Користь від пшоняної каші. Користь пшоняної каші. Вибір та зберігання

Жовті кульки, які одержують із проса, — саме так виглядає пшоно. Це дієтичний, поживний і досить корисний продукт, що відповідає стандартам здорового харчування

Якщо користь такої страви, як пшоняна каша, ні в кого не викликає сумнівів, то про шкоду цього продукту мало хто знає.

Наше завдання – повністю висвітлити аспекти вживання пшона та дати кілька практичних порад щодо його приготування. Все ж таки пшоно - один з головних компонентів дієтичного харчування сучасної людини.

Пшоно містить ряд мінералів, вітамінів, жирів, білків та амінокислот, необхідних для повноцінного розвитку організму.

Амінокислоти підтримують м'язові та шкірні клітини в тонусі, рослинні жири сприяють засвоєнню каротину та різних вітамінних комплексів. У крупі також містяться вуглеводи – вони очищають організм від шлаків та токсинів.

Вітамінна група В – найбільш цінна складова пшоняної каші. Кожен компонент даного комплексу відповідає за свою ділянку:

• В1 – з цим вітаміном депресивні стани вам не страшні;
• В2 - розпрощайтеся з прищами і лупою, позбавтеся проблем, пов'язаних з кістковими тканинами;
• В6 – коли цей вітамін поєднується з кальцієм, він нормалізує функціонування серцевого м'яза;
• В9 - покращується кровотворення, нормалізуються вуглеводний та жировий обміни;
• РР – благотворно впливає на шкіру та слизові оболонки, покращує апетит.

Пшоняна каша має у своєму складі мікроелементи, користь яких незаперечна:

• калій - сприяє покращенню функцій серцево-судинної системи;
• залізо - бореться з анемією та покращує кровообіг;
• марганець - нормалізує обмінні процеси;
• натрій – сприяє активації ферментів слинної та підшлункової залоз, прискорює формування шлункового соку;
• магній - пригнічує запальні процеси, підвищує витривалість;
• фтор і кремній – служать будматеріалом для волосся, зубів, кісток та нігтів, благотворно впливають на шкіру;
• мідь - бореться зі зморшками та віковим в'яненням шкіри.

Пшоняна каша виводить жири з людського організму, а її шкода здається чимось фантастичною. І все ж таки протипоказання присутні — про них ми поговоримо пізніше.

Крім перерахованих мікроелементів, пшоно містить йод і фосфор, 70% крохмалю, цукор, клітковину та білок.

Сфера використання

Ми вже з'ясували, що пшоняна каша. головний ворогожиріння, що завдає надмірній вазі непоправної шкоди.

Тому дієтологи розробили численні програми, що дозволяють ефективно упорядковувати своє тіло.

Ось приклад типової пшоняної дієти:

1. сніданок - пшоняна каша (1 порція), без олії, на воді;
2. обід - те саме (другий варіант - низькокалорійні щі);
3. полуденок - фрукти (яблука, апельсини);
4. вечеря - ряжанка, пшонка, кефір (можна замінити йогуртом).

Після тижневого дієтичного курсу ви почнете відчувати перші результати.

Просо, як зазначалося вище, виготовляється з проса. З зерен пшоняної крупи можна готувати:

• борошно;
• оладки;
• супи;
• пироги та начинку для них;
• запіканки.

Щоб користь від вживання пшоняної каші збільшилася, до страви можна додавати:

• горіхи;
• сухофрукти;
• овочі;
• масло;
• сметану;
• печінка;
• сир;
• гриби;

Корисні властивості

Зазвичай пшоно рекомендують вживати пацієнтам, які страждають від розладів печінки та ШКТ. Якщо ви живете в екологічно несприятливому районі — пшонка виявиться незамінним продуктом завдяки своїй якості виводити важкі метали з організму.

Мегаполіс завдає повільної шкоди нашим біологічним системам. Гарний спосібйого мінімізувати - регулярне вживання пшона. Сприяє пшоно і виведенню антибіотиків, яких потрібно позбутися після тривалого лікування.

Якщо ви займаєтеся інтелектуальною діяльністю, магній дозволить максимально використати свій потенціал.

Порадує пшоно і спортсменів, додавши еластичності їхній мускулатурі. Користь даного продукту проявляється у рятуванні від холестерину та профілактиці атеросклерозу.

Функціонування ШКТ нормалізується завдяки клітковині, що міститься в продукті.

І все ж таки головна користь пшонки криється в її ліпотропній дії. Що це означає? Потрапляючи в організм, пшоно заважає жиру всмоктуватися в стінки судин. Тому каша успішно застосовується у комплексних дієтах та у звичайні «розвантажувальні» дні.

У деяких випадках вживання пшонки може завдати шкоди. Якщо у вас є одне з наведених нижче протипоказань – не поспішайте варити пшоняну кашу. Найкраще проконсультуйтеся з компетентним лікарем.

Протипоказання

Пшоняна каша здатна заподіяти шкоду в наступних випадках:

1. знижена шлункова кислотність;
2. захворювання щитовидної залози;
3. схильність до запорів;
4. порушення чоловічої потенції;
5. запалення товстої кишки.

На цьому перелік протипоказань завершено. Варто зазначити, що пшоно – продукт надзвичайно корисний, а негативний його вплив на щитовидну залозузалишається предметом спору спеціалістів-медиків.

Щоб звести потенційну шкоду до мінімуму, не забувайте консультуватися з дієтологами та професійними лікарями.

Вибір та зберігання

Вибираючи зерно для приготування, важливо звертати увагу, як воно виглядає. Найкориснішим, найсмачнішим і поживним є жовте зерно. Бліде зерно призведе до «розмазаності» каші.

Окрему увагу варто приділити способу зберігання зерна – у цьому криється головна відмінність пшонки від інших круп.

Довго крупу зберігати не вийде — у її складі є жир, який здатний швидко окислюватися. Про те, що пшоно зіпсувалося, ви дізнаєтеся досить швидко - каша буде неприємно пахнути і гірчити.

Втім, немає нічого непоправного. Якщо обдати зіпсоване пшоно окропом, а потім злити воду — крупу можна сміливо варити в новій порції окропу. Аналогічного ефекту можна досягти, прогрівши крупу на сухій сковороді.

Що приготувати?

На базі пшона готується безліч різноманітних страв, головна перевага яких — користь. Смакові та поживні якості приготованих ласощів також приємно порадують гурманів. Найкраще варити цю крупу на молоці, додаючи при цьому волоський горіх, гарбуз, чорнослив або сир.

Важливий момент: якщо крупа забруднена, краще зайнятися її перебором та подальшим промиванням. Робити це належить у холодній воді, орієнтуючись на рівень її прозорості. Вариться пшоно до стану напівготовності, заливаючи великою кількістю чистої води.

На молоці

Якщо приготувати пшонку на молоці, можна отримати смачне та надзвичайно корисне джерело рослинного білка. Молочна каша зарядить вас енергією, послужить загальнозміцнюючим засобом, допоможе людям із надмірним чесом та ослабленим здоров'ям.

Для приготування вам знадобляться:

• вода (2 склянки);
• пшоно (склянка);
• молоко (2 склянки);
• шматочок олії;
• цукор (3 ст. ложки).

Перебравши та промивши зерно, залийте його окропом і посоліть. У процесі приготування не забувайте знімати піну, що утворилася. Після випарювання води залийте у каструлю тепле молоко і деякий час варіть на сильному вогні. При доварюванні вогонь необхідно зменшити. Останні штрихи — цукор та вершкове масло. Перемішавши, подавайте кашу на стіл.

З гарбузом

Низькокалорійність пшоно-гарбузової каші робить цю страву надзвичайно корисною з дієтичної точки зору. У стограмовій порції продукту міститься 300 ккал. Подібна характеристика дозволяє успішно протистояти холестерину та жироутворенню.

Гарбуз - джерело клітковини рослинного походження, мінералів і корисних вітамінів. У поєднанні з мікроелементами «просяного» походження страва при регулярному харчуванні дає дивовижні ефекти.

Рецепт для «сердечників»

Якщо у вас діагностовані недуги серцево-судинної системи, приготування пшоняної каші матиме незначні відмінності. Розглянемо їх у покроковій схемі:

Загалом, вживання пшонки піде на користь переважній більшості людей. Даний продукт лежить в основі здорового дієтичного харчування, протипоказань до його введення в раціон надзвичайно мало. Їжте та покращуйте свій стан!

Відмінною стравою для сніданку та гарніру є пшоняна каша. Вона цінується за велику кількість цінних властивостейдля організму, про які ми й поговоримо у статті. Її рекомендують застосовувати для схуднення, очищення, поповнення сил після захворювань і не тільки.

Пшоно відомо з давніх-давен, крупа входила в раціон людей у ​​вигляді каш, її додавали в супи, готували з неї борошно і квас, робили випічку. До рису просо було головним блюдом у Китаї, потім злак поширився в східних країнах, по Африці та Європі.

Корисні властивості

У пшоняній каші є ряд вітамінів групи В, нікотинова кислота (РР), а також є ретинол та токоферол. Крім того, страва має у своєму складі безліч корисних мінеральних елементів (Zn, Fe, I, Mo, Co, Ca, Mg, S, Na, P, K, Si, Cl).

Людям зі збоями в роботі серця, судин, підвищеним рівнемцукру в крові та холестериновими бляшками в судинах показано їсти пшоняну кашу на воді з додаванням сухофруктів. У такій страві багато калію, корисного для безперебійного функціонування серцевого м'яза, воно очищає печінку, кров та судини від надлишків холестерину, стабілізує кількість інсуліну в організмі.

Крупа упорядковує зовнішній вигляд, відсуває процеси старіння, робить волосся і нігті міцнішими, очищає шкіру від запалень, надає їй пружності. Стіни судин стають більш еластичними та міцними при вживанні пшонки.

Завдяки вмісту в каші вітамінів В вона надає енергійності, допомагає впоратися зі втомою, стресовими ситуаціями, робить нервову систему стійкішою. Дієтологи часто радять їсти пшоняну кашу людям з надмірною вагою. Крупа допомагає очистити організм від токсичних, шкідливих речовин. Вона має сечогінну дію і посилює виділення шкірою поту, завдяки чому виводить зайву воду, нормалізує баланс води та солей.

Вітаміни, що містяться в пшонці, збільшують швидкість обміну речовин, допомагають організму швидше витрачати енергію. Крім того, каша включає повільні вуглеводи, які насичують протягом тривалого часу. Якщо готувати кашу без додавання молока та цукру, то її калорійність у розрахунку на 100 г всього 90 ккал. При додаванні під час варіння гарбуза енергетична цінність стане ще меншою.

Сечогінний ефект пшоняної каші дозволяє застосовувати її в терапії захворювань сечового міхура та нирок (пієлонефрит, цистит). Лікарі радять включати її до меню після урологічних оперативних втручань.

У крупі великий вміст рослинного білка, що корисно людям з його нестачею в раціоні. Пшоно багате на вітамін В9, який незамінний для жінок під час підготовки до зачаття та виношування вагітності.

Хоча в каші і є глютен, його кількість незначна, що дозволяє давати її як прикорм маленькій дитині. Більше того, пшонка багата на фосфор, який необхідний для правильного формування кісток і зубів у дитячому організмі.

Обмеження та протипоказання для вживання

Варто обмежити або зовсім виключити пшоняну кашу з меню в наступних випадках:

При труднощах, що часто виникають, з спорожненням кишечника (каша у великих кількостях може посилити проблему);
якщо слизова оболонка шлунка пошкоджена, є гастрит або виразка;
підвищена кислотність шлункового соку;
є панкреатит у гострій формі;
порушення виконання своїх функцій ендокринною системою (крупа може зробити повільнішим засвоєння йоду);
жінкам у становищі та дітям слід їсти пшонку в помірних кількостях;
впливає на потенцію у чоловіків при занадто частому та рясному вживанні.

За дотримання норми вживання та явних протипоказань корисно періодично вносити різноманітність у своє меню, додаючи пшоняну кашу. Її можна їсти з м'ясом, овочами, додавати до неї фрукти в сушеному та свіжому вигляді, горіхи. Страва швидко вгамовує голод, допомагає скинути вагу, відновити запас необхідних елементів та вітамінів.

Популярну золотисту крупу одержують із культурного проса. Ця рослина відноситься до перших злаків, «приручених» людиною. На території сучасної Росіїзлак виростав ще третьому столітті до нашої ери. А батьківщиною проса є Китай та Монголія. У Китаї, до речі, його продовжують масово вирощувати і в наші дні, переважно відправляючи на експорт.

Через особливу теплолюбність культура росте лише в спекотних регіонах (ідеально підходить їй клімат південних районів Росії). Ця особливістьлягла в основу її популяризації в африканських країнах. Там пшоно становить найважливішу частину раціону місцевого населення.

Особливості продукту

У російській кулінарії пшоняна каша присутня кілька століть. Злак високо цінували на Русі, називали «золотою крупкою», як через кольору, а й тому, що його посівів були обмежені, значно поступалися пшениці. Користь пшоняної каші на молоці була добре відома людові простому, робітнику. Ідеально засвоюючись, ця крупа забезпечувала тривале відчуття ситості, допомагала відновлювати сили.

Однак далі південних регіонівРосії злак не пішов. І не тому, що не дозволяли погодні умови. Справа в його особливостях, які практично повністю виключили його використання у кулінарії північних регіонів. А в сучасній кухні "золотій крупці" знаходиться лише обмежене місце.

Причиною тому кілька міфів, що склалися про пшоняну кашу.

• Крупа гірчить. Поширена думка ґрунтується на порушенні правил її зберігання. Просо містить величезну кількість жирних кислот. Наскільки вони корисні організму, відомо. Вони беруть участь у обмінних процесах, забезпечують молодість тканин, шкіри. Отримати ці кислоти людина може тільки з їжі, а пшоняна каша стає чудовим їх джерелом. Однак при порушенні умов зберігання або зберіганні тривалому жири в зернах окислюються, крупа гіркне. Вживати таку неможливо, вона справді стає неприємною на смак і втрачає користь.
• Прибрати гіркоту неможливо. Ще одна помилкова думка. Якщо термін придатності крупи не вийшов, гіркуватість легко видалити правильним промиванням. Здійснюється воно у три етапи. Спочатку зерна обполіскують від пилу, промиваючи у кількох водах. Потім миють у гарячій воді. Для свіжої пшонки цього достатньо, а для лежачої - ні. Таку слід викласти в сито і залити окропом. Він змиє жирну гірку плівку, і крупа знову стане ідеальною на смак.
• У крупі мало корисних речовин. Корисні властивості пшоняної каші багато в чому залежать від техніки обробки зерна. Найкорисніше - дранець. Воно відрізняється темним, коричневим кольором, що формують плодові оболонки. При виробництві видаляється лише їхня верхня частина, а основна, що включає максимум клітковини, зберігається на ядрах. Дранець особливо примхливий у зберіганні, гіркує швидше за інші види крупи. Видалити гіркоту неможливо, тому що при промиванні жири, що згіркли, залишаються на ядрах. Вибір дранца має бути заснований лише з його свіжості. Тоді ви зможете отримати максимум користі від пшоняної каші. У шліфованому зерні клітковини менше, проте достатньо інших корисних компонентів, тому вживати його у здоровому харчуванні можна і потрібно.
• Пшоняна каша підходить лише для дитячого харчування . Знову неправильне судження. На Русі її масово вживали селяни, знаючи про здатність злака швидко повертати сили. Причиною тому – легкість, з якою злак засвоюється в організмі. Вживати його можна дітям та людям із хворобами ШКТ, порушенням обмінних процесів. Для людини дорослої, здорової пшоняна каша стане корисним і легко доступним джерелом енергії, особливо при заняттях важкою фізичною працею.

Вибір та зберігання

Грунтуючись на перерахованих вище фактах, можна навести кілька рекомендацій щодо вибору та зберігання крупи.

• Купуйте тільки свіжий продукт. Що ближче дата виробництва, то краще.
• Вибирайте поліетиленові упаковки. У картонних можлива дія на крупу вологи, а це для неї згубно. Герметичний поліетилен багаторазово продовжує термін придатності продукту.
• Для дієтичного харчування купуйте дранець. Його вирізняє груба темно-коричнева поверхня. Світлі жовті ядра очищені від грубих оболонок, вони найкраще підходять для дитячого харчування. Якщо зерно біле, воно лежало і може гірчити.
• Не купуйте крупу про запас. Тривале зберігання погіршує її смакові та дієтичні якості.
• Зберігайте у холоді. Ідеальним місцем для зберігання пшоняної крупи є холодильник. У ньому вона повинна знаходитися в герметичній упаковці, наприклад, скляній банці з щільною кришкою.

Калорійність та харчова цінність

Пшоняна каша користь та шкода для літніх

Склад крупи є оптимальним для дієтичного харчування. Пшонка багата на білок, який становить до 11% від її маси. За цим критерієм вона рівноцінна пшениці, а за наявності вітамінів групи В випереджає інші крупи. Особливо багато в ній фолієвої кислоти, тому її рекомендують включати в раціон майбутнім мамам та людям похилого віку. Корисність каші більша, якщо приготувати на воді.

На думку дієтологів, крупа не має протипоказань до вживання. Вона найменша алергену серед інших злакових, і хоч містить глютен, але об'єм його надзвичайно малий. Це дозволяє використовувати продукт у ранньому підгодовуванні дітей та включати до раціону людей з непереносимістю глютена.

Здатність легко засвоюватися організмом робить пшоняну кашу ідеальним вибором для дитячого харчування, періоду відновлення після хвороби, дієти в період захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту.

Особливо, чим корисна пшоняна каша, слід знати людям з такими проблемами.

• Хвороби серця, судин. У крупі дуже багато калію, магнію, кальцію. У комплексі з вітамінами груп В і РР вона стає джерелом цінних речовин для підтримки серцево-судинної системи.
• Захворювання ШКТ. Крупа відноситься до найлегших продуктів, які не навантажують роботу кишечника. Особливо велика в цьому випадку користь пшоняної каші. Дієтологи називають такі каші рожевими за їхній привабливий колір. І рекомендують вживати при хворобах кишківника.
• Зайва вага . Унікальна властивість пшоняної крупи - перешкоджання відкладенню жиру. Продукт має ліпотропну дію, тобто виводить надлишки поганого жиру з організму. Це не тільки стимулює нормалізацію ваги, а й попереджає формування бляшок холестерину на стінках судин.

Застосування крупи необхідне дитячому раціоні. Вона містить фосфор – найважливіший компонент кісткової тканини, що входить до складу кісток, зубів, волосся. І мідь, що надає м'язовим тканинам еластичність.

Правила вживання

Як правильно вживати пшоняну кашу? На думку дієтологів, найкраще поєднання для цього продукту – молоко з невеликою жирністю. Його додають в крупу, що напіврозварилася на воді, і пропарюють під кришкою. Особливо смачною буде кашка, якщо проварити її у воді на плиті, а після додавання молока поставити в духовку на 1 годину.

Пропорції води та молока однакові: на 1 склянку добре промитої та ошпареної крупи знадобляться 2 склянки води, а трохи пізніше – 2 склянки молока. Сіль та цукор додавайте на розсуд. Любить ця кашка та вершкове масло, але в дієтичному харчуванні його обсяг слід скоротити.

Прекрасно поєднується готовий продукт із корисними сухофруктами, горіхами. У кашу можна додавати родзинки, курагу, присмажити її кунжутом і лляним насінням, можна покласти свіжі ягоди, шматочки фруктів. Звичайно, продукт буде смачним і з м'ясом, проте готувати страву слід на воді, з мінімальною кількістю солі.

Користь та шкода пшоняної каші – нерівнозначні поняття. Всупереч багатьом міфам, цей продукт має високу харчову цінність, корисний для людей з хворобами і без них, особливо важливий у дитячому раціоні. Вживайте його із задоволенням та користю для організму!

Схожі матеріали

Пшоно- це крупа, отримана з насіння звичайного проса (Panicum miliaceum), однорічного трав'янистої рослинисімейства Злакових. В результаті переробки насіння проса отримують пшоно-дранець, пшоно шліфоване (або товчене) і просяне борошно. Пшоно-дранец являє собою цілі зерна проса, очищені від квіткових плівок. Крупа жовтого кольору з характерним блиском і має гіркий присмак. Від гіркоти можна позбутися ретельно промив крупу. Пшоно-дранець корисний та цінний продукт, з великим вмістом біологічно цінних компонентів. Пшоно шліфоване (або товчене) складається з ядер проса, звільнених від квіткових, насіннєвих оболонок та зародка. Поверхня крупи трохи шорстка, з поглибленням дома зародка. Крупа не має блиску і світліше, ніж пшоно-дранець. Пшоно шліфоване добре засвоюється, але в процесі обробки позбавлене багатьох біологічно корисних речовин цільного зерна. Пшоно швидко вариться, з нього готують каші, запіканки та ін.

Користь та склад пшона

Пшоно містить ряд мінералів, вітамінів, жирів, білків та амінокислот, необхідних для повноцінного розвитку організму. Амінокислоти підтримують м'язові та шкірні клітини в тонусі, рослинні жири сприяють засвоєнню каротину та різних вітамінних комплексів. У крупі також містяться вуглеводи – вони очищають організм від шлаків та токсинів.

Вітамінна група В – найбільш цінна складова пшоняної каші. Кожен компонент даного комплексу відповідає за свою ділянку:

• В1 – з цим вітаміном депресивні стани вам не страшні;
• В2 - розпрощайтеся з прищами і лупою, позбавтеся проблем, пов'язаних з кістковими тканинами;
• В6 – коли цей вітамін поєднується з кальцієм, він нормалізує функціонування серцевого м'яза;
• В9 - покращується кровотворення, нормалізуються вуглеводний та жировий обміни;
• РР – благотворно впливає на шкіру та слизові оболонки, покращує апетит.

Пшоняна каша має у своєму складі мікроелементи, користь яких незаперечна:

• калій - сприяє покращенню функцій серцево-судинної системи;
• залізо - бореться з анемією та покращує кровообіг;
• марганець - нормалізує обмінні процеси;
• натрій – сприяє активації ферментів слинної та підшлункової залоз, прискорює формування шлункового соку;
• магній - пригнічує запальні процеси, підвищує витривалість;
• фтор і кремній – служать будматеріалом для волосся, зубів, кісток та нігтів, благотворно впливають на шкіру;
• мідь - бореться зі зморшками та віковим в'яненням шкіри.

Пшоно містить величезну кількість корисних мікроелементів

Калорійність

Калорійність продукту, звареного у воді, без додавання олії становить 342-343 ккал. Калорійність «золотої крупи» дозволяє використовувати цей продукт при дотриманні тієї чи іншої дієти. Низька калорійність пшоняної крупи виключає відкладення жирів. Крім того, невисока калорійність дозволяє ефективно виводити жир, що накопичився. Дієтологи рекомендують поєднувати пшонку з сиром, молоком, горіхами та гарбузом.

Харчова цінність

Пшоно має велику кількість корисних властивостей, містить багато необхідних вітамінів і мінералів. Включивши цю кашу до свого раціону, можна зміцнити імунітет і подбати про організм у цілому.

Протипоказання до вживання пшона

Ця крупа вважається найнешкідливішою. Вона легко засвоюється, не викликає алергічних реакцій, її можна вживати дітям та вагітним жінкам, людям похилого віку і тим, хто має проблеми з вагою. Тим не менш, утриматися від вживання пшона доведеться при запаленні товстої кишки та серйозних патологіях ендокринної системи. Обмежити споживання каші слід за зниженої кислотності шлунка. Незважаючи на те, що продукт корисно вживати чоловікам, зловживання пшоном може призвести до порушення еректильної функції.

Для схуднення достатньо вживати по одній порції каші на добу у першій половині дня. Надмірне вживання може призвести до зворотного ефекту. Незважаючи на те, що продукт містить дуже мало жирів, в ньому все ж таки високо вміст вуглеводів. Крім того, кашу в чистому вигляді практично ніхто не вживає, а страва, доповнена вершковим маслом, молоком або варенням, точно не принесе користі фігурі.

Протипоказання до вживання пшона мінімальні та багато в чому мають умовний характер. При помірному вживанні та правильному приготуванніпродукту пшоно не завдасть шкоди здоров'ю. Це універсальний продукт, який може бути корисним усім, незалежно від віку та статі.

Вплив пшона на організм

Пшоняна каша перешкоджає утворенню холестеринових бляшок та жирових відкладень. Пшоно – це необхідний елемент раціону жителів великих міст та районів із поганою екологією. Компоненти, що входять до складу пшона, виводять з організму токсичні сполуки, шлаки та навіть іони важких металів. У Останнім часомстала з'являтися інформація про те, що пшоно здатне виводити з організму антибіотики. Незважаючи на те, що цей факт ще не отримав наукового підтвердження, всім, хто приймав антибіотики, не зайве включити в своє меню пшоняну кашу.

Пшоно – незамінна їжа для людей, які страждають на захворювання травного тракту (панкреатитом), хвороби печінки, цукровий діабет, атеросклероз, алергію.

Лікування нирок пшоном народними методами

У народної медицинидля лікування нирок використовують настій пшона, відвар пшона та пшоняну кашу.

• Настій пшона для лікування нирок, циститу та жіночих захворювань.
  Склянку промитого пшона залити в банці 3 літрами окропу, укутати і залишити на добу. Приймати як лікувальний засіб потрібно білу завись, що з'явилася в банку, вона виводить з бруньок пісок і каміння. Пити рідину можна скільки завгодно і будь-коли. Коли настій закінчиться, це пшоно можна знову залити окропом на добу. Пшоно рекомендується замінити новим, якщо ви відчуєте зміну смаку настою;

• Настій пшона для лікування запалень нирок, сечоводу та сечового міхура.
  Половину трилітрової банки засипте пшоном, залийте окропом догори і перемішайте. Загорнуту закупорену банку залиште на добу, потім процідіть та приймайте настій без обмежень протягом тижня;

• Настій пшона для лікування запалень у сечовій системі.
  Склянку пшона переберіть, промийте холодною водою, засипте в банку, налийте пару склянок теплої води, ретельно розмішайте і пийте якнайчастіше отриманий напій білястого кольору;

• Відвар пшона для лікування нирок та циститу.
  Дві столові ложки пшона промийте, залийте двома склянками окропу та доведіть на плиті до кипіння, періодично помішуючи. Дайте відвару настоятися кілька хвилин, процідіть. Схема прийому: у перший день потрібно пити щогодини по столовій ложці, у другий - по три столові ложки щогодини, а з третього по сьомий день - по півсклянки тричі на день перед їжею;

• Лікування нирок пшоняною кашею.
  Пророщене пшоно промийте, висушіть і зваріть кашу, як завжди, але без солі, цукру та олії. Додайте до каші перед вживанням журавлину. Така каша очищає нирки від піску та слизу, знімає запалення нирок, відновлює тканини сечових шляхів та нирок. Крім цього, вона сприяє зміцненню кісткових тканин та нормалізації кров'яного тиску.

Користь пшона для схуднення

Пшоняна каша – ефективний інструмент для корекції фігури. Для схуднення пшоно в першу чергу корисно своїми властивостями, що очищають, і здатністю виводити зайву рідину. Якщо протягом місяця щотижня проводити розвантажувальні дні на пшоняній каші, можна без особливих зусиль втратити 2-4 кілограми. Кашу для розвантаження потрібно варити на воді, без солі, цукру та олії. Пити під час розвантажувального дня можна воду, зелений чи ромашковий чай.

Семиденна монодієта на пшоні допомагає прискорити спалювання наявних жирів за рахунок стимуляції метаболізму та уповільнити відкладення нових «запасів». Для такої дієти пшоняну кашу варять за особливим рецептом: крупу промивають, заливають водою і варять 10-15 хвилин, потім воду зливають, додають молоко і доводять кашу до готовності в духовці.

Для тих, кому складно дотримуватись монодієти, лікарі рекомендують комбінувати пшоняну кашу з іншими продуктами. На сніданок, наприклад, разом з основною стравою, можна з'їсти натуральний несолодкий йогурт, яблуко або склянку кефіру. На обід з пшона можна приготувати смачний суп: півсклянки крупи зваріть до повної готовності в 1,5 літрах води, потім додайте зелень, подрібнені 2-3 зубчики часнику, перець, сіль, пасеровані на олії цибуля і морква. На вечерю пшоняну кашу можна доповнити салатом із овочів.

Користь пшона для серця та печінки

Пшоно - найкращий продуктдля серцево-судинної системи. По-перше, воно містить вітаміни, необхідні для зміцнення серцевого м'яза та підвищення еластичності судин. По-друге, пшоно знижує рівень холестерину, руйнуючи бляшки холестерину і таким чином служить профілактикою атеросклерозу. По-третє, каша нормалізує серцевий ритм і налагоджує кровообіг, тому всі ті, хто страждає або схильний до серцево-судинних захворювань просто необхідно хоча б періодично вживати пшоно.

Якісне очищення – ще одна неоціненна користь пшона для організму. Є версія, що воно не просто виводить шлаки та токсини, очищає кишечник, а й пов'язує шкідливі іони важких металів. Це особливо потрібно тим, хто живе в зоні з поганою екологією або лікується антибіотикам – за вживання пшонки печінка скаже вам велике спасибі. Та й почуватись ви будете значно краще.

Застосування пшона в народній медицині

• Цукровий діабет.Приймати 1 раз на тиждень по 1 ложці пшоняної муки. Готувати борошно безпосередньо перед вживанням (пшоняну крупу змолоти в кавомолці;

• Кон'юнктивіт.Відварити невелику кількість крупи у воді, настояти до охолодження. Незадовго до сну використовуватиме промивання очей. Також можна кашку загорнути в марлю та прикладати до очей;

• Гіпертонія. 1 ч. л. борошна з пшона розмішати в 300 г холодної води, суміш розділити на 3 частини та випити протягом дня за 20-30 хвилин перед кожним вживанням їжі;

• панкреатит. 1 склянку пшона залити 2 л води та проварити до повного розварювання. Окремо на крупній тертці натерти гарбуза (1 склянка), додати|добавляти| в каструлю і варити ще 10 хвилин|мінути|, злегка підсолити, додати|добавляти| 1 ч.л. соняшникової олії. Лікувальна каша готова; На час лікування слід виключити молоко та молочні продукти. Цю процедуру слід проводити протягом місяця. При регулярному вживанні каші з пшоняної крупи зменшується концентрація шкідливих сполук та радіонуклідів в організмі;

• ПролежніЯкщо у вас в будинку є хворий, який довго лежить, потрібно підкладати під нього мішечки з сухим просом з метою профілактики пролежнів. За старих часів ранки від пролежнів лікували так. Чисту склянку заповнювали на 1/3 дуже ретельно промитим зерном. На очищену металеву поверхню висипали це чисте вологе пшоно. На вогні розжарювали до Червона чавунна праска (такі праски в наш час ще збереглися у деяких літніх жителів у селах) і швидко придавлювали пшоно. З пшона відразу ж випливала рідина – ось нею і змащували ранки від пролежнів. То справді був дуже дієвий метод;

• Г еморой і простатит.У чисту 3-літрову банку засипати промите просо, щоб воно заповнило 1/3 внутрішнього об'єму посуду. Просо залити охолодженою кип'яченою водою (відстояною, без опадів, бажано з колодязя), до верху банки і поставити в прохолодне темне місце на 4 дні. Як тільки пройшло 4 дні, приготувати другу банку таким же чином. Приймати без перерви (пити) по 200 г за 30 хвилин до їди 3 рази на день. На курс лікування потрібно мати 8 кг проса, але, можливо, знадобиться і 16 кг;

• Гайморит та фронтит.Просо залити окропом, довести до кипіння, поставити на дуже теплу цеглу, укутати, попарити 1 годину, а потім всипати в бавовняні мішечки і прикладати таким чином, щоб прогрівалися гайморові пазухи. Якщо дуже гаряче, підкладати під мішечки фланелеву серветку тканини і вовняні старі хустки. Гріти слід доти, доки зігріватиме, а потім зняти і зав'язати або покрити це місце сухою хусткою. Цю процедуру слід робити на ніч. Те саме просо можна використовувати неодноразово.

Просо в кулінарії

З проса отримують такі види пшона: дроблене, шліфоване, дранець і пшоняні пластівці.

Найкращі та корисні властивостіу шліфованого пшона. Колір у нього світло-жовтий, поверхня матова. Добре вариться, з нього виходять розсипчасті каші, швидко засвоюється, застосовується для дієтичного харчування.

У подрібненого зерна крупинки роздроблені. Застосовується для варіння розмазні, можна приготувати запіканку, котлети. Дранець має блискучі крупинки та яскраво-жовтий колір. Підходить для приготування розсипчастих каш, крупинки всі відходитимуть один від одного, зберігаючи свою форму.

Властивості пластівців підійдуть для дієтичного харчування. Щоб зварити розсипчасту кашу, зерно обов'язково заливають окропом та постійно заважають. Розмазню заливають холодною водою.

Хочеться приготувати молочну кашу? Спершу варіть її на воді, а потім додавайте молоко. Якщо Ви варите розсипчасту, додайте гаряче кипляче молоко, для розмазування потрібно холодне молоко. Молоко потрібно додавати після википання води, зерно повинне зваритися.

Витрата крупи та води:

Пшоняна каша з яблуками

Інгредієнти:
пшоно - 2 ст. л., молоко - 150 мл., цукор - 1 ч. л., вода - 30 мл., яблука - 1 середня, масло вершкове - 1 ч. л., сметана - 1 ч. л., сіль - на кінчику ножа .

Спосіб приготування:

У кипляче молоко засипати крупи і поставити варитися. Потім робимо сироп. Для цього цукровий пісок розводимо гарячою водою, і протягом 15 хвилин варимо на повільному вогні. Закінчивши, сироп треба процідити. Поки він наполягає, підготуємо яблуко. Очистивши його від насіння і шкірки, подрібнюємо на дрібні кубики і кидаємо в сироп для просочення. Після цього з'єднуємо кашу з яблуками і, додавши сметану та вершкове масло, ретельно перемішуємо. Перекладаємо в підготовлений горщик і ставимо в духовку до готовності. На стіл кашу подають у горщиках.

Рецепт: пшоно з родзинками

Нам знадобиться:
крупа - 1/3 ст., кишміш - жменька, коров'яче молоко - 1 ст., цукор або мед - 15 гр., Маргарин або олія - ​​2 ст. л., яйце - 1/2, сіль - за смаком.

Закласти в чавунок пшоно, родзинки, цукор, сіль, залити гарячим молоком і перемішати. Закривши кришкою, закладаємо в духовку. Підготовлене масло, що розтопилося, і збите яйце, додаємо в кашу за 15 хвилин до закінчення варіння. Гаряча страва їдять із горщиків.

Запіканка з пшона з сухофруктами

Склад: пшоняна крупа – 400 гр., вода – 100 мл., курага та родзинки – по 50 гр., олія 1 ст. л.

Промиту крупу варимо в гарячій підсоленій воді, доки не вивариться рідина, а каша не стане розсипчастою. Закидаємо в неї сухофрукти, цукор, олію, ванілін та яйце, трохи збивши його. Змішану масу викладаємо на змащений лист. Перекладаємо в жарувальну шафу до формування рум'янистої кірки.
Приготовлену запіканку розрізаємо та оформляємо журавлинною ягодою.
Їсти можна в гарячому та в холодному вигляді.

Пшоняна каша має один з найбагатших складів серед круп, завдяки чому приносить величезну користь і мінімальну шкоду.

Виходить це від первісного стану пшона. А саме із насіння проса.

Просо, як культура, багата на хімічні елементи та вітаміни з давніх-давен цінувалася людьми.

Не сказати б, що воно допомагало людям виліковуватись від хвороб, виступаючи в ролі основних ліків. Але завдяки збалансованому набору нутрієнтів та мікроелементів, підтримувало організм на стадії відновлення.

Зараз просо можна зустріти у вигляді пшоняної крупи. Яке, по суті являє собою шліфоване просяне насіння.

Вони трохи менш поживні порівняно з просом. Але різниця дуже мала.

Просо та його крупа відрізняються чудовою гіпоалергенністю. Подібна властивість дозволяє використовувати крупу однієї з перших для підгодовування дитини. І в тих випадках, коли людина потребує щадного режиму харчування.

Склад та калорійність пшонки

Краще один раз побачити, аніж кілька разів почути. Давайте подивимося, за що так цінується пшоно.

Нутріенти

Мікроелементи

Вітаміни

*МКГ – мікрограм, рівний однієї тисячної грама.

Калорійність пшона дорівнює 350 калорій. Що трохи більше, ніж у гречаної крупи або білого рису.

Але навіть за таких умов пшоня вважається однією з дієтичних круп. В основному через те, що більшість калорій міститься в повільно засвоюваних вуглеводах.

Користь пшоняної каші для здоров'я людини

Користь пшона обумовлена ​​вітамінами і мінералами, що містяться, необхідними для функціонування вашого тіла.

Пшоняна крупа сприяє зниженню ваги. Як рахунок очищення від шлаків, і рахунок підтримки метаболізму високому рівні.

Крім того, схуднення сприяє і вітамін B6, що міститься у крупі.

Токоферол сприятиме відновленню шкірних покривів та їх регенерації. Шкіра стане здоровішою і частіше «омолоджуватиметься».

Нігті, волосся та зуби будуть раді великою кількістюфосфору та кальцію.

Крім того, фосфор, поряд з магнієм, служать чудовою підмогою для повноцінної роботи серцевого м'яза.

Ну а кальцій ще й потрібний для поліпшення провідності сигналів від мозку до м'язів через нерви. Спортсмени оцінять.

Регулярне вживання пшоняної каші дозволяє стабілізувати цукор у крові та уникнути його стрибків.

І до речі про цукор у крові. Просо дозволено до вживання людям з діабетом. Зумовлюється це низьким глікемічним індексом. Відповідно рівень глюкози не піднімається.

Велика кількість вітамінів покращує активність мозку та знижує ймовірність виникнення дегенеративних захворювань.

Чим хороша пшоня при вагітності

Для майбутніх мам та їхніх чад пшоно показано насамперед через свою гіпоалергенність. Дуже важливий фактор, особливо при вагітності.

Важлива наявність фосфору, кальцію та магнію у складі проса.

Вони необхідні як повноцінного формування плоду, так підтримки основних функцій організму матері.

Кальцій із фосфором відповідальні формування скелета дитини. Поєднання кальцію та магнію необхідне при формуванні нервової мережі організму, м'язової структури та серця.

Вітаміни спочатку забезпечать дитині гарне здоров'я та підготують організм до навколишнього світу.

Матері ж пшоня буде корисна у підтримці свого організму та здоров'я. Багато хто чув про те, що діти «висмоктують» із матері матеріали для власного розвитку. І що потім у матері починаються проблеми з імунітетом, зубами, нігтями та шкірою. Нерідко випадання та ламкість волосся.

Страви з пшоняної каші так чи інакше допоможуть запобігти подібним явищам. Та ще й можуть додати до вашого здоров'я.

Користь каші для дітей

Дітям у принципі необхідно їсти каші. І пшоняна серед них усіх у перших рядах.

Дитячому організму завжди потрібні вуглеводи. І не з солодощів, а нормальні, довгозасвоювані. Щоб і організм не сповільнював обмінних процесів, і дитина не перетворювалася на «уті-шляху, бабусин пиріжок» у прямому розумінні.

Багато хімічних елементів дозволить повноцінно розвиватися організму. Тут вам і розвиток мускулатури та кісток. Зміцнення імунітету та сприятливий вплив на шлунково-кишковий тракт.

Список вітамінів у пшонці не особливо великий. Але вітаміни цілком допоможуть набрати денну норму.

Як змусити дитину їсти пшоняну кашу? Дуже просто. Зваріть її на молоці, із цукром. Тільки беріть свіже пшоно, щоб чадо не скаржилося, що каша гірка.

Чим може допомогти пшоняна каша при схудненні

Пшонка відмінно допомагає при схудненні.

І ні, жодної монодієти на одній тільки пшонці не повинно бути і близько. Тільки правильна та збалансована дієта з повноцінним набором нутрієнтів.

Виступати в схудненні пшоно буде не тільки як джерело вітамінів і мінералів, а також вуглеводів, що довго засвоюються.

Так, у пшоні міститься ще й білок із жиром. Але жиру там кіт наплакав, а білки є рослинними.

Рослинні білки принесуть лише частину необхідного набору амінокислот. Та й засвоюватимуться вони за кількістю мінімального вмісту амінокислот.

Уникнути цього допоможе поєднання пшонки з якимось продуктом, що містить повний амінокислотний набір.

Не важливо, м'ясо це буде, риба чи молоко. Підійде абсолютно все.

Як правильно варити пшоняну кашу

Пшоня варять або на воді, або молоці. А там уже доповнюйте чим хочете.

В обох випадках процес приготування починається з води. При чому холодною.

Закиньте крупу в киплячу або навіть гарячу воду - залишитеся без каші.

У гарячій воді будь-яка крупа обварюється зовні і утворює «корочку», яка не пропускає воду всередину крупинок. І скільки не вари таку крупу, вона не провариться.

Варіння пшона на воді проста. Варити до повного випаровування води на повільному вогні. Іноді пробуєте на готовність.

Приготування на молоці трохи складніше.

Пшоно спочатку відварюється на воді на дві третини готовності. Вода або випаровується, або зливається.

Замість неї заливається тепле молоко. Тут каша вариться до готовності. Близько 15 хвилин. У цей час кашу можна посолити і додати до неї цукор.

Пшонка на воді, корисна чи ні

Просо, зварене виключно на воді, краще розварюється.

Безперечною користю це буде для людей, з чутливим шлунком та кишечником до механічного впливу. Крупа м'якше впливає на шлунково-кишковий тракт, ніж зварена на молоці.

До того ж, така каша буде гіпоалергенним варіантом.

З іншого боку, більш розварене пшоно втрачає більше корисних речовин.

Користь пшоняної каші на молоці

Що може бути смачніше за молочну пшоняну кашу?

Риторичне, звичайно, питання, але він не скасовує того, що пшонка на молоці дуже смачна. До того ж, ще й дуже корисна.

У поєднанні з молоком неповний амінокислотний набір пшона доповнюється. Білки стають повноцінними, відповідно підвищується харчова цінністькаші.

Спочатку пшоно вариться у воді, до напівготовності. Але певний момент заливається молоко, яке не дозволяє розваритися крупі.

Відбувається таке явище через більшу кількість кальцію, розчиненого в молоці. Він «закриває» оболонку крупи та тримає зерно цілим.

Така крупа сприяє очищенню шлунка та кишечника. Але може пошкодити його, якщо стінки кишечника легко подразнюються.

Пшонка з гарбузом, корисний сніданок

Як не дивно, досить смачна страва. Особливо добре підходить для сніданку.

Чому для сніданку? Ну саме сніданок має бути найпоживнішим у плані вітамінів та складних вуглеводів. Та й трохи цукру з ранку теж не зашкодить – мізки працюватимуть краще. А смачний сніданок ще й +10 очок до настрою додає.

Приготувати кашу з гарбузом досить просто.

Інгредієнти:

• Крупа пшоняна – одна склянка
• Гарбуз – 400 грам
• Молоко – півлітра
• Цукор – півтори столові ложки, без гірки
• Сіль – третина чайної ложки

Відваріть до напівготовності пшоняну крупу у воді, не додаючи солі.

Злийте воду з крупи та залийте її молоком. Виставте мінімальний вогонь.

Гарбуз поріжте на дрібні шматочки і закиньте їх до каші.

Коли гарбуз розм'якне, додайте сіль та цукор.

Варіть до повного розм'якшення гарбуза.

Наприкінці приготування розімніть вилкою шматочки гарбуза, або залиште їх як є.

Смачного!

Шкідливість та протипоказання пшонки

Сама собою крупа немає ніякого шкідливого впливу.

Проблеми можуть виникнути, як кажуть, з вашого боку.

Наприклад, індивідуальна нестерпність. Незважаючи на максимально гіпоалергенні властивості, все ж таки зустрічаються люди з алергією на пшоно. Не варто забувати і про те, що деякі страви з пшоном аналогічно здатні викликати алергічну реакцію. Але тут справа вже не у крупі, а у супутніх інгредієнтах.

Патологію пшоно здатне викликати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Особливо під час загострення гастриту або при виразках шлунка та дванадцятипалої кишки.

Будучи досить грубим за структурою, пшоно може чинити ефект наждака на слизову. Особливо на пошкоджені ділянки.

Як вибрати та зберігати крупу

Перш ніж міркувати про те, як вибрати крупу, варто поговорити про те, якою вона буває.

Перші два види пшона найбільш поширені та доступні в будь-якому магазині.

Пшоно шліфоване є, по суті, внутрішньою частиною насіння, очищеним від оболонок та зародкового шару. Має блідо-жовтий колір. На дотик шорстка. Але це так, якщо раптом вирішите її помацати.

Пшоно-дранець – старший брат із усіх трьох типівкрупи. Крупа оброблена за мінімумом. У ній купа клітковини та корисних речовин. Вкрита глянсовою, яскраво-жовтою оболонкою.

Ну і третій, найобробленіший вид – подрібнене пшоно. Воно схоже на щось середнє між манкою та кукурудзяною крупою. Має блідожовтий колір.

Шліфоване пшоно і дранець вибираються за схожими характеристиками.

Крупа не повинна мати сторонніх вкраплень у своїй масі. Тобто ніяких піщинок, травинок, камінчиків і навіть неочищеного проса.

У запаху крупи не бажані нотки цвілі чи вогкості.

Сама крупа має бути сухою, сипучою. Окремі крупинки не повинні злипатися.

Колір повинен відповідати вищеописаному. Зелені або білі нальоти неприродні високоякісному пшену.

Вибирайте упаковки з прозорого матеріалу, щоб краще бачити те, що ви купуєте.

Не беріть пшоно розсипом. Чи мало де воно зберігалося, і хто ним ходив чи повзав.

Дроблене пшоно має бути подрібненим. Чи не перетертим у пил, не в стані борошна. Просто подрібнене пшоно, такими дрібними фрагментами.

Природно не допускається відмокла і зліплі «дроблянка».

Відчувши в такій крупі запах вологи чи плісняви ​​– викиньте її. У магазині ви навряд чи зможете на спробу відкрити пачку. Так що пам'ятайте крупу, перевіривши на сипкість і наявність сирих грудок.

Якщо пшоняна каша у вас у ходу, то можете не морочитися з ємністю зберігання. Достатньо і заводського пакету. Головне, щоб вона зберігалася в сухому і темному місці.

Набираючи крупу про запас, знайдіть час пересипати її в скляну або керамічну тару.

Поряд з такою тарою покладіть пакетик селікогеля або сіль, щоб позбутися непотрібної вологи.

Харчуйте правильно, харчуйтеся смачно. Успіхів!