Як запекти овочі в тандирі. Рецепти для приготування в тандирі

З чого виготовлений тандир?

Тандир - це виключно ручна робота. Його ліплять із спеціальних екологічно чистих сортів глини і ліплять. Глина перетворюється в кераміку. Наші тандири виготовлені з шамотної глини і виробляються тільки в Росії.

Що найчастіше готують в тандирі?

Тандир дозволяє приготувати дуже багато різноманітних страв.

Найбільш популярними є:

• Фарширований картопля і печериці
• Ловлення спекотне та інші страви в чавунці

Чим розтоплювати тандир і як довго?

Тандир розтоплюють дровами. Залежно від розміру тандира і якості дров в середньому розпалювання займає 40-60 хвилин.

Скільки йде дров для розпалювання тандира і які використовувати?

В середньому не більше, ніж для розпалювання мангала. Приблизно дві «оберемки». Можна використовувати будь-які дрова, краще листяні породи і обов'язково сухі.

Скільки часу запікати страви в тандирі?

Тандир готує дуже швидко! Якщо це гриби-овочі, то достатньо 5-10 хвилин. Риба буде готова за 12-15 хвилин. Шашлик готується 15-20 хвилин. Тушка курки зажадає 30 хвилин. Бараняча нога 40-60 хвилин.

Як розтопити тандир і підготувати до роботи?

• Знімаєте кришку і забираєте шампури з кріпленням
• Закладаєте дрова на 50-70% обсягу тандира
• Відкриваєте піддавали і розпалюєте дрова. Використовуйте брикети або роли для розпалювання. Рідина для розпалювання краще не використовувати.
• Чекаємо, коли з внутрішньої поверхні повністю зникне кіптява (40-60 хвилин).
• Чекаємо, щоб дрова і вугілля прогоріли приблизно до рівня колосників.
• Вугілля активно горить без наявності полум'я і рівномірно розподілений по днищу
• Продукти можна закладати и тандир
• Закривайте кришку і піддавали.
• Готово. Залишилося засікти час і відпочивати, поки тандир робить свою роботу

Можна використовувати тандир як підставку під казан?

Так можна. При цьому, на практиці готувати дуже незручно. Висота від вогнища горіння до казана значно більше ніж треба. Для підкидання дров потрібно знімати розпечений казан. Язики полум'я іноді обпалюють руки.

Чим тандир краще мангала?

• За один розпал можна приготувати кілька закладок шампурів або овочів
• Не треба крутити шампура і контролювати процес. Просто засічіть час
• Їжа без канцерогенів, так як немає обсмажування на прямому випромінюванні вугілля
• Особлива соковитість продукту за рахунок оптимального термічного режиму
• Величезна різноманітність страв
• Термін придатності тандира при належному використанні не обмежений
• Якщо на вулиці погана погода, тандир готує без Вашої участі

Які найважливіші характеристики тандира і чому?

1. Вага тандира.  Чим більше вага, тим довше на ньому можна готувати. Особливо важливо при прохолодній погоді.
2. Товщина стін.  Вона повинна бути не менше 4 см, краще 5см.
3. Внутрішній об'єм.Більший обсяг більш зручний для закладки дров і застосування різних аксесуарів
4. Діаметр горловини.Більший діаметр горловини зручний для приготування коржів, закладки дров і в інших дрібницях. чим більше горловина, тим етажерку більшого діаметра можна використовувати.
5. Шампура.Тандири оснащуються різним кол-вом шампурів і їх довжина також різна.
6. Надійний виробник.Це гарантує довгий термін служби тандира і аксесуарів, а також комфортний гарантійний сервіс

Що важливо знати, щоб купити тандир і не пошкодувати?

1. Якщо хочете приготувати шашлики, а потім овочі відразу після цього, то вибирайте тандир вагою 80 кг і більше (рекомендуємо тандир «Сармат Осавул», а краще «Сармат Скіф» або "Отаман").
2. Якщо плануєте готувати і в прохолодну погоду, купуйте великий тандир 110кг і більше (рекомендуємо тандир «Сармат Скіф», «Сармат Атаман», «Східний»). Для прикладу: тандир «Сармат-Осавул» (вагою 80кг) в + 5С готує шашлик близько 20 хвилин, а в 5С вже 40 хвилин.
3. Тандири вагою 60-65кг підходять для дачного літнього відпочинку в теплу погоду, і приготування однієї закладки шашликів. У таких Тандирі потрібно готувати уважніше, так як згоріти їжа в них може з більшою ймовірністю. Подати на стіл шашлики, а через 5-10 хвилин запечені гриби або овочі не вийде. Потрібно буде підкинути дров, через 30 хвилин як прогорять продовжити приготування. Такі тандири мають недостатню теплоємність для приготування навіть в прохолодні дні (+ 10С). Більшість аксесуарів не поміщаються в невеликі тандири.
4. Тандири вагою до 60кг ми рекомендуємо купувати тільки рибалкам і мисливцям, як альтернатива мангалу.
5. Повноцінно використовувати гак або грати для риби можна тільки в тандирі з розмірами від «Сармат Осавул»
6. Якщо хочете готувати коржі, краще купити тандир з діаметром горловини 30см і більше (рекомендуємо тандир «Сармат-Скіф»).
7. Підставка під тандир необхідна не тільки для ізоляції від вологи, але і для зручності виїмки вугілля. Можна підставити миску або деко під тандир і висипати золу в неї. Без неї прибирати вугілля з тандира проблематично.

Стаття складена колективом компанії «Готуємо на вогні».

Ви нічого не знаєте про східній кухні, якщо жодного разу не пробували м'ясо або коржі, приготовлені в тандирі. Азіатська піч - одна з найдавніших, але вона користується великою популярністю до цих пір. У країнах Середньої Азії тандир є практично в кожному будинку.

Сьогодні ви дізнаєтеся найсмачніші рецепти для тандира від узбецької і казахської кухні, які страви можна в ньому готувати: м'ясо, риба, птиця, випічка - все найкорисніше.

Приготувати в азіатській печі-жаровні можна абсолютно все: від овочів і самси до цілого поросяти і баранячої ноги. Якщо ви тільки купили тандир для приготування страв, або зробили його своїми руками, загляньте в книжковий магазин: є безліч барвистих видань з докладними рецептами. Ну а поки ми з радістю поділимося з вами найкращими способами приготування риби, птиці і м'яса. Але спочатку давайте дізнаємося, як правильно користуватися східній жаровнею.

• Спочатку піч потрібно розігріти до робочої температури. Покласти в неї дрова і дочекатися, поки вони повністю прогорять. Контролюйте процес за допомогою піддувала. Страви в тандирі готуються за рахунок спека від тліючого вугілля.
• Коли стінки жаровні розжаряться, піддавали потрібно закрити. Можна приступати до готування.
• Збризніть внутрішні стінки холодною чистою водою. Це потрібно, щоб продукти не пересохли і не згоріли.

Якщо ви вперше готуєте в новій печі, її стінки слід добре змастити олією. Не забудьте встановити в ще холодний тандир, необхідну начиння: піддон для жиру, етажерки і решітки для овочів, гачки для шампурів.

Чим гарний тандир: рецепти приготування дуже прості, впорається навіть новачок.

М'ясо в тандирі: рецепт узбецької кухні

Якщо ви вирішили зробити м'ясо в тандирі, рецепти узбецької кухні підійдуть як не можна до речі. Більшість м'ясних страв в Середній Азії готують саме в стародавній печі.

Головний секрет полягає, звичайно, в підготовці м'яса, тобто в маринаді і спеціях.

Неважливо, запікаєте ви баранячу ногу або просто шашлик, займатися продуктами слід починати напередодні увечері.

• часник,
• зіра,
• чебрець,
• м'ята,
• майоран,
• сушений томат,
• коріандр,
• червоний і чорний перець,
• імбир ...

Спеції розтирають з маслом, медом, гірчицею, а потім присмачують цією сумішшю м'ясо. Залиште його маринуватися в глиняному посуді на ніч. Якщо ви пізно спохватилися, вистачить і 3 - 4 годин.

М'ясо закладають в розпечений тандир на 10 - 15 хвилин, якщо мова йде про шашлик. Нозі ягняти потрібно хвилин 30 - 40.

Казахські страви з тандира: рецепти випічки

Коли хочеться якоїсь особливої ​​тандирної випічки, спробуйте казахські блюда. Самса і біляші з тандира дивно смачні, ніжні, з великою кількістю м'ясного соку.

Для самси візьміть півкіло м'ясного фаршу, додайте в нього пару подрібнених цибулин, сіль і чорний перець. Замісити прісне тісто, для нього знадобиться 1,5 чашки борошна, 0,5 чашки води і 1 чайна ложка солі. Розкачайте, виріжте кружечки. Помістіть в центр кожного трохи фаршу, защипніть краю, надаючи пиріжку трикутну форму. Змастіть скинений маслом або жиром. Приліпите до стінки тандира. Через 10-15 хвилин смачна самса буде готова.

Свинячі ребра в тандирі рецепт

Якщо ви планує використовувати для приготування свинячих ребер тандир, рецепти страв можна умовно розділити на дві групи: на шампурах і гриль-решітках. Результат у всіх випадках відмінний.

Принцип скрізь приблизно однаковий.

• Розрубати ребра на шматочки довжиною близько 6 - 8 см, в кожному повинна бути кісточка.
• Покладіть шматочки в маринад на основі сухого вина, лимонного або томатного соку. Від оцту краще відмовитися.
• Солити потрібно вже готові реберця - як тільки ви дістанете з тандира.
• Час приготування в жаровні - близько 15 хвилин.

На шампури шматочки слід нанизувати уздовж кісточки. Якщо готуєте на решітці, оберніть реберця фольгою.

Скумбрія в тандирі: рецепт простий і оригінальний

Приготована в східній жаровні риба, виходить чудово ніжної і вкусной- з рум'яною скоринкою і м'якими кісточками.

Для цієї страви вам буде потрібно 4 свіжі скумбрії, лимон, 2 - 3 зубчики часнику, 100 г тертого сиру, 100 г сала, 2 цибулини, 3 - 4 столових ложки молока, півчашки курячого бульйону, гілочки розмарину.

• Вичавіть сік лимона, додайте сіль і натріть скумбрію.
• Поріжте цибулю якомога дрібніше і обсмажте до золотистого кольору, додайте до нього бульйон і розмарин. Це буде соус, з яким ви подасте рибу.
• В окремому посуді змішайте молоко, тертий часник, сир, зелень.
• На листочок фольги покладіть рибку. Обкласти її мелконарезанним салом, обмажте сирної сумішшю. Загорніть фольгу і обв'яжіть бавовняної ниткою.

От і все! Помістіть нашу «мумію» на гриль-решітку. Через 10 хвилин скумбрія буде готова.

Гусь в тандирі: рецепт, який проситимуть все

Гусь - птах складна в плані приготування. Правда, в тандирі його запікати трохи легше, ніж в духовці. Зараз ми розповімо, як це зробити найкраще.

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти: 2 великі айви, 2 яблука, головка часнику, по 50 грамів вершкового масла і майонезу, 0,5 л білого вина, спеції за смаком, розмарин і, звичайно, сам гусак.

• Очистіть птицю від залишків пуху і пір'я.
• Покладіть всередину гілочки розмарину, яблука і айву, нарізані на четвертинки.
• Зашийте тушку бавовняними нитками і покладіть в маринад з білого вина і ваших улюблених спецій на ніч. Чим довше птах буде маринуватися, тим м'якше і смачніше вийде.
• Змішайте масло і майонез і натріть як слід гусака. Це потрібно для скоринки. Потім надіньте його на шампур і підвісьте в тандирі.

Час приготування гусака середніх розмірів - близько 40 хвилин.

Ми радимо будь-яку страву з тандира, подавати з великою кількістю свіжої зелені і овочів. Якщо вам хочеться неодмінно якогось салату, зробіть узбецький Ачучук. Крупно наріжте помідори, цибулю тонкими кільцями, додайте трохи базиліка, посоліть, поперчіть, збризніть оцтом і додайте трохи олії.

Повірте, якщо на дачі є тандир, приготування страв з овочів, риби, птиці, м'яса буде доставляти вам величезне задоволення. Всього за одне літо ви станете справжнім експертом.

Приготування страв в тандирі, рецепти, секрети - незабаром ви самі зможете роздавати цінні поради.

Багато людей цікавляться тим, що таке тандир. Це різновид жаровні-печі. Процес готування в ній здійснюється за рахунок того, що стіни конструкції, які попередньо були нагріті, рівномірно оброблять тепло. У багатьох народів така грубка є незамінною. Про неї відомо вже більше 1 000 років.

Вважається, що піч-тандир вперше з'явилася в центральній частині Азії ще в X-XI столітті. У пустелі недолік палива, і тому потрібно було побудувати таку конструкцію, щоб витрати були мінімальні при готуванні будь-якої їжі. Для створення печі використовувався місцевий матеріал - речовина природного походження, яке називається лесом, - пил кам'янистого типу, дрібні частки якого як порошок. У лесу є безліч корисних властивостей:

1. Міцність.
2. Повітропроникність.
3. Стійкість до високих температур.
4. Високі показники теплоємності і тепловіддачі (матеріал швидко нагрівається і довгий час віддає тепло).
5. Легко піддається обробці. Якщо він сирий, то з нього можна ліпити будь-які фігури.

З такого природного матеріалу і робиться тандир. Найперше розпалювання робилося в земляному тандирі. Іншими словами, рили яму в грунті лесового типу. Діаметр був приблизно 50 см, а глибина становила 35 см. Збоку виконувався примітивний повітропровід. Потім почали робити котловани в формі глечиків. Це дозволяло значно заощадити паливо, так як тепло зберігалося в центрі ями.

Потім почалося використання тандира з глини каолінового або шамотного типу, так як цей матеріал за своїми властивостями дуже нагадує лес. У глину додатково додавали невелику кількість подрібненої вовни і піску. Склад виходив густим. Заготівлю з такого розчину залишали під прямими променями сонця на 2 тижні. Через сухого і жаркого клімату маса швидко твердне. Такий вплив прирівнюється до випалу низькотемпературного типу. Так створювали відомі узбецькі тандири.

Відомо кілька різновидів таких конструкцій:

• стаціонарні наземні;
• земляні (ямні);
• мобільні (переносні).

Конструкція тандира - це півсфера з кераміки, яка має круглий отвір угорі або збоку. Таку піч можна поставити у дворі з опорою на платформу з глини. Цей варіант вважається стаціонарним. Ще можна встановити її нижче рівня грунту або статі, тоді тандир буде ямним. У такій печі можна готувати різні страви.

Відомий ще один варіант - переносний. Такі тандири дуже популярні. Їх почали створювати не так давно, проте принцип дії залишився таким же, як і у перших печей.

Для створення такого тандира використовують каоліновий або шамотну глину. Вона відрізняється високою тепловіддачею і теплоємністю. Горловину потрібно закривати спеціальною кришкою, яка має 2 складові: верхня кришка менше за розмірами, ніж нижня. У правильної конструкції товщина стінок повинна бути в межах 3-7 см.

Піч має збоку 2 ручки з металу, вони потрібні для того, щоб було легше переносити об'єкт. Необхідно ще й зміцнювати додатково конструкцію, для чого є смуги з металу, які розташовуються горизонтально і вертикально. Внизу розташовується піддавали, яке використовують для того, щоб розтоплювати піч і прибирати з неї вугілля.

У такій печі можна готувати барбекю, шашлик та інші страви. Для цього в горловині розташовуються вертикальні шампура, які можна знімати. Вони фіксуються спеціальними гаками. Їжа виходить дуже смачною і корисною. До печі додається сітка для гриля, спеціальні листи, решітки, насадки для птиці, рогачі. Ще можна здійснювати приготування відразу декількох блюд, для цього є спеціальні пристосування.

Принцип роботи тандира

Принципи функціонування тандиру грунтуються на особливостях самої печі і матеріалі. Спочатку тандир, зроблений з лесу або глини шамотної типу, нагрівається. Матеріал відрізняється високою теплоємністю, так що в подальшому він не тільки накопичує тепло, але і рівномірно віддає його від стінок всередину печі, що і потрібно для приготування страв. Можна використовувати будь-який рецепт.

У тандирі продукти не будуть смажитися на вугіллі, як в мангалі, вони запікаються. Це дуже схоже на те, як працює російська піч з методом томління. Якщо вибирати мангал або тандир, то необхідно знати такі особливості. Тандир сильно відрізняється від мангала. У ньому нагрівання здійснюється нерівномірно, так що доводиться постійно контролювати те, як готуються страви. А ось в тандирі тепло, яке знаходиться в закритій печі і виходить від стінок, рівномірно впливатиме на блюдо. Що краще - вибирає кожен сам для себе.

Тандир має такі переваги:

1. Немає необхідності постійно стежити за приготуванням їжі після розпалювання печі. Досить тільки під час закласти всередину продукти, а через час все буде готово.
2. Всі страви будуть приготовані набагато швидше, ніж з використанням інших печей. Наприклад, для шашлику зі свинини знадобиться не більше 25 хвилин. Стільки ж потрібно для риби, домашньої ковбаси, курячих ніжок. Ціла курка буде готове через годину, а баранячої нозі потрібно 2 години. Для овочів потрібно всього 10 хвилин. Але щоб страви були правильно приготовлені, потрібен хоча б мінімальний досвід і вміння користуватися такою грубкою.
3. За рахунок того що у конструкції високий показник теплоємності, витрати палива помітно нижче, ніж при використанні мангала. Наприклад, якщо потрібно готувати в тандирі шашлик, то знадобиться дров в 3 рази менше.
4. Всі страви будуть якісно пропечений, соковитими, смачними і з приємним ароматом. Вони не підгорять, не знадобиться використовувати масло або жир, їжа буде дуже корисною.
5. У такій печі можна приготувати велику кількість страв, починаючи від хлібних виробів до шалика, овочів, риби, птиці. Відмінно вийде борщ, щі, каша.

Як готувати в тандирі? Потрібно знати всю послідовність дій:

1. Поставити тандир на міцну і рівну основу.
2. Прибрати велику кришку. Піддавали має бути відкритим.
3. Помісити в піч дрова. Заповнити її приблизно на 70%, а потім розпалити вогонь.
4. Спочатку під час горіння дров на стінках з'являється кіптява, то потім вона обсипається, так що стінки знову будуть чистими. Тепер можна завантажувати продукти в піч.
5. Закрити піддавали і накрити кришкою підставу печі.

Через певний час їжа буде готова, і її можна буде діставати з тандира. Після закінчення робіт можна охолоджувати піч, вона повинна остигати природним чином.

Особливості використання тандира

Використовувати тандир дуже просто, але необхідно дотримуватися деяких правил при роботі з ним. Завдяки цьому піч прослужить набагато довше. Виділяють кілька основних моментів, які обов'язково потрібно враховувати. Майже все про тандирі:

1. Потрібно правильно зберігати тандир. Він повинен стояти в сухому місці. Глина, з якої роблять таку грубку, швидко вбирає вологу, а при морозі може навіть растрескаться. Найкраще ставити конструкцію в закрите сухе приміщення. Якщо немає такої можливості, то доведеться накривати піч хорошим чохлом, який не буде промокати. Можна скористатися навіть звичайною плівкою. Якщо тандир встиг промокнути, то необхідно почекати, поки він просохне природним чином.
2. Важливий перший розпал тандира. Технологія залежить від сезону: якщо розтоплювати доводиться в зимовий час, то потрібно все робити поступово. Починати слід з трісок. Стінки повинні хоча б трохи нагрітися. Потім вже можна переходити до дров. У перший раз розтоплювати тандир теж годиться за такою технологією, і на це не впливає пору року. Влітку вже можна закладати відразу весь запас дров.
3. Враховувати, скільки дров використовувати за 1 раз. Необхідно заповнювати камеру не більше, ніж на 70%. Якщо закладати менше дров, то ефективність буде значно менше, так як буде тільки прогріватися повітря, а не стінки.
4. Якість палива. Для розпалювання підійде будь-яка деревина, але найкраще скористатися дубом, акацією, березою, грабом, так як у них високий індекс віддачі тепла при горінні. Фруктові дерева краще не використовувати, тому що під час горіння буде з'являтися специфічний аромат. Краще не застосовувати хвойні породи дерев, так як будуть виділятися смоли. Ні в якому разі не можна застосовувати кам'яне вугілля, так як в ньому міститься коксовий газ, який небезпечний для здоров'я людини. Піч завжди потрібно чистити.

Що стосується часу розпалювання, то необхідно враховувати кілька факторів. В першу чергу це залежить від товщини стінок і розмірів всієї печі.Вліяет на це і температура навколо самої конструкції. Чим більше буде піч і товщі її стіни, тим більше знадобиться часу для нагрівання конструкції. Якщо тандир розташовується на вулиці в холодну пору року, то знадобиться більше часу, щоб його нагріти (близько 1 години).

висновок

Тандир - що це таке? Як в ньому готувати? У наш час багатьох хвилює це питання. Універсальну грубку можна встановити самостійно. Головне - знати, як зробити її правильно і як поводитися з пристроєм. За допомогою такої печі можна запросто приготувати не тільки смачні хлібні коржі, але і шашлик, і рибу і навіть перші страви.

У нас з друзями прийнято дарувати один одному подарунки на дні народження на замовлення іменинника, щоб подарунок був бажаним і потрібним. Тому на свій день народження я попросив подарувати мені гроші, тому що давно хотів придбати тандир. До подарованої загальній сумі я додав кошти, яких бракує і в березні по акції (з хорошою знижкою) придбав так давно жаданий мною тандир. Хотів спочатку модель "Осавул", але в виставковому залі інтернет-магазину ми з дружиною спробували його підняти удвох - на жаль вага в 90 кг виявився не під силу дружині, тому переглянувши всі моделі і наші можливості з транспортування тандира в майбутньому по ділянці - зупинилися на моделі «Сармат середній», який був придбаний і зберігався у мене на роботі до травневих свят.

Руки свербіли неймовірно, свербіж приготувати терміново щось в обновці просто переслідував по п'ятах. Але ось і Першотравень! Ура! Тандир був завантажений в авто і в четвер ми покотили на дачу. Ось він ще в упаковці ...

Увечері цього ж дня я акуратно пропалив тандир, тому що подальша його експлуатація залежала від першої протопки.

1-го числа ми вирішили відсвяткувати свято Весни, Праці і Світу. Було вирішено однозначно все гаряче приготувати в тандирі і обмити покупку! Для першого досвіду я взяв стейки форелі, тушку курчати, по шматочку шиї свинини і товстого краю яловичини.

Насамперед я вирішив приготувати стейки форелі. Цим способом я користуюся вже багато років і сім'ї він дуже подобається.

Все дуже просто - беремо стейки форелі, але я вчинив простіше - купив цілу рибину (так дешевше) і розділив її на стейки і суповий набір.

Отже, у нас п'ять невеликих стейків форелі.

Змішую столову ложку солі і столову ложку моєї улюбленої приправи до риби від Santa Maria «Лимонна приправа до рибних страв».

Натираємо цією сумішшю нашу рибку і кладемо в міску.Поліваем стейки двома столовими ложками оливкової олії - я в цей раз спробував «Олія рижієва» - дуже корисне і має свій неповторний смак. Закриваю миску кришкою і кілька разів струшують стейки, щоб масло обволокло їх. Зазвичай я це роблю в поліетиленовому пакеті, але чистих не було під рукою.

Ставимо миску з стейками в холодильник на пару годин і займаємося іншими справами. Пару раз добре б струснути миску (або пакет), щоб масло знову обволокло стейки.

Отже настав час «Ч».

Закладаю в чашу тандиру на 2/3 ємності сухих дров, підпалюю підпал і закриваю великий кришкою,

при цьому камінь, що закриває піддавали, виймуть з тіла печі.

Йдемо займатися своїми справами. Дрова прогоріли до вугілля десь протягом години. Як дізнатися, що тандир готовий до роботи? Все дуже просто - при розпалюванні, стінки тандира покриваються чорною сажею, а як тільки він досягає потрібної температури - сажа вся опадає (випалюється?) І стінки стають невинно білими. Ось тут вже встигай повертатися. Розпечені вуглинки ще залишаються в тандирі, але вони повинні бути нижче колосника, зайві бажано видалити кочергою, тому що спека від стінок і так буде достатньо.

Загортаємо стейки в фольгу

і викладаємо на етажерку.

Етажерку поміщаємо всередину тандира,

Що можна приготувати в тандирі?

Тандири роблять різні, ми пропонуємо Тандирі ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ коржів, самса, а також м'яСНИХ і овочевих блюд. КУХНІ БУДЬ-ЯКИХ НАРОДІВ. Вірменській, Грузинської, Узбецької, Татарській, Турецької кухні, і ін. Для професійного приготування коржів, в основному узбецьких і грузинських.

Як можна використовувати тандир?

Готують коржі (борошняні вироби) на стінках тандира, підвішують м'ясо з овочами горизонтально в тандир, а також використовують горлечко тандиру для казана (для приготування плову, шурпи, і ін. Страв)

Які розміри ми виробляємо?

В основному розміри (0,75-1, 30) мм по ширині, і по висоті від (0,85 1.20) мм. Для коржів, як правило йдуть великі тандири, для приготування самси поменше. Робимо під замовлення.

Цільове використання тандира?

Тандири у нас купують, як для домашнього (переносний -побутова), тандир - призначений в основному для використання в колі сім'ї та друзів, так і для бізнесу (інакше кажучи промисловий-утеплений) - виробництва і продажу в основному узбецьких коржів і самси, і все, чим ви захочете радувати своїх клієнтів

Який вид палива краще використовувати для розпалювання тандиру? Що краще? Чи існують альтернативні види палива?

Найкраще дрова, які мають відмінне жарообразованіе, що в подальшому заощадить час для приготування страв. Дрова-як бук, дуб, граб, ясен, акація, і інші. Дрова хвойних порід, а так-же дрова фруктових порід дерев для розпалювання - використовувати не рекомендується, оскільки при розпалювання цих дров в закритому просторі виділяється якийсь специфічний запах. Як паливного матеріалу для тандирі, як альтернативу дров, можна використовувати сучасні види палива, такі як паливні брикети, деревне вугілля.

Чи потрібно прибирати з тандира утворилися вугілля в процесі перегорання дров перед тим, як завантажити свої заздалегідь приготовлені напівфабрикати: м'ясо, рибу, овочі і т.д.

У тандирі можна готувати Ваші улюблені страви як з вугіллям на дні посудини, так і без них. Якщо любите страви з димком, то в цьому випадку вугілля необхідно залишити в тандирі, що-б далі використовувати їх енергію для утворення золотистої скоринки.

Чи можна завантажувати всі страви одночасно?

Бажано не завантажувати в тандир м'ясо, рибу, овочі, коли Ви випікаєте в ньому коржі або хліб. Причина дуже проста - уберегти випікають вироби від стороннього запаху.

Чи добре нагрілася піч?

Якщо тандир недостатньо гарячий, його стінки всередині залишаються закопченими, як тільки він прогрівся до потрібної температури, стінки світлішають, навіть біліють, кіптява з них йде.

За якою технологією ми виробляємо тандири?

Ми виробляємо справжні східні тандири з глини з додаванням вовни.

Які бувають види тандирі?

Зараз виробляють і цегляні і цементні тандири.

З якого матеріалу вибрати тандир?

Бувають тандири з глини, цегляні і цементні.

З якого матеріалу краще вибрати тандир, який дешевше?

Цегляні і цементні тандири виготовляють швидко і вони обходяться дешевше. Такі тандири не найкращі для виробництва їжі, токсини і хімікати ось що можна знайти в будівельних матеріалах. Ми виробляємо якісні тандири з природного матеріалу.

З якого матеріалу роблять тандир?

Робота тільки ручна-трудомістка. Глина і шерсть, заснованої будівельний матеріал.

Як визначити якісний тандир?

Тільки якісний тандир має вельми дзвінкий дзвоновий звук. Внутрішні стінки гладкі й рівні, невидимі шви.

Як використовувати тандир перший раз?

Перед першим використанням, тандир обов'язково обпалюють, що робить його абсолютно керамічним, міцним і довговічним. Перший розпал тандиру необхідно проводити без поспіху, плавно і поступово підвищуючи температуру до максимальної. Якщо правильно встановлений тандир, то довговічна безвідмовна робота гарантована.

Як краще встановити тандир?

На скільки вистачає тандир?

Найпоширеніший питання, але ми не можемо прогнозувати довговічність печі. Все залежить від того, як ви їм користуєтеся. Де варто, в якому приміщенні. Багато в чому залежить від пекаря, як акуратно ним користується. Якщо ж ваш тандир на колесах, то тут може бути купа обставин.

Принцип роботи тандира?

Унікальною відмінною рисою є те, що страви в ньому готуються за рахунок потужної тепловіддачі і інфрачервоного випромінювання розпечених стін. Процес приготування їжі відбувається в закритому об'ємі, всі страви, приготовані в тандирі, виходять виключно соковитими і ароматними, максимально зберігаючи всі корисні речовини. Їжа готується за рахунок вторинного тепла гарячих стін, а не за рахунок прямого спека розпеченого вугілля, завдяки чому їжа не згорає і не пересушується. Особлива форма і матеріал, з якого виготовлений тандир, забезпечує максимальну швидкість і рівномірність приготування продукту.

Тріщини при випалюванні?

При максимальному нагріві на корпусі тандиру можливо з'являються мікротріщини, це не є ознакою несправності печі і не впливає на подальшу її роботу.

Час приготування страв?

Все залежить від досвідченості пекаря і від ваги страви, але ми можемо встановити орієнтовний час-Перша закладка м'ясних продуктів зазвичай готується 9-15 хвилин, риби 7-10 хвилин, борошняні вироби 7-15, овочі 3-7 хвилин. А ось час приготування другої закладки збільшується в два рази.

Зберігання тандиру?

Бажано зберігати в закритому приміщенні або під навісом, а в разі зберігання на відкритому повітрі слід вкривати його непромокаючої плівкою для захисту від атмосферних опадів і пилу. Якщо тандир намок під дощем, то перед вживанням його необхідно просушити, в ідеалі - природним чином, або за допомогою дуже повільного протоплювання. В умовах низьких температур, кожен розпал слід проводити так само, як в перший раз, дуже плавно піднімаючи температуру.

Які запобіжні заходи?

Оскільки стіни тандира розігріваються до 400º C, а висота полум'я при розпалювання досягає 1 метра, то-дотримуватися обережності при поводженні з розпеченої поверхнею; -не розпалювати тандир в закритих приміщеннях; - не залишати працюючий тандир без нагляду і не допускати до нього дітей; - не допускати попадання на розпечений тандир води; - дотримуватися заходів протипожежної безпеки, які диктуються здоровим глуздом.

Де заборонено розпалювати тандир?

Якщо в конструкції не передбачена система вентиляції не можна розпалювати тандир в закритих приміщеннях! При розпаленні висота полум'я над Тандир може досягати більше метра.

Можна використовувати тандир взимку?

Можна використовувати в будь-який час року, але при сильно негативних температурах кожен розпал повинен бути таким же, як і при першому розжиге, тобто необхідно температуру піднімати максимально плавно. Намагатися не допускати попадання рясних опадів, наприклад снігу або зимового дощу, на розігрітий тандир.

Температура нагріву?

В процесі розігрівання температура всередині тандира може досягати 300 ° С. Тому, обслуговування тандиру вимагає особливих навичок виконання техніки безпеки при виробництві даного виду робіт, і цілком зрозуміло, що не варто допускати не досвідчені людей, а особливо дітей до розігрітому тандиру !!!

Як згасити тандир?

Заборонено використовувати для «гасіння» тандиру воду, а в окремих випадках, взимку сніг. Через велику різницю температур, яку Ви можете створити при поливанні водою, тандир може дати не підлягають реставрації або ремонту тріщини.

Зберігання тандиру?

При тривалому зберіганні, а особливо в період міжсезоння, накривайте виріб чохлом (поліетиленовою плівкою), а якщо є можливість, то переставте його під навіс, або в не опалювальне господарське приміщення.

Якщо тандир намок?

Якщо тандир знаходився на відкритому повітрі, намок або занесло снігом, то необхідно очистити його від снігу, води, далі завантажити невелику кількість дров і розпалити, кришку закривати не потрібно. Вам необхідно висушити його, додавайте по одному поліну протягом тривалого часу (не менше двох годин). А коли він повністю просохне, можна його і використовувати.
Ми завжди йдемо на поступки і при будь-яких обставинах, раді надати допомогу нашим покупцям.

Довідки за телефоном: +7978 877 79 83

e-mail: [Email protected]