в 1978 році даний прилад був пущений в маси. Проте його могли собі дозволити не всі. Перші свч печі коштували близько 350 рублів. Середня ж зарплата була всього 200 рублів.
Поступово ціни на ці вироби знижувалися. Конструкція приладу удосконалювалася. З'явилися мікропроцесори, які дозволяли вибирати різні режими готування. У печі стали не тільки розігрівати продукти. Або використовувати її для їх розморожування, а й готувати. Коли ж мікрохвильовки стали оснащувати грилем - цей прилад став ще більш популярним. Останнє слово техніки - печі з конвекцією. У такій мікрохвильовці можна готувати найскладніші страви. Завдяки конвекції прилад стає повноцінною духовкою.
Які бувають мікрохвильові печі
Тепер давайте поговоримо про різні види цього приладу. Це допоможе вам визначитися з вибором, якщо ви захочете купити собі мікрохвильовку. Умовно всі електроприлади даного типу можна поділити на:
- з грилем;
- з конвекцією;
- з інвертором;
- з рівномірним розподілом мікрохвиль;
- міні-мікрохвильовки.
А тепер детальніше про особливості кожного типу.
Мікрохвильовка з грилем
Дана піч оснащена нагрівальним елементом. Такі елементи бувають двох видів: теновий і кварцовий. Теновий нагрівач може встановлюватися в різних місцях. Він може бути зверху, на боковій стінці, розташовуватися під нахилом і т.д. Тен надійний і має невисоку вартість.
Кварцовий нагрівальний елемент може встановлюватися тільки в одному положенні. Його ставлять у верхній частині печі. Він потужніший тена, не займає багато місця, простий у догляді. Але і у нього є недоліки. Піч з ним коштує дорожче, і він менш надійний.
Мікрохвильовка з функцією гриль дозволяє готувати м'ясо з рум'яною скоринкою. Робити шашлик і гарячі бутерброди. Для прикладу подивіться на цей прилад:
Мікрохвильова піч з конвекцією
Наявність даного режиму буде корисно для тих, хто любить випікати. Конвекція в мікрохвильовці дозволяє готувати за допомогою гарячого повітря. Він циркулює навколо страви. Завдяки цьому воно більш рівномірно пропікається. Це важливо особливо для випічки. Прилад в даному випадку працює в режимі мікрохвиль і конвекції. Продукти готуються швидше, тому вітаміни краще зберігаються. Приклад такої мікрохвильовки:
Головне - не варто сушити в ній свого улюбленого кота ... 🙂 Це помічник, який незамінний, коли потрібно приготувати швидко. Мікрохвильова піч це тільки лише додаток до основної плиті і духовці. Але дуже корисне і потрібне. А ви як вважаєте?
) І призначений для швидкого приготування, підігріву або розморожування їжі, в побуті або на виробництві.
Принцип роботи
Нагрівання в печі заснований на принципі так званого «дипольного зсуву» [ ]. Молекулярний дипольний зсув під дією електричного поля відбувається в матеріалах, що містять полярні молекули. Енергія електромагнітних коливань поля призводить до постійного зсуву молекул, вибудовування їх згідно силовим лініям поля, що і називається дипольним моментом. А так як поле змінне, то молекули періодично змінюють напрямок. Зрушуючи, молекули «розгойдуються», стикаються, вдаряються одна об одну, передаючи енергію сусіднім молекулам в цьому матеріалі. Так як температура прямо пропорційна середньої кінетичної енергії руху атомів або молекул в матеріалі, значить, таке перемішування молекул по визначенню збільшує температуру матеріалу. Таким чином, дипольний зсув - це механізм перетворення енергії електромагнітного випромінювання в теплову енергію матеріалу.
Нагрівання в мікрохвильовій печі в результаті дипольного зсуву під дією змінного електричного поля залежить від характеристик молекул і міжмолекулярної взаємодії в середовищі. Для кращого нагріву частоту змінного електричного поля потрібно встановити таким чином, щоб за напівперіод молекули встигли повністю перебудуватися. Так як вода міститься практично у всіх продуктах, частоту НВЧ випромінювача мікрохвильовій печі підібрали для кращого розігріву саме молекул води в рідкому стані, в той час як лід, жир і цукор нагріваються набагато гірше.
Існує поширена думка про те, що мікрохвильова піч розігріває їжу «зсередини назовні». Насправді мікрохвилі йдуть зовні всередину, затримуються в зовнішніх шарах їжі, тому розігрів рівномірно вологого продукту відбувається приблизно так само, як і в духовій печі (щоб переконатися в цьому - досить підігріти варену картоплю «в мундирі», де тонка шкірка досить захищає продукт від висихання). Невірне уявлення викликано тим, що мікрохвилі з впливають на сухі непровідні матеріали, які зазвичай бувають на поверхні продуктів, і тому їх нагрівання в деяких випадках починається глибше, ніж при інших способах нагріву (хлібні вироби, наприклад, розігріваються саме «зсередини», і саме з цієї причини - хліб і булочки зовні мають підсохлу корочку, а більшість вологи зосереджено всередині).
потужність печі
Потужність СВЧ-печей варіюється в діапазоні від 500 до 2500 Ватт і вище.
Практично всі побутові печі дозволяють користувачеві регулювати потужність, яка використовується для розігріву. Для цього нагрівач (магнетрон), згідно з настановою регулятора потужності, періодично вмикається і вимикається, змінюючи кількість поданого енергії в одиницю часу (тобто сам магнетрон має тільки два стани - вкл. / Викл., Але чим більше тривалість включеного стану, по відношенню до виключеному, - тим більше ізлучённая потужність печі в одиницю часу - метод т. н. широтно-імпульсної модуляції, що використовується також у багатьох інших нагрівальних приладах - праски, нагревателях і тд.).
Ці періоди включення / вимикання можна спостерігати під час роботи печі безпосередньо (чути це у вигляді змін шуму, виробленого працює піччю, а також - по зміні зовнішнього вигляду деяких продуктів (надування деяких повітряних продуктів, в тому числі - пакетів) і т. П. ) під час включення і виключення магнетрона.
Пристрій
Основні компоненти магнетронній мікрохвильовій печі:
- металева, з металізованої дверцятами, камера (в якій концентрується високочастотне випромінювання, наприклад 2450 МГц), куди містяться розігріваються продукти;
- трансформатор - джерело високовольтного живлення магнетрона;
- ланцюга управління і комутації;
- безпосередньо СВЧ-випромінювач - магнетрон;
- хвилевід для передачі випромінювання від магнетрона до камери;
- допоміжні елементи:
- обертається столик - необхідний для рівномірного розігріву продукту з усіх боків;
- схеми і ланцюги, що забезпечують управління (таймер) і безпеку (блокування режимів) пристрої;
- вентилятор, що охолоджує магнетрон і провітрювати камеру.
різновиди
За типом конструкції мікрохвильові печі підрозділяються на:
- соло - тільки СВЧ випромінювання; без гриля і конвекції.
- з грилем - містить вбудований кварцовий або теновий гриль.
- з конвекцією - спеціальний вентилятор нагнітає в камеру гаряче повітря, тим самим забезпечуючи більш рівномірне пропікання, аналогічно духовці.
За типом управління мікрохвильові печі діляться на:
- механічні - використовуються механічні регулятори часу і потужності.
- кнопкові - пульт управління складається з набору кнопок.
- сенсорні - використовуються кнопки сенсорного типу.
Історія
17 травня 2011 року газета «Труд» повідомила, що в її номері від 13 червня 1941 року в замітці була описана спеціальна установка, яка використала струми ультрависокої частоти для обробки м'ясних продуктів і розроблена в лабораторії магнітних хвиль Всесоюзного науково-дослідного інституту м'ясної промисловості.