Пшоно шліфоване чи є користь. Чи корисна пшоняна каша. Корисні властивості пшона

Пшоно і приготована з нього каша відноситься до категорії продуктів, які рідко набридають навіть при постійному вживанні. Користи від пшона багато, а ось шкоди ніякої. Крупа корисна для нирок, серця, її включають до раціону діабетиків, у меню для схуднення. До протипоказань відноситься ряд захворювань шлунка, але є й інші обмеження.

Корисні властивості

Чим корисно пшоно, так це тим, що воно багате на вітаміни групи B. Є в ньому і вітамін PP, не велика кількістьвітамінів A і E. Воно в вкрай поодиноких випадках викликає у когось алергію і легко засвоюється.

Пшонку одержують шляхом обробки плодів культурних видів проса, наприклад, проса звичайного.

У ньому міститься велика кількість мікроелементів, необхідних організму у будь-якому віці (з розрахунку на сто грамів):

• цинк – близько 1,5 мг (один із найважливіших мікроелементів, необхідні сильного імунітету);
• залізо – близько 2,7 мг (бере участь в окислювальних процесах у клітинах);
• йод – приблизно 4,5 мкг (необхідний для функціонування щитовидної залози);
• молібден – 18-20 мкг (корисний для нервової системи);
• кобальт - 8,3 мкг (бере участь у процесах кровотворення).

Крупа багата і на макроелементи, необхідні здоров'ю у значних обсягах:

• кальцій – 25-30 мг (корисний для м'язів та кісток);
• магній – 80-90 мг (важливий компонент внутрішньоклітинної рідини);
• сірка – 70-80 мг (уповільнює процеси старіння);
• натрій – 10 мг (важливий компонент внутрішньоклітинної рідини);
• фосфор – 230 мг (необхідний зростання, мозковий діяльності);
• калій – 211 мг (необхідний здоров'ю серця);
• кремній – 75 мг (забезпечує еластичність кровоносних судин)
• хлор – 24 мг (стимулює травлення).

Калорійність сухих круп складає 348 кілокалорій на сто грамів. Але оскільки у такому вигляді крупу ніхто не вживає, калорійність розраховують з урахуванням використаних продуктів: молока та рослинних жирів.

Коли у людини спостерігаються порушення серцевої діяльності, їй буде особливо корисна пшоняна каша із сухофруктами, які містять багато легкозасвоюваних мікроелементів, у тому числі калій. Готувати її краще на воді без молока. Така каша буде благотворно впливати на печінку та кров. Її дозволено їсти при захворюваннях на цукровий діабет, атеросклероз: крупа нормалізує вироблення інсуліну і виводить холестерин.

Пшоно – це ще й крупа, що зберігає молодість та енергійність. Кремній, що міститься у крупі, зміцнює зуби і волосся, він ефективний у боротьбі зі зморшками, лупою, прищами.

Основні якості:

• сприяє схуднення (перешкоджає відкладенню жиру, виводить токсини);
• омолоджує організм (містить мінерали, необхідні збереження пружності шкіри та еластичності судин);
• рідко спричиняє алергію;
• містить багато корисних речовин.

Порада: Пшоно краще не зберігати більше 9 місяців. Якщо воно полежиться, то набуде неприємного запаху і втратить смак, гірчитиме. Це пов'язано з тим, що в ньому міститься велика кількість жирів, які поступово окислюються, навіть у випадках зберігання у щільно закритому скляному посуді.

Як схуднути за допомогою пшона

Дієтологи всього світу також використовують корисні властивості пшона для схуднення. Воно не просто перешкоджає відкладенню жиру, а й має здатність виводити з організму токсини, важкі метали. Пшонка має легку сечогінну та потогінну дію. А вітаміни групи B підвищують метаболізм та допомагають витрачанню енергії. До того ж у крупі містяться складні вуглеводи, які повільно розщеплюються, тому каша з пшона надовго зберігає почуття ситості.

Калорійність пшоняної каші без молока становить приблизно 90 кілокалорій на сто грамів. Якщо її зварити разом із гарбузом, він стане ще менш калорійним – у середньому порція у сто грамів гарбузової каші налічує 50 кілокалорій. А ось калорійність молочної каші зростатиме, особливо якщо до неї додати цукор.

Існують різні варіантивикористання пшона для схуднення. Найрадикальніший спосіб - сісти на семиденну дієту, протягом якої доведеться вживати практичну тільки кашу, приготовлену на воді з додаванням рослинної олії. Але такий метод здатний нашкодити: як кажуть фахівці, монодієти згубно позначаються на здоров'я і не дають людині всі необхідні мікроелементи та вітаміни. Хоча строга дієта і дозволить позбутися зайвих 5-10 кг, в той же час вона призведе до уповільнення обміну речовин, а це не найкраще позначиться на здоров'ї, оскільки може порушити харчування різних тканин.

Найбільш популярний метод для схуднення – легка дієта п'ятиденна:

• 4-5 разів на день вживати невеликими порціями (100-150 г) пшоняну кашу без молока;
• дозволяється додавати сухофрукти, фрукти, сирі овочі та трохи рослинної олії;
• вранці та ввечері також бажано випивати по склянці нежирного йогурту або кефіру;
• зелений чайвикористовують у необмеженій кількості;
• Через п'ять днів потрібно ще два дні провести на дієті без вживання цукру, здоби та смажених продуктів.

Для схуднення також влаштовують розвантажувальні дні. Раз на тиждень люди переходять на харчування пшоняною кашею з додаванням сирих овочів чи сухофруктів. Такий метод допомагає підтримувати вагу в нормі. Якщо правильно готувати та вживати пшоно, воно ніколи не нашкодить організму.

Кому не варто вживати

Як і будь-який продукт, пшонка також має протипоказання. Не радять їсти пшоняну кашу тим, хто страждає частими запорами та гемороєм, тому що вона може затримувати проходження перевареної їжі. Вживання її потрібно обмежити і тим, у кого діагностована виразка шлунка або спостерігається знижена кислотність: розсипчаста каша може дратувати стінки шлунка, а ось рідка діє не так агресивно.

До списку небажаних вона включена і в тих випадках, коли людина страждає від запалення підшлункової залози. Це пов'язано з тим, що у пшоні міститься багато полісахаридів, які підшлунковій дуже важко переробити.

Незважаючи на корисні властивості пшона для крові, його краще не вживати людям із захворювання ендокринної системи, оскільки крупа уповільнює процес засвоєння йоду. З цієї ж причини пшоно не радить багато вживати вагітним жінкам та дітям.

Є певні обмеження для чоловіків. Пшоно не найкраще впливає на чоловічу потенцію. Помічено, що часте вживання пшоняної каші знижує сексуальну чоловічу активність.

Користь для нирок

Пшоно з давніх-давен застосовується в традиційній медицині для лікування нирок і сечового міхура, воно має хороші сечогінні властивості. Навіть якщо корисні якості крупи визнаються офіційною медициною, перед тим, як проводити лікування, потрібно проконсультуватися з лікарем.

У раціоні при хронічних захворюваннях нирок обов'язково має бути пшоняна каша. Вона входить до списку рекомендованих продуктів після операцій, пов'язаних із урологією. Користь пшоняної каші для нирок полягає у багатому вмісті вітамінів B1, B2 та у здатності очищати організм.

• Рецепт при пієлонефриті. Крупу заливають гарячою кип'яченою водою, з розрахунку один до трьох, і добре загортають. Через добу зайву рідину зливають та випивають.
• Рецепт при циститі Склянку добре промитого пшона заливають трьома літрами теплої кип'яченої води. Через 10-12 годин пшоно з силою перемішують, а каламутну воду зливають в окрему тару. Вона і вважається корисною при хворобах сечового міхура. П'ють такий «пшоняний» відвар невеликими ковтками протягом доби. Просо можна повторно залити водою, іноді процедуру повторюють і три рази, але потім краще крупу поміняти.
• Для очищення нирок та сечового міхура готують кашу з журавлиною. Корисні властивостіпшоняної каші з журавлиною полягають у вдалому поєднанні мікроелементів і в яскраво вираженому сечогінному впливі.

Незвичайні способи лікування

Мало хто знає, чим корисна пшоняна каша при нежиті. Але в народі давно відомо наступний засіб: ще теплу, майже гарячу густу кашу загортають у тканинний мішечок і прикладають до запалених гайморових пазух. Залишають її на шкірі, доки не охолоне. Вважається, що такий засіб добре допомагає при тривалому нежиті.

Користь пшоняної каші при тромбофлебіті також давно відома. З пшона роблять мазь. Його ретельно перетирають із салом, господарським милом та цибулею(Всі інгредієнти беруть у рівних кількостях). Для одержання потрібної консистенції додають воду. Мазь накладають на вени, а зверху вкривають марлею, поліетиленом та теплим шарфом, і залишають у такому вигляді на ніч. Курс лікування займає 10 днів, але через якийсь час процедуру можна повторити.

Пшоняна каша, користь та шкода для організму. Це продукт, який має бути присутнім у раціоні кожної людини. Для більшого розмаїття продуктів харчування, бажано вживати хоч трохи пшона. Звичайно, якщо воно вам протипоказане, то цього не варто робити.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Чи корисна пшоняна каша? Чи можна її вживати в їжу щодня? Як у магазині правильно вибрати пшоняну кашу і де, в яких умовах потрібно зберігати пшонянку? Як правильно готувати пшоняну кашу?

Технологія

Пшонку (крупу золотистого кольору) одержують із культурного проса. Дивно, але просо «у нас у крові». Просо як смачну ароматну кашу для щоденного столу ввели ще 3 століття тому. Завезено до наших країв просо з Китаю. І досі просо вирощують у Китаї, але вже на експорт.

На Русі пшоняну кашу називали не інакше, як золота крупа. І річ не тільки в золотистому кольорі пшонки, а в корисних якостях каші. Пшоняна каша дуже добре засвоюється організмом людини, забезпечуючи надовго відчуття ситості. Достатньо вранці їсти пшоняну кашу, щоб на весь день забезпечити себе припливом сил.

Але чому не на кожному харчовому сімейному столі можна знайти пшоняну кашу? В чому причина? Вся справа в поширених міфах про пшоняну кашу.

Міфи про пшоняну кашу

Пшоняна каша дуже гірка

Справді, якщо неправильно зберігати пшоняну кашу, то вона гіркуватиме.

Якщо пшоняна каша гірчить, то ви неправильно її зберігали.

У пшоні міститься велика кількість. Вони життєво необхідні нашому організму для активізації обмінних процесів, підтримки тонусу шкіри, її молодості та пружності. Причому жирні кислоти можна отримати виключно з їжі. Якщо ж порушити умови зберігання пшоняної каші, то вона починає окислюватися і внаслідок цього сильно гіркує.

Гірку пшоняну кашу вживати в їжу категорично не рекомендується. І річ не тільки в харчових якостях, таким продуктом можна отруїтися.

Крупа гірчить після приготування

Якщо ви приготували пшоняну кашу і вони все одно гірчить, це означає, що ви неправильно промили крупу перед варінням. Йдеться зараз про крупу з нормальним терміном придатності та дотриманими умовами зберігання. Промивають зерна пшона наступним чином:

• Промийте зерна холодної води, щоб прибрати пил;
• Опустіть пшоно в гарячу воду і потримайте там хвилин 20;
• Спробуйте кілька зерен пшона на смак, якщо вони продовжують гірчити, то в такому разі висипте пшоно в миску і залийте окропом. Потримайте так ще 10 хвилин.
• Пшоно готове до варіння.

Пшоняна крупа містить мало корисних речовин

Те, що в пшоняній каші залишиться корисних речовин, залежить виключно від промислового способу обробки крупи. Найкориснішою речовиною в пшоняній каші є дранець. Під час обробки пшона видаляється верхня частина зерна, а найкорисніша частина – при правильної обробкиповністю зберігається. Якщо неправильно зберігати пшоно, то найкорисніша його частина – дранець, що починає швидкими темпами прогоркати.

Пшоно можна використовувати тільки для дитячого харчування

Це неправильно, тому що пшоно використовують як для дорослого харчування, так і для дитячого. Раніше пшоно селяни вживали щодня, тому що воно надавало велику кількість сил (а вони потрібні були для важкої роботи). До того ж пшоно дуже добре засвоюється організмом. Його можна вживати дітям з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту та збоями у процесах обміну. Якщо ви активно займаєтеся спортом, зверніть увагу на пшоняну кашу. Вона додасть вам енергії, заряду бадьорості та сил.

Правила зберігання

Як же правильно зберігати цю «примхливу» крупу? Нижче наведено основні рекомендації щодо правильного виборута зберігання крупи.

• При покупці завжди дивіться термін придатності продукції.
• Купуйте крупу тільки в поліетиленових упаковках, тому що герметичний поліетилен допомагає зберегти корисні властивості продукту протягом тривалого часу.
• Якщо ви зараз перебуваєте на дієті, то купуйте не пшоно, а його оброблений варіант - дранець. Він відрізняється від пшона грубою темною поверхнею.
• Не потрібно купувати відразу ж велику кількість пшоняної крупи. Пам'ятайте, що тривале зберігання пшона негативним чином впливає на його харчові та смакові характеристики.
• Намагайтеся зберігати пшоно в прохолодному місці та герметичній скляній упаковці.

Калорійність

У 100 г пшоняної каші на воді міститься:

• 90 ккал;
• 4,7 г білка;
• 1,1 г жирів;
• 26,1 г вуглеводів.

Користь

Пшоняна каша дуже корисна організму. Це ідеальна крупа, що підходить для дієтичного харчування. У пшоняній каші багато білка, вітамінів групи В, .

Слід зазначити, що протипоказань до застосування пшоняної каші немає. Вона не є алергеном, на відміну від інших злаків. Тому пшонку можна застосовувати як кашу для першого прикорму маленьких дітей до року, а також вживати дітям з непереносимістю.

Пшоняна каша буде корисна тим, що хворіє на захворювання кровоносної системи, серця, судин, тому що в каші міститься велика кількість магнію і кальцію, а також вітамінів групи В, РР.

Якщо у вас проблеми із шлунково-кишковим трактом, то обов'язково зверніть увагу на пшоняну кашу. Вона дуже легка за калорійністю і швидко засвоюється, отже не навантажує кишечник. Дітям дуже корисна пшоняна каша з гарбузом.

Навіть у боротьбі із зайвою вагою пшоняна каша є незаперечним лідером. Пшоняна каша має ліпотропну дію за рахунок того, що виводить жирові відкладення з проблемних місць організму.

Як правильно вживати кашу?

Найкраще вживати пшоняну кашу з молоком, але лише низької жирності. Спочатку проваріть кашу на воді і потім в кашу, що напіврозварилася, додайте. Кашу потрібно пропарити протягом 30-60 хвилин і потім вживати з вершковим маслом. У пропорціях на одну склянку пшоняної каші потрібно взяти дві склянки води і дві склянки молока.

Поживна цінність цієї каші повністю залежить від того, як вона подається до столу. У 100г молочної каші міститься 120 калорій, а якщо страва зварена на воді, то її поживність знижується до 90 калорій. У аналогічній кількості сухого пшона міститься близько 350 калорій. Однак слід пам'ятати про те, що в процесі варіння крупа сильно набухає і зі ста грамів виходить пристойна порція смачної страви з невеликою калорійністю.

Чим корисна пшенична каша як сніданок? Любителі цієї страви повинні знати, що пшоно містить чимало крохмалю і його краще вживати саме на початку дня. У його складі достатньо компонентів, які сприяють швидкому метаболізму в організмі та виведенню шлаків. Тому пшоняна каша рекомендується як корисний сніданок для людей, які прагнуть схуднення. Але тільки за умови, якщо вона зварена на воді, без додавання солі та олії.

Багатьох цікавить питання, чим корисна пшоняна каша, адже на перший погляд, ця страва дуже проста. Однак її корисні якості пояснюються багатим вітамінним складом крупи, який включає:

• Білки
• Крохмаль
• Макроелементи: сірку, хлор, кальцій, фосфор, натрій, магній, калій
• Клітковину
• Мікроелементи: кобальт, олово, залізо, мідь, фтор, титан, цинк, йод
• Цукор

Пшоно виробляють із такої культури, як просо, а першими його почали культивувати китайці. Кремнієва оболонка не перетравлюється людиною, тому вона видаляється. Великим плюсом культури є величезний вміст білка, якого за кількістю у кілька разів більше, ніж у гречці та рисі. Також у пшоняній каші чимало вітамінів і мікроелементів, що благотворно впливають на організм і зміцнюють імунну систему.

Шкода

Чим шкідлива пшоняна каша

Страви з пшона не можна назвати новими або незвичними – поживні каші мали успіх у наших предків, оскільки швидко вгамовували голод і давали організму порцію енергії, що бадьорить. Сьогодні користь і шкода пшоняної каші досить добре вивчені, і більшість експертів впевнені у її позитивних властивостях. Однак слід звернути увагу на протипоказання до застосування страв з пшона, щоб повністю виключити ймовірну шкоду, яку може бути завдано організму.

Чим шкідлива пшоняна каша? Не варто вживати цей продукт, якщо:

• Діагностовано захворювання травлення
• Є виражена кислотність шлунка
• Часто бувають запори
• Є індивідуальна нестерпність продукту
• Виявлено проблеми у роботі щитовидної залози

Дивно, але такий корисний продуктмає суттєвий недолік.

Потрапляючи в організм, пшоняна каша уповільнює засвоювання йоду, що веде до порушень у роботі мозку, дратівливості та погіршення роботи щитовидки. Для того щоб ця цінна речовина засвоювалася повністю, слід побудувати раціон таким чином, щоб страви з пшона і продукти, що містять йод, поєднувалися якомога рідше.

Чим шкідлива пшоняна каша для чоловіків? Чоловікам слід вживати страви з пшона в помірній кількості, оскільки перенасичення організму цим продуктом (особливо при регулярному застосуванні) може викликати проблеми з потенцією.

Користь

Користь пшоняної каші

Вигоди із «золотого зерна» обов'язково були присутні у традиційній слов'янській кухні. І сьогодні поживне пшоно входить до складу улюблених та найпопулярніших страв у багатьох країн Європи та Азії, а його поєднання з будь-якими продуктами дозволяє створювати нові, надзвичайно смачні шедеври кулінарії.

Не знаєте, чим корисна пшоняна каша? Цей цінний продукт має чимало переваг, а саме:

• Відновлює дефіцит таких вітамінів, як A, B1. Ці речовини уповільнюють старіння організму, покращують стан шкіри та зміцнюють нервову систему людини.
• Клітковина, що міститься в пшоні, чудово очищає кишечник від шкідливих сполук, шлаків і позитивно діє на роботу травного тракту загалом.
• Забезпечує організм білком та вуглеводами, підживлюючи його енергією, і повільно засвоюється. Це дозволяє використовувати пшоняні каші в програмах схуднення.
• Каша з пшона є одним із найбагатших джерел магнію та міді, – речовин, завдяки яким м'язи стають пружними та еластичними. Також крупа багата на речовини, що сприятливо впливають на серцево-судинну систему організму.
• Страви з крупи рекомендуються при цукровому діабеті, оскільки вуглеводи, що містяться в ній, насичують організм, але не викликають різких стрибків глюкози в крові.
• Корисна пшоняна каша позитивно впливає на стан епідермісу, нігтів, покращуючи їх структуру, сприяє швидкому зростанню волосся.
• В'язка пшоняна каша відмінно виводить шкідливі токсини з печінки. Завдяки такій якості страви з крупи рекомендовані людям у відновлювальному періоді після антибактеріальної терапії.
• Під час прийому таблеток пшоняна кашадопомагає організму швидше звільнитися від токсинів, вона відновлює роботу шлунка, кишечника і тим самим зміцнюючи імунітет. До того ж, вона відрізняється від інших продуктів «низькою алергенністю».

Страви з пшона повинні обов'язково бути присутніми в раціоні дітей, адже ця крупа багата на протеїни та вуглеводи, необхідними дитиніпід час інтенсивного зростання. Крім того, пшоно зміцнює зубну емаль, сприяє міцності кісток та забезпечує організм залізом.

Як приготувати пшоняну кашу

Будь-яку кашу, якщо не дотримуватись технології приготування, можна зіпсувати. Особливо це стосується каші з пшона, тому що при недотриманні простих правилможна отримати гіркувату страву незрозумілої консистенції. Тому пшоня не має бути простроченою. Упаковка з пшоном має бути сухою, а сама крупа не повинна містити неприємного (згірклого) запаху. Упаковку з пшоном не можна зберігати на сонці.

Секрети приготування:

1. При виборі круп слід звертати увагу на зовнішній виглядкрупи. Відмінна каша вийде тільки із «золотих крупинок». Тьмяний, матовий колір говорить про низьку якість і може бути наслідком неправильного зберігання пшона.
2. Готувати кашу слід тільки зі свіжої крупи, тому що при тривалому зберіганні її смак погіршується, до того ж у пшонці швидко можуть завестися жучки.
3. Гіркий присмак пшоняної каші говорить про те, що крупа була недостатньо добре промита. Перед варінням пшоно обов'язково промивають у ситі під струменем гарячої води.
4. Для ретельного очищення крупу заливають водою і ставлять на плиту. Як тільки каша закипить, її необхідно перемістити в сито і промити водою.
5. Для того щоб вийшла смачна каша і не пригоріла, слід готувати її в каструлі і постійно помішувати.

Просо заливається водою (молоком) у пропорції 1:2 і доводиться до кипіння. Протягом 10 хвилин необхідно помішувати кашу, і лише наприкінці додати сіль та олію. Зняти з вогню, закрити кришкою та укутати на півгодини. В результаті ви отримаєте розсипчасте смачна страва, яке із задоволенням «уплітатимуть» усі домочадці.

Пшоняна каша при грудному вигодовуванні

Каша з цієї крупи дуже просто і швидко готується, має відмінний смак і поповнює організм вітамінним комплексом. Чим корисна пшоняна каша жінкам, що годують, і чи не принесе вона шкоди? На думку дієтологів та педіатрів, страви із «золотої крупи» позитивно впливають на організм матері та її дитини, і рекомендуються в лактаційному періоді.

У складі пшона є ряд корисних мікроелементівта речовин, а значна кількість вітаміну D допомагає організму малюка впоратися із золотухою, яка дуже часто діагностується у новонароджених. Також каша з пшона сприятливо впливає на травний тракт, допомагає вивести з організму токсичні утворення та покращує перистальтику кишечника, позбавляючи від запорів.

Пшоняна каша швидко насичує організм і повільно перетравлюється, що дозволяє мамі, що годує, не відчувати гострий голод. Однак перед першим вживанням страв із пшона слід ознайомитися з протипоказаннями продукту, а після годування малюка потрібно уважно стежити, чи не з'явилися на його шкірі висипання. Невеликі червоні крапки на тілі дитини можуть свідчити про алергію або індивідуальну непереносимість цієї крупи. І тут від її вживання доведеться відмовитися.

Пшоняна каша для схуднення

У раціоні людини, яка дотримується дієти, страви з пшона займають не останнє місце. Чим корисна пшоняна каша в боротьбі з зайвими кілограмамиі чи не шкідлива така дієта для здоров'я?

За тиждень «пшонної дієти» відзначається звільнення від шлаків, а також звільнення від набряків. З метою схуднення пшеничну кашу можна вживати, проте обов'язково комбінувати її з овочами, кисломолочними продуктами та іншими крупами.

Пшоняна каша досить калорійна. Обов'язково слід вводити до раціону зелені яблука, овочеві салати, зелений чай, нежирний кефір і випивати достатню кількість негазованої рідини (до 2 літрів на день). Щоб не нашкодити організму, дотримуватись такої дієти можна не більше тижня.

Слід знати, що монодієти на основі пшоняної крупи категорично не рекомендуються дієтологами. Яким би корисним не був цей злак, каша з пшона не може поповнити організм усіма цінними речовинами, необхідними для його здорового існування. А ось розвантажувальні дні на пшоні можна проводити регулярно, причому без найменшої шкоди.

Пшоняну крупу отримують з проса, багаторічного трав'янистої рослини. Каша з пшонки виходить чудова - м'яка, густа та запашна. Невисока вартість та відмінний смак зробили її популярною. Користь пшоняної каші для здоров'я полягає у її багатому. хімічному складі. Пшоно приносить користь у профілактиці та лікуванні багатьох захворювань.

Цю давню сільськогосподарську культуру вирощують із третього тисячоліття до нашої ери. Піонерами в окультуренні рослин стали Китай, Монголія, Північна Африка. Просо росте тільки в спекотному посушливому середовищі. Зерно шліфують та одержують пшоно. У Росії культивують два види менш теплолюбного проса, урожай збирають навіть у Нечорнозем'ї.

Склад корисної рослини

Пшоно включає значний список вітамінів і мінералів. У хімічному складі рослини присутність деяких із них не велика і не приносить істотної користі організму. У таблиці перераховані вітаміни і мінерали кількісний зміст яких заслуговує на увагу.

Про користь пшоняної каші можна судити за її складом. Особливо привертають увагу високі показники фосфору, калію, магнію та сірки в пшонці. Не в кожній крупі одночасно міститься в такій кількості кілька важливих для здоров'я макроелементів.

1. Фосфор. Поряд із кальцієм зміцнює кісткову тканину та зуби. Регулює діяльність нервової системи та головного мозку, бере участь у важливих окисних та лужних процесах організму, бере участь у процесі поділу клітин, впливає на інтелект та працездатність, заряджає енергією.

Мінімальна добова нормафосфору становить 1500 мг. Всього лише 250 г пшоняної каші забезпечить організм у 582 мг фосфору.

2. Калій. Підтримує в нормі кров'яний тиск, баланс клітинної та міжклітинної рідини, бере участь у синтезі білка та перетворенні глюкози в глюкоген, регулює нервову діяльність шляхом передачі нервових імпульсів.

Має властивість не накопичуватися в організмі, очищає ШКТ від шлаків - завдяки цій властивості дієтологи рекомендують вживати пшоняну кашу алергікам.

3. Магній. Є головним вітаміном підтримки здоров'я нервової системи. Без перебільшення можна назвати вітаміном номер один. Мікроелемент запускає 350 біохімічних реакцій. Це акумулятор енергії.

Сприяє засвоєнню калію, кальцію, а також ферментів. Нестача магнію відчувається як слабкість, млявість, відсутність енергії.

4. Сірка. Мінерал краси. Особливо корисний для жінок. Стан шкіри, нігтів, волосся прямо залежить від його вмісту в організмі.

Сірка вступає в реакцію з вітамінами групи В, Н - необхідними для регуляції нервової діяльності та обміну речовин, а також з ліпоєвою кислотою, що постачає енергію головному мозку.

Бере участь у синтезі білків, формує хрящову тканину, впливає на еластичність кісток та сприяє засвоєнню глюкози м'язами.

5. У 100 г пшонки міститься близько 4% харчових волокон (клітковини), що регулюють процес травлення. Волокна по суті є сорбентом – вбирають, а потім виводять з організму токсини та відпрацьовані у процесі травлення не корисні речовини та сполуки.

Калорійність пшоняної каші

Калорійність пшона становить 348 калорій. У відвареному зерні 240 ккал. Пшоняна каша не належить до дієтичних страв, так як 100 грам пшона включає високий відсоток крохмалю 65 гр.

Як вибрати якісну крупу - ознаки

Колір. Користь від пшоняної каші можна отримати тільки якщо застосовувати для варіння якісне пшоно. При покупці слід звернути увагу на колір крупи. За кольором можна будувати висновки про вигляді пшона.

• Блідо жовтий колір говорить про те, що цей вид відноситься до шліфованого зерна, яке повністю очищене від квіткової плівки та оболонки. Каша з нього виходить легкою та низькокалорійною.

• Насичений жовтий колір та блиск має крупа дранець. Зерно в ньому очищене частково, в ньому збережена оболонка, яка являє собою клітковину. Каша з крупи виходить запашною.

Пшоняна каша приготована з дранца надає більш сильне навантаження на процес травлення, ніж шліфоване зерно, зате виводить з організму більше шкідливих сполук. При лікуванні різних видів алергії лікар рекомендує цей вид крупи.

• Подрібнене зерно підходить для приготування рідких каш.

Термін придатності . Це важливий показник. Пшонка містить жири, якщо вона прострочена, то в результаті процесу окислення крупа набуває прогорклого запаху і смаку з гіркуватістю. Те й інше можна позбутися якщо прожарити крупу на розпеченій сковороді.

Однак, в результаті термічної обробки більшість корисних речовин пшонки будуть втрачені. Зберігати її рекомендується в герметично закритому посуді.

Користь пшоняної каші в лікуванні захворювань

Цистит. Склянку пшоняної крупи промити, перекласти в літрову банку, влити два ст. кип'яченої води. Протягом п'яти хвилин суміш інтенсивно заважати рукою або дерев'яною ложкою доки вода не стане білястою. Процідити. Пити протягом дня невеликими ковтками.

Сильний нежить. У полотняний або бавовняний мішечок помістити прожарене на сковорідці зерно. Тримати мішечок на переніссі поки що зерно тепле. Повторити процедуру 3 - 4 рази протягом дня.

Захворювання нирок та водянка. Для лікування слід приготувати відвар. В один літр води помістити склянку чистої заздалегідь промитої крупи. Довести до кипіння, варити 7 хвилин.

Отриманий відвар остудити до кімнатної температури. Відфільтрувати. Приймати протягом дня без обмежень за кількістю. Відвар є сечогінним засобом.

Очищення нирок. Цей рецепт допомагає очистити печінку від шкідливих сполук, слизу, дрібного піску, зупинити розвиток захворювання. Для цієї корисної пшоняної каші знадобиться пшонка і журавлина.

Крупу слід проростити. Зерно промити, залити питною водою так, щоб вона покривала зернятка, але не вище. Залишити на ніч.

Вранці промити та перекласти в тарілку з широким дном. Протягом дня регулярно зволожувати водою. Приблизно через півтора дня помітні паростки. Зварити кашу на воді звичайним способом без усіляких добавок. Є разом із журавлиною.

Лікування панкреатиту. Ця страва підходить для лікування підшлункової залози поза періодом загострення. На склянку пшонки потрібно два літри води та 250 грам гарбуза. Очищений овоч натерти на тертці.

Варити крупу по підлозі готовності, потім додати гарбуз, сіль за смаком та одну чайну ложку будь-якої рослинної олії. Томити до остаточного приготування.

Від діареї. Промиту пшонку 1 ст. просушити заклавши її тонким шаром на бавовняній тканині. Розмолоти в дуже дрібний порошок у кавомолці. З'їсти одну ч. л. порошку. Чи не запивати. Повторити тричі протягом дня.

Лікування подагри. Половину склянки крупи промити, просушити та подрібнити в кавомолці. До отриманого порошку додати ст. пивних дріжджів та чайної солі. Перемішати до одержання однорідної суміші.

Розподілити суміш по бавовняній тканині та накласти компрес на місце запалення. За дві години змінити компрес на новий. Повторювати процедуру щодня.

З крупи, що залишилася після приготування настою або відвару, можна зварити пшоняну кашу.

Глікемічний індекс

Цей показник може бути важливим для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові. Відомий факт, чим вищий показник індексу, тим вища концентрація глюкози у крові. Пшоняна крупа за шкалою 100 має середній ГІ від 40 до 60 одиниць.

Показники індексу залежать від густоти і способу приготування каші. Напіврідка зварена каша на воді має низький індекс. Додавання молока, овочів та інших інгредієнтів підвищує його. Густа в'язка каша також збільшують глікемічний індекс.

Застереження та протипоказання

Незважаючи на всю користь пшоняної каші вживати її при деяких захворюваннях не рекомендується.

1. Каша протипоказана при хворобах кровообігу.

2. Пшоно знижує засвоюваність йоду. З цієї причини каша не корисна при дефіциті йоду та хворобах щитовидної залози. Якщо додатково приймати препарати із вмістом йоду проблем не буде. Однак у разі нестачі гормонів в організмі вживання каші заборонено.

3. Протипоказана до прийому під час загострення шлунково-кишкових захворювань. Має властивість знижувати кислотність шлунка.

4. При вагітності, а також схильності до запорів рекомендується готувати кашу середньої густоти з овочами, доповнюючи страву кисломолочними продуктами.

Просо, з якого готують пшоняну кашу, є насінням злакової рослини проса. Його почали вирощувати у Китаї кілька тисячоліть тому – навіть раніше, ніж рис.

Пшоняна каша в дитячому харчуванніменш популярна, ніж інші види круп'яних страв. Але мами цікавляться, наскільки корисна ця каша дітям, чи можна її давати немовля, які страви з пшона можна приготувати для дитини?

Зерна пшоняної крупи відрізняються за кольором: він може бути білим, сірим, бежевим, жовтим, червоним. Колір злаку впливає на смак та якість приготовленої страви: з крупи насиченого кольору смак кращий, каша із зерен світлого кольору не буде розсипчастою.

Існують такі різновиди пшоняної крупи:

1. Дранець: це блискучі цілі зерна без оболонки, з гіркуватим смаком. Для приготування страв із дранца потрібно більш тривалий час.
2. Пшоно шліфоване є матові яскраво-жовті очищені зерна. Вони містять максимальну кількість корисних речовин, страви готуються швидко.
3. Дроблене пшоно – це продукт переробки зерен, уламки їх. Термін його зберігання дуже короткий. Готується швидко.
4. Пшоняні пластівці - продукт, що пройшов термічну обробку, варити його не потрібно.

Склад та калорійність

Завдяки унікальному складу пшоняну крупу раніше називали золотою.

У пшоняній крупі міститься унікальний склад корисних речовин, запас вітамінів та мінералів. Не випадково в давнину її називали золотою.

Основним компонентом пшона є крохмаль, він становить майже 70% зерна. становлять 15%, до їх складу входять:

• незамінні (лізин, лейцин, валін);
• замінні амінокислоти.

Жири, що містять ненасичені омега-3 жирні кислоти та поліненасичені омега-6, залежно від сорту пшона варіюють від 2,5 до 3,7%. Вміст корисних рослинних жирів вищий тільки у вівсяній крупі.

• пектин;
• пурини (речовини, здатні перетворюватися на сечову кислоту);
• фітостероли (речовини, здатні розчинятися в жирах та регулюючі рівень гарного та поганого холестерину).

Мінерали у складі пшона представлені:

• фосфором;
• міддю;
• кремнієм;
• калієм;
• марганцем;
• ванадієм;
• молібденом;
• селеном;
• кобальтом;
• сірою;
• нікелем;
• цирконієм;
• бором;
• рубідієм;
• стронцієм;
• хромом.

Білка та вітамінів групи В у пшоні більше, ніж у багатьох інших крупах. За кількістю магнію та молібдену пшоно є лідером серед круп. Фосфору у ньому в 1,5 разу більше, ніж у м'ясі.

Калорійність 100 г пшоняної крупи дорівнює 153 ккал. Енергетична цінність пшоняної каші залежить від способу її приготування:

• 100 г її, виготовлені на воді, дадуть 90 ккал;
• на – близько 120 ккал;
• каші з гарбузом – лише 70 ккал.

Користь

Пшоно впливає на травний тракт – у цьому йому навряд чи можна знайти конкурента серед злакових.

Інгредієнти пшоняної крупи забезпечують різнобічну дію на організм:

1. Кремній, фтор та фосфор забезпечують розвиток та міцність кісткової системи.
2. Вітамін В 1 (тіамін) та фосфор необхідні для нормального функціонування головного мозку. Сприятливий вплив вітамінів групи В, що містяться в пшоняній каші, зменшить занепокоєння, тривогу і дратівливість, відчуття втоми у дітей.
3. Рослинні білки, амінокислоти пшона сприяють інтенсивному розвитку м'язової тканини.
4. Пшоно за допомогою пектину, клітковини допоможе організму позбутися шлаків, токсичних речовин.
5. Посилення потовиділення та легкий сечогінний ефект допоможуть вивести надлишки рідини з організму.
6. Вітамінно-мінеральний склад пшона при його регулярному вживанні посилює репаративні процеси, прискорює загоєння ран, зрощення травмованих кісток та хрящів.
7. Вітаміни РР, В 2 (рибофлавін), мікроелемент цинк забезпечать здоровий стан шкіри, підтримають її еластичність і знімуть роздратування, позбавлять лупи, покращать стан нігтів та волосся.
8. Фолієва кислота (вітамін В 9) та залізо важливі для кровотворення, вони допомагають у лікуванні та профілактиці анемії у дітей. До речі, фолієвої кислоти у пшоняній крупі більше, ніж у пшеничній та кукурудзяній.
9. Піридоксин (вітамін В6) та калій необхідні для нормальної роботи серцевого м'яза.
10. Вітаміни та мінерали пшоняної крупи сприяють підвищенню імунітету, беруть участь у вуглеводному та жировому обмінах.
11. Ліпотропна дія інгредієнтів пшоняної каші перешкоджає накопиченню, відкладенню жиру в організмі. Тому кашу з проса можна давати дітям із .

Протипоказання

Продукти, виготовлені з пшоняної крупи, не належать до алергенних, індивідуальна їхня непереносимість є рідкістю. Але повністю виключити розвиток після їхнього вживання не можна. Тому дітям, схильним до алергії, страви з пшона потрібно вводити з обережністю.

• Тимчасовим протипоказанням для введення в раціон малюка пшоняної каші може бути недостатньо розвинена травна система, нездатна перетравлювати пшоно. У цих випадках питання про терміни введення його в раціон немовля вирішує педіатр.
• Розлад травлення може спровокувати неправильний (надто великий) помел зерен пшона, взятого для приготування каші немовляти.
• При хронічних гастритах зі зниженою кислотністю вживання пшоняної каші має бути обмеженим.
• Не слід часто давати пшоняну кашу і при патології щитовидної залози, тому що в пшоні містяться речовини, що перешкоджають засвоєнню.

Як вибрати та зберігати пшоно

Якість каші залежить від вибраної для неї крупи. При покупці краще керуватися такими порадами:

1. Бажано купувати пшоно у прозорих пакетах, що дозволяють розглянути зерна. Крупа, що продається на вагу, під впливом зовнішніх факторів піддається окисленню, втрачає свої корисні властивості.
2. Вибирати краще крупу з цільних зерен, а не подрібнених, оскільки страви з них в'язкі та менш смачні. Каша з цілісних зерен, навіть розмелених у муку, буде смачнішою.
3. Обов'язково слід звернути увагу до термін придатності крупи. Купувати слід пшоно, заготовлене не більше 6-9 місяців тому. Залежала крупа в результаті окислення жирів гіркуватиме.

Має значення та колір пшона. Показником якості крупи є яскраво-жовте забарвлення зерен та його матова поверхня. Сірий та бежевий відтінки з'являються внаслідок окислення жирів. Каша з такої крупи гірчитиме, їсти її дитина не буде.

Вдома теж не слід довго зберігати пшоно. У ньому легко заводиться моль. Його краще тримати в матер'яному мішечку (провареному попередньо в міцному сольовому розчині) або в герметично закритому контейнері зі скла, фаянсу або пластику.

Зберігати крупу слід у прохолодному та сухому місці. Приготовлене пшоняне борошно можна зберегти в простерилізованій скляній банці з кришкою.

Якщо з'явилася гіркуватість у готовому блюді, то пшоно слід обдати окропом (або прожарити в сковорідці, не допускаючи зміни кольору).

Як і коли вводити в раціон дитини

Після року на 200 мл води потрібно брати півсклянки пшоняної муки, варити до готовності. Поліпшити смак можна додаванням олії, ягодами та фруктами.

Пшоняна каша на молоці

Для старших дітей вона готується із цільної крупи:

1. Добре промите (до прозорої води) пшоно (1 склянка) потрібно залити в каструльці водою (400 мл).
2. Після закипання слід видалити пінку та зменшити вогонь.
3. Варити при помішуванні до зникнення води.
4. Закип'ятити 400 мл молока і долити в кашу.
5. Додати трохи солі (за бажання можна підсолодити кашу 2 ст. л. цукру) і варити її при помішуванні до загусання на малому вогні.
6. Додати в кашу вершкове масло|мастило| (25-30 г) і прибрати з вогню.

Замість можна додати готову кашу за відсутності алергії на нього.

Суп-пюре з пшоном на овочевому бульйоні

1. Взяти 1 ст. л. промитого пшона, залити його водою і варити до готовності (можна в турці) на слабкому вогні.
2. В іншу каструльку помістити порізані овочі (2-3 середні за величиною, 1 невелику), залити водою і варити до готовності.
3. Овочі та кашу подрібнити блендером до отримання пюре.
4. До отриманої маси додати молоко, що закипіло (200 мл), довести до кипіння, прибрати з вогню.
5. Посолити на смак, за бажанням можна додавати кріп, петрушку.
6. Перед подачею додати на стіл (15-20 г).

Пшоняна каша з гарбузом

Приготування:

1. Півсклянки пшона промити гарячою водою, помістити в каструльку.
2. Приблизно 150-170 г очищеного від шкірки гарбуза нарізати невеликими кубиками.
3. Гарбуз додати до пшона і залити гарячою водою.
4. Після закипання зняти пінку і посолити, варити до википання води (просоно залишається ще твердим).
5. Долити 200 мл гарячого кип'яченого молока і на малому вогні, під кришкою, томити до готовності каші.
6. Вершкове масло додається до смаку, можна також додавати розпарений родзинки.

Резюме для батьків

Пшоно здатне не тільки швидко наситити дитину, але й забезпечити її поживними речовинами - вітамінами і необхідними мікроелементами, що зростає організму.

Пшоняна каша є для дитини джерелом цінного рослинного білка, корисних рослинних жирів. Вона забезпечить дітей будь-якого віку запасом енергії, покращить травлення, забезпечить нормальну функцію багатьох органів та систем.

Можливу шкоду продукт може принести лише за недотримання рекомендацій фахівців.

Про властивості пшоняної каші розповідає лікар-дієтолог Лідія Іонова: