Сьогодні я розповім, як приготувати яловичу печінку швидко та просто. Страва буде не тільки смачною, але ще й дуже корисною. Яловича печінка сама по собі — криниця вітамінів і мінералів. Її рекомендують їсти вагітним дівчатам та спортсменам, адже у 100 г відвареної печінки міститься добова норма вітамінів, які легко засвоюються. У складі яловичої печінки багато заліза, завдяки чому вона особливо корисна людям зі зниженим гемоглобіном у крові. Регулярне вживання печінки сприяє роботі серцево-судинної та нервової систем, покращує зір, зміцнює імунітет. Дивіться ще рецепти з печінки, щоб урізноманітнити своє корисне меню.

Перед тим, як приступити до приготування тушкованої печінки, хочу сказати ще пару слів про те, як вибрати яловичу печінку. Справа в тому, що печінка є природним фільтром, що очищає організм тварини від шкідливих речовин і токсинів, що потрапляють туди. Від того, як і чим годували корову, залежить якість її печінки. І звичайно, від цього питання залежить і те, наскільки смачною вийде друга страва і чи буде вона корисною. Свіжа яловича печінка має бути не коричневого та не бежевого кольору, а саме темно-червоного насиченого кольору з щільною та не пухкою структурою, блискуча та красива. Чим яскравіша, ніжніша і світліша печінка, тим молодша була корівка. Відповідно, чим темніша і жилиста печінка, тим старша була тварина і з такої печінки вийде грубіша страва.

Інгредієнти:

• 1 яловича печінка (приблизно 1,5 кг);
• 2 великі цибулини;
• 2 ст. томатної пасти;
• зелень петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г сметани;
• 2 ст. рослинної олії для смаження;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт тушкованої яловичої печінки в сметані з цибулею

1. Дрібно нарізаємо цибулю.

2. Печінку промиваємо під проточною холодною водою та вирізаємо великі жили. Нарізаємо печінку дрібними кубиками.

3. У казанок, товстостінну каструлю чи сковороду наливаємо 2 ст.л. рослинної олії та підігріваємо його. Висипаємо в олію цибулю і обсмажуємо її на середньому вогні до прозорості.

4. Перекладаємо в казанок до цибулі печінку і перемішуємо.

5. Обсмажуємо, поки печінка не побіліє. Періодично перемішуємо.

6. Додаємо до печінки сметану та томатну пасту.

7. Заливаємо гарячою кип'яченою водою, щоб вона майже повністю покрила м'ясо. Солимо і перчимо на смак. Перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо гасити на повільному вогні. Періодично перемішуємо. Слідкуйте за тим, щоб у казанці завжди була рідина, при необхідності воду можна підливати. Головне, щоб печінка не пригоріла.

8. Гасимо доти, поки печінка не стане м'якою і ніжною (30-60 хвилин, залежно від віку тварини). При цьому більша частина рідини повинна випаруватися, а невелика частина рідини перетворюється на ароматну підливу.

9. Додаємо дрібно нарізану зелень петрушки і видавлений за допомогою часнику. Все перемішуємо, даємо печінці ще близько хвилини згасити. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та даємо настоятися 10-15 хвилин.

Найсмачніша яловича печінка з підливою готова! На гарнір до неї чудово йде відварена гречка, рис, картопляне пюре чи вермішель. Смачного! 🙂

Додаткові інгредієнти в цій страві – цибуля, морква та мускатний горіх – надають аромату смаженої печінки та збагачують її смак.

Процес приготування:

• Печінку поріжте на дрібні шматочки.
• Цибулю наріжте дрібним кубиком або тонкими півкільцями. Натріть на великій терці моркву, можна використовувати терку для корейських салатів.
• Розігрійте олію в сковороді, викладіть печінку. Обсмажуйте до побіління.
• Додайте моркву та цибулю. Обсмажуйте пару хвилин, потім додайте|добавляйте| трохи води, мускатний горіх, перець, лавровий лист, сіль|соль| і тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин|мінути|.
• Як тільки печінка стане всередині сірою, а не рожевою – вимикайте вогонь. Якщо пересмажити, вона стане грубою та жорсткою.

Якщо хочеться, щоб печінка мала рум'яніший колір, спершу обсмажте її в маслі на сильному вогні до рум'янцю, а потім доведіть до готовності на маленькому полум'ї.

Печінка у сметані

Цю страву можна зробити менш калорійною, якщо використовувати сметану 10% жирності, а овочі обсмажувати на мінімальній кількості масла і дуже швидко.

Перед тим, як смажити курячу печінку з цибулею та іншими інгредієнтами, її не потрібно вимочувати. Достатньо промити, видалити прожилки та нарізати. А можна залишити повністю, якщо ви любите великі шматочки.

Які продукти знадобляться:

• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Печінка – 0,5 кг.
• Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
• Сметана нежирна – 200 г.
• Вода – 0,5 скл.
• Сіль, чорний перець, лавр. лист – за смаком.

Цибулю наріжте півкільцями, моркву наріжте тонкою соломкою. Обсмажити овочі в олії до прозорості цибулі. Додайте в сковороду порізану печінку, швидко обсмажте на великому вогні, щоб вона не висохла всередині та залишилася соковитою. Через пару хвилин влийте гарячу воду, сметану і тушкуйте на повільному вогні до готовності приблизно 10 хвилин. Наприкінці приготування посоліть та додайте спеції, перевірте колір печінки в розломі. Якщо сірий – страва готова.

Смажена та тушкована куряча печінка добре поєднується з картопляним пюре, гречаною кашею або макаронними виробами. Подавати її потрібно у гарячому вигляді, разом із підливою, в якій вона гасилася.

Тушкована яловича печінка з цибулею та морквою на сковороді – це найпростіша страва, яку я тільки знаю, готується вона дуже швидко і просто. Відмінний варіант для швидкої вечері. Саме з такої тушкованої печінки я зазвичай готую найсмачніший і найніжніший. Просто все перемелюю у блендері та готове. Можна приготувати одразу дві страви за один раз – дуже зручно.

Нам знадобиться:

• яловича печінка – 500 г.
• цибуля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• рослинна олія
• сіль, перець – за смаком

Тушкована яловича печінка з цибулею та морквою на сковороді

Печінку потрібно промити та видалити всі прожилки. Це дуже важливий момент. Далі нарізати кубиками, можна соломкою, тоді воно приготується ще швидше. Бажано перед тим, як з нього готувати - залити молоком і залишити на якийсь час, десь від півгодини до двох годин, завдяки цьому вийде з печінки зайва кров, і вона вийде ніжною і м'якою.

Цибулю ріжемо великими кубиками, а моркву підлозі кружками. Все разом обсмажуємо на середньому вогні в олії до золотистого кольору, при цьому часто помішуючи. Можна ще до смаку додати подрібнений зубчик часнику.

Потім на сковорідку до цибулі та моркви викладаємо яловичу печінку і смажимо, періодично помішуючи доти, доки вона не світлішає близько 3-5 хвилин. Солимо і перчимо. Потім наливаємо туди 100мл. кип'яченої гарячої води або бульйону, гасимо під кришкою на маленькому вогні 10 хвилин, після чого подаємо до столу.

Тушкована яловича печінка з цибулею та морквою поєднується з будь-яким гарніром.

Тушкована яловича печінка в сметані рецепт

Якщо немає сметани, можна використовувати вершки 15% жирності.

Нам знадобиться:

• 0,5 кг. печінки
• 2 цибулини
• 4 ст.ложки сметани
• 3 ст.ложки борошна
• рослинна олія
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

Очистити цибулю і нарізати її кубиками, обсмажити на олії до прозорого кольору. Печінка промити, зрізати плівку та прожилки, нарізати великими шматочками.

Печінку обваляти в борошні і викласти на розігріту сковороду з олією, обсмажувати не більше 2-3 хвилин з кожного боку, інакше вона вийде твердою та несмачною. Посолити, поперчити.

Потім влити 50мл. окропу, тушкувати 10 хвилин під кришкою, часом помішуючи, потім додати сметану, посолити, додати чорний мелений перець та інші улюблені спеції, ретельно перемішати і гасити продовжувати під кришкою ще хвилин 5.

Смачного!

Час приготування: 20

Гасіння – рецепт дня.

Основні продукти для приготування:

– 400 г свіжої курячої печінки (не замороженої),

- 150 грамів цибулі, 150 грамів моркви.

– запашний перець у горошку,

- Чорний гіркий мелений перець,

– мускатний горіх мелений.

- Для цього рецепту знадобиться всього 1-2 столові ложки рослинної олії, воно потрібно лише для пасерування овочів.

Налийте на сковороду 1-2 ложки олії та розігрійте її. Наріжте дрібними кубиками цибулю, моркву натріть на великій тертці.

Кладіть спочатку на сковороду цибулю, протушкуйте 1-2 хвилини, постійно перемішуючи. Потім додайте натерту моркву і тушкуйте ще 3 хвилини.

Овочі не повинні підсмажитися, а лише трохи протушкуватись і «просочитися» олією. Якщо ви не стежите за кількістю жирів у раціоні – можете пасерувати овочі на більшій кількості олії.

У протушковану цибулю і моркву додайте 400 грамів вимитий і обсушеної на серветці курячої печінки. Перемішайте її з овочами та накрийте кришкою. Гасіть 3 хвилини.

Потім, додайте до смаку всі необхідні спеції, влийте 50-70 мл кип'яченої води. Гасіть печінку під кришкою протягом ще 15-ти хвилин.

Подавати її можна як самостійну страву або разом із гарніром (відвареним рисом, картопляним пюре). Крім того, охолодивши тушковану курячу печінку і пропустивши її через м'ясорубку - ви отримаєте відмінний, ніжний паштет домашнього приготування.

dieta-prosto.ru

Кулінарні рецепти та фоторецепти

Куряча печінка тушкована з цибулею та морквою

З курячої печінки досвідчена господиня може приготувати безліч смачних страв. Наша кулінарна пропозиція – це куряча печінка тушкована з цибулею та морквою, яка готується на сковороді. Курячий продукт у нашій страві чудово «сусідить» з овочами. Для підливки використовуватимемо майонез та томатний соус (кетчуп). З цим простим рецептом впорається навіть дебютуючий кухар або господиня-початківець.

складовідля приготування курячої печінки тушкованої з цибулею та морквою:

• печінка куряча – 500 г
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• свіжа зелень – 3 гілочки
• олія рослинна – 50 мл
• сіль, мелений перець – до смаку
• майонез (сметана) – 1 ст.
• томатний соус (кетчуп) – 2 ст.
• вода – 1 склянка

Рецепт приготуваннякурячої печінки тушкованої з цибулею та морквою:

Реалізацію кулінарного рецепту почнемо з подрібнення моркви. Для цього процесу скористаємося теркою.

А ось очищену від лушпиння цибулю ми дрібно наріжемо в довільній формі.

Овочеву нарізку для блюда відправляємо на сковороду. Попередньо розігрійте на ній олію.

Пасеруємо цибулю з морквою, перемішуючи, п'ять хвилин. Потім додаємо до них нарізану на шматочки курячу печінку, яку потрібно промити і видалити з продукту плівочки.

Гасимо печінку з цибулею та морквою 10 хвилин. Також не забуваймо перемішувати інгредієнти на сковороді. Потім змішуємо майонез, томатний соус зі склянкою води. Отриманим соусом заливаємо печінку. Приправляємо за смаком сіллю та перчиком.

Тушимо курячу печінку під кришкою на малому вогні близько 7 хвилин. Наприкінці посипаємо готову страву подрібненою свіжою зеленню.

Як гарнір використовуємо картопля, крупи або макаронні вироби. Куряча печінка тушкована з цибулею та морквою готова!

cook-s.ru

Куряча печінка з цибулею та морквою

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 20 хвилин

Рецепт курячої печінки з цибулею та морквою

Додаткові інгредієнти в цій страві – цибуля, морква та мускатний горіх – надають аромату смаженої печінки та збагачують її смак.

• Печінку поріжте на дрібні шматочки.
• Цибулю наріжте дрібним кубиком або тонкими півкільцями. Натріть на великій терці моркву, можна використовувати терку для корейських салатів.
• Розігрійте олію в сковороді, викладіть печінку. Обсмажуйте до побіління.
• Додайте моркву та цибулю. Обсмажуйте пару хвилин, потім додайте|добавляйте| трохи води, мускатний горіх, перець, лавровий лист, сіль|соль| і тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин|мінути|.
• Як тільки печінка стане всередині сірою, а не рожевою – вимикайте вогонь. Якщо пересмажити, вона стане грубою та жорсткою.

Якщо хочеться, щоб печінка мала рум'яніший колір, спершу обсмажте її в маслі на сильному вогні до рум'янцю, а потім доведіть до готовності на маленькому полум'ї.

Печінка у сметані

Цю страву можна зробити менш калорійною, якщо використовувати сметану 10% жирності, а овочі обсмажувати на мінімальній кількості масла і дуже швидко.

Перед тим, як смажити курячу печінку з цибулею та іншими інгредієнтами, її не потрібно вимочувати. Достатньо промити, видалити прожилки та нарізати. А можна залишити повністю, якщо ви любите великі шматочки.

Які продукти знадобляться:

Цибулю наріжте півкільцями, моркву наріжте тонкою соломкою. Обсмажити овочі в олії до прозорості цибулі. Додайте в сковороду порізану печінку, швидко обсмажте на великому вогні, щоб вона не висохла всередині та залишилася соковитою. Через пару хвилин влийте гарячу воду, сметану і тушкуйте на повільному вогні до готовності приблизно 10 хвилин. Наприкінці приготування посоліть та додайте спеції, перевірте колір печінки в розломі. Якщо сірий – страва готова.

Смажена та тушкована куряча печінка добре поєднується з картопляним пюре, гречаною кашею або макаронними виробами. Подавати її потрібно у гарячому вигляді, разом із підливою, в якій вона гасилася.

www.wday.ru

Куряча печінка з цибулею та морквою

Печінка – дуже корисний субпродукт. Дієтологи відносять його до здорових продуктів, які треба їсти для того, щоб нормалізувати обмін речовин і при цьому не споживати зайвий жир.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Куряча печінка 500 Грам
• Цибуля 2 Штуки
• Морква 1 Штука
• Запашний перець горошком 3 Штуки
• Часник 2 Зубчика
• Каррі За смаком
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець
• Рослинна олія За смаком

Цибулю почистіть, наріжте довільно (наприклад - чвертькільцями) і приберіть на сковороду з олією.

Моркву почистіть, помийте та натріть на великій тертці. Обсмажте її разом із цибулею на сковороді або в сотейнику до м'якості.

Печінку помийте, очистіть від усіх непотрібних плівок і наріжте шматочками. Додайте її до сотейника, перемішайте.

Потім додайте сіль, мелений перець, каррі. Все перемішайте.

Залийте інгредієнти водою. Додайте запашний перець. Накрийте кришкою та готуйте на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Зніміть пробу страви, дайте їй настоятися, а потім подавайте. Смачного!

povar.ru

Печінка є одним з найкорисніших і доступних основних продуктів, але її смак подобається далеко не всім. Та й звичні способи обробки не завжди зберігають такі цінні мікроелементи в її складі, а приготувати оригінально можна далеко не будь-який вид печінки. Але навіть «проблемну» свинячу печінку можна зробити неймовірно смачною, і для цього навіть не доведеться витрачати багато часу. Свиняча печінка, тушкована з морквою і цибулею — оригінальна основна страва, яка припаде до душі навіть недолюбливим смаком печінки.

складові

• свиняча печінка – 500г
• морква – 1 шт. (велика)
• цибуля-порей – 150г (можна замінити на 1 цибулину)
• олія для смаження
• сіль за смаком
• чорний мелений перець – за смаком

Як згасити свинячу печінку з цибулею та морквою

Насамперед, ретельно промиваємо печінку під холодною проточною водою. Потім нам потрібно промокнути серветкою печінку, щоб на ній не залишилося зайвої вологи. Занадто велика кількість рідини може призвести до того, що печінка не смажиться, а просто вариться в сковороді. Для того, щоб не допустити цього, ми скористаємося серветкою. Потім нарізаємо печінку на невеликі скибочки (по 3-4 см) і викладаємо на розігріту сковороду, политу олією.

Поки печінка смажиться, приступаємо до моркви. Чистимо її і натираємо на дрібній тертці (чим дрібніше – тим швидше приготується страва). Не забуваймо перемішувати печінку на сковороді, щоб вона не підгоріла.

Якщо замість цибулі-порею ви взяли звичайну цибулю, то її треба нарізати четвертинками кілець і додати до печінки приблизно на 2-3 хвилини раніше моркви.

Після того, як печінка посвітлішає (обсмажиться з усіх боків), можемо додати до неї терту моркву. Перемішуємо її зі скибочками печінки, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо. За потреби можна додати на сковороду трохи води.

Тепер добре промиваємо порей, відрізаємо його краєчок, розрізаємо основу порея один раз вздовж. Потім нарізаємо його впоперек - виходять півкільця цибулі-порею. Беремо тільки білу частину цибулі: зелену потім можна використовувати для приготування свіжих салатів з овочами.

Солимо і перчимо печінку з морквою. Пробуємо їх на смак: якщо страва майже готова, можна додавати до неї цибулю. Цей вид цибулі дуже корисний, тому щоб не знищити всі корисні речовини, нам потрібно додавати його на сковороду в самому кінці приготування. Отже, кладемо півкільця порею, перемішуємо блюдо, накриваємо його кришкою і гасимо печінку ще 5 хвилин.

Свинячу печінку, тушковану з цибулею та морквою, найкраще подавати з картопляним пюре або спагетті.