Покроково зробити із шоколаду квіти та троянди. Як зробити троянди із шоколаду. Варіанти шоколадних троянд

Як зробити шоколадну троянду. Рецепт шоколадної мастики

Не хочете зробити своїми руками гарну та смачну шоколадну троянду? Трояндами можна прикрасити торти, тістечка, морозиво... все, що хочете)

Маленький відступ від теми для всіх аматорів комп'ютерних ігор. Однією з найпопулярніших ігор визнана це захоплююча глобальна стратегія в реальному часі. У грі ви зможете зібрати величезну армію, створити свою імперію в масштабах цілої Сонячна система, здобути перемогу в Міжгалактичній війні, стираючи в пилюку ворожі планети і навіть цілі галактики. Відео до гри ви зможете переглянути на сайті www.strategyland.ru.

Для створення троянди нам потрібно приготувати шоколадний "пластилін". Беремо звичайний шоколад, чорний чи білий, та сироп

На 50 г шоколаду потрібно взяти 1 столову ложку сиропу
Ломаємо шоколад на кубики і закидаємо в мікрохвильову піч на розплавку. Знадобиться близько 60 секунд

Тепер потрібно добре розмішати і додати сироп. Розмішуємо до тих пір, поки шоколад не відлипне від стінок миски і не перетвориться на пластилін.

Поміщаємо пластилін в поліетиленовий пакет і вживаємо при необхідності. Перед ліпленням трояндок пластилін потрібно злегка розігріти в мікрохвильовій печі, не більше 10-ти секунд.

Посуд для пластиліну повинен бути сухим. Руки при ліпленні мають бути сухі. Якщо на них налип шар шоколаду і він уже почав заважати, то стерти його серветкою. Ліпити варто не поспішаючи. Розминаючи "тісто" у потрібну форму, потрібно притиснути пальцями, кілька секунд почекати і продовжити. Білий шоколад можна пофарбувати сухими чи гелієвими фарбами. Полежавши, пластилін стає кращим, більше підходить для ліплення трояндок:)

Дивимося фото майстер-клас:

Для приготування шоколадної мастики нам знадобиться: 100 гр білого шоколаду та 2 столові ложки рідкого меду

На водяній бані розчинити шоколад, зняти та додати мед. Розмішати ложкою, а потім добре вимісити рукою. Потрібно робити над тарілкою, оскільки зайвий мед стікатиме. Вийде пластична маса. Кладемо в поліетиленовий пакет і даємо трохи полежати та охолонути. Шоколадна мастика готова. Тепер залишається лише накрутити троянди. Беремо трохи мастики шоколадної додаємо червону фарбу (гелеву) і вимішуємо до однорідного кольору

Розгортаємо мастику червоного кольору і загортаємо в неї джгутик білого кольору

Нарізаємо шматочками

Розминаємо кожен шматочок окремо, один бік робимо тонким

Збираємо троянду. Пелюстки склеюються без води, маса як пластилін.

Фотографії із сайту lulussweetsecrets.blogspot.ca/

Тортик повинен бути не тільки смачним, а й апетитним, щоб у ласунів при одному його вигляді виникло бажання поласувати десертом. Саме для цього кондитери всіляко прикрашають свої твори мистецтва кондитерського.

Квіти із шоколаду – одна з традиційних декоративних елементів, які застосовуються при прикрасі тортів. Зробити такі чудові прикраси можна й у домашніх умовах. А допоможуть вам у цьому майстер-класи квітів із шоколаду від найкращих професійних кондитерів.

Як зробити красиві квіти із шоколаду для торта

Навчитися робити квіти із шоколаду своїми руками мріє багато господинь. За словами професіоналів, зробити це нескладно, достатньо дотримуватися всіх рекомендацій досвідчених кондитерів.

Чільне місце серед усіх кольорів, у тому числі і шоколадних, по праву займають троянди. Для приготування прикраси знадобляться такі інгредієнти:

100 г шоколаду – чорного чи білого;
2 ст. л. меду.

Вибір шоколаду залежить від кольору прикрас. Якщо використовувати білу шоколадну плитку, додавши до неї харчових барвників, можна надати фігурок будь-якого кольору.

Попередньо необхідно підготувати шоколадну масу для формування трояндок. Для цього шоколадну плитку слід поламати на дрібні шматочки та розтопити на водяній бані. В цей час важливо постійно помішувати шоколадну масу, щоб вона розтопилася максимально рівномірно. Коли вся шоколадна плитка розтопиться, зніміть ємність із водяної лазні та вимішуйте розтоплену масу протягом 5-10 хвилин ложкою. Повинна вийти густа, але досить м'яка та еластична маса, що нагадує пластилін. Додайте мед і знову добре вимішайте. Масу для формування квітів необхідно загорнути в целофан та помістити в холодильник на годину.

Для формування троянд із підготовленої шоколадної маси знадобиться лише фольга та зубочистки.

Такі красиві квіти із шоколаду для торта робіть наступним способом:

1. Шоколадну масу дістаньте із холодильникаі добре розімніть її руками, щоб вона нагрілася і стала еластичною.

2. Швидкими рухами починайте відщипувативід загального шматка невеликі шматочки і скачайте з них кульки.

3. Одну кульку візьміть у руки і притисніть її з двох сторін між долонями, щоб вийшла плоска пелюстка. Оберніть його навколо верхньої частини зубочистки.

4. Наступну кульку так само потрібно розплющити рукамиі обернути по другому колу навколо зубочистки. Цим способом зі всіх кульок зробити пелюстки та сформувати з них троянду.

У середньому одна троянда складається з 6-7 пелюсток, все залежить від бажаних розмірів таких квіточок. Зберігати готові прикраси можна до 2-3 місяців, але не в холодильнику, оскільки вони від перепадів температури тануть на торті. Ідеальним варіантомє сухе прохолодне приміщення.

Такі красиві квіти шоколаду на фото нижче. Вони, безперечно, стануть гідною прикрасою будь-якого десерту:

Квіти із білого шоколаду: лілії для торта

Якщо вас цікавить питання, як зробити квітку з шоколаду на тортик у вигляді водяних лілій, щоб надати йому ефекту озера, вам знадобиться цей рецепт. Особливо така прикраса святкового торта припаде до душі маленьким ласунам. Для того, щоб зробити таку прикрасу, знадобиться 50 г білої шоколадної плитки.

Вибравши цей простий і швидкий спосібЯк зробити квіти з шоколаду для торта, дотримуйтесь такої схеми створення прикрас у вигляді лілій:

1. Спочатку необхідно розм'якшити шоколадщоб з нього можна було сформувати квіти. Для цього поламайте шоколадну плитку, помістіть її в поліетиленовий пакет та опустіть у гарячу воду. Тримайте пакет із шоколадом у ємності з гарячою водоюпоки шоколадна плитка повністю не розплавиться.

2. Підготуйте 4 аркуші кальки.

3. У поліетиленовому пакеті зробіть невеликий надрізщоб можна було з нього видавити розм'якшену шоколадну масу.

4. На кальку нанесіть смужки шоколаду, що злегка звужуються донизу.Зверху накрийте їх другим листом кальки.

5. Тепер проведіть пальцем по шоколадній смужці через калькуніби розмазуючи її. Це будуть пелюстки квітів.

6. Роз'єднайте листи кальки:у вас має вийти вдвічі більше шоколадних пелюсток. Знову накрийте їх калькою.

7. За допомогою олівця поверніть їх у трубочки, закріпіть скотчем та помістіть у морозильну камеру на дві хвилини.

8. Дістаньте з морозилки, акуратно відокремте шоколадні пелюстки від кальки.

9. Зі смужки щільного паперу зробити щільне кільце.У нього центром нанесіть невелику крапельку шоколаду. Тепер починайте збирати лілію. Для цього в краплю шоколаду вставте застиглі пелюстки так, щоб вони впиралися нижньою частиною в основу кільця з паперу. Коли перший ряд пелюсток закінчено, потрібно додати по центру ще шоколаду та укласти наступний ряд пелюсток. Таку квіточку відправте в морозилку на 2 хвилини.

10. Дістаньте квітку з морозилки, розріжте паперове кільце та оформляйте святковий торт.

Квіти з білого шоколаду будуть чудово виглядати на темному тлі тортика.

Квітка лотоса із шоколаду для прикраси торта

Зробити таку квітку лотоса із шоколаду нескладно.

Знадобляться:

пластикові ложки;
харчовий барвник жовтий;
пензлик;
кондитерський шприц;
баночка.

Майстер-клас квітів із шоколаду своїми руками покроково виглядає так:

1. У ложок обріжте ножицями краю, Надавши їм злегка загострену форму, як пелюстки біля лотоса.

2. На водяній бані розтопіть білу шоколадну плитку.

3. За допомогою кондитерського пензлика на ложки тонким шаром з одного боку нанесіть рідкий шоколад.

4. Розкладіть на рівній поверхні і дайте шоколаду висохнути.

5. Потім акуратно, щоб не пошкодити пелюстки, зніміть їх із ложок.

6. Розтоплений шоколад, що залишився, пофарбуйте в жовтий колірдодавши харчового барвника.

7. Використовуючи кондитерський шприц, зробіть серединку квітки із жовтого шоколаду, поставивши її на пергаментний папір.

8. На пластикову баночку по колу нанесіть жовтий шоколад, дочекайтеся, поки він застигне, і так само обережно зніміть.

9. Навколо серединки квітки прикріпіть пелюстки, формуючи гарний лотос.Пелюстки між собою кріпіть за допомогою розтопленого шоколаду. Жовтими смужками прикрасьте серединку шоколадної квіточки.

10. Завершальний, останній ряд повинен складатися з пелюсток, що повністю розкрилися.

Таким розкішним лотосом прикрасьте тортик. Завдяки цьому незвичайній прикрасіСвятковий торт виглядає неймовірно красиво та урочисто.

Інші можливі прикраси для святкової випічки у вигляді квітів із шоколаду на відео нижче:

Ці майстер-класи прийдуть на допомогу не тільки господаркам-початківцям, а й досить досвідченим кондитерам.

Майже всі люди є великими ласуном. І перш ніж куштувати десерт на смак, уважно його розглядають. Красиво прикрашений торт або тістечко, безсумнівно, викличуть бажання його спробувати.

Існує велика кількістьрізноманітних прикрас. Одне з перших місць займають шоколадні троянди. Вони неймовірно красиві, оригінальні та дуже смачні.

Рецепт виготовлення троянд із шоколаду

Для приготування троянд нам знадобиться одна плитка шоколаду білого або чорного (100 г) і 2 ст.л. меду. Від кольору вибраного шоколаду залежить колір майбутніх виробів: білий шоколад можна фарбувати харчовими фарбами будь-які відтінки.

Спочатку на водяній бані розтоплюємо шоколад, постійно помішуючи. Далі додаємо до нього мед і продовжуємо заважати до повного розчинення. Знявши з плити отриману масу вимішуємо ложкою або лопаткою протягом 5-10 хв. Шоколадна маса має бути досить густою та м'якою, чимось нагадувати пластилін. Трохи остудивши і перемішавши наш шоколад, перекладаємо в целофановий пакет і відправляємо в холодильник на годину. За цей час наша маса затвердіє.

Для безпосереднього приготування троянд нам знадобляться лише зубочистки та фольга.

Порядок виготовлення шоколадних троянд:

1. Шоколадну масу вийняти з холодильника і добре розім'яти. Від тепла рук вона поступово стане еластичною, при цьому до столу не прилипатиме.

2. Швидкими рухами відщипнути від неї невеликі шматочки і скачати кульки.

3. Взяти одну кульку і розплющити пальцями, обернути отриману пелюсток навколо верхньої половини зубочистки, за нижній край добре тримати троянду, сушити або вставляти в торт.

4. Наступну кульку також розплющуємо і накладаємо на нашу квітку по колу. І так на одну троянду йде 6-7 пелюсток залежно від бажаного результату.

Між пелюстками можна прокласти шматочки фольги, щоб вони злипалися між собою. І низ квітки також обернути фольгою. Так троянда збереже свою форму. Сушити отримані квіти необхідно за кімнатної температури, дуже зручно встромити їх вільною частиною зубочистки в чисту губку. Таким чином вони стоятимуть вертикально і не пам'ятаються. Зберігати троянди можна 2-3 місяці у темному, сухому та прохолодному місці, але не в холодильнику, так вони просто замерзнуть і від перепаду температури надалі тануть.

1. Ліпити квіти можна в тонких гумових рукавичках, але це не дуже зручно.

2. Робити все треба швидко, тому що від тепла рук шоколад тане та втрачає форму. Як варіант робити невеликі зупинки, щоб маса відпочила. Розкотили кульки, дали їм полежати 5 хвилин, нанесли пелюсток, через пару хвилин наступний.

3. Для сушіння виробів, крім губки відмінно підходять коробочки та баночки з вузьким шийкою.

Робити гарні квіти не складно, потрібно мати трохи терпіння. Великий плюс у тому, що якщо квітка не вийшла або потанула, масу можна перемісити. Просто зняти із зубочистки, добре вимісити та відправити на півгодини в холодильник.

Шоколадні троянди вважаються оригінальним прикрасою десертів і тортів. Вони дозволяють зробити виріб закінченим. Таку прикрасу можна зробити самостійно, якщо виконувати нескладні правила створення. По них може навчитися робити кожна господиня.

Особливості прикрас

Щоб зробити десерт оригінальнішим, використовується різноманітне обладнання: , плотери, аерографи для барвників. Також застосовується різний інвентар - форми та шприц. Діяльність використовують харчові барвники, айсинг, кондитерські гелі, набори. З ними полегшується процес оздоблення.

Який шоколад потрібен?

Для роботи потрібний темперований шоколад, який обробили спеціальним способом. У результаті препарат знаходить пластичність, що необхідно для ліплення. Якщо нагріти продукт, то через кристалізацію какао-олії станеться поява кристалів, і тому шоколад не буде пластичним. Найкраще виконувати процедуру темперування.

Вона передбачає нагрівання та охолодження шоколаду. Продукт зберігає блиск та текстуру. Якщо часто виконуються прикраси для торта, бажано придбати спеціальний термометр, який дозволить контролювати процедуру.

Ліплення кольорів може виконуватися в тоненьких гумових рукавичках, але це незручно. Виконувати роботу слід швидко, тому що від тепла шоколад втрачає форму. Для сушіння підходять баночки з вузьким шийкою. Виконувати цю роботу не надто складно. Якщо спробувати зробити кілька кольорів, то згодом виходитимуть гарні троянди. Вони відмінно підійдуть для прикраси тортів та тістечок.

Що потрібно?

Троянди шоколадні дозволяють зробити більш розкішним. На виконання роботи не потрібен професійний інвентар. Достатньо мати підручні засоби. Щоб зробити прикраси, знадобиться:

качалка;
форма для отримання кружечків або склянка;
контейнер із пластику.

Виконання роботи

Для створення однієї троянди із шоколаду потрібно 200-250 г мастики. Продукт слід розминати руками, а потім він розкочується качалкою для отримання тонкої пасти завтовшки 3-4 мм. Потім потрібно взяти склянку або форму і зробити кружечки. Їх має бути 15 штук: близько 10 для пелюсток, інші для бутона. Після цього можна збирати шоколадні троянди.

Для отримання квітки потрібна шоколадна мастика. З неї створюють коло, а потім її згортають у трубочку. Така робота виконується з кожним колом. Потім верхні краї трохи відгинаються і розтягуються і вивертаються назовні. Така прикраса стане більш реалістичною. Так вийде перша пелюстка для бутону.

Потрібно взяти другу заготівлю, розмістити її під першою, пелюстка притиснути до пелюстки. Вийде перший бутон. Три трубочки служать на формування другого бутона. Потім їх кладуть у контейнер на 3 години, щоб вони підсохли. Таким же способом треба зібрати квітку троянди: потрібно 10 трубочок, що розміщуються одна під одною. Верхні краї, розтягують, відгинають. Після отримання троянди її кладуть у контейнер для висихання. Після цього ними можна прикрашати торт.

Що потрібне для шоколадного тіста?

Троянди шоколадні можна робити із шоколадного тіста. Для цього знадобляться:

темний шоколад (100 г);
цукор (350 г);
гаряча вода (150мл);
сода (1,5 г);
лимонна кислота (2 г);
харчова плівка;
качалка;
форма для отримання кіл або склянку;
шпатель.

Це основні інгредієнти та засоби для отримання красивих прикрас. З їхньою допомогою готуються класичні троянди. Виконують їх із білого шоколаду, а також із суміші. Якщо поєднувати кольори, то виходить чудова прикраса.

Приготування

Щоб зробити трояндочки для торта, необхідно приготувати. У каструлю слід налити воду, поставити на вогонь. Потім додається цукор і розчин кип'ятиться. Коли він закипить, всипається лимонна кислота, каструлю накривають кришкою. Сироп готується близько 50 хвилин на несильному вогні. Потім він має охолонути.

До соди додається кип'ячена вода, а потім вливається сироп. Коли з'являється піна, необхідно посилити розмішування. Отриманий сироп має жовтий відтінок, подібний до меду. Щоб приготувати шоколадні прикраси, потрібно зробити шоколадне тісто. Плитку ласощів треба подрібнити, масу помістити на водяну лазню, продукт має стати розтопленим. Потім додається сироп (30 мл) і склад поєднується до отримання густої маси. Потім її викладають на харчову плівку та накривають її іншою плівкою. Потім усі залишають на 12 годин для затвердіння.

Створення квітки

Після затвердіння можна зробити шоколадні троянди. Потрібно відламати трохи тіста, розім'яти руками, а за допомогою качалки створити тонкий пласт. Потім треба взяти форму або склянку, вирізати 15 кружечків. Їх кладуть на тацю, а залишки усувають шпателем. Кухлям треба надати форму і товщину пелюстків троянд, несильно розтягнути.

З тіста створюють кульку, роблять її конусоподібною. Під час складання пелюсток обертають біля конуса, а потім фіксується інша пелюстка до першого. Третій розташовується під відкритою частиною другого. Відкрита частина другої деталі замикається на третій. Так фіксуються усі деталі. Пелюстки треба відігнути назовні, зробивши квітку реалістичною.

В основі потрібно усунути зайве тісто. На цьому виготовлення троянди закінчується. Якщо на торті буде кілька троянд, то додатково потрібно зробити інші елементи декору, наприклад листочки. Може використовуватися темний та білий шоколад. Шоколадні троянди зроблять будь-який торт красивішим.

Троянди із шоколаду є привабливими їстівними прикрасами десертів та тортів. Шоколадні прикраси з троянд надають десерту закінченого та неповторного вигляду, вони дуже поширені серед любителів оригінальних страв. Виконати своїми руками подібні квіти не складно.

Створення з мастики декору для тортів

Для прикраси десерту існує різноманіття варіантів, що їх створюють із спеціальних продуктів. Використовується різне сучасне кондитерське обладнання (харчові принтери, плотери, аерографи для барвників), різноманітний інвентар (формочки, шприци), харчові барвники, айсинг, кондитерські гелі, кондитерські набори, що дозволяє кондитерам повною мірою проявити свою фантазію і творчість. працю.

Прикрасити смачний торт, призначений для святкового десерту, в домашніх умовах можна за допомогою оригінальних троянд із шоколаду. Для виконання даних кондитерських прикрас не потрібне дороге професійне обладнання або інвентар. Усі вирішують підручні засоби. Для виготовлення красивих декоративних елементів потрібно:

шоколадна мастика;
качалка;
форма для вирізування гуртків (можна скористатися склянкою);
пластиковий контейнер.

На виконання однієї троянди потрібно приблизно 200-250 г шоколадної мастики. Продукт розминається руками, після цього мастика розкочується качалкою так, щоб вийшов тонкий паст, товщина якого 3-4 мм. Тепер береться склянка або форма для вирізування гуртків, за допомогою якої робляться кола з мастики. Потрібно створити 15 кіл: 8-10 штук для пелюсток, інші потрібні для бутона. Приступаємо до збирання бутонів та квітки.

Для створення квітки беруть коло із шоколадної мастики, пальцями згортають її в трубочку. Такі дії робимо з усіма колами. Тепер верхні краї трубочки треба трохи відігнути і розтягнути, вивернути назовні, це надасть прикрасі більш реалістичного вигляду. Отримали першу пелюсток для бутону. Беремо другу заготівлю, розміщуємо її під першою, пелюстка притискаємо до пелюстки. У такий спосіб розміщуємо 2 пелюстки. Отримали перший бутон. З трьох трубочок формуємо другий бутон. Готові бутони залишаємо у пластиковому контейнері на 3 години для підсихання. Подібним чином збирається квітка троянди; для нього буде потрібно 10 трубочок, які розміщують одну під іншою. Верхні краї трубочок, призначених для квітки троянди, розтягують і відгинають назовні трохи більше, ніж на пелюстки бутонів. Коли троянда буде сформована, її також поміщають у пластиковий контейнер підсихати. Готові прикраси можуть бути так, як на рис. 1.

Створення троянди із шоколадного тіста: робимо тісто та сироп

Зробити привабливу троянду можна із шоколадного тіста. Для цього потрібно:

100 г чорного шоколаду без начинки;
350 г цукру;
150 мл гарячої води;
1,5 г соди;
2 г лимонної кислоти;
харчова плівка;
качалка;
форма для вирізування кіл або склянку;
чистий шпатель.

Готуємо шоколадний сироп. У каструлю із товстим дном наливають воду, ставлять на вогонь. У воді при постійному помішуванні розчиняється весь цукор, кип'ятиться маса. Після закипання масою додається лимонна кислота, каструля щільно закривається кришкою. Сироп повинен варитись на слабкому вогні 45-50 хвилин. Після цього його знімають з вогню і ставлять на підставку, трохи охолоджують при кімнатній температурі. Тепер до соди додається трохи кип'яченої води, склад акуратно розмішується, для нейтралізації змішується з сиропом. Коли утворюється піна, розмішування треба посилити, безперервно заважати сироп із содою потрібно близько 10 хвилин. Приготовлений сироп буде жовтуватого відтінку, він дещо нагадує молодий мед.

Готуємо шоколадне тісто. Плитку темного шоколаду подрібнюють, масу поміщають на водяну баню, розтоплюють, знімають із вогню. Потім додають 30 мл сиропу і перемішують до загусання. Після цього на харчову плівку тонким рівномірним шаром викладається маса, що утворилася, вона зверху накривається іншою плівкою, залишається при кімнатній температурі на 12 годин для затвердіння.

Формування квітки троянди

Коли тісто затверділо, приступають до формування квітів. Відламують невеликий шматочок тіста, розминають руками, за допомогою качалки формують тонкий шар. Потім беруть форму або склянку, вирізають із пласта приблизно 15 кружечків, їх кладуть один біля іншого на тацю або в дрібну тарілку. Залишки тіста знімаються зі столу шпателем. З обрізками тіста продовжують працювати, їх роблять деталі квітки. Гурткам надають руками форму та товщину пелюсток троянд, трохи розтягують.

З шматочка тіста створюють кульку, надають йому форму конуса. При складанні троянди перша пелюстка обертається навколо конуса, фіксується, друга пелюстка фіксується до першої тільки з одного боку. Третій фіксується однією стороною, розташовується під відкритою частиною другого. Відкрита частина другого елемента замикається на третій пелюстці. Так розміщуються усі елементи. Пелюстки трохи відгинають назовні, надаючи їм реалістичність та виразність. В основі квітки видаляється зайве тісто, прикрасі надають природного вигляду. Шоколадна троянда готова. За потреби для торта виготовляють кілька троянд, створюють додаткові елементидекору (листя, кульки, завитки, бантики, написи, фігурки тощо). Використовується темний та білий шоколад, барвники. ц може мати такий вигляд, як у рис. 2.

Шоколадні троянди, які може легко виконати будь-яка господиня, використовуються для художнього оформлення торта.