Солі помідори чері у власному соку. Помідори чері в томатний сік. Помідори чері з огірками на зиму

- Одна з найчудовіших видів консервації. Справа в тому, що в результаті ви отримуєте два продукти - і самі помідори, і їх сік. Особливо хороші в цьому випадку помідори черрі - вони маленькі і акуратні, тому в томатному соку дуже виглядають. Особливо такі помідорки (та й сік також) подобаються дітям.

Готуємо помідори чері у томатному соку на зиму.

Інгредієнти:
- помідори чері (або звичайні невеликі помідори правильної форми);
- помідори червоні (будь-якої форми, будь-якого розміру);
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Ретельно відбираємо помідори чері. Якщо трапляються м'які перезрілі – відкладаємо їх для соку. Інші моє холодною водоюі складаємо в ємність відповідного розміру.

Помідори для соку так само ретельно перебираємо, видаляємо підгнилий і недозрізаний.
Томати моєму холодною водою. Потім зрізаємо місця з тріщинами, пошкодженою шкіркою. Помідори розрізаємо на шматки, які легко проходили в отвір в кришці соковижималки або м'ясорубки.

Встановлюємо соковитискач (кухонний комбайн або м'ясорубку зі спеціальною насадкою) – відповідно до інструкції. І починаємо вичавлювати сік.

Якщо користуватися соковижималкою, незначна частина насіння буде все ж таки проникати в томатний сік. Я не завжди їх проціджую. Їх настільки мало, що на їхнє видалення витрачати час, буває, просто не хочеться. Після м'ясорубки з насадкою або кухонного комбайна в соку буде трохи більше насіння, але їх також можна залишити. Якщо ж для вас це питання важливе, і ви хочете видалити насіння з соку - процідіть його через сітчастий друшляк або сито.

Готовий томатний сік наливаємо в каструлю та доводимо до кипіння. З'явиться багато піни, яку обережно вилучаємо, не захоплюючи зайвий сік.

Готуємо кришки та банки - миємо водою з содою, а потім ретельно обполіскуємо гарячою водою. Потім кришки кип'ятимо 3-4 хвилини, а банки стерилізуємо.

Закипілий сік солимо до смаку. Тепер зменшуємо вогонь, щоб він ледве кипів і витримуємо на вогні 10 хвилин.

Тим часом у стерилізовані банки вкладаємо помідори чері. Їх кількість - величина непостійна, залежить лише від того, чого більше ви хочете отримати в результаті - помідорів або соку. Можна й половину банки заповнити помідорами, а інше – соком, можна повністю – це лише ваш вибір.

Банки з помідорами чері та томатним соком ставимо у широку каструлю. Прикриваємо баночки кришками. У каструлю наливаємо теплу воду до шийки банок і ставимо на вогонь.

Стерилізуємо в окропі: півлітрові банки протягом 8 хвилин, а літрові - 12 хвилин. Головне, щоб у каструлі знаходилися банки однакової висоти, тоді вони однаково прогріватимуться.

Після стерилізації обережно виймаємо банки, закочуємо їх і перевертаємо догори дном до повного остигання. Такі помідори черрі в томатному соку можна зберігати до зими і за кімнатної температури, але в темному місці.




Поради та рекомендації:
Помідорки черрі потрібно взяти трохи недостиглі. Вони мають бути вже майже червоні, але ще щільні, можна із зеленуватим обідком біля плодоніжки. Справа в тому, що у помідорів чері дуже ніжна, тонка шкірка і при тепловій обробці часто лопається. Так от, якщо помідори перезрілі, вони при стерилізації перетворяться на «кашу». А ось трішки недозрілі помідори «дійдуть». І якщо шкірка навіть лусне, помідори залишаться цілими, не розповзуться.




Для томатного соку краще брати смачні великі м'ясисті помідори. Обов'язково стиглі, краще навіть м'які - перестиглі. Сік із таких помідорів виходить смачним, густим. Відходів – мінімальна кількість. А от якщо використовувати не зовсім зрілі, тверді помідори, соку з них вичавиться менше, а відходів залишиться більше. Помідори можна брати різних сортів. Можна використовувати тріснуті, неправильної форми, пом'яті помідори. Не можна тільки використовувати помідори, що підгнили або запліснявіли. Як би ми старанно не вирізали зіпсовані місця, завжди існує ризик того, що бактерії гнили на них залишаться, і консервація не довго зберігатиметься – може «вибухнути» (злетіти кришку біля банки).



Кількість солі для соку ви повинні визначити самі – до смаку. Можна, звичайно, зовсім не солити. Тоді кожен досолюватиме самостійно, коли отримає свою склянку. Особливо це важливо, якщо ви знаєте, що сік будуть пити діти – вони, як правило, не люблять у ньому багато солі, але процес досаливания їм дуже подобається.
Для помідорів чері в томатному соку на зиму я завжди використовую півлітрові банки, щоб вони не зберігалися відкритими.

Як я вже казала, кількість помідорів чері на 1 банку ви визначаєте самі. Але якщо вам таки потрібні хоч якісь орієнтири, то ось мої пропорції:
На 1 півлітрову банку: 200-250 г помідорів чері. Відповідно, соку в такому разі вміститься 150-200 мл.




На дно каструлі, в якій ви стерилізуватимете банки з соском і помідорами чері, не забудьте покласти плоску тарілку або якусь іншу відповідну підставку, щоб банки не торкалися дна каструлі. Це необхідно для того, щоб банки не луснули.

Ідеально, звичайно, буде, якщо для цієї домашньої заготівлі ви будете використовувати свої власні овочі, вирощені на присадибній ділянці. Але якщо такої можливості у вас немає, то підійдуть помідори з ринку або магазину. Головне, щоб вони не були тепличними, а були вирощені в відкритому ґрунті. У сезон лише такі й продаються.
Рекомендуємо також рецепт найсмачнішого

Помідори черрі у своєму соку виходять дуже смачними. Під час сезонних заготовок на зиму обов'язково приготуйте кілька таких баночок. Сьогодні я хочу порекомендувати вам варіант такого рецепта. Але замість класичних червоних помідорів чері використовуватиму дрібні томати жовтого кольору. Помідори черрі набагато смачніші, ніж звичайні помідори, мають солодкий смак і ніжну м'якуш. Дуже зручна така заготівля тим, що мало місця. Маленькі солодкі помідори зазвичай у нашій родині відлітають ще до початку зими. У поєднанні з томатною заливкою це смачна і соковита закуска відмінно підходить до картоплі та інших сухих гарнірів.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти на 2-3 банки (500 мл):

• Помідори чері – 1-1,5 кг;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник – 2 часточки;
• Вода – 1 склянка;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Сіль – 2 ч. л.;
• Лимонна кислота – 1 ч. л. (без гірки);
• Гострий перець – за смаком;
• Гвоздика – 2 шт.

Як приготувати томати черрі у власному соку на зиму

Сполосніть помідори чері, видаліть хвостики. Переберіть овочі, м'якіші плоди відкладіть для соку в окрему ємність. Щільні помідори складіть в іншу миску, і проколіть кожну зубочисткою біля місця кріплення плодоніжки.


У результаті половина помідор піде для приготування соку, а другу частину потім розподіліть по банкам. У ємність з м'якими помідорами черрі налийте склянку води та відправте на плиту. Прокип'ятіть помідори 2 хвилини і вимикайте вогонь, нехай остигають.


Зніміть з охолодженої чері шкірку, м'якоть з рідиною подрібніть занурювальним блендером. Додайте в сік цукор та сіль. Ставте томатний сік на плиту та проваріть близько 10 хвилин на маленькому вогні.


Банки для заготівель ретельно вимийте содою, а потім простерилізуйте над парою або в духовці. На дно покладіть часточки цибулини. Щільно заповніть банки помідорами чері.


Плоскою стороною ножа розкришіть часточки часнику і розкладіть по банкам, додайте по одній гвоздиці і маленькій дрібці кориці (за бажанням).

У банки з помідорами додайте по пів чайної ложки лимонної кислоти. Оцет у цій заготівлі не використовується, його замінює лимонна кислота та стерилізація.

Додайте кільця гострого перцю на свій смак, можна обійтися без цього інгредієнта.


Соком, що кипить, залийте вміст банку. Якщо у вас залишиться ще сік у мисці, тоді можете заповнити нову банку помідорами, спеціями, лимонною кислотою та залити цим соком.


Рушник покладіть на дно ковша, поставте на нього банки з помідорами. Накрийте чистими кришками помідори чері.

Залийте водою банки та відправте для стерилізації на 10 хвилин після закипання.

Тизерна мережа

У цьому рецепті ми розповідали, як консервувати.

Готові помідори черрі у власному соку на зиму дуже красиво та апетитно виглядають у банках. Залишки соку можна налити по склянках або використовувати для приготування соусів або для піци.

Зберігайте домашні заготовки в темному прохолодному місці.

Господиням на замітку

• Укладайте томати в банку щільно, щоб весь простір максимум був зайнятий. Щоб спростити процес, струсіть банку кілька разів.
• Можете поекспериментувати з додатковими інгредієнтами. Наприклад, зробити яблучну заливку, додати сливи, прянощі і т. д. Однак не зловживайте спеціями, щоб уникнути утворення гіркого присмаку та неприємного аромату.
• Якщо любите часник, вставте в кожен плід по зубчику, попередньо зробивши отвори ножем у томатах.

Всі ми любимо різноманітні різносоли. Якщо немає можливості зробити їх самому – купуємо у магазині. Але все ж таки, погодьтеся, закатані своїми руками баночки з огірками, помідорами, кабачками та ін. овочами, набагато смачніше.

Найпоширенішими різносолами на нашому столі є огірки та помідори. Найчастіше ми солимо звичайні сорти помідорів, які вирощуємо на своєму городі. Але в Останнім часом, популярним стало використання і дрібніших за розмірами помідорів, які називаються чері.

Що стосується звичайних червоних помідорів великих сортів, то ми вже , а також робили . Причому останні робили за двома різним рецептам- зі шкіркою по простому рецепту, і без шкірки (шкірки) - також у своєму соку. Обов'язково подивіться!

Помідори черрі - це ціла група різноманітних сортів томатів та їх гібридів, що відрізняються мініатюрними плодами. Важать такі плоди від 10 до 30 грн.

Ось такі малюки і використовуються для консервування. Про деяких цікавих рецептахрозповімо у цій статті. Вибирайте потрібний:

Смачний рецепт чері на зиму. Пальчики оближеш!

Для приготування маринованих помідорів нам знадобиться:

• Помідори для засолювання – 2 кг;
• Помідори для соусу – 1 кг;
• Сіль – 1,5 ложки;
• Оцет – 30 г;
• Цукор – 2 ложки.

Готуємо банки. Найкраще літрові або півлітрові. Насамперед приготуємо соус. Помідори, які приготували для цього, подрібнюємо блендером або на м'ясорубці. Додаємо спецій за смаком та кип'ятимо.

Тепер беремо помідори для маринівки та розкладаємо їх по банках. Потім хвилин на 10 заливаємо окропом. Після цього окроп зливаємо і заливаємо вже соус. Закочуємо банки кришками та прибираємо до зими.

Мариновані помідори чері на зиму. Фото рецепт

Для приготування помідорів за цим рецептом нам знадобляться (на літрову банку):

• Помідори чері - 500 гр.
• Часник - 3 зубчики
• Петрушка та кріп
• Солодкий перець – 1 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Запашний перець - 3 шт.

Для маринаду на 1 літр води:

• Сіль - 2 ст. ложки
• Цукор - 2 ст. ложки
• Оцет столовий 9% - 1 ст. ложка

Готуємо для маринування банки – стерилізуємо їх. Я це роблю в аерогрилі. Дуже зручно.

Після стерилізації в кожну банку кладемо 1-2 зубчики часнику, трохи горошин перцю, петрушку та кріп. В принципі, можна додавати різні спеції: хрін, селера, цибулю.

Готуємо самі помідори: миємо їх і протикаємо вилкою у плодоніжки, щоб вони не потріскалися від гарячого маринаду. Спочатку викладаємо більші помідори. Потім кладемо вже дрібні аж до верху. Наприкінці кладемо гілочку кропу чи петрушки.

Оскільки готуватимемо черрі без стерилізації, то спочатку помідори необхідно добре прогріти. Для цього кип'ятимо воду та заливаємо нею помідори. Закриваємо кришкою та залишаємо на 15 хвилин.

Готуємо маринад: насипаємо у воду сіль та цукор, доводимо до кипіння і додаємо оцет. З банок із помідорами зливаємо воду і відразу ж вливаємо гарячий маринад. Закочуємо кришками і прибираємо.

Помідори черрі з огірками в банках на 1 літр та 3 літрові банки

У цьому рецепті готуються помідори без стерилізації із подвійною заливкою.

Для цього рецепту нам знадобляться (на літрову банку):

• помідори чері - 500 гр.
• огірки - 500 гр.
• часник - 1 головка,
• солодкий перець- 1 штука,
• кріп,
• хрін (корінь),
• цибуля -1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• запашний перець (горошок)
• оцтова есенція 70% - 1 чайна ложка,
• сіль - 1,5 ст. л.,
• цукор - 2 ст. л.

Огірки промиваємо та замочуємо, щоб вони були щільними і не гірчили. Хрін чистимо і нарізаємо смужками, цибулю - кільцями, моркву - кружальцями.

У простерилізовані банки кладемо часник, перець горошком, зелень, цибулю, моркву, солодкий перець, хрін.

Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і сіль і доводимо до кипіння. Заливаємо розсіл у банку та додаємо 1 ч.л. оцту. Закочуємо банки кришкою, перевертаємо вгору дном, вкриваємо рушником і залишаємо остигати. Після цього забираємо заготовки на зберігання.

Коли ж прийде зима, ви дістанете таку баночку і з задоволенням її з'їсте.

Смачного!

Овочі

Опис

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 40 хв

Помідори черрі у власному соку на зиму за цим рецептом виходять дуже смачними - пальчики оближеш! Вони чудово зберігаються цілий рік. Томатне пюре (власний сік) можна використовувати для приготування соусів і супів, або розбавити водою і приготувати смачний томатний сік. А самі помідори – як інгредієнт замість свіжих томатів, наприклад, у .
На приготування знадобиться 40 хвилин, із зазначених у рецепті інгредієнтів вийде кілька банок по 0.65 л.

Інгредієнти:

- помідори чері – 2,5 кг;
- великоплідні помідори – 2 кг;
- часник – 1 головка;
- цукор-пісок – 45 г;
- сіль кам'яна – 75 г;
- лавровий лист;
- чорний перець.

Рецепт з фото покроково:

Зрілі великоплідні помідори перебираємо, миємо, вирізаємо ушкодження та плодоніжки.




Нарізані овочі пропускаємо через м'ясорубку. Потім протираємо томатне пюре через рідке сито, щоб видалити насіння і шкірку.




Ставимо пюре на вогонь, додаємо цукор-пісок та кам'яну сіль. На слабкому вогні доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин.




Трохи недозрілі помідори черрі перебираємо. Овочі з пошкодженнями, перезрілі та з ознаками псування для заготівлі не придатні, з них готують томатну пастучи сік.






Проколюємо чері зубочистками, щоб при нагріванні шкірка не лопалася. Замість зубочистки можна встромити в пляшкову пробку кілька голок. Такий пристрій для наколки ягід робили ще наші бабусі.




Чисто вимиті банки стерилізуємо над парою. Потім укладаємо томати, заповнюючи баночки по плічка. Чистимо часник, розрізаємо часточки навпіл, щоб звільнити часниковий дух. Додаємо в кожну баночку трохи часнику, кілька горошин перцю та 1-2 лаврові листочки.
Заливаємо банки окропом, залишаємо на 3 хвилини, потім зливаємо воду.




Далі наливаємо в баночки кипляче томатне пюре так, щоб воно не доходило до верху 2-2,5 сантиметра.




Заповнені баночки накриваємо кришками, ставимо в каструлю заповнену водою, нагрітою до 50 градусів за Цельсієм. Стерилізуємо 9 хвилин після закипання.






Готові консерви щільно загвинчуємо, перевертаємо догори дном, укриваємо теплим.




Через 10 годин прибираємо на зберігання в холодну, темну комору.
якщо ви плануєте використовувати помідори як інгредієнт в інших стравах, наприклад, у піці, краще закрити