Які страви можна приготувати із кокосового молока. Кокосовий десерт з карамеллю. Суп із кокосовим молоком

А молоко – це подрібнена стигла м'якоть, а зовсім не рідина, злита з нього. Смак кокосового молока та його консистенція безпосередньо залежить від кількості віджимань. Приємний солодкий смак та ніжний аромат має продукт саме першого віджиму.

Хімічний склад, шкода та користь кокосового молока

Молоко кокосу - це не просто неймовірно смачний продукт, це дуже корисні ласощі. Так, до його складу входить багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Кокос рясніє вітамінами групи B, C, E, PP, K, такими елементами, як цинк, селен, залізо, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор і марганець, амінокислотами та цінними жирними кислотами.

Горіх дієтологи включають у меню низькокалорійного харчування, оскільки цукор у плодах представлений фруктозою. Страви з кокосовим молоком мають велику популярність. Кокос містить не більше 5% рослинних білків, є і легко засвоювані організмом людини жири. Це дозволяє використовувати продукт при непереносимості тваринних компонентів.

Вплив молока кокосу на здоров'я

Шкода та користь кокосового молока – це часта тема обговорень вчених. Витяжка, що отримується з південних горіхів, має такі дії:

Молоко південного кокосу має тонізуючу дію. Натуральний продукт наповнить організм людини після важкого дня силою, прибере втому, позбавить депресії та допоможе повернути відмінне самопочуття.

Також кокосове молоко, відгуки про яке, до речі, є і від лікарів, причому суто позитивні, рекомендується вживати під час реабілітації після проходження курсу променевої та хіміотерапії після тривалого прийому антибіотиків. Воно нормалізує роботу кишечника, наводячи норму його мікрофлору.

Слід зазначити, що термічна обробка кокосового молока не позбавляє високих поживних властивостей. За цю якість у Європі цінний продукт назвали «тропічними вершками».

Шкідливість кокосового молока

Незважаючи на чудові властивості, кокосове молоко іноді може завдавати шкоди. Воно може спричиняти алергічні реакції. І тут його вживання їжу суворо протипоказано. Також, за словами експертів, обмежити або навіть унеможливити прийом пальмового горіха повинні люди з індивідуальною непереносимістю фруктози.

Шкода та користь кокосового молока - тема, що хвилює багатьох. Вживання великої кількості може призвести до негативних реакцій з боку травної системи. Так, можливі напади нудоти, діареї та запаморочення. У деяких випадках підвищується артеріальний тиск, збивається серцевий ритм, погіршується кровопостачання органів.

Особливо уважно необхідно ставитись до консервованого молока. Натуральний продукт повинен містити лише кокосовий компонент та воду. Молоко з великою кількістю консервантів принесе небагато користі. Прострочений продукт також неприпустимо вживати.

Приготування кокосового молока та стружки

Зараз ми розглянемо, як приготувати кокосове молоко у домашніх умовах. Свіжий горіх можна знайти практично у кожному продуктовому магазині. Отриманий продукт широко використовується в кулінарії для приготування супів та коктейлів. Також можна зробити чудовий десерт із молока.

Спочатку пробиваємо отвір у шкаралупі кокосу. Для цього слід вибрати потрібне «вічко». Рідина необхідно вилити, а потім розколоти шкаралупу. Після того, як шкірка буде очищена, ми отримуємо білу запашну м'якоть, яка і знадобиться для приготування молока. М'якуш натираємо на середній тертці. Складаємо в ємність і заливаємо окропом. Води потрібно взяти таку кількість, щоб вона трохи покривала масу. Через півгодини віджимаємо за допомогою марлі натертий горіх. Отримана рідина і є найціннішим молоком кокосу, зберігати яке можна в холодильнику на добу.

Стружку, що залишилася після віджиму, необхідно викласти на деко духовки. Сушити до готовності – протягом півгодини. З одного кокосу, як правило, виходить склянка молока та близько двох склянок стружки.

Курка, запечена в кокосовому молоці

Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

ніжки курки – 4 шт.;

молоко кокосу – 2 склянки;

цибуля - 2 головки;

рослинна олія - 1 столова ложка;

сік лимона – 1 столова ложка;

часник – 2 зубчики;

сіль - 1 чайна ложка;

приправи.

Розігріваємо духовку до температури 200 °С. Ніжки курки ретельно миємо та обсушуємо. Розрізаємо їх, відокремлюючи гомілку від стегон. Лимонний сік змішуємо з подрібненим часником, перцем, фенхелем, коріандром та корицею. Натираємо отриманою сумішшю м'ясо і залишаємо на півгодини. Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору. До нього додаємо курячі ніжки і смажимо до повної готовності. У форму для випічки складаємо м'ясо та заливаємо його молоком кокосу. Ставимо страву до духовки на 30 хвилин. Також завжди можна приготувати десерт із молока.

Креветки в молоці кокосу

Щоб приготувати цю ароматну та смачну страву, знадобляться:

креветки – 1 кг;

молоко кокосу – 2 склянки;

цибуля - 2 головки;

помідори – 2 шт.;

оливкова олія - 2 столові ложки;

приправи.

Цибулини чистимо від шкірки і нарізаємо кільцями. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій олії. Помідори нарізаємо невеликими кубиками та додаємо до цибулі. Гасимо 15 хвилин.

Кокосове молоко з'єднуємо з куркумою, перцем та шафраном. Викладаємо в овочеву суміш креветки. Солимо на смак і заливаємо молоком кокосу. Інгредієнти гасять при закритій кришці не більше 15 хвилин. Можна подавати на стіл. Смачного!

Також існують інші рецепти. З кокосовим молоком можна приготувати багато різноманітних страв.

Кокосове молоко - це зовсім не та рідина, яку можна випити, зробивши в кокосі дірочку. Кокосове молоко - продукт, що отримується при обробці м'якоті плода, перетвореної на добре знайому всім стружку. А те, що п'ється з кокосу, називається кокосовою водою.

Що потрібно знати про молоко з кокосу?

Кокосове молоко містить 15-25% жиру. Його одержують, заливаючи м'якоть або подрібнену копру гарячою водою та проціджуючи через марлю. Завдяки цьому виходить біла ароматна рідина, схожа на молоко. У нас вона зазвичай продається в коробках та металевих баночках.

Варто згадати про цілющі властивості цього продукту. Насамперед, він містить лауринову кислоту, Що володіє потужними противірусними, протигрибковими та антибактеріальними властивостями.

Ціни у кокосовому молоці та вітаміни: С, Е, групи В, а також мікроелементи: залізо, селен, кальцій, магній, фосфор. У ньому міститься клітковина та білок.

Вживання кокосового молока зміцнює імунітет, благотворно впливає на стан шкіри, уповільнює процеси старіння, регулює травлення, допомагає зменшити жар, полегшує стан при астмі, остеопорозі та камінні в нирках.

Це цінний продукт і з погляду кулінарних можливостей. Його рекомендовано пити людям, які не можуть собі дозволити коров'яче молоко через непереносимість лактози.

100 г кокосового молока - це 4 г білків, 27 г жирів та 6 г вуглеводів.

Рідке чи тверде?

Хорошої якості кокосове молоко має бути бархатистим і білим, а не прозорим і білим. Перед покупкою також не завадить вивчити склад.

Через зберігання в холодильнику молоко твердне - відкривши банку, ми бачимо замість рідини білу масу. Це нестрашно, навіть для деяких рецептів потрібна саме така консистенція.

Однак найчастіше продукт все ж таки використовується в рідкому вигляді. Як його повернути, якщо молоко загуснуло? Дуже просто: потрібно банку опустити в миску з гарячою водою приблизно на 10-15 хвилин. Цей процес можна прискорити, якщо банку поставити у вертикальному положенні в якусь посудину (вода в ньому повинна доходити до 2/3 висоти молока), відкрити її і масу, що розтоплюється, розмішувати ложечкою.

Продукт власного виготовлення

Кокосове молоко можна купити, а можна зробити самим. В останньому випадку все, що потрібно, це тертий кокос (підійде як свіжа м'якоть, так і готова стружка) і вода. Склянку стружки достатньо залити водою на кілька годин (а ще краще - на всю ніч) і поставити в холодильник. Потрібно, щоб стружка добре розм'якшилася, просочилася. Наступного дня її кладуть у блендер, додають воду (близько 4 склянок) і все збивають до однорідної гладкої маси. Корисне молоко майже готове. Залишилося тільки процідити його через марлю, щоб позбутися нездрібнених шматочків.

А ось – альтернативний спосіб, з використанням окропу та рук замість блендера.

Стружку поміщають у блендер, акуратно та повільно заливають окропом. Потім змішують і залишають кокосове пюре охолонути.
Тримаючи марлю над мискою, поміщають пюре і віджимають.
Заливають віджатий макуху ще раз окропом і повторюють віджимання. А потім ще 1-2 рази.

Якщо поставити кокосове молоко в холодильник, протягом доби відбудеться поділ кокосового молока і кокосових вершків (на більш рідку і густу частини). Якщо потім збовтати рідину, вона буде нагадувати рідку сметану.

Кокосове натхнення

Кокосове молоко відмінно підходить для будь-яких видів коктейлів, шийків, смузі. Воно дуже смачне у поєднанні з іншим молоком (найкраще теж рослинним) та йогуртом.
Прекрасну комбінацію молоко утворює зі свіжими фруктами. Напій можна підсолодити, причому не тільки цукром, а й медом, стевією, сиропом агави і т. п. Такий коктейль найкраще до смаку в холодному вигляді, що подається з кубиками льоду.
Не всі знають, що кокосове молоко можна збити як вершки. Для цього буде потрібно продукт у вигляді загуслої маси. Щоб отримати консистенцію, посудину з напоєм потрібно поставити напередодні ввечері в холодильник. Таке молоко потрібно перекласти в чашу міксера та збити. Якщо частина охолодженого напою матиме водянисту консистенцію, її не зливають, а збивають разом з рештою маси. Наприкінці процесу можна додати до смаку цукрову пудру. Збите кокосове молоко стане цікавим доповненням до тортів, тістечок із кремом, десертів.
Ніщо так не підкреслить смак крем-супу, як оксамитове кокосове молоко! Це чудовий замінник сметани. Густий продукт згущує суп і допоможе йому придбати оригінальний смак. Особливо добре він поєднується із томатним супом. Вдала ідея - додати кокосове молоко в суп із сочевиці, буряків, цвітної капусти, гарбуза, моркви, броколі, спаржі та ін. Його додають наприкінці приготування.
У східній кухні такий продукт з кокосу використовується як одна з головних добавок до страв типу каррі. Деякі люблять готувати в молоці морепродукти, особливо креветки – вони набувають цікавого смакового відтінку. Подають їх потім із макаронами чи рисом.
Підійде кокосове молоко та для приготування типового для наших широт гарніру. Достатньо додати невелику його кількість до картопляного пюре (з додаванням вершкового масла та солі), щоб вийшло дуже цікаве за смаком страву.
Молоко кокосу стане родзинкою тортів чи кексів. Усього 100 мл достатньо, щоб приготувати випічку з оригінальним смаком. Зазвичай його додають разом з іншими рідкими інгредієнтами сухі компоненти. А якщо поєднати кілька столових ложок кокосового напою з цукровою пудрою, то вийде домашній крем із дуже незвичайним смаком.
Вегани використовують таке рослинне молоко для приготування особливого десерту під назвою «тофурніки» (це веганська версія сирників з тофу).
Додавання кокосового молока підкреслить і змінить смак вівсянки або молочного супу. Такими ж ласощами стане пшоняна каша, якщо наприкінці варіння додати до неї екзотичний продукт. У цьому випадку її добре подавати із фруктами (свіжими або в сушеному вигляді), горіхами, насінням.
Кокосове молоко може стати доповненням до кави. Щоб смак і консистенція були «правильними», спочатку треба добре розігріти. Хорошою ідеєю є також використання спінювача молока. Збите молоко з кокосу вливаємо у високу склянку, а потім додаємо кави. Можна покласти цукор чи стевію до смаку. Така кава чудово поєднується з корицею або кардамоном.
Сьогодні дуже модні пудинги чиа, приготовлені з насіння шавлії іспанської, що вважаються дуже здоровим продуктом. Під впливом контакту з рідиною вони поводяться так само, як і лляне насіння — набухають, а навколо них утворюється желе. У миску кладуть кілька столових ложок насіння чиа, додають банку кокосового молока, близько 100-150 мл будь-якого іншого молока (краще рослинного) і добавки на свій розсуд (цукор, мед, ксиліт, стевію або сироп агави; варто також покласти трохи ванілі). Інгредієнти змішують (їх можна покласти в банку, закрити і добре потрясти), після чого ставлять у холодильник на кілька годин. Готовий пудинг чиа найкраще подавати зі свіжими фруктами.
З кокосового молока роблять оригінальне домашнє морозиво. Крім нього, в каструлю кладуть цукор, ваніль, вершки, тертий кокос, цукор. Все це нагрівають, поки цукор не розчиниться, потім охолоджують масу і ставлять в холодильник на кілька годин. Якщо ласощі готуються не в морозиві, то через 30 хвилин потрібно дістати його з морозильника та обережно збити.

Рецепти з кокосовим молоком популярні на кухні Південно-Східної Азії, де на основі кокосового молока готують не лише напої, а й супи, основні м'ясні та рибні страви. У наших магазинах продають кокосове молоко та кокосові вершки, які в рецептах використовуються приблизно однаково. Крім того, з кокосового молока можна приготувати чудові десерти – желе чи кокосовий крем.

Паназіатська кухня відрізняється своїми насиченими приправами і звідси незвичайні смакові поєднання. Як правило, це гостра їжа з додаванням кисло-солодких ноток. Пропонуємо рецепт спагетті з креветками в кокосовому молоці в паназіатському стилі, де го

розділ: Макарони з соусами

Багато хто впевнений, що кокосове молоко - це рідина, що міститься в кокосовому горіху. Насправді те, що всередині, називається кокосовою водою, а молоко отримують з білої м'якоті кокосового горіха. І стоїть воно в магазині ой як недешево. А ось ціни

розділ: Інші десерти

Основу для пирога з куркою та кокосовим молоком можна взяти готову - або заморожене листкове тісто, або основу для піци. Пиріг за мотивами курки у тайському стилі цілком замінить вечерю. До нього не треба жодного гарніру. Якщо тільки келишок сухого м

розділ: Тайська кухня

Для приготування гострого, пряного супу Том Яма потрібен певний набір продуктів, без якого неможливо отримати цей смак і аромат, за який цінують цей тайський суп. Насамперед, йдеться про прянощі - листя кафіру, імбир і лимонне з.

розділ: Тайська кухня

Для приготування тайського супу знадобляться свіжі гриби шиїтаке або королівські гливи ерінги (Eringi). Овочі в готовому супі не замучені довгим варенням, а значить і вітаміни деякі залишилися. З кожним кроком аромати в супі посилювалися і в кінці

розділ: Тайська кухня

М'ясні фрикадельки в соусі тайською можна приготувати моментально, якщо є готові приправи. У ресторанному варіанті цю страву називають м'ясні кульки пад тай. Рецепт дуже простий, і якщо слідувати йому, то готове блюдо не відрізнятиметься від того.

розділ: Тайська кухня

Заварний крем готують не тільки на молоці чи вершках, але й на кокосовому молоці та кокосових вершках. Крем виходить із легким кокосовим ароматом. Якщо слідувати класичному рецепту заварного крему, то після загусання жовтків з кокосовими вершками,

розділ: Заварний крем

Перед приготуванням замочити на 8 годин. Щодо овочів – все сезонно! Є у вас гарбуз - додайте його, баклажан, зі стручкову квасолю, кабачки. Тут і не може бути конкретних рекомендацій. Готовий нут подавати з рисом, а можна просто з хл

розділ: Страви з бобових

Макарони з гостро-солодким каррі з індичати та гарбуза можна приготувати за 30 хвилин. Всі складові страви не вимагають тривалого приготування, достатньо обсмажити продукти по 3-4 хвилини, а потім залити кокосовим молоком, додати спеції та проварити близько.

розділ: Іранська кухня

(170)

Всі рецепти десертів з кокосовим молоком були неодноразово використані для приготування страв. Вони відносяться до рецептів десертів із молоком.

Мармелад із солодкої картоплі з кокосовим молоком Картоплю відварити в мундирі, очистити гарячою, протерти через сито, додати цукор і кокосове молоко. Ретельно перемішати і запікати в духовці, поки маса не почне відставати від дна посуду. Потім розрізати на пор...Потрібно: картопля солодка - 1 кг, цукор - 1 кг, молоко 2 кокосів

Десерт "Кокосовий рай" Желатин залийте шестикратною кількістю холодної кип'яченої води, залиште до набухання, потім розпустіть на водяній бані. Кокосове молоко змішайте з желатином, додайте цукор та кокосову стружку. Отриману суміш розлийте у вази, в...Потрібно: молоко кокосове – 250 г, желатин – 10 г, стружка кокосова – 100 г, полуниця – 100 г, морозиво – 100 г, цукор – 3-4 ст. ложки

Крем вершково-кокосовий з абрикосами Желатин замочіть у холодній воді до набухання, потім розтопіть на водяній бані. Цукор, залишивши 2 столові ложки, з'єднайте із вершками, збийте. Додайте кокосове молоко та стружку, влийте желатин і збивайте ще 1-2 хвилини. Р...Потрібно: абрикоси – 300 г, кокосова стружка – 100 г, цукор – 1 склянка, вершки густі – 650 г, кокосове молоко консервоване – 100 г, сік 1/2 лимона, коньяк – 1 ст. ложка, желатин – 20 г

Кокосовий торт з ягодами. Бісквіт. З мигдалю та цукру зробити мигдальне борошно за допомогою кавомолки. ... З'єднати всі сухі інгредієнти: мигдальне борошно з цукром, розпушувач, ванілін та звичайне борошно, перемішати. В окремій мисці змішати мокрі інгредієнти: рослинна олія, воду і сік.Для бісквіту: 40 г мигдалю, 110 г борошна, 60 г цукру, 2 ч.л. розпушувача, 1 пакетик ваніліну, 40 г олії, 90 г води, 1 ст.л. лимонного соку, Кокосове желе з ягодами: 800 г кокосового молока, 200 г цукру, 10 пластин желатину (24 г), 300 г...

Морозиво з кокосовим молоком З'єднати жовтки із цукром. Добре розтерти за допомогою міксера, поки жовтки не світлішають, близько 3 хвилин. Втрутити вершки, кокосове молоко (всю м'якоть і 1-2 ст.л. рідкої частини), ванільний екстракт, ще трохи збити. Перелити в миску/каструлю і поставити на водяну...Потрібно: 1 банка (400 гр.) Кокосового молока, 300 мл. вершків 33%, 100 гр. цукру, 4 жовтки, 1-2 ч.л. ванільного екстракту

Банановий торт-суфле з кокосовим молоком Вівсяні пластівці змішати з ваніліном. Викласти тонким шаром на лист і підсушити в духовці на невеликому вогні близько 15 хвилин. Пару разів перемішати. Пластівці змішати з медом та кефіром. Викласти основу у підготовлену форму (у мене кільце). Для суфле желатин замочити на...Потрібно: Основа: 3 стіл. ложки вівсяних пластівців, 1-2 стіл. ложки кефіру (йогурту тощо), 1 ч.л. меду, Ванілін., Суфле: 200 мл кокосового молока, 1 банан, 8 гр. желатину, 1 ч.л. рома, Ванілін.

Кокосове молоко та стружка Спочатку необхідно знайти одне з трьох "очків" кокоса, що має вхід усередину. Інші 2 закриті наглухо, потрапити через них всередину можна тільки за допомогою дриля. Після того, як око, що піддається, знайдено можна використовувати тонкий ніж або черешок ложки ч...Потрібно: 1 кокосовий горіх, окріп (скільки потрібно), У мене вийшло 200 мл молока і 150 гр. кокосової стружки.

Кокосові цукерки Кокосове молоко перелити в невелику каструлю, довести до кипіння і проварити на невеликому вогні 5 хвилин - воно має трохи загуснути. Додати шматочки шоколаду та варити, помішуючи, до його розчинення. Вогонь вимкнути. Засипати кокосову стружку (за рецептом вважав...Потрібно: 80 мл. кокосового молока, 100 грн. білого шоколаду, 75 гр. (або трохи більше) кокосової стружки, 50 гр. гіркого шоколаду (75%), 1 ч.л. вершкового масла

Апельсинове желе з інжиром та кокосовим молоком на агар-агарі Витиснути сік 4 апельсинів. ягоди інжиру розтерти у блендері з водою та додати біле вино. змішати апельсиновий сік, інжир. Повинно вийти близько 500 г рідини. Додати 2 пакетики Агар-агару і розмішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити при по...Потрібно: 8 апельсинів, 6-7 ягід сушеного інжиру, 150 мілілітрів води, 50 грам білого вина за смаком, 250 грам кокосового молока, 4 пакетики по 8 грам агар-агару

Рисовий пудинг у кокосовому молоці Рис промити під струменем води так, щоб вода була чистою. Влити в каструлю кокосове молоко, 300 мл гарячої води, додати цукор, сіль, всипати рис. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та варити на повільному вогні 15 хвилин. Готовий рис викласти в креманки.Потрібно: 300 г рису, 100 г родзинок, 50 г мигдальних пластівців, 400 мл кокосового молока, 100 мл кленового сиропу чи меду, 1 ст. ложка цукру, 1/2 ч. ложки морської солі

Десерт з кокосового молока виходить ніжним та легким, з тонким приємним ароматом.
Для його приготування можна використовувати молоко, яке продається в консервних банках. Це не справжнє молоко, а перемелену стружку кокосу, розбавлену водою. Тому таке "молоко" біле, а не прозоре і зовсім інше на смак. До речі, можна зробити самому.
Я взяла кокосовий порошок, це також підійде.
Інгредієнти:
- кокосове молоко чи порошок,
- цукор,
- лимонний сік,
- кокосова стружка,
- Желатин.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування кокосового десерту з карамеллю порошок розчиняю у воді до отримання досить густого "молока". Потрібно добре розмішати, щоб не було грудочок. Якщо у вас є готове "молоко", то справа спрощується.

Додаємо цукор до смаку, оскільки саме таке молоко хоч і ароматне, але недостатньо солодке. Хоча будьте уважні, деякі виробники заздалегідь додають цукор до консервованого молока.

Розчиняємо желатин і додаємо його в кокосове молоко. Розмішуємо і відправляємо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Коли десерт застигне, готуємо карамель. На розігріту сковороду висипаємо цукор, додаємо воду та лимонний сік. Помішуючи, чекаємо розчинення цукру та перетворення його на рідку карамель.