Виноград гамбурзький мускат виділяється серед мускатних сортів своїм кольором, адже зазвичай ці види, що вирощуються в основному для виноробства, - володарі світлих ягід. Гамбурзький мускат – представник синіх відтінків плодів, чим відрізняється від інших сортів, у чому можна переконатися по численних фото.
Особливості гамбурзького сорту
Виноград мускат гамбурзький не відноситься ні до промислових, ні до їдалень, його більше називають універсальним. З'явився він завдяки селекційній роботі англійського садівника із схрещених між собою чорного сорту Гамбург та білого олександрійського мускату. У винограду є кілька назв: його називають «мускатом де Гамбург», звуть «олександрійський чорний мускат», про нього можуть сказати «голден Гамбург».
Сорт винограду гамбурзький мускат цінується в багатьох регіонах, але особливу перевагу йому віддають в таких країнах як Франція, Румунія і Угорщина, іноді його можна знайти в виноградниках Америки і Аргентини. З описом і фото гамбурзького сорту можна познайомитись і у його прихильників — мешканців наших регіонів, серед яких Крим та Краснодарський край.
Найчастіше гамбурський виноград, що відрізняється своєю незмінною високою якістю, використовують для приготування компотів та вичавки соків, він добре придатний для варень та маринадів.
Характеристика гамбурзького мускату
Гамбурзький виноград характеризується власниками сорту таким описом.
- На середньорослих кущах виростають середнього розміру грона, що мають вагу до 250 г канонічної форми, що відрізняються достатньою пухкістю.
- Ягоди невеликі, розміром у середньому близько 20 міліметрів важать по три-чотири грами кожна і відрізняються восковим нальотом. М'якуш у них соковитий і м'ясистий, смак приємний, що має витончений мускатний післясмак. Усередині ягоди можна знайти до трьох насінин.
- Вміст цукру у сорту гамбурзький мускат становить до 20-22 г на 100 мл з кислотністю до 7-8 г л.
- У пятилопастной зеленої листя з червоною облямівкою серцеподібна форма середнього розміру, низ її покритий опушенням більш рясно, ніж верх.
- Квітки гамбурзького сорту обох статей, але не відрізняються високим ступенем запилення.
- Термін зберігання виноградної продукції – до трьох місяців.
- Цей виноградний вид має високу, але відносно нестійку врожайність. З одного гектара площі, зайнятої виноградником гамбурзького мускату, можна зібрати до 120 центнерів продукції.
На численних фото гордих володарів гамбурзького винограду красуються яскраві сині кольори з присутністю червоного або фіолетового відливу грона.
Вирощений у Британії як оранжерейний сорт, гамбурзький виноград рекомендують вирощувати в тепличних умовах. Враховуючи те, що гамбурзький мускат визріває відносно задовільно, фахівці рекомендують у теплицях підтримувати правильні показники вологості та досить теплий температурний режим. При зниженні температури до мінусової нижче 18 градусів відбувається пошкодження понад 50 відсотків очків, оскільки сорт не відрізняється особливою морозостійкістю.
Рекомендована відстань між висаджуванням рядів – не менше 2,2 – 2,3 метрів, причому в одному ряду кущі виноградної лози висаджують кожні 1,5 метра один від одного. Середнє навантаження на кущ, що забезпечує оптимальне визрівання, становить не більше 20 пагонів. У цього мускатного ґатунку тривалість дозрівання становить у середньому до 150 днів. Плодоносних пагонів у сорту налічується близько 65 відсотків. Зібрати врожай від гамбурзького сорту винограду можна лише у середині вересня.
Переваги та недоліки сорту
Труднощі з вирощуванням сорту винограду гамбурзький мускат пов'язані не тільки з його низькою опірністю до несприятливих кліматичних умов. Серед недоліків, які заважають одержати з виноградної лози хороший врожайСпеціалісти відзначають низьку стійкість до хвороб, характерних для виноградників.
Виноград Мускат Гамбурзький є чорно-синім різновидом з яскравим мускатним смаком. Такий сорт популярний у Європі. Вперше про Муската Гамбурзького дізналися ще в XIX столітті. Застосовується він для виготовлення вин, настоянок, соків, десертів та варення, адже його цукристість – 16-22 г на 100 мл. Незалежні експерти дали дегустаційну оцінку такому сорту в 9 балів з 10. Опис сорту винограду Мускат Гамбурзький каже, що багато садівників знають його під назвою Мускат чорний Олександрійський.
- смак у ягід соковитий, такий сорт добре підходить для консервування;
- невибагливість у змісті;
- рясний урожайпри правильному та регулярному догляді.
Опис винограду Мускат Гамбурзький
Кущ середньорослий, листя об'ємні серцеподібної форми. Кожен лист має облямівку із трикутними зубцями. Молода лоза блідо-рожевого відтінку, але згодом темніє до червоно-коричневого. Мускат Гамбурзький дозріває за 5 місяців. Плоди насиченого та яскравого кольору з фіолетово-синім відтінком, ближче до чорного. М'якуш ягід соковитий, сік безбарвний. Смак у ягід виражений мускатний, приємний аромат.
Зверніть увагу завдяки тому, що шкірка у плодів щільна, Мускат Гамбурзький добре зберігається при транспортуванні.
Одна виноградинка важить близько 3-4 г. Гроно має витягнуту, трохи конусоподібну форму і важить у середньому 160-270 г. Ягоди на грона розташовані досить щільно. До морозів цей сорт не стійкий і витримує всього до -18 ° С, тому його оптимально вирощувати тільки південних регіонах. На холодну осінь та зиму Мускат Гамбурзький потрібно вкривати спеціальним матеріалом.
Особливості посадки
Щоб виноград активно розвивався і давав багатий урожай, потрібно висаджувати живці на південний або південно-західний бік. До вибору ґрунту потрібно поставитися дуже уважно, тому що від того, куди посадили живець, залежить якість урожаю та зростання винограду. Оптимальні для такого сорту суглинку або піщаний ґрунт. Якщо висаджувати кілька живців, то найкраще робити це з відривом щонайменше 1,5 м друг від друга.
Періодично слід рядити кущі, тому що на одному не повинно бути більше 20 пагонів. На врожай можна чекати вже в середині жовтня. Збирати грона потрібно таким чином, щоб не стерти природний наліт на плодах, оскільки він зберігає їхню лежкість і товарний вигляд. Також на повноцінне дозрівання ягід впливає кількість сонячних днів та опадів. Не варто висаджувати живці в низовині. При сильних опадів вся волога буде накопичуватися в поглибленнях ґрунту та посадки можуть загнити.
Хвороби та шкідники винограду
Щоб отримати рясний урожай, потрібно проводити регулярні обробки від хвороб та шкідників. Якщо вчасно не убезпечити посадки, можна втратити до 70% врожаю. Гнила та комахи - це найактуальніші проблеми. В обов'язковому порядку потрібно проводити своєчасні обприскування бордоською рідиною, розчином купоросу та ридомілом. Щоб хвороби не розвивалися, необхідно стежити за якістю та вологістю ґрунту.
Занадто вологий ґрунт може провокувати виникнення грибкових хвороб. Також рекомендується вчасно прибирати бур'яни і підмітати опале листя. Якщо цього не робити, то під листя можуть заховатися комахи та личинки. Якщо в планах вирощування сорту Мускат Гамбурзький на півдні, то особливо посушливі та спекотні дні необхідно додатково поливати та обприскувати виноград. При правильному та своєчасному догляді сорт винограду Мускат Гамбурзький порадує смачним та рясним урожаєм.
Мускат Гамбурзький - це сорт чорного винограду, що відрізняється насиченим смаком і зовнішнім виглядом. Ягоди винограду мають рівну круглу форму, насичений синій колір та покриті характерним нальотом. Мускат Гамбурзький широко поширений у різних виноробних регіонах світу – Франції, Греції, Аргентині, Тунісі, США, Угорщини. Виведений він був в Англії як оранжерейна культура, перша згадка та опис сорту з'явилося в кінці 19 століття.
Опис сорту Мускат Гамбурзький
Сорт винограду Мускат Гамбурзький має багато інших назв - Мускат Чорний Олександрійський, Мускат де Гамбург, Тамайоза нягра Гамбург, Голден Гамбург та інші. Таке розмаїття найменувань він отримав завдяки своєму поширенню по всій земній кулі. Цей універсальний (у деяких класифікаціях столовий) виноград відмінно росте в теплих кліматичних умовах, має відмінні смакові характеристики і добре підходить для приготування компотів, соків, варення. Сорт досить примхливий у процесі культивування, проте це з лишком перекривається його найціннішими властивостямизавдяки яким він залишається свіжим протягом декількох місяців.
Кущі винограду можна віднести до розряду середньорослих, вони рідко досягають високого зростання - це можливо лише за умови дуже родючого ґрунту. Листя Муската Гамбурзького численні, формою нагадують серце, вони досить великі і облямовані трикутними зубцями. Молода лоза має ніжний блідо-рожевий відтінок, згодом вона темніє і набуває насиченого червоно-коричневого кольору.
Характеристика винограду
Виноград Мускат Гамбурзький такий популярний у всьому світі завдяки своїй унікальній витривалості: грона не псуються в процесі транспортування. Навіть якщо вона займає 2-3 місяці, вони зберігають привабливий зовнішній виглядта смакові властивості.
Термін дозрівання
Виноград цього сорту відноситься до сортів із середнім терміном дозрівання: для повного завершення циклу йому знадобиться 145-150 днів.
Морозостійкість
Мускат Гамбурзький нестійкий до морозів, при температурі нижче 18 градусів може загинути більшість пагонів.
Врожайність
Потенційно висока в ідеальних умовах. Відсоток плодоносних пагонів у середньому сягає 66-68%. Урожайність досягає показника 100-120 ц/га.
Стійкість до хвороб
Сорт схильний до кількох різновидів захворювань, характерних для винограду: мілдью, одіум, сіра гниль, бактеріальний рак.
Характеристика ягоди
Кетяги складаються з великих ягід овальної форми насиченого фіолетово-синього кольору, які вкриті восковим блакитним або сіруватим нальотом. Вага ягоди в середньому становить 3-4 г, вага грона - 160-270 г.
Смакові якості
Виноград має приємний смак із яскраво вираженим мускатним відтінком та запахом. Шкірка щільна, м'якоть м'ясиста та соковита, а сік безбарвний. Вміст цукру в ягодах 16-22 г на 100 мл.
Особливості посадки та збирання врожаю
Мускат Гамбурзький - це вкрай теплолюбний сортвинограду, він не приживається у регіонах із суворою зимою. Якщо температура опускається нижче за 17-19 градусів, кущі гинуть. Він підходить лише для розведення у південних регіонах із теплими зимами.
При виборі місця для культивування перевагу слід віддавати південним сонячним схилам або південно-західним схилам. Під опис оптимального ґрунту для Муската Гамбурзького підходять легкі супіски або суглинка, проте досить успішно він зростатиме і на піщаному ґрунті.
При посадці слід використовувати опис розташування кущів:
- відстань між кущами має бути не менше ніж 1,5 метрів;
- висота штамбу – 1,3 метри;
- відстань між рядами – 2-2,5 метри.
Щоб рослина приносила добрий урожай, на одному кущі має бути не більше 20 пагонів. Інші необхідно коротко обрізати.
Мускат Гамбурзький має досить довгий вегетаційний період, дозрівають грона, як правило, восени, в другій половині жовтня. На врожайності може сильно позначитися кількість сонячних днів влітку, в такому разі квітки можуть обсипатися, а ягоди формуватимуться без кісточок.
Захист від хвороб
Хвороби та шкідники – ще одне слабке місце цього винограду. Якщо не проводити своєчасних обробок хімікатами, можна втратити до 70% всього врожаю. Найбільш відчутно у ньому позначається і .
Для обробки підійдуть традиційні засоби, якими обробляють виноградні лози:
- залізний купорос;
- бордоська рідина;
- ридоміл.
Обробка фунгіцидами провесною допоможе знизити ризик виникнення мілдью, гнилі та інших захворювань до мінімуму. Також необхідно стежити за ступенем зволоженості ґрунту та вчасно прибирати бур'яни, це може сприяти розвитку хвороб. А ось вилікувати у винограду практично неможливо – найчастіше уражена лоза гине.
Опис цього сорту винограду можна зустріти у різних виноробних регіонах: додавання навіть незначної кількості Муската Гамбурзького у вино надає йому тонкого мускатного аромату та елегантного смаку.
Виник сорт у теплицях Вікторіанської Англії та був вперше описаний у 1858 році. Сьюард Сноу, садівник із маєтку Ерл Грей, описував, що виник Мускат Гамбурзький від схрещування чорного винограду Гамбург (старий синонім Скіава Гросса) з Мускатом білим Олександрійським. Проведений у 2003 році аналіз ДНК підтвердив цю інформацію.
На Заході сорт більше відомий під назвою Чорний Мускат, хоча має ще зо два десятки синонімів. У його називають Голден Гамбург, у Франції – Мускат де Гамбург. У країнах колишнього СРСР, крім найменування Мускат Гамбурзький, поряд з американським та французьким синонімами використовують назву Мускат чорний Олександрійський.
Довідка:У наші дні сорт культивується майже по всьому світу: у Сполучених Штатах та Аргентині, в Італії та Франції, у Греції та Тунісі, в Україні та Молдові.
Опис сорту Мускат гамбурзький
Кущ винограду має середнє зростання. Вирощування на більш родючих ґрунтахсприяє розвитку лози висотою вище за середню.
До середньорослих сортів відносяться , і .
Ступінь визрівання пагонів непогана, але при нестачі тепла та в умовах підвищеної вологості вона погіршується.
Молода лоза – світлого рожевого кольору із густим опушенням. Зрілі стебла – коричневі, з характерними червоними вузлами.
Ступінь облистяності пагонів висока.
Розмір листя середній чи великий. Форма – п'ятилопатева, серцеподібна. Є велика хвилястість краю листа.
Опушення нижньої поверхні листя рясна, зверху - малопомітне.
Листя пофарбоване в яскраво-зелений колір, з червоною облямівкою по краю зубців. Іноді на листі зустрічаються вкраплення бурих плям.
Квітки винограду обох статей, але ступінь запилення невисока.
Двостатеві квітки мають також , і .
Характеристика плодів:
Наявність специфічного аромату, що нагадує мускус. відмінна рисасортів, що належать до мускатних. За цією ознакою Мускат Гамбурзький вважають еталоном, настільки сильно у нього виражена ця ознака. Для плодів сорти характерні:
- грона середнього розміру, що рідко перевищує довжину 18-19 см;
- розгалужені та крилаті форми пухких грон з короткою ніжкою (близько 5 см);
- невелика маса грон (від 160 до 270 г);
- розмір ягід сильно варіює, з переважанням великих, довжиною до 25-26 см;
- форма ягоди округла або слабо овальна, забарвлення - фіолетова, з сизим восковим нальотом;
- для плодів характерна малонасінність, рідко буває більше 2-3 штук;
- соковито-м'ясисті плоди вкриті щільною шкіркою.
Фото
Фото винограду «Мускат Гамбурзький»:
Плюси та мінуси винограду
«Мінус»З недоліків сорту відзначається підвищена крихкість гребеня, схильність ягід до осипання та горошення, нестабільна врожайність.
«Плюси»Важливими перевагами є відмінні транспортабельність та безпека, чудові смакові якості у свіжому та консервованому вигляді.
Відмінним смаком можуть похвалитися і , .
Невисока здатність переносити зимові зниження температури не дозволяють вирощувати Мускат Гамбурзький в областях із морозними зимами.
Мінімальна температура, яку виноград здатний витримати, – 19 градусів. Сорт непогано вдається на схилах південної та південно-західної орієнтації, віддає перевагу легким суглинкам або супіскам, може миритися навіть з піщаними ґрунтами.
Врожайність Муската Гамбурзького буває високою, можна прогнозувати від 70 до 140 ц/га, але через високу чутливість сорту до умов вирощування максимальних значень вдається досягти не завжди.
Відстань між рядами виноградника переважно робити не менше ніж 2,3 метри. У ряді кущі розташовують на відстані півтора метра один від одного. Оптимальний результат дає формування лози за двоплечим кордонним типом: висота штамбу – 1,2 метра.
Допустимо і безштамбове віялове вирощування сорту. Рекомендоване навантаження на кущ - не більше 20 пагонів, з яких плодоносними будуть від половини до 3/4. Обрізають пагони коротко, орієнтуючись з їхньої рівень безпеки після перезимовки.
Виходячи з тривалості вегетаційного періоду(близько 150 днів), виноград відносять до середньопізніх сортів. Знімна зрілість настає у другій половині вересня.
Хвороби та шкідники
Мускат гамбурзький малостійкий до основних хвороб винограду.Він сильно уражається і, схильний.
Порівняно з іншими сортами Мускат Гамбурзький менше піддається впливу гроздової листовёртки.
Проблеми в культивуванні даного сорту з лишком перекриваються його високі споживчі якості. Йому немає рівних серед технічних сортів.
Навіть невелика добавка цього винограду до менш цінних сортів дає змогу отримати високоякісне вино. Особливості винограду як їдальня дозволили йому зайняти лідерські позиції і в цій категорії.
Шановні відвідувачі! Залишайте свої відгуки про сорт винограду "Мускат гамбурзький" в коментарях нижче.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Технологія приготування мускатних винтакою. Починають із спостереження за дозріванням винограду, в якому одночасно з цукром накопичуються ароматичні речовини (мускатні ефіри). Концентруючись під шкіркою ягід, вони ускладнюють їхній швидкий перехід у сусло під час бродіння мезги. Тому не можна допускати перезрілості ягід. Муската білого».
У гронах мускату «Гамбурзький»ягоди визрівають нерівномірно і чекати на їхню повну зрілість не завжди можливо, тому проводять вибірковий збір цього сорту. Після збирання винограду та його сортування, після того, як видалені гнилі та сухі ягоди, проводять відділення ягід від гребенів. Цукровість ягід має бути 18-19%.
Ягоди мускатів «Фіолетовий» та «Білий»дроблять вручну в емальованому тазі чи каструлі, оскільки їх ягоди дрібні, а й у білого - дуже ніжні. Ягоди «Гамбурзького»дроблять на ручній дробарці. Після дроблення бажано додатково провести перетирання мезги руками, щоб ще більше зруйнувати шкірку ягід. Отриману мезгу ставлять на бродіння в емальованому відрі під гнітом. Бродіння мезги продовжується не більше 3 діб, при цьому ароматичні речовини з-під шкірки переходять у сусло. Після цього мезгу пресують і отримане сусло ставлять у підвал бродіння в скляних балонах з марлевими пов'язками в 4 шари. У бродяче сусло того ж дня задають першу порцію цукру і інтенсивно перемішують.
Цукор також задають на 7-й та 10-й день бродіння порціями з розрахунку 550-600 р. на 10 л. сусла. У процесі бродіння сусло доливають водою, щоб зменшити площу випаровування вуглекислоти, що відходить, з якою одночасно випаровуються і мускатні ефіри. Через 10-12 днів бродіння сусло знімають із дріжджів, переливають у чисті балони, фільтруючи через 2 шари марлі. Після двох-триденного відстою зброджене сусло перед пастеризацією знову фільтрують вже через 4 шари марлі.
Пастеризація сусла необхідна для повної загибелі дріжджів, що залишилися, і припинення бродіння. Для пастеризації сусло об'ємом 3-4 л. у плоскій емальованій каструлі нагрівають до температури +85°С, яку витримують протягом 5 хвилин (на слабкому вогні), при цьому безперервно перемішують виноматеріал. Після цього щільно закриту каструлю ставлять на протяг для охолодження. Коли сусло (виноматеріал) охолоне до +40-45 ° С, в нього кладуть цукор з розрахунку 16% від загального обсягу (650 г на 4 л) і перемішують до повного розчинення.
Наступного дня, коли пастеризоване сусло повністю охолоне, до нього вливають 0,5 л. горілки (на 4 л вина). Це необхідно для підвищення міцності вина до 16% алкоголю і надасть йому стійкості та кращого освітлення. Після трьох-чотириденного відстою вино фільтрують і наповнених до верху балонах ставлять у підвал на зберігання. Через 3 місяці мускатне вино, приготоване таким способом з винограду «Фіолетовий ранній», матиме яскравий, рубіновий колір, гармонійний тонкий аромат мускату з вираженими тонами чайної троянди.
Мускат «Гамбурзький»- красиве червоне вино темно-руб'яного кольору, гармонійне, злегка маслянисте, з квітковим ароматом, мускатним смаком та приємним післясмаком.
«Мускат білий»в молодому віці- янтарного кольору, відрізняється легкістю, свіжістю та рідкісною гармонією. Смак – повний, у букеті яскраво виражені мускатні тони, які наповнюють приміщення ароматом, що нагадує запах ладану. За ці якості ще в давнину на Дону він отримав назву - "Ладанного".