Суп зі свіжомороженою скумбрії швидкий спосіб приготування. Рибний суп зі скумбрії з рисом

У раціоні кожної людини має бути щодня суп. Усі хочуть, щоб страва була смачною, ароматною та ситною. Пропонуємо найкращі рецепти супу зі скумбрії.

Рецепт допоможе урізноманітнити раціон. Про запас варити не рекомендується. Смакові якості наступного дня зміняться.

Інгредієнти:

• сіль;
• картопля – 4 шт.;
• орегано - 0,5 ч. ложки;
• свіжоморожена скумбрія – 0,5 тушки;
• олія – 1 ст. ложка;
• лаврушка – 1 аркуш;
• морквина – 0,5 шт.;
• запашний перець;
• цибуля – 0,5 шт.;
• рис – 0,3 кружки.

Приготування:

1. Порубати картопляні бульби. Нарізати моркву. Нашаткувати цибулю.
2. Залити водою рибний шматок та поварити. Помістити картопляні шматочки.
3. Засипати рисові зерна.
4. У сковороду налити олію. Помістити цибулю та моркву. Просмажити. Відправити в юшку.
5. Насипати орегано. Закинути лаврушку. Додати|добавляти| перець і посолити. Наполягти п'ять хвилин.

З пшоною крупою

Спробуйте зварити рибний суп із пшонкою. Він вийде не лише запашним, а й дуже корисним. Крупа допоможе зробити юшку густою і наваристою.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 тушка;
• зелень – 15 г;
• вода – 2,350 мл;
• каррі;
• пшоно – 4 ст. ложки;
• рослинна олія;
• картопля – 3 шт.;
• ароматні трави;
• морквина – 0,5 плода;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• болгарський перець – 0,5 прим.;
• томат – 3 шт.;
• Червоний мелений перець.

Щоб прибрати гіркоту з пшона, потрібно заздалегідь залити окропом крупу на п'ять хвилин.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулю і порубати часникові зубчики.
2. Кубиками знадобляться перець та картопля. Томати розрізати. Помістити в сито та перетерти.
3. Натерти моркву. Розробити тушку. Риба знадобиться у вигляді філе. Нарізати.
4. У сковороду влити олію. Помістити морквину та цибулю. Присипати каррі. Просмажити. Закинути часник. Додати перець. Викласти томати. Гасити сім хвилин.
5. Закип'ятити воду. Закинути крупу. Поварити чверть години. Помістити картоплю. Варити вісім хвилин.
6. Закинути рибні шматки та засмажку. Посипати травами та гострим перцем. Підсолити.
7. Порубати зелень і посипати юшку.

Ніжний супчик із вершками

Вершки допоможуть надати страві ніжного та м'якого присмаку.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 тушка;
• петрушка;
• кукурудза – 2 ст. ложки;
• лаврушка – 1 аркуш;
• вершки – 360 мл;
• сіль;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• куркума;
• болгарський перець – 1 шт.

Приготування:

1. Порубати цибулю. Нарізати на кубики перець. Картопля знадобиться соломкою.
2. Розпорошити тушку. Нарізати. Надіслати у воду. Посолити. Дістати та остудити рибні шматки. Зняти м'ясо з кістки. Процідити бульйон.
3. Просмажити в олії кубики перцю та цибульні шматочки. Відправити у бульйон. Додати картоплю та кукурудзу. Посипати куркумою.
4. Помістити лаврушку та петрушку. Повернути рибні шматки в юшку. Залити вершками. Закип'ятити.
5. Дістати петрушку та лаврушку. Включити блендер та збити.

Незвичайний рецепт із креветками

Морепродукти здатні наситити і надати особливого вигляду та смаку будь-якому супу.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• креветки – 310 г;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• соєвий соус – 100 мл;
• часник – 3 зубки;
• шиїтаке - 10 шт.;
• рослинна олія;
• перець-чілі - 0,4 стручка;
• рисова локшина – 100 г;
• скумбрія – філе тушки.

Приготування:

1. Нарізати цибулю. Моркву посікти. Рибу подрібнити.
2. Замочити рисову локшину та шиїтаке.
3. Помістити локшину в сковорідку. Просмажити. Продукт має набути золотистого відтінку.
4. Залити водою рибні шматки. Влити соєвий соус. Закип'ятити. Викласти креветки. Проварити 3 хвилини. Додати локшину. Варити хвилину.
5. Закинути морквяні кружечки, шиїтаке та цибулю.
6. Нарізати гострий перчик та часникові зубки. Помістити у бульйон. Поварити п'ять хвилин|мінути|.

Рибний суп із консервованої скумбрії

Суп із рибних консервів багато хто їв у дитинстві. Пропонуємо згадати забутий усіма смак і зварити дивовижну юшку.

Інгредієнти:

• сіль - 1 ч. ложка;
• чорний перець – 7 горошин;
• картопля – 3 шт.;
• петрушка;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лаврушка – 2 листи;
• скумбрія в олії - банку.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулину. Нарізати моркву.
2. Порубати картоплю. Закип'ятити воду. Помістити цибулю. Поварити п'ять хвилин|мінути|.
3. Додати морквину. Закинути картоплю з лаврушкою. Помістити горошини перцю. Проварити чверть години.
4. Перекласти в юшку вміст банки. Закип'ятити. Проварити 3 хвилини. Присипати сіллю|соль|.
5. Порубати петрушку. Посипати готову юшку.

Готуємо по-китайськи

Багатий склад супу зробить юшку поживним і низькокалорійним.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• філе скумбрії – 370 г;
• сіль;
• вода – 5 кухлів;
• китайська капуста – 450 г;
• прянощі;
• круглий рис – 110 г;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• горошок – 110 г;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• оливкова олія – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Залити в каструлю олію. Насипати рис. Просмажити.
2. Нарізати морквину. Нашаткувати капусту. Помістити до рису. Просмажити.
3. Залити соєвим соусом. Влити воду, яку попередньо прогріли. Проварити чверть години. Додати горошок.
4. Нарізати філе. Полити лимонним соком. Потримати п'ять хвилин. Відправити в юшку. Проварити чверть години. Підсолити. Насипати спеції. Перемішати.

Чудова рибна солянка

Царське, чудове блюдо, яке наситить і порадує всю сім'ю.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• перець – 5 горошин;
• лимон - 3 скибочки;
• картопля – 470 г;
• вода – 2,450 мл;
• томатна паста – 100 мл;
• скумбрія – тушка;
• сіль – 1 г;
• цибуля – 1 шт.;
• маслини – 100 г;
• солоні огірки – 3 шт.;
• зелень – 20 г.

Приготування:

1. Тушку розморозити. Розпорошити. Нарізати. Підсолити.
2. Закип'ятити воду. Порубати картоплю. Додати у воду.
3. Нашаткувати цибулину. Нарізати моркву. Помістити у сковорідку з олією. Нарізати огірки.
4. Помістити рибу до картоплі. Проварити. Додати огіркові кубики. Розмішати. Влити томатну пасту. Розмішати.
5. Помістити засмажку. Підсолити. Закинути лаврушку. Додати горошини перцю. Закрити кришкою. Поварити чверть години. Помістити маслини. Додати лимон. Наполягти чверть години.

Навариста вуха зі скумбрії

Для приготування супу витрачається мало часу, а результатом залишаться задоволені всі домочадці.

Інгредієнти:

• зелень – 20 г;
• скумбрія – 2 тушки;
• лаврушка – 2 листи;
• картопля – 4 шт.;
• запашний перець;
• вода – 2300 мл;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• манна крупа - 3 ст. ложки;
• морквина – 2 шт.

Приготування:

1. Розробити тушку. Знадобиться філе. Нарізати на шматки. Залити водою. Підсолити.
2. Моркву посікти, а цибулину лише очистити. Помістити у бульйон. Проварити півгодини.
3. Нарізати картоплю і додати в юшку. Проварити сім хвилин. Насипати манку. Миттєво перемішати. Варити п'ять хвилин.
4. Нашаткувати зелень. Відправити у суп. Додати лаврові листи із перцем. Підсолити. Варити 3 хвилини.
5. Вкрити кришкою. Відставити на півгодини. Наполягати без вогню.

Скумбрія – універсальна риба: її можна коптити, маринувати, солити, смажити та робити з неї смачні перші страви. Вони завжди корисні, а готуються легко та швидко. Суп зі свіжомороженої скумбрії виходить наваристим, ароматним, легким і апетитним. А якщо ви спробуєте юшку з цієї риби, то напевно готуватимете її постійно.

Супи зі скумбрії готувати не складніше, ніж будь-якої іншої риби. Вона добре поєднується з класичними приправами, крупами та овочами. М'ясо цієї мешканки глибин корисне, смачне, у ньому мало кісток. Рибу легко придбати в магазині, а перші страви виходять легкими, нежирними, але поживними.

Дуже простий і швидкий супчик із свіжомороженої тушки. Мінімум турбот - і смачне апетитне перше готове.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія;
• 2 середні картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 л води;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень.

Приготування:

Томатний рибний супчик

Скумбрія чудово поєднується з помідорами. Перше виходить дуже ситним, насиченим за смаком та ароматним.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія;
• 2 помідори;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 л води;
• сіль;
• аджика або спеції: чорний та червоний перець, лавровий лист, горошини запашного перцю, гвоздики;
• зелень.

Приготування:

1. Оброблену на порційні шматки рибу складете в каструлю і залийте холодною водою, варіть 20 хвилин. Вогонь не повинен бути сильним, інакше м'ясо виявиться твердим.
2. Моркву та цибулю пасеруйте до золотистого кольору.
3. Очистіть помідори від шкірки, поріжте і викладіть до овочів, що смажаться, тушкуйте 5 хвилин.
4. Овочеву суміш додайте в бульйон, приправте спеціями (крім запашного перцю, гвоздики та лаврового листа) або аджикою.
5. За пару хвилин до готовності покладіть в суп приправи, що залишилися, прокип'ятіть 2 хвилини, додайте дрібно порізану зелень. Суп готовий. Дайте йому трохи постояти, щоб аромат спецій та зелені повністю розкрився.

Рибний суп з крупою

У перше для більшої поживності та ситності можна додавати крупи. Тоді воно буде наваристим і густим, а його смак більш насиченим.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія;
• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 80-100 г крупи (рис, перлівка або пшоно);
• 2 л води;
• сіль перець.

Приготування:

1. Попередньо зваріть крупу та обробіть рибу. Ретельно очищайте її нутрощі від темних плівок, інакше бульйон згіркне.
2. Воду посоліть, закип'ятіть і опустіть рибу, варіть 20 хвилин на середньому вогні.
3. Моркву обсмажте на слабкому вогні до м'якості, а цибуля – до прозорості, покладіть їх у бульйон.
4. Разом із овочами додайте крупу, проваріть усі інгредієнти разом 5 хвилин. Дайте супу постояти і подавайте до столу.

Юшка обов'язково має бути наваристою та ароматною. Майстерні шеф-кухарі додають у бульйон гілку берези або липи, що горить, щоб суп просочився запахом багаття, і чарку горілки - для більш насиченого смаку.

Інгредієнти:

• 2 цілі скумбрії (з головами, плавцями та хвостами);
• 5 штук. картоплі;
• 5 штук. моркви;
• 3 цибулини;
• лавровий лист;
• чарка горілки (за бажанням);
• маленька гілочка берези чи липи;
• сіль перець.

Приготування:

1. Відокремте від тулуба скумбрії плавники, хвости та голову.
2. У 5-ти літрову каструлю складіть плавці, голову та хвіст від однієї риби, цілісні цибулю та моркву (по 1 штуці), сіль та лавровий лист.
3. На середньому вогні доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, інакше бульйон помутніє. Варіть 15 хвилин. Якщо утворюється піна, обов'язково знімайте її.
4. Через 15 хвилин додайте голову, плавці та хвіст від другої риби і варіть ще 15 хвилин.
5. Коли час вийде, виловіть всі інгредієнти (у тому числі лавровий лист) шумівкою, процідіть бульйон через марлю.
6. Моркву, що залишилася, наріжте тонкими кільцями, картопля - великими скибочками, цибулю нашаткуйте дрібніше.
7. Овочі покладіть у проціджений бульйон, додайте порізану шматками рибу і доведіть до кипіння.
8. Як тільки юшка закипить, покладіть порізані овочі, які варилися в бульйоні.
9. Суп варіть 15 хвилин, а за хвилину до готовності влийте чарку горілки.
10. Зніміть юшку з вогню і, якщо є можливість, візьміть березову або липову гілочку, запаліть її і загасіть, зануривши рибний бульйон.
11. Готовій юшці дайте постояти 10 хвилин і подавайте до столу.

Смачний, наваристий рибний суп зі скумбрії сподобається навіть найменшим – у цій рибці дуже мало кісток і вони легко виймаються, а залишається соковита м'якоть, яку можна давати навіть дітям від року. Примітно і те, що готується така перша страва за лічені хвилини - скумбрія відварюється протягом 15 хвилин так само як і картопляна нарізка, тому ви зможете через цей час нагодувати свою сім'ю ароматним супом, подавши його з сухариками, хлібом, пампушками і т.д.

складові

• 1 свіжоморожена скумбрія
• 3 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 помідор
• 0,5 ч. л. солі
• 2 лаврові листи
• свіжа або сушена зелень за смаком
• 2 л гарячої води

Приготування

1. Свіжоморожену скумбрію промиємо у воді і відріжемо їй голову, плавці та хвіст. Розріжемо тушку по черевці і видалимо нутрощі і чорну плівку всередині риби. Знову промиємо. Наріжемо тушку на порційні шматочки шириною близько 2-3 см і викладемо в каструлю або казан. Заллємо 0,5 л гарячої води та помістимо на плиту, доводячи до кипіння. Як тільки вода закипить і на поверхні з'явиться піна - злити воду і промиємо шматочки риби. Таким чином ви позбудетеся запаху цієї морської риби в супі.

2. Овочі очистимо, промиваючи їх потім у воді, і наріжемо кубиками: картопля – крупними, морква, цибуля та помідор – дрібними. Додамо овочеву нарізку в каструлю зі шматочками скумбрії.

3. Заллємо гарячою водою і засипаємо сіль. Додамо лаврове листя і помістимо ємність на плиту. Відваримо суп протягом 15 хвилин. До речі, якщо у вас є заморожування овочів, то можете з легкістю скористатися ним, особливо в зимовий час, коли свіжі овочі знайти буває проблематично.

Чому варто приготувати суп із скумбрії ? По-перше, скумбрія дуже жирна риба, по-друге, скумбрія практично не містить дрібних кісток. По-третє, ця риба має сильний яскраво виражений смак і чудово поєднується з різними спеціями. Процес обробки скумбрії дуже простий і зручний. Все це робить скумбрію ідеальним продуктом для приготування першої страви.

Корисні властивості скумбрії та рибних страв

Суп зі скумбрії – наваристий та ароматний, буде корисним і дорослим, і дітям. Скумбрія - прекрасне джерело білка, який легко засвоюється організмом, багата на рибу і Омега -3 жирними кислотами. Вчені дійшли висновку, що регулярне використання в раціоні страв з риби (3-4 рази на тиждень) зменшує ймовірність виникнення ішемічного інсульту та інфаркту міокарда майже вдвічі. Докладніше про вплив Омега -3 жирних кислот на нервову систему та розумові процеси людини, а також про інші корисні властивості омега - 3, можна подивитися.

Читайте також:

А тепер давайте перейдемо до приготування рибного супу зі скумбрії.

Суп із скумбрії - склад та приготування

Інгредієнти рецепту «суп із скумбрії»:

• На каструлю 2,5 літри
• дві заморожені або свіжі скумбрії
• крупа пшоно півсклянки
• картопля 4шт.
• цибуля 2шт.
• болгарський перець 1 шт.
• морква 1шт.
• суміш перців (за бажанням)
• зелень петрушки чи кропу
• рослинна олія рафінована

Як приготувати суп із скумбрії

1. Якщо готувати із замороженої скумбрії, то рибу попередньо слід розморозити.
2. Спочатку готуємо скумбрію: відрізаємо голову, хвіст і плавники, видаляємо нутрощі і обов'язково чорну плівку (бо чорна плівка дає гіркий смак). Скумбрію розрізаємо на шматочки, поміщаємо в каструлю з водою і відварюємо. Варимо рибу 10 хвилин|мінути| з моменту закипання води.
3. Дістаємо шматочки скумбрії з каструлі. Коли риба охолоне, відокремлюємо кістки.
4. Готуємо картоплю: очищаємо та нарізаємо для супу. Пшоно промиваємо.
5. Рибний бульйон проціджуємо і продовжуємо варити суп.
6. Коли бульйон закипить, завантажуємо картопля, пшоно. Додаємо сіль за смаком. Варимо картоплю та пшоно на середньому вогні 15 хвилин.
7. Поки варяться пшоно і картопля готуємо овочі, що залишилися, для супу. Морква трьом на тертці, болгарський перець, режим дрібним кубиком, цибулю дрібно нарізаємо. Готуємо пасировку на олії з нарізаних овочів.
8. Додаємо пасировку в суп, варимо 5 хвилин, потім додаємо рибу і варимо суп ще 2-3 хвилини.
9. Суп вимикаємо, додаємо в каструлю порізану свіжу зелень.

Суп із скумбрії готовий. Смачного!

Якщо ви хочете влаштувати своїм домочадцям «пікнік без виїзду на природу» – кращої першої страви, ніж рибний суп, ви не знайдете. Легкий, швидкий у приготуванні та з набором невигадливих продуктів. Це може бути юшка, калья, солянка, рибно-молочний, рибно-овочевий та рибно-круп'яний суп. Я пропоную приготувати його з риби, яку ви можете знайти на прилавках будь-якої пори року. Уявляю – скумбрія. Про цінність цієї риби та її користь написано дуже багато. Скажу без хибної скромності - я закохана в цю рибу, оскільки у неї існує безліч переваг: біла м'якоть, відносно невелика кількість дрібних кісточок, залежно від страви, може бути і ніжною, і щільною, і злегка сухуватою, а бульйон при варінні прозорий, як сльоза. Дуже своєрідний і незабутній смак у заливного зі скумбрії.
Чоловіки поважають скумбрію домашнього посолу під чарочку... А ось рибні супи мають безліч варіантів використання додаткових інгредієнтів. Це і рис, і перловка, і різноманітні сезонні овочі, але я вважаю найголовнішим – пшоно. Проста і доступна всім крупа, що не заслужено відсунута убік домогосподарками.
І так, рибний суп зі скумбрією та пшоном. Якщо ви живете біля моря, то є всі шанси придбати свіжу скумбрію. На жаль, я позбавлена ​​такої можливості, тому зварила чудовий рибний суп зі свіжомороженої скумбрії.

Смак Інфо Гарячі супи

складові

• скумбрія морозива – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• соняшникова рафінована олія – 20 мл;
• пшоно або інша крупа - 2 ст.л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• вода – 1,2 л;
• перець чорний мелений – до смаку;
• петрушка, кріп – 10 г.

Як приготувати суп із свіжомороженої скумбрії з пшоном

Три середні за розміром картоплі очистіть, помийте і наріжте довільно, але не дуже дрібно. Викладіть у каструлю.


Залийте картопля фільтрованою водою та поставте каструлю на плиту, на середній вогонь.


Цибулю середнього розміру і одну невелику моркву очистіть і ретельно вимийте. Цибулю наріжте дрібно, а морква довільно. Можна моркву натерти на тертці, але я волію нарізати, тому що суп з нарізаною морквою виглядає симпатичніше. Налийте в сковороду рафіновану олію.


Припустіть у сковороді цибулю з морквою протягом 7-8 хвилин|мінути| перемішуючи. Сильно засмажувати овочі не потрібно.

Додайте|добавляйте| цибулю з морквою в каструлю з картоплею.

Просо переберіть і ретельно вимийте. Додайте в киплячий суп. На даному етапі посоліть і поперчіть до смаку.

Просо добре поєднується з рибою, але за бажанням його можна замінити на рис або іншу крупу.


Скумбрію розморозьте. Найкраще це зробити на нижній полиці холодильника. Відріжте всі плавці та голову. Випатрайте рибу, помийте зовні і всередині. Обов'язково видаліть усередині чорну плівку, інакше скумбрія гірчить. Наріжте рибу на порційні шматочки.


Коли морква, цибуля та картопля будуть практично готові, викладіть у каструлю скумбрію.


Додайте в каструлю лавровий лист.


Варіть суп ще 15 хвилин на невеликому вогні.

Наприкінці приготування додайте нарізану петрушку або кріп.

Корисні поради:

• Якщо в суп покласти різні трави та спеції вони заглушать рибний аромат. Намагайтеся обійтися лавровим листом та перцем. Тоді смакові якості ідеально поєднуються з рибним запахом.
• Супи, які готують із риби, солять спочатку, так щоб рибу відварювати у вже підсоленому окропі.
• Найкращою крупою для супу зі скумбрії є пшоно. Але його можна замінити на рис, булгур.
• Також можна приготувати суп із зеленим горошком і звичайно з маленькою вермішелькою.