У чому відмінність жбана від бочки? Чим відрізняється збан, анкерок та бочка? Різновиди бондарних виробів

Виготовлення якісного домашнього спиртного напою є справжнім мистецтвом, яке потребує наявності певних знань та досвіду. Крім того, знавці стверджують, що для виробництва та зберігання домашнього алкоголю неодмінно мають використовуватися спеціальні ємності. Найбільш підходящими фахівці вважають дерев'яну тару. При зберіганні домашнього вина або віскі в анкерах або кадушках напій набуває чудового смаку і неповторного аромату. Одним з найбільш популярних видівємностей, що використовуються у виробництві домашнього спиртного, є збан. Що таке жбан? У чому його на відміну від інших видів ємностей? Які бувають збани?

Що таке жбан?

Збан, або бідон, є невеликою посудиною з кришкою, яка використовується для зберігання в домашніх умовах різного роду напоїв. Питання про те, що таке жбан, які бувають види збанів, часто цікавлять виноробів-початківців.

Переважно використовуються збани з дерева. Вина, приготовані в дерев'яному, пластмасовому та металевому збанах, багато в чому різняться. У дерев'яному збані вино не окислюється, оскільки ємністю повністю виключається контакт із металом. Завдяки такій властивості дерева, як відсутність герметичності, вино в дерев'яному банці отримує можливість «дихати». У процесі взаємодії вина із матеріалом ємності створюється багатий букет напою.

Початківцям слід знати, що найбільш популярним матеріалом для виготовлення банан є дуб. Дубова деревина містить необхідні для виробництва дубильні речовини. У процесі природної дифузії напій вбирає їх і набуває неповторних ароматів і смаку. Якщо в збан з дуба залити звичайну горілку і добре її настояти, вийде досить міцний напій, що має багату смакову гаму і, за твердженнями знавців, цінними лікувальними властивостями.

Часто новачки запитують: що таке жбан і як він використовується? Таку ємність використовують для приготування та зберігання домашнього вина, квасу, медовухи, різних настоянок. Переважно жбани виготовляють об'ємом від 3 до 50 л.

Чим відрізняється жбан від бочки?

Часто виноробів цікавить це питання. Дані ємності відрізняються:

1. Формою. Збан має форму конуса, що трохи звужується догори. Бочка є циліндром, у якому центральна частина дещо розширена.
2. Спосіб зберігання. Бочки транспортують та зберігають у будь-якому положенні. У жбанах витримують і зберігають напої. Судини можуть бути або у горизонтальному, або у вертикальному положенні. Для транспортування вони годяться.
3. Вартість, яка безпосередньо залежить від технології виготовлення ємності. Оскільки жбан виробляється більше простим способом, ніж бочка, то й коштує він дещо дешевше.

Що краще?

Відповідь це питання залежить від поставлених цілей. Якщо необхідна ємність для зберігання напоїв у невеликих обсягах, краще придбати саме збан. Він успішно виконає функцію прекрасного інтер'єру на кухні або у вітальні. Для напівпромислового виготовлення коньяків, віскі чи вина краще скористатися місткою дубовою бочкою.

Виготовлення якісних домашніх спиртних напоїв – ціле мистецтво, яке потребує наявності певних знань, досвіду та особливого посуду. Йдеться про дерев'яну тару, адже вона вважається найкращою для алкоголю. Якщо зберігати домашнє вино або віскі в бочках, кадушках, анкерах, напій відрізнятиметься чудовим смаком та неповторним ароматом. Зупинимося одному типі ємностей докладніше. Що таке збан і чим він відрізняється від бочки? Збираючись розпочати визначення різниці між тарами, дамо коротке пояснення.

Що означає жбан?

У більшості словниках думка щодо цього одне й те саме. Збан - це невелика посудина з кришкою, зазвичай виконана з дерева і службовець для транспортування та зберігання спиртних напоїв, квасу та ін. Спочатку так називався великий гурток конічної форми, призначений для пиття та переливання рідин. Сьогодні неможливо однозначно відповісти на запитання, що означає збан. Адже так почали називати й великі бочки. Зупинимося на новітньому трактуванні. Спробуємо визначити відмінність жбана від бочки. Варто зазначити, що така тара дозволяє не лише зберігати готові спиртні напої, та й витримувати їх.

Відмінності

Намагаючись зрозуміти, жбан чи бочка краще, варто визначити особливості першого типу тари. А це:

Окремою особливістю виробу є його нижча вартість, адже зазвичай його виготовляють за простою технологією. Винятком є ​​тара, яка використовується з декоративною метою та часто встановлюється у ресторанах та кафе.

Бочка чи жбан?

Відповісти це питання можна, орієнтуючись на поставлені мети. Якщо йдеться про зберігання спиртних напоїв у невеликих кількостях та їх подальшому вживанні, краще придбати банан. Він також стане чудовим інтер'єрним елементом у вітальні, на кухні, у кафе. Якщо ви займаєтеся напівпромисловим виготовленням віскі, коньяків та вина, тоді тари краще величезної дубової бочки не знайти. Замовити бондарні вироби для будь-яких цілей можна в одному з інтернет-магазинів виробників, наприклад

Найкраще вино або будь-який інший алкогольний напій зберігається та витримується у дерев'яній тарі. У процесі контакту саморобного дистиляту з натуральним деревом відбувається насичення напою унікальними компонентами, що позитивно впливають на смак, колір та аромат готового продукту.

З усієї різноманітності дерев'яного посуду найчастіше з метою виготовлення та зберігання алкоголю виступають жбани та бочки. У чому їх відмінність і чи є різниця у тому, у якому з судин міститься продукт?

Що собою являють

Жбан - дерев'яний виріб, Що являє собою посудину конусної або циліндричної форми з кришкою. Виготовляється ємність, як правило, з дуба. Але можуть бути використані інші породи дерева.

Спочатку жбаном називався гурток великого обсягу. Її використовували для пиття та переливання різних напоїв. Сьогодні досить важко визначити значення цього слова. Адже велика бочка, розташована на спеціальній підставі, зараз теж «жбан».

Використовується збан для зберігання та витримки алкогольних напоїв. Для зручності використання вмісту посудина оснащується спеціальним невеликим краном. З його допомогою можна звільнити збан від напою саме в тому обсязі, який необхідний у конкретному випадку.

Бочка - теж, як правило, посудина з дерева. Може бути доповнений кришкою або без неї. Застосування судини набагато ширше. Бочка підходить не лише для зберігання та транспортування саморобного алкоголю. У ній прийнято засолювати капусту, огірки, гриби та інші продукти.

У чому відмінності

Визначити, що перед Вами, збан або діжка, допоможе виявлення відмінностей судин один від одного. Якщо говорити про жбан, то така ємність:

• Має конічну форму, що звужується до верхньої основи;
• Застосовується обмежено - лише вмісту у ній алкоголю;
• Має спеціальну деталь – кран для зціджування;
• Розташовується на підставці, що підходить за розміром, що дорівнює висоті жбана;
• Вміщує найчастіше в кілька разів менше, ніж деякі екземпляри бочок;
• Виготовляється в основному з дуба, але як матеріал може використовуватися деревина липи або осики;
• Розташовується стаціонарно та рідко використовується для перевезення напоїв.

Відмінною особливістю жбана є низька собівартість робіт з виготовлення. Процес відбувається досить швидко, без будь-яких складних маніпуляцій. Це приємно впливає на вартість виробу. Щоправда, тут є виняток. Якщо жбан виготовляється з метою декорування приміщення (кафе чи бару), то ціна на виріб підвищується.

Що вибрати?

Чи займаєтеся виноробством і не знаєте, на якій дерев'яній тарі зупинити свій вибір? Орієнтуйтесь на цілі придбання. Загалом, бочка та баночка схожі. Вони - дерев'яні, «дихають», віддають корисні речовини, що знаходиться всередині напою, дозволяють зберігати вміст довгий час. На смак вмісту форма не впливає взагалі. Все залежить від естетичних поглядів та переваг винороба.

Тим не менш, жбан доцільніше придбати, якщо Ви:

• Займаєтеся тільки виноробством, тому судина ні для яких інших цілей більше не знадобиться;
• Вирішили оригінальність і встановити виріб як корисний елемент декору у вітальні або кухні;
• Виробляйте напої для власних цілей, без напівпромислових масштабів;
• Чи не збираєтеся перевозити ємність, тобто. використовувати як посуд для транспортування напоїв.

Бо жбан має додаткові елементи- кришка та кран, зверніть увагу на якість з'єднання деталей. Біля крана можуть утворюватися тріщини, що надалі обов'язково призведе до протікання. Матеріал виготовлення деталі - той самий, що і сам жбан. Найкращий кран - дубовий з кульовим клапаном із нержавіючої сталі.

Щоб постійне використання крана не призвело до дефектів, збан обов'язково повинен мати підставку. Тому уточнюйте, чи додається підставка до конкретної моделі, чи доведеться купувати її додатково.

Втім, що віддати перевагу: збан або бочку, вирішувати тільки Вам. У будь-якому випадку грамотно підготовлена ​​ємність, включаючи її витримку до експлуатації, перетворить звичайнісінький домашній алкоголь на унікальний якісний напій.

Дерев'яна бочка змінює якість напою. Щоб наситити дистилят ароматами та надати кольору, використовують дубові бочки для самогону. Вони зберігають і витримують коньяк, віскі, ром.

На якість бочки впливає деревина. Кавказький дуб найбільше підходить для виготовлення тари. Вибирають дерево, якому 80–140 років. Для якісного виробу виключають рослини з наростами та гнили.

Самогон наливають у дубову бочку для зберігання

Для виготовлення бочки використовують частину дерева під назвою "тюлька". Розколюють колоду по серцевині. Дубове барило виробляє бондар. Майстри називають дошку для посудини «клепкою». Вона проходить три ступені відбору. Дошку зрошують та сушать півтора роки.

Після цього відбирають клепку для остова. У дощок не повинно бути кривих променів та інших дефектів.

На верстаті зрізають середину клепки, щоб вона стала опуклою. Потім збирають кістяк, використовуючи спеціальну форму. Чергують широку та вузьку клепку. На наступному етапі конструкцію перевертають.

Набійкою і молотом забивають робочі обручі. Тут є свої тонкощі: б'ють сильно, але один раз. Рука повинна бути ліворуч від набивання. Це потрібно, коли зіскакує молот. І тут рука не постраждає.

Наступна операція – пропарювання. Остів відправляють на годину в камеру. Тут продукція стає міцнішою та гнучкішою.

Важливий елемент виробу – буркун. Дошки підігнані щільно одна до одної. На верстаті фрезою випилюють коло і сточують краї.

Остів виймають із пропарювальної камери та обробляють вогнем, стягують обручі. Бочку додатково поливають водою. Допрацьовують та встановлюють буркун. Потім виріб шліфують та надягають нові обручі (8 штук). На заключному етапі просвердлюють отвір.

Вибір тари

Як вибрати дубову бочку? Вироби різняться один з одним. При виборі посудини з дуба звертають увагу на такі моменти:

1. Ступінь обсмажування.
2. Сорт деревини.
3. Виробник.

Вибираємо бочку із середньою та сильною обсмажуванням. Вироби із краном - не кращий варіант, тому що в цьому місці утворюються тріщини. Бочка постійно дихає. Вона змінюється обсягом залежно від температури, вологості, атмосферного тиску.

Герметичність виробу можна перевірити при покупці. Для цього треба вийняти верхній корок і дунути в посудину. Якщо повітря повертається, хороша герметичність. Перед цим закривають кран.

У магазинах є вироби, вкриті воском і без нього. Який вибір? Вощений виріб має такі переваги:

• покращується герметичність;
• зменшуються втрати спирту.

У лавках є вироби з обручами з металу та нержавіючої сталі. Матеріал, з якого виготовлені ободи, не впливає на якість дистиляту.

Підготовка нового виробу

Існує кілька етапів підготовки:

1. Покриття олійною фарбою.
2. Пропарювання.
3. Вимочування.
4. Промивання водою.

Натуральною фарбою фарбують такі місця:

• стики клепок та дна;
• торці дощок.

На заводах вироби герметизують олійною фарбою. Слід врахувати, що тару не можна покривати. Бочка має бути дихаюча для дозрівання дистиляту. Для певного продукту – свій колір. Стики клепок, торці дощок забарвлюють білою фарбою для коньяку. Операцію проводять до замочування тари.

Процес пропарювання в домашніх умовах виглядає так. У бочку для самогону заливають окріп на 1/3 і прокручують її. Гарячу водузалишають у ємності на 30 хвилин. Потім її зливають.

Для вимочування тари підходить вода кімнатної температури. Якщо олив заливають, не рекомендують залишати до повного охолодження. Наповнюють тару повністю та оглядають. Між торцями та клепками може сочитися вода. Коли деревина набухає, щілини закриваються. Після контрольного огляду вода не повинна сочитися.

Якщо тару використовують для міцних напоїв, слід залити спирт-сирець (10-15 літрів). Це необхідно зробити, тому що в дошці містяться дубильні речовини. Їх можна вимити продуктом 20-50% оборотів. Не радять вимочувати слабким алкоголем (менше 20%), оскільки процес може затягнутися.

Спирт витримують у бочці три місяці. Через 1,5 місяці радять залити новий дистилят.

Як відновити барило?

Старий виріб необхідно попередньо оглянути. Для очищення знадобиться інструмент:

• молоток;
• болгарка;
• пасатижі;
• шліфувальна машинка;
• стамески;
• ножі;
• набійка.

Знімають обручі та шліфують машинкою. Місце, де були ободи, обробляють болгаркою. Дерев'яну бочку шліфують машинкою. Болгаркою знімають іржу з обручів. Потім беруть в облогу ободи на бочку.

Якщо тара сильно забруднена, виймають донце та очищають зсередини. Перевіряють через чоповий отвір. Знімають обруч, а потім – донце. Щоб не порушити герметичність, роблять на донці та бочці насічки. Це дозволить встановити у тому положенні.

Шліфувальною машинкою знімають зсередини невеликий шар. Потім посудину промивають. Збирають донце, і беруть в облогу обручі.

Продають бочки різного обсягу від трьох літрів до 3000. Ціни на них – 2700–132 000 рублів. У магазинах є такі бондарні вироби:

• анкерки;
• з дерев'яною колбою;
• барилки;
• жбани.

Анкер, або овальна бочка, зверху має ручку, тому легко переносити.

Цінується виріб із колотих клепок. Така тара менше пропускає повітря. Колоду розколюють уздовж волокон, тому клепка виходить міцна. У тарі з колотого дуба алкоголь кращий.

У бочках дозрівають такі міцні напої:

• коньяк;
• віскі;
• текіла;
• бурбон;
• кальвадос.

Скроні витримують у бочках з-під хересу.

Згодом вироби виснажуються: зменшується концентрація компонентів дуба. Надалі дубову бочку використовують лише як посудину. Після шести-семи заливок спирту вона виснажена на 90%.

Дубова бочка для самогону швидко розсихається, тому її не залишають порожньою. Після коньяку необхідно залити спирт за добу. Щоб зберегти природну вологість деревини, бочки зберігають у прохолодному та вологому приміщенні. Для виробів необхідно використовувати підставки та настили.

Дубова бочка дозволяє створити такий шляхетний напій, як віскі. Після перегонки браги заливають її у бочку. Дистилят розбавляють водою до 63-64%. Потім заливають у посудину та щільно закривають.

Скроні роблять на основі ячменю. Односолодові віскі готують із таких інгредієнтів:

• солоду ячмінного;
• дріжджів;
• води – гідромодуля 1:3.

Дегустувати витриманий продукт можна лише за три роки. Алкогольні напоїзберігають у судинах роками. У всіх старовинних рецептівє дубова бочка або жбан. Ремісники при виробленні тари не використовують клей.

Експерти та досвідчені винороби переконані, що витримка алкоголю є основним етапом отримання якісного напою. У всі часи велика увага приділялася саме бондарним виробам, адже це найбільш ефективний спосібоблагородження!

Традиційно такі ємності роблять із дуба завдяки його унікальним властивостям. Вино, кальвадос, коньяк, граппа, віскі та інші напої в процесі витримки та тривалого зберіганнянабувають характерного смаку і аромату. Це є результатом взаємодії деревини, кисню та алкоголю. Дуб має правильну пористу структуру, насичений екстрактивними речовинами, за рахунок чого здатний змінити якість напою і надати йому особливих відтінків у смаку, кольорі та ароматі.

На відміну від скла, глини, пластику, сталі, з яких також роблять ємності, дерево може "дихати", внаслідок чого перетворюється і сам алкоголь. Багато хто звикли, що витримку, в основному, роблять у дубових бочках. Однак існує велика різноманітність подібних ємностей. Вони різні за формою, розмірами, товщиною, довжиною і т.д. У зв'язку з цим виділяють кілька видів звичайної бочки, наприклад, анкерок і збан.

Всі вони мають те саме призначення і використовуються для витримки або перевезення алкоголю, оцту та інших рідких і сипких речовин. Ви запитаєте, чим відрізняється жбан від бочки чи анкерка? Насправді невелика, але все ж таки різниця є, давайте спробуємо в цьому розібратися.

Бочка- бондарний виріб, який підходить для постійного або тимчасового зберігання чогось. Зазвичай тара має циліндричну форму, з опуклими стінками та круглими днищами.

Анкерок -це дерев'яне овальне барило, яке злегка витягнуте вгору, тобто сплюснуть. Раніше він призначався для тривалого зберігання прісної води на шлюпках. Ще його використовували як баласт при плаванні під вітрилом, а на кораблях - для перевезення вина, оцту тощо. Тару, так само, як і бочку, застосовують для витримки та облагороджування міцних алкогольних напоїв.

Жбан- це бондарний виріб конічної форми. Спочатку він являв собою дерев'яний кухоль, що злегка звужується догори. Місткість
невеликого об'єму – всього 1,5-2 літри – була оснащена кришкою. Її використовували виключно для квасу чи браги, а вираз «видувати збан» або «жбанити» означав багато пити.