Рецепт приготування печериць по-корейськи з фото. Печериці по-корейськи. Покроковий рецепт з фото Кухонна техніка та начиння

Закуска по-корейськи

печериці корейською

10-12

30 хвилин

70 ккал

5 /5 (1 )

Гриби – це одна з найпопулярніших у приготуванні закусок: замаринувати по-корейськи печериці можна за півгодини, а вислуховувати компліменти від гостей – цілий вечір. Така страва не потребує особливих кулінарних навичок і складається з найпростіших інгредієнтів.

Маринувати корейською можна практично будь-які гриби, але найкраще брати для цього печериці – у них менш виражений специфічний запах, а самі грибочки досить щільні, тому не «розповзуться» під дією кислоти. До того ж, вирощують печериці у спеціальних умовах, тому отруїтися ними практично неможливо. Як приготувати печериці, мариновані по-корейськи за простим рецептом, який легко зробити в домашніх умовах?

Мариновані по-корейськи печериці

• Час приготування: 12-24 години для маринування.

Кухонна техніка та начиння

Для цього страви підготуйте обробну дошку, ніж, велику каструлю, миску, паперовий рушник або серветку, форму для маринування (наприклад, скляну) з кришкою. Якщо кришки немає – замініть її харчовою плівкою. Також знадобиться друшляк. Не обійтися без плити та холодильника.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Приділіть увагу грибам. Вони повинні бути білими або бурими, матовими.Занадто темний відтінок вказує на те, що продукт старий, і страва буде жорстка. Вивчіть капелюшок: неприпустимі темні плями, вкраплення, які свідчать, що продукт лежав. Про те сигналізує плівка між капелюшком і ніжкою - якщо вона порушена, від покупки краще відмовитися. Помацайте грибочки – вони мають бути пружними. Запах має бути приємним і досить сильним, злегка солодкуватим. Гнильні ноти, запах плісняви ​​– показник того, що продукт лежить на прилавку давно. Для маринування добре підійдуть маленькі грибочки.
• Перевірте свіжість зелені:вона не повинна бути млявою, з жовтим листям. Для цієї закуски найкраще взяти петрушку та кріп у рівних пропорціях.
• Коріандр краще купувати цілий, а подрібнювати самостійно. Зробити це в кавомолці або млині для спецій можна за лічені секунди.

Покрокове приготування

1. Вилийте в каструлю 3 л води, поставте на плиту і дайте закипіти. Ретельно промийте гриби, видаліть плівку на ніжці, при необхідності освіжіть зріз. Слідкуйте, щоб на ніжках чи капелюшках не залишалося бруду. Опустіть печериці в киплячу воду, зменшіть вогонь після закипання і проваріть близько 7-15 хвилин.
   
   
2. Відкиньте гриби на друшляк, щоб із них стекла зайва вода. Перекладіть у форму для маринування та залиште, щоб вони охолонули.
   
   
3. Візьміть 1 пучок зелені, ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником. Порубайте зелень на дрібні шматочки.
   
   
4. Очистіть 6-8 зубчиків часнику. Дрібно наріжте його.
   
   
5. В окремій мисці змішайте 125 мл олії, 50 мл яблучного оцту, 5 столових ложок соєвого соусу. Туди ж всипте підготовлені часник та зелень. Додайте 0,5 чайної ложки меленого коріандру, 3 чайні ложки кунжуту, 15 горошин чорного перцю, 5 лаврових листків (їх можна розламати на частини). Присоліть до смаку.
   
   
6. Дайте настоятися маринаду близько 10 хвилин.
   
   
7. Залийте отриманою сумішшю підготовлені гриби. Накрийте кришкою ємність або затягніть харчовою плівкою.
   
   
8. Маринувати страву краще у холодильнику протягом 12 годин, проте краще дати їм настоятися добу. Іноді струшуйте посуд – так маринад рівномірно розподілиться, і кожен грибок набуде особливого смаку.
   
   

Як можна прикрасити блюдо

Такі грибочки виглядають дуже красиво, адже в процесі маринування вони темніють, а зелень і кунжут чудово відтіняють страву. Однак для того, щоб зробити його ще привабливішим, можна посипати закуску дрібно нарубаною свіжою зеленню, прикрасити оливками або маслинами, шматочками лимона. Така ефектна подача неодмінно приверне увагу гостей до закуски.

Є багато дуже смачних способів приготування грибів печериць, але мені вони найбільше подобаються маринованими корейською. Таку страву замінить будь-який салат, а також відмінно підійде як закуска до міцних напоїв. Рецептом маринованих печериць по-корейськи зі мною поділилася подруга, професійний кухар. Вона готує їх, можна сказати, у «промислових масштабах», при цьому з'їдаються такі грибочки одними з перших. А тепер і я поділюся з вами простим рецептом печериць по-корейськи, за яким кожен легко зможе приготувати в домашніх умовах цю дуже смачну страву.

2 миски, каструля, ложка, прес для часнику, сковорідка, друшляк, дошка кухонна, ніж.

Для приготування страви вибирайте грибочки невеликого або середнього розміру. Якщо у вас великі екземпляри, їх також можна використовувати, попередньо розрізавши на кілька частин. Печериці повинні бути свіжими, білого кольору, без плям, пошкоджень та інших дефектів.

Покрокове приготування

Відео рецепту

З цього відео ви дізнаєтеся, як потрібно правильно маринувати печериці корейською. Ви переконаєтеся, що готувати за цим рецептом дуже легко та просто!

• Щоб гриби поступово промаринувалися, їх необхідно періодично перемішувати (мінімум 2-3 рази).
• Якщо у вас печериці невеликого розміру, то вони промаринуються швидше, за 6-8 годин.
• У маринад можна додати й інші прянощі та приправи, на ваше бажання – наприклад, запашний перець, паприку, приправу для моркви по-корейськи. Також не зайвою буде і дрібно нарізана зелень.
• Для маринування підійдуть не тільки свіжі, а й заморожені печериці, які можна відварювати, не розморожуючи.

Час приготування: 25-30 хв + 4-5 годин маринування.
Кількість порцій: 3-4.
Калорійність: 49 ккал.
Кухонна техніка та інвентар: 2 миски, каструля, ложка, шумівка, терка для моркви по-корейськи, кухонна дошка, сковорідка, ніж.

складові

Покрокове приготування

1. Гриби (300-500 г) кладемо в миску, заливаємо їх водою на кілька хвилин і дуже ретельно промиваємо.
   
2. У каструлю наливаємо приблизно літр води, додаємо кілька щіпок солі.
   
3. Доводимо воду до кипіння.
   
4. Кладемо в неї гриби та варимо з моменту закипання води 5-10 хвилин. Якщо ви готуєте шиїтаке або гливи, то їх достатньо проварити 2-3 хвилини.
   
5. За допомогою шумівки виймає гриби в миску та повністю їх охолоджуємо. Грибний бульйон можна не виливати, а приготувати на його основі суп чи соус.
   


6. Одну-дві моркви очищаємо, миємо і натираємо на спеціальній тертці (або нарізаємо її вручну довгою тонкою соломкою).
   
7. Кладемо її в миску і додаємо по чайній ложці солі та цукру (можна класти більше або менше, на ваш смак).
   
8. Злегка мені морква руками, щоб вона дала сік.
   
9. Посипаємо її до смаку перцем і коріандром, додаємо 2-3 зубці дрібно нарізаного часнику.
   
10. Прогріваємо на середньому вогні 60-70 мл соняшникової олії (до легкого серпанку).
    


11. Через кілька секунд виливаємо гарячу олію в миску з морквою. Лити його потрібно на гірку зі спецій.
    
12. Ретельно все перемішуємо.
    


13. Цибулину очищаємо та нарізаємо маленькими шматочками. Додаємо її до моркви та грибів, разом із подрібненою зеленню.
    
14. Вливаємо 1-2 ложки оцту і дуже ретельно все перемішуємо.
    
15. Ставимо страву маринуватися (під гнітом) у холодильнику протягом 4-5 годин або на ніч.
    
16. Готову закуску перекладаємо на тарілки та подаємо. Можна прикрасити страву невеликими гілочками петрушки або кропу.
    

Відео рецепту

Щоб з першого разу без проблем приготувати смачні печериці корейською з морквою, рекомендую подивитися це відео. У ньому дуже детально показані всі етапи приготування цієї закуски.

Інші варіанти приготування

Сама назва «по-корейськи» має на увазі те, що страва буде досить гострим, з оригінальним та пікантним смаком. Це дійсно так. Якщо ви ще не куштували ці страви, то обов'язково їх приготуйте. Отже, рекомендую:

• Смачну та корисну, а також соковиту, хрумку. Крім цього вам має сподобатися гостра.
• Якщо ви любитель морепродуктів, обов'язково приготуйте мариновані страви.
• Ще одна обов'язкова для дегустації страва - гостре квашені овочі (найчастіше це пекінська капуста).

Як бачите, варіантів дуже багато, вибір за вами! Сподіваюся, мої рецепти були для вас корисними, і в холодильнику на вас вже чекають смачні мариновані грибочки. Якщо це так, то чекатиму на ваші відгуки про страви в коментарях. Діліться і своїми рецептами. Успіхів вам і везіння!

Покрокові рецепти приготування печериць по-корейськи в домашніх умовах за класичною та швидкою рецептурою: варіанти з морквою, болгарським перцем, куркою

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

9 гр.

Вуглеводів

127 ккал.

Варіант 1: Печериці по-корейськи в домашніх умовах – класичний рецепт

Будемо відверті, в традиційній для корейців кухні такого салату немає, а той, що ви можете придбати у привітних продавців на наших ринках - страва майстерно приготовлена, з урахуванням місцевих смаків. Проте страва популярна і витримана у суворій відповідності канонам національної кухні, хіба що не настільки гостро.

складові:

• половина склянки олії;
• кілограм невеликих, однакового розміру печериць;
• рівно 80 мілілітрів столового оцту;
• часник – п'ять зубочків із головки середнього розміру;
• цукор - трохи більше двох ложок;
• готова суміш прянощів для салату по-корейськи з моркви;
• 150 мл соєвого концентрованого соусу;
• сіль, велика - півтори чайні ложечки.

Покроковий рецепт приготування печериць по-корейськи в домашніх умовах

Ще раз уточнимо, що будь-який, найменший промах у кількості та якості компонентів маринаду буде коштувати вам всіх продуктів і витраченого часу. Не поспішайте, ретельно відміряйте компоненти. Уважно переберіть печериці, відібрані для салату, ретельно вимийте, потім опустіть у окріп і проваріть при помірному кипінні до півгодини. Викладіть у таз, досить великий, щоб грибочки вільно помістилися, остигли і трохи обсохли.

Відвар не виливайте, злийте у високу каструльку та поставте у ширшу ємність із холодною водою. Через три хвилини перемішайте воду у великій мисці, щоб температура всіх шарів в ній зрівнялася, і зачекайте ще кілька хвилин. Відвар повинен бути дуже теплим, коли ви готуватимете з нього маринад.

Принципово не користуйтеся подрібнювачем часнику, а наріжте його вручну і дуже дрібно. Полийте соєвим соусом, додайте цукор і трохи грибного відвару. Прогрійте і дайте повільно охолонути олії. За інструкцією на упаковці приготуйте приправу, розбавте склянкою гарячого відвару і влийте оцет. Змішайте із соєво-часниковою заправкою і спробуйте кінчиком язика, ця частина маринаду має бути посолена зі значним запасом.

Склади, приготовані на попередньому етапі, змішайте, на око підлийте грибного відвару рівно в такій кількості, щоб вистачило на всі печериці. Залийте грибочки теплим маринадом і дайте спочатку охолонути, потім перенесіть у холодильник. Сіль, вказана у рецептурі, використовується, якщо не вистачило солоності соєвого соусу.

Оскільки смак соусу та насиченість приправи кожен виробник складає на власний розсуд, процес маринування може виявитися досить клопітким. Витримайте печериці в холоді до трьох годин і спробуйте один із маленьких грибочків, по ньому вже й орієнтуйтесь скільки ще знадобиться часу. У середньому це триває до дванадцятої години.

Варіант 2: Смачні печериці корейською - швидкий рецепт

Весь процес ми відтворили точно, але не можемо не втриматися від коментаря. Посипте гриби перед вливанням маринаду половиною ложечки цукру, а ще ароматнішою буде закуска, якщо розтерти приблизно з ложку свіжої кінзи і додати в загальну масу.

складові:

• чверть склянки чистої олії;
• пучок збірної зелені;
• печериці – триста грамів;
• третина ложечки коріандру і трохи більше половини - кмину;
• часник – половина середньої головки;
• ложка соєвого соусу та три - яблучного оцту;
• гострий перчик – один стручок;
• ложечка кунжуту;
• сіль, дві лаврушки та перчик;

Нескладна підготовка грибів полягає в їх огляді та видаленні зіпсованих або зрізанні підозрілих частин. Потім їх промиваємо, двадцять хвилин відварюємо, опускаючи в киплячу, солону воду. Зціджуємо, виклавши в друшляк.

У «потрошення» перцю багато нюансів, кожен знавець, що поважає себе, суворо зберігає секрети. Не ускладнюватимемо завдання, маринад і так буде ароматний. Зріжте хвостик, розпустіть стручок навпіл і видаліть насіння, не промивайте і надіньте рукавички або, як мінімум, тонкі пластикові пакети. Розпустіть перець короткими вузькими смужками і спочатку використовуйте трохи більше третини.

З інших компонентів часник вимагає очищення та дрібного нарізування, а кунжут обсмажування. Масло обов'язково прожарите, і перед остудженням висипте в нього кмин з коріандром. Нехай спеції «привітаються» в олії та виділять більше аромату.

Компоненти змішуємо у будь-якій послідовності, і лише кунжут рекомендується класти останнім. Маринадом заливаємо грибочки та витримуємо до шести годин. Краще не робити цього на ніч і помішувати печериці хоча б кілька разів.

Варіант 3: Мариновані печериці корейською з морквою

Залежно від складу спецій страві може не вистачити характерного аромату, але справа легко можна виправити. З готових грибочків ложечкою виберіть стільки олії, скільки вийде. Окремо розжарити три ложки свіжого масла і всипте в нього ложечку насіння коріандру і вдвічі менше кмину, злегка розім'явши їх у ступці. Не розтирайте, а просто роздавіть спеції, додайте і щіпку солі. Підлийте до салату запашне масло, і він заграє ароматами.

складові:

• дві дуже солодкі морквини;
• фіолетовий лук - дві штучки, невеликі;
• печериці будь-якого розміру – 500 грамів;
• ложечка цукру та вдвічі менше солі;
• п'ять грамів готового складу спецій для маринування моркви корейською;
• жменька рубаних листків петрушки;
• п'ять ложок прожареного масла;
• голівка часнику, невелика;
• три ложки яблучного оцту.

Як приготувати

Зніміть шкірку з головок печериць, після цього гриби швидко промийте і опустіть в киплячу, присолену воду. Варіть при мінімальному кипінні хвилин десять або довше.

Застудивши гриби, розпустіть їх скибочками залежно від розміру. Нарізка повинна вийти невеликої і скибочки акуратно виглядати, наколотими на вилку. Дуже красива закуска, якщо печериці дрібні та їх залишають цілими або, навпаки, досить великі, щоб бути розрізаними на чотири частини.

Морквину пошкребти від шкірки і вимийте, натріть короткими брусочками, користуючись спеціальною теркою салатної. Довга стружка можливо і виглядає привабливіше, але в нашому випадку вона незручна. У прожарене масло всипте спеції і відразу вимкніть підігрів під сковородою, нехай масло повільно охолоне, вбираючи аромати. Ложку-другу залиште, а решті залийте моркву, видавіть до неї і перемішайте часник.

У відлите масло висипаємо цукор із сіллю, підливаємо і перемішуємо оцет. Цибулю не рубаємо, а ріжемо, але дуже дрібно, висипаємо в моркву і підливаємо оцтову заправку. Рубаємо і додаємо петрушку, за бажанням можете втрутити свіжої кінзи.

Всі продукти змішуємо та даємо настоятися. Бажано не робити це в холодильнику, принаймні протягом перших трьох годин.

Варіант 4: Печериці по-корейськи в домашніх умовах із болгарським перцем та морквою

Перців, двох кольорів цілком достатньо, але не використовувати при можливості всю палітру було б непробачним недоглядом. Маленька деталь, про яку мало хто знає: пекучий і солодкий перець, що росте на сусідніх грядках, перезапилюється і плоди виходять помірно гострими. Хочете отримати більш точне уявлення про справжню корейську кухню - постарайтеся роздобути такий плід і використовуйте не менше половини м'якоті саме від нього.

складові:

• м'якоть болгарського перцю, тільки свіжого та різних кольорів;
• трохи менше кілограма печериць;
• половина склянки олії;
• по дві яскраві морквини та ріпчасті цибулини;
• цукор-рафінад;
• дві ложечки солі, одна – оцту та половина – перцю;
• половина часникової голівки.

Покроковий рецепт

Прожарюємо масло, повільно і, бажано, безперервно помішуючи. Залишаємо на вимкненій плиті, а самі розпускаємо кубиками цибулинки та кружальцями моркву. Знову розігрівши сковороду спочатку присмажуємо цибульку, потім відправляємо до нього моркву. Помішуємо та повільно доводимо моркву до розм'якшення.

Ідеальні, звичайно ж, свіжі гриби, але через брак можна відтанути і морозиво. Наріжте їх платівками, намагаючись зберегти впізнаваність контуру грибочків. Опустіть їх у підсолений окріп на сім хвилин, потім промийте в друшляку і витримайте до остигання.

Не тільки для краси салату, але й через невелику різницю смаків, візьміть м'якоть перців різного кольору. Наріжте скибочками чотирисантиметрової довжини, об'ємом приблизно склянку. Складіть у красивий, прозорий салатник, додайте гриби та всі інші компоненти, попередньо подрібнивши часник. Перемішайте, чекайте, поки настоїться в теплі, потім охолодіть перед подачею.

Варіант 5: Печериці по-корейськи в домашніх умовах із куркою

Одна з особливостей кухні, страви якої ми з вами зараз вивчаємо, полягає в тому, що багато салатів і закусок подають як самі по собі, так і в складній комбінації. Приклад перед вами: курятину в цибульному соку та мариновані печериці можна подавати окремо, але, змішавши, ви отримаєте вже третю самостійну страву.

складові:

• пара листів капусти-пекінки;
• чотири ложки олії;
• 7-8 печериць;
• чверть кілограма курятини (філе);
• велика салатна цибулинка;
• цукор і свіжомелений коріандр - по чверті ложечки;
• сіль;
• ложка яблучного оцту.

Як приготувати

Цілком відваріть перебрані та вимиті печериці. Опускайте в підсолений окріп і при помірному кипінні відварюйте до двадцяти хвилин. У сильно прогрітій з маслом сковороді на максимальному нагріванні присмажте до скоринки порційні скибочки курятини. Обов'язково підсоліть курочку, а після того, як вона вся покриється тоненькою скоринкою, зменште температуру і помішуйте, просмажте не довше чверті години.

У мисочку до курятини, що прихолонула, наріжте чвертками кілець цибулю, трохи посоліть і залиште під кришкою. Відварені грибочки наріжте, влийте до них дві ложки олії і додайте компоненти, що залишилися, виключаючи лише капустяне листя, їх промийте і розкладете в тарілки.

Промаринувавши гриби не довше чверті години, змішайте їх з курятиною, чекайте ще хвилин п'ять, і розділіть на порції. Якщо є соєвий або гранатовий соус, трохи збризкайте їм салат перед подачею.

Варіант 6: Печериці по-корейськи з олією та кунжутом

Надзвичайно прості та легкі в приготуванні корейські печериці. Які будуть готові вже за 12 годин. Вибираємо найменші та акуратні грибочки, щоб закуска порадувала не лише смаком, а й своєю красою. Кунжут для неї беремо виключно білий, оцет яблучний, а соняшникова олія, краще використовувати рафінований продукт, щоб не перебивати аромат спецій.

складові

• 300 г печериць;
• 2 листи лавра;
• 3 ложки оцту;
• 0,3 ложки кмину;
• 10 г кунжуту;
• 15 г часнику;
• щіпка меленого коріандру;
• 1 гострий перець;
• 15 г кропу;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 50 мл олії рослинної.

Покроковий рецепт класичних печериць по-корейськи

Печериці хоч і належать до безпечних грибів, перед маринуванням їх бажано відварити. Воду відразу солимо, засипаємо в окріп вимиті гриби і готуємо рівно 20 хвилин. Потім залишаємо в друшляку ще приблизно на такий самий час. Гриби охолонуть, а зайва вода стече.

Кунжут слід обсмажити. Робимо це виключно на сухій сковорідці та постійно помішуємо. Готуємо до трохи золотистого кольору. Залишаємо на кілька хвилин, щоб охолонув.

Можна поки що зробити основну масу маринаду. Частки часнику подрібнюємо, рубаємо зелень і додаємо оцет, потім соєвий соус та спеції. Розтираємо або просто розмішуємо, заливаємо олією. Сіль у такому маринаді не потрібна. Гострий стручок перцю дрібно нарізаємо, засинаємо слідом. Наприкінці додаємо кунжут.

Заливаємо варені печериці маринадом з кунжутом, розмішуємо, закриваємо і залишаємо на 11-12 годин у холодильнику. За цей час грибочки просочаться смаком та ароматами. Бажано їх періодично перемішувати.

Гриби, та й не тільки, швидкого маринування зручно тримати в банку або в контейнері з гарною кришкою вгору денцем. У такому разі верхні шари краще просочаться, а при поверненні до нормального положення маринад стіче вниз.

Варіант 7: Печериці по-корейськи нашвидкуруч

Це дуже простий рецепт корейських печериць з морквою. За кілька годин закуска вже буде готова, її можна ставити на стіл. Крім грибів потрібна проста корейська морква, салат робимо самі або купуємо. Вказано кількість розлученого оцту 6%.

складові

• 200 г корейської моркви;
• часточка часнику;
• 2 ложки олії;
• 250 г печериць;
• 1 ст. л. оцту;
• сіль.

Як швидко приготувати печериці по-корейськи

У літр води висипаємо столову ложку солі, кип'ятимо. Ріжемо скибочками печериці, робимо пластинки не тонше трьох міліметрів. Кидаємо у воду, варимо десять хвилин, зливаємо в друшляк.

Поки вода стікає, подрібнюємо часточку часнику, змішуємо з олією та оцтом. Поєднуємо з теплими грибами, накриваємо, залишаємо на півгодини.

Після повного остигання печериць, змішуємо їх із корейською морквою і даємо настоятися ще не менше години. Можна додати під час подачі зелень.

За бажанням у такі печериці можна додавати змішані корейські салати. Тільки важливо, щоб добавки поєднувалися за смаком із грибами та не суперечили.

Варіант 8: Печериці по-корейськи з морквою та цибулею

На відміну від попереднього рецепту грибів, такі печериці робляться без готового салату. Виходить дуже смачна та яскрава закуска. Гриби для неї нарізатимуться, тому розмір капелюшків значення не має. Вибираємо будь-яку олію на свій смак. Додатково потрібна суміш корейських спецій. Можна взяти готовий букет або зібрати самостійно різні перці, коріандр, паприку, кмин та інші прянощі.

складові

• 2 моркви;
• 600 г печериць;
• цибулина;
• 5 ложок олії;
• 1,5 ч. л. солі;
• 2,5 ложки оцту;
• 10 г часнику;
• 20 мл соєвого соусу;
• 1 ч. л. корейських спецій;
• 2 ч. л. цукру.

Як приготувати

Дрібні печериці можна розрізати навпіл, а великі капелюшки на три чи чотири пластини. Далі гриби потрібно відварити. Солимо воду, закидаємо та готуємо 5-8 хвилин. Кидаємо лавр, залишаємо наполягати. Не потрібно зливати бульйон, невелика частина нам знадобиться для маринаду, також потрібно зберегти теплі гриби.

Морквину нарізаємо довгою соломкою або використовуємо для цього корейську тертку. Цибулю ріжемо півкільцями. Часник рубаємо. Закидаємо в сковорідку з трьома ложками олії цибулю і злегка обсмажуємо на невеликому вогні до розм'якшення, потім додаємо морквину та обсмажуємо буквально 15-20 секунд, зберігаємо крихтість.

Виймаємо з бульйону гриби, перекладаємо в миску, додаємо часник, посипаємо спеціями. Зверху викладаємо на спеції гарячі овочі зі сковорідки разом із олією. Накриваємо, залишаємо хвилин на десять. Спеції мають розкрити аромат.

Поки змішуємо соєвий соус та залишки олії з оцтом, додаємо цукор та 0,3 склянки бульйону. Ставимо на плиту, доводимо майже до кипіння. Після розчинення крупинок виливаємо маринад до печериць і ретельно все перемішуємо з овочами.

Утрамбувати закуску, щоб маринад максимально покрив шматочки, вдягнути кришку і поставити в холодильник на 12 годин, а краще на добу. Перед подачею ретельно розмішати.

Можна корейські печериці готувати і без соєвого соусу, все також добре вийде, за бажанням збільшуємо або скорочуємо кількість часнику. Якщо приправа недостатньо гостра, можна насипати трохи червоного перцю.

Варіант 9: Печериці по-корейськи з болгарським перцем

Цей салат підніме настрій, порадує своєю яскравістю та приємною свіжістю, яку подарує болгарський перчик. Тільки вибираємо стиглі та великі стручки з товстою та соковитою м'якоттю. Печериці використовуємо виключно свіжі, заморожені грибочки для корейських закусок не годяться.

складові

• 2 перці;
• 0,8-0,9 кг печериць;
• 2 морквини;
• 2 головки цибулі (великі);
• 1 ч. л. оцту 70%;
• 12 г часнику;
• ложка цукру;
• 2 ч. л. солі;
• 100 г олії;
• 0,5 ч. л. чорного перцю.

Покроковий рецепт

Якщо цибуля велика, то достатньо однієї головки. Нарізаємо невеликими кубиками. Морквину можна покришити соломкою або тоненькими кружальцями, як найбільше подобається. Перчик болгарський нарізаємо акуратними півкільцями. Якщо використовувати різні стручки, то закуска вийде ще яскравіше.

Порізати гриби скибочками, закинути у підсолену воду і відварити п'ять хвилин, більше не потрібно. Зливаємо в друшляк.

Розігріваємо олію. Закидаємо цибулю з морквою і готуємо три хвилини. Зціджені гриби висипаємо в миску, зверху на них викладаємо болгарський перець, розмішуємо, посипаємо часником, чорним перцем збризкуємо оцтом, солимо, додаємо цукор і накриваємо все це гарячими овочами зі сковорідки. Накидаємо кришку, залишаємо на годину.

Розмішуємо печериці з овочами, забираємо наполягати в холодильник до наступного дня. Використовуємо щільну кришку, щоб зберегти аромати.

У цьому рецепті не додаються корейські приправи. Якщо ж хочеться додати салату пряний аромат, то можна насипати разом із чорним перчиком, кількість визначаємо на свій смак.

Варіант 10: Печериці по-корейськи із зеленню та кунжутом

Ще один досить швидкий рецепт корейської закуски із печериць, але таким грибам потрібно буде постояти ніч у холодильнику або хоча б 5-6 годин. Вибираємо найдрібніші капелюшки, тоді нічого не потрібно буде нарізати.

складові

• 0,7 л води;
• 0,5 кг печериць;
• 15 г кунжуту;
• пучок петрушки;
• голівка часнику;
• 1 ч. л. коріандру (можна менше);
• 20 мл оцту 6%;
• 50 мл олії;
• стручок чилі.

Як приготувати

Гриби нарізаємо та відварюємо практично до готовності в солоній воді, достатньо 15-20 хвилин. Потім зливаємо грибочки в друшляк.

Ріжемо зелень. Олію та оцет змішуємо, додаємо коріандр, рубаний стручок перцю чилі, можна використовувати тільки половинку, все залежить від бажаної гостроти. Рубаємо головку часнику, засипаємо і кидаємо пару щіпок солі, не більше. Розтираємо всі разом.

Змішуємо гриби та заправку, остуджувати печериці необов'язково. Злегка обсмажуємо кунжут, додаємо. Перемішуємо, залишаємо маринуватися в закритому посуді.

За мотивами наведених рецептів можна спробувати приготувати по-корейськи та інші гриби. Їх смак безпосередньо залежатиме від виду. Можливо, з лісових грибів вийде ароматніше і цікавіше. Важливо використовувати щільні, губчасті і м'які види не підійдуть.

Печериці по-корейськи, покроковий рецепт з фотояких хочу запропонувати вам сьогодні – це одна з найсмачніших холодних грибних закусок, яку можна приготувати як на буденний, так і на святковий стіл. Технологія приготування таких маринованих грибів дуже схожа на технологію приготування кабачків, баклажанів.

Гриби, так само як і перераховані вище овочі, спочатку піддаються термічній обробці, відварюються, після чого маринуються разом з морквою. В принципі, за цим рецептом ви можете приготувати не тільки печериці, але й інші гриби або лісові гриби. Особливо смачними будуть лисички, опеньки, маслюки та білі гриби. Знову ж таки, на відміну від печериць і гливи, всі лісові гриби необхідно відварювати не менше 45 хвилин (краще ще довше).

Печериці по-корейськи в домашніх умовахїх приготувати дуже просто. Витративши на їх приготування 30 хвилин часу, в результаті у вас вийде смачна грибна закуска, зберігати яку можна в холодильнику протягом одного тижня, але якщо бути відвертою, то тривалий час, вона у вас навряд чи затримається.

Домашні печериці по-корейськи за цим рецептом виходять кисло-солодкого смаку, в міру солоними, гострими та з яскраво вираженим часниковим ароматом. У будь-якому випадку, цей рецепт ви завжди можете адаптувати під свої смаки та уподобання, регулюючи кількість солі, часнику, оцту, цукру, а також обсяг та вид спецій.

Інгредієнти:

• Печериці - 500 гр.,
• Морква - 2 шт.,
• Часник - 1 головка,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Сіль - 0,5 ч. ложки,
• Спеції - 5 гр.,
• Соняшникова олія – 5 ст. ложок,
• Оцет яблучний - 3 ст. ложки,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Петрушка - пару гілочок.

Печериці по-корейськи - рецепт

Приготувавши всі інгредієнти, можна приступити до приготування печериць по-корейськи. Печериці помийте. У каструлі закип'ятіть воду. Як тільки вода закипить, опустіть гриби. Проварити їх протягом 10 хвилин при постійному помішуванні.

Варені печериці викладіть на тарілку і дайте охолонути. Тепер необхідно вирішити який зовнішній вигляд закуски ви хочете отримати - мариновані печериці корейською цілком або часточками. Якщо гриби великі і великих розмірів, то найкраще розрізати їх на 2-4 частини, маленькі гриби можна маринувати повністю. Так як печериці у мене були великі, то кожен гриб я розрізала на чотири частини.

Другий етап – приготування моркви корейською. Очистіть моркву. Натріть її на тертці для приготування корейської моркви.

У миску з морквою пропустіть через часник прес.

Всипте спеції. Це можуть бути готові спеції для корейської моркви, так і комбінація тих спецій, які вам подобаються. На цей раз у мене домашня суміш спецій з чорного перцю, паприки, коріандру та каррі.

Окремо приготуйте заправку для корейської моркви. У піалку всипте цукор та сіль.

Влийте соняшникову олію та яблучний оцет.

Кисло-солодкий соус перемішайте.

Полийте їм моркву.

Ретельно перемішайте. Морква по-корейськи готова.

Очистіть і наріжте кубиками фіолетову цибулю.

Помийте і дрібно наріжте зелень петрушки.

Відварені та подрібнені перекладіть у миску. Додайте до них корейську моркву. Після цього додайте подрібнену петрушку та цибулю.

Перемішайте мариновані печериці по-корейськи. Ось і все, смачна та ароматна грибна закуска готова. Залишається дати їй час як слід просочитися.

Корейською перекладіть в лоточок і поставте в холодильник на 5-6 годин. Такі мариновані гриби в корейському стилі дуже смачні із запеченою картоплею чи вареним рисом. Перед подачею ви можете посипати їх зернами кунжуту. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт маринованих печериць по-корейськи вам сподобався і знадобиться.

Печериці по-корейськи. Фото

Печериці по-корейськиви можете приготувати і трохи інакше, наприклад, без моркви та з додаванням соєвого соусу. Для цього рецепту вам знадобиться простий та доступний набір продуктів.

Інгредієнти:

• Печериці - 500 гр.,
• Часник - 3-5 зубчиків,
• Лавровий лист - 2 шт.,
• Соєвий соус - 40 мл.,
• Вода - 0,5 склянки,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Спеції: чорний перець горошком, коріандр,
• Цукор - 1 ст. ложка,
• Оцет - 3 ст. ложки.

Печериці по-корейськи з соєвим соусом – рецепт

Помийте печериці та відваріть їх протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Очистіть часник, помийте петрушку. Приготуйте маринад. У миску налийте воду. Додайте до неї соєвий соус, оцет, цукор, сіль, чорний перець, коріандр. Додайте лавровий лист, часник і дрібно нарізану петрушку. Варені перекладіть у миску, де ви плануєте їх маринувати. Гриби залийте маринадом. Залишіть їх маринуватися не менше ніж на 5 годин.

Інгредієнти:

• Печериці - 1 кг.,
• Морква - 2 шт.,
• Болгарський перець - 2 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,

Для соусу:

• Часник - 1 головка,
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Мед - 1 ст. ложка,
• Оцет 9% - 3 ст. ложки,
• Оливкова олія - ​​0,5 склянки,
• Спеції для корейської моркви - 5-10 гр.

Печериці по-корейськи швидкі – рецепт

Як і попередні рецепти, печериці необхідно відварити. Цибулю очистіть. Наріжте тонкою соломкою цибулю та болгарський перець. Моркву наріжте тонкою стружкою на тертці для корейської моркви. На олії спассеруйте цибулю, перець і моркву протягом 5-7 хвилин.

Обсмажені овочі з'єднайте в одній мисці з вареними печерицями. Приготуйте заправку, змішавши оливкову олію з медом, пропущеним через прес часником, сіллю, оцтом та спеціями. Полийте гриби із овочами заправкою. Перемішайте. Залишіть маринуватися на кілька годин у холодному місці.

Всі звикли до корейської моркви чи моркви, а ось рецепт печериць по-корейськи досить свіжий і не побитий. Мариновані грибочки – чудова холодна закуска, яка актуальна у будь-який час і на святковому столі, і на пікніку, і просто як смачне доповнення до вечері. Активний процес приготування не дуже складний та досить швидкий. Щоправда, на маринування знадобиться кілька годин. Тому краще зробити закуску ввечері, щоб на ранок мариновані печериці корейськи були готові. Морква по-корейськи добре доповнює смак грибів. Ця закуска має пікантний смак та ненав'язливий часниковий аромат. Зберігати її можна в холодильнику цілий тиждень, а можна закатати на зиму в банки. Щоб приготувати печериці по-корейськи в домашніх умовах, знадобляться молоді гриби — вони будуть ніжнішими та хрумкішими. Замість печериць можна використовувати тепличні гливи.

Інгредієнти:

• 500 грам печериць;
• 1-2 штуки моркви;
• 4 -5 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 5 г спецій для корейської моркви;
• 5 ст. Соняшникової олії;
• 2 - 3 ст.л. яблучного оцту;
• 1 цибулина;
• кілька гілочок зелені.

Рецепт печериць по-корейськи