Високий торт з різними шарами. Багатошаровий тортик для всієї родини. Інгредієнти для шоколадної глазурі

Спробувавши цей торт - неможливо не закохатися в нього: така різноманітність чудових смаків!

Здається, багатошаровий торт «Мішель» зробити досить складно, але це не так. Його приготування не викличе труднощів, лише бажано бісквіти та желе зробити заздалегідь.

Торт дуже добре просочується і виходить соковитим, але при цьому добре тримає форму. На смак не надмірно солодкий, з невеликою кислинкою від вишневого желе.

Продукти:

Ванільний бісквіт:

1. Курячі яйця – 3 шт.

3. Ванільний екстракт – 1 ч. ложка
4. Борошно - 1/3 склянки
5. Крохмаль – 2 ст. ложки без гірки

Шоколадний бісквіт:

1. М'яке вершкове масло – 100 гр.
2. Цукровий пісок – 0,5 склянки
3. Курячі яйця – 3 шт.
4. Кефір або натуральний йогурт – 0,5 склянки
5. Шоколад – 60 гр.
6. Ванільний екстракт – 1/2 ч. ложки
7. Какао-порошок – 2 ст. ложки
8. Пшеничне борошно - 1 склянка
9. Розпушувач – 1 ч. ложка
10. Сода – 1/2 ч. ложка
11. Дрібка солі

Вишневе желе:

1. Заморожена вишня без кісточок – 400 гр.
2. Желатин – 30 гр.
3. Цукровий пісок – 1 склянка
4. Вода – 1 склянка

Ванільний та шоколадний крем:

1. Курячі яйця – 2 шт.
2. Молоко – 350 мл.
3. Крохмаль – 4 ст. ложки без верху
4. Цукровий пісок – 0,5 склянки
5. Шоколад – 100 гр.
6. Вершки 33-35% жирності – 500 мл.
7. Ванільний екстракт – 1/2 ч. ложки

Крім того:

1. Форма для випічки 22-20 см (або одноразові металеві, або роз'ємна)
2. Склянка 250 мл
3. Плитка шоколаду для оформлення

Як приготувати багатошаровий торт «Мішель»:

Ванільний бісквіт:

Жовтки збити з половиною цукрового піску та ваніліном у пишну масу.
Білки збити до м'яких піків. Додати другу половину цукрового піску та ще раз збити у міцну піну.
Борошно та крохмаль просіяти в жовткову масу і розмішати лопаткою.
Поступово запровадити білки, акуратно перемішуючи.
Викласти масу у підготовлену форму (змащену чи ні - залежно від форми), випікати бісквіт при 170 градусах 30 хвилин, він сильно підніметься.
Потім перевернути на ґрати і там остудити.

Шоколадний бісквіт:

Усі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.
М'яку олію збити з|із| цукровим піском і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити.
В олію по одному ввести яйця, продовжуючи збивати.
Далі, не припиняючи збивати, тонким цівком влити розтоплений шоколад.
Поступово влити кефір та рідкі інгредієнти у сухі, акуратно помішуючи при цьому. Тобто спочатку влити половину кефіру та масляно-яєчної маси, розмішати і потім уже другу половину рідких інгредієнтів. Так не буде грудок.
Тісто вилити у форму, випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин.
Готовий бісквіт перевернути і остудити на ґратах.
Обидва бісквіти краще зробити напередодні, Як і желе - тоді наступного дня ви можете зайнятися кремом і збиранням - це дуже зручно: бісквіти добре полежать і охолонуть, а желе схопиться!

Вишневе желе:

У каструльку викласти ягоди, воду та цукровий пісок, довести до кипіння та варити приблизно 15 хвилин.
Потім процідити – сік залишити, а ягоди пюрувати блендером.
У соку розпустити желатин, дати постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріти в мікрохвильовій печі, щоб він розчинився, і через ситечко процідити в ягоди. Перемішати та прибрати в холодильник на ніч. Можна спочатку перелити його в ємність такого ж діаметра, як коржі.

Крем:

Змішати крохмаль, цукровий пісок і яйця до однорідності в мисці, і добре виделкою збити.
Молоко поставити на середній вогонь і, як воно стане теплим, ввести в нього крохмальну масу. При постійному помішуванні варити до загусання.
Головне, щоб вогонь був середнім та не відходити від плити. Додати ванільний екстракт. Остудити повністю.
300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від крему - це буде ванільний крем, він піде в торт.
Інші 200 мл вершків збити, змішати решту заварний креміз розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки – це шоколадний крем.

Складання торта:

Обидва бісквіти розрізати на 2 коржі.
На блюдо покласти шоколадний корж, потім шар ванільного крему - багато крему, так що вистачить усім коржам.
Потім білий бісквіт, знову крем і потім желе.
На желе крем, потім білий бісквіт, крем та зверху шоколадний корж.
Покрити весь торт шоколадним кремом, прикрасити шоколадною стружкою та шматочками шоколаду.

Правильно випечений багатошаровий пісочний тортдуже ніжний, розсипчастий і смачний, а в поєднанні з шоколадним кремом - це справжні ласощі для ласунів будь-якого віку.

Як легко та швидко прикрасити домашній торт?

У процесі приготування слід звернути увагу на два дуже важливі для досягнення гарного результатумоменту: заміс тесту (має бути максимально швидким) і розкочування коржів (їх товщина не повинна перевищувати двох-трьох міліметрів). З наведеної кількості продуктів вийде торт вагою близько 1,2-1,3 кг.

Як приготувати пісочний торт з шоколадним кремом в домашніх умовах?

Інгредієнти для пісочного тіста:

• 240 г вершкового масла (маргарину);
• 1 яйце;
• 160 г цукрової пудри;
• 440 г борошна;
• ванілін або ванільний цукор;
• 1 ч. л. розпушувача.

Інгредієнти для крему:

• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 3 ст. якісного порошку какао;
• 1 банка (380 г) вареного згущеного молока.

Інгредієнти для шоколадної глазурі:

• 3 ст. сметани;
• 3 ст. цукрового піску;
• 3 ст. порошку какао;
• 1-2 ст. рафінованої рослинної олії;
• трохи молока для того, щоб надати глазурі потрібну консистенцію.

Спосіб приготування з покроковими фотографіями

1. Для тесту знадобиться розм'якшене вершкове масло, тому потрібно заздалегідь витягнути його з холодильника і залишити при кімнатній температурі на деякий час. Можна починати готувати тісто, якщо олія стала такою м'якою, що при легкому натисканні на нього пальцем залишається ямка.



2. Масло злегка збити міксером і додати|добавляти| в нього цукрову пудру і яйце. Важливо брати саме пудру, а не цукровий пісок, оскільки крупинки цукру не розчиняться в маслі повністю, отже, тісто буде неоднорідним.



3. Збити все разом до кремоподібного стану.



4. Потім додати борошно, що просіює, змішану з розпушувачем і ваніліном.



5. Швидко замісити тісто спочатку ложкою, а потім зібрати масу в єдине ціле руками. Не потрібно додавати ні додаткове борошно, ні рідина, навіть якщо здається, що це необхідно.



6. Через пару хвилин тісто благополучно збереться у велику грудку, яку необхідно розділити на п'ять рівних частин, за кількістю майбутніх коржів. Кожній частині надати округлу форму, злегка плескати, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник до випічки, не менше ніж на 30 хвилин.



7. Навіть після охолодження тісто залишається досить липким, тому розкочувати його потрібно між двома шарами харчової плівки. Так тісто розкочується дуже легко та швидко. Товщина заготовки для коржа не повинна бути більшою за три міліметри.



8. Вирізати з|із| тесту коржі можна за допомогою форми для випічки діаметром 20 см.



9. Вирізане коло укласти у форму, застелену пергаментом, часто проколоти вилкою і випекти до золотистого кольору за температури 175°. Це триватиме від 8 до 10 хвилин.







10. Можна обійтися без форми: розкочувати тісто відразу на пергаментному паперівирізати коржі і на тому ж папері переносити їх на деко в духовку. Готові коржі відразу після випічки дуже тендітні, тому поводитися з ними потрібно обережно.
11. Підготувати крем для промазування коржів. Збити розм'якшене масло|мастило| з порошком какао, додати|добавляти| варене згущене молоко і, за бажання, трохи коньяку.



12. Поступово промазати коржі, трохи притискаючи їх один до одного руками. Для того, щоб не забруднити кремом підставку під торт, потрібно застелити її харчовою плівкою, причому краї плівки повинні трохи заходити під нижній корж.



13. Приготувати шоколадну глазур. Для цього змішати потрібну кількість сметани, порошку какао та цукор у посуді з товстим дном та довести на невеликому вогні до кипіння.



14. Додати рослинне масло, щоб глазур вийшла пластичнішою і блискучою. Насамкінець влити трохи молока (2-3 ст.л.) і ще раз довести до кипіння. Кількість молока має бути такою, щоб глазур легко виливалася на торт.



15. Глазур злегка остудити, вилити на торт і розподілити її по поверхні та бокам. Частину глазурі помістити в невеликий поліетиленовий пакет з відрізаним куточком і прикрасити сіткою торт або будь-яким візерунком. Можна зробити це розтопленим шоколадом, темним чи білим. Закінчивши прикрасу, акуратно витягнути харчову плівку, що прикриває підставку. Торт краще не подавати до столу негайно, а поставити в холодильник на кілька годин для просочення. Найсмачніший пісочний торт готовий, приємного чаювання!

Спершу хочу пояснити, чому "Торт-пиріг". По-перше, робиться на сковороді, дуже швидкий, "ледачий" варіант, тому я його віднесла все-таки до пирігів. Ну, а на вигляд і ніжного, в міру солодкого смаку, все-таки, торт. Все те ж, заварне тісто і ще один варіант приготування з нього швидкої та смачної страви! Чому "Фенечка"? Позавчора отримала листа від Ірочки, кухарка fene4 ka. Вона запитала, чи я робила з цього тесту (яке всім рекомендую) тортики. От і пішла я на кухню - руки свербіли спробувати відразу ж і не гаяти часу. Небагато подумала, ускладнювати нічого не стала. Заварне тісто + заварний крем із доступних продуктів. Ось тому я і назвала цей, нехай простенький, але дуже ніжний і смачний тортик "Фенечка". Це Ірішкіна ідея, дякую їй! Думаю, мене цей тортик тепер виручить неодноразово! А може, і стане в нагоді кухарям, які не люблять возитися з випічкою або просто не мають духовки. Не претендую на оригінальність. Дивувати когось мети немає. Рецепт дуже простий.

Якось ненароком вдалося відсвяткувати осінь. Не наступ, не закінчення, а просто чудова пора року, коли тепле світло, що іскряться, падає на землю крізь яскраве різнокольорове листя, стиглі каштани манять блискучою коричневою шкіркою, а прохолодні дощі сприймаються, швидше, як приємне розмаїття після пекучого літа, а не у , що провіщає довгу нудну зиму.

Дуже люблю цей час. Можливо тому, що сама родом з осені. А можливо просто важко переношу крайнощі. Як би не манили літо та зима обіцянками пухнастого снігу та лижних прогулянок і, навпаки – сонця, густий м'якої травиі чагарників смачної малини, реальність така, що ці мрії найчастіше перетворюються на екстремальне виживання в умовах великого міста. Що, до речі, в жодну не зрівняється з екстремальним виживанням в похідних умовах:-))

Але не будемо про сумне. Хочу розповісти вам про чудовий тортик, рецепт якого мені пощастило побачити у Юлі ( ulia_maktyb ). В оригінальному рецепті цей торт називається "Наполеон" сметанний. Але дуже несхожим вийшов мій витвір на знаменитого побратима. Тому назвала його просто "Багатошаровий торт зі сметанним кремом".

Покрокових фотографій цього разу не буде (можливо, "поки" не буде, тому що тортик вийшов дуже смачний, і повторюватиму його неодноразово:-). Не втерпіла, вирішила похвалитися одразу. Щоправда, розписала все докладно, щоб наступного разу не забути.

Інгредієнти:

Тісто

300г - вершкового масла
3 яйця
3/4 склянки цукру
200г сметани (15-20%)
1,5 ч.л розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
4 склянки борошна (просіяного)

Сметанний крем

900 р. сметани (жирність вище 20%) - у мене була 26%-на
100 г цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
1 ст. л. свіжого лимонного соку

Духовка 180С
Пару аркушів паперу для випічки з намальованими ними колами діаметром 24 див.

Процес:

Працюємо з тестом:

1. У посуд порізати невеликими шматочками олію. Всипати цукор та ванільний цукор. Додати яйця, сметану та розпушувач.

2. Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто.

3. Перекласти тісто із посуду на дошку, підсипавши трохи борошна. Вимісити тісто до однорідного стану. Тісто вийшло дуже м'яким і липким, але муку я вирішила не додавати - побоялася, що коржі після випічки будуть твердокам'яними.

4. Розділити тісто на 11 частин. У рецепті пропонувалося з кожної частини зліпити кульки та скласти у посуд. Але тому що тісто сильно прилипало до рук і формуватися в кульки не хотіло, я просто розмазала його по дошці в прямокутник, ножем намалювала 11 частин і ложкою викладала на щедро посипану мукою дошку, після чого наполовину пальцями, наполовину ложкою надавала кучкам тесту вийшли товсті круглі коржики). Дошку з|із| тестом поставити в холодильник на 1,5 години.

5. Через 1,5 години діставати по одному коржику і розкачувати дуже тонко коло діаметром 24 см. Після того, як тісто постояло в холодильнику, проблем з розкочуванням у мене не було. Потрібно покласти один з коржів на щедро присипаний борошном лист для випічки (де заздалегідь намальовано коло необхідного діаметру) і швидко розкотити по наміченій лінії. Не має значення, якщо буде нерівно.
Найкраще розкочувати коржі по-одному: один дбає, інший розкочується, інші чекають своєї черги в холодильнику))
Виделкою зробити проколи. (Каюся, забула.)

6. Випікати приблизно 3-4 хв кожен. Як тільки одна сторона набуде красивого жовтуватого відтінку (приблизно через 3 хв), корж акуратно перевернути лопаткою і потримати ще хвилинку. Хоча Юля в коментарях попереджала, що коржі гнучкі та не рвуться, для мене все одно стало сюрпризом, наскільки вони еластичні))

7. Готові коржі рівно обрізати та скласти стопочкою. Обрізки зберегти. Як тільки чарка з коржами буде готова, приготувати крем.

Робимо крем:

Змішати разом усі складові для крему. Збити масу, що вийшла, міксером спочатку на малій швидкості, потім на великій, поки не загусне. (Сметана має бути холодною.)

Збираємо торт:

1. Коржі змастити холодним кремом. Крем, що виповзає з-під коржів, лопаткою рівномірно розмазати з боків торта.

2. Обрізання коржів розкришити і посипати ними верх і боки торта.
(Торт також можна прикрасити шоколадною крихтою, наприклад, із білого шоколаду.)

3. Прибрати в холодильник на ніч, щоб просочився (або до вечора)

Торт вийшов дуже смачним, але дуже ситним. Ну і добре – задоволення можна розтягнути надовго))

Смачного!! І удачі!!

Здається, багатошаровий торт «Мішель» зробити досить складно, але це не так. Його приготування не викличе труднощів, лише бажано бісквіти та желе зробити заздалегідь.

Торт дуже добре просочується і виходить соковитим, але при цьому добре тримає форму. На смак не надмірно солодкий, з невеликою кислинкою від вишневого желе.

Торт дуже багатий на смак і дуже гарний у розрізі.

складові

Ванільний бісквіт:
- 3 курячі яйця
- півсклянки цукрового піску
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1/3 склянки борошна
- 2 столові ложки крохмалю без гірки

Шоколадний бісквіт:
- 100 г м'якого вершкового масла
- півсклянки цукрового піску
- 2 курячі яйця
- півсклянки кефіру або натурального йогурту
- 60 г шоколаду

- 2 столові ложки какао-порошку
- 1 склянка пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача,
- 1/2 чайної ложки соди,
- дрібка солі

Вишневе желе:
- 400 г замороженої вишні без кісточок
- 30 г желатину
- 1 склянка цукрового піску
- 1 склянка води

Ванільний та шоколадний крем:
- 2 курячі яйця
- 350 мл молока
- 4 столові ложки крохмалю без верху
- півсклянки цукрового піску
- 100 г шоколаду
- 500 мл вершків 33-35% жирності
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту

Крім того:
- Форма для випічки 22-20 см (або одноразові металеві, або роз'ємна)
- склянка 250 мл
- плитка шоколаду для оформлення

Рецепт приготування

Ванільний бісквіт:

Жовтки збити з половиною цукрового піску та ваніліном у пишну масу.

Білки збити до м'яких піків. Додати другу половину цукрового піску і ще раз збити у міцну піну.

Борошно та крохмаль просіяти в жовткову масу і розмішати лопаткою.

Поступово запровадити білки, акуратно перемішуючи.

Викласти масу у підготовлену форму (змащену чи ні - залежно від форми), випікати бісквіт при 170 градусах 30 хвилин, він сильно підніметься.

Потім перевернути на ґрати і там остудити.

Шоколадний бісквіт:

Усі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.

М'яку олію збити з|із| цукровим піском і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити.

В олію по одному ввести яйця, продовжуючи збивати.

Поступово влити кефір та рідкі інгредієнти у сухі, акуратно помішуючи при цьому. Тобто спочатку влити половину кефіру та масляно-яєчної маси, розмішати і потім уже другу половину рідких інгредієнтів. Так не буде грудок.

Тісто вилити у форму, випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин.

Готовий бісквіт перевернути і остудити на ґратах.

Обидва бісквіти краще зробити напередодні, Як і желе - тоді наступного дня ви можете зайнятися кремом і збиранням - це дуже зручно: бісквіти добре полежать і охолонуть, а желе схопиться!

Вишневе желе:

У каструльку викласти ягоди, воду та цукровий пісок, довести до кипіння та варити приблизно 15 хвилин.

Потім процідити – сік залишити, а ягоди пюрувати блендером.

У соку розпустити желатин, дати постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріти в мікрохвильовій печі, щоб він розчинився, і через ситечко процідити в ягоди. Перемішати та прибрати в холодильник на ніч. Можна спочатку перелити його в ємність такого ж діаметра, як коржі.

Крем:

Змішати крохмаль, цукровий пісок і яйця до однорідності в мисці, і добре виделкою збити.

Молоко поставити на середній вогонь і, як воно стане теплим, ввести в нього крохмальну масу. При постійному помішуванні варити до загусання.

Головне, щоб вогонь був середнім та не відходити від плити. Додати ванільний екстракт. Остудити повністю.

300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від крему - це буде ванільний крем, він піде в торт.

Інші 200 мл вершків збити, змішати крем, що залишився, з|із| розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки - це шоколадний крем.

Складання торта:

Обидва бісквіти розрізати на 2 коржі.

На блюдо покласти шоколадний корж, потім шар ванільного крему - багато крему, так що вистачить усім коржам.

Потім білий бісквіт, знову крем і потім желе.

На желе крем, потім білий бісквіт, крем та зверху шоколадний корж.

Покрити весь торт шоколадним кремом, прикрасити шоколадною стружкою та шматочками шоколаду.