Пам'ятаєте всім відому радянську комедію про Шуріка? Як говорив дармоїд Федя: «А компот?». Саме цей вітамінізований напій багато господинь варять і консервують із заморожених фруктів та ягід. Щоб компот із замороженої вишні зберіг максимум корисних властивостей, необхідно знати деякі кулінарні хитрощі.
Розкриємо кулінарні секрети
На жаль, літо триває лише три місяці. Як хочеться за цей час вдосталь поласувати сезонними ягодами та фруктами! А деякі з них можна заготувати про запас. Наприклад, вишні чудово піддаються заморожуванню. Такі плоди можна використовувати серед зими для приготування пирогів, вареників і, звичайно ж, вітамінізованих компотів.
Читайте також:
Багато господарок, особливо тільки початківці свій кулінарний шлях, цікавляться, як зварити компот із замороженої вишні. Про це ми сьогодні й поговоримо. А для початку давайте з'ясуємо кілька основних аспектів:
- Заморожувати вишневі плоди потрібно загалом, бажано з кісточками, інакше вони втратить соковитість і швидко зіпсуються.
- Бажано заготовку робити за допомогою сухого заморожування.
- Вишні можна зберігати у поліетиленовому пакеті або контейнері.
- Перед приготуванням компоту попередньо розморожувати вишневі плоди не потрібно, інакше вони втратить більшу частину своїх корисних властивостей.
- Для консервації вишні відразу викладаються в банки, які попередньо були схильні до стерилізації.
- Потім їх заливають спочатку окропом, а вдруге вже сиропом, розбавленим із цукровим піском.
- Довго проварювати заморожені вишні не потрібно – 7-10 хвилин буде цілком достатньо.
- Цукровий пісок додавайте відповідно до особистих смакових уподобань.
- Як правило, на 0,5 кг вишневих плодів беруть щонайменше 1 ст. цукровий пісок.
- Щоб зменшити калорійність компоту, можна використовувати фруктозу або замінник цукру.
- Для надання тонкого аромату компот можна додати свіжовіджатий цитрусовий сік, ягідний морс.
- Воду потрібно обов'язково брати відфільтровану та добре її кип'ятити.
- Якщо ви готуєте компот, який плануєте вжити відразу, то краще вишні проварювати одночасно з сиропом, а потім процідити цей смачний напій.
- До речі, вишневий компот, який містить плоди з кісточками, не рекомендується зберігати понад 2 місяці, оскільки саме в них є синильна кислота.
- Варити компот в алюмінієвому посуді не можна, вибирайте емальовану або скляну жароміцну ємність.
Готуємо корисний вітамінний напій
Ми вже розповіли, як приготувати компот із замороженої вишні. Тепер давайте застосуємо отримані знання практично. За лічені хвилини ви зможете зварити смачний та корисний компот, який можна подати до столу з випічкою чи фруктовим десертом.
Склад:
- 0,5 кг заморожених вишневих плодів;
- 250 г цукрового піску;
- 3 л відфільтрованої води.
Приготування:
- Підготуємо необхідні компоту продукти. Вишню дістаємо із морозильної камери безпосередньо перед варінням.
- В емальований або скляний жароміцний посуд викладаємо вишневі плоди.
- Заливаємо їх відфільтрованою водою та додаємо приблизно 6 ст. л. цукровий пісок.
- Ставимо компот на помірний вогонь і доводимо до кипіння. Потім проварюємо його протягом 5 хвилин.
- Додаємо цукровий пісок, що залишився, і ретельно розмішуємо.
- До повного остигання наполягаємо вишневий компот у закритому посуді.
- Проціджуємо компот через марлевий відріз чи сито, а потім наливаємо у графин.
Робимо запаси на зиму
Як приємно у холодний зимовий вечірполасувати вишневим компотом, у якому відбивається тепло літнього сонця. Якщо ви вирішили про запас заготовити цей диво-напій, то вам просто необхідно знати, як вариться компот із замороженої вишні на зиму. Зараз ми вам про це розповімо. Не забудьте піддати банки стерилізації. Якщо ви використовуєте пластикові кришки, попередньо витримайте їх в окропі. Закочувальні кришки фіксують спеціальною машинкою.
Склад:
- 0,6-0,8 кг заморожених вишневих плодів;
- 2½ л відфільтрованої води;
- 1 ст. цукровий пісок.
Приготування:
- Місткість для консервації ретельно стерилізуємо на паровій бані.
- У суху ємність викладаємо заморожені вишні. Вони мають заповнити приблизно 1/3 частину всього обсягу банку.
- У жароміцний емальований або скляний посуд наливаємо відфільтровану воду.
- Коли вода буде добре кипіти, відставляємо її з вогню та заливаємо рідиною заморожені вишневі плоди.
- Накриваємо ємність кришкою і наполягаємо у такому вигляді протягом 7 хвилин.
- За допомогою спеціальної насадки-кришки зливаємо сироп у жароміцний посуд.
- Додаємо цукровий пісок, ретельно розмішуємо і знову доводимо до кипіння.
- Заливаємо сироп у ємність із вишнями та закочуємо кришку.
- До повного остигання банку ставимо вгору дном. Бажано її укутати теплим пледом чи ковдрою.
- Після остигання компот переміщають в підвальне приміщеннядля зберігання.
Компот із заморожених ягід – це чудова ідея для всіх, хто бажає насолоджуватися смачним та корисним напоєм у спекотні літні дні. Готується він швидко та просто, також його можна доповнювати різними інгредієнтами для більш насиченого смаку. Нижче будуть наведені рецепти найсмачніших домашніх компотів із замороженої вишні.
Перший рецепт – найлегший
Щоб приготувати простий компот із замороженої вишні, знадобляться наступні інгредієнти:
З урахуванням того, що після приготування йому необхідно буде охолонути, загальний часготування може тривати більше години. Сам процес готування займає трохи більше 20-25 хв. Калорійність в одній склянці напою складатиме 31 ккал.
Як приготувати напій:
- У велику каструлю кладуться підготовлені ягоди (заздалегідь розморожувати їх не потрібно), що заливається необхідною кількістю води;
- До вишні всипається цукор;
- Каструлю необхідно поставити на середній вогонь та накрити кришкою, після чого вода в ній має дійти до кипіння;
- Компот повинен прокипіти протягом 5 хвилин;
- Вимкнути вогонь, дати напою охолонути;
- Холодна страва розливається в чашки або склянки та подається на стіл.
Як і скільки варити компот із фруктів
Ще смачнішим вийде напій, якщо урізноманітнити його іншими фруктами, наприклад, яблуком. А за бажанням можна додати і кілька листочків м'яти, щоб зробити страву справді охолодною. Що потрібно для приготування:
Час приготування займе близько 30 хвилин, подавати на стіл можна приблизно через 1 годину, так як йому потрібно буде охолонути. Калорійність у 1 склянці – близько 33 ккал.
Покроковий рецепт приготування:
- Заморожені ягоди викладається в окрему чашу та відставляється убік (їй потрібно буде трохи відтанути);
- У каструлю залити воду, поставити на вогонь та довести до кипіння;
- Поки закипає вода, яблука необхідно промити та порізати на невеликі часточки;
- Коли закипить вода, у ній потрібно буде спочатку акуратно додати яблука, потім вишеньки;
- Напій має готувати на середньому вогні ще близько 15 хв, важливо стежити, щоб яблука не розварилися;
- Коли напій буде готовий, у нього потрібно засипати цукор;
- Потім вогонь можна вимкнути, після чого смачна фруктова суміш має охолонути;
- Перед подачею на стіл у кожну склянку можна додати по листочку м'яти, що освіжає.
Рецепт напою із замороженої вишні з апельсиновою цедрою
Неймовірно освіжаючим та тонізуючим напоєм вийде той, що приготований із заморожених ягід та апельсинової цедри. У спекотні літні дні він виявиться незамінним, а для його приготування будуть потрібні наступні інгредієнти:
Час приготування займе 25 хвилин, подавати на стіл його можна через 1 годину після того, як він охолоне. Калорійність у 1 склянці – 29 ккал.
Як зробити компот із замороженої вишні з апельсиновою цедрою:
- У велику каструлю всипати ягоди і залити їх необхідною кількістю води, потім поставити на середній вогонь і довести до кипіння;
- Тим часом, поки вони варяться, можна зайнятися апельсином: його необхідно акуратно почистити, відкласти в бік скоринки, а з апельсина видавити сік;
- Як тільки закипить вода в каструлі, не можна додавати необхідна кількістьцукру, після чого компот вариться ще 10 хв;
- Після закінчення часу додати апельсинову цедру в каструлю і варити напій ще 5 хв;
- За цей час сік апельсина потрібно процідити;
- Страву зняти з вогню, дати йому трохи охолоне, потім тонким струмком влити в нього апельсиновий сік;
- Холодний напій розлити по склянках, прикрасити часточками апельсина та подавати до столу.
Як зварити компот із заморожених ягід у мультиварці
Якщо в будинку є такий пристрій, як мультиварка, то її можна використовувати для приготування компоту з вишень та смородини.
Не обов'язково змушувати всю комору консервованим компотом, так як прохолодний вітамінний напій можна запросто зварити з уже заморожених ягід у будь-яку пору року. У рецептах далі ми вчитимемося варити компот із замороженої вишні, яку можна купити в будь-якому супермаркеті або заготовити в сезон самостійно.
Компот із замороженої вишні – рецепт
Інгредієнти:
- вишня – 750 г;
- цукровий пісок – 85 г;
- лимонний сік- 30 мл;
- вода – 1,6 л;
- стручок ванілі.
Приготування
Перед тим як варити компот із замороженої вишні, ягоди не обов'язково розморожувати, можна одразу покласти їх на дно емальованої каструлі, залити водою та розмістити над вогнем. Як тільки вода закипить, у майбутній компот додають цукровий пісок і сік лимона, а також стручок ванілі, що розрізає навпіл. Після закипання ємність з компотом приберіть з вогню, накрийте кришкою і залиште увібрати весь вишневий смак і аромат поки не охолоне.
Компот із замороженої вишні та малини з абрикосами та чорницею
Інгредієнти:
- абрикоси – 15 шт.;
- заморожена вишня – 330 г;
- - 270 г;
- заморожена чорниця – 210 г;
- цукровий пісок – 110 г.
Приготування
В емальовану каструлю налийте літр води і доведіть до кипіння. Киньте в окріп заморожені ягоди та фрукти, засипте цукор і зменшіть жар. Залишіть компот проваритися хвилин 15, тому що заморожені плоди схильні розварюватися куди швидше за свіжі. Готовий напій остудіть під кришкою і потім пробуйте.
Якщо ви вирішите приготувати компот із замороженої вишні в мультиварці, то процес варіння мало чим відрізняється від того, що відбувається на плиті. Засипали ягоди, цукор, влили гарячу водута вибирайте «Варку» на 20 хвилин. Після звукового сигналу напій також охолоджують.
Самі собою заморожені ягоди, звичайно ж, ніхто не їсть. Вони призначені для приготування та прикраси різних десертів, наприклад, сорбету або желе. Але найкраще заморожені ягоди використовуватиме для домашніх компотів. Справа в тому, що процес варіння компоту не вимагає розморожування плодів, тому вони віддають цьому напою максимум вітамінів, що збереглися. Крім того, складно собі уявити більш простий спосіб приготування ароматного та корисного напоюніж домашній компот із заморожених ягід.
Пропонуємо вам варіант смачного компоту із замороженої вишні, рецепт якого такий легкий, що його зможе освоїти навіть господарка-початківець.
Домашній вишневий компот із замороженої вишні
Вишня має багато корисними властивості, Але головна її перевага - високий вміст вітаміну С. Саме тому вишневий компот допомагає зміцнити імунітет і покращує апетит у дітей.
Щоб приготувати компот із заморожених ягід вишні вам знадобиться:
- заморожена вишня – 500 гр
- вода – 3 л
- цукор – 6–7 ст. л.
- лимон - 0,5 шт
Спосіб приготування
- Налийте в каструлю воду та доведіть до кипіння.
- У киплячу воду додайте сік половини лимона, прикрутіть вогонь і дайте залишити 5 хвилин.
- Додайте|добавляйте| в воду цукор, постійно помішуючи, і знову доведіть суміш до кипіння.
- У киплячу воду всипте заморожену вишню. Ягоди для компоту не вимагають розморожування, тому прямо з морозилки сміливо відправляйте їх у окріп.
- Доведіть компот до кипіння. Проваріть у киплячому стані 5 хвилин і зніміть каструлю з вогню.
- Накрийте кришкою і дайте компоту настоятися півгодини.
Компот із замороженої вишні та полуниці в цукровому сиропі
Полуниця і вишня відмінно поєднуються за смаковими якостями, а компот з цих ягід, навіть заморожених, має дивний літній аромат.
Щоб приготувати компот із замороженої вишні та полуниці вам знадобиться:
- заморожена вишня – 250 гр
- заморожена полуниця – 250 гр
- вода – 3 л.
- цукор - 2-2,5 склянки
Спосіб приготування
- Спочатку потрібно підготувати цукровий сироп. Для цього висипте цукор на дно каструлі та додайте воду.
- Помішуючи, доведіть до кипіння сироп.
- Як тільки сироп закипить, додайте заморожені ягоди.
- Знову доведіть компот до кипіння та варіть 10–15 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню та накрийте кришкою, щоб наш ароматний напій настоявся.
Корисні властивості вишні відомі давно. Вживання цієї ягоди абсолютно в будь-якому вигляді сприяє зниженню ризику серцево-судинних захворювань. Вона також покращує апетит і травлення, є незамінним засобом при анемії та благотворно впливає на нервову систему. Цілим джерелом вітамінів і органічних кислот, заліза, калію і міді служать плоди вишні. Крім цього, вишня у достатній кількості містить цукор, вітамін А, С та пектин.
На жаль, ми не маємо можливості вживати плоди вишні у свіжому вигляді протягом усього року. Найкращим виходом із цієї ситуації стане приготування вишневого компоту. На відміну від своїх магазинних аналогів, домашні компоти не містять барвників та консервантів. Компот із вишні можна сміливо віднести до одного з найкращих представників ягідних компотів. Він однаково корисний як дорослих, так дітей. Наведемо рецепт компоту із замороженої вишні.
Рецепт компоту із замороженої вишні
Перед тим, як почати готувати компот із замороженої вишні, ягоди необхідно обережно промити холодною кип'яченою водою і покласти в емальовану каструлю. Дати їм настоятися близько півгодини за кімнатної температури. Ця процедура проводиться для розморожування ягід.
У цей час можна зайнятися приготуванням банок для компоту: їх потрібно ретельно промити та висушити. Після завершення процесу розморожування ягід, їх потрібно викласти на дно банок і залити гарячим сиропом. Сироп вариться із розрахунку однієї склянки цукру на три літри води. Відразу після закипання сиропу слід залити їм ягоди у банках. Банки закриваються кришками.
Приготовлений за цією рецептурою компот, можна буде продегустувати не раніше, ніж за кілька днів. Достатньо буде почекати бодай дня два-три.
Смакові якості такого компоту анітрохи не поступаються смаку компоту, приготованого зі свіжих ягід (особливо за умови миттєвого заморожування ягід). Більш того, компот із замороженої вишні наділений величезною кількістю вітамінів, що пов'язано з відсутністю необхідності тривалої термічної обробки. Як відомо, тривалий вплив високих температур на ягоди та фрукти призводить до втрати вітамінів та корисних для організму речовин.