Приготувати на свято хочеться смачну випічку, ефектну зовні, але разом з тим просту в приготуванні в домашніх умовах. Всі ці умови задовольняють торт «Черепаха». У сьогоднішньому випуску нашого кулінарного журналу ми розглянемо 4 оригінальні і в той же час дуже прості рецепти найсмачнішого.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 10-15

Час у духовці: 10-15 хвилин при температурі 180 °C

Скільки порцій, скільки часу готувати

Для приготування класичної версії випічки на десять-п'ятнадцять порцій потрібно півтори години часу, їх більшість – для прикраси.

інгредієнти

Перевага рецепту в тому, що торт по ньому не вийти не може: випічка завжди вдала. Прикрашати тортик, надаючи йому «черепахового» вигляду необов'язково. Та й випічка купи печінок необов'язкова: тісто заливають у форму цілком, роблячи звичайний.

Тісто

Крем

Глазур

1 плитка шоколаду, розтоплена на водяній баньці, замінить усі продукти для глазурі.

Як готувати торт "Черепаха". Покроковий рецепт.

Крок 1

Яйця розбивають у глибоку ємність та збивають міксером. До суміші додають цукру та знову збивають міксером. Після цього досипають какао, перемішують до однорідності. Краще зробити це ложкою.

Поступово додають муки, вимішують тісто. Воно не повинно бути дуже густим. Але й надто рідке не потрібне. По консистенції тісто має нагадувати сметану. Гасять оцтом соду, додають до тесту та збивають.

Крок 2

Ставлять ємність убік і починають готувати крем. Масло бажано розм'якшити заздалегідь, викладемо з холодильника. Олію та сметану змішують. Додавши цукру, збивають масу до однорідності.

Готувати крем бажано перед випіканням коржів, щоб мачити в нього печінки. Викладаючи тісто на промащену форму ложкою, як оладки, між ними залишають відстань.

Міні-коржики відправляють у духовку при 180 градусах хвилин на 5-7. Кількість оладок дорівнює кількості тесту.

Крок 3

Для рівномірної круглої форми панцира черепахи використовують роз'ємну форму. Дно вистилають пергаментом. Оладки мачають у крем, обережно складають у форму.

Крок 4

Торт ставлять у холодильник на годину. Після цього часу, випічку поливають шоколадною глазур'ю, як ми це робили при приготуванні шоколадного торта. Якщо плитка шоколаду – не варіант, то для глазурі змішують какао, сметану та вершкове масло та варять до густоти.

Якщо крем із сметани залишився, з нього роблять візерунки на панцирі. Виклавши крем у кондитерський мішок, їм малюють бажані малюнки. Тепер готове блюдо в холодильнику має простояти годин вісім. Тоді випічка просочується кремом.

Черепаха домашня

Побалувати домашніх незвичайним на смак і водночас дуже знайомим тортиком можна будь-коли. І варіацій приготування достатньо. Для приготування беруть такі інгредієнти:

Як готувати «Черепаху» в домашніх умовах

Крок 1

Готувати починають із тіста. У яєць жовтки та білки поділяють. Міксером збивають яйця, додавши цукор. Окремо склянка йде на жовтки, окремо – на білки. Масу повинні отримати однорідну, пінисту.

Обидві субстанції змішують і знову збивають віночком. Чим «бульбашне» тісто, тим повітряніше воно вийде.

Щоб маса до деко при випічці не прилипала, його змащують олією, захоплюючи краї. Деко бажано брати великий, щоб не довелося робити кілька заходів, адже печінок випікати доведеться чимало.

Для формування коржиків використовують ложку, роблячи нею коржики. Виходить акуратно, але довго. Та й коржі вийдуть різноформені та різнорозмірні. Набагато простіше випікати звичайний корж у формі або деку. Потім склянкою акуратно виготовляють кружки або рівні овали.

Тісто наливають тонким шаром, вирівнюючи поверхню. Гладкою вона має бути обов'язково.

Відправивши все в духовку, прогріту до 180 градусів, можна почекати недовго. Бісквіт, що підрум'янився, дістають відразу.

Крок 2

Відразу нарізку краще не робити: краї вийдуть рваними та й липнути тісто буде. Простіше працювати з остиглим бісквітом. Навіть решткам справа знайдеться.

Для крему сметану та половинку склянки цукру збивають до повного розчинення цукру. Можна доповнити крем подрібненими грецькими горішками.

Крок 3

Обрізки коржів знадобляться у збиранні торта. Їх викладають першим шаром. Виходить невисока гірка. Місцями її притискають, щоб не випирало зайве, а гірка виходила рівною. Зверху споруду проливають кремом. Економія за такої справи зайва: суха середка ні до чого.

Тепер можна обкладати панцир коржами, викладаючи і рівно, поливаючи кремом. Просочення необхідне для кожного шматочка.

Для прикраси з ківі вирізують голову черепашки і лапки. Поверх панцира викладають кружки бананів. Можна посипати шедевр стружкою кокоса, горішками, крихтою шоколаду. А готовий тортик обов'язково залишити на просочення. Найкраще робити його на ніч. Тоді він чудово просочується в холодильнику. Підсумок роботи – двокілограмовий торт "Черепаха".

Літній торт

Літній варіант торта – з фруктами та ягодами. Тут панує черепаха смарагдова. Назва дана через прикрасу випічки ківі, вірніше, обкладання тортика кружечками цього фрукта. Зовні виглядає витвір як смарагдова статуетка.

Тісто нічим не відрізняється від класичного рецепту. Щоправда, зменшити кількість цукру можна цілком. Та й згущене молоко в крем необов'язково додавати половину банки. А ось додати в крем необхідно 3 штучки ківі та 200 грамів полуниці.

Полуничку промивають, просушують і порізавши дрібненько додають до крему. Коржики, промазані кремом, викладають, поливають глазур'ю. Очистивши ківі, ріжуть фрукти тоненькими скибочками-кухлями. Їх обережно кладуть поверх глазурі. Тортик отримує і приємний фруктовий смак, і яскравий оригінальний колір.

Торт Черепаха-безе

Існує цікава варіація на «черепащу тему», в якій коржі зроблені не з бісквіту, а з безе. Про цей рецепт мало хто знає, тому ми з радістю ділимося ним із Вами. Спробуйте і Ви побачите, як Ваші гості будуть щасливі, покуштувавши цей десерт.

Крок 1

Білки відокремлюють від жовтків, збивають до щільної та густої піни. У молоці розчиняють цукор, розігрівши молочко в каструльці та всипаючи цукор туди. У білки пісок також додають по ложці під час збивання.

Деко застилають пергаментом і великою ложкою викладають збиті білки. Запікають третину години у нежаркій духовці. Безе виходить повітряним, але таким, що легко кришиться.

Крок 2

У крем додають подрібнені горішки, змішуючи їх зі згущеним молоком. Акуратно виклавши безе гіркою, кожен шар промазують кремом. На глазур збивають розм'якшене масло та цукор із вершками. Тортик змащують і ставлять на просочення холодильник на пару годин.

Цілісним тортик стає тільки завдяки холоду. Форма вийде міцна, тому різатися випічка буде легко, а шматки вийдуть акуратними. Варіацій для експериментів достатньо. У крем можна додати свої знахідки та інгредієнти, щоб насолоджуватися різноманітними відтінками смаку.

Балуємо гостей та діточок чудовим бісквітним тортом зі сметанним кремом. На якийсь час забуваємо про підрахунок калорій і насолоджуємося привабливим десертом з помірно-солодким смаком!

Торт «Черепаха» зі сметаною - апетитна і зовні приваблива домашня випічка, яка якнайкраще підійде для дитячого свята. Тонкі бісквітні коржики з прошарками ніжного крему в забавному оформленні обов'язково порадують примхливих малюків! Отже, готуємо популярний торт «Черепаха» за класичним рецептом.

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйця – 6 шт.;
• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• цукор – 1,5 склянки;
• розпушувач - 2 ч. ложки (або 1 ч. ложка соди гашена оцтом);
• борошно - 2-2,5 склянки.

Для крему:

• сметана – 850 г;
• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• вершкове масло - 250 г;
• цукор – 1,5 склянки.

Для глазурі:

• сметана – 150 г (6 ст. ложок);
• вершкове масло - 50 г;
• цукор – 1/2 склянки;
• какао-порошок – 2 ст. ложки.

Для оформлення торта:

• волоські горіхи (за бажанням) – 150-180 р.

Торт "Черепаха" рецепт класичний зі сметаною

1. Починаємо з приготування бісквітного тіста. Яйця в глибокій мисці змішуємо з цукром, збиваємо міксером до збільшення об'єму та освітлення маси. Якщо замість розпушувача ви вирішили використати соду, додаємо її на даному етапі (попередньо гасимо оцтом).
   
2. Для шоколадного відтінку додаємо до цукрово-яєчної суміші какао-порошок. Борошно змішуємо з розпушувачем і просіюємо частинами в миску, перемішуючи масу. Порцію муки регулюємо, орієнтуючись по консистенції тіста - по густоті воно має вийти приблизно як сметана.
   
3. Ложкою набираємо в'язку масу і викладаємо на лист, застелений пергаментом, у вигляді коржиків. Дотримуємося дистанції між «острівками» тіста, оскільки під час процесу випікання вони злегка збільшаться у розмірі. Відправляємо лист в розпечену духовку. Випікаємо бісквітні коржики при температурі 180-190 градусів близько 7-10 хвилин.
   
4. Щоб перевірити готовність, занурюємо у тісто сірник. Якщо вона залишилася абсолютно сухою, виймаємо лист з духовки, акуратно знімаємо коржики з пергаменту і остуджуємо. Аналогічним чином формуємо такі партії бісквітних заготовок.
   

   Як зробити сметанний крем для торта «Черепаха»

5. Паралельно займаємось кремом для торта. Сметану з'єднуємо з розм'якшеним вершковим маслом, цукром та какао-порошком.
   
6. Збиваємо міксером до поєднання компонентів у однорідну гладку масу.
   

   Як зробити торт "Черепаха" зі сметаною

7. Для «складання» торта вибираємо велику кухонну дошку, тацю або велику тарілку. Бісквітні коржики по черзі занурюємо в крем і викладаємо гіркою, формуючи подобу панцира черепахи. П'ять коржів відразу відкладаємо для імітації лапок та голови черепашки.
   
8. Залишки крему виливаємо зверху на сформовану гірку, за допомогою кулінарної лопатки обмазуємо заготовку з усіх боків. Якщо у вас немає бажання витрачати час на формування «Черепахи», можна просто шарами укладати коржі в рознімну ємність, просочуючи їх кремом, як у рецепті – незалежно від форми десерт вийде дуже смачним!
   
9. Для глазурі змішуємо залишки сметани, цукор, олію та какао-порошок.
   
10. Поміщаємо на слабкий вогонь і варимо, помішуючи, до кипіння.
    
11. Заливаємо шоколадною глазур'ю бісквітний «панцир». Один коржик прикладаємо до основи торта як «голову» черепахи, а ті, що залишилися, кладемо з боків для імітації лапок. Зайву глазур, що стікає на тарілку/дошку, акуратно видаляємо серветкою.
    
12. За бажанням оформляємо торт шматочками волоських горіхів. Обов'язково прибираємо «Черепаху» на полицю холодильника, щоб глазур застигла, а коржики просочилися сметанним кремом. В середньому для цього потрібно 4-5 годин. Під час подачі нарізаємо випічку порційними сегментами.
    

Торт "Черепаха" зі сметаною за класичним рецептом готовий! Приємного чаювання!

Пропоную вам дізнатися про 3 найкращі рецепти торта «Черепаха», які можна легко приготувати в домашніх умовах.

Торт "Черепаха" зі сметаною

Цей рецепт вважається класичним. За рахунок рідкої консистенції сметанного крему коржі просочуються набагато швидше, ніж згущеним кремом.

Фото: Торт "Черепаха" зі сметанним кремом

Необхідні продукти:

• Курячі яйця - 6 шт;
• Цукор - 3,5 склянки;
• Сода – 1 неповна ч. ложка;
• Борошно - 2 склянки;
• Сметана – 0,5 літра;
• Молоко – 3 ст. ложки;
• Вершкове масло - 50 грам;
• Какао - 4 ч. ложки з гіркою.

Приготування тіста

Збийте яйця з|із| 1,5 склянками цукру. Змішайте окремо борошно з содою, додайте до решти інгредієнтів.

Приготування міні-коржів:

• Змастіть лист рослинним маслом;
• Сметаноподібне тісто беріть чайною ложкою - рівно стільки знадобиться для кожного маленького коржика, які йдуть в основу торта. Обов'язково залишайте між ними відстань – у процесі випікання тісто підніметься;
• Коржики випікаються в духовці до золотистого кольору при температурі 180 ° C три хвилини;
• Перед кожним випіканням нової порції коржів, змащуйте лист маслом.

Приготування крему

Збийте міксером сметану з|із| 1 склянкою цукру до повного його розчинення.

Приготування глазурі

Змішайте склянку цукру, 3 ст. ложки молока, какао (4 ст. ложки з гіркою) та вершкове масло. Підігрійте на вогні, не доводячи до кипіння.

Приготування торта покроково:

• Кожен викладений шар рясно змащуйте кремом;
• Полийте зверху глазур'ю.

Готовий торт настоюється щонайменше 12 годин.

Відео: Торт "Черепаха" класичний

Джерело відео: Оксана Валеріївна

Торт «Смарагдова черепаха»

У готовому вигляді торт просочується кремом протягом 24 годин. Останнім шаром, тобто кружальцями ківі, бажано прикрасити його безпосередньо перед подачею на стіл.

Фото: Торт «Смарагдова черепаха»

Необхідні продукти:

• Згущене молоко - 1 банка,
• Яйця курячі - 3 шт;
• Сода гашена оцтом - 1 ч. ложка;
• Борошно - 450 грам;
• Молоко – 0,5 літра;
• Цукор - 1 склянка;
• Вершкове масло - 200 грам;
• Ванільний цукор - 1 пакетик (10 грам);
• Ківі - 6-8 шт.

Приготування крему

Перемішайте 0,5 літра молока, 2 яйця, 2 ст. ложки борошна, 1 склянка цукру та ванільний цукор. Злегка проваріть крем до загустіння, додайте 200 г вершкового масла|мастила|, перемішайте і накрийте кришкою. Зніміть із вогню.

Приготування тіста

У миску вилийте банку згущеного молока, додайте 1 яйце і перемішайте. Додайте соду, гашену оцтом і поступово підсипайте борошно, постійно помішуючи. Тісто має вийти м'яким та еластичним, тому кількість борошна вказана орієнтовно. У максимальній кількості вам може знадобитися його 450 грам.

Приготування коржів

Розділіть тісто на 8 приблизно однакових частин. Розкотіть кожен корж і наколи вилкою в декількох місцях. Нижні 4 коржі повинні бути одного розміру, верхні 4 повинні йти на зменшення, щоб форма черепахи вийшла правильною. Розігрійте сковороду на середньому вогні та починайте випікати коржі. Кожен корж у середньому печеться 1 хвилину.

Приготування торта покроково:

• Кожен корж рясно змащуйте кремом і викладайте зверху шар ківі;
• Верх торта та боки теж змастіть;
• Ківі наріжте тонкими кружальцями та повністю покрийте ними поверхню «Черепахи»;
• Голову, лапки та хвостик виріжте з ківі, як на фото.

Готовий торт просочується мінімум 12 годин.

Відео: Рецепт торта «Смарагдова черепаха»

Джерело відео: Торти рецепти

Торт «Черепаха зі згущеним молоком»

Цей рецепт торта найбільш наближений до класичного, але на смак виходить солодшим.

Фото: Торт «Черепаха» зі згущеним молоком

Необхідні продукти:

• Яйця курячі – 6 шт;
• Цукор - 1,5 склянки;
• Какао - 2 ст. ложки;
• Сода - 1. год ложка;
• Борошно - 2 склянки;
• Сметана - 1200 грам;
• Олія вершкове - 200 грам;
• Варене згущене молоко - 1 банка;
• Шоколад молочний або чорний – 100 грам.

Приготування тіста

Збийте 6 яєць із цукром, додайте 2 ст. ложки какао, не гашену соду (1 ч. ложку), перемішайте. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, бажано просіюючи її через сито, постійно помішуючи тісто.

Приготування коржів

Змастіть лист маслом. Чайною ложкою викладайте на нього тісто невеликими коржами, на деякій відстані один від одного. Випікайте коржі при температурі 150 ° C 5 хвилин. Перед кожним новим шаром коржів змащуйте лист маслом.

Приготування крему

Збийте міксером всю сметану, вміст банки зі згущеним молоком і 200 грам вершкового масла.

Приготування торта покроково:

• На плоску широку тарілку викладайте шарами коржика у вигляді кола, з чотирма «лапками», «хвостиком» та «головою» з коржів;
• Кожен коржик рясно змащуйте кремом;
• Прикрасьте торт шоколадною стружкою, як на малюнку.

Відео: Торт «Черепаха зі згущеним молоком»

Думаєте, який десерт приготувати на день народження дитини чи домашнього чаювання? Зробіть торт черепаха. На столі він виглядає дуже красиво, а його шматочки просто тануть у роті.

Вам знадобиться:

• какао порошок - 90 гр.;
• сіль – дві щіпки;
• борошно пшеничне – 0,26 кг;
• яйця – 6 шт.;
• ванілін до смаку;
• цукровий пісок – 480 гр.;
• сода - 10 гр.;
• масло вершкове – 0,3 кг;
• розпушувач – 12 гр.;
• сметана – 0,6 л.

Класичний рецепт торта покроково:

1. Розливаємо сирі білки та жовтки в різні миски. Білки одразу закриваємо у холодильнику.
2. У посуд із жовтками насипаємо 160 грамів цукру. Перемелюємо інгредієнти міксером.
3. У холодні білки насипаємо сіль. Збиваємо суміш вручну, поступово насипаючи ще 160 г цукру. Коли білки перетворяться на білу піну, переливаємо їх до жовтків.
4. Погасимо 10 г соди оцтом. Насипаємо її в яєчну масу разом з розпушувачем і борошном, що просіює.
5. Все перемішуємо і виходить ніжне м'яке тісто.
6. Накриваємо лист пекарським папером.
7. Вбираємо тісто в кондитерський шприц і видавлюємо на лист у формі невеликих кружечків. Їх має бути багато.
8. Залишаєте між тестом відстань, тому що при випіканні вона збільшиться у розмірі.
9. Прогріваємо духовку до температури 200 градусів.
10. Готуємо коржики 7 хвилин. Виймаємо їх, даємо охолонути.
11. Топимо в мікрохвильовій печі вершкове масло до рідкого стану.
12. З'єднуємо його зі 160 грамами цукрового піску, ваніліном та 500 грамами сметани. Суміш обробляємо міксером.
13. Десять кругляків відкладаємо убік. Коржі, що залишилися, обмочуємо в крем і формуємо з них тіло черепахи.
14. Кремом, що залишився, обмазуємо верхівку і стінки майбутнього торта.
15. Для шоколадної глазурі змішаємо цукор, що залишився, сметану, масло, дрібку солі і какао.
16. Ставимо масу на плиту і кип'ятимо 2 хвилини.
17. Відразу ж покриваємо глазур'ю "панцир" торта.
18. З коржів, що залишилися, робимо ніжки і голову. Торт черепаха зі сметаною готовий.

Простий варіант приготування на сковороді

Такий варіант ласощів готується набагато швидше та простіше. Займає трохи більше часу, ніж випікання млинців.

Список продуктів:

• шоколадні плитки – 200 гр.;
• три курячі яйця;
• сметана – 200 гр.;
• цукровий пісок – 150 гр.;
• борошно вищого гатунку – 130 гр.;
• шматок олії – 75 гр.

Готуємо торт на сковороді:

1. З'єднуємо в мисці сирі яйця та цукровий пісок. Збовтуємо суміш до однорідного стану.
2. Потихеньку насипаємо борошно і робимо тісто. Його суміш подібна до суміші тесту для оладок.
3. Змащуємо сковороду дещицею олії і випікаємо звичайні оладки.
4. Доводь до стану крему шоколадні плитки і шматок вершкового масла в мікрохвильовій печі або водяній бані.
5. Виливаємо ці продукти у сметану, перемішуємо.
6. Охолоджені оладки накладаємо один на одного гіркою, створюючи форму черепашки.
7. Зметанним кремом можна промазати кожен коржик або лише верх торта.
8. Відставимо у бік 8-10 оладок. З них робимо голову та лапки. Або використовуйте для цього кругле вівсяне печиво.

Смарагдова черепаха – з ківі

Дуже красивий, літній, яскравий тортик чудово виглядатиме на святковому столі.

Компоненти рецепту:

• яйце – 3 шт.;
• цукор ванільний – 12 гр.;
• одна банка згущеного молока;
• сода - 10 гр.;
• борошно – 0,5 кг;
• цукор білий – 160 гр.;
• молоко – 0,5 л.

Як приготувати торт з ківі?

1. Виливаємо в каструлю молоко, насипаємо 50 г борошна і розбиваємо два курячі яйця.
2. Перемішуємо і висипаємо обидва види цукру.
3. Збиваємо суміш за допомогою віночка та готуємо на плиті.
4. Коли рідина стане густою, викладаємо у каструлю вершкове масло.
5. Приступаємо до приготування коржів. В іншу каструлю вилити все згущене молоко і сире яйце, що залишилося. До них висипаємо борошно і додаємо соду, погашену в оцті.
6. Робимо тісто і поділяємо його на 8 часточок.
7. Кожну з них розкочуємо на стільниці та протикаємо вилкою по всій поверхні тіста.
8. Випікаємо коржі на деку з пергаментів. Температура духовки – 180 градусів. Час – близько 10 хвилин. Готове тісто чи ні, ви можете дізнатися за допомогою зубочистки.
9. Обрізаємо рум'яні коржі в коло і формуємо з них тіло черепашки.
10. Ківі очищаємо від шкірки і ріжемо кружальцями. Формуємо за їх допомогою панцир черепашки.
11. Ніжки можна зробити за допомогою очищених бананів, а голову – половинки лимона. Торт смарагдова черепаха готовий.

Без випічки: із пряників та печива

У цьому рецепті не потрібно включати духовку, ні плиту. Все робиться дуже просто та швидко.

Список продуктів:

• цукор – 80 гр.;
• три банани;
• ванілін - щіпка;
• сметана – 500 мл;
• пряники чорного кольору – 500 гр.

Покрокова інструкція:

1. Кожен пряник розрізаємо вздовж три пластинки.
2. Очищені банани шаткуємо кружальцями.
3. У миску зі сметаною насипаємо ванілін та цукор. Віночком заважаємо масу, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.
4. Обмочуємо кожен шар пряника в сметаній суміші та викладаємо з них гірку у вигляді черепахи.
5. Сметаною, що залишилася, заливаємо ласощі зверху.
6. Якщо ви хочете додатково прикрасити тортик, можна посипати тертий шоколад або зробити глазур.
7. Закриваємо ласощі в холодильнику на годину, щоб крем увібрався в пряники.

Основний компонент можна замінити печивом різного виду.

Із заварним кремом

Що треба взяти:

Для тесту:

• борошно - 200 гр.;
• какао порошок – 30 гр.;
• цукровий пісок – 0,35 кг;
• сода в оцті – 10 гр.;
• яйце – 5 шт.

Для крему:

• цукор – 0.25 кг;
• ванілін до смаку;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло – 180 гр.;
• молоко – 0,5 л.

Алгоритм дій:

1. Наш десерт буде шоколадним. Спочатку візьмемося за тісто. Вилийте у простору миску яйця і збовтайте їх віночком.
2. Насипте до них подрібнене на ситі борошно, порошкове какао, цукор та соду. Сформуйте тісто шоколадного кольору.
3. Великою ложкою викладіть тісто на лист, застелений пекарським папером.
4. Випікайте у розігрітій до температури 180 градусів духовці 10 хвилин.
5. Тепер займемося кремом. В окремий посуд розбийте курячі яйця, влийте до них молоко.
6. Перемішайте масу віночком. Миску ставимо на повільний вогонь та варимо молочну суміш, постійно помішуючи ложкою.
7. Найголовніше, не допустити згортання жовтка. Коли консистенція крему стане густою, додайте вершкове масло.
8. В отриманий крем обмочуємо маленькі коржі та збираємо з них гірку у формі панцира черепахи.
9. Обливаємо його зверху розтопленим шоколадом. Можна посипати подрібнені горіхи.

Зі згущеним молоком

Інгредієнти для тесту:

• сода - 11 гр.;
• оцет – 5 мл;
• яйце – 4 шт.;
• цукровий пісок – 120 гр.;
• борошно пшеничне – 180 гр.

Продукти для крему:

• згущене молоко – 150 мл;
• сметана – 0,2 кг.

Інгредієнти для глазурі:

• какао порошкове - 15 гр.;
• шоколад - 20 гр.;
• цукровий пісок – 50 г;
• шматочок олії – 15 гр.;
• сметана – 20 гр.

Як приготувати торт черепаха зі згущеним молоком?

1. Починаємо з тіста. Збивайте сирі яйця віночків доти, доки не утвориться піна.
2. Насипте туди цукор, борошно, що просіює. Перемішайте продукти.
3. Влийте в соду оцет. Суміш перекладіть у тісто, знову перемішайте.
4. Деко застеліть пергаментів для випікання.
5. На нього виливаємо тісто у формі оладок. Готуємо їх за 180 градусів 15 хвилин.
6. Поки коржі остигають, зробимо крем. З'єднайте згущене молоко та сметану.
7. Для глазурі в мікрохвильовій печі розм'якшуємо вершкове масло. Висипаємо до нього цукор та какао, додаємо сметану.
8. Варимо суміш до повного розчинення цукрового піску.
9. З оладок формуємо торт, обмокуючи кожен із коржів у крем.
10. Зверху десерт поливаємо глазур'ю. Залишаємо для просочення на 3 години.

Торт «Черепаха» з маленьких бісквітних коржиків ви можете спекти в домашніх умовах, обравши один або кілька наших 10 смачних рецептів. Колись давно бісквіти в панцирі «Черепахи» промазували лише класичним сметанним кремом, проте в наші дні придумані й інші варіанти тортів: адже ніхто не забороняє додати в крем згущене молоко, йогурт і навіть сир, а панцир прикрасити не звичайною шоколадною глазур'ю, а, наприклад, шматочками ківі (такий рецепт у нас також є). Загалом, дорогі кулінари, експериментуйте із задоволенням! Солодких шедеврів!

Класичний рецепт торта "Черепаха" зі сметаною

Час приготування: 1,5 год + 8 годин для просочування.

порцій: 8 шт.

Найкраще торт «Черепаха» виглядатиме на дитячому святі, дивуючи малюків своєю незвичністю. Перший рецепт у нашій добірці – це класична «Черепаха» зі сметаною, схвалена не одним поколінням маленьких ласунів!

2 год. 5 хв.печатка

Смачного!

Простий і смачний рецепт торта «Черепаха» зі згущеним молоком

Торт «Черепаха» зі згущеним молоком ніби створений для кулінарів-початківців. Процес приготування дуже простий, а результат виходить чудовий і щоразу новий залежно від того, які інгредієнти будуть додані в крем. Зверху торт можна присипати товченими горіхами, дрібними цукатами, мармеладом нарізаним і т.д.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Цукор - 120 гр.
• Борошно пшеничне в/с – 180 гр.
• Сода – 1 год.
• Оцет – для гасіння соди.

Для крему:

• Сметана – 200 мл.
• Згущене молоко – 150 мл.

Для глазурі:

• Цукор – 2 ст. л
• Какао-порошок – 2 ст. л
• Олія вершкове – 20 гр.
• Шоколад – 50 грн.

Процес приготування:

1. В об'ємній мисці збийте яйця з цукром до отримання густої піни.
2. До них додайте гашену соду та борошно.
3. Тісто розподіліть ложкою по паперу для випічки, яким потрібно застелити велике деко. З тіста формуйте не один великий корж, а безліч маленьких коржів.
4. Духовку нагрійте до 180 градусів, печіть коржики до рум'яності.
5. Для крему з'єднайте і збийте міксером зі сметаною згущене молоко.
6. Кожен коржик-коржик добре вмочіть у крем, а потім гіркою формуйте з них панцир черепахи на великому блюді. Важливо, щоб усі шари торта були густо просочені кремом, інакше торт вийде сухим.
7. Дрібні коржики потрібні для формування хвостика, голови та ніжок черепахи, їх викладіть поруч із панциром, але кремом не просочуйте. На голові потім розтопленою глазур'ю намалюйте рот та очі черепахи.
8. Зі вказаних інгредієнтів зваріть глазур, змішавши все і довівши до кипіння на маленькому вогні, безперервно розмішуючи. Глазур'ю прикрасьте торт зверху.
9. Торту дайте просочитися в холоді щонайменше 5-6 годин, та був їжте його, запиваючи гарячим чаєм.

Смачного!

Шоколадний торт «Черепаха» в домашніх умовах

Якщо ви великий любитель шоколадної випічки, тоді цей нескладний рецепт торта «Черепаха» в домашніх умовах з додаванням какао придуманий саме для вас. А щоб торт вийшов особливо смачним, потрібно не шкодувати для нього крему і дати випічці добре просочитися в холодильнику.

Інгредієнти:

• Яйця – 6 шт.
• Какао – 3-4 ст. л.
• Борошно - 150 гр.
• Цукор - 120 гр.
• Розпушувач – 5 гр.

Для крему:

• Цукор чи пудра – 100 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Згущене молоко – 150 гр.
• Какао – 2 ст. л.

Для глазурі:

• Олія – 50 гр.
• Шоколад – 150 грн.

Процес приготування:

1. Для тіста збийте до пишності цукор із яйцями.
2. Потім в окремій ємності з'єднайте какао з розпушувачем та борошном.
3. У збиті яйця додайте суху суміш, акуратно розмішайте лопаткою або віночком.
4. Деко вистеліть папером для випічки і трохи промаслить його олією.
5. Ложкою викладіть на папір тісто, щоб вийшли окремі коржики.
6. Випікайте їх у духовці за 5-7 хвилин. Духовка вже має бути нагрітою заздалегідь до 180 градусів.
7. Готові коржики зніміть гарячі з паперу, інакше вони прилипнуть.
8. Поки коржі остигають, зробіть крем, змішавши з цукровою пудрою або з цукром сметану та згущене молоко. Щоб крем був пишнішим, його можна збити міксером.
9. Шоколадні коржики викладайте на плоску страву, трохи змащену кремом. Зробіть високий панцир черепахи, занурюючи коржики в крем.
10. З окремих невеликих коржиків зробіть голову, хвостик та лапки, їх змащувати кремом не потрібно.
11. Шоколадом, розтопленим на водяній бані і змішаним з вершковим маслом, прикрасьте торт зверху, почекавши, поки крем трохи застигне, інакше шоколад розтечеться.
12. Просочуйте кремом коржі торта в холодильнику щонайменше 5-6 годин.

Смачного!

Торт «Смарагдова черепаха» з ківі.

Такий тортик є добрим тим, що випікається на сковороді, а потім просто промазується кремом. Погодьтеся, це просто і зручно, а головне, по плечу тим кулінарам, хто ще тільки освоює ази найпростішої випічки. А незвичайний смарагдовий колір такої «Черепахи» дістався «у спадок» ківі, яким вона прикрашається зверху.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 400-450 грн.
• Згущене молоко – 1 банка.
• Яйце – 1 шт.
• Сода – 1 год.
• Оцет – для гасіння соди.

Для заварного крему:

• Молоко – 2 ст.
• Борошно – 2 ст. л.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукровий пісок – 2/3 ст. чи менше.
• Ванільний цукор – на кінчику ножа.
• Олія вершкове – 200 гр.
• Ківі – для прикраси.

Процес приготування:

1. Згущене молоко вилийте в миску, додайте туди куряче яйце, а потім і гашену соду, розмішайте.
2. Далі частинами додайте борошно, замішуючи гладке, без грудок, тісто. У вас має вийти гладка грудка тіста, яку потрібно розділити на 10-12 невеликих частин.
3. Кожну маленьку грудочку зліпите в кульку, а кульку розкотіть качалкою на мукою поверхні.
4. Коржики випікаються на сковороді без олії, їх потрібно тільки наколоти вилкою в декількох місцях, щоб сильно не піднялися. Печіть їх по кілька хвилин з кожного боку.
5. Для голови, лапок та хвостика скачайте окремі невеликі прямокутні коржики.
6. Коли коржі запекуться, і будуть остигати на столі, приготуйте для них заварний крем. У миску влийте молоко, в нього введіть курячі яйця і збийте всі віночком.
7. Далі додайте в крем цукор, борошно і ванілін, добре розмішайте, щоб не було грудок.
8. Варіть крем на маленькому вогні, весь час, помішуючи, поки він не загусне і не почне пузиритися.
9. У зварений крем, поки він гарячий, додайте вершкове масло|мастило| і добре розмішайте.
10. Заварним кремом промазуйте коржики з обох боків, збираючи торт на плоскій страві або на тарілці.
11. Залишками крему промажте торт зверху, з боків викладіть голову, хвіст та лапки черепашки. Прикрасьте торт зверху ківі, нарізаним на тонкі кружечки.
12. Торт повинен добре просочитися кремом, постоявши в холоді не менше 4-6 годин, а потім його можна подавати до чаю або кави.

Смачного!

Порада:якщо ви любите кисленький смак, тоді додайте ківі не лише зверху у вигляді прикраси торта, але й викладіть його всередину панцира між коржиками.

Як приготувати торт на сковороді?

Яких тільки «Черепах» не вигадано, навіть і на сковороді примудряються пекти коржі для цього тортика! Якщо вам сподобається такий рецепт, тоді рекомендуємо приготувати його на своїй кухні, здивувавши всіх, а прикрасити тортик можна кружечками ківі, як і в попередньому рецепті.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Згущене молоко – 400 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Сода – 1 год.
• Борошно - 450 гр.
• Цукор – 1 ст.

Для крему:

• Молоко – 500мл.
• Вершкове масло – 200 гр.
• Цукрова пудра чи цукор – 1 ст.
• Ванілін – за смаком.
• Борошно – 2 ст. л.
• Ківі – 6 шт.

Процес приготування:

1. Для коржів у мисці з'єднаємо і добре розмішаємо згущене молоко з яйцями.
2. Соду пригасимо невеликою кількістю оцту і додамо до яєчної маси, знову все розмішаємо.
3. Борошно просіємо через сито і додамо порційно в тісто, розмішуючи кожен раз.
4. На 8-9 частин розділимо тісто і розкотимо тонкі платівки рівного розміру.
5. Обсмажимо з двох сторін на змащеній рослинним маслом сковороді пластинки тіста.
6. Всі коржі обріжте з обох боків, щоб у вас вийшли коржі різного розміру (вгорі буде найменший) для панцира.
7. Крихту від коржів розтовкайте дрібно і не викидайте, вона потрібна.
8. Для крему в сотейнику розмішайте молоко з яйцями, ваніліном, цукром та борошном.
9. Вміст сотейника на повільному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
10. У процесі варіння крем загусне, але ви дайте йому трохи охолонути, а потім добре промажте кремом ваші коржі, формуючи на плоскому блюді або на підносі тортик.
11. На низ викладайте найбільший корж і далі - по зменшенню, щоб у результаті вийшов торт у вигляді панцира.
12. Прикрасьте торт, кружками ківі, обклавши їм панцир повністю, а також з ківі можна сформувати голову, ніжки та хвостик у черепашки.
13. Крихту, що залишилася від коржів, посипте поруч, так у вас вийде імітація піску, яким повзе красива зелена черепаха! Дайте торт просочитися кремом не менше 6 годин у холоді, а потім подавайте до столу.

Смачного!

Порада:за бажанням цей же тортик можна прикрасити не ківі, а шоколадною глазур'ю, а голову, ноги і хвостик черепахи зробити зі шматочків банана або з чогось іншого.

Дуже смачний торт "Черепаха" з бананами

Пропонуємо вам зробити оригінальний торт «Черепаха»: на відміну від класичного бісквітного торта, сюди додаються такі інгредієнти, як сир, печиво та банани, а ще цей торт не вимагає випічки!

Інгредієнти:

• Молоко – 200мл.
• Сир чи сирна паста – 200 мл.
• Печиво – 500 гр.
• Шоколад – 200 грн.

Для крему:

• Сметана – 220 гр.
• Банани – 1 кг.
• Цукор - 210 гр.

Процес приготування:

1. Сир, він повинен бути м'яким і навіть рідким, з цукром перебийте блендером, поки кристали цукру не розчиняться. Можна замість цукру використати цукрову пудру.
2. Відразу почнемо збирати «Черепаху» без випічки у великій круглій мисці. Її потрібно устелити харчовою плівкою.
3. Кожне печиво вмочіть у тепле молоко, викладіть на дно миски одним шаром.
4. Шар печива промажте шаром сирного крему та викладіть зверху банани, нарізані тонкими кухлями.
5. Так само повторюйте всі шари (печиво – сир – банани), доки закінчаться інгредієнти. Останнім шаром має бути печиво, трохи зверху змащене кремом.
6. Укрийте зверху миску харчовою плівкою і помістіть торт в холодильник на ніч або на 4-6 годин.
7. Потім торт треба дістати з миски, перевернувши її та знявши плівку. Так у вас вийде круглий черепаший панцир. Викладіть його на плоску страву, прикрасивши зверху розтопленою шоколадкою та присипавши подрібненими волоськими горіхами.
8. З шматочків банана сформуйте черепашці голову, лапки та маленький хвостик.
9. Подавайте торт до чаю чи кави.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування торта «Черепаха» із заварним кремом

Заварний крем – це чудове, просте в приготуванні просочення для бісквітних коржиків торта «Черепаха». З приготуванням цього торта подолає кожен юний кулінар!

Інгредієнти:

Для тесту:

• Яйця – 5-6 шт.
• Борошно – 200 гр.
• Цукор – 350 грн.
• Какао – 2-3 ст. л.
• Сода – 1,5 год.
• Оцет – для гасіння соди.

Для крему:

• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Цукор - 250 гр.
• Борошно - 3-4 ст. л.
• Молоко – 250мл.
• Олія вершкове – 150 гр.
• Ванілін – на кінчику ножа.

Процес приготування:

1. Для коржів зробіть бісквітне тісто, збити міксером яйця з цукром до міцної піни.
2. Далі додайте в цю піну гашену соду, какао та борошно, акуратно розмішайте лопаткою, щоб тісто не опало. Якщо вам не потрібна шоколадна Черепаха, тоді не додавайте в тісто какао.
3. На лист для випічки, застелений пергаментом, потрібно викласти тісто ложкою, залишивши відстань між коржиками.
4. Духову шафу нагрійте до 180 градусів і печіть коржики приблизно 5 хвилин. Перевірити їх готовність можна зубочисткою - вона повинна бути сухою, якщо нею проткнути готовий корж.
5. Приготуйте заварний крем. Для цього відокремте жовтки від білків. Білки не потрібні, а ось жовтки добре розітріть із цукром, додавши ванілін.
6. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре розмішайте, щоб не було грудок.
7. Додайте молоко і на повільному вогні мішайте крем весь час, щоб він не пригорів. Як тільки крем почне густіти і пузиритися, знімайте його з вогню.
8. У готовий крем додайте масло|мастило| і ще раз добре його вимісіть.
9. У гарячий крем вмочуйте коржики і формуйте на блюді черепашку, а потім викладіть збоку її голову, ніжки та хвостик (для хвостика потрібно буде спекти маленький коржик).
10. Готовий торт помістіть у холод на годину, щоб крем добре схопився зверху з коржами. Після цього торт можна полити розтопленою на водяній бані шоколадкою або посипати нарізаними цукатами, горішками або прикрасити інакше.
11. Торт наполягайте до повного просочування щонайменше 4-6 годин, та був подавайте до столу.

Смачного!

Дуже смачна «Черепаха» з йогуртовим кремом у домашніх умовах

Із кремом на основі йогурту виходить ще один оригінальний варіант «Черепахи». Смак крему повністю залежатиме від того, який саме йогурт ви додасте.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Яйця – 6 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Сода харчова – 1,5 ч. л.
• Оцет – для гасіння соди.

Для крему:

• Йогурт рідкий – 1 л.

Для глазурі:

• Олія вершкове – 150 гр.
• Молоко – 3-4 ст. л.
• Какао – 3 ст. л.
• Борошно – 1 год.
• Цукор – 4 ст. л.

Процес приготування:

1. Бісквітне тісто для коржів приготуйте так: у миску розбийте яйця, додайте цукор і вбивайте яйця з цукром до появи густої стійкої піни.
2. Через сито просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| її в збиту яєчну масу, розмішуючи тісто лопаткою, щоб|аби| яйця не опали.
3. Тепер додайте соду чи розпушувач, ще раз акуратно розмішайте тісто.
4. Деко застелите папером для випічки, викладайте на нього ложкою тісто, залишаючи місце між майбутніми коржиками, щоб вони не злиплися в духовці.
5. Випікайте до готовності коржики у нагрітій духовці до 180 градусів. Час випічки – щоб коржики пропеклися, але не стали надто твердими.
6. Гарячі коржики знімайте з паперу і викладайте на стіл, давши їм охолонути. У холодному вигляді коржики стануть твердими, але потім від крему розм'якнуть.
7. Йогурт добре збийте міксером, щоб він став однорідним, за бажанням додайте туди цукор за смаком.
8. На плоскій великій тарілці формуйте панцир черепашки, відклавши коржі для лапок, хвоста та ніжок черепашки. Вмочуйте коржі в йогурт і викладайте їх один на одного гіркою.
9. Якщо після того, як ви викладете всі коржі, крем у вас ще залишиться, полийте черепаху зверху і помістіть її на годину в холод.
10. За цей час зробіть глазур, розмішавши із сухим борошном та цукром какао, і додавши туди три-чотири ложки молока.
11. Далі додайте масло, нарізане дрібними шматочками, і нагрівайте глазур, весь час, помішуючи на маленькому вогні, щоб весь цукор та масло розтанули.
12. Прокип'ятіть глазур одну-дві хвилини, весь час помішуючи.
13. Дайте глазурі трохи охолонути і загуснути в тій ємності, де вона варилася, а потім полийте торт зверху.
14. На мордочці зобразіть очі.
15. Наполягайте торт у холоді ще 3-4 години та подавайте до столу.

Смачного!

Швидкий та смачний рецепт торта «Черепаха» на кефірі

Кефір також відмінно підходить для додавання в крем для торта «Черепаха»: за допомогою цього компонента у вас вийде трохи більш кисленьке просочення коржів. Прикрашайте зверху тортик на власний розсуд, наприклад, нанісши візерунки білим шоколадом, розтопленим на водяній бані.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 ст.
• Яйця – 6 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Борошно - 2-2,5 ст.
• Сода – 1,5 год.
• Оцет – для гасіння соди.

Для крему:

• Цукор – до смаку.
• Кефір – 1 ст.
• Жирний йогурт – 0,5-0,7л.

Для глазурі:

• Сметана – 4 ст. л.
• Олія вершкове – 120 гр.
• Какао – 3 ст. л.

Процес приготування:

1. З яєць, молока, гашеної соди та борошна замісіть тісто віночком або кулінарним міксером.
2. Далі потрібно спекти маленькі млинці для черепашки на сковороді.
3. Крем для коржів виготовляється з йогурту, добре розмішаного з кефіром. Йогурт повинен бути солодким, з будь-яким ароматним смаком. Якщо крем здасться вам не солодким, а кисленьким, додайте в нього цукор і добре збийте віночком.
4. Збирайте торт на великій плоскій страві, змащуючи коржі кремом і укладаючи гіркою у вигляді панцира. Не забудьте залишити млинці для лапок, голови та хвостика вашого «звірятка».
5. Для глазурі доведіть до кипіння сметану, вже розмішану з какао та цукром, відключіть вогонь. У глазур додайте масло|мастило| і добре розмішайте.
6. Глазур'ю покрийте панцир черепахи зверху.
7. Їжте торт через 4-6 годин, давши йому добре просочитися в холодильнику.

Смачного!

Простий покроковий рецепт «Черепахи» у мультиварці

Дуже просто приготувати торт Черепаха в такому прекрасному кулінарному пристосуванні, як мультиварка. Вам потрібно лише замісити тісто, а потім зібрати та прикрасити торт на свій смак.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно – 2 ст.
• Яйця – 6-7 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Розпушувач – 10 гр.

Для крему:

• Цукор – 1 ст.
• Сметана – 600-700 мл.

Процес приготування:

1. Збийте за допомогою міксера або блендера із цукром яйця до появи гарної піни.
2. З розпушувачем розмішайте просіяне вже борошно. Замість розпушувача використовуйте 1,5 чайні ложки соди, погашеної укусом.
3. Акуратно з'єднайте суху суміш із збитими яйцями за допомогою кулінарної лопатки або віночка, щоб не було грудок від борошна.
4. Щоб спекти майбутню «Черепаху» у мультиварці, її дно потрібно вистелити папером для випічки, а потім по одній великій ложці вилити тісто на папір (між майбутніми коржиками має бути місце, інакше вони розтечуться в один великий нерівний корж).
5. У режимі «Випічка» печіть невеликі коржики 30 хвилин.
6. Поки вони остигають, зробіть крем, добре збивши сметану з цукром. Для смаку в крем можна додати ванілін, цедру лимона або апельсина, або інший харчовий ароматизатор.
7. Після того, як всі коржики спекти і трохи охолонуть, вмочіть їх у густий крем і викладіть на блюді у формі панцира.
8. З шести коржиків зробіть голову, хвіст та лапи.
9. Для очей можна використовувати ягідки родзинок.
10. За бажанням можна розтопити плитку шоколаду в 100 г і розтопленим шоколадом нанести на спинку черепашки візерунки.
11. Подавайте тортик до столу, коли він добре просочиться кремом у холодильнику, найкраще через 6-8 годин.

Смачного!