Закусочний суші-торт. Торт-суші: екзотика швидкого приготування для святкового столу Торт із суші та ролів своїми руками

Вже кілька років суші в нашій країні набирають популярності зі швидкістю світла. Існує маса кафе, ресторанів та доставок, які у своєму меню містять японську кухню та, безпосередньо, суші. Але всі чудово знають, що домашня їжа завжди смачніша і корисніша. Ви точно знаєте, з яких продуктів приготовлена ​​ваша страва, в яких умовах і руками. Приготування суші – це цілий ритуал, для якого потрібні певні навички, а ось суші торт зробити набагато простіше. Він виходить дуже смачний, красивий і ви, безсумнівно, потішите свою сім'ю та гостей.

Інгредієнти для рецепту суші торта

Рис – 1,5 склянки

Норі - 2 аркуші

Авокадо - 1 шт

Огірок - 2 шт

Риба – 500 г

Оливкова олія (якщо риба суха) – 1 ч.л.

Кунжут - 1 пакетик

Рисовий оцет - 50-60 мл

Цукор – 2 ст.л.

Сіль – 1 ч.л.

Ці продукти легко знайти. Практично у кожному супермаркеті є окрема стійка із товарами для суші. До вибору кожного інгредієнта потрібно поставитися серйозно.

Торт суші рецепт для рису

Рис у суші – це основна складова. При виборі рису зверніть увагу на форму. Довгозерний пропарений рис розсипатиметься, і зліпити з нього наш торт не вийде, тому використовуйте круглу, клейку крупу. Найкраще підходить японський рис (рис для суші) чи корейський.

Але покупкою правильного рису справа не закінчується, її потрібно правильно зварити.

Для цього спочатку добре промийте крупу. Робиться це так: насипте рис у каструлю, залийте холодною водоюі кілька разів рукою завадіть його, ніби промиваючи кожну крупинку. Таку процедуру проробіть доти, доки вода не стане прозорою.

Після цього залийте рис холодною водою і залиште на 30-40 хвилин. Як тільки рис збільшиться вдвічі, залийте його чистою водоютак, щоб вона була вищою за сам рис на 2 см. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, після зменште температуру на мінімум і варіть під кришкою до тих пір, поки вода повністю не випарується (8-10 хвилин). При цьому його не слід заважати. Коли рис звариться, вимкніть вогонь і дайте відпочити 10-15 хвилин.

Як вибрати норі

Зверніть увагу на дату виробництва та маркування Gold, Silver, Red, Green. Це показник якості. Думаю, розшифровувати не потрібно, назви говорять самі за себе. Тож для нашого торта вибираємо Gold. Нори повинні бути в цілій упаковці, блискучі та сухі. Краї мають бути рівними, а колір темно-зелений, без просвітів. Для того, щоб з ним легше було працювати та розкрилися всі смакові якості, його потрібно потримати над теплою поверхнею 2-3 секунди, але не над відкритим вогнем!

Як вибрати авокадо

У суші потрібно використовувати лише стиглий авокадо. Його зрілість можна визначити за кольором. Нам потрібний темно-зелений, практично коричневий плід. Саме він буде м'яким і не матиме терпкого присмаку. Але якщо колір авокадо занадто темно-зелений, ближче до чорного, то це перестиглий плід і він не підходить до вживання.

Як вибрати огірки

Брати потрібно стиглі, тверді, темно-зелені огірки. Найкраще, якщо це буде довгий сорт із дрібними кісточками. М'які, що підвяли овочі краще не використовувати.

Як вибрати рибу

Суші торт, рецепт якого обов'язково включає наявність морепродуктів, не має на увазі одного, певного виду. Яку рибу використовувати – це справа кожного.

Візьмемо найпоширенішу – лосось. При виборі лосося зверніть увагу на колір. Занадто яскрава риба – ознака барвника, світла – порушена умова зберігання. Краще брати свіжу (морожену) тушку та солити самостійно. Також готова риба може бути надто солоною, що може вплинути на смак суші.

Приготувати рибу не складно. Для цього промийте рибу та обсушіть. Змішайте сіль та цукор (2 до 1) і натріть рибу з усіх боків. Для 1 кг риби знадобиться 4 столові ложки солі і 2 ложки цукру. Покладіть шматки риби в судок і заберіть у холодильник на дві доби. Після цього промийте її і залиште у воді на 30-40 хвилин. Рибка готова!

З рештою інгредієнтів, думаю, все зрозуміло.

Як готувати соус для суші

Соусів для рису багато варіантів, але ми візьмемо найпопулярніший та 100% смачний. У рисовий оцет (50-60 мл) додайте 2 ст.л. цукру та 1.ч.л. солі. Все ретельно перемішайте та додайте до рису. На 1 кг готового рису – 80 мл соусу. Краще заливати поступово, щоби не переборщити. Рис залишаємо, періодично заважаємо його лише дерев'яною ложкою.

Як зробити торт із суші

Очистіть авокадо від шкірки та кісточки. Наріжте його невеликими (2х2 см) тонкими шматочками. З огірка також зніміть шкірку і нашаткуйте такими ж шматочками, як і авокадо.

Рибу ріжемо невеликими квадратиками або пластинками, попередньо очистивши її від шкіри та кісточок. Якщо вам здається, що рибка сухувата, то можете додати трохи оливкової олії, але це не важливо.

Суші торт рецепт з фото

Всі заготовки для нашого суші торта готові, приступаємо до формування. Для цього найкраще взяти роз'ємну форму. Далі робимо все шарами:

1. Лист норі укладаємо шорсткою стороною нагору.

2. Додаємо частину рису, щільно утрамбовуємо.

3. Одним шаром викладаємо огірки.

4. Те саме робимо з авокадо.

6. Посипаємо кунжутом.

Все повторюємо ще раз.

Для того, щоб наш торт зберіг форму і добре просочився, заберіть його в холодильник на кілька годин. Усі кулінарні рецепти суші радять різати такі страви гострим, змоченим водою ножем.

Зверху можна прикрасити торт червоною ікрою, креветками, сиром Філадельфія, зеленою цибулею, фігурно нарізаними огірками або авокадо. Подавати його потрібно з васабі та імбиром. Тут має бути присутня ваша фантазія. Ось приклад суші торта – фото рецепт.

Готуйте, імпровізуйте та експериментуйте! Смачного!

Всі люблять суші та існує безліч рецептів, як приготувати їх у домашніх умовах. Але сьогодні ми трохи ускладнимо завдання і зробимо суші торт. Замість авокадо можна використовувати інший інгредієнт, наприклад, огірок, вугор або креветки.

Рецепт суші-торта

Рис промити, залити 250 мл води та зварити. Залишити під кришкою на 15 хв. Для заправки в підігрітий оцет додати сіль та цукор, перемішати до розчинення. Полити рис та перемішати.

Рибу нарізати скибочками, полити оливковою олією. Крабові палички нарізати соломкою. Авокадо та огірок очистити, за допомогою слайсера нарізати смужками. Вершковий сир збити із вершками.

Варіант оформлення суші-торта

На блюдо викласти шарами: лист норі – половину рису – половину сиру з вершками – половину крабових паличок, полити їх соєвим соусом – половину червоної риби – половину огірка – половину авокадо. Шари повторити. Прикрасити салат червоною ікрою та підсушеним на сухій сковороді кунжутом.

Але немає часу (або ліньки) згортати їх? Ми пропонуємо вам простий і швидкий спосібприготувати улюблену страву без шкоди для смаку, зовнішнього вигляду та консистенції. Як і в самому , вам знадобляться слабосолона лосось, сир, огірок, рис і лист водоростей норі. Звичайно, ви можете замінити будь-який із інгредієнтів на свої улюблені продукти.

Усі етапи процесу дуже прості та зрозумілі, так що приготувати суші-торту цьому випадку зможе навіть кулінар-початківець. Так, ми сильно змінили класичний рецепт сушіпід наші традиційні смаки та не шкодуємо про це! Нехай вас не бентежить такий радикальний підхід до високої японської кухні, адже живе за рахунок нових ідей.

складові

Приготування

1. 1 Відваріть рис у підсоленій воді до готовності, перемішайте з рисовим оцтом, цукром та охолодіть. Якщо у вас немає рисового оцту, його можна замінити сумішшю з 1 ст. л. звичайного 9% оцту з 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. соєвого соусу.
2. 2 За допомогою ножиць наріжте лист норі на тонкі смужки та перемішайте з рисом. Овочечисткою наріжте огірки на довгі тонкі скибочки, слабосолену сьомгу також тонко наріжте ножем.
3. 3 Застеліть харчовою плівкою форму для випічки з високими бортиками, викладіть перший шар із риби, зверху половину вершкового сиру потім огірки і знову сир. Останній шар – рис з водоростями норі.
4. 4 Утрамбуйте рис, загорніть краї плівки та поставте заготовку під гніт у холодильник на 1 годину. Перед подачею переверніть блюдо так, щоб риба виявилася зверху, зніміть форму та плівку.

Рекомендуємо нарізати страву гострим ножем, постійно змочуючи її у воді. Так нічого не прилипатиме до приладу і у вас вийдуть рівні порційні шматочки. Ви можете міняти місцями інгредієнти або зовсім зібрати закусочний тортз кількох шарів. Спробуйте зробити цей незвичайний торт-суші в домашніх умовах, керуючись відео та описом. Запевняємо, вам сподобається результат експерименту, і ви захочете повернутися до нього ще багато разів!

Торт-суші ідеальна заміна звичайним ролам і суші, особливо в ті моменти, коли ви чекаєте на гостей і у вас немає достатнього часу на згортання рулетів, формування та нарізки страви. Торт-суші це справжній розгул для фантазії, так само як і в класичних рецептахяпонської страви, ви можете імпровізувати, додаючи або забираючи інгредієнти.

Як же виникло таке диво?

Ніхто не знає як з'явився спрощений варіант суші у вигляді тортика, але безсумнівно за цей рецепт треба дякувати «сміливому» кухарі. Легенда говорить, що десь у Санкт-Петербурзі японського кухаря попросили приготувати на ювілей суші, але в цікавому оформленні велика кількістьлюдина, на що він відповів під час святкування великим тортом-суші, вбивши всіх гостей наповал. Пізніше дізнавшись про рецепт, його виклали в інтернеті, так він і облітає тепер нашу країну, в різних інтерпретаціях.

Простота приготування

Далеко не кожен хоче поратися і витрачати час на скручування та формування ролів, особливо у свята, коли і так потрібно приготувати та прикрасити не одну страву. Такою ж простотою відрізняються і, де витрачається мінімум часу на приготування японських делікатесів. Легко і швидко можна приготувати багато видів ролів та суші, у тому числі Maki Maki, темаки, нігірі.

Такі страви дуже доречні на тематичних вечорах та посиденьках із друзями. Для того, щоб домогтися гарного результату, дотримуйтесь суворо рецепт. Обов'язково видаляйте вологу з огірка, тому що торт може не тільки розповзтись, але й набрати багато води, що несприятливо позначиться на смакових якостях.

Якщо ви не бажаєте додавати огірок, замініть його на авокадо, або змішайте два продукти в одній страві, смак не постраждає, а лише доповниться. Прикрашати торт-суші можна на будь-який смак. Виявивши небагато фантазії можна спорудити навіть шахову дошкуАле для неї слід першим шаром викладати рис, а не рибу.

Рецепт суші-торта, виручить вас, здивує гостей та рідних, і багато хто захоче дізнатися рецепт цього дива. Щоб воно стало ефектніше, прикрасьте його листям бамбука, кунжутом, рибою, ікрою та маринованим.

Рецепт торта суші

Для приготування потрібно (з розрахунку на 6 порцій):

• 1 ч. л. цукру;
• 3 ст. л. рисового оцту;
• 1 листок водоростей норі;
• 350 г свіжих огірків;
• 200 г вершковий сир;
• 300 грам слабосолона сьомга або форель;
• 400 грам рису відвареного (спеціальний для суші, або круглозерний з високою клейкістю).

Приготування:

1. Глибоку форму для випікання або запікання застелити харчовою плівкою до самого верху, загнувши плівку за борти.
2. Червону рибу нарізати дуже тонкими скибочками, завтовшки трохи більше 0,5 див.
3. Огірок помити і теж нарізати тонкими скибочками, просушити на рушник позбавивши огірки зайвої вологи (інакше торт розтечеться, і утворюється багато рідини).
4. Лист норі покришити на дуже дрібні шматочки, якщо не виходить руками дрібніше ножем.
5. У склянці змішати оцет із цукром, до повного розчинення.
6. У відварений рис додати норі, оцет і дуже акуратно перемішати (щоб у результаті не вийшла каша).
7. На дно форму викласти червону рибу смужками, щільно один до одного.
8. На рибу накласти вершковий сир та акуратно розподілити по поверхні.
9. Поверх сиру викласти смужки огірка.
10. Зверху викласти рис, накрити харчовою плівкою і поставити під гніть.
11. Забрати суші-торт в холодильник на годину.
12. Дістати з холодильника, акуратно витягнути з|із| форми і перевернути на тарілку, прикрасити васабі, трояндочками з|із| риби, посипати кунжутом, прикрасити маринованим імбиром, подавати з|із| соєвим соусом.

Екзотична закускаготова.

Здивуйте своїх гостей незвичайним оформленням популярної страви!

Рецепт суші-торта

Треба:
(Для торта на 4-6 порцій)
250 г рису для суші
2 листи норі
2 стиглих авокадо (300 г)
2 середні огірки (300 г)
600 г слабосоленого лосося
1 ч. л. оливкової олії
2 ст. кунжуту (15 г)
5 ст. рисового оцту (50 мл)
2 ст. цукру
1 ч. л. солі

Прикраса (на вибір):
каперси
Червона ікра
ікра летючої риби
імбир маринований
васабі

Варимо рис

Приготування рису, що є основою суші, – це ціла церемонія. Від нього залежить смак і зовнішній вигляднашого суші-торта. Отже, важливо приготувати рис за всіма правилами.

Правило 1

Ніколи не використовуйте прозорий довгозерний рис. Такий рис виходить розсипчастий і підходить для приготування гарнірів, а для суші потрібен рис із гарною клейковиною. Найкраще вибирати японський чи корейський рис.

Правило 2

Перед приготуванням рис потрібно промити в холодній воді, щоб позбавитися крохмалю, і міняти воду, поки вона не стане прозорою. Не використовуйте лопатку або віночок. Рис промивають тільки руками, круговими рухами, пропускаючи його крізь пальці, але не перетираючи в долонях, щоб зернятка залишалися цілими.

Рис промивають тільки руками, круговими рухами, пропускаючи його крізь пальці, але, не перетираючи в долонях, щоб зернятка залишалися цілими

Правило 3

Після промивання слід замочити рис у холодній воді щонайменше 40 хвилин. Вимочений рис збільшився обсягом.

Вимочений рис збільшився обсягом

Правило 4

Відварюють рис у несолоній воді.

Як зварити ідеальний рис

У каструлю з рисом налийте холодну водуприблизно одну фалангу середнього пальця чи 2 див вище рису. Майте на увазі, що краще не долити 20 мл води, ніж налити її дуже багато.

Накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Як тільки рис закипить, зменште вогонь до мінімуму і варіть під кришкою, доки волога повністю не випарується. Це займе близько 8 хвилин. Помішувати рис у своїй не потрібно.

Чи не переваріть рис. Середній час варіння суші-рису складає 8-10 хвилин. Деякі сорти рису можуть варитися трохи довше.

Зніміть рис із вогню і дайте йому настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

Порада

Не засмучуйтеся, якщо з першого разу вам не вдасться правильно приготувати рис для суші. Нема універсального рецепту, є лише загальні рекомендації. Вже на другий-третій раз ви призвичаїтесь до сорту обраного вами рису, вашого посуду та плити.

Зручно готувати рис на газі, але якщо у вас електрична плита, то алгоритм дій трохи інший. Увімкніть дві конфорки – одну на максимум, іншу на мінімум. На максимальному вогні доведіть рис до кипіння, переставте каструлю на конфорку зі слабким вогнем і варіть до готовності.

А тепер переходимо до заправки- Не менш важливою складовою суші-рису.

Готуємо суші-оцет

Як і у випадку з рисом, немає єдиного універсального рецепту. Пропонуємо оптимальний на наш погляд варіант.

Пропонуємо оптимальний на наш погляд варіант

З'єднайте 50 мл рисового оцту, 2 ст. цукру та 1 ч.л. солі. Нагрівайте на слабкому вогні до розчинення солі та цукру, але не доводьте до кипіння. Охолодіть до кімнатної температури.

Заправляємо рис

Заправляють рис, поки він гарячий, інакше суші-торт (а також суші та роли) розпадатиметься. Професіонали для 1 кг готового рису використовують 80 мл суші-оцту.

Заправку рівномірно наливають по всій поверхні рису і перемішують доти, поки суші-оцет повністю не вбереться в рис.

Заправку рівномірно наливають по всій поверхні рису і перемішують доти, доки суші-оцет повністю не вбереться в рис.

Порада

Якщо ви не впевнені у правильному співвідношенні рису та оцту, заправляйте рис частинами. У тому випадку, якщо ви наллєте багато суші-оцту, у вас завжди буде чим розбавити занадто мокрий рис. Рис не повинен «плисти» в руках і легко формуватися в грудочку, яка не розсипається.

Тепер можна залишити рис остигати, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою.

Збираємо торт

Спочатку підготуємо продукти. Авокадо очистіть від шкірки і вийміть кісточку. Наріжте тонкими платівками.

Важливо:авокадо має бути стиглим та м'яким. А якщо ні, то у вас можуть виникнути труднощі з нарізанням торта.

В іншому випадку у вас можуть виникнути труднощі з нарізанням торта

Очистіть огірок від шкірки і наріжте тонкими неширокими пластинками.

Очистіть огірок від шкірки і наріжте тонкими неширокими пластинками

Наріжте рибу невеликими кубиками, додайте до неї оливкова оліята перемішайте. Олія тут використовується для смаку і додавати його не обов'язково.

Олія тут використовується для смаку, і додавати її не обов'язково

Торту можна надати будь-якої форми.

Прямокутну – по листку норі, або круглу – вирізавши норі бажаної форми. При цьому добре збирати торт у роз'ємній формі для випікання невеликого діаметру: так найзручніше утрамбовувати рис.

Лист норі покладіть на тарілку сервіровки (або в роз'ємну форму) шорсткою стороною вгору.

Лист норі покладіть на тарілку сервіровки (або у форму) шорсткою стороною вгору

Викладіть на нього половину заправленого рису, розрівняйте та утрамбуйте. Якщо ви готуєте торт у формі, утрамбувати рис просто.

А якщо ви збираєте торт на тарілці, то з кожного боку підставляйте дерев'яну дощечку та розрівнюйте рис. У цьому випадку у вас вийдуть рівні краї, а рис добре втрамбується.

У цьому випадку у вас вийдуть рівні краї, а рис добре втрамбується.

На рис викладіть огірки.

На рис викладіть огірки

На огірки – авокадо.

На огірки – авокадо

На авокадо – рибу.

На авокадо – рибу

Посипте торт кунжутом.

Посипте торт кунжутом

А тепер повторіть усі шари: норі, огірки, авокадо, риба, кунжут. Прикрасьте торт на свій смак. З імбиру можна згорнути трояндочки і прикрасити їх васабі, з огіркової шкірки нарізати стеблинки.

З імбиру можна згорнути трояндочки і прикрасити їх васабі, з огіркової шкірки нарізати стеблинки

І на закінчення дві підказки:

1. Залишіть торт просочитися в холодильнику на 2-3 години.
2. Нарізати торт потрібно дуже гострим ножем, змочивши його під струменем води і, при необхідності, протираючи від прилиплих зерен рису.

Дивуйте і радуйте своїх гостей і приємного вам апетиту!