Як варити бурий рис, щоб він вийшов м'яким та розсипчастим? Коричневий рис: рецепти страв. Як приготувати коричневий рис

У східних країнах рисова крупа вважається культурним надбанням. Він згадується у привітаннях азіатських народів. При правильному приготовленому продукті організм людини отримує незамінні корисні речовини. Підходити до вибору рисового ґатунку необхідно ретельно. Від сорту залежить те, який комплекс вітамінів міститься у складі. Вживання рису насичує організм, даючи йому досить тривале відчуття ситості.

Отже, цей продукт чудово впишеться в раціон людини, яка веде боротьбу із зайвими кілограмами. Рис бурого відтінку, про який піде мова нижче, є одним із найкорисніших сортів цієї культури. Завдяки йому людина набуває стрункої фігури та здорового організму.

Підготовка крупи

Базові знання про те, як підготувати буру рисову крупу до варіння, допоможуть вам надалі в приготуванні білого рису, суміші з дикою, перловою та гречаною кашею. Дотримання цих нескладних рекомендацій допоможе зварити смачну та розсипчасту страву, яка принесе величезну користь вашому організму.

Отже, для початку викладіть продукт у глибоку ємність і залийте необхідною кількістю прохолодної води, таким чином, щоб рівень рідини був на три сантиметри вище рисової крупи.

Інтенсивними рухами перемішуйте вміст ємності. Так ви допомагаєте забрудненню та пилу з рисових зерен підніматися нагору. Через кілька хвилин, злийте воду і повторіть процедуру знову. Рекомендованого числа промивань немає, необхідно повторювати процедуру до тих пір, поки рідина, що змивається, не стане прозорою. Це свідчить про те, що дана злакова культура є достатньо чистою для того, щоб продовжити її приготування.

Промивання рисової крупи, незалежно від сорту, вважається обов'язковою процедурою через такі обставини:

• завдяки проточній воді відбувається вимивання з поверхні рисового зерна пилу та бруду, що потрапляє під час транспортування продукту на промислове підприємство;
• продукти, які ми бачимо на прилавках супермаркету часто зазнають спеціальної хімічної обробки. Вона сприяє збільшенню терміну придатності рисової крупи. У процесі миття рисові зерна частково позбавляються шкідливої ​​оболонки, що робить подальшу термічну обробку більш ефективною.

Не нехтуйте цим етапом, оскільки завдяки йому ви вбережете свій організм від шкідливих мікроорганізмів та можливих алергічних реакцій.

Для приготування розсипчастої страви замочування є необхідним етапом.До того ж, за час замочування досить щільні рисові зерна стають м'якшими, що допоможе довести їх до готового стану за більш короткий термін. На цьому етапі необхідно знати, що промиті бурі рисові зерна активно вбирають навколишні аромати. А рідина, що використовується для приготування, впливає на смакові якості готової страви. Отже, рідина, яка буде використовуватися для замочування рисової крупи, повинна бути чистою, попередньо прокип'яченою.

Використання води з-під крана цьому етапі неприпустимо. В іншому випадку рисова крупа набуває характерного смаку хлору, що знаходиться у складі водопровідної води. Бура рисова крупа має цікавий смак, що злегка нагадує смак лісових горіхів.

Для одного кілограма рисової крупи вам знадобиться запастися трьома літрами чистої та підсоленої води. Якщо у вас є можливість, придбайте мінеральну воду в будь-якому супермаркеті, у складі якої є життєво необхідні для людського організму мінерали та вітаміни. Так ви збільшите користь бурої рисової крупи. При вирішенні використовувати звичайну воду, рекомендується її попередньо прокип'ятити.

Температурний режим рідини для замочування також потребує вашої уваги. Досвідчені кулінари радять використовувати рідину, температура якої не дозволить картопляному крохмалю згорнутися. Інакше кажучи, температура рідини для замочування має перевищувати шістдесяти двох градусів.

Ще одним цікавим нюансом при замочуванні рисової крупи є додавання солі. Не багато хто знає про це і солять, коли страва вже майже готова. Якщо для одного кілограма рисових зерен ви використовували три літри чистої (або мінеральної) води, то для цього об'єму рідини потрібно внести трохи менше двох столових ложок солі.

Цей обсяг солі буде достатній для того, щоб рисові зерна ввібрали в себе її необхідну кількість і при цьому не взяли зайвого. Якщо ви зіткнулися з тим, що ваша крупа віддає будь-яким стороннім ароматом, рідину при замочуванні бажано змінити два-три рази. Процес замочування в середньому займає від двох до трьох годин. Саме стільки часу необхідно, щоб структура зерен розм'якшилася і була готова до подальшого приготування.

Після закінчення часу рисову крупу потрібно промити знову. Необхідно запастися ємністю на п'ять літрів із круглим денцем. Нехай це буде щось нагадує невеликий таз. На цьому етапі дуже важливо не використовувати крижану чи надмірно гарячу воду.

У першому випадку рисові зерна розтріскаються, що згодом призведе до розварювання крупи. А в другому - використання гарячої води з-під крана активно наповнить зернятка, що поглинає все поспіль, шкідливими речовинами з водопроводу. При використанні кип'яченої води труднощів виникнути не повинно. Отже, промивання, як і першому випадку має проводитися до того часу, поки рідина стане прозорою.

У процесі миття не розтирайте крупу долонями, інакше вона віддаватиме характерний рисовий осад. Опустіть долоні на дно ємності і легкими рухами піднімайте крупу догори. Повторіть процедуру кілька разів, після чого злийте воду.

Прозора рідина свідчить про те, що рисова крупа готова до подальшого приготування. Процес підготовки бурого сорту, здається, дуже трудомістким і спочатку може відбити бажання готувати його. Однак при дотриманні цих простих рекомендацій, ваша страва вийде дуже смачною. Також не варто забувати про колосальну користь, яка приноситься від вживання лише однієї порції цієї злакової культури.

Скільки готувати за часом?

На тривалість приготування цього виду зерна впливає метод, який віддасте перевагу. При вирішенні використання мультиварки або пароварки, продукт варитиметься не менше двадцяти п'яти хвилин (виходячи з базових параметрів режиму «Плов»). Якщо ви якісно здійснили попередню обробку бурової злакової культури – неодноразове промивання та замочування – то тривалість приготування скорочується на п'ятнадцять хвилин.

За бажання отримати традиційну розсипчасту консистенцію, необхідно попередньо закип'ятити воду, що в середньому займає п'ять хвилин. Після чого довести продукт до готового стану – не менш як тридцять хвилин. І залишити наполягати рисові зерна ще протягом двадцяти п'яти – тридцяти хвилин.

Загалом приготування на плиті займає трохи більше шістдесяти хвилин. Досить тривалий процес приготування цієї злакової культури несприятливої ​​позначається її властивостях. При варінні в киплячій рідині понад сорок п'ять хвилин, рисові зерна розварюються і втрачають більшу частину корисних вітамінів і мікроелементів, що перебувають у складі.

Як правильно зварити рис?

Одного разу скуштувавши бурий сорт, ви вже не зможете відмовити собі в цьому задоволенні. Даний продукт може бути вжитий як самостійне блюдо, злегка приправлене соєвим соусом і спеціями або як гарнір до всіх видів м'яса і риби. Прекрасно використовувати рис для виготовлення низькокалорійних курячих котлеток. Подають рис, як правило, з вареними овочами.

Отже, перейдемо до приготування бурого рису. Дана злакова культура має деякі особливості, яких необхідно дотримуватися, для того щоб отримати готову смачну страву.

Насамперед, бурий сорт необхідно добре очистити від різних забруднень та пилу. Для цього продукт ретельно промивається у теплій воді. Існує давнє повір'я, що рис промивається у семи водах. Але насправді необхідно промити рис стільки разів, щоб вода після миття стала прозорою.

Промивання рису - це дуже важливий етап, який ні в якому разі не рекомендується ігнорувати. Оскільки, крім пилу, на рисі є частинки спеціальної речовини, яким обробляють злакові при вирощуванні. Ці речовини можуть виявитися токсичними та викликати непередбачувану реакцію з боку організму, особливо якщо рис був приготовлений неправильно.

Наступним етапом є замочування продукту. Немає єдиної думки щодо цього процесу. Кулінари розділилися на два табори – одні вважають, що замочування рису необхідне, тоді як другі не розуміють, навіщо витрачати час на цей процес. Однак якщо заглибитися в біологічну особливість рисового зерна, то ми виявимо, що зерна бурого рису є більш щільними, порівняно з білим, звичним нам продуктом. Щоб розм'якшити оболонку бурого рису, його необхідно замочити в чистій воді.

Вам буде потрібна глибока ємність з холодною питною водою. Насипте необхідну кількість рису та залиште його на дві-три години; допустимо замочувати бурий рис цілу ніч. За можливості змінюйте воду (двох-трьох разів буде цілком достатньо).

Незалежно від сорту, найсмачнішим вважається саме розсипчастий рис. Тому, як і у разі приготування перлової та гречаної каші, дуже важливо слідувати співвідношенню води та цього продукту. Отже, для приготування однієї склянки бурого рису вам потрібно взяти дві з половиною – три склянки чистої води.

Не забувайте, що крупа засипається у воду, яка тільки-но починає кипіти. Цей нюанс також відбивається на смакових якостях готової страви.

Варіння цієї злакової культури необхідно здійснювати на невеликому вогні. Тривалість варіння займає близько сорока хвилин. У процесі варення крупи ні в якому разі не перемішуйте вміст каструлі. За пару хвилин до завершення, допустимо злегка струсити каструлю один-два рази. Після закінчення часу, ємність з приготованим бурим рисом бажано загорнути в теплий махровий рушник або ковдру і залишити на п'ятнадцять - двадцять хвилин. За цей невеликий період зернятка рису вберуть у себе воду, що залишилася.

Спочатку злакова культура ретельно промивається і замочується і потім перекладається в чашу мультиварки. Потім необхідно активувати режим «Плов» та чекати звукового сигналу про закінчення роботи мультиварки.

Незалежно від бренду будь-яка модель мультиварки містить спеціальне відділення для уварювання крупи. Перед приготуванням необхідно налити невеликий об'єм води. Великий обсяг рідини зробить консистенцію рідкішою; в результаті ви отримаєте рисову кашу. Робиться це для того, щоб рисові зерна розм'якшилися.

Кожна крупа має свій «звід правил», які допомагають продовжити термін придатності продукту. Вони досить прості, але їхнє ігнорування призводить до того, що рисова крупа починає псуватися і згодом втрачає свої корисні властивості. Дотримання таких рекомендацій дозволить вам отримати з продукту всю користь для свого організму:

• зберігайте нешліфований коричневий або бурий рис при кімнатній температурі, у сухому та темному місці;
• крупа зберігається набагато довше в ємностях із затемненого скла або кераміки, наявність кришки вітається.

Маловідомий факт, але саме вживання цього злака допомагає скинути зайві кілограми. Багатий на рослинну клітковину, продукт сприяє виведенню токсичних речовин, змушуючи їх буквально «евакуюватися» з області кишечника.

А наявність у складі великої кількості складних вуглеводів дає організму хибне почуття ситості, тим самим знижуючи апетит і не даючи людині переїдати. Якщо ви зацікавлені у виведенні зайвої рідини та непотрібного підшкірного жиру, то рекомендується влаштувати за допомогою низькокалорійного кефіру та бурого рису розвантажувальний день.

Виберіть потрібний день, протягом якого у вас не заплановані серйозні фізичні навантаження. Цього дня необхідно вживати лише правильно приготовлений рисовий гарнір та кефір із низьким вмістом жиру. За двадцять чотири години ви проведете інтенсивне чищення кишечника та стінок шлунка.

Докладніше дізнатися про те, як правильно варити бурий рис, ви зможете у наступному відео.

В наш час у магазинах з'явилося багато різних продуктів, про існування яких ми навіть не підозрювали ще 10-15 років тому. І цілком природно, що ми часто не знаємо, що з цього можна приготувати. Одним із таких незрозумілих продуктів є рис. Сьогодні у будь-якому супермаркеті покупцям пропонується кілька видів цієї культури. Але що з ними робити? Сьогодні ми розповімо Вам, як приготувати коричневий рис.

Але перш ніж давати нехитрі рецепти з коричневого рису, ми трохи поговоримо про те, чим він відрізняється від білого, і яка в ньому користь.

Виявляється, коричневий рис – це простий рис, очищений від зовнішнього лушпиння, але не відшліфований. У самих зернятках залишається оболонка з висівок, тому рис має коричневий колір. Користь саме цього сорту (а їх всього близько 7 тисяч) рису для організму набагато більша, ніж від інших видів: у ньому міститься більш висока концентрація мінералів, вітамінів та клітковини. Однак, щоб правильно приготувати коричневий рис, потрібно більше часу – близько 40 хвилин.

Вважається, що пророщений коричневий рис може захистити від хвороби Альцгеймера та старечого недоумства. Також лікарі рекомендують саме цей сорт при дієтичному харчуванні.

Тому, якщо Ви знатимете, як приготувати коричневий рис, то він займе гідне місце в раціоні Вашої родини, а це благотворно позначиться на стані Вашого здоров'я.

Найпростіший рецепт із коричневого рису – каша: промийте 1 склянку рису, залийте 4 склянками окропу та доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню та поставте на 50 хвилин у духовку. За 10 хвилин до готовності заправте кашу лавровим листом, паприкою, сіллю та невеликою кількістю вершкового масла.

Наступний рецепт з коричневого рису - салат: візьміть 175-180г рису, 1 банку консервованої червоної квасолі, 1 болгарський перець, корінь селери, середню цибулину, зелень петрушки, трохи волоських горіхів, сіль, чорний перець і соєвий соус.

Відваріть рис у киплячій воді протягом 40-45 хвилин, доки він не розм'якшиться, злийте воду і промийте його в холодній воді. Подрібніть решту інгредієнтів (крім горіхів) і додайте до рису. Все акуратно перемішайте і прикрасьте салат поламаними ядерцями волоських горіхів. У такий салат можна додати трохи рибних консервів (наприклад, лосось чи тунець), свіжі помідори та огірки.

І насамкінець пропонуємо Вам рецепт плову з коричневого рису. Візьміть 200г рису, 1 моркву, кінзу, 4-5 часточок часнику, олію, сіль та спеції за смаком. Залийте рис двома склянками холодної води і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання, накрийте ємність кришкою і варіть доти, доки вода не вбереться і не випарується. Почистіть моркву та натріть на середній тертці. Почистіть і подрібніть часник. У глибокій сковороді нагрійте олію, обсмажте часник, додайте моркву, перемішайте, влийте трохи води та згасіть овочі. Після цього перекладіть в сковороду рис, кінзу, посоліть і поперчіть до смаку і доведіть суміш до кипіння. Подавайте плов до столу зі свіжими овочами чи м'ясом.

А якщо Ви знаєте інші способи, як приготувати коричневий рис, поділіться ними з нами в нашій або внизу цієї статті.

Коричневим (бурим) рисомназивають нешліфований рис, який практично не піддається обробці. Вважається, що саме завдяки такій мінімальній обробці у ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин та мінералів. Бурий рис люблять прихильники здорового харчування за наявність у ньому дієтичної клітковини, яка має властивості, що очищають, і позитивним чином впливає на травну систему людини.

Інгредієнти:

• 1,5 ст. коричневого рису
• 4 ст. окропу або гарячого бульйону
• 300 г моркви
• 200 г цибулі
• 300 г грибів
• 2 ст. рослинного масла
• сіль, перець та ін. спеції

Приготування:

1. Гриби, у мене - печериці, наріжте кубиками
2. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю подрібніть
3. Обсмажте цибулю, моркву та гриби на олії. Олії може знадобитися трохи більше, ніж зазначено в рецепті - залежить і від посуду, в якому готуємо
4. Додайте до овочів коричневий рис. Перемішайте
5. Додайте окріп або бульйон, сіль та приправи. Я додаю лавровий лист, по дві горошини чорного та запашного перцю, трохи орегано, меленого перцю. Можна також додати базилік або трохи часнику - це до смаку
6. Варіть рис на невеликому вогні під кришкою, доки вода не википить. Тоді зніміть з вогню та залиште під кришкою на 10-15 хв. Після цього коричневий рис із грибами готовий

Смачного!

Приготування дикого коричневого рису - три простих способи

Спосіб приготування 1.Беремо дикий коричневий рис, заливаємо його водою і наполягаємо протягом дванадцятої години. Потім потрібно злити воду з рису. Далі взяти каструльку, наповнити її водою і насипати в неї коричневий рис у співвідношенні чотири з половиною склянки води на півтори склянки рису. Далі варимо на слабкому вогні під кришкою з додаванням необхідних спецій та солі. Потім воду потрібно злити, до дикого рису додаємо сіль, додаємо також бажані спеції, після чого ретельно перемішуємо. Готово!

Спосіб приготування 2.Покласти дикий рис у миску і мити під проточною холодною водою, одночасно потираючи його руками. Нехай рис осяде, а потім вилити воду. Цей процес потрібно повторювати близько двох – трьох разів. Цей процес промивання і потирання дозволяє позбутися крохмалю на поверхні рисових зерен і щоб він не злипався. Далі заливаємо коричневий рис водою і залишаємо його так на ніч. Потім заливаємо воду у велику каструлю, засипаємо туди рис у пропорції на склянку рису дві склянки води. Замість води можна використовувати бульйон. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і далі варимо на малому вогні протягом двадцяти-тридцяти п'яти хвилин, поки рис не вбере всю воду. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо каструлю приблизно на п'ятнадцять хвилин, рис не розмішуємо. Перед тим, як подати дикий рис, його потрібно розмішати для надання йому легкості і щоб рисові зерна відокремилися один від одного.

Спосіб приготування 3.Нам знадобиться: коричневий рис – одна склянка, вода – п'ять склянок, сіль – за смаком. Коричневий рис миємо у проточній воді, потім заливаємо окропом та варимо на середньому вогні. Через десять хвилин зменшуємо температуру до мінімального значення і варимо далі рис під кришкою, періодично помішуємо. За потреби додаємо ще води. Загальний час приготування коричневого рису займе близько сорока хвилин. При приготуванні рис не солити. Готовий рис відкинути на сито, дочекатися, поки вода повністю піде. У результаті, Ви отримаєте розсипчастий рис із розкритими зернами. Подавайте рис з овочами, салатами та гарячими стравами!

Запечений коричневий рис

Коричневий рис може бути сухим і несмачним, але запечений у духовці він перетворюється на щось ніжне та повітряне! Прекрасний, здоровий та смачний гарнір добре підійде до страв із м'яса або вегетаріанських салатів. Підготовка займе лише пару хвилин, але для запікання в духовці потрібно не менше 1 години та 15-20 хвилин, тому розраховуйте час заздалегідь.

Інгредієнти:

• 1½ склянки коричневого рису;
• 2½ склянки курячого бульйону води;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ч. ложка будь-якої олії, щоб змастити форму для випікання.

Приготування запеченого коричневого рису:

1. Нагрійте духовку до 175 ºС.
2. Форму для випікання діаметром 22-24 см. змастіть олією. Підійде вершкове або будь-яка олія на ваш смак.
3. Коричневий рис промийте холодною водою та засипте у підготовлену форму для випікання. Залийте курячим бульйоном чи водою, посоліть. Акуратно та рівномірно розподіліть за формою.
4. Щільно накрийте подвійним шаром алюмінієвої фольги і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 1 годину і 10 хвилин.
5. Вийміть коричневий рис із духовки і дайте постояти протягом 5 хвилин, перш ніж знімати фольгу.
6. Зніміть фольгу та розпушіть рис. Якщо в ньому все ще залишилася рідина або, навпаки, він трохи підгорів знизу, відрегулюйте час приготування наступного разу.
7. Запечений коричневий рис можна відразу подавати до столу чи зберігати у холодильнику трохи більше дня. Після цього він може стати жорстким та несмачним.

Варіанти:

Щоб зробити смак яскравішим, перед випіканням додайте в рис 3-4 зубчики неочищеного часнику, 2-3 ст. ложки злегка обсмаженої цибулі або 1 ч. ложку улюбленої приправи.

Бурий (коричневий) рис з овочами

Інгредієнти:

• вода – 1 л,
• морква – 192 гр,
• цибуля ріпчаста - 131 гр,
• рис бурий - 233 гр,
• квасоля стручкова консервована - 295 гр,
• кукурудза консервована -250 гр

Рецепт приготування:

1. Кладемо в чашу мультиварки рис, цибуля та морква.
2. Заливаємо водою, солимо, додаємо приправи (я використовувала куркуму та зіру).
3. Встановлюємо на мультиварці режим рис-крупа на 40 хв.
4. Через 40 хвилин додаємо квасолю та кукурудзу, і готуємо ще хвилин 10. Читайте ще:

Смачного!

ПЛОВ З КУРИНИМ ФІЛІ І КОРИЧНЕВИМ РИСОМ У МУЛЬТИВАРЦІ

Інгредієнти:

• філе курячої грудки – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• солодкий перець - 1/2 шт.
• олія рослинна – 3-4 ст. л.
• сіль, перець мелений - за смаком
• рис коричневий – 240 г
• вода – 3 склянки
• зелень – 1 пучок.

Рецепт приготування:

1. Цибулю та моркву наріжте соломкою чи кубиками.
2. Увімкніть мультиварку на режим «Жарка» і додайте масло в чашу. Обсмажте цибулю та моркву до ніжно-золотистого кольору.
3. Наріжте солодкий перець соломкою чи шматочками.
4. Додайте перець його в чашу мультиварки і покладіть туди нарізане філе курки. Обсмажте протягом 5-7 хвилин.
5. Підготуйте необхідну кількість бурого рису.
6. Засипте рис у чашу і обсмажте разом із рештою інгредієнтів 3-4 хвилини.
7. Залийте у чашу мультиварки воду, додайте сіль та спеції.
8. Засипте зелень. Підійде петрушка та кріп, трохи базиліка. Увімкніть режим гасіння і готуйте плов протягом 30 хвилин.
9. Чудова друга страва готова. Подавайте плов у гарячому вигляді з гарніром з овочів та свіжої зелені. Виглядає естетично, якщо при подачі плову надати форму зрізаного конуса.

Рис є одним із найпоширеніших гарнірів, проте, біла крупа насправді не така вже корисна для організму. Якщо ж використовувати рис бурий, корисної оболонки, що не втратила, то, готуючи звичні страви, можна значно поліпшити своє здоров'я.

Що це таке?

По суті, бурий рис – це той самий білий, але нешліфований. Завдяки тому, що оболонка не забирається, користь продукту підвищується у кілька разів. Було доведено, що під час шліфування зникає практично 80% корисних речовин, а коричнева крупа їх зберігає. Готується бурий рис трохи інакше, але не надто складно. Від білого побратима його можна відрізнити по характерному відтінку природної шкурки. Калорійність продукту складає 331 кілокалорій на 100 г. Бурий рис багатий вітамінами, у тому числі групи В та РР, мінералами (калій, магній, мідь, залізо та інші), а також клітковиною. Також важливо згадати, що кількість поліненасичених жирів у бурому рисі у три з половиною рази більша, ніж у білому.

Користь та шкода

Цю крупу корисно вживати при багатьох захворюваннях. Продукт виводить з організму токсини та шлаки, відповідає за зменшення вмісту цукру в крові та запобігає розвитку деяких запальних процесів. Тому бурий рис використовується при дієті хворих на цукровий діабет та серцево-судинними захворюваннями, а також при проблемах із травним трактом. Так як крупа благотворно впливає на обмінні процеси, продукт рекомендований практично всім, адже однозначно зміняться на краще стан волосся, шкіри та інших частин організму. Лікарі також радять вживати продукт тим, кому слід покращити моторику кишечника і упорядкувати нерви. Шкода коричневого рису не виявлено.

Підготовка крупи

За рахунок наявної оболонки коричневий рис набагато щільніший і жорсткіший, ніж оброблений білий. Це говорить про те, що підготовка крупи має бути більш тривалою та ускладненою. Крупу потрібно промити, а потім замочити – ця процедура має прискорити процес подальшого варіння. Промивають рис у холодній воді довго та акуратно. Робити це потрібно, щоб прибрати весь пил, клейковину, крупиці борошна та бруд, що утворилися як при вирощуванні, так і при транспортуванні культури. Крім того, вода значно зменшить кількість шкідливих речовин, якими обробляли рис.

Процедуру доведеться повторити кілька разів, доки рідина не стане прозорою.Закінчивши, можна обкотити крупу окропом, а потім ще раз обполоснути холодною водою. На наступному етапі рис замочується у глибокій ємності холодною водою. Крупу можна замочити аж до десяти годин, наприклад, пізно ввечері з метою ранкового готування або вранці для вечірньої трапези. Мінімальним рекомендованим періодом замочування є шість годин.

Правила та час варіння

Ще до початку приготування слід згадати, що термін зберігання бурої крупи менший, ніж білий. Тому не варто закуповувати рис у великих кількостях, краще обмежитися найближчими двома трапезами. Зберігається крупа найкраще в скляних банках з кришкою, що щільно закривається. Починаючи готування, дуже важливо дотриматися всіх пропорцій, так як доливати воду під час приготування категорично не рекомендується. Якщо ж припустилися помилки і ближче до кінця стало зрозуміло, що практично вся рідина пішла, а рис досі не готовий, потрібно зняти каструлю з плити і на кілька годин укутати теплим рушником.

Вибираючи посуд, перевагу радять віддавати великим ємностям із широким дном.По-перше, це дозволить зерняткам рівномірно прогрітися, по-друге, крупа, що збільшилася практично втричі, не вилізе з каструлі. Найвдаліше коричневий рис поєднується з перцями, куркумою та зірою. Потрібно попередити, що для приготування каші він не підійде. На склянку крупи зазвичай застосовується чайна ложка солі. Довівши блюдо до кипіння, рис належить проварити на середньому вогні хвилин десять, а потім зробити його мінімальним і ще півгодини потримати під закритою кришкою. Після закінчення варіння рис п'ятнадцять хвилин залишається під кришкою, щоб вся вода остаточно ввібралася.

Популярні рецепти страв

На плиті

Існує три основні методи приготування цієї страви на гарнір: на плиті, в мультиварці та в пароварці. Найпростіший спосіб – звичайно, перший. Попередньо склянку крупи промивають та замочують необхідну кількість часу. Потім рис заливається трьома склянками холодної води та ставиться на плиту. Вода доводиться до кипіння, витримується у такому стані від восьми до десяти хвилин, після чого вода змінюється на чисту холодну.

Рис має бути посолити, знову довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і залишити на півгодини під кришкою. Коли вода візуально вбереться у зернятка, можна вимкнути вогонь та залишити продукт ще на десять хвилин. При необхідності каструльку можна додатково укутати в рушник. Заправити готову страву можна вершковим або оливковою олією, а потім посипати рубаними петрушкою та кропом.

У пароварці

Бурий рис є дуже корисним продуктом. Приготувавши його в пароварці, можна максимально збільшити його корисність: збережуться і структура, і властивості зернят. Правильно чинити потрібно наступним чином: засипати крупу в чашу агрегату, залити холодною водою, якою буде вдвічі більше, закрити кришку і виставити правильний режим і 35 хвилин. У тому випадку, якщо вимочити рис часу не було, час обробки збільшиться до однієї години. Приготування в мультиварці відбувається подібним чином. У чашу засипається рис і заливається водою, причому кількість рідини та твердої речовини має збігатися. У мультиварці вибирається режим «Рис» та виставляється час від тридцяти до сорока хвилин.

З бурого рису смачно готувати різноманітні страви, у тому числі й ті, що задовольняють поняття дієтичні. Так як продукт має пікантний горіховий присмак, необхідно відстежувати, щоб інші використовувані інгредієнти з ним поєднувалися. Коричнева крупа добре почувається поруч із морепродуктами, телятиною, куркою, індичкою та іншими м'ясними продуктами, у тому числі й жирними. Традиційним є поєднання рису з грибами або овочами, а також використання як складова плову. Не можна не згадати про деякі рецепти супів, салатів, десертів та запіканок.

Грецька запіканка

Дуже смачним та нескладним виявиться приготування грецької запіканки з бурим рисом. Спершу крупа окремо готується у кількості 100 грамів, після чого остуджується та промивається. У ємність з рисом додається одне яйце і 100 г тертого твердого сиру. У підготовлену форму для запікання викладається ця суміш і забирається в духовку хвилин на п'ять. У цей час кабачок середнього розміру очищається від шкірки, треться на тертці і позбавляється надлишків соку.

Береться 200 г сиру Фета, розминається і з'єднується з кабачком, після чого в отриману суміш додаються два яйця, порізаний кубиками болгарський перець і нашаткований кріп. Все доповнюється десятивідсотковими вершками, сіллю з перцем та якісно перемішується. Отримана маса викладається у форму поверх основи, все забирається в духову шафу. Необхідна температура становить 180 градусів, а час приготування – близько півгодини. За кілька хвилин до закінчення процесу запіканку можна присипати тертим сиром для створення скоринки.

Різотто з бурим рисом

Популярна і така страва, як різотто з бурим рисом. Крупа знадобиться в кількості однієї склянки, звичайно ж, попередньо її потрібно промити і замочити. Одна невелика цибулина нарізається на дрібні фрагменти і обсмажується із двома часточками часнику, поки суміш не стане практично прозорою. Потім до неї можна додати дрібно порізану або натерту морквину і склянку рису. Все трохи париться під закритою кришкою, після чого заливається 600 мл курячого або овочевого бульйону. Страва гаситиметься двадцять хвилин. Наприкінці готування кладуться спеції, наприклад, каррі та базилік, а також томатна паста за десять хвилин до вимкнення вогню.

Теплий салат

Коричневий рис може навіть стати інгредієнтом теплого салату. Для приготування одного з них потрібно 100 г крупи, 150 г бекону, один баклажан, одна червона цибулина, 20 г маслин, три столові ложки оливкової олії та спеції. Рис готується за традиційним рецептом. У цей час бекон нарізається тонкими скибочками і добре обсмажується, після чого викладається в миску. На іншій сковороді обробляються півкола цибулини на оливковій олії, їх змінюють кубики баклажанів зі шкіркою. Маслини нарізаються кільцями і разом з рештою підготовлених інгредієнтів викладаються в миску. Все солиться і перчиться, за бажанням заправляється залишками олії, на якій обсмажувалися інгредієнти.

Рис із курячими серцями

Такий нехитрий продукт, як курячі серця разом з коричневим рисом перетвориться на апетитну страву. Інгредієнти включають кілограм субпродукту, 100 грамів бекону, склянку крупи, половину склянки замороженого горошку, п'ять столових ложок соєвого соусу, столову ложку меду, чайну ложку сушеного часнику, по половинці чайної ложки перців двох видів і сіль. Кожне серце промивається і розрізається на дві частини. Соєвий соус змішується з медом, після чого суміш опускаються на пару годин субпродукти.

У цей час рис вариться за звичайною схемою, а бекон починає прожарюватись на сковорідці.Готове м'ясо додається разом із маринадом до бекону, вся суміш гаситься до випаровування вологи. Коли вся волога піде, серця ще трохи обсмажуються, а потім у сковороду викладається горошок, часник та спеції. Все витримується на вогні якийсь час, після чого м'ясна суміш перемішується із готовим рисом. При необхідності блюдо солиться і прикрашається свіжим кропом, петрушкою та шматочками помідорів.

Рис зі шпинатом

Любителям грецької кухні припаде до душі поєднання коричневого рису та шпинату. Крім склянки крупи, знадобляться столова ложка рослинної олії, цибуля, пучок свіжого шпинату, дві часточки часнику, дві склянки курячого або овочевого бульйону, свіжа петрушка, 100 грамів сиру Фета, спеції і сік лимона. На розігрітій олії обсмажується дрібно нарізана цибуля, доки вона не забарвиться в золотистий колір. Десь за п'ять хвилин його можна поєднати з часником.

Свіжий шпинат нарізається на смужки і разом із промитим рисом і кропом забирається до цибулі з часником.Все заливається двома склянками бульйону і ставиться на вогонь десь на п'ятдесят хвилин. Субстанцію потрібно солити та приправити прянощами. Готовність страви визначається станом крупи – як тільки вона стане м'якою, можна вимикати. Страва подається, посипане кубиками сиру Фета та збризкане соком лимона.

Рецепт бурого рису з грибами та зеленим горошком дивіться у наступному відео.

Сьогодні я хочу розповісти, як правильно варити коричневий (бурий) рис, та запропонувати кілька нескладних у виконанні рецептів приготування. Ви зможете порадувати своїх близьких новими, але смачними стравами. Про те, що рис корисний для здоров'я, багато хто знає. Я писала у статті, ви можете почитати. Але тонкощі приготування для більшості господарок загадка.

Як варити коричневий рис

З бурого сорту можна приготувати страви, які ви готували із звичайного, звичного, білого. Однак, необхідно враховувати, що коричневий готується набагато довше за білий, практично вдвічі, і в готовому вигляді він трохи жорсткіший. Бажаєте приготувати розсипчастий рис на гарнір, дотримуйтесь кількох порад:

Щоб розм'якшити та прискорити процес варіння, рис промивають у проточній воді та замочують на 2-3 години. Замочіть рис на ніч, і він приготується за 20 хвилин, стане ніжним та розсипчастим.

Варити рис на гарнір ми навчилися, настав час розповісти, які страви з нього ми зможемо приготувати.

Як готувати плов?

Для приготування плову беремо:

• Рис – 1 склянка,
• Вода - 2,5 склянки,
• Морква - 1 велика,
• Часник, перець, кінза, сіль – за смаком.

Як готувати плов з бурого рису за цим рецептом:

1. Залити крупу водою та довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити, поки вода не вбереться.
2. Обсмажити на олії (масло за бажанням) часник, потім додати натерту на середній тертці моркву, додавши 2 склянки води, гасити до готовності.
3. Поєднати тушковану моркву з рисом, ретельно перемішати, посолити, поперчити і разом ще трохи згасити. При подачі на стіл посипати кінзою.

Рецепт рису з індичкою та овочами

Для приготування страви знадобляться: рис коричневий – 200гр., цибуля-порей – 1 шт, зелений горошок (можна заморожений) – 200 гр., індичка, філе – 300 гр., селера – 100 гр., часник, перець чорний, сіль, соєвий соус, олія - ​​за смаком.

• Заливаємо крупу водою з розрахунку 1:2 (на дві частини води – 1 частина рису), ставимо варитися.
• На середньому вогні обсмажуємо індичку з цибулею - порієм, порізаним кільцями.
• Потім додаємо в сковорідку зелений горошок і дрібно порізаний селера, гасимо до готовності.
• Викладаємо в готовий рис тушковані овочі та індичку, додаємо сіль, часник, перець, соєвий соус, трохи гасимо разом хвилин п'ять.

Як приготувати рис з овочами?

Знадобляться:

Рис – 200 гр., 500 гр. цукіні, помідори - 4 шт, баклажан - 1 шт, червоний перець - 1 шт, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник, сіль, перець чорний, олія, петрушка - за смаком.

Вершкове масло для заправки рису.

• Крупу промити, залити водою (на 1 частину – 2 частини води), варити до готовності 35-40 хвилин.
• Баклажани порізати, посолити і дати постояти 10 хвилин.
• Цукіні, червоний перець, помідори, цибуля часник порізати. Овочі обсмажити на олії, додати петрушку, спеції, тушкувати на маленькому вогні до готовності.

Готову кашу заправити вершковим маслом|мастилом|, подавати з|із| тушкованими овочами, прикрасивши зеленню.

Салати з коричневого рису.

1. Рецепт № 1. Для салату знадобляться: крупа - півсклянки, половинка солодкого червоного перцю, півогірка, волоські горіхи - 2 ст. ложки, цибуля, сіль, петрушка - за смаком. Для заправки до салату: оливкова олія – 4 ст. ложки, по 2 ст. ложки лимонного та апельсинового соку.

• Крупу відварюємо до готовності, додаємо дрібно порізані овочі, заправляємо і приємного апетиту!

1. Рецепт №2. Знадобляться: 200 гр. коричневого рису, 100 гр. консервованого тунця, 1 банка консервованої червоної квасолі, 1 червоний солодкий перець, 2 стебла селери, цибуля, сіль, петрушка, перець - за смаком.

• Відварюємо крупу до готовності. Овочі дрібно порізати та з'єднати з крупою, додати приправи. Смачного!

Пропоную подивитися відео, тут рецепт як приготувати бурий чи коричневий рис. Мені він дуже сподобався своєю простотою.