Чи корисна пшонка. Пшоняна каша – користь, шкода, калорійність. Відео: Про корисні властивості пшона у програмі «Жити здорово»

Чи корисна пшоняна каша? Чи можна її вживати в їжу щодня? Як у магазині правильно вибрати пшоняну кашу і де, в яких умовах потрібно зберігати пшонянку? Як правильно готувати пшоняну кашу?

Технологія

Пшонку (крупу золотистого кольору) одержують із культурного проса. Дивно, але просо «у нас у крові». Просо як смачну ароматну кашу для щоденного столу ввели ще 3 століття тому. Завезено до наших країв просо з Китаю. І досі просо вирощують у Китаї, але вже на експорт.

На Русі пшоняну кашу називали не інакше, як золота крупа. І річ не тільки в золотистому кольорі пшонки, а в корисних якостях каші. Пшоняна каша дуже добре засвоюється організмом людини, забезпечуючи надовго відчуття ситості. Достатньо вранці їсти пшоняну кашу, щоб на весь день забезпечити себе припливом сил.

Але чому не на кожному харчовому сімейному столі можна знайти пшоняну кашу? В чому причина? Вся справа в поширених міфах про пшоняну кашу.

Міфи про пшоняну кашу

Пшоняна каша дуже гірка

Справді, якщо неправильно зберігати пшоняну кашу, то вона гіркуватиме.

Якщо пшоняна каша гірчить, то ви неправильно її зберігали.

У пшоні міститься велика кількість. Вони життєво необхідні нашому організму для активізації обмінних процесів, підтримки тонусу шкіри, її молодості та пружності. Причому жирні кислоти можна отримати виключно з їжі. Якщо ж порушити умови зберігання пшоняної каші, то вона починає окислюватися і внаслідок цього сильно гіркує.

Гірку пшоняну кашу вживати в їжу категорично не рекомендується. І річ не тільки в харчових якостях, таким продуктом можна отруїтися.

Крупа гірчить після приготування

Якщо ви приготували пшоняну кашу і вони все одно гірчать, це означає, що ви неправильно промили крупу перед варінням. Йдеться зараз про крупу з нормальним терміном придатності та дотриманими умовами зберігання. Промивають зерна пшона наступним чином:

• Промийте зерна холодної води, щоб прибрати пил;
• Опустіть пшоно в гарячу воду і потримайте там хвилин 20;
• Спробуйте кілька зерен пшона на смак, якщо вони продовжують гірчити, то в такому разі висипте пшоно в миску і залийте окропом. Потримайте так ще 10 хвилин.
• Пшоно готове до варіння.

Пшоняна крупа містить мало корисних речовин

Те, скільки в пшоняній каші залишиться корисних речовин, залежить виключно від промислового способуобробки круп. Найкориснішою речовиною в пшоняній каші є дранець. Під час обробки пшона видаляється верхня частина зерна, а найкорисніша частина – при правильної обробкиповністю зберігається. Якщо неправильно зберігати пшоно, то найкорисніша його частина – дранець, що починає швидкими темпами гіркнути.

Просо можна використовувати тільки для дитячого харчування

Це неправильно, тому що пшоно використовують як для дорослого харчування, так і для дитячого. Раніше пшоно селяни вживали щодня, тому що воно надавало велику кількість сил (а, вони були потрібні для важкої роботи). До того ж пшоно дуже добре засвоюється організмом. Його можна вживати дітям з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту та збоями у процесах обміну. Якщо ви активно займаєтеся спортом, зверніть увагу на пшоняну кашу. Вона додасть вам енергії, заряду бадьорості та сил.

Правила зберігання

Як же правильно зберігати цю «примхливу» крупу? Нижче наведено основні рекомендації щодо правильного виборута зберігання крупи.

• При покупці завжди дивіться термін придатності продукції.
• Купуйте крупу тільки в поліетиленових упаковках, тому що герметичний поліетилен допомагає зберегти корисні властивості продукту протягом тривалого часу.
• Якщо ви зараз перебуваєте на дієті, то купуйте не пшоно, а його оброблений варіант - дранець. Він відрізняється від пшона грубою темною поверхнею.
• Не потрібно купувати відразу ж велику кількість пшоняної крупи. Пам'ятайте, що тривале зберігання пшона негативним чином впливає на його харчові та смакові характеристики.
• Намагайтеся зберігати пшоно в прохолодному місці та герметичній скляній упаковці.

Калорійність

У 100 г пшоняної каші на воді міститься:

• 90 ккал;
• 4,7 г білка;
• 1,1 г жирів;
• 26,1 г вуглеводів.

Користь

Пшоняна каша дуже корисна організму. Це ідеальна крупа, що підходить для дієтичного харчування. У пшоняній каші багато білка, вітамінів групи В, .

Слід зазначити, що протипоказань до застосування пшоняної каші немає. Вона не є алергеном, на відміну від інших злаків. Тому пшонку можна застосовувати як кашу для першого прикорму маленьких дітей до року, а також вживати дітям з непереносимістю.

Пшоняна каша буде корисна тим, що хворіє на захворювання кровоносної системи, серця, судин, тому що в каші міститься велика кількість магнію і кальцію, а також вітамінів групи В, РР.

Якщо у вас проблеми із шлунково-кишковим трактом, то обов'язково зверніть увагу на пшоняну кашу. Вона дуже легка за калорійністю і швидко засвоюється, отже не навантажує кишечник. Дітям дуже корисна пшоняна каша з гарбузом.

Навіть у боротьбі із зайвою вагою пшоняна каша є незаперечним лідером. Пшоняна каша має ліпотропну дію за рахунок того, що виводить жирові відкладення з проблемних місць організму.

Як правильно вживати кашу?

Найкраще вживати пшоняну кашу з молоком, але лише низької жирності. Спочатку проваріть кашу на воді і потім в кашу, що напіврозварилася, додайте. Кашу потрібно пропарити протягом 30-60 хвилин і потім вживати з вершковим маслом. У пропорціях на одну склянку пшоняної каші потрібно взяти дві склянки води і дві склянки молока.

Пшоняна каша - це друга страва, яку готують з пшона (очищеного від оболонки проса). Продукт давно використовувався в слов'янській кухні. Вперше вирощувати просо почали в 5 столітті до н.е. в Китаї, через кілька століть крупа набула високої популярності на просторах Росії. У наші дні пшонка втратила свої позиції даремно. Вона має низьку калорійність, при цьому високу поживність і містить унікальний комплекс корисних речовин. Для людей, які хочуть харчуватися раціонально та підтримувати нормальну масу тіла, пшоно може стати стравою вибору на сніданок. Правильно зварена каша відрізняється приємними смаковими якостями та достатньою ситністю, яка дозволяє обійтися без перекусів до обіду. У цій статті ми розглянемо користь пшоняної каші для організму людини та секрети приготування «золотистої» страви.

Склад пшоняної крупи

Просо – це просо, очищене від оболонки. Злак має яскраво-золотисте забарвлення та дрібні круглі крупинки. Каша добре розварюється, може готуватися на воді, молоці, овочевому чи м'ясному відварі. До складу продукту входять поживні речовини, вітаміни, мінерали, які дозволяють оздоровлювати організм та підтримувати нормальну швидкість метаболізму. Пшоняна каша корисна для людей, що худнуть, і відноситься до дієтичного продукту. Калорійність злаку складає 320 ккал на 100 г. При цьому калорійність 100 г розваристої каші, приготовленої на воді, складає всього 90 ккал.

Склад пшона:

• білки, у тому числі незамінні амінокислоти;
• "повільні" вуглеводи, які мають низький глікемічний індекс;
• жири, що дозволяють всмоктуватись жиророзчинним вітамінам (каротин, вітамін Д);
• крохмаль;
• клітковина;
• вітаміни (РР, групи В, А, Е);
• макроелементи (кальцій, натрій, калій);
• мікроелементи (марганець, залізо, фтор, цинк, кобальт, мідь).

Поживні речовини та вітамінно-мінеральний комплекс мають неповторний склад, який визначає перелік корисних властивостей пшоняної каші для організму людини. За концентрацією незамінних амінокислот продукт поступається лише вівсянці та гречці. При цьому має меншу калорійність і більшу поживність.

Корисні властивості пшоняної крупи

Згідно з дослідженнями вчених, пшоняна каша має користь та шкоду для здоров'я людини. Корисних властивостей значно більше. При регулярному вживанні продукту (не менше 3 разів на тиждень) можна розраховувати на покращення загального стану, зміцнення імунної системи, нормалізацію травлення та ваги тіла Особливо корисно пшоно для дітей, людей похилого віку, хворих у відновлювальний період після інфекцій та травм. Давайте розберемо, у чому користь пшоняної каші.

Користь для організму:

• нормалізація роботи серця та судин ( артеріального тиску, серцевого ритму, витривалості до навантажень) завдяки високому вмісту калію та магнію;
• нормалізація водно-сольової рівноваги завдяки вмісту натрію та кальцію;
• зміцнення волосся, нігтів, кісток, зубів у зв'язку з високим вмістом кальцію та фтору;
• поліпшення травлення та перистальтики кишечника;
• зміцнення захисних сил імунітету та посилення реакції імунної системи на вторгнення інфекції;
• покращення функції нервової системи за рахунок вітамінів групи В;
• виведення з крові токсичних речовин, антибіотиків після курсу терапії, солей важких металів завдяки впливу на ферментативну та антитоксичну роботу печінки;
• активація обмінних реакцій та ліпотропний ефект (розщеплення надлишкових жирових відкладень), що призводить до нормалізації ваги тіла;
• запобігання розвитку атеросклерозу внаслідок нормалізації холестеринового обміну;
• зміцнення опорно-рухової системи, підвищення еластичності м'язів та зв'язок завдяки вмісту міді та магнію;
• уповільнення старіння організму, виведення недоокислених продуктів метаболізму.

Пшоно благотворно впливає на всі функціональні системи організму. Його рекомендують включати в дієтичне харчування пацієнтам із хворобами серця, органів травлення, нервової системи, цукровим діабетом, остеопорозом, ожирінням, отруєнням організму та під час антибіотикотерапії.

Пшоня на молоці

Найчастіше пшоно готують на молоці для отримання оптимальних смакових та корисних якостей. Молоко розбавляють з водою 1:2 або використовують незбиране молоко різної жирності. У чому користь та шкода пшоняної каші на молоці? Молоко посилює корисна діяпшона на опорно-руховий апарат і серцево-судинну систему дозволяє швидко зміцнити імунітет при регулярному вживанні в їжу. Шкода такої страви може завдати людям, які не переносять лактозу. Збільшення калорійності продукту не підходить для дієти людям із зайвою вагою.

Пшонка на воді

Пшоняну кашу готують на воді, коли хочуть отримати поживну, але низькокалорійну страву. Для поліпшення смакових якостей до пшоно додають овочі (або овочевий відвар) і трохи солі. У чому ж користь та шкода пшоняної каші на воді? Всі перераховані вище корисні властивості продукту притаманні страві на воді. Насамперед, такий спосіб приготування рекомендують людям з надмірною вагою та ожирінням. Шкода страви може завдати хворим зі схильністю до запорів та патологією щитовидної залози. Можливість включати пшоно в раціон, у такому разі, необхідно обговорити з лікарем.

Пшонка з гарбузом

Один із найсмачніших і найкорисніших варіантів приготування страви вважається каша з додаванням гарбуза. У чому користь та шкода пшоняної каші з гарбузом? У гарбузі міститься вітаміни А, РР, групи В, D, F, аскорбінова кислота, залізо, кальцій, магній, що у кілька разів посилює корисні властивості злаку. При цьому овоч низькокалорійний – на 100 г м'якоті припадає 22 ккал. Шкода така страва може завдати хворим з низькою кислотністю шлункового соку, схильністю до метеоризму, при тяжкому перебігу цукрового діабету.

Пшонка в харчуванні людей похилого віку

У літньому віці уповільнюються метаболічні процеси та функціональна активність усіх органів та систем. Це призводить до затримки рідини, токсинів, лікарських речовин в організмі, що погіршує загальне самопочуття та пригнічує життєвий тонус. Внаслідок цього затримується рідина, токсини, лікарські речовини в організмі, а це негативно позначається на здоров'ї. У чому користь та шкода пшоняної каші для людей похилого віку? Пшоно прискорює обмінні процеси, виводить шкідливі речовини з організму, покращує функцію печінки та серця, м'язів та суглобів. Шкода злакова культура може завдати літнім, страждаючим запорами. Крім того, просо погіршує всмоктування йоду в травному тракті, що посилює вікові змінив організмі.

Пшонка у дієтичному харчуванні

"Золотисту" кашу включають до складу дієти при ожирінні. У чому користь та шкода пшоняної каші для схуднення? Низькокалорійна страва насичує організм поживними речовинами та енергією. У той же час, просо має ефект розщеплення ліпідів у жирових депо. При регулярному вживанні продукту прискорюється ліпідний обмін, зменшуються запаси жиру в жирових депо. Страва добре підходить для проведення розвантажувальних днів, протягом яких у харчування включають лише пшонку, зварену на воді. У розвантажувальний день необхідно випивати не менше 1,5-2 літрів рідини без цукру (мінеральна вода, зелений чай, Морс). Шкідливість може принести часте вживання продукту зниження маси тіла. До дієти обов'язково включають овочі, нежирне м'ясо, зелень, кисломолочні продукти.

Приготування пшоняної крупи

Тепер ви знаєте користь та шкоду пшоняної каші для людського організму. Важливо пам'ятати, щоб отримати позитивний ефект для здоров'я необхідно правильно вибирати і готувати крупу.

При покупці пшона слід звертати увагу на колір та запах продукту. Колір має бути яскравий золотистий, крупа без сторонніх домішок та прогорклого запаху. Перед приготуванням пшоно промивають гарячою водоюабо замочують на кілька годин у холодній воді. Для попередження появи гіркоти каші крупу можна довести до кипіння в невеликій кількості води, а потім промити. Для отримання розваристої каші крупу змішують з водою у співвідношенні 1:2.

Не залишається жодного сумніву, яка користь може бути від пшоняної каші. Включайте смачну та поживну страву у свій щотижневий раціон та будьте здорові.

Також можна переглянути відео про користь «золотистої» каші:

На цьому сьогодні все. До зустрічі на сторінках блогу.

Популярну золотисту крупу одержують із культурного проса. Ця рослина відноситься до перших злаків, «приручених» людиною. На території сучасної Росіїзлак виростав ще третьому столітті до нашої ери. А батьківщиною проса є Китай та Монголія. У Китаї, до речі, його продовжують масово вирощувати і в наші дні, переважно відправляючи на експорт.

Через особливу теплолюбність культура росте лише в спекотних регіонах (ідеально підходить їй клімат південних районів Росії). Ця особливістьлягла в основу її популяризації в африканських країнах. Там пшоно становить найважливішу частину раціону місцевого населення.

Особливості продукту

У російській кулінарії пшоняна каша присутня кілька століть. Злак високо цінували на Русі, називали «золотою крупкою», не лише через колір, а й тому, що площі його посівів були обмежені, значно поступалися пшениці. Користь пшоняної каші на молоці була добре відома людові простому, робітнику. Ідеально засвоюючись, ця крупа забезпечувала тривале відчуття ситості, допомагала відновлювати сили.

Однак далі південних регіонівРосії рис не пішов. І не тому, що не дозволяли погодні умови. Справа в його особливостях, які практично повністю виключили його використання у кулінарії північних регіонів. А в сучасної кухні"золотій крупці" знаходиться лише обмежене місце.

Причиною тому кілька міфів, що склалися про пшоняну кашу.

• Крупа гірчить. Поширена думка ґрунтується на порушенні правил її зберігання. Просо містить величезну кількість жирних кислот. Наскільки вони корисні організму, відомо. Вони беруть участь у обмінних процесах, забезпечують молодість тканин, шкіри. Отримати ці кислоти людина може тільки з їжі, а пшоняна каша стає прекрасним їх джерелом. Проте за порушення умов зберігання чи зберіганні тривалому жири в зернах окислюються, крупа гіркне. Вживати таку неможливо, вона справді стає неприємною на смак і втрачає користь.
• Прибрати гіркоту неможливо. Ще одна помилкова думка. Якщо термін придатності крупи не вийшов, гіркуватість легко видалити правильним промиванням. Здійснюється воно у три етапи. Спочатку зерна обполіскують від пилу, промиваючи у кількох водах. Потім миють у гарячій воді. Для свіжої пшонки цього достатньо, а для лежачої - ні. Таку слід викласти в сито і залити окропом. Він змиє жирну гірку плівку, і крупа знову стане ідеальною на смак.
• У крупі мало корисних речовин. Корисні властивості пшоняної каші багато в чому залежать від техніки обробки зерна. Найкорисніше - дранець. Воно відрізняється темним, коричневим кольором, що формують плодові оболонки. При виробництві видаляється лише їхня верхня частина, а основна, що включає максимум клітковини, зберігається на ядрах. Дранець особливо примхливий у зберіганні, гіркує швидше за інші види крупи. Видалити гіркоту неможливо, тому що при промиванні жири, що згіркли, залишаються на ядрах. Вибір дранца має бути заснований лише з його свіжості. Тоді ви зможете отримати максимум користі від пшоняної каші. У шліфованому зерні клітковини менше, проте достатньо інших корисних компонентів, тому вживати його у здоровому харчуванні можна і потрібно.
• Пшоняна каша підходить лише для дитячого харчування. Знову неправильне судження. На Русі її масово вживали селяни, знаючи про здатність злака швидко повертати сили. Причиною тому – легкість, з якою злак засвоюється в організмі. Вживати його можна дітям та людям із хворобами ШКТ, порушенням обмінних процесів. Для людини дорослої, здорової пшоняна каша стане корисним і легко доступним джерелом енергії, особливо при заняттях важкою фізичною працею.

Вибір та зберігання

Грунтуючись на перерахованих вище фактах, можна навести кілька рекомендацій щодо вибору та зберігання крупи.

• Купуйте тільки свіжий продукт. Що ближче дата виробництва, то краще.
• Вибирайте поліетиленові упаковки. У картонних можлива дія на крупу вологи, а це для неї згубно. Герметичний поліетилен багаторазово продовжує термін придатності продукту.
• Для дієтичного харчування купуйте дранець. Його вирізняє груба темно-коричнева поверхня. Світлі жовті ядра очищені від грубих оболонок, вони найкраще підходять для дитячого харчування. Якщо зерно біле, воно лежало і може гірчити.
• Не купуйте крупу про запас. Тривале зберіганняпогіршує її смакові та дієтичні якості.
• Зберігайте у холоді. Ідеальним місцем для зберігання пшоняної крупи є холодильник. У ньому вона повинна знаходитися в герметичній упаковці, наприклад, скляній банці з щільною кришкою.

Калорійність та харчова цінність

Пшоняна каша користь та шкода для літніх

Склад крупи є оптимальним для дієтичного харчування. Пшонка багата на білок, який становить до 11% від її маси. За цим критерієм вона рівноцінна пшениці, а за наявності вітамінів групи В випереджає інші крупи. Особливо багато в ній фолієвої кислоти, тому її рекомендують включати в раціон майбутнім мамам та людям похилого віку. Корисність каші більша, якщо приготувати на воді.

На думку дієтологів, крупа не має протипоказань до вживання. Вона найменша алергену серед інших злакових, і хоч містить глютен, але об'єм його надзвичайно малий. Це дозволяє використовувати продукт у ранньому підгодовуванні дітей та включати до раціону людей з непереносимістю глютена.

Здатність легко засвоюватися організмом робить пшоняну кашу ідеальним вибором для дитячого харчування, періоду відновлення після хвороби, дієти в період захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту.

Особливо, чим корисна пшоняна каша, слід знати людям з такими проблемами.

• Хвороби серця, судин. У крупі дуже багато калію, магнію, кальцію. У комплексі з вітамінами груп В і РР вона стає джерелом цінних речовин для підтримки серцево-судинної системи.
• Захворювання ШКТ. Крупа відноситься до найлегших продуктів, які не навантажують роботу кишечника. Особливо велика в цьому випадку користь пшоняної каші. Дієтологи називають такі каші рожевими за їхній привабливий колір. І рекомендують вживати при хворобах кишківника.
• Зайва вага . Унікальна властивість пшоняної крупи - перешкоджання відкладенню жиру. Продукт має ліпотропну дію, тобто виводить надлишки поганого жиру з організму. Це не тільки стимулює нормалізацію ваги, а й попереджає формування бляшок холестерину на стінках судин.

Застосування крупи необхідне дитячому раціоні. Вона містить фосфор – найважливіший компонент кісткової тканини, що входить до складу кісток, зубів, волосся. І мідь, що надає м'язовим тканинам еластичність.

Правила вживання

Як правильно вживати пшоняну кашу? На думку дієтологів, найкраще поєднання для цього продукту – молоко з невеликою жирністю. Його додають в крупу, що напіврозварилася на воді, і пропарюють під кришкою. Особливо смачною буде кашка, якщо проварити її у воді на плиті, а після додавання молока поставити в духовку на 1 годину.

Пропорції води та молока однакові: на 1 склянку добре промитої та ошпареної крупи знадобляться 2 склянки води, а трохи пізніше – 2 склянки молока. Сіль та цукор додавайте на розсуд. Любить ця кашка та вершкове масло, але в дієтичному харчуванні його обсяг слід скоротити.

Прекрасно поєднується готовий продукт із корисними сухофруктами, горіхами. У кашу можна додавати родзинки, курагу, присмажити її кунжутом і лляним насінням, можна покласти свіжі ягоди, шматочки фруктів. Звичайно, продукт буде смачним і з м'ясом, проте готувати страву слід на воді, з мінімальною кількістю солі.

Користь та шкода пшоняної каші – нерівнозначні поняття. Всупереч багатьом міфам, цей продукт має високу харчову цінність, корисний для людей з хворобами і без них, особливо важливий у дитячому раціоні. Вживайте його із задоволенням та користю для організму!

Схожі матеріали

Варто тільки зварити кашу з цієї крупи, як будинок наповнюється приємним ароматом, що нагадує нам про дитячі роки. Пам'ятайте дитячий садок, сніданок та в повітрі витають запахи молока та пшона. Так ось – мова піде саме про неї, знайому всім крупі – пшоно. Напевно більшість наших читачів призабули смак кашки і не знає, що ця крупа здатна творити з нашим організмом справжні дива. Окрім цього, що продукт може сприятливо впливати на внутрішні органи, системи, зовнішні параметри – волосся, шкіру, нігті, крупа може підняти настрій, вселити впевненість та подарувати радість. Так у чому ж користь пшона для нашого організму, що дарує позитивного вагітним, як відбивається на здоров'ї дітей. Чи несе в собі корисні якостідля чоловіків, які існують протипоказання споживання - про все дізнаватимемося в порядку черговості.

Пшоно – історія крупи

Пшоняна каша, супи з цієї культури призабуті не тільки в нашій країні, а й за кордоном. На заміну корисним продуктам прийшли макарони, картопля фрі, фаст-фуди, шкідливі для здоров'я чіпси та сухарики. Адже досить скуштувати невелику порцію пшоняної каші, як організм буде не тільки ситий, а й отримає масу цінних елементів. Про це більше нашого розуміли наші предки, у яких пшоно посідало почесне місце в раціоні.

Спочатку просо, з якого одержують крупу пшоно, використовували в Китаї. А як ми знаємо, жителі Піднебесної більше за інших розуміли і розуміються на корисній їжі. Зважаючи на розкопки, крупу вживали ще в період неоліту, адже на місці поховань було виявлено понад 50 тонн цього продукту. Вчені датують знахідку восьми тисяч роком до н.е. Зважаючи на це можна припустити, що пшоно застосовувалося частіше, ніж прославлений. Продукт культивували та віддавали під нього величезні наділи. Причиною популярності в ті часи стали невибагливість та стійкість рослини до холодів, морозів, спеки. Просо також легко виростає на мізерному ґрунті, не вимагає частого поливу. Саме тому його вирощували в Індії, в Африці.

Цікавий факт: про пшоно згадується в Біблії. У Книзі із завітами пророка Єзекіїля написані рядки про хліб, спечений з борошна пшона. Також про культуру нагадується у документі під назвою «Фан Чжі Жен Ши» та датованим 2000 роком до н.е. Це свого роду інструкція про те, як сіяти, вирощувати та зберігати крупу. І що важливо, продукт стоїть належним чином в одному ряду з пшеницею, ячменем, рисом, житом і соєю.

На території, де зараз розташована Європа, культура з'явилася сім тисяч років тому. Примітний факт, місцевість, яка призабула про користь пшона, дуже довгий час, буквально тисячоліття включала в раціон тільки пшоно.

Крупа була настільки популярна, що затьмарила собою пшеницю, але з настанням 16 століття, коли конкістадори завезли до Європи з Америки та картопля, про круп стали потроху забувати.

Сучасна картина з культурою складається в такий спосіб. Головними постачальниками пшона є Малі, Китай та Індія. З країн європейського континенту на ринок постачають просо Росія та Україна. Але велика маса продукту все ж таки не потрапляє на столи людей, а вирушає на фермерські господарства та аграрні концерни для корму худоби. Також просо є продуктом для виробництва слабоалкогольних та міцних напоїв, зокрема пива.

У більшості сімей на пшоно милуються тільки як корм для папуг і канарок. Але в останні роки став зростати попит на здорове харчування, що позитивно впливає на здоров'я людини. Тому ми й вирішили розповісти про крупу, без якої досягти серйозних результатів буде непросто.

Хімічний склад проса (пшона)

Досліджуваний нами продукт має дуже істотні переваги. До його складу входять такі вітаміни, як філлохінон (К), рибофлавін (В2), ніацин (РР або В3), холін (В4), тіамін (В1), бета-каротин (А), фолієва кислота (В9), і пантотенова кислоти, пантотенова кислота (В5).

Важливо: пшоно містить унікальну речовину – біотин. У 100 г продукту близько 30% добової норми речовини.

У крупі присутні білки, амінокислоти, валін, пролін, ізолейцин, лейцин та глутамінова кислота. Пшоно забезпечує організм добовою нормою Омега-3, фітостеролом та лінолевою кислотою, що належать до поліненасичених жирів.

Також до складу крупи входять:

• ванадій, нікель, кремній, бір;
• рубідій, мідь, марганець, кобальт;
• калій, хром, стронцій, селен, цинк, цирконій;
• крупа містить крохмаль, вуглеводи, жири, пектин, клітковину та сахарозу.

Яка калорійність пшона

Якщо каша зварена на воді без молока та олії, цукру та солі, то її енергетична цінність складе 340 кілокалорій.

Важливо: пшоно має літотропний ефект. Завдяки цьому не відбувається накопичення та відкладення жирів, оскільки крупа виводить із організму все зайве. Тому її включають в дієту для охочих схуднути.

Корисні та лікувальні властивості пшона

У нашій країні пшоно часто вживають як корисного харчуваннядля дітей у дитячих садках та в школах. І це вірно! Продовжуючи традиції наших предків, ми підтримуємо здоров'я нації у доброму стані, включаючи в меню лише корисні видипродуктів. Отже, розглянемо корисні якості крупи:

1. Магній – необхідний при підвищеному тиску, регулює кровообіг. Також елемент благотворно відбивається на психіці, нервовій системі людини. Він вносить спокій, стабілізує сон, усуває тривожність, занепокоєння, вирівнює серцебиття.
2. Наявність антиоксидантів сприяє зміцненню організму, його захисних функцій. Піднімаючи рівень імунітету, не дає розвиватися застудним, інфекційним та онкологічним процесам. З цієї причини обов'язково затверджується в меню дитячих садків, шкіл, лікарень та будинків для людей похилого віку.
3. За рахунок харчових волокон очищається кишківник від шлаків, токсинів, а судини від бляшок, що сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину.
4. М'яка проносна дія регулює перистальтику, роботу шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, печінки, нирок.
5. Каші та супи з пшоном обов'язково повинні бути в раціоні хворого на цукровий діабет. Причина у вуглеводах, які швидко насичують організм.
6. Пшоняна каша настійно рекомендована жителям екологічно неблагополучних регіонів, оскільки виводить з організму частки важких металів, очищає від токсинів та продуктів розпаду від омертвілих клітин при променевій хворобі, хіміотерапії.
   

   Важливо: як правило, пшоняна каша з молоком повинна бути присутня в меню працівників хімічних та нафтових виробництв, на ядерних та атомних об'єктах.

7. Антиоксиданти та доза аскорбінки, селену та цинку дозволяє за допомогою пшона покращити стан нігтів, зміцнити волосся, зробити бархатистим шкірний покрив, міцними та здоровими зуби.
8. Каша буде дуже корисною для осіб, зайнятих на тяжкій роботі, спортсменам після виснажливих фізичних навантажень.
9. Крупа має сечогінний і потогінний ефект, тому показана при набряку, проблемах з нирками та сечостатевою системою.
10. Каші з пшоном показані при малорухливому образі для регуляції обмінних процесів та спалювання жиру.
11. Вітаміни групи В, цинк беруть участь у процесі кровотворення і пшоняна каша відмінно справляється з підвищенням рівня гемоглобіну при анемії, недокрів'ї, покращує згортання.
12. Завдяки ретельному очищенню організму, не формуються застійні процеси, харчові волокна негативно впливають і виводять з нас гнильні накопичення, бактерії. Таким чином, відбувається профілактика отруєння, онкологічних та запальних патологій.
13. Лейцин та гістидин (амінокислоти) сприяють швидкому загоєнню ран, зрощенню кісток.
14. Очисні здібності пшона безпосередньо показані при захворюваннях судин та для профілактики атеросклерозу, хвороби Альцгеймера, втрати пам'яті. Регулярне споживання покращує зір, слух, розумові здібності.
15. Мідь зміцнює стінки судин, робить їх еластичними, що захищає від перфорації та внутрішніх кровотеч.

Перевірені рецепти з пшоном у народній медицині

Про корисні можливості пшона представники народної медицини знають не з чуток. Пропонуємо вивчити кілька перевірених складів, завдяки яким можна успішно боротися із проблемами зі здоров'ям.

1. Не тільки в народній, а й у офіційній медицині рекомендують для лежачих хворих наповнювати матраци пшоном у сирому вигляді. Крупа не дає розвиватися застійним процесам, робить легкий масаж, що сприяє відтоку лімфи та відсутності пролежнів.
2. При хронічному нежиті. Наповнити маленький мішечок (тканинний) з теплим пшоном. Прикладати до носа поки що склад не охолоне. Процедуру повторювати тричі на день (не можна при гаймориті, фронтіті та синуситі). Для лікування нежиті також потрібно підпалити пшоно і нюхати дим.
3. При бородавках на ступнях. Вкласти в шкарпетки пшоняну крупу і ходити так протягом тижня. Крім масажу, зерна знищать віруси папіломи.
4. Від циститу. Промити 120 г пшона і вкласти в літрову пляшку. Залити гарячою водою (кип'яченою) і 5-10 хвилин перебирати руками. Рідина має стати каламутною, її потрібно випивати дрібними ковтками.
5. При пієлонефриті. 120 г крупи залити водою, варити 5-7 хвилин, остудити і пити по столовій ложці кожні 15 хвилин.
6. При захворюванні серця – тахікардії, зерна потрібно прожарити на сильному вогні у сковороді із збереженням кольору, потім варити третину склянки крупи у двох третинах води. Склад призначений для добового споживання.
7. Кон'юнктивіт. Промивати акуратно очі у відварі пшона, кашу, що залишилася прикладати в якості компресів.
8. Від підвищеного артеріального тиску, чайну ложку пшона покласти в склянку води і кілька хвилин розмішувати. Мутну рідину випивати в три підходи за півгодини до їди.
9. При простатиті та геморої. Настояти попередньо вимите пшоно в 3-х літровій пляшці води протягом чотирьох годин. Настоянку потрібно пити тричі за 30 хвилин до їди.
10. Від панкреатиту. Кашу ретельно розварити, доповнити склянку подрібненої та ложкою олії. Страву підсолити, томити ще 10 хвилин. Цей склад потрібно вживати протягом 30 днів.

Користь пшона для вагітної

Фахівці не дарма проводили масу досліджень пшона і з'ясували, що даний продукт відноситься до найкращим видампри вагітності.

Всі ми чудово розуміємо, що, будучи в «цікавому» становищі, жінка має ставитись до себе з особливою увагою. Не винятком є ​​її близькі. Крім того, що вона не повинна нервувати, переживати, переносити фізичні навантаження, важливо змінити раціон. У меню мають бути лише корисні продукти. Отже, чим корисно пшоно для вагітної:

1. Вітаміни групи В заспокоюють нервову систему, усувають депресії, дратівливість. Також ці елементи калій та магній формують серцеву та судинну систему, беруть участь у метаболізмі.
2. Ніацин - вітамін РР - сильний антиоксидант, завдяки якому жінка буде захищена від простудних, інфекційних і онкологічних захворювань. Разом із нею користь отримає і плід. Ніацин сприяє знищенню та виведенню з організму гнильних бактерій.
3. Для жінок, змушених приймати антибіотики під час вагітності – пшоняна каша незамінний продукт. Її компоненти виводять з організму продукти розпаду антибіотиків та очищають від їхніх залишків кров.
4. Важливо вживати пшоно при цукровому діабеті. Речовини крупи розріджують кров, виводять холестерин.

Шкідливість пшона при вагітності

Незважаючи на величезну користь продукту, існують патології, при яких потрібно обмежити або відмовитися від його споживання. До них належить:

• захворювання щитовидної залози (гіпотиреоз);
• гастрит;
• низька кислотність шлунка;
• хронічні запори;
• пізні терміни вагітності.

Чи можна пшоно дітям

Хтось вирішить, що це дурне питання, адже змалку ми безперервно сиділи на кашках, у тому числі і з пшона. Але все ж таки є моменти, про які більшість не знає. Виснажимо користь та протипоказання пшоняної крупи для дітей разом.

1. У крупі є лейцин і валін. Ці амінокислоти є першими помічниками при запорах, які провокують геморой.
2. При застудах та інших серйозніших захворюваннях необхідно готувати каші на молоці, щоб виводити з організму продукти розпаду антибіотиків, відмерлих клітин, вірусів і бактерій.
3. Крупа показана для дітей схильних або хворих на цукровий діабет.

Літотропні властивості пшона дуже корисні для малюка, оскільки:

1. Виводять зайву рідину, що дозволяє справлятися з водянками різного типу.
2. Знімає запальні процеси у підшлунковій залозі, печінці, жовчному.
3. Прискорює одужання при травмах.
4. Вітаміни В заспокоюють нервову систему дитини та нівелюють її дратівливість, примхливість.
5. Сприяють підвищенню апетиту.
6. Беруть участь у процесі кровотворення.

Годувати дитину можна з 8-місячного віку, незалежно від типу лактації – природна або штучна.

Важливо: пшоно дуже рідко викликає алергічну реакцію, але все ж таки потрібно в перші рази давати малюку маленьку порцію. Краще починати з половини чайної ложки, якщо все гаразд, немає побічних явищ, поступово збільшувати. Якщо дитина на штучному вигодовуванні – готувати на молоці, немовлятам на воді.

Правила для приготування дитячої каші:

• вона повинна бути рідкою та розвареною;
• годувати вранці;
• порції поступово збільшувати;
• готувати не лише каші, а й супи.

У міру зростання дитини можна додавати в пшоняну кашу гарбуз, чорнослив та інші продукти.

Чим корисно пшоно для чоловіків

Готувати страви з пшоною крупою необхідно всім, хто має проблеми із травленням (за відсутності індивідуальної непереносимості та захворювань щитовидної залози).

Крім заспокійливих, відновлювальних та очисних функцій, крупа поповнює запаси енергії, очищує судини. Завдяки цьому відбувається приплив крові та кисню до всіх судин, у тому числі і статевих органів. Цей фактор посилює потенцію, покращує якість сперми, активує швидкість сперматозоїдів. Усе це призводить до підвищення чутливості, відбивається на тривалості та частоті статевих актів.

Найкращі рецепти

Пропонуємо вивчити кілька способів приготування крупи, що підходять як для повсякденного раціону, так і для дітей, вагітних жінок.

Класичний рецепт кашки на молоці

Нам необхідно: склянку пшона, 30 грам олії (вершкового, натурального), 2 склянки молочка, цукор або мед за смаком, 2 склянки води та маленька щіпка солі.

1. Пшонку ретельно вимити під проточною водою в ситі.
2. Всипати в ємність і залити водою та варити.
3. При кипінні утворюється пінка, яку потрібно зняти та зменшити вогонь.
4. Продовжувати варіння, поки рідина повністю не вбереться у крупу.
5. Окремо закип'ятити молочко і як тільки вода випарується, долити його до крупи. Томити на маленькому вогні до повного вбирання і постійно помішувати. Повинна вийти густа каша, яку потрібно посолити, підсолодити. Знімаємо з плити, заправляємо олією.

Важливо: якщо готуєте для зовсім маленьких малюків, можна збільшити кількість молочка вдвічі.

Суп з пшоном та овочами

Для приготування нам потрібно 2 картоплі, маленька морквина, зелень (петрушка), склянка молочка, 50 грам крупи, сіль, кріп та столова ложечка сметани.

1. Крупу промити, всипати в ємність, додати води та включити вогонь. Варитися пшоно має на маленькому вогні до повної готовності.
2. Очистити картоплю і порізати кубиками, моркву очистити і подрібнити.
3. Зварити овочевий бульйон, а зварені овочі потім подрібнити у блендері.
4. Змішати готову кашу та овочевий склад, зробити за допомогою блендера пюрешку.
5. Влити кип'ячене молочко, знову поставити на вогонь і довести до готовності.

Приправляти і сипати дрібно порубану зелень наприкінці. Перед тим, як подавати на стіл, додати сметанки.

Схуднення на пшонці

Завдяки крупі, що вивчається нами, можна позбутися до 10 кілограм протягом 2-3 тижнів. Для максимального ефекту необхідно повністю дотримуватися порад дієтологів, наведених нижче.

Крім того, що тіло стане струнким, піде зайвий жир, також відбудеться колосальне очищення від шкідливих речовин, зайвої рідини.

Розвантажувальні дні

Якщо влаштовувати частіше такі дні, то можна легко позбуватися від 1 кілограма ваги за добу. Також покращиться стан шкіри, волосся, відрегулюється метаболізм, нормалізується перистальтика. Отже, схема:

Відварити півсклянки пшонки та поділити її на рівні 4 частини. Категорично не допускається сіль, цукор та олія. У крайньому випадку можна додати овочі (зелені). Разом із кашею протягом дня потрібно пити чай із ромашки або зелений (мінімум 2 літри рідини на день).

Дієта на пшонці

Для раціону нам потрібна та ж крупа, йогурт без добавок, овочі, зелень, яблука (апельсини), нежирний кефір (ряжанка).

Продовжуватиме так 4 дні, потім перерва на 2 дні. У моменти перерви не можна накидатися на нежирні, копчені та інші шкідливі продукти. При цьому не забувати про рясне питво, фізичних навантажень, прогулянки на свіжому повітрі та відмови від шкідливих звичок.

Важливо: дієти та розвантажувальні категорично заборонені вагітним жінкам та особам із гострими фазами захворювань.

Вивчаючи властивості пшоняної крупи, вчені дійшли одного загального висновку. Це корисно, поживно, навіть – лікувально. Але є момент, на який також маємо звернути увагу – це користь для зовнішності людини. Якщо з дитячих років годувати улюблене чадо такими стравами, як крупа, що описується нами, то все буде в порядку не тільки з його розумовими здібностями, станом внутрішніх органів і систем. Ваша дитина буде гарна завдяки бархатистій шкірі, густій ​​і шовковистій шевелюрі, красивим зубам і міцності тіла. Він буде статний, активний, розумний і творчо розвинений. А все полягає лише в одному – у правильному та корисному харчуванні.

Склад та калорійність

Способи приготування каші

Пшоня на молоці

Пшонка на воді

Користь для чоловіків та жінок

• прискорюється кровообіг;

Для схуднення

При вагітності

Лікування пшоняною кашею

Шкода та протипоказання

• утруднена дефекація;

Користь та шкода каші з пшоняної крупи

При правильному вживанніцей продукт збагатить організм необхідними поживними речовинами, попередить авітаміноз, дозволить уникнути проблем із травленням та впоратися з багатьма захворюваннями.

Склад та калорійність

Пшоняна крупа є надзвичайно корисним продуктом з багатим набором вітамінів і мікроелементів, необхідних для життєдіяльності людини.

• В1 - допомагає подолати втому, позбутися дратівливості та депресії;
• В2 - зміцнює волосся та очищає шкіру;
• В5 – нормалізує кров'яний тиск;
• РР - відповідає за добрий апетит, нормальний стан шкіри.

Крім вітамінів у складі пшонки присутні корисні мікроелементи, а саме залізо та фтор, магній та марганець, мідь та кальцій.

Від інших круп пшонка відрізняється великим вмістом жиру, багатого на ненасичені кислоти, тому продукт не слід зберігати в теплому місці, інакше зерна швидко прогоркнуть.

У складі пшонки є складні вуглеводи, які забезпечать заряд енергії та бадьорості на цілий день. Недарма в народної медицинипшоно вважають стратегічним продуктом, що зміцнює тіло і надає сили.

Калорійність крупи з пшона становить 348 ккал на 100 г продукту, а ось поживність каш залежить від інгредієнтів. Якщо пшоняна каша на молоці, її калорійність дорівнює 120 ккал, на воді – 90 ккал.

Корисні властивості каші з пшона

Як і багато інших каші, пшонка є джерелом вуглеводів, білка та рослинної клітковини, тому вживання цієї страви допоможе налагодити та прискорити багато процесів в організмі.

Пшоняна крупа сприяє якісному очищенню організму, так як вона не тільки виводить шкідливі речовини і очищає кишечник, але і пов'язує іони важких металів. Цей продукт рекомендують вживати людям, які живуть або працюють у зонах із несприятливою екологією, а також після тривалого лікування антибіотиками.

Вітаміни групи В зміцнюють нервову систему та підвищують стійкість організму до стресів та депресій.

Способи приготування каші

Існує кілька способів приготування смачної поживної каші з пшона, такої необхідної для здоров'я людини. Причому готувати страву можна і на плиті, і у мультиварці. Але спочатку зерно треба кілька разів промити.

Пшоняну крупу перед готуванням слід промивати холодною водоюдоки рідина не стане прозорою, після чого помити зерно в гарячій воді.

Пшоня на молоці

Користь пшоняної каші на молоці не викликає сумнівів. Для приготування треба взяти:

Крупу ретельно промити, налити води та варити на повільному вогні, поки рідина повністю не випарується. Потім влити гаряче молоко, сіль, цукор та варити ще 20 хвилин.

Пшонка на воді

Тим, кому більше до душі пісна їжа, сподобається пшоняна каша на воді. Користь та шкода, лікувальні властивостіта сприятливий вплив цього продукту на органи людини визначаються хімічним складом пшона.

Щоб зварити розсипчасту кашу, треба взяти крупу та воду у пропорції 1:2 та готувати на повільному вогні. Як тільки вода закипить, потрібно посолити та варити під закритою кришкоюдо повного випарювання води.

Користь для чоловіків та жінок

Натуральна крупа є природним джерелом клітковини та рекомендована людям із проблемами травлення.

Користь пшоняної каші для чоловіків полягає в наступному:

• покращується перистальтика кишечника;
• прискорюється кровообіг;
• стимулюється мікроциркуляція плазми у ділянці малого тазу;
• нормалізується діяльність передміхурової залози;
• збільшується вироблення тестостерону.

Для прекрасної половинилюдства блюдо з пшонки є запорукою молодості та краси. Пшоняна крупа допоможе запобігти появі передчасних зморшок, дозволить збільшити тонус шкіри та зберегти рівний колір обличчя.

Завдяки вітаміну В, по праву званому вітаміном краси, при вживанні цього продукту припиняється облисіння, волосся стає міцним і здоровим, набувають шовковистого блиску.

Користь пшона для організму жінки ще й у тому, що крупа позитивно впливає на шкіру, сповільнюючи процеси старіння. Недарма косметологи додають подрібнене пшоно в скраби та пінки для вмивання.

Для схуднення

Пшонка повинна готуватися на воді без додавання солі, цукру та спецій. За допомогою такої дієти без особливих зусиль можна зменшити свою вагу на 5-7 кг. Схуднення досягається за рахунок ліпотропного ефекту пшоняної крупи, яка не дозволяє жиру накопичуватися в організмі. Невисока калорійність, багатий біохімічний склад, здатність прискорювати обмінні процеси – всі ці властивості пшонки роблять її незамінною стравою для людей, які строго контролюють свою вагу.

При вагітності

Жінці, яка готується стати матір'ю, необхідно періодично включати до свого раціону пшоно. Користь та шкода цього продукту для вагітних, як стверджують медики, полягає у здатності пшоняної каші регулювати функції кишечника.

Лікування пшоняною кашею

При лікуванні деяких захворювань як додатковий лікарського засобухворому призначається відвар чи каша із пшона.

Для покращення роботи підшлункової залози потрібно протягом місяця один раз на день їсти кашу з гарбузом. Кашу готують на воді звичайним способом і в кінці варіння додають тертий гарбуз і трохи олії.

Позбутися запорів можна за допомогою пшонки з кефіром. Якщо запивати кашу кефіром чи кислим молоком, помітно прискориться процес випорожнення кишечника. Крім того, таке поєднання продуктів дуже корисне для схуднення.

Полегшити стан хворого при ангіні допоможе компрес із відвареного пшона з содою. Теплу суміш накладають на горло, обертають рушником та залишають на ніч.

Для стимуляції роботи нирок можна пити відвар із пшона. Готують його так: 1 склянку крупи заливають 1 л води і кип'ятять 10 хвилин. Пити відвар можна у будь-яких кількостях у будь-який час доби.

Шкода та протипоказання

• низька кислотність шлункового соку;
• утруднена дефекація;
• захворювання щитовидної залози

Чи корисна пшоняна каша

Пшоно визнано гіпоалергенним продуктом. Воно корисне при тимчасових та хронічних розладах травлення, хворобах печінки та підшлункової залози, при атеросклерозі та цукровому діабеті.

Корисні речовини у пшоняній каші

• Вітаміни: А, D, РР, В2, Е, В6 В5;
• Тіамін;
• Бета-каротин;
• Залізо;
• Кальцій;
• Калій;
• Фолієва кислота;
• фосфору;
• Фтору;
• Магній.

Чи корисна пшоняна каша на молоці

Незважаючи на те, що пшоняна каша на молоці дуже ситна, вона корисна для схуднення. Вся річ у тому, що її калорійність не висока, страва легко та швидко засвоюється. І найголовніше - має ліпотропний ефект, тобто розщеплює і виводить з організму жири.

Відома користь пшоняної каші на молоці та для дітей. Адже в ній містяться практично повний комплект необхідних для організму речовин, що росте: кальцій, калій, залізо, протеїн і вуглеводи.

Користь пшоняної каші для шкіри

Для кого шкідлива пшоняна каша

Шкідливість пшоняної каші помічена при невеликому списку захворювань:

1. при схильностях до запорів;
2. при зниженій кислотності;
3. при захворюванні на щитовидну залозу.

Скільки є пшоняної каші

Пшоняну кашу за відсутності протипоказань можна їсти один раз на кожен день. На сніданок, обід чи вечерю.

Як вибирати і правильно зберігати пшоняну крупу

Від того, як було оброблено зерно та наскільки правильно його зберігали, залежить і цінний склад пшоняної каші. Найкориснішим вважається дранець #8212; грубі зерна коричневого відтінку.

Рецепти корисних страв пшоняної каші

Принадність пшоняної крупи в тому, що готувати її можна з різними інгредієнтами. Залежно від смаку та часу доби пшенку можна зварити на молоці, згасити з грибами або м'ясом, додати сухофрукти або овочі.

Пшоняна каша з грибами

Будь-яка страва з пшоняної крупи починається з її промивання та замочування. Промийте крупу, залийте водою, що вона повністю її покривала і залиште на 30 # 8212; 60 хвилин.

Пшоняна каша з сухофруктами та медом

Пшоно промиваємо і заливаємо водою на півгодини. У цей час готуємо сухофрукти. Підійдуть курага, родзинки, сушені яблука, годжі. Великі плоди краще нарізати.

Потім вимикаємо вогонь та залишаємо кашу під кришкою. Зверху можна укутати рушником, щоб краще упріла.

Пшоняна каша має один з найбагатших складів серед круп, завдяки чому приносить величезну користь і мінімальну шкоду.

Виходить це від первісного стану пшона. А саме із насіння проса.

Просо, як культура, багата на хімічні елементи та вітаміни з давніх-давен цінувалася людьми.

Не сказати б, що воно допомагало людям виліковуватись від хвороб, виступаючи в ролі основних ліків. Але завдяки збалансованому набору нутрієнтів та мікроелементів, підтримувало організм на стадії відновлення.

Зараз просо можна зустріти у вигляді пшоняної крупи. Яке, по суті являє собою шліфоване просяне насіння.

Вони трохи менш поживні порівняно з просом. Але різниця дуже мала.

Просо та його крупа відрізняються чудовою гіпоалергенністю. Подібна властивість дозволяє використовувати крупу однієї з перших для підгодовування дитини. І в тих випадках, коли людина потребує щадного режиму харчування.

Склад та калорійність пшонки

Краще один раз побачити, аніж кілька разів почути. Давайте подивимося, за що так цінується пшоно.

Нутріенти

Мікроелементи

Вітаміни

*МКГ – мікрограм, рівний однієї тисячної грама.

Калорійність пшона дорівнює 350 калорій. Що трохи більше, ніж у гречаної крупи або білого рису.

Але навіть за таких умов пшоня вважається однією з дієтичних круп. В основному через те, що більшість калорій міститься в повільно засвоюваних вуглеводах.

Користь пшоняної каші для здоров'я людини

Користь пшона обумовлена ​​вітамінами і мінералами, що містяться, необхідними для функціонування вашого тіла.

Пшоняна крупа сприяє зниженню ваги. Як рахунок очищення від шлаків, і рахунок підтримки метаболізму високому рівні.

Крім того, схуднення сприяє і вітамін B6, що міститься у крупі.

Токоферол сприятиме відновленню шкірних покривів та їх регенерації. Шкіра стане здоровішою і частіше «омолоджуватиметься».

Нігті, волосся та зуби будуть раді великою кількістюфосфору та кальцію.

Крім того, фосфор, поряд з магнієм, служать чудовою підмогою для повноцінної роботи серцевого м'яза.

Ну а кальцій ще й потрібний для поліпшення провідності сигналів від мозку до м'язів через нерви. Спортсмени оцінять.

Регулярне вживання пшоняної каші дозволяє стабілізувати цукор у крові та уникнути його стрибків.

І до речі про цукор у крові. Просо дозволено до вживання людям з діабетом. Зумовлюється це низьким глікемічним індексом. Відповідно рівень глюкози не піднімається.

Велика кількість вітамінів покращує активність мозку та знижує ймовірність виникнення дегенеративних захворювань.

Чим хороша пшоня при вагітності

Для майбутніх мам та їхніх чад пшоно показано насамперед через свою гіпоалергенність. Дуже важливий фактор, особливо при вагітності.

Важлива наявність фосфору, кальцію та магнію у складі проса.

Вони необхідні як повноцінного формування плоду, так підтримки основних функцій організму матері.

Кальцій із фосфором відповідальні формування скелета дитини. Поєднання кальцію та магнію необхідне при формуванні нервової мережі організму, м'язової структури та серця.

Вітаміни спочатку забезпечать дитині гарне здоров'я та підготують організм до навколишнього світу.

Матері ж пшоня буде корисна у підтримці свого організму та здоров'я. Багато хто чув про те, що діти «висмоктують» із матері матеріали для власного розвитку. І що потім у матері починаються проблеми з імунітетом, зубами, нігтями та шкірою. Нерідко випадання та ламкість волосся.

Страви з пшоняної каші так чи інакше допоможуть запобігти подібним явищам. Та ще й можуть додати до вашого здоров'я.

Користь каші для дітей

Дітям у принципі необхідно їсти каші. І пшоняна серед них усіх у перших рядах.

Дитячому організму завжди потрібні вуглеводи. І не з солодощів, а нормальні, довгозасвоювані. Щоб і організм не сповільнював обмінних процесів, і дитина не перетворювалася на «уті-шляху, бабусин пиріжок» у прямому розумінні.

Багато хімічних елементів дозволить повноцінно розвиватися організму. Тут вам і розвиток мускулатури та кісток. Зміцнення імунітету та сприятливий вплив на шлунково-кишковий тракт.

Список вітамінів у пшонці не особливо великий. Але вітаміни цілком допоможуть набрати денну норму.

Як змусити дитину їсти пшоняну кашу? Дуже просто. Зваріть її на молоці, із цукром. Тільки беріть свіже пшоно, щоб чадо не скаржилося, що каша гірка.

Чим може допомогти пшоняна кашапри схудненні

Пшонка відмінно допомагає при схудненні.

І ні, жодної монодієти на одній тільки пшонці не повинно бути і близько. Тільки правильна та збалансована дієта з повноцінним набором нутрієнтів.

Виступати в схудненні пшоно буде не тільки як джерело вітамінів і мінералів, а також вуглеводів, що довго засвоюються.

Так, у пшоні міститься ще й білок із жиром. Але жиру там кіт наплакав, а білки є рослинними.

Рослинні білки принесуть лише частину необхідного набору амінокислот. Та й засвоюватимуться вони за кількістю мінімального вмісту амінокислот.

Уникнути цього допоможе поєднання пшонки з якимось продуктом, що містить повний амінокислотний набір.

Не важливо, м'ясо це буде, риба чи молоко. Підійде абсолютно все.

Як правильно варити пшоняну кашу

Пшоня варять або на воді, або молоці. А там уже доповнюйте чим хочете.

В обох випадках процес приготування починається з води. При чому холодною.

Закиньте крупу в киплячу або навіть гарячу воду - залишитеся без каші.

У гарячій воді будь-яка крупа обварюється зовні і утворює «корочку», яка не пропускає воду всередину крупинок. І скільки не вари таку крупу, вона не провариться.

Варіння пшона на воді проста. Варити до повного випаровування води на повільному вогні. Іноді пробуєте на готовність.

Приготування на молоці трохи складніше.

Пшоно спочатку відварюється на воді на дві третини готовності. Вода або випаровується, або зливається.

Замість неї заливається тепле молоко. Тут каша вариться до готовності. Близько 15 хвилин. У цей час кашу можна посолити і додати до неї цукор.

Пшонка на воді, корисна чи ні

Просо, зварене виключно на воді, краще розварюється.

Безперечною користю це буде для людей, з чутливим шлунком та кишечником до механічного впливу. Крупа м'якше впливає на шлунково-кишковий тракт, ніж зварена на молоці.

До того ж, така каша буде гіпоалергенним варіантом.

З іншого боку, більш розварене пшоно втрачає більше корисних речовин.

Користь пшоняної каші на молоці

Що може бути смачніше за молочну пшоняну кашу?

Риторичне, звичайно, питання, але він не скасовує того, що пшонка на молоці дуже смачна. До того ж, ще й дуже корисна.

У поєднанні з молоком неповний амінокислотний набір пшона доповнюється. Білки стають повноцінними, відповідно підвищується харчова цінністькаші.

Спочатку пшоно вариться у воді, до напівготовності. Але певний момент заливається молоко, яке не дозволяє розваритися крупі.

Відбувається таке явище через більшу кількість кальцію, розчиненого у молоці. Він «закриває» оболонку крупи та тримає зерно цілим.

Така крупа сприяє очищенню шлунка та кишечника. Але може пошкодити його, якщо стінки кишечника легко подразнюються.

Пшонка з гарбузом, корисний сніданок

Пшонка з гарбузом, як не дивно, досить смачна страва. Особливо добре підходить для сніданку.

Чому для сніданку? Ну саме сніданок має бути найпоживнішим у плані вітамінів та складних вуглеводів. Та й трохи цукру з ранку теж не зашкодить – мізки працюватимуть краще. А смачний сніданок ще й +10 очок до настрою додає.

Приготувати кашу з гарбузом досить просто.

Інгредієнти:

• Крупа пшоняна – одна склянка
• Гарбуз – 400 грам
• Молоко – півлітра
• Цукор – півтори столові ложки, без гірки
• Сіль – третина чайної ложки

Відваріть до напівготовності пшоняну крупу у воді, не додаючи солі.

Злийте воду з крупи та залийте її молоком. Виставте мінімальний вогонь.

Гарбуз поріжте на дрібні шматочки і закиньте їх до каші.

Коли гарбуз розм'якне, додайте сіль та цукор.

Варіть до повного розм'якшення гарбуза.

Наприкінці приготування розімніть вилкою шматочки гарбуза, або залиште їх як є.

Смачного!

Шкідливість та протипоказання пшонки

Сама собою крупа немає ніякого шкідливого впливу.

Проблеми можуть виникнути, як кажуть, з вашого боку.

Наприклад, індивідуальна нестерпність. Незважаючи на максимально гіпоалергенні властивості, все ж таки зустрічаються люди з алергією на пшоно. Не варто забувати і про те, що деякі страви з пшоном аналогічно здатні викликати алергічну реакцію. Але тут справа вже не у крупі, а у супутніх інгредієнтах.

Патологію пшоно здатне викликати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Особливо під час загострення гастриту або при виразках шлунка та дванадцятипалої кишки.

Будучи досить грубим за структурою, пшоно може чинити ефект наждака на слизову. Особливо на пошкоджені ділянки.

Як вибрати та зберігати крупу

Перш ніж міркувати про те, як вибрати крупу, варто поговорити про те, якою вона буває.

Перші два види пшона найбільш поширені та доступні в будь-якому магазині.

Пшоно шліфоване є, по суті, внутрішньою частиною насіння, очищеним від оболонок та зародкового шару. Має блідо-жовтий колір. На дотик шорстка. Але це так, якщо раптом вирішите її помацати.

Пшоно-дранець – старший брат із усіх трьох типівкрупи. Крупа оброблена за мінімумом. У ній купа клітковини та корисних речовин. Вкрита глянсовою, яскраво-жовтою оболонкою.

Ну і третій, найобробленіший вид – подрібнене пшоно. Воно схоже на щось середнє між манкою та кукурудзяною крупою. Має блідожовтий колір.

Шліфоване пшоно і дранець вибираються за схожими характеристиками.

Крупа не повинна мати сторонніх вкраплень у своїй масі. Тобто ніяких піщинок, травинок, камінчиків і навіть неочищеного проса.

У запаху крупи не бажані нотки цвілі чи вогкості.

Сама крупа має бути сухою, сипучою. Окремі крупинки не повинні злипатися.

Колір повинен відповідати вищеописаному. Зелені або білі нальоти неприродні високоякісному пшену.

Вибирайте упаковки з прозорого матеріалу, щоб краще бачити те, що ви купуєте.

Не беріть пшоно розсипом. Чи мало де воно зберігалося, і хто ним ходив чи повзав.

Дроблене пшоно має бути подрібненим. Чи не перетертим у пил, не в стані борошна. Просто подрібнене пшоно, такими дрібними фрагментами.

Природно не допускається відмокла і зліплі «дроблянка».

Відчувши в такій крупі запах вологи чи плісняви ​​– викиньте її. У магазині ви навряд чи зможете на спробу відкрити пачку. Так що пам'ятайте крупу, перевіривши на сипкість і наявність сирих грудок.

Якщо пшоняна каша у вас у ходу, то можете не морочитися з ємністю зберігання. Достатньо і заводського пакету. Головне, щоб вона зберігалася в сухому і темному місці.

Набираючи крупу про запас, знайдіть час пересипати її в скляну або керамічну тару.

Поряд з такою тарою покладіть пакетик селікогеля або сіль, щоб позбутися непотрібної вологи.

Харчуйте правильно, харчуйтеся смачно. Успіхів!

Пшоняну крупу отримують з проса, багаторічного трав'янистої рослини. Каша з пшонки виходить чудова - м'яка, густа та запашна. Невисока вартість та відмінний смак зробили її популярною. Користь пшоняної каші для здоров'я полягає у її багатому. хімічному складі. Пшоно приносить користь у профілактиці та лікуванні багатьох захворювань.

Цю давню сільськогосподарську культуру вирощують із третього тисячоліття до нашої ери. Піонерами в окультуренні рослин стали Китай, Монголія, Північна Африка. Просо росте тільки в спекотному посушливому середовищі. Зерно шліфують та одержують пшоно. У Росії культивують два види менш теплолюбного проса, урожай збирають навіть у Нечорнозем'ї.

Склад корисної рослини

Пшоно включає значний список вітамінів і мінералів. У хімічному складі рослини присутність деяких із них не велика і не приносить істотної користі організму. У таблиці перераховані вітаміни та мінерали кількісний зміст яких заслуговує на увагу.

Про користь пшоняної каші можна судити за її складом. Особливо привертають увагу високі показники фосфору, калію, магнію і сірки в пшонці. Не в кожній крупі одночасно міститься в такій кількості кілька важливих для здоров'я макроелементів.

1. Фосфор. Поряд із кальцієм зміцнює кісткову тканину та зуби. Регулює діяльність нервової системи та головного мозку, бере участь у важливих окисних та лужних процесах організму, бере участь у процесі поділу клітин, впливає на інтелект та працездатність, заряджає енергією.

Мінімальна добова нормафосфору становить 1500 мг. Всього лише 250 г пшоняної каші забезпечить організм у 582 мг фосфору.

2. Калій. Підтримує в нормі кров'яний тиск, баланс клітинної та міжклітинної рідини, бере участь у синтезі білка та перетворенні глюкози в глюкоген, регулює нервову діяльність шляхом передачі нервових імпульсів.

Має властивість не накопичуватися в організмі, очищає ШКТ від шлаків - завдяки цій властивості дієтологи рекомендують вживати пшоняну кашу алергікам.

3. Магній. Є головним вітаміном підтримки здоров'я нервової системи. Без перебільшення можна назвати вітаміном номер один. Мікроелемент запускає 350 біохімічних реакцій. Це акумулятор енергії.

Сприяє засвоєнню калію, кальцію, а також ферментів. Нестача магнію відчувається як слабкість, млявість, відсутність енергії.

4. Сірка. Мінерал краси. Особливо корисний для жінок. Стан шкіри, нігтів, волосся прямо залежить від його вмісту в організмі.

Сірка вступає в реакцію з вітамінами групи В, Н - необхідними для регуляції нервової діяльності та обміну речовин, а також з ліпоєвою кислотою, що постачає енергію головному мозку.

Бере участь у синтезі білків, формує хрящову тканину, впливає на еластичність кісток та сприяє засвоєнню глюкози м'язами.

5. У 100 г пшонки міститься близько 4% харчових волокон (клітковини), що регулюють процес травлення. Волокна по суті є сорбентом – вбирають, а потім виводять з організму токсини та відпрацьовані у процесі травлення не корисні речовини та сполуки.

Калорійність пшоняної каші

Калорійність пшона становить 348 калорій. У відвареному зерні 240 ккал. Пшоняна каша не належить до дієтичних страв, так як 100 грам пшона включає високий відсоток крохмалю 65 гр.

Як вибрати якісну крупу - ознаки

Колір. Користь від пшоняної каші можна отримати тільки якщо застосовувати для варіння якісне пшоно. При покупці слід звернути увагу на колір крупи. За кольором можна будувати висновки про вигляді пшона.

• Блідо жовтий колір говорить про те, що цей вид відноситься до шліфованого зерна, яке повністю очищене від квіткової плівки та оболонки. Каша з нього виходить легкою та низькокалорійною.

• Насичений жовтий колір та блиск має крупа дранець. Зерно в ньому очищене частково, в ньому збережена оболонка, яка являє собою клітковину. Каша з крупи виходить запашною.

Пшоняна каша приготована з дранца надає більш сильне навантаження на процес травлення, ніж шліфоване зерно, зате виводить з організму більше шкідливих сполук. При лікуванні різних видівалергії лікар рекомендує саме цей вид крупи.

• Подрібнене зерно підходить для приготування рідких каш.

Термін придатності. Це важливий показник. Пшонка містить жири, якщо вона прострочена, то в результаті процесу окислення крупа набуває прогорклого запаху і смаку з гіркуватістю. Те й інше можна позбутися якщо прожарити крупу на розпеченій сковороді.

Однак, в результаті термічної обробки більшість корисних речовин пшонки будуть втрачені. Зберігати її рекомендується в герметично закритому посуді.

Користь пшоняної каші в лікуванні захворювань

Цистит. Склянку пшоняної крупи промити, перекласти в літрову банку, влити два ст. кип'яченої води. Протягом п'яти хвилин суміш інтенсивно заважати рукою або дерев'яною ложкою доки вода не стане білястою. Процідити. Пити протягом дня невеликими ковтками.

Сильний нежить. У полотняний або бавовняний мішечок помістити прожарене на сковорідці зерно. Тримати мішечок на переніссі поки що зерно тепле. Повторити процедуру 3 - 4 рази протягом дня.

Захворювання нирок та водянка. Для лікування слід приготувати відвар. В один літр води помістити склянку чистої заздалегідь промитої крупи. Довести до кипіння, варити 7 хвилин.

Отриманий відвар остудити до кімнатної температури. Відфільтрувати. Приймати протягом дня без обмежень за кількістю. Відвар є сечогінним засобом.

Очищення нирок. Цей рецепт допомагає очистити печінку від шкідливих сполук, слизу, дрібного піску, зупинити розвиток захворювання. Для цієї корисної пшоняної каші знадобиться пшонка і журавлина.

Крупу слід проростити. Зерно промити, залити питною водоютак, щоб вона покривала зернятка, але не вище. Залишити на ніч.

Вранці промити та перекласти в тарілку з широким дном. Протягом дня регулярно зволожувати водою. Приблизно через півтора дня помітні паростки. Зварити кашу на воді звичайним способом без усіляких добавок. Є разом із журавлиною.

Лікування панкреатиту. Ця страва підходить для лікування підшлункової залози поза періодом загострення. На склянку пшонки потрібно два літри води і 250 грам гарбуза. Очищений овоч натерти на тертці.

Варити крупу по підлозі готовності, потім додати гарбуз, сіль за смаком та одну чайну ложку будь-якої рослинної олії. Томити до остаточного приготування.

Від діареї. Промиту пшонку 1 ст. просушити, заклавши її тонким шаром на бавовняній тканині. Розмолоти в дуже дрібний порошок у кавомолці. З'їсти одну ч. л. порошку. Чи не запивати. Повторити тричі протягом дня.

Лікування подагри. Половину склянки крупи промити, просушити та подрібнити в кавомолці. До отриманого порошку додати ст. пивних дріжджів та чайної солі. Перемішати до одержання однорідної суміші.

Розподілити суміш по бавовняній тканині та накласти компрес на місце запалення. За дві години змінити компрес на новий. Повторювати процедуру щодня.

З крупи, що залишилася після приготування настою або відвару, можна зварити пшоняну кашу.

Глікемічний індекс

Цей показник може бути важливим для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові. Відомий факт, чим вищий показник індексу, тим вища концентрація глюкози у крові. Пшоняна крупа за шкалою 100 має середній ГІ від 40 до 60 одиниць.

Показники індексу залежать від густоти і способу приготування каші. Напіврідка зварена каша на воді має низький індекс. Додавання молока, овочів та інших інгредієнтів підвищує його. Густа в'язка каша також збільшують глікемічний індекс.

Застереження та протипоказання

Незважаючи на всю користь пшоняної каші вживати її при деяких захворюваннях не рекомендується.

1. Каша протипоказана при хворобах кровообігу.

2. Пшоно знижує засвоюваність йоду. З цієї причини каша не корисна при дефіциті йоду та хворобах щитовидної залози. Якщо додатково приймати препарати із вмістом йоду проблем не буде. Однак у разі нестачі гормонів в організмі вживання каші заборонено.

3. Протипоказана до прийому під час загострення шлунково-кишкових захворювань. Має властивість знижувати кислотність шлунка.

4. При вагітності, а також схильності до запорів рекомендується готувати кашу середньої густоти з овочами, доповнюючи страву кисломолочними продуктами.

Коли мова заходить про прості і доступні продукти, пшоня крупа заслуговує на окрему увагу. Користь та шкода пшоняної каші для організму - популярна тема у прихильників здорового образужиття.

Народна мудрість, перевірена століттями, каже: "Ти - те, що ти їси". Справді, вплив раціону харчування на здоров'я не варто недооцінювати. Правильна їжа може запобігти багатьом хворобам і допомогти в лікуванні вже існуючих недуг, а неправильна – сильно нашкодити здоров'ю. Давайте з'ясуємо, чому пшоняну кашу рекомендують включати до складу багатьох лікувальних дієт, чим корисний цей продукт і як його правильно вживати, щоб отримати максимальну користь?

Що міститься в пшоняній каші, в чому користь елементів?

У пшоні міститься безліч корисних речовин. Насамперед це рослинні вуглеводи. Клітковина не перетравлюється і не засвоюється організмом людини, але створює додатковий об'єм, чим покращує роботу кишечника і викликає відчуття ситості за меншої енергетичної цінності їжі.

Пшоно є джерелом "повільних" вуглеводів, вони на відміну від сахарози або фруктози, перетравлюються і надходять у кров у невеликих кількостях протягом тривалого часу. Складні (повільні) вуглеводи дозволяють досить довго підтримувати постійний рівень глюкози в крові, а з ним і відчуття ситості.

Склад пшоняної крупи:

1. білки;
2. жири;
3. вуглеводи;
4. клітковина;
5. амінокислоти;
6. флавоноїд проантоціанідин;
7. кверцетин;
8. комплекс вітамінів (В1, В2, В5, В6, В90, Е, К, РР).

Особливу користь для організму представляє проантоціанідин – це флавоноїд із потужною антиоксидантною дією, він перешкоджає процесам старіння, прискорює обмін речовин, благотворно впливає на серце та судини. Вітаміни групи В беруть участь у метаболічних процесах у нервовій тканині, покращують роботу системи кровотворення, регулюють жировий та вуглеводний обмін, а також беруть участь мінеральному обміні у кістковій тканині.

• залізо - необхідне синтезу гемоглобіну і багатьох ферментів;
• калій і магній - що регулюють роботу серця та нервової системи;
• фтор – корисний для зубів;
• натрій - основа водно-іонного обміну в організмі.

Крім того, у крупі є мідь, марганець, кремній та інші корисні речовини.

Корисні властивості пшоняної каші

Пшоняна каша відрізняється великим набором корисних властивостей:

• нормалізує роботу травного тракту;
• позбавляє від запорів;
• спалює жирові відкладення;
• зміцнює серцевий м'яз та судини;
• сприяє виведенню токсинів та продуктів розпаду з організму;
• прискорює метаболічні процеси;
• за рахунок антиоксидантних властивостей перешкоджає старінню організму;
• за рахунок вмісту корисних речовин та вітамінів покращує стан шкіри, волосся, нігтів;
• дарує організму енергію, стимулює роботу мозку;
• сприятливо впливає на стан нервової та ендокринної системи;
• нормалізує процеси кровотворення;
• сприяє зміцненню захисних сил організму.

За рахунок свого складу, пшоняна каша має досить різнобічну дію на організм. Вона є постачальником цінних поживних речовині мікроелементів, а також незамінним помічником для тих, хто бажає схуднути та скинути зайву вагу.

Вживання пшоняної каші запобігає запори та гнильні процеси, допомагає впоратися з діареєю, газоутворенням, бурчанням у животі, змушує працювати кишечник за рахунок посилення його перистальтики. Здатність пшоняної каші очищати організм у медицині використовують при лікуванні пацієнтів, які зазнали впливу радіації. Для них страви із пшона готують в обов'язковому порядку.

Саме клітковина та повільні вуглеводи дозволяють довго підтримувати почуття ситості при вживанні невеликого обсягу каші навіть при активному способі життя або напруженій розумовій роботі.

При високих фізичних навантаженнях цей продукт теж не виявиться зайвим – каша допомагає підтримувати працездатність протягом кількох годин, при цьому не даючи. побічних ефектіву вигляді набору зайвої вагиабо надмірного навантаження на підшлункову залозу.

Чим допомагають вітаміни у каші?

Комплекс вітамінів і мікроелементів, що міститься в пшоні, благотворно впливає на серцево-судинну та нервову системи. Каша корисна при гіпертонічній хворобі, стенокардії, аритміях, після інфарктів та інсультів. Вважається, що люди, які регулярно вживають в їжу пшоняну крупу, стають більш врівноваженими і спокійними. Пшоняна каша допомагає підтримувати працездатність тим, хто зайнятий розумовою працею. Такий ефект досягається за рахунок того, що у пшоні багато вітамінів групи В.

Користь пшоняної каші яскраво проявляються у людей, які страждають на захворювання кісток і суглобів. Цей продукт покращує надходження кальцію та фосфору в кісткову тканину, запобігає розвитку остеопорозу. Вживання пшона корисно при переломах, розтягуваннях та вивихах для більш швидкого загоєння кісток. Звичайно, пшоняна каша не є чудодійним засобом і не замінює лікування, але дозволяє зробити його більш ефективним.

Вітаміни та мікроелементи, що містяться у крупі, допомагають підтримувати здоров'я шкіри, волосся та нігтів. Крім того, каша з пшона корисна у відновному періоді після важких захворювань, оскільки за рахунок абсорбуючих властивостей знижує вираженість побічних ефектів від деяких лікарських препаратів.

Коли не можна їсти пшоняну кашу?

Незважаючи на безліч корисних властивостей, пшоняна каша може виявитися не зовсім корисною при певних патологіях. Як і для будь-якого продукту, для пшона є певні обмеження, коли вживати його в їжу не варто.

Наприклад, тим, хто страждає від цукрового діабету, можна вживати тільки пшоняну кашу на воді – користь крупи та шкода зайвого цукру для них є вкрай важливими. У пшоняній крупі містяться повільні вуглеводи, які не викликають різкого підвищення глюкози в крові, тому не можуть спровокувати погіршення стану.

Але в молоці багато простих цукрів – лактози та сахарози, які швидко засвоюються, та різко підвищують рівень цукру. Тому каша, зварена на молоці, не дасть діабетику користі. Крім того, при цукровому діабеті в кашу, зварену на воді, не варто додавати мед чи цукор для покращення смаку.

При ендокринних захворюваннях слід врахувати ще одну властивість препарату. Пшоняна крупа заважає всмоктуванню йоду, який необхідний для роботи щитовидної залози. Здоровим людямслід чергувати пшоняну кашу з продуктами, що містять йод, і не вживати їх одночасно.

При деяких видах гіпертиреозу (не за всіх!) пшоняна каша рекомендується як лікувальний продукт, що допомагає знизити функціонування щитовидної залози до норми. При гіпотиреозі, навпаки, пшоняна каша категорично протипоказана. У будь-якому разі при ендокринних захворюваннях свій раціон необхідно погоджувати з лікарем.

Не слід зловживати пшоняною кашею при хворобах нирок, особливо сечокам'яної хвороби, а також кальцинозі, подагрі, гастриті та виразкової хворобишлунка, спричинених підвищеною кислотністю шлункового соку. Вони можуть посилити перебіг хвороби. Найчастіше не йдеться про повне виключення цього продукту, але вживати його частіше разу на тиждень не варто.

Пшоняна каша та гарна фігура

Для тих, хто веде спортивний спосіб життя або прагне знизити вагу, необхідно враховувати не тільки користь і шкоду пшоняної каші для здоров'я, але й вплив на процеси зниження або набору маси. Цей вплив, безумовно, сподобається тим, хто дбає про фігуру.

Користь та шкода пшоняної каші для схуднення залежать від кількості вживаної крупи. Вона може стати гарним сніданком, який не надає зайвого навантаження на підшлункову залозу, але замінювати нею кожен прийом їжі, безумовно, не слід.

Як вже було сказано, пшоняна крупа містить багато клітковини та повільних вуглеводів, які створюють і тривало підтримують відчуття ситості, маючи при цьому досить низьку енергетичну цінність. Таким чином, вживання пшоняної каші, особливо на воді, дозволяє уникнути переїдання. Варто на сніданок з'їсти невелику тарілочку пшоняної каші, що надовго забезпечити відчуття ситості та не допустити зривів при дотриманні дієти.

Як схуднути з пшоняною кашею?

Бажаючим схуднути, дієтологи радять вживати пшоняну кашу протягом тижня, вранці або перед сном. При цьому кашу на молоці краще готувати на сніданок, а під час вечері кориснішою буде каша, зварена на воді. Справа в тому, що молоко для шлунка досить важкий продукт, тому вживати його краще у першій половині дня.

Пшонка корисна спортсменам, що набирають м'язову масу. Калорійність пшоняної каші на молоці – 103 ккал/100г. Саме по собі це не багато, але якщо з'їсти пшоняну кашу за півгодини до тренування, вона не створить почуття тяжкості в животі, але додасть енергії і дозволить займатися на повну силу, не відчуваючи голоду. А вже після тренування спортсмен може з'їсти ситний обід чи вечерю з м'ясом.

Тим, хто зайнятий розумовою працею або може займатися спортом через хронічні хвороби, пшоняна каша буде корисною на сніданок. Ця страва не створює великого навантаження на печінку та підшлункову залозу, дозволяє легко «розбудити» кишечник з ранку, дає тривале відчуття ситості, є джерелом корисних мікроелементів. При цьому каша має низьку енергетичну цінність, що дає змогу уникнути набору зайвої ваги.

Калорійність пшоняної каші на воді всього близько 90 ккал/100г, тому її можна без побоювань за фігуру вживати у будь-якому віці, а також під час вагітності та годування груддю, коли ймовірність набрати вагу більше, ніж у будь-який інший час.

Рецепт найсмачнішої пшоняної каші

Пшоняна каша вважається дуже корисним продуктом, але далеко не всім подобається її смак. Тим не менш, професійні кулінари та гарні господині стверджують, що неприємний присмак у готової страви з'являється при неправильному приготуванні, а каша, зварена за всіма правилами, виходить не тільки корисною, а й дуже смачною. У чому ж секрет справжньої пшоняної каші?

Смак каші залежить від вибору крупи у магазині. Якісне пшоно, з якого вийде чудова каша, має яскравий золотистий колір. Слід звернути увагу як на відтінок крупи, а й у сторонні включення.

Якщо в пшоні багато сторонніх домішок, то й якість продукту неважлива. На жаль, пшоно зберігається погано, крупа легко вбирає вологу, сторонні запахи, приваблює комах. Тому краще купувати невеликі пачки крупи, яких вистачить на 1 -2 рази.

Перед приготуванням обов'язково промийте крупу. В ідеалі потрібно промивати пшоно в 6 водах, а на 7 разів слід добре обдати крупу гарячою водою. Для цього бажано використовувати сито - отвори в друшляку занадто великі. Справа в тому, що жири, що містяться в пшоні, легко окислюються, що й надає йому неприємного присмаку.

Якщо заздалегідь промити крупу, то продукти цього окиснення змиються проточною водою і не потраплять у каструлю з майбутньою кашею. Такого ж ефекту можна досягти, якщо на стадії напівготовності злити воду з каструлі та замінити її розігрітим молоком або кип'яченою водою.

Крім того, існує кілька рецептів, як приготувати пшоняну кашу так, щоб вона була особливо смачною. Наприклад, перед варінням можна обсмажити крупу на соняшниковій оліїзі спеціями – це надасть особливого смаку та прискорить приготування їжі. У готову кашу можна додати мед, щоб вона була солодшою. Зараз дуже популярний рецепт пшоняної каші з гарбузом. Користь та шкода такої страви залежить в першу чергу від правильності її приготування.

Важливе значення має співвідношення крупи та рідини. Якщо ви хочете зварити в'язку кашу - потрібно на 1 склянку крупи взяти 3 склянки води або молока, ну а якщо більше любите розсипчасту, то на таку ж кількість пшона достатньо 2,5 склянки рідини.

Пшоняна каша з гарбузом

Це смачна і ніжна страва. ідеальний варіантсніданку для дітей та дорослих. Для приготування 500 г гарбуза очищають, нарізають кубиками, заливають водою і варять на слабкому вогні 15 хвилин до м'якості. Потім воду зливають. Пшоно промивають у кількох водах, обдають окропом, щоб усунути гіркоту і додають до гарбуза.

Однієї склянки крупи буде цілком достатньо. Після цього крупу та гарбуз злегка підсолюють, кладуть цукор до смаку та заливають трьома склянками молока. Каструлю закривають кришкою і варять кашу 30-40 хвилин. На завершальному етапі кладуть вершкове масло. За бажанням можна додати промитий і замочений родзинки або курагу, потім під кришкою ще кілька хвилин. Каша готова! Каструлю прибирають із плити, дають пшоняній каші настоятися 10-15 хвилин і подають смачну страву до столу.

Пшоняну кашу можна готувати як на воді, так і на молоці. У другому випадку вона стане більш калорійною, але й смачнішою. Зварена ж на воді, пшоняна каша може стати гарним доповненням до інших страв.