Скільки калорій у вареному буряку. Калорійність вареного буряка з майонезом

Батьківщиною диких сортів буряків, окультурених згодом людиною, вважається далекосхідний регіон та Індія. Спочатку вона використовувалася як лікарська рослинажителями Середземномор'я та Стародавнього Вавилону. Стародавні римляни вживали листя (бадилля) буряків, вимочені у вині. Греки коренеплід приносили в жертву богу Аполлону. У персів та арабів овоч був невід'ємним елементом раціону. на Київської Русівін став відомий тільки до X століття – красуні варили борщ і натирали вареними буряками щоки, щоб виглядати рум'яними.

Користь і шкода сирого та вареного буряка

Корисні властивості обумовлені мінерально-вітамінним складом продукту. Він містить натрій, калій, кальцій, марганець, селен, йод, магній, сірку, цинк, аргінін, холін, фосфор, цезій, рубідій, вітаміни групи В, С, А, Е, К, РР та інші компоненти. У продукті є гамма-аміномасляна кислота, що впливає на обмін речовин кори головного мозку. Пектини (1,1%), клітковина (0,9%) виводять продукти розпаду, солі важких металів із кишечника. На травленні позитивно позначаються лимонна, яблучна, молочна, щавлева кислоти, що містяться у коренеплоді.

Вітаміни зміцнять імунітет, покращать зір, діяльність нервової системи, стан нігтів, шкіри, волосся. Для жіночого організму корисне залізо, яке відновлює втрату крові, що захищає від анемії. Бета-каротин – антиоксидант, що перешкоджає старінню, сприяє боротьбі зі шкідливими речовинами. Лише 100 грам буряків на день заповнять запас поживних речовинв організмі, покращать самопочуття.

Крім користі, вживання овочів має обмеження, зумовлені певними захворюваннями людини. Його не рекомендують використовувати при остеопорозі, сечокам'яних хворобах, гастриті, цукровому діабеті. Не слід зловживати буряком людям, які страждають на дефіцит кальцію – коренеплід знижує здатність організму до його засвоєння.

Калорійність та харчова цінність буряків

У таблиці наведено вміст речовин у 100 г їстівної частини коренеплоду. Енергетичне співвідношення (Жири/Білки/Вуглеводи): 4%/15%/72%. Буряк зберігає свої корисні властивості, смак навіть при варінні. Мінеральні солі, вітаміни В-групи та корисні елементи не руйнуються при термічній обробці. Варити овоч краще, закриваючи кришкою посуд, зі шкіркою, без додавання солі. Зберегти яскравий бордовий колір допоможе чайна ложка оцту або 2 ч. ложки лимонного соку, додані в киплячу воду.

Скільки калорій у відварених червоних буряках

З коренеплоду можна готувати різні страви, наприклад дієтичні салати. Заправляють їх олією, сметаною, лимонною кислотою. Покращує смак додавання горіхів, чорносливу. На рівень калорійності вареного буряка впливає спосіб його вживання. Наприклад, 100 г вінегрету містить приблизно 120 ккал, але якщо заправити його олією, калорійність підвищиться до 150 ккал.

З морквою

Важко недооцінити користь моркви, не менш багатої на мінерали та вітаміни, ніж буряк. У вареному чи сирому вигляді вона доповнить салат корисними властивостями. Щоб приготувати класичну закуску з моркви та буряків, овочі промийте, відваріть, очистіть від шкірки. Натріть на великій терці всі складові, перекладіть у миску, посоліть. Салат заправте майонезом. Присипте страву подрібненою петрушкою чи кропом. Відварена морква містить:

Зі сметаною

Салат, заправлений сметаною, вважається більш ситним. Але з огляду на низьку калорійність вареного буряка брати до уваги це не варто. Для приготування страви вам знадобиться натерти на терці варений буряк (400 г), заправити 25% сметаною (200 г). Додайте в салат часник (10 г), солоний огірок (200 г). Підрахуємо калорійність 100-грамової порції салату:

У салаті з часником та майонезом

Щоб приготувати страву:

1. Відваріть 200 г буряка, остудіть, очистіть, натріть на тертці.
2. Подрібніть 10 г часнику.
3. Додати 30 г майонезу, 5 г солі.
4. Перемішайте.

Вважаємо калорійність:

Батьківщиною буряків, що стали незамінними на кухні у багатьох народів, вважається далекий Східта Індія, де вона досі зустрічається у природній природі. Популярність і популярність буряка отримала ще в давні часи - її використовували в їжу Стародавню Грецію, Персії та Стародавньому Римі, де використовували як коріння, а й листя рослини, вимочені у вині. Головною особливістюбуряків є її «універсальність», адже її можна їсти сирою та вареною, прекрасний смак має печений смажений буряк, а також страви з її додаванням. Така популярність пов'язана не тільки з зовнішнім виглядомі смаковими якостями буряків – вона ще й неймовірно корисна, до того ж, вона чудово підходить для дієтичного столу. Особливою популярністю користується варений буряк, який поспішають включити до раціону дієтичного харчування, дізнавшись, скільки калорій у вареному буряку.

Хімічний склад та корисні властивості буряків

Перш ніж починати з'ясовувати, скільки калорій у відвареному буряку, варто поговорити про її корисні властивості та вплив на організм людини, для чого достатньо вивчити хімічний складцього популярного овочів. Буряк містить велика кількістьвітамінів, серед яких вітамін P, аскорбінова кислота, що благотворно діє на імунітет людини, вітамін B3, або нікотинова кислота, що бере участь в обмінних процесах організму. Містить буряк у достатній кількості також фолієву кислоту або вітамін B9, що сприяє нормалізації роботи кровоносної системи. Пантотенова кислота (вітамін b5) бере участь у метаболізмі білків, жирів та вуглеводів, тіамін, відомий як вітамін B1, підтримує належну роботу серця, нервової системи та травного тракту. До складу вареного буряка входить також вітамін B2 (рибофлавін) – один із найкорисніших вітамінів.

Враховуючи той факт, що при варінні буряк зберігає свої корисні властивості, саме він найчастіше входить до раціону харчування. Вона корисна при захворюваннях печінки та нирок, рекомендують її хворих на серцево-судинні захворювання, буряк сприяє профілактиці атеросклерозу, оскільки має проносну та сечогінну дію. У складі буряків багато хімічних речовин та сполук, серед яких особливо цінується залізо, що покращує стан хворих на анемію. Сприяє буряку виведенню шлаків з організму та чинить бактерицидну дію. При цьому вона вважається низькокалорійним продуктом.

Калорійність вареного буряка

Якщо ви хочете приготувати дивовижну закуску на швидку руку, можете відварити буряк, натерти його і змішати з часником і майонезом. Звичайно, вас зацікавить, скільки калорій у вареному буряку з майонезом і часником, і ви захочете порівняти це значення з відвареним буряком у чистому вигляді. Якщо "вага" відвареного буряка становить приблизно 50 ккал, то буряк з часником і соусом містить вже понад 120 ккал. Зменшити калорійність можна, замінивши майонез олією або використовувати іншу низькокалорійну заправку. Експериментуючи з різними видами соусу, ви повинні знати, скільки калорій у вареному буряку з майонезом різних сортів. Якщо йдеться про салатний майонез низької жирності, то «вага» такої страви не перевищує 120 ккал.


Видаливши зі складу майонез, можна підрахувати, скільки калорій у вареному буряку з часником, а це трохи простіше відвареного буряка, адже калорійність часнику незначна. Тим, хто переживає з приводу кожної калорії, ми пропонуємо замінити майонез менш калорійною сметаною, але в цьому випадку вам доведеться зрозуміти, скільки калорій у вареному буряку зі сметаною. Якщо використати традиційний 20-відсотковий продукт, то в 100 грамах продукту буде міститися приблизно 55 ккал, а це означає, що це не тільки смачно, а й безпечно. Тим, хто хоче замінити майонез олією, слід знати, скільки калорій у вареному буряку з олією, а це приблизно 80-90 ккал (залежно від сорту олії). Скільки б калорій не було у стравах з буряком, варто знати, що у вашому раціоні, враховуючи величезну користь овочів, буряк має займати найпочесніше місце.

Продукт має насичений вітамінний та мінеральний склад, у тому числі містить багато клітковини, корисних вуглеводів, вітамінів групи В, С, Е, РР, фосфору, кальцію, калію, цинку, заліза, фолієвої кислоти, провітаміну А.

Загальна калорійність буряка з майонезом та часником 111 ккал. Як ми бачимо, страва досить легка, тому не завдасть шкоди вашій фігурі, якщо ви дотримуєтеся дієти.

Калорійність вареного буряка на 100 грам

Калорійність буряка вареного на 100 г 50 ккал. 100 г продукту містять 1,9 г білка, 0 г жиру, 10,9 г вуглеводів.

Незважаючи на те, що відварений овоч менш насичений корисними речовинами, саме його рекомендують вживати спеціалісти зі здорового харчування. Пов'язано це з тим, що сирий буряк засвоюється набагато гірше від вареного.

Буряк з олією калорійність

Якщо ви любите салат з буряка з олією, калорійність такої страви вас точно не розчарує. Приготовлена ​​з додаванням олії буряк містить на 100 грам всього 102 ккал. У 100-грамовій порції страви 1,7 г білка, 5,9 г жиру та 10,7 г вуглеводів.

Калорійність тушкованого буряка

Калорійність тушкованого буряку дорівнює 105 ккал. У 100 г овочів 2,6 г білка, 5,6 г жиру, 12,1 г вуглеводів. Продукт насичений цинком, залізом, калієм, фосфором, кальцієм, фолієвою кислотою, вітамінами групи В та С, провітаміном А.

Користь буряків

Основна користь буряків полягає в наступному:

• завдяки аміномасляним кислотам, що містяться в овочі, буряк корисний для нормалізації роботи головного мозку;
• пектини та клітковина в продукті забезпечують очищення кишечника від токсинів, солей важких металів;

• відома корисна властивість буряків прискорювати метаболізм;
• овоч вважається ефективним засобомпрофілактики запорів;
• при регулярному вживанні буряків нормалізується артеріальний тиск;
• підтверджено користь буряків як проносний та сечогінний засіб, а також для профілактики гіпертонії;
• мікроелементи, що містяться в буряках, сприяють нормалізації процесу кровотворення;
• фолієва кислота у складі продукту необхідна вагітним на формування здорової нервової системи плода;
• овоч корисний при захворюваннях щитовидної залози;
• низька калорійність свіжих, тушкованих і варених буряків на 100 грам робить овоч обов'язковим елементомнайпопулярніших дієт.

Шкода буряків

Шкода буряків може виявлятися у таких випадках:

• переїдання препарату при остеопорозі, цукровому діабеті;
• при зловживанні продуктом при діареї через виражений проносний ефект продукту;
• при сечокам'яній хворобі, тому що в овочі міститься щавлева кислота;
• від буряків також слід відмовитись, якщо підвищена кислотність шлунка.

Досить частим гостем на наших обідніх столах є буряк. Крім того, що вона незамінна для приготування багатьох перших страв, закусок і салатів, вона також несе в собі величезну користь для нашого організму. Завдяки наявності клітковини буряк допомагає справлятися із запорами та шлунковими розладами. Бореться з атеросклерозом та хворобами печінки.

Буряк поєднується з великою кількістю інших овочів, м'ясом і т. д. Особливою популярністю користуються салати. Сьогодні ми поділимося парою смачних рецептів. Розкажемо, яка калорійність та майонезом. Підкажемо, як скоротити калорії в такому салаті та чим можна замінити майонез.

Трохи історії

А чи знали ви, що буряки були на столах вавилонян ще 2000 року до нашої ери? На думку вчених, пік популярності цього овоча посідає тисячний рік до настання нашої ери. Відомо, що спочатку вживалися лише овочі. Особливо вони цінувалися кулінарами із Європи. А ось в Азії вже розкуштували і коріння, зрозумівши, що найсмачніша частина – не листя, а саме червона соковита м'якоть. Коренеплід виявився на порядок ситнішим і смачнішим.

Калорійність

Через низьку калорійність цей овоч дуже популярний у дієтичному харчуванні. Він зустрічається в меню практично всіх, хто худне або дотримується правильного харчування. Звичайно, як і в будь-якого іншого продукту, калорійність буряків змінюватиметься в залежності від методу його приготування.

Дані вказані для 100 г продукту. Змінюватиметься калорійність і в тому випадку, якщо буряк входить до складу страви або просто доповнюється якимось іншим продуктом. Наприклад, калорійність буде далеко не 40 чи 49 кілокалорій. Обчислюється калорійність шляхом складання всіх інгредієнтів. Якщо у вас немає кухонних терезів, то завжди можна порахувати калорійність буряків «на око». У середньому коренеплід важить від 250-300 г. Отже, в одному невеликому буряку буде близько 120 кілокалорій.

Назвемо кілька найпопулярніших страв за участю буряків.

• Салат «Буряк з часником та майонезом». Калорійність – 122 кілокалорії на сто грамів страви.
• Вінегрет. Калорійність – 120 кілокалорій на 100 грамів.
• Новорічний та всіма улюблений салат, де солона рибка захована «під шубою», налічить на сто грамів 190-200 ккал.
• Салат з буряком та сиром. Це близько 211 кілокалорій на сто грам страви. Тут все залежатиме від виду сиру, який ви вирішите використовувати для приготування.

Сира чи відварена

Калорійність (з часником і майонезом вона або з сиром - не має значення) буде все одно вище, ніж калорійність сирого продукту. Деякі вважають за краще вживати буряк саме в сирому вигляді, вважаючи, що так вони набагато ситніші, корисніші і смачніші. Однак далеко не всім за станом здоров'я це можна робити. Наприклад, людям, які страждають на цукровий діабет, сечокам'яною хворобою або гострим гастритом, сирий буряк їсти не дозволяється.

Найчастіше овоч все-таки відварюється. Відварені буряки можна використовувати для гарнірів, для салатів і перших страв. Навіть десерти з буряків – це дивно смачні страви. Та й для здоров'я відварний варіант безпечніший.

Буряк з часником та майонезом

Оскільки сьогодні ми говоримо про калорійність буряків із часником та майонезом, то для приготування буде потрібно саме відварений овоч. Такий салат – улюблена для багатьох закуска, яка завжди прикрашає святковий стіл.

Рецепт страви дуже простий. Для приготування знадобиться відварний буряк (250 грамів), майонез (45 грамів), сіль та перець, а також для гостроти страви - трохи подрібненого часнику. Буряк необхідно подрібнити на дрібній тертці, додати спеції та часник. Потім покласти пару ложок майонезу. Блюдо готове. Прикрасьте його парою яскраво-зелених листочків петрушки і можна подавати на стіл.

Салат з буряком, сиром, часником

Зрозуміло, що калорійність буряків із часником та майонезом за рахунок останнього продукту буде досить високою. Дозволити собі таку закуску зможуть не всі. Майонез забороняється вживати в багатьох дієтах. Що ж робити? у салаті з буряком?

На заміну з легкістю прийде оливкова оліяу салаті, де головними інгредієнтами служать буряк із часником. Калорійність без майонезу стане на порядок меншою. Тільки слід брати хорошу та якісну олію, тому що в дешевих аналогах калорій буде ще більше, ніж у майонезі, від якого ви хочете відмовитися.

Відмінною альтернативою стане сир. Салат, буряк, часник і сир у якому чудово поєднуються, дуже часто з'являється на столах у тих людей, які худнуть чи підтримують вагу. Для приготування можна брати будь-який сир. Якщо ви дотримуєтеся режиму харчування і ведете журнал калорійності страв, які вживаєте в їжу, то візьміть сир з низьким відсоткомжирності. У результаті і салат вийде менш калорійним.

Наприклад, сир гауда містить у своєму складі близько 360 кілокалорій, а ось сир амбер - 280. Хочете зробити салат ще кориснішим? Будь ласка. На допомогу завжди прийде бринза з козячого молока– 208 кілокалорій, рікотта – 174, домашній сир – 113 кілокалорій. Вибір є завжди, урізноманітнити страву нескладно.

з горіхами

Продовжуємо шукати альтернативи далі. Величезну користь вашій фігурі та здоров'ю принесе вживання салату, що складається з відвареного буряка, волоських горіхівта чорносливу. Пропорції інгредієнтів можуть бути різними. Замість майонезу також допустиме використання олії (нерафінованої або оливкової). А можна і не заправляти такий салат загалом.

Калорійність страви становитиме в середньому близько 152 кілокалорій на сто грамів. Якщо додати трохи менше горіхів та трохи більше чорносливу, то калорійність зменшиться.

Людина вживала буряки ще з давніх часів. Овоч сподобався не лише за свої смакові якості, а й за неймовірно корисні властивості. Вона багата кальцієм, йодом, залізом та іншими мікроелементами, необхідними для хорошої роботи всіх людських органів.

Буряк є досить поширеною овочевою рослиною, яка культивується у багатьох країнах світу. У їжу вживаються коренеплоди, іноді використовується і бадилля рослини. Плоди можуть мати кулясту, витягнуту, або плескату форму, а маса іноді перевищує 1 кг. М'якуш має інтенсивне темно-червоне, або бордове забарвлення.

Користь

Вона містить велику кількість корисних елементів, необхідних організму. Серед них вітаміни РР, А, Е, С, К, а також група вітамінів В.

Крім цього, у складі є харчові волокна, клітковина, жирні кислоти, моно і дисахариди, вуглеводи, білки, бета-каротин, холін.

Завдяки вживанню буряків покращується робота кишечника, усуваються запори, з організму виводяться шкідливі речовини та токсини, прискорюється обмін речовин. Їсти її рекомендується при проблемах з щитовидною залозою. Також завдяки наявності заліза у складі, поліпшується стан кровоносної системи та судин, кров збагачується киснем, нормалізується робота мозку. Крім того, продукт показаний для вживання вагітним жінкам. Важливим фактором є невисока калорійність продукту, що разом із великим вмістом корисних елементів робить його одним із найнеобхідніших при схудненні.

Вживати коренеплоди рекомендується саме у вареному вигляді, оскільки після термічної обробки він краще засвоюється, а корисні властивості практично не губляться. Цей овоч накопичує в собі небезпечні нітрати під час зростання, проте саме при варінні вони руйнуються.

Протипоказання

Не рекомендується вживати буряки особам із розладом кишечника, нирковокам'яною хворобою, високою кислотністю шлунка. Тим, хто має діабет, зловживати овочом теж не варто, використовуючи його в невеликих кількостях.

Харчова та енергетична цінність

Але, коренеплід отримав свою популярність не тільки за цінні властивості, а ще й за її дієтичність. У сирому вигляді містить лише 42 ккал. У свою чергу варений овоч має 50 ккал.

Звичайно, калорійність буряків не велика, але чи так вона невинна в готових стравах? Поживна цінність коренеплоду залежить від того, що з неї готують. Наприклад, усім відомий салат - буряк із майонезом. У 100 гр готового салату міститься 90 ккал, Але оскільки овоч має низький показник калорій, то в основному це жири, які знаходяться в майонезі, які і додають салату ситності. Але сказати, що це дуже калорійно, не можна.

У 100 р. вареного буряка з майонезом міститься:

• калорії - 90 ккал
• білки – 1,5 г
• вуглеводи – 10 г
• жири – 7,8 г

Для тих, хто худне

При схудненні салат з цього продукту з додаванням майонезу буде незамінним доповненням до дієти, оскільки є джерелом швидких вуглеводів, що дають енергію, збагачує організм необхідними речовинами і має одночасно невисоку енергетичну цінність.

Як зменшити калорійність

Зробити салат дієтичним можна, якщо замість майонезу використовувати сметану з невеликим відсотком жирності, або йогурт. Тоді в розумних межах його можна сміливо їсти щодня, як таким, що худне, так і тим, хто не дотримується дієт.

Щоб знизити відсоток жирності у блюді, можна використовувати низькокалорійний майонез.

Отже, знаючи, харчову цінністьбуряків можна сміливо стверджувати, що овоч залишається дієтичним продуктом, навіть у поєднанні з висококалорійною заправкою.