Рецепт: Зелена спаржа - на сковорідці-гриль з олією. Смажена спаржа Як посмажити спаржу зелену на сковороді

Спаржу смажити 7 хвилин на середньому вогні без кришки.

Як смажити спаржу

Продукти
Спаржа свіжа зелена – 300 грам
Сіль – половина чайної ложки
Оливкова олія - ​​1 столова ложка
Часник - 1 зубець

Як смажити спаржу
1. Очистити спаржу, відрізати грубі кінці.
2. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило| і розкотити його по всій поверхні сковорідки.
3. Часник очистити.
4. Викласти часник на сковорідку, потримати 1 хвилину на маслі і видалити.
5. Викласти спаржу на сковорідку та смажити 7 хвилин на середньому вогні без кришки.
6. Після обсмажування посолити спаржу.

Фкуснофакти

Вартість свіжої спаржі – близько 600 руб./1 кілограм.

Калорійність спаржі – 21 ккал/100 грам. Спаржа вважається низькокалорійним продуктом.

При виборі спаржі необхідно звертати увагу на пружність та колір овочів. Молода свіжа спаржа – пружні плоди ніжно-зеленого кольору однакової довжини та товщини.

Користь спаржі обумовлена ​​вмістом фолієвої кислоти, чому її рекомендують вагітним. Крім цього, спаржа позитивно впливає на м'язовий тонус органів травлення та сприяє очищенню організму від токсинів.

Термін зберігання спаржі – 10 днів у холодильнику при температур +3 – +7 градусів.

Соєва спаржа – це продукт із сої, який призначений для приготування смажених страв, супів та салатів. Вміст білків у соєвій спаржі – близько 40%, жирів – близько 21%. Харчова цінністьвище, ніж в інших виробів соєвих.

Соєву спаржу можна придбати у корейських магазинах. Вона продається у пакетиках у сушеному вигляді.

Готувати спаржу зовсім не складно. Мені цей продукт дуже подобається у смаженому вигляді. Давайте спробуєм.

Продукти:

• • Сушена соєва спаржа – 100 гр.

• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Морква – 1 шт.
• Олія - ​​40-50 гр.
• Часник – 2-3 зубчики
• Зелень кінзи – за бажанням
• Червоний та чорний мелений перець – за смаком
• Соєвий соус – 1 ст. ложка

Приготування:

Спочатку попередньо замочіть сушену соєву спаржув холодній водів глибокий посуд. Залишіть її на 4-5 годин. Переконайтеся, що вода повністю покриває всю «локшину».

Розмочена спаржа буде більш білого кольору і збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази. Добре промийте її та наріжте на зручні для Вашої страви розміри.

Наріжте цибулю та моркву. За бажанням можна додати в нашу спаржу квасолю стручкову.
Обсмажте в олії цибулю, моркву, за бажанням додайте молоду стручкову квасолюі смажте всі разом 5 хвилин.

Потім додайте до нашої обсмажування спаржу, посоліть, добре перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин під кришкою.
А тепер заправте спаржу, для цього додайте до неї чорний та червоний мелений перець, часник, нарізану зелень кінзи, соєвий соус. Все добре перемішайте і накрийте кришкою на 5 хвилин, щоб страва ввібрала аромат спецій і зелені. Вимкніть плиту.

Наша страва готова. Ви можете подати його з білим, бурим чи чорним рисом чи просто як окрему страву.

Приємного Вам апетиту та гарного настрою!

Якщо ви плануєте додати спаржу до свого раціону, але не знаєте, як її приготувати, то скористайтеся одним із запропонованих рецептів. Смажити спаржу дуже просто – рослина готується досить швидко. Головне - це трохи згасити стебла, оскільки вони варяться трохи довше, ніж суцвіття.

В цьому корисній рослиніміститься безліч вітамінів. Спаржа допомагає нормалізувати тиск, покращує роботу серця та є визнаним природним афродизіаком.

Найзручніше відразу смажити спаржу на сковороді, але ви можете спочатку її трохи відварити в каструлі, а потім вже обсмажити.

У спаржі немає яскраво вираженого смаку, тому до неї додають спеції чи соус. Вибирати приправи можете на свій розсуд - зі спаржею добре поєднуються ароматні трави (естрагон, розмарин або базилік) і трохи терпкі спеції (коріандр, чебрець). Також завжди можна додати універсальний часник і перець, а особливо спаржа гарна з кунжутом.

Спаржа з ​​яєчним соусом

Смажити зелену спаржу можна цілком, або нарізуючи шматочками – вони мають бути однаковими у своїй. Олія при цьому використовується рослинна (оливкова або соняшникова) або вершкове. Останнє дозволяє отримати характерну скоринку.

Інгредієнти:

• зелена спаржа;
• сіль;
• ¼ лимона;
• 3 яйця;
• 100 гр. олії вершкового;
• щіпка чорного перцю.

Приготування:

1. Спаржу промийте, зріжте шкірку зі стебел.
2. Зріжте основу рослини.
3. Якщо потрібно, розріжте спаржу на рівні шматочки.
4. Влийте в сковороду трохи води, тушкуйте 5 хвилин|мінути| рослину. За цей час вода має википіти. Після цього додайте олію, обсмажте спаржу.
5. Поки спаржа готується, ви можете приготувати соус.
6. Підготуйте заздалегідь водяну баню – встановіть на каструлі з киплячою водою миску. У неї укладіть вершкове масло.
7. Додайте 3 яєчні жовтки. Ложкою розітріть компоненти. Посоліть і поперчіть.
8. Тримайте на пару, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Готовим соусом полийте обсмажену спаржу.

Спаржа під сирним соусом із шинкою

Ви можете смажити заморожену спаржу, але попередньо рекомендується розморозити при кімнатній температурі. Додайте до овочевої страви копчений смак – у цьому допоможе шинка.

Інгредієнти:

• зелена спаржа;
• сіль;
• оливкова олія для обсмажування;
• 50 гр. твердого сиру;
• 1 цибулина;
• 50мл. вершків;
• 2 ст.ложки борошна;
• 100 гр. шинки.

Приготування:

1. Очистіть стебла спаржі і зріжте основу.
2. Окремо в сковороду висипте нашатковану дрібними кубиками цибулю. Обсмажте в олії.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, знову обсмажте.
4. Влийте вершки. Соус варіть, постійно перемішуючи протягом 5 хвилин.
5. Натріть сир. Шинку наріжте кубиками.
6. Посипте шинкою спаржу.
7. Коли соус буде готовий, додайте|добавляйте| сир до нього - він повинен розплавитися.
8. Вилийте соус зверху на спаржу.

Спаржа в гірчичному соусі

Ви можете створити пікантне блюдо, якщо доповните спаржу гірчицею. Воно може стати чудовим гарніром до стейку або подаватися разом із овочевим легким салатом.

Інгредієнти:

• зелена спаржа;
• сіль;
• 2 часникові зубці;
• щіпка цукру;
• 1 ст.ложка винного оцту;
• 1 ст.ложка олії оливкової;
• 1 ст.ложка дижонської гірчиці;
• естрагон.

Приготування:

1. Промийте спаржу, очистіть стебло і зріжте основу.
2. Покладіть у сковороду. Налийте трохи води та посоліть. Гасіть 5 хвилин. Коли вода википить, влийте олію, обсмажте з обох боків.
3. Влийте в окрему ємність масло|мастило|, додайте|добавляйте| цукор і видавіть часник. Підігрійте. Це можна зробити в мікрохвильовій печі. Часник має розм'якшитися. Потім дістаньте його з олії та роздавіть до кашоподібного стану.
4. Цей часник додайте до спаржі, перемішайте її.
5. У масло додайте оцет, гірчицю та естрагон. Перемішайте. Вилийте соус на спаржу.

Незвичайне блюдо можна зробити із смаженої зеленої спаржі, доповнивши її соусом, який розставить акценти і перетворить рослину на кулінарний шедевр.