Сир «Віолетте» - м'який, ніжний та досить популярний на сьогоднішній день продукт. Він становить серйозну конкуренцію продукції багатьох відомих брендів. Докладніше про цей сир поговоримо в нашій статті.
М'який сир
На прилавках продуктових магазинів сьогодні є величезна кількість молочних продуктів. Одним із найбільш затребуваних, безсумнівно, вважається відомі нам з давніх-давен. Ще Гомер у поемі «Одіссея» згадував такі сири в обителі циклопу.
Однак на сьогоднішній день з'явився ще один різновид такого продукту – м'який. Такий сир легко змащувати на бутерброд. Крім того, безліч різних страв неможливо приготувати без участі.
Так, чизкейк, що полюбився в усьому світі, обов'язково містить даний інгредієнт. Сирні торти, приготовані з додаванням м'якого сиру, виходять дуже ніжними та ароматними.
Сирний сир «Віолетте»: різновиди
Якими тільки уподобаннями не представив виробник даний продукт! Різноманітність наповнювачів робить її затребуваною серед любителів м'яких сирів.
- Із зеленню та малосольними огірками. Ароматні трави у поєднанні із соліннями роблять його смак дуже незвичайним. Такий сир підійде до страв із курки та салату.
- З грибами. У молочний продукт додають білі та печериці. Він відмінно поєднується з оливками та свіжими огірками.
- З креветками. Своєрідний смак цього сиру сподобається тим, хто божеволіє від морепродуктів. Підійде до вечері, до складу якої входить риба.
- Із помідорами. Вершковий та ніжний аромат даного продукту доповнить хрумкий тост із білого хліба.
- З шоколадом. Цей варіант стоїть окремо серед інших видів. Солодкий сир поєднується з ягодами та солодким батоном. Як правило, його віддають перевагу представницям жіночої статі.
- Сир "Віолетта" сирний вершковий. Найуніверсальніший із усіх вище представлених.
Вершковий сир «Віолетте»
Класикою жанру є звичайний, без добавок сир. Виробник, звичайно, випускає і такий. Він універсальний, поєднується як із солодкими стравами, так і з м'ясом та рибою. Сир «Віолетте» сирний вершковий сподобався не лише дорослим, а й дітям. Прекрасно підійде для того, щоб змащувати його на солодке печиво та запивати гарячим какао.
Господині вважають за краще використовувати такий продукт у приготуванні роликів. На сьогоднішній день у продажу є спеціальні набори, за допомогою яких можна самостійно приготувати цю страву японської кухні. Як правило, використовують сир під назвою "Філадельфія". Однак далеко не всі мають у своєму розпорядженні можливість його придбати через досить високу вартість. Сир "Віолетте" є його чудовим аналогом. Він має виражений вершковий смак, надає страві ніжності.
Класичний м'який сир можна легко брати ложкою! Це справжні ласощі для тих, хто любить подібні продукти.
склад
- Це означає, що продукт готують із натуральних продуктів.
- Стабілізатори. У цьому сирі це часто використовується в молочних продуктах.
- Желатин. Його додають для отримання густішої консистенції.
- Молочнокислі мікроогранізм. Саме вони заквашують, будучи корисними для організму людини. Особливо «радіє» сиру кишечник, оскільки його мікрофлора складається з таких бактерій.
Переваги
Сирний сир «Віолетте» стане корисним не лише дорослим, а й малюкам. Не завжди легко вдається нагодувати дитину сиром, що містить кальцій. Такий продукт, швидше за все, припаде йому не до смаку. А якщо пригостити його м'яким сиром із шоколадним смаком, то тут точно не варто переживати: ласощі діти гідно оцінять.
Мало хто знає, що завдяки сучасним технологіям приготування цього продукту в ньому зберігаються життєво важливі вітаміни та необхідні організму мікроелементи.
Виявляється, сирний сир «Віолетте» містить вітаміни групи В та А. Якщо вживати його регулярно, ви збагатите організм такими елементами, як:
- Кальцій – благотворно впливає на кісткову систему. Допомагає зміцнитися зубам, позбавляє випадання волосся.
- Калій. Ця речовина допомагає роботі серця, зміцнює кровоносні судини.
- фосфор. Є чудовим помічником для м'язів, живить організм енергією.
Модернізоване обладнання, яке встановлено на відомому заводі «Карат» у Москві, дозволяє випускати сир, який не зрівняється з жодними аналогами.
Виробник стверджує, що зберігати закриту упаковку з цим продуктом можна досить довго близько чотирьох місяців. Однак не забувайте, що якщо ви вже роздрукували сир, то вжити його потрібно протягом трьох днів.
Московський завод плавлених сирів "КАРАТ" представляє лінійку сирних сирів Violette. Це наймолодший продукт легендарного виробника, його рецептура Violette була розроблена у 2006 році. Сьогодні лінійка налічує сім популярних смаків: класичний вершковий, із зеленню, із огірками та зеленню, креветками та шоколадний.
У 2016 році палітра доповнена двома новинками – Violette з в'яленими томатами та з грибами.
Сьогодні Violette виходить у модному та сміливому дизайні з використанням пастельних кольорів. Усередині баночки Violette залишається смачним та натуральним сирним сиром. Але з точки зору самої технології упаковки, її зовнішнього вигляду – це абсолютно новий продукт, навіть носити у сумочці який – естетичне задоволення.
"Творожний сир, зокрема Violette – правильний продукт, як для сніданків, так і для легких вечерь. У раціоні здорової людини сирний сир, з нормальною жирністю до 40%, може бути 3-4 рази на тиждень", - вважає відомий дієтолог, автор книг про здорове харчування Лідія Іонова, чиї цікаві рецепти страв для тих, хто хоче схуднути, вже неодноразово публікувалися на 7я.ру. (Наприклад, запечені баклажани або соковиті курячі грудки).
"Для кухарів Violette – просто знахідка, сир має щільну повітряну консистенцію, не розтікається і зберігає форму, в якій страві ви б його не використовували",- впевнена шеф-кухар кафе «Іскра» та керівник проекту Meet&Greet Христина Черняхівська.
Якісний сирний сир виробляється зі свіжого незбираного молока та вершків. Ця суміш пастеризується, а потім охолоджується до температури заквашування. Сам процес заквашування займає кілька годин, після чого сирний згусток, що вийшов, охолоджується і знову сепарується (тобто розділяється) на сирну частину і сироватку. Сирна суміш подається в змішувач, де додаються смаки (зелень, креветки та ін.), а також сіль та цукор.
Фінальний виробничий процес - це аерація, тобто насичення сирної суміші киснем, за рахунок якого сир набуває легкої повітряної структури.
Сучасне виробництво сирного сиру є повністю закритим процесом, кожен етап якого здійснюється на високих температурах, у тому числі фасування. Така методика забезпечує «чистоту» продукту та дозволяє збільшувати термін зберігання до 120 днів без додавання спеціальних консервантів.
Всім привіт. Сьогодні готуватимемо супер крем, який підходить і для прошарку бісквітних коржів, і для вирівнювання тортів, і для створення чудових шапочок для капкейків. Так-так, це все про нього, про так званий крем - чиз. Усього 3 інгредієнти, 10 хвилин і він готовий.
Якщо ви читали мої попередні статті, то вже знаєте, що це мій улюбленець. Перший раз я з ним познайомилася десь пів року тому. І це, безумовно, найкраще поєднання.
Існує два варіанти цього крему: на вершковому маслі або . Так як у моєму місті якесь лихо з вершками, я найчастіше роблю з маслом. Для більш легкої версії варто вибрати все ж таки вершки.
Як я писала вже вище, для цього крему потрібно всього 3 інгредієнти - вершковий сир, вершкове масло (або вершки від 33%), і цукрова пудра. Існує також 3 правила для відмінного результату.
По-перше, ці самі інгредієнти повинні бути гарної якості, тобто це має бути саме сирний сир, ніяк не плавлений! Я використовую сир Хохланд, Віолетте чи Альметте. Благо зараз один із перерахованих мною варіантів ви точно знайдете на полиці будь-якого магазину. Покажу відразу фотографії упаковок, щоб ви знали, за чим полювати.
Є ще такий варіант, він йде в упаковках по 2 кг, я його беру на вагу в кондитерському магазині.
Нещодавно в мережі Магніт виявила такий сир — Віолетте, було страшнувато брати невідомий продукт, але іншого сиру там не виявилося. Мої побоювання не справдилися, сир цілком придатний як крему, так випічки чизкейков. Баночка що на зображенні важить 400 гр. Дуже економно виходить, коштує близько 200 грн.
Але найчастіше я беру Альметте, мабуть тому, що його можна знайти на полиці магазину.
Наступний обов'язковий пункт – вершкове масло має бути кімнатної температури, а от сир навпаки добре охолодженим! З приводу олії ще один важливий момент, якщо крем хочете білий, то шукайте масло такого ж кольору, оскільки якщо олія має жовтуватий відтінок, то і крем вийде таким же. Для мене це частіше не принципово, ось тільки для Червоного оксамиту я все ж таки беру білу олію, але це чисто для яскравішого контрасту.
Та й третій пункт — пудра. Цукровий пісок тут не підходить, він не розчиниться у нашому кремі. Я ще додаю ванільний цукор. Хочу відразу помітити, якщо вибираєте хороший ванільний цукор, який натуральну ваніль містить - Dr. Oetker, наприклад, то в готовому кремі будуть дрібні частинки – чорні крапочки. Якщо цього не хочете, беріть інший.
Отже, як приготувати вершково - сирний крем (крем-чіз) в домашніх умовах, рецепт покроково з фотографіями.
Інгредієнти:
- вершковий сир - 300 гр.
- вершкове масло - 100 гр.
- цукрова пудра -60 - 80 гр.
Приготування:
У чашу міксера помістити вершкове масло кімнатної температури. Збити його на середній швидкості міксера 1-2 хвилини.
Далі до олії додати цукрову пудру, збити до побіління та збільшення маси. На цьому етапі додаємо ванільний цукор, ванільний екстракт, якщо хочете. На збивання піде хвилин 7-9 в залежності від потужності міксера.
Готовий крем може здатися вам занадто м'яким, запевняю це не так. Помістіть його в холодильник на пару годин, і ви побачите, який він щільний і як добре тримає свою форму.
Попереджаю, сир не треба довго збивати, якщо у вас є насадка-лопатка, його можна просто втрутити в збите масло. Якщо довго збивати, то крем розшарується.
Ось як він виглядає на шапочках капкейків. Бачите, яка тут жовта шапочка? Це все через олію, намагайтеся вибирати хорошу олію 82,5% і найбілішу з усіх. Ну, і збивати олію треба довго, до її побілювання.
Якщо крем у вас пішов грудочками, то ви або перезбили масу, або було порушено технологію зберігання сиру. Його не можна заморожувати, і якщо в магазині раптом він заморожувався, то грудочки точно будуть. Тоді такий сир треба пробити зануреним блендером до однорідності.
На вершках крем виходить білим і легшим.
З кількістю цукрової пудри можна експериментувати. Я додаю трохи менше.
Так, і ще один момент. У цей крем можна додавати як харчові фарби, так і ягідне пюре, для надання цікавого відтінку. Мені подобається варіант із чорницею. Підійде і полуниця, вишня, чорна смородина, ожина.
Додам фотографії для прикладу. Покриття тортів даним кремом, пофарбований крем харчовими гелевими барвниками Амеріколор та Топ-продукт.
Сподіваюся, я не налякала вас такою довгою статтею. Насправді цей крем робиться дуже швидко.
Як бачите, якщо вибрати хорошу олію, то крем буде відносно білим, ну може трохи тільки з кремовим відтінком.
Ось, тортик із прошарком такого крему. Це новий (рецепт доступний за посиланням, просто натискайте назву).
Майже всі свої торти я вирівнюю саме цим кремом, він мені подобається в роботі, та й не тече в спеку.
Даної кількості крему мені вистачає на вирівнювання торта в діаметрі 18, висотою 8-10 см.
Якщо ви хочете прикрасити їм капкейки, то на один кекс йде 30-50 грамів крему, дивлячись якої висоти ви збираєтеся робити шапочку.
Всі необхідні інструменти для роботи можна придбати у магазині Bakerstore. Всім рекомендую, тому що особисто в моєму місті ціни в магазинах для кондитерів на всі компоненти в рази дорожчі. І, до речі, при замовленні можна написати промокод maribela, за яким з першої ж покупки вам буде знижка 5%.
Перед тим як прикрашати торт або капкейки необхідно дістати крем з холодильника хвилин за 15, щоб він зігрівся трохи, інакше кремом незручно працювати і краї трояндок при відсадженні на кекс рвуться.
Також під час вирівнювання торт варто періодично відправляти в холодильник, щоб шар трохи застиг.
Даний крем-чіз можна заморожувати, і навіть покривати ним мусові торти, використовувати під мастику або заливати кольоровою глазур'ю. Так як до складу входить вершкове масло, то з кремом майже нічого не відбувається.
До речі, в одній із наступних статей я опишу процес приготування легендарного. НЕ пропустіть!