Рецепт зрази м'ясо з яйцем. Зрази м'ясні із яйцем. Як зробити зрази з яйцем та цибулею

Є страви, які дуже складно приготувати, не бачачи процесу. Наприклад, м'ясні зрази з яйцем – рецепт з фото тут просто необхідний! Інакше взагалі незрозуміло, як їх ліпити. У мене вдалося зробити зразок гарної форми тільки з другого разу. Є деякі тонкощі в цьому процесі. Я обов'язково все в деталях покажу та розповім. Упевнена, у вас складнощів із ліпленням м'ясних зразів точно не виникне. Найсмачніша начинка виходить із варених яєць з додаванням свіжої зелені. Обов'язково купіть трохи кропу та зеленої цибулі, благо вони зараз продаються цілий рікі не так дорого коштують. Я пробувала зі смаженою цибулею – взагалі не те. Смак зразів із яйцем від свіжої зелені настільки виграє, що навіть дивуєшся, як дрібниці можуть впливати на смакові якості готової страви. При виборі способу приготування я порадила б зупинитися на жарінні. У духовці зрази виходять сухі і нудні, якщо не робити їх з підливою, але це вже зовсім інша історія. Ми з вами візьмемо класичний рецепті приготуємо зрази так само, як це роблять кухарі на професійних кухнях. Результат вас приємно здивує, зрази вийдуть смачнішими за ті, які вам доводилося пробувати. Тому що ми візьмемо якісні продукти. А від складу фаршу залежить 80 відсотків успіху.

Покроковий відеорецепт

• Фарш м'ясний – 700 г,
• Яйця варені – 2 штуки,
• Яйце для фаршу сире - 1 штука,
• Сіль для фаршу – 1 чайна ложка,
• Цибулина – 1 дрібна,
• Цибуля зелена – 3 стрілки,
• Кріп – 3 гілочки,
• Перець свіжомелений,
• Олія для смаження

Як приготувати м'ясні зрази з яйцем.

Насамперед потрібно поставити варитися яйця. І потім можна переходити до приготування фаршу. У мене вже був прокручений. Фарш може бути з будь-якого м'яса - яловичини, свинини, телятини або курки. У мене змішаний курячо-свинячий. У фарш потрібно додати яйце та цибулю.

Якщо у вас немає м'ясорубки, цибулю можна натерти на дрібній тертці, розрізавши навпіл вимиту та очищену цибулину. Я приготувалася пролити чимало сліз, але виявилося, що якщо триматися від тертки подалі, затамувавши подих (у буквальному значенні цього слова), то не буде жодних сліз. Не забувайте обполіскувати руки під холодною водою.

Викладаємо цибулю в миску з фаршем, солимо, перчимо.

Перемішуємо. На жаль, ложкою фарш добре вимішати неможливо. Щоб зрази тримали форму, фарш потрібно місити практично як і, як тісто. Тобто ложкою десь хвилин 5, а потім вийняти фарш із миски та кинути його назад. 3-4 рази. Намагайтеся робити це із зусиллям, але максимально акуратно, щоб не розбризкати фарш кухнею. Потім миску з фаршем потрібно закрити кришкою і поставити в холодильник хоча б на півгодини - за цей час у фарші розвинеться клейкий білок.

Тим часом яйця вже встигли зваритись. Їх потрібно залити холодною водою, щоб вони швидше остигли. Поки наріжемо дрібнішу зелень.

Яйця також ріжемо досить дрібно. Перемішуємо із зеленню та солимо (щіпки достатньо).

І настав момент «ікс». Пора починати ліпити зрази. Щоб полегшити роботу, заздалегідь заготовте миску із водою. До мокрих рук фарш не липне. І також поставте напоготові тарілку з панірувальними сухарями. Приступаємо! Споліскуємо руки у воді, викладаємо 2 повні столові ложки фаршу на ліву долоню і розплющуємо фарш у корж так, щоб у середині він був тонший, а по краях трохи товстіший.

Кладемо в середину дві чайні ложки начинки з яйця із зеленню.

Потім правою рукою загортаємо край майбутнього зразу таким чином, як це ми робимо з пиріжками.

І потім з'єднуємо краї. Споліскуємо праву руку у воді та розгладжуємо поверхню зраза. Виходить така досить велика заготовка з фаршу з начинкою. Якщо раптом з першого разу у вас щось пішло не так і з-під фаршу проглядає начинка, не впадайте у відчай. Ситуацію легко виправити. Візьміть трохи фаршу і просто заліпіть їм дірки, а потім змочіть знову руку у воді і пропрасуйте те місце, де поставили латку.

Потім акуратно перекладаємо зраз на панірувальні сухарі. Тарілку беріть широку, щоб можна було посипати зрази зверху та з боків. Слідкуйте, щоб сухарі повністю покрили фарш.

Потім викласти підготовлені напівфабрикати на дошку, не побоюючись, що вони прилипнуть. Поки ми робитимемо решту зразів, перші навіть трошки встигнуть підсохнути, що полегшить їх засмаження.

Апетитні котлети з начинкою виходять дуже смачними, поживними, можуть бути подані не тільки на звичайний стіл, а й на святковий. Традиційно заведено називати їх зразами. Рецептів приготування цієї страви у домашніх умовах величезна кількість. Хочете зробити ситний обід чи вечерю? Запам'ятайте кілька найкращих із них.

Як приготувати зрази з м'ясом

Це традиційна страва литовської кухні, відома з давніх-давен і популярна в багатьох слов'янських країнах. Спочатку їх робили з відбитого шматка м'яса, в яке загорталася начинка. Останню готували із грибів, круп, овочів, яєць, зелені, інших продуктів. У результаті виходив своєрідний м'ясний рулетз начинкою. Тепер же основу роблять з картопляного пюре або фаршу. Сучасний варіантстрави більше нагадує пиріжки, у яких замість тіста картопля чи м'ясо.

Є кілька порад, які допоможуть вам правильніше приготувати м'ясні зрази:

1. М'ясний фарш потрібно щонайменше двічі пропускати через м'ясорубку, щоб котлетки були м'якими. Обов'язково додавайте туди яйця, сіль та перець, рубану цибулю, розмочений молоком батон.
2. Гасити заготовки краще під соусом зі сметаною або йогуртом.
3. Для фаршу краще брати не надто жирне м'ясо.
4. Обов'язково запануйте котлети сухариками, манкою або борошном перед обсмажуванням.
5. У сковорідку чи форму заготовки потрібно викладати швом донизу. Ризик того, що вони розпадуться, знизиться.
6. Зрази готують у духовці, мультиварці, на сковороді. Іноді їх обсмажують, а потім тушкують.

З начинкою в духовці

При такому способі обробки страва виходить менш жирною. Зрази м'ясні в духовці можуть запікатися як сирими, і після попередньої обсмажування. У першому випадку виставляють температуру 200-220 градусів і готують близько 45 хвилин. Якщо котлетки вже доведені до напівготовності на сковорідці, то пекти їх слід менше. Досить 10-15 хвилин при 180 градусах.

У мультиварці

За допомогою даного електроприладу вам вдасться приготувати щонайменше смачна страваніж у духовці. Зрази з фаршем у мультиварці краще довести до напівготовності на режимі «Випічка», а потім протомити під соусом або без нього на функції «Гушіння». Вони будуть не тільки чудовими на смак, а й корисними для організму. Процес готування в мультиварці займе трохи більше часу, ніж у духовці.

Рецепт м'ясних зразок

Ви можете зробити страву з самих різних сортів м'ясного фаршуабо навіть скомбінувати їх. Підійдуть свинячий, яловичий, курячий, індичий. Трапляються навіть начинені рибні котлетки. Вибираючи рецепт зразу з м'ясом, слід брати до уваги його складність, калорійність і те, скільки часу у вас забере процес приготування. Загалом страва є відносно простою у виконанні, тому труднощів у вас виникнути не повинно.

Картопляні

• Час приготування: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 2674 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: українська.

Відмінна страва, за смаком чимось схожа на драники, але набагато ситніша. Картопляники з м'ясом можна готувати з яловичини, телятини, свинини, курятини. Варіант із птиці буде найнижчим калорійним. Картопляні зрази з м'ясом найкраще подавати на обід під легкий салат зі свіжих овочів і сметанний соус. На одну порцію для дорослої людини йде дві котлетки.

Інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• яйця перепелині – 2 шт.;
• олія пісна – 100 мл;
• телятина – 0,2 кг;
• сухарі паніровочні;
• борошно - 1,5 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 2,5 ст. л.;
• перець мелений чорний – три щіпки;
• морква – 50 г;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• цибулина – 1 маленька.

Спосіб приготування:

1. Зробіть м'ясний фарш. Обсмажте його на олії з додаванням подрібненої цибулі, солі та перцю. У середині готування покладіть на сковорідку терту морквину, перемішайте.
2. Зваріть картоплю у мундирі. Остудіть, почистіть, поріжте на шматочки. Зробіть із неї пюре, додавши яєць, муки.
3. Поділіть картопляну масу на шість однакових коржів. На центр кожної покладіть трохи м'ясного фаршу. Зберіть краї, сформувавши овальні котлетки. Запануйте кожну в сухарях.
4. Змастіть форму олією. Викладіть туди заготовки та печіть у духовці при 200 градусах півгодини.

Дізнайтесь, як приготувати і за іншими рецептами.

З фаршу з яйцем

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3421 ккал.
• Призначення: вечеря, свято.
• Кухня: європейська.

Зрази з фаршу з яйцем дуже красиво виглядають розрізаними і можуть бути подані навіть на святковий стіл. Вони запікаються в духовці, тому виходять м'якими і соковитими. Крім цих котлет готується ароматний томатний соус, який додає їх смаку яскравості. Подавати їх краще з картопляним пюре, овочевим салатом або навіть без гарніру.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 0,75 г;
• перець мелений чорний;
• білий хліб – 3 шматочки (черстві);
• сметана – 4,5 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• цибуля - 3 маленьких;
• бульйон м'ясний – 0,75 л;
• курячі яйця – 1 ціле та 1 жовток;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• часник – 3 зубочки;
• зелень – пучок;
• вершкове масло – 75 г;
• яйця перепелині - 12 шт.;
• борошно - 1,5 ст. л.;
• сіль, мускатний горіх, спеції, мелений чорний чорний;
• морква – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Розмочіть хліб молоком.
2. Подрібнену цибулю обсмажте в маслі до золотого відтінку. Перемішайте його з м'ясним фаршем, віджатий хлібною м'якоттю. Посоліть, поперчіть. Додайте мускатного горіха, куряче яйце та жовток, давлений часник. Замісіть фарш і багато разів відбийте. Залишіть у холодильнику на півгодини.
3. Зваріть круто перепелині яйця, почистіть. Натріть морквину. Порубайте зелень.
4. З м'ясного фаршу зробіть 12 коржів. Кожну посипте зеленню та тертою морквою. На центр кладіть по яйцю, защипуйте краї та руками надавайте овальну форму.
5. Викладіть у форму, оброблену олією, і печіть у духовці, підігрітій до 180 градусів, півгодини.
6. Обсмажте борошно на сухій сковорідці, додайте вершкового масла|мастила|, томатну пасту. Помішуючи, готуйте 5-7 хвилин.
7. Злегка остудіть масу, що вийшла. Заважайте її віночком, вливайте бульйон. Доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, додайте приправи на ваш смак. Готуйте на мінімальному вогні чверть години. Додайте|добавляйте| сметану і вимкніть, коли закипить. Подавайте зрази, розрізаючи їх на дві половинки та поливаючи отриманим томатним соусом. Можете прикрасити свіжою зеленню.

Картопляники

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 2023 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: білоруська.
• Складність приготування: легка.

Приготовлену за наступним покроковим рецептом страву дуже люблять жителі Білорусії, як і все, що зроблено з картоплі або з її додаванням. Пару таких котлеток стануть для дорослої людини повноцінною основною стравою в обідню пору. Картопляні зрази з м'ясним фаршем на сковороді дуже швидко готуються, треба лише обсмажити їх протягом п'яти хвилин з одного боку і трохи менше часу з іншого.

Інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• олія рослинна – 0,5 л;
• борошно - 120 г;
• перець, сіль;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі паніровочні;
• цибуля – 2 шт.;
• м'ясний фарш – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть фарш через м'ясорубку з однією цибулею. Підігрійте у сковороді трохи олії. Потушкуйте там м'ясний фарш, додавши другу цибулину, порізану дрібними кубиками.
2. Зваріть картоплю в мундирі, дрібно натріть. Перемішайте з яйцями, борошном, посоліть, поперчіть. У вас має вийти однорідне тісто.
3. Поділіть картопляну масу на чотири частини і з кожної зробіть коржик. На серединку помістіть фарш, сформуйте овальні котлетки. Запануйте сухарями.
4. Влийте в сотейник півлітра олії. Розжарити його, обсмажте картопляники з м'ясом до рум'яної поверхні.

З грибами

1. Час приготування: 1,5 години.
2. Кількість порцій: 8 осіб.
3. Калорійність страви: 4367 ккал.
4. Призначення: вечеря.
5. Кухня: європейська.
6. Складність приготування: вище середнього.

Зрази з м'яса з грибами – чудова страва, в якій продукти чудово поєднуються між собою. Ці апетитні котлетки дуже добре доповнюються будь-яким гарніром: картоплею-пюре, вареним рисом або гречкою. Для приготування можна використовувати фарш зі свинини, яловичини або обох сортів м'яса. Смак котлет стає ще цікавішим завдяки паніровці з товчених грецьких горішків і тертого сиру.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 1 кг;
• рослинна олія;
• картопля – 2 шт.;
• сіль перець;
• борошно - 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• горіхи волоські товчені – половина склянки;
• часник – 2 зубочки;
• сир – 100 г;
• яйця – 4 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• гриби – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть і обсмажте цибулю. Натріть сиру картоплю. Змішайте їх з м'ясним фаршем, двома яйцями, давленим часником, перцем та сіллю.
2. Обсмажте подрібнені гриби.
3. Зваріть круто і поріжте два яйця, що залишилися. Перемішайте їх з грибами та сметаною.
4. З'єднайте товчені горішки, борошно та тертий сир.
5. Робіть з м'ясного фаршу коржики, кладіть на середину трохи грибної начинки. Формуйте овальні котлетки та пануйте сумішшю горіхів із сиром. Обсмажуйте з обох боків на сковорідці.

З сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 1932 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Зрази м'ясні з сиром виходять дуже соковитими, адже до начинки додаються свіжі томати та зелень. В даному рецепті їх пропонується обсмажувати на сковороді, але якщо ви хочете зробити страву кориснішою, то запікайте її в духовці або використовуйте для приготування пароварки. Котлетки з начинкою із розплавленого гарячого сиру та помідорів сподобаються не лише дорослим, а й маленьким гурманам.

Інгредієнти:

• свинина – 100 г;
• борошно;
• яловичина – 150 г;
• часник – 1 зубок;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• кріп – половина пучка;
• імбир – пів чайної ложки;
• помідор – 1 середній;
• сир – 60 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. З двох видів м'яса та хліба, попередньо залитого молоком, зробіть фарш. Додати жовток, мелений імбир, посолити.
2. Подрібнений помідор перемішайте з рубаною зеленню, давленим часником і тертим сиром.
3. З м'ясного фаршу зробіть кілька коржів. Викладіть сирну начинку на центр і сформуйте овальний биток.
4. Запануйте кожну заготовку в борошні і обсмажте з обох боків.

З рисом

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 3111 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви хочете приготувати щось ситне, зверніть увагу на наступний рецепт. Зрази з рисом добре просмажуються, виходять в міру соковитими. Подавати їх рекомендується з томатним або вершковим соусом, овочі. У начинку можете додати і відварене яйце, порізане кубиками, але тоді крупи слід покласти трохи менше, ніж зазначено у рецепті.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний – 750 г;
• яйця – 1 ціле та 1 жовток;
• олія пісна – 120 мл;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• хрін сушений – дві щіпки;
• сухарі панірувальні - 120 г;
• перець чорний - пару щіпок;
• рис довгий – 7,5 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• хліб білий – 150 г;
• цибуля – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Хліб без скоринок подрібніть, залийте молоком.
2. Подрібніть цибулю, обсмажте в не велику кількістьолії. Змішайте з вареним рисом, посоліть, поперчіть.
3. У м'ясний фарш додайте яйце, жовток, хліб. Посоліть, поперчіть, покладіть хрін.
4. Робіть з м'ясного фаршу коржики. У центр викладайте помалу рису, формуйте котлети. Паніруйте в сухарях і обсмажуйте в олії з двох сторін.

З курячого фаршу

• Час приготування: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 2743 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: литовська.
• Складність приготування: легка.

Зрази з курячого фаршуз яйцем будуть менш калорійними, ніж аналогічна страва з яловичини чи свинини. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, то запікайте їх у духовці, а краще зробіть на пару в мультиварці або пароварці. Обов'язково додавайте в начинку якомога більше свіжої зелені, інакше страва може здатися вам дуже прісною і недостатньо смачною.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 кг;
• часник – 4 зубочки;
• яйця – 4 шт.;
• хліб білий – 4 скибочки;
• зелень – пучок;
• сіль перець;
• панірувальні сухарі – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Філе, вимочений у воді хліб та часник прокрутіть у м'ясорубці. Перемішайте із яйцем, сіллю, перцем.
2. Варені яйця подрібніть і перемішайте із рубаною зеленню.
3. З фаршу робіть коржики, у центр викладайте начинку. Формуйте зрази, паніруйте в сухарях.
4. Викладіть їх у форму, змащену олією. Запікайте при 200 градусах півгодини.

Рублені

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 3811 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: висока.

Фарш, приготований за допомогою м'ясорубки, дуже смачний, але приготований вручну з використанням гострого ножа ще краще. Зрази з рубаного м'яса потрібно готувати дуже акуратно, тому що вони можуть погано тримати форму. Для досвідчених господинь це не уявить жодних складнощів, а ось новачкам в галузі кулінарії доведеться добре попрацювати.

Інгредієнти:

• яловичина – 750 г;
• олія пісна;
• сало – 150 г;
• панірувальні сухарі – 220 г;
• картопля – 1 велика;
• сіль перець;
• цибуля – 3 шт.;
• вершкове масло – 15 г;
• часник – 3 зубочки;
• петрушка – невеликий пучок;
• хліб, вимочений у молоці – 3 шматочки.

Спосіб приготування:

1. Одну цибулину подрібніть та обсмажте.
2. Порубайте дрібно-дрібно м'ясо ножем. Пропустіть через м'ясорубку сало, цибулю, картоплю, хліб та часник. Перемішайте з рубаною яловичиною, посоліть, поперчіть.
3. З'єднайте смажену цибулю із подрібненими вареними яйцями. Додайте рубану зелень, сіль, перець, вершкове масло.
4. З фаршу зробіть коржики, покладіть у них яєчну начинку і закрутіть зрази. Запануйте і смажте на сковорідці з обох боків.

З яловичини

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 2981 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Зрази натуральні з яловичини – чудова ситна страва, яка чудово підійде для вечері. Подавати його найкраще з відвареним рисом, гречаною крупою, овочевим пюре. Для приготування найкраще вибирати не надто жирні шматки яловичини. До складу начинки входять чорні оливки, твердий сир та зелена цибуля. Це робить смак страви пікантною та дуже цікавою.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг;
• кріп – кілька гілочок;
• хліб – 2 шматочки;
• сіль, мелений чорний перець;
• оливки - 5-7 шт.;
• сир – 50 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• олія – 1 ст. л.;
• молоко – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Замочіть хліб у молоці.
2. Зробіть із м'яса фарш. Додайте в нього віджатий хліб, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.
3. Наріжте оливки та зелену цибулю дрібно. Перемішайте з|із| тертим сиром.
4. Фарш поділіть на кілька коржів. Покладіть у кожну начинку з оливок із сиром та цибулею. Сформуйте биточки.
5. Викладіть їх у оброблену олією форму. Випікайте при 220 градусах в духовці 20 хвилин. Перед подачею посипте рубаним кропом.

З капустою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 4100 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: нижча за середню.

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, швидше за все сподобається людям, які люблять голубці та іншу їжу, до якої додається капуста. Воно виходить дуже ситним, смачним. У зрази з м'ясом та капустою овоч додається у тушкованому вигляді, щоб начинка була м'якою. Запам'ятайте, як приготувати ці апетитні котлетки та спробуйте пригостити ними членів своєї родини.

Інгредієнти:

• свинячо-яловичий фарш – 0,8 кг;
• борошно;
• цибуля 0 4 маленьких;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 2 зубочки;
• капуста – 0,6 кг;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Капусту і пару цибулин наріжте, обсмажте і протушкуйте до повної готовності. Перемішайте з|із| порізаними дрібними кубиками вареними яйцями.
2. Цибулю, що залишилася, і часник прокрутіть в м'ясорубці, перемішайте з фаршем. Посоліть, поперчіть. Додайте|добавляйте| неповну склянку холодної води, перемішайте.
3. Поділіть фарш на 12 однакових грудочок. З кожного робіть коржик, заповнюйте капустяною начинкою і формуйте биток.
4. Складіть заготовки у промащену олією форму, накрийте. Готуйте в духовці за 180 градусів півгодини.

Начинка з м'ясного фаршу

Наповнювати котлетки ви можете не лише яйцями, хоча так роблять у більшості випадків. Начинка зразу з фаршу може складатися з таких продуктів:

• квашена капуста з вареними грибами, шпиком та цибулею;
• товчені волоські горіхи з чорносливом і вершковим маслом;
• фарш із кальмарів з цибулею;
• картопляне пюреіз гірчицею;
• варені овочі;
• шинка із сиром;
• гречана каша з грибами.

Відео

Як приготувати фарш з яйцем? Відповідь на це запитання ви дізнаєтесь із нашої статті. Цю смачну та ситну страву можна приготувати як у будні, так і у святковий день.

Як приготувати зрази з фаршу з|із| яйцем. Покроковий рецепт

Вам набридли котлети і хочеться приготувати на вечерю щось нове? В цьому випадку зверніть увагу на наш рецепт. З його допомогою звична стравазаграє новими фарбами та подарує радість вашим домочадцям.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний (яловичина та свинина) – 500 грамів.
• Яйця – п'ять штук.
• Молоко – одна склянка.
• Білий хліб – чотири скибочки.
• Дві цибулини – одну у фарш, а другу у начинку.
• Панірувальні сухарі - 300 грамів.
• Рослинна олія, мелений перець та сіль – за смаком.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем (фото та рецепт):

• Візьміть хліб, зріжте скоринку, а потім замочіть у молоці. Через десять хвилин м'якуш відіжміть і розімніть руками.
• Очистіть цибулину, наріжте її і з'єднайте із хлібом у глибокій мисці. Додайте до продуктів фарш, сире яйце, сіль та перець.
• Далі приготуйте начинку. Підсмажте подрібнену цибулю на олії. Яйця відваріть до готовності і дрібно порубайте. З'єднайте продукти в окремому посуді та перемішайте. Не забудьте додати до них спеції та сіль за смаком.
• В окрему миску насипте панірувальні сухарі.
• Відокремте частину фаршу, зліпіть з нього коржик, викладіть в центр заготівлі ложку начинки і з'єднайте краї. Так само приготуйте інші.

Обсмажте зрази в олії до готовності, потім подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем та сиром

Як зробити повсякденне меню цікавим та різноманітним? Ми пропонуємо поекспериментувати, щоб здивувати рідних оригінальною смачною вечерею.

Потрібні продукти:

• М'ясний фарш – 600 грамів.
• Цибулина.
• Яйце сире.
• Яйце варене.
• Сир – 60 грамів.
• Молоко – 60 мл.
• Сухарі мелені - дві столові ложки.
• Рослинна олія.
• Суміш перців.
• Сіль.

Як приготувати фарш з яйцем на сковороді? Рецепт смачної страви дуже простий:

• З'єднайте у великій мисці фарш із яловичини та свинини, терту цибулину, куряче яйце (сире), спеції та сіль.
• Молоті сухарі залийте молоком і перемішайте. Через десять хвилин перекладіть масу до інших продуктів і перемішайте.
• Відварене яйце очистіть від шкаралупи, наріжте кубиком. Після цього з'єднайте його із тертим сиром.
• Сирими руками сформуйте з м'ясного фаршу круглі коржики. Викладіть на кожну ложку начинки і скріпіть краї.

Смажьте зрази на повільному вогні до готовності, не забуваючи вчасно перевертати. Коли страва буде готова, подавайте її на стіл гарячим, прикрасивши зеленню та свіжими овочами.

Картопляні зрази з м'ясом та яйцем

Ця ситна страва нагадує смачні домашні пиріжки, які ми так любили у дитинстві. Готується воно дуже просто, тому ви легко повторите рецепт своєї кухні. На цей раз вам будуть потрібні:

• 500 г фаршу.
• Одна цибулина.
• Шість чи вісім картоплин середнього розміру.
• Одне яйце.
• Склянка борошна.
• Рослинна олія.
• Спеції.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем та картоплею:

• Картоплю очистіть, відваріть до готовності, а потім приготуйте пюре.
• Додати сире яйцета борошно, за бажання покладіть улюблені спеції.
• Замісити тісто.
• Фарш обсмажте на сковороді разом із дрібно порізаним цибулею. Приправте його меленим перцем і посоліть. Якщо начинка видасться вам сухою, додайте трохи вершкового масла.
• З картопляного тіста потрібно зліпити овальний коржик і покласти на нього трохи фаршу. З'єднати краї та обваляти заготовку в борошні або сухарях.

Смажте зрази як завжди, а потім подавайте їх гостям зі сметаною або томатним соусом.

Зрази з перепелиними яйцями

Ця гарна страва гарантовано вийде у кожної господині. Навіть якщо ви зовсім недавно захопилися кулінарією, скористайтесь нашим рецептом. Ви зможете здивувати гостей та порадувати їх незвичайним смаком.

Потрібні продукти:

• Яловичий фарш (можна змішаний) – 500 грамів.
• Половина великої цибулини.
• Сіль і перець.
• Перепелині яйця – 15 штук.
• Куряче яйце – одна штука.
• Мінеральна газована вода – половина склянки.

Як приготувати фарш з яйцем? Рецепт цієї смачної страви читайте тут:

• Перепелині яйця відваріть до готовності, потім зануріть їх у холодну водута очистіть. Після цього обов'язково промийте під проточною водою, щоб видалити всю шкаралупу.
• Фарш залийте мінеральною водою та перемішайте. Після цього обійте його руками.
• Додайте в м'ясо сіль, спеції, яйце та дрібно порізану цибулю. Перемішайте фарш ще раз.
• Зліпите зрази, помістивши в центр кожної м'ясної заготовки по одному яйцю перепелиному. Після цього покладіть їх на лист, застелений пергаментом.

Запікайте зрази в добре розігрітій духовці до готовності. Не забудьте перевернути «котлетки», коли вони підрум'янюються з одного боку. Перед подачею прикрасьте блюдо свіжою зеленню та овочами.

Зрази з грибами та яйцем

Смачний обід можна приготувати в сезон з ароматних лісових грибів, а взимку та навесні – з печериць.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий – 600 грамів.
• Яйця – чотири штуки.
• Одна картоплина.
• Маслюки – 200 грамів.
• Цибуля – дві штуки.
• Рослинна олія.
• Сіль.
• Перець.

Рецепт смачної другої страви:

• Варені яйця звільніть від шкаралупи та дрібно поріжте.
• Гриби порубайте, а потім обсмажте на олії разом з цибулею.
• З'єднайте підготовлені продукти, приправте перцем і посоліть.
• Другу цибулину натріть на тертці та змішайте з м'ясом. Додайте сире куряче яйце, сіль та спеції за смаком.

Вам залишилося лише сформувати зрази та обсмажити їх на сковороді до готовності.

Зрази з рисом та яйцем

Як ви вже здогадалися, зрази можна готувати з багатьох продуктів. І щоразу ви зможете насолоджуватися новими смаками та ароматами. І на цей раз ми рекомендуємо вам підготувати наступний набір продуктів:

• Фарш із яловичини – 500 грамів.
• Дві середні цибулини.
• Дві скибочки пшеничного хліба.
• Куряче яйце.
• Молоко – 100 мл.
• Рис – 50 грамів.
• Борошно – 20 грамів.
• Сіль.
• Рослинна олія.
• Спеції.

Рецепт ситних зразок читайте нижче:

• Щоб фарш вийшов ніжним, пропустіть м'ясо та цибулю через м'ясорубку двічі.
• Хліб намочіть у молоці та відіжміть. Розм'які скибочки змішайте з фаршем.
• Додайте спеції (можна взяти хмелі-сунелі, базилік, майоран або готовий набір для м'яса) та сіль.
• Цибулину наріжте та обсмажте до рум'яного кольору. Рис та яйця відваріть, а потім подрібніть останній інгредієнт. Змішайте продукти та дайте їм охолонути.

Приготуйте зрази так, як ми описали це вище, обваляйте їх у борошні і обсмажте з обох боків.

Зрази рибні з яйцем та сиром

Ця смачна страва відмінно поєднується з вареним рисом або картоплею. Але ви, звичайно, можете вибрати гарнір на свій розсуд.

Потрібні продукти:

• Філе білої риби – 500 грамів.
• Яйця – дві штуки.
• Цибуля - одна штука.
• Молоко – три столові ложки.
• Панірувальні сухарі - дві столові ложки.
• Сметана – дві повні ложки.
• Ковбасний сир – 200 грамів.
• Спеції – за смаком.

Як приготувати фарш з яйцем? Відповідь на це запитання ви дізнаєтесь, якщо прочитаєте нашу інструкцію:

• Одне яйце відваріть, а друге розбийте у чашу блендера. Туди ж надішліть рибне філе.
• Подрібніть продукти.
• Покладіть у фарш сухарі, молоко, подрібнену цибулю, спеції та сіль. Ще раз змішайте продукти та відправте їх у холодильник.
• Яйце і сир натріть на тертці або змішайте все в тому ж блендері. Надайте начинці смак за допомогою меленого перцю та солі.
• Через півгодини можна ліпити зрази.

Викладіть заготовки на лист, попередньо застелений папером для випікання. Щоб страва вийшла соковитішою і смачнішою, покладіть на кожну зразу по невеликому шматочку вершкового масла. Запікайте частування в добре розігрітій печі півгодини.

Зрази французькою

Це гарне і дуже незвичайна стравагідно того, щоб його подали до святковому столі. Якщо ви бажаєте здивувати гостей, скористайтесь нашим рецептом.

Інгредієнти:

• Фарш (будь-який м'ясний) - 1400 грамів.
• Яйця – чотири штуки.
• Помідор.
• Цибуля – дві штуки.
• Майонез – три ложки.
• Твердий сир – 100 грамів.
• Кефір – 100 мл.

• Зваріть та охолодіть три яйця.
• Приготуйте фарш із будь-яких сортів м'яса (можна додати до нього трохи курячого) і змішайте його з одним яйцем.
• Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте. Після цього обсмажте його на олії.
• Приготувати начинку дуже легко. Вам потрібно лише змішати подрібнені яйця з цибулею, сіллю та спеціями.
• Приготуйте зрази звичайним способом, надаючи їм овальної форми. Після цього викладіть їх на лист, який потрібно заздалегідь застелити пекарським папером.
• Запікайте блюдо 20 хвилин, а потім переверніть кожну заготовку. Далі викладіть на кожну зразу по дві скибочки помідора і жменю тертого сиру.

Готуйте святкове частування ще чверть години. Подавайте до столу гарячим, доповнивши легким гарніром.

Зрази з цілим курячим яйцем

Готується ця ситна і смачна страва дуже просто. Наведемо список інгредієнтів:

• Суміш м'ясного та яловичого фаршу – 800 грамів.
• Яйця – десять штук (одне для парування, вісім для начинки та одне для фаршу).
• Цибулина.
• Борошно.
• П'ять ложок рубаних сухарів.
• Спеції, олія та сіль.

• Приготуйте основу для зразок з фаршу, яйця, солі, подрібненої цибулини та спецій.
• Варені яйця обваляйте у борошні.
• Мокрими руками зліпите з м'яса досить великі коржі і викладете на кожну начинку. З'єднайте краї так, щоб ви отримали круглі котлети.
• Кожну заготовку опустіть спочатку в муку, потім у збите яйце і нарешті обваляйте в паніровці.

Смажьте зрази у великій кількості рослинної олії (на сковороду буде потрібна приблизно одна склянка) до рум'яної скоринки.

Висновок

Смак соковитих і ситних зразок залежить тільки від вас та вашої фантазії. Тому не бійтеся експериментувати з начинками та способом приготування страви. Поступово ви знайдете найкращий рецепт, і це частування стане вашим фірмовою стравою, яке полюбить уся родина.

Багато людей люблять їсти котлети. І хоча це звичайне блюдо, його теж можна трохи урізноманітнити. Достатньо покласти в них якусь начинку, і, легким рухом умілих рук, котлети перетворюються на зрази. Сьогодні я хочу запропонувати простий рецепт м'ясних зраз із яйцем і цибулею, які необхідно запікати в духовці. Це буде корисно і не менш смачно. Як начинка ви можете використовувати будь-які інші продукти, наприклад, гриби або сир.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• м'ясний фарш (свинина, яловичина) – 500 г;
• яйце – 2-3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• молоко – близько 1/2 склянки;
• білий хліб (або батон) – 2-3 шматочки;
• масло рослинне;
• сіль|соль|, чорний перець.

Як приготувати м'ясні зрази з яйцем у духовці

Процес приготування м'ясних зраз займає небагато часу, особливо якщо фарш у нас вже готовий.
Білий хліб або батон замочуємо у теплому молоці на кілька хвилин.


У фарш додаємо сіль, перець та одне яйце. Добре його перемішуємо.


Коли хліб добре розм'якне в молоці, віджимаємо його трохи і додаємо до нашого фаршу. Ретельно все вимішуємо.


Яйця можна зварити заздалегідь. Головне, щоб вони були зварені круто. Нарізаємо дрібно.


Очищену цибулю нарізаємо якомога дрібніше.

На розігрітій сковороді пасеруємо цибулю до золотистого кольору.


У піалі змішуємо подрібнене яйце та підсмажену цибулю. Олію, в якій він смажився, теж можна трошки додати.


Мокрими руками беремо фарш і формуємо котлету. Потім трохи його приплющуємо і на центр кладемо начинку. Після чого згортаємо нашу котлету так, щоб начинка виявилася повністю закритою.


Сформовані м'ясні зрази викладаємо на лист. На його підставу можна покласти папір для випічки і змастити його олією. Ставимо запікатись у духовку на 30 хвилин, якщо температура встановлена ​​180 градусів.


Після закінчення часу перевіряємо страву на готовність і, якщо все добре пропеклося, дістаємо її з духовки. Викладаємо на тарілку та прикрашаємо.


Апетитні зрази з фаршу з яйцем, запечені в духовці, готові.

Якщо традиційні котлети вже не виглядають вам досить спокусливими, якщо хочеться чогось новенького і смачненького, нічого не залишається, як приготувати з яйцем. Хто не знає – це такі котлетки з начинкою, якою можна використовувати все, що у вас завалялося в холодильнику. І у зв'язку з тим, що варіювати цю начинку можна практично нескінченно, є шанс, що страва вам не набридне ніколи.

та зеленню

Зелень береться будь-яка, але найсмачніше виходить при застосуванні цибулі-пера. Перед тим з фаршу з яйцем треба зробити власне фарш. Від котлетного в цьому рецепті він нічим не відрізняється: мелется півкіло м'яса, велика цибулина та розмочена біла булка. Охочі можуть додати і пару часточок часнику, але це вже хто як любить. У масу вбивається яйце, всипається сіль із перцем, і вона старанно вимішується. Для начинки варяться і нарізуються три яйця, кришиться гарний пучок зелені, обидва компоненти змішуються. Начинку можна підсолити, якщо вам здається, що фарш недосолений. Далі ліпляться зрази: набирається фарш, з нього робиться товстий невеликий коржик, на серединку кладеться ложка начинки, загортаються краї. Виходять довгасті котлетки. Кожна поринає у збите яйце, панірується в сухарях і обсмажується в олії хвилин по десять з кожного боку.

Зрази з морквою, цибулею та яйцем

Якщо вам попередня начинка здається якоюсь дуже скромною, розповімо, як приготувати зрази з фаршу з яйцем та овочами. З начинкою доведеться повозитися трохи довше. Велика цибулина якомога дрібніше кришиться, велика морквина третьиться, з обох компонентів робиться піджарка. До неї підрізаються два круті яйця. Непогано б також всипати трохи кропу (підійде навіть сушений), але через брак можна обійтися і без нього. Фарш - той самий, котлетний. До речі, м'ясо можна купувати як одного виду, так і робити змішаний. Господині особливо рекомендують свиняче-яловиче, змішане з курячим. В описуваному рецепті готові зрази радять обваляти в борошні, швидко обсмажити до скоринки, а потім викласти на духовку, влити на нього половину склянки. курячого бульйону, закласти невеликий шматочок олії та поставити в піч хвилин на двадцять. Так ваші зрази стануть набагато соковитішими.

Зрази з гречкою та яйцями

Зазвичай основа – фарш – у всі різновиди цієї страви готується однаково. Різняться лише начинка. Однак рецепт, як приготувати зрази з фаршу з яйцем та гречкою, має деякі відхилення від стандартного шляху вже на стадії обробки м'яса. По-перше, рекомендується брати яловичину та не змішувати її з іншим фаршем. По-друге, розмочується і мелеться не біла булка, а чорний хліб. По-третє, у фарш цибулю труть на тертці, потім віджимають у м'ясо сік. А вже начинка взагалі готується дивовижно. Проста каша для неї не підійде. Гречка промивається і всипається в сковороду оливковою олією; туди ж закладається терта морква. Обидві складові добре прожарюються; тільки після цього вливається окріп, суміш солиться, перчиться і присмачується нарубаними сушеними помідорами. Кришку закрити - і за чверть години другий компонент начинки готовий. Далі - по накатаній: на кожен коржик з фаршу покласти по ложечці каші і рубаних яєць, скачати котлетки і обсмажити в топленому маслі.

Духовні зрази

Є дуже цікавий метод, як приготувати зрази з гострою та рум'яною сирною скоринкою. Фарш робиться як завжди, а ось начинка – з варіаціями. Так, 4 яйця (на два кіло фарші) відварюються, але не ріжуться, а крупно труться і змішуються з двома великими ложками розм'якшеної олії. Ліпляться зрази, розкладаються по змащеному листі і ставляться на півгодини в духовку. Потім лист виймається, кожна котлетка змащується чайною ложечкою гірчиці. Деко повертається на місце ще на 20 хвилин. Останній підхід: на кожен виріб кладеться тонка пелюстка сиру - і знову в піч, поки вона не розплавиться. Дуже смачно, соковито та гостренько!

Зрази з яйцем у мультиварці

Цей популярний кухонний апарат, як завжди на висоті! У справі освоєння нової страви зайвою вона не виявиться, тому що приготувати зрази з фаршу з яйцем у мультиварці навіть простіше, ніж на плиті або в духовці. Яйця для начинки господині, які впевнено освоїли цю техніку, радять натерти і змішати з натертим сиром. Ліпляться котлетки вже вивченим способом. Потім у чашу мультиварки наливається трохи олії, у ньому на режимі смаження обсмажуються зрази (по п'ять хвилин з кожного боку), потім виставляється режим гасіння, після чого годину можна займатися іншими господарськими чи особистими справами. Соковитий та апетитний результат гарантовано.

та яйцями

Фарш для них можна приготувати стандартний. Однак можна і відступити від традицій, наслідуючи дещо інші рецепти. Так, на півкіло м'яса береться велика картоплина та натирається – вона буде замість вимоченого хліба. Велика цибулина ріжеться навпіл. Одна половинка мелется разом з м'ясом, а друга дрібно рубається, обсмажується і додається до вже готового фаршу - так будь-які котлетки стануть ніжнішими. З тією самою метою вливаються дві ложки молока, фарш старанно вимішується. Перед тим як приготувати зрази з фаршу з яйцем та грибами, останні треба дрібно накришити та обсмажити, грамів ста печериць на вказану кількість м'яса вистачить. Зварене та нарізане яйце змішується з грибами; начинка приправляється столовою ложкою жирної сметани. Невеликий шматочок сиру дрібно натирається, чверть склянки горіхів дробиться в крихту, обидва компоненти перемішуються, до них додається ложка борошна - це буде панування. Сформовані зрази обвалюються в ній і смажаться на соняшниковій олії. Завдяки незвичайній посипці виходить хрумка і красива скоринка.

Загалом можна сказати, що страва нескладна і досить швидка - якщо, звичайно, знати, як приготувати зрази з фаршу з яйцем. Фото демонструє апетитні результати витрачених зусиль.