Uyda tayyorlangan preparatlar uzoq vaqtdan beri chaqirilgan milliy nuqtai nazar bilan ichki hukmronlik sohasidagi sport. Ko'pgina davlat xazinachilari avloddan-avlodga o'tadigan tabiatni muhofaza qilish bo'yicha o'zlarining maxfiy retseptlariga ega. Bugun biz tabiatni muhofaza qilish sirining asoslari haqida gapiramiz, chunki har qanday sirning asoslari boshlanadi. Bizning master-klassimiz mavzusi: tayyorlangan mahsulotlarning bankalarini qanday qilib to'g'ri yopish kerak.
1-bosqich: tort va qobiqni tayyorlash
Yuklashdan oldin qutilarni tayyorlash
Fermentatsiya uchun tayyorlangan bankalarni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. bir lahzada Yoki soda bilan yuvib tashlang. Idishni sochiq yoki qog'ozda quritishga ruxsat bering. Go'shtni bankalarga o'rashdan oldin (yoki sterilizatsiya qilishni talab qiladigan boshqa turdagi konserva) idishlarni isitish (mikroto'lqinli pechda yoki pechda) yoki issiq bug'ga ta'sir qilish kerak bo'ladi.
Okremo (saqichlarsiz) yumshoq yoki yumshoq yuviladi va chayiladi. Endi biz qistirmalarni joylashtiramiz va 12-15 ta qobiqni suv bilan yirtqichlardan qaynatamiz, ular fermentatsiya jarayoniga qadar qoldirilishi mumkin, lekin 2 yildan ortiq emas.
2-bosqich: konteynerlarni to'ldirish
Idishlarni yopishdan oldin saqlaymiz
Endi biz ish qismlarini tayyorlangan idishlarga joylashtirishga o'tamiz. Iloji bo'lsa, metall idishlarni tirnashdan ehtiyot bo'ling - bunday kepak yoki qoshiq osongina sirtda yoriq hosil qilishi yoki idishni sindirishi mumkin. Qish uchun bir kavanoz sabzavot va mevalarni o'rashdan oldin, sirop va tuzlamoq ularning yuzasini qoplaydigan qilib tikib qo'ying.
3-bosqich: qayta sterilizatsiya
Idishlarni yopishdan oldin sterilizatsiya qiling
Tayyorlangan bankalar bilan ularni keng yirtqichlardan yoki toza gancher (sochiq, stend) bilan havzaga joylashtiring. Idishlar idishi idishlarning tepasiga yetguncha iliq suv bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, to'ldirilgan idishni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va issiqda aralashtiring (tanlangan retsept bo'yicha sterilizatsiya soatini tanlang).
4-bosqich: qattiqlik
Konservalarni qanday qilib to'g'ri o'rash kerak
Iloji boricha ehtiyotkorlik bilan sterillangan idishlar idishdan chiqariladi (sochiq yoki maxsus tutqichlar yordamida) va kalit bilan yopiladi. Bu erda men sizga banklarni qanday ko'chirish haqida video hisobot bilan yordam bera olaman. Endi siz mahkamlik uchun kichik sinovni o'tkazishingiz kerak: bankalarni yaxshilab artib oling va ularni yorug'likka teskari aylantiring (qog'oz, xizmat qilish to'plami, sochiq). Agar melas ko'rinmasa, test muvaffaqiyatli o'tdi. Agar kavanozning to'ldirilishi oqishni boshlasa yoki pufakchalar ko'tarilsa, bu qopqoq mahkam yopilmaganligini anglatadi. Bunday holda, uni to'liq muhrlanmaguncha kalit bilan qayta siljitish kerak. Biz quyosh botishini sokin joyda o'zgartiramiz, quyoshga botiramiz va tinchlanamiz.
Yak dumalab tuzlangan cho'chqa yog'i
Cho'chqa yog'ini zahirada saqlashning amaliy usuli sifatida sizlarga cho'chqa yog'ini bankalarda saqlashning oddiy usulini taqdim etamiz.
Tuzlangan cho'chqa yog'i xiralashgan
Kerakli ingredientlar:
- suv (qaynatilgan, iliq) - 0,5 l
- qo'riqchi
- tuz -150-175 g
- ziravorlar (qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i)
Pishirish usuli:
- Cho‘chqa yog‘ini bankalarga o‘rashning maxsus nayranglari yo‘q: 3 litrli bankaning pastki qismiga chasnik qo‘ying, dafna yaprog‘i va 5-6 dona qalampir no‘xatini bo‘laklarga bo‘ling. Endi biz yuvilgan va tug'ralgan cho'chqa yog'i to'piga solamiz, uni bir xil dafna yaprog'i, chasnik va qalampir bilan sepamiz. Va butun kavanozni to'p kabi to'ldiring;
- Biz tuzni suv yaqinida eritamiz va allaqachon suyuq tuzni idishga quyamiz (tepaga emas), keyin tuz sho'r suvga joylashguncha o'tirsin va endi sho'r suvni eng yuqori qismiga qo'shing;
- Endi biz kavanozni oq qopqoq bilan yopamiz va uni salqin joyda saqlaymiz.
Siz qutilarni prokat mashinasi bilan qanday muhrlashni o'rgandingiz, jarayonning videosini Internetda topishingiz mumkin.
Idishlarni qanday qilib to'g'ri yopish kerak: video
Ushbu videoda qutilarni jo'natish jarayoni aniq tasvirlangan va ushbu protsedurani uyda qanday amalga oshirish kerakligi tushuntirilgan.
Idishlarni uy xo'jaliklariga o'tkazishning oddiy usuli
Murabbo qish uchun eng mashhur tayyorgarliklardan biridir. Garne smachne varennya qilishning o'zi etarli emas - siz uni saqlashingiz kerak. Murabboni qanday qilib to'g'ri yopish kerakligini bilasizmi? Shunday qilib, sizning ishingiz natijalari behuda ketmasligi uchun, balki sizning komori politsiyasida bir qator bankalarga aylantiriladi. Qanday bo'lmasin, biz darhol sizga bu haqda aytib beramiz.
Qanday murabbo bor?
Qish uchun murabbo tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan. To'g'ri aytganda, klassik murabbo an'anaviy "buvimning usuli" yordamida pishirilishini xohlayman. Afsuski, bunday qaynatilgan mahsulotda minimal vitaminlar yo'q va ularning ko'p qoldiqlari yuqori haroratning asabiy oqimi ostida qulab tushadi. Shuning uchun bugungi janoblar murabbo "shvedcha" usulida pishirishga tayanib, uni olovda 7-10 daqiqadan ko'p bo'lmagan, hatto undan ham kamroq vaqt davomida o'tirishga ruxsat berishadi. Yoki, har qanday holatda, murabbo pishirmang, balki yangi bo'lgunga qadar rezavorlar va mevalarni maydalagich bilan maydalang. Bu usul sizga ko'proq vitamin va sabzavotlarni tejash imkonini beradi, aks holda murabbo ommaviy saqlashni talab qiladi. Muzlatgichda joy egallamasdan, yogurt bilan yoki oddiy xona haroratida blyashka ostida pishirilgan murabbo saqlashingiz mumkin.
Murabbo yopish uchun bankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak
Murabboni bankalarga quyishdan va prokat mashinasini ishlatishdan oldin idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Ularni nafaqat ichkaridan, balki tashqaridan ham soda bilan yaxshilab yuvish kerak.
Sterilizatsiya - bu murabbo idishlarini yuqori haroratda qayta ishlash jarayoni, bu barcha bakteriyalarni o'ldirishga imkon beradi. Siz bankalarni bug' yordamida sterilizatsiya qilishingiz mumkin, shunchaki ularni pechga qo'ying va ularni 100 - 120 darajaga oldindan qizdiring. Bundan tashqari, idishlarni yopish uchun foydalanadigan metall qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak. Qobiqli ale oddiyroq - ularni faqat qopqoq bilan qoplangan yirtqichlardan 5-10 daqiqa qaynatish kerak.
Varennyani qanday qilib to'g'ri bukish kerak
Avval murabbo bankalarga quyiladi, o'rtada badbo'y hid to'liq quriguncha uni to'kib tashlang. Agar siz murabboni momiq bankalarga solsangiz, u nordon bo'lishi mumkin va keyin barcha ishlaringiz nordon bo'lib chiqadi.
O'rashdan oldin murabbo issiq bo'lganda bankalarga quyib, so'ngra bankalarni maxsus prokat mashinasiga o'tkazib, kun davomida kuygan joylarni ag'darib, toza terri sochiq bilan yopish tavsiya etiladi. Bu ko'rinish bilan murabbo erishiladi, shundan so'ng u himoya qilish uchun politsiyaga yuboriladi.
Ba'zan, qo'shimcha kafolat uchun, bankalarni yopishdan oldin murabbo pasterizatsiya qilish tavsiya etiladi. Ushbu tur uchun, bankalarga issiq murabbo quyganingizdan so'ng, ular sterillangan qopqoqlar bilan yopilishi va yirtqichlardan solingan idishga joylashtirilishi kerak. issiq suv Qo'shimcha 10 daqiqa qaynatib oling. Faqat qutilarni yoping va qadoqni yopish uchun ularni teskari aylantiring. Idishlar, ular dastlabki bosqichda bo'lgani kabi, issiq sochiq bilan qoplangan va bu shaklda 10-12 yil davomida dam olish uchun qoldiriladi. Va keyin ular pulni tejash uchun tartibga solishadi.
An'anaviy murabbo qanday qilib to'g'ri muhrlanadi
An'anaviy tarzda pishirilgan murabbo, qopqoq ostida muhrlanishni talab qilmaydi. Pulpaning yuqori sifati tufayli uni hech narsasiz, xona haroratida saqlash yaxshidir. Biroq, agar xohlasangiz, murabbo yopishingiz mumkin, aks holda bu vaqt va kuch sarflash bo'ladi. An'anaviy klassik murabbo saqlab qolish uchun uni qanday qilib to'g'ri yopish kerakligini bilish kifoya.
Avvalgidek, murabbo saqlash uchun idishlarni bir vaqtning o'zida ehtiyotkorlik bilan yuvish, sterilizatsiya qilish va quritish kerak. Yodingizda bo'lsin, siz faqat toza va to'liq quruq bankalarda murabbo shishasi olishingiz mumkin.
Murabbo bankalarga solib qo'yishdan oldin, uni oldingi qatorda sovutishingiz kerak. Siz murabbo qaynatilgan havzada sovutishingiz mumkin, faqat uni doka yoki toza oq qog'oz bilan yopishingiz kerak. Va aksni bug'lashning hojati yo'q, murabbo osongina bug'lanishi mumkin;
Murabbo sovuq bo'lgandan so'ng, uni toza bankalarga soling, rezavorlar va sirop teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling. Keyin bankaning bo'yniga qog'oz va namlangan doiralar qo'yiladi, qog'oz boshqa qog'oz bilan qoplanadi va issiq suvga namlangan ip bilan mahkam bog'lanadi. Agar sizda etarlicha ip bo'lmasa, siz matodan tikishingiz mumkin bo'lgan tikuvlarni burishingiz mumkin. Bundan tashqari, ularni issiq suvga solib, kavanozning bo'yniga mahkam bog'lab qo'yish kerak. Osilganida, ip yoki mato qisqarib, kavanoz atrofiga yanada ko'proq quyilishi kerak.
Oddiy qog'oz o'rniga pergament yoki polietilen qopqoqdan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz pergamentga ustunlik bersangiz, murabboni quyidagi tarzda yoping: bankaning bo'yniga bir parcha pergament qo'ying, ustiga kartondan yasalgan doira qo'ying, uni boshqa pergament bilan yoping va hamma narsani mahkam bog'lab qo'ying. ip bilan.
Sizga kerak bo'ladi
- - Sklyana konteyneri;
- - ko'chmanchi hayqiriqlar;
- - ko'chmanchi kalit;
- - Miyuchiy zasib/soda;
- - sochiqlar;
- - lavabo / pan.
Ko'rsatmalar
Konteynerni tayyorlang. Ko'pincha, vikorystni konservalashda 0,5 dan 3 litrgacha bo'lgan idishlar ishlatiladi. Men qo'limda bo'lgan idishni la'natlayman, ayniqsa yorliqlari saqlanganligi sababli, xizmat qilishdan oldin, tegishli joyda 2 yil kuting. Shisha va idishlarni yumshoq suv yoki soda bilan yuving. Köfte yogurt bilan tozalang yoki bo'yniga bir oz guruch quying va yaxshilab silkiting. Shundan so'ng, idishni suv ostida yuving. Toza bankalarni yorug'likka aylantiring va ichki yuzani qaynatilgan suv bilan yuving. Har qanday mahsulotni saqlashdan kamida ikki yil oldin idishlarni yuving va olib tashlang.
Idishlarni, bo'ynini pastga, qog'ozga yoki toza sochiq ustiga qo'ying. Agar sterilizatsiya zarur bo'lsa (qaynatishgacha qizdirilgan mahsulotlar bilan to'ldirishda), bankalarni isitish kerak, mikrofiber pechkalar Yoki suvning dog'lari devorlardan butunlay olib tashlanmaguncha issiq bug 'bilan sterilizatsiya qiling. Haddan tashqari pishmaslik uchun idishni maxsus qisqichlar yoki pechka qo'ltiqlari bilan o'rang. Idishlarni quruq, toza sochiq ustiga tepalari yuqoriga qaratib qo'ying.
Metall qopqoqlarni va saqichlarni yumshoq suvda yaxshilab yuvib tashlang va oqadigan suvda yaxshilab yuving. Qopqoqlarning yivlariga saqich muhrlarini joylashtiring. Krakerlarni (stakanda emas, stakanda) bir yirtqichlardan suvga solib, 12-15 daqiqa davomida qaynatish yaxshidir. Ular migratsiyadan oldin bu suvda ikki yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Idishlarni tayyorlangan mahsulotlar bilan to'ldiring. Ularni o'rnatish uchun cho'chqa yoki qoshiqdan foydalanmang - bitta noto'g'ri harakat stakanning yorilishiga yoki idishni sindirishiga olib kelishi mumkin. Va bu erda bankani ham, uning ovqatini ham tashlash kerak bo'ladi. Sabzavot va mevalarni shunday joylashtiringki, hid butunlay sirop yoki marinad bilan qoplanadi.
Idishlar tugagach, sterilizatsiyani takrorlang. Buning uchun keng havza yoki kostryulkalar oling. Pastki qismini toza paxta mato bilan yoping yoki stendni joylashtiring. To'ldirilgan idishlarni joylashtiring. Konservalarning tepasiga yetguncha havzaga iliq suv qo'shing. Bo'yinlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va ularni mukammal bir soat davomida olovga qo'ying. Bu tayyorlanayotgan mahsulotning turiga, kislotaligiga, mustahkamligi va darajasiga, shuningdek, kavanoz hajmiga bog'liq.
Idishni sterilizatordan juda ehtiyotkorlik bilan ko'taring, uni bo'ynidan maxsus metall tutqich yoki sochiq bilan ushlang. Maxsus yopishtiruvchi kalit yordamida kavanozni darhol germetik tarzda yoping.
O'rnatgandan so'ng, uning muhrlanganligiga ishonch hosil qilish uchun qopqog'ini aylantiring. Buning uchun kavanozni quritib, bo'yinbog'ini pastga qo'ying oq varaq qog'oz yoki server. Melasning mavjudligi aniq natijani ko'rsatadi. To'liq quruq bo'lgunga qadar bankalarni bo'yinbog' bilan to'kib tashlang. Shundan so'ng, siz barcha ish qismlarini ag'darishingiz va ularni saqlash uchun joylashtirishingiz mumkin. Polietilen qopqoqlar bilan qoplangan idishlarni sovutish uchun teskari qo'yish mumkin emas.
Bu azaldan ona yurtimizda ham, boy mamlakatlarda ham xalq amaliy sanʼatida nishonlash marosimiga aylangan. Mavzu uyda konserva hech qachon o'z ahamiyatini yo'qotmaydi va yozning boshlanishi bilan janobning terisi qish uchun imkon qadar ko'proq mahsulot tayyorlashga harakat qilmoqda. Muxbir qishki sovuqda badbo'y hid sizni yanada xursand qilishi uchun uy tayyorlovlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilib oldi.
Biroq, davolash jarayonini bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin:
Birinchi bosqich: Idishlarni tayyorlash
Biror narsani tayyorlash jarayoni muhimmi, siz idishlarning mavjudligini, ularni tayyorlashni, shuningdek, idishlarni pishirish uchun tayyorlashni sezasiz. Migratsiya uchun mo'ljallangan shisha idishlar, qopqoqlar, migratsiya mashinasi, qobiqlarni olib tashlash uchun qisqichlar issiq suv.Bir necha turdagi tikuv mashinalari mavjud. Birinchi va eng keng qamrovli mashina qo'lda. Qo'lda ishlaydigan dastgohlar ikki xil bo'ladi - rulonli kalit bilan va rolikli kalit bilan. Vikoristning qo'li bilan siz qo'llaringiz bilan qopqoqni bo'yniga bosasiz, ikkinchi qalpoq esa spiralga o'xshash mexanizm yordamida, kalit yiqilib tushadi.
Do'st - avtomatik ichimlik mashinasi, Har qanday yordam uchun mashinaning dastasini bir yo'nalishda bir necha marta aylantirish kifoya. Avtomatik mexanizm siz uchun hamma narsani qilsin.
Uchinchi - avtomatik ko'chmanchi mashina bankalarni qadoqlash jarayonini soddalashtiring va bir soatni bir soniyagacha qisqartiring. Mashina faqat pastga tushirilishi kerak bo'lgan tutqichlar bilan jihozlangan va hammasi - mahsulotlar joyiga bosishga tayyor. Idishlar beixtiyor shishib ketmasligi uchun qopqoqni oqish uchun tekshirish kerak. Nima uchun kavanozni aylantirmaysiz, chunki marinad qopqoq orqasidan tashqariga chiqmaydi va kavanozning o'zida juda ko'p lampochkalar bor - bu haqda hech narsa deyish mumkin emas!
Rolling mashinasiga yaxshi alternativ bo'ladi maxsus qopqoqli vakuum pompasi. Idishni yoping, yana pompalang - va sizga havo o'tkazmaydigan idish kafolatlanadi.
Qopqoqlar ham o'yilgan. "To'g'ri" ni tanlash uchun siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak. Bog'langan laklangan qopqoqlar Ular hozirgi rang bilan osongina tan olinadi va barcha turdagi konserva va preparatlar uchun mos keladi. Yorqin laklanmagan qobiqlar Oq ranglar oksidlanishga moyil, shuning uchun ular tuzlamoq va konservalangan nordon rezavorlar uchun mos emas, garchi ular almashtirib bo'lmaydigan bo'lsa. Polietilen qoplamalar yuqori haroratlarda eriydi, shuning uchun faqat sterilizatsiyani talab qilmaydigan ish qismlari uchun javob beradi. A universal shisha qopqoqlar Ular juda moyil va maxsus qisqichni talab qiladi, ammo to'g'ri tanlangan bo'lsa, ular sizga uzoq vaqt xizmat qiladi.
Ikkinchi bosqich: birgalikda tayyorlangan Sabzavot va mevalarni bankalarga qo'yishni boshlashdan oldin, ularni sterilizatsiya qilish kerak. Ushbu oddiy jarayon tugagunga qadar, bu juda ishonchli, aks holda, agar bakteriya kirib ketgan bo'lsa, qopqoqlar bankaga puflanadi va mahsulot muhrlanadi. Fahivtsi uch litrli idishni 25 - 30 daqiqa, litrli idish esa 15 - 20 sterilizatsiya qilishi kerak.Idishlarni bug'lash yo'li bilan sterilizatsiya qilish kerak, bu holda aybdor hid tozalanadi va xona haroratida sovuq idishlar sterilizatsiya paytida xiralashishi mumkin;
Bankalarni steril qilishning bir necha eski usullari:Choynakdagi bankalarni sterilizatsiya qilish.Choynakka bir oz suv quyiladi, u qaynay boshlaganda, biz idishni bo'yinbog'ini choynak ustiga qo'yamiz. Idishlar kichik bo'lsa, choynakning nayini burab, ustiga yangi idish qo'yishingiz mumkin. Bankalarni sterilizatsiya qilish vaqti kelganda, idishni boshqa pechning qo'ltiqchasidan olib tashlang (esda tutingki, bu issiq bankadir!) va bankani aylantirmasdan, bo'ynini toza sochiq ustiga pastga tushirgan holda bir xil holatga qo'ying. t Stanya eriguncha bankaga tegmang.
Bug'li idishni sterilizatsiya qilish.Suv qaynagandan so'ng, idishga etib borish uchun bug'li idishga teshiklari bo'lgan nozul qo'ying. Kavanoz bo'yinbog' bilan nozul ustiga qo'yiladi, shuning uchun kavanoz sterilizatsiya qilinadi.
Idishlar uchun maxsus biriktirma yordamida sterilizatsiya qilish.Biz bir yirtqichlardan suvni qaynatamiz, so'ngra idishlarni yopishtirish uchun vikoristdan foydalanamiz. Biz uni yirtqichlardan qo'yamiz va bankalarni uning ochilishiga qo'yamiz.
Va yana oddiy usullar sterilizatsiya. Birinchi -
bankani purkagich bilan seping.Issiq suvni toza kavanozga to'kib tashlang, uni qopqoq bilan yoping va uch daqiqa davomida shunday qiling. Xo'sh, bu buvining quvonchlaridan biri: issiq suv quyish paytida kavanoz xira bo'lib qolmasligi uchun, albatta, uning oldiga bir osh qoshiq qo'yish kerak. Biz qoshiqqa bir oz suv sarflaymiz va idish butunlay yo'qoladi.Banklarni pechda sterilizatsiya qilish mumkin:Iltimos, uni sovuq pechga bo'yinbog' bilan joylashtirishni unutmang va pech 150 darajaga qadar isitiladi, o'n besh daqiqadan so'ng idishlarni olib tashlang.
Mikrotovuq pechkasidaBundan tashqari, bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Ho'l bankalar mikrochicken pechiga joylashtiriladi va ular yoqiladi yana mahkamlash. Idishlarni quritib qo'ying - hid tayyor.
Yana bir oddiy usul -
Kavanozni olov ustiga bo'yinbog' bilan kesib oling.Eng boshidanoq, bankaning o'rtasi nam, go'yo quruq, sterilizatsiya qilingan.Tuxumlarni sterilizatsiya qilish jarayoni juda oddiy. Yoriqlarni panga qo'ying va ichiga quying sovuq suv Va taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Qopqoqlar sterilizatsiya qilingan bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak va har doim idishning bo'ynidan boshqa narsa bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Faqat qopqoqni kavanozga qo'ying va uni yoping. Uchinchi bosqich: tabiatni muhofaza qilish Ushbu bosqichda biz hamma narsaga g'amxo'rlik qilamiz va bakteriyalarni iloji boricha yo'q qilish uchun barcha suvni tozalaymiz.
Sterilizatsiyasiz marinadlash amalda keng emas, shuning uchun bu usul juda ko'p oziq-ovqat talab qiladi. Sterilizatsiyasiz tuzlashning eng keng tarqalgan usuli qo'ziqorinlarni tayyorlashdir. Termik ishlov berishda talab kamroq bo'ladi, marinadning ta'mi pastroq va ishlov beriladigan qismning saqlanishi ko'proq bo'ladi.
To'rtinchi bosqich: Saqlash Agar sizning idishlaringiz allaqachon mahsulotlar bilan to'ldirilgan va o'ralgan bo'lsa, obov'yazkovo ular gilamga o'ralgan bo'lishi kerak To'liq sovib ketguncha xona haroratida saqlang. Bu to'g'ri saqlash uchun zarur bo'lgan ko'proq sovutish uchun kerak. Agar bu qoidaga rioya qilinmasa, konservalarning portlashi yoki mog'orlanish xavfi yuqori. Idishlarni yopishdan oldin ularni teskari burish orqali yana bir marta muhrni tekshiring. Agar kavanoz yopilmagan bo'lsa, uni saqlab qolish va yana qaynatish emas, balki imkon qadar tezroq bo'shatish yaxshiroqdir.
U Qolgan vaqt Muzlatish qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning eng mashhur usuliga aylandi. Lekin asosan bu usul rezavorlar, ko'katlar, mevalar va sabzavotlarning nozikliklarini muzlatish uchun ishlatiladi. Meva va mevalar qovoq qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin, ammo bu boshqa hikoya.
Varennya eng mashhur hisoblanadi. Siz har xil rezavorlar (smorodina, malina, sounitsa, olcha, lingonberries) va mevalardan (olxo'ri, olma, shaftoli, o'rik va apelsin) kuchsiz murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Rezavorlar tabiiy xushbo'yligi va ta'mini saqlab, qovoq bilan qaynatiladi yoki oddiygina maydalanadi. Qish uchun uy qurilishi mevali preparatlariga faqat murabbo va issiqlik bilan ishlov berish mumkin bo'lgan mevalar (qaynatilgan yoki qovurilgan) kiradi.
Qish uchun murabbo qanday yig'iladi?
Birinchi usul - prokat mashinasi yordamida qopqoqlarni jun ostida mahkam yopishtirishdir. Uyda tayyorlangan preparatlar bu shaklda ham pechda, ham xona haroratida (issiqlik manbalaridan uzoqda bo'lsa ham) saqlanishi mumkin.
Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish va yopish kerak:
1. Avvalo, o'rta va markazdan barcha pishirish sodasini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
2. Keyingi bosqich - bankalarni sterilizatsiya qilish. Ilgari, janoblar qaynatish uchun choynakning nayiga qo'yib, bankalarni sterilizatsiya qilishgan, ammo hozir bu jarayon sezilarli darajada tezlashdi - bankalar pechda elakda (kemada emas) yuz daraja haroratda sterilizatsiya qilinadi.
3. Qobiqlar 5 daqiqa davomida qopqoq ostidagi yirtqichlardan qaynatilishi kerak.
4. Idishlar pechda quritilgach, bo'yniga qadar issiq murabbo bilan yoping.
5. Keyin qopqoq bilan yoping va maxsus quritish mashinasi bilan yoping. Yozuv mashinkasini to'g'ri tebranish muhimdir.
6. Qattiqlashtirilgan bankalar qopqoqlari mahkam o'rnashganligi tekshiriladi (ular yiqilmasligi uchun ular aylanadi) va ularni qopqoqlari bilan pastga aylantirib, ularni iliq yoqing. Muzlatilgan bankalarni salqinlash uchun qoldiring (taxminan bir kechada).
Yana bir usul - kopron qopqoqlari bilan yopishtirish
Shu tarzda tayyorlangan murabbo muzlatgichda yoki juda sovuq yerto'lada saqlanadi.
1. Qobiqlar birinchi usulda bo'lgani kabi sterilizatsiya qilinadi va neylon qopqoqlar tushiriladi va olov darhol chiqariladi.
2. Bo'yin chizig'idan 2 sm pastroqdagi kavanozga murabbo quyib, 1,5 santimetrlik bodring to'pi bilan yoping.