Оливкова олія бжу в столовій ложці. Оливкова олія: калорійність, БЖУ, склад

Про дивовижні властивості його можна складати легенди. Оливкова, або прованська (іноді її ще називають дерев'яною), олія – один із найважливіших інгредієнтів знаменитої середземноморської кухні, яка дозволяє жителям Південної Європи зберігати міцне здоров'я та бадьорість духу до глибокої старості.

А багато італійських красунь, серед яких, до речі, незрівнянна Моніка Белуччі, називають його головним засобом догляду за шкірою та волоссям. Користь його безперечна, але яка при цьому калорійність оливкової олії?

У ньому немає ні білків, ні вуглеводів. Воно практично повністю складається з мононенасичених жирних кислот, яких, до речі, так мало в раціоні сучасної людини. Містяться в олії та вітаміни А, D, Е та К, антиоксиданти, лінолієва кислота та феноли, а також кальцій, залізо.

Завдяки такому своєму складу масло:

• знижує рівень небезпечного для здоров'я холестерину у крові;
• служить чудовим профілактичним засобом проти захворювань серцево-судинної системи;
• виводить з організму найнебезпечніший свинець;
• підтримує здоров'я очей;
• тонізує імунну систему;
• уповільнює окислювальні процеси в організмі, а отже, продовжує молодість;
• зміцнює кістки, зуби та м'язи;
• очищає тканини та внутрішні органи від шлаків та токсинів.

Особливе ставлення до дорогоцінної рідини у жінок, які стежать за своїм здоров'ям та зовнішністю. Вчені, які провели чимало досліджень у цій галузі, з упевненістю стверджують: 1 столова ложка якісної олії, додана в порцію свіжого овочевого салату або холодної закускидопоможе врятуватися від злоякісних пухлин.

Жінки, які віддали перевагу саме продукту з оливок, в 4 рази рідше наражаються на ризик виникнення та розвитку раку молочної залози. Для профілактики найнебезпечнішої недуги 100 грамів на тиждень буде більш ніж достатньо.

Крім того, воно дарує шкірі бархатистість, а волоссю – шовковистість. Невипадково пляшечку з натуральною якісною прованською олією можна виявити на туалетному столику будь-якої італійки, гречанки або іспанки, що дбає про себе.

Взяти такий приклад на озброєння буде зовсім не зайвим жінкам, кого вже торкнулося подих осені життя. Тим більше, що витрачається такий косметичний засіб дуже економно, і 100 грам його вистачить надовго.

Протипоказань цього продукту зовсім небагато: індивідуальна непереносимість і холецистит (це масло сприяє викиду жовчі). Всім іншим він ніякої шкоди не завдасть. І все ж захоплюватися надміру цим даром природи не варто: однієї-двох столових ложок на день буде більш ніж достатньо.

Щоб отримати з нього максимальну користь, оливкову олію рекомендується вживати у свіжому вигляді. Смажити на ньому (як, втім, і на будь-якому іншому виді рослинного жиру) лікарі наполегливо не радять. Ідеально заправляти їм салати та вже готові страви.

Скільки у олії калорій?

Оливкова олія продуктом низькокалорійним не назвеш: 100 г його містять 884 ккал. Якщо ви маєте намір включити цей чудовий продукт до свого раціону, не підвищуючи при цьому загальної калорійності з'їденої за день їжі, то запам'ятайте: 1 столова ложка, в якій, до речі, 17 грам, важить 119 ккал, 2 столові ложки - 238 ккал.

При такому розкладі одній людині 100 г продукту буде достатньо на тиждень.

Крім того, 100 грам олії містять у собі 11,2 мг знаменитого своїми антиоксидантними властивостями вітаміну E і 47 мг вітаміну K, що допомагає зміцнити кісткову систему.

Втім, незайвим знатиме, що калорійність оливкового дива, вміст у ньому корисних речовин і жирних кислот зумовлено і сортом та методом його отримання. Максимум користі принесе лише свіжий високоякісний продукт.

Як вибрати найкраще масло?

Отримують його із плоду оливкового дерева. Тиснуть масло і з м'якоті, і з кісточок оливок. На смак воно дуже м'яке, ніжне, без сторонніх смаків та неприємного післясмаку, густої консистенції, з тонким маслянистим ароматом. Найкращий продуктвилучають шляхом холодного пресування без домішок і добавок.

Відомо кілька видів оливкової олії:

• натуральне (добувають пресуванням без хімічного очищення та додаткової термічної обробки);
• очищене (його звільняють від надмірно сильного смаку та шкідливих для здоров'я жирів та домішок);
• макухова (найнижчий сорт масла, отриманий з оливкових віджимань з використанням хімічних речовин та термічної обробки).

Найцінніше «оливкове золото» – звичайно ж нерафіноване. Концентрація корисних речовин у ньому найвища. Напис Mix на пляшці свідчить про те, що в ньому – суміш різних сортіві далеко не всі з них вищі. Саме тому такі мікси зазвичай бувають невисокої якості.

На властивості олії впливають і умови її зберігання. Місткість для нього обов'язково має бути скляною. Зберігати продукт потрібно в темряві та прохолоді, але не в холодильнику, інакше він втратить багато корисних здібностей.

Ще в давнину великий поетГомер називав цей продукт «рідким золотом», адже порівняно з іншими рослинними оліями він займає лідируюче місце за вмістом мононенасичених жирів. Його активно застосовують у медицині, косметології, дієтах для схуднення. Найбільшими виробниками є Іспанія, Греція, Італія, Франція, Кіпр, Туреччина, США та країни Північної Африки. На російський та український продовольчі ринки надходить із Іспанії та Італії.

Оливкова олія (дерев'яна, прованська) отримують з м'ясистої частини плоду дерева оливи, а також з ядра його твердої кісточки.

Найкращим харчовим сортомвважається той, що отриманий способом холодного пресування (про це свідчить напис на етикетці "first cold press"), він називається "Extra Virgin Olive Oil".

Очищене («refined») одержують за допомогою фізико-хімічних процесів, спрямованих на усунення сильного смаку та вмісту кислот.

Що позначають абревіатури IGP та DOP?

• IGP(Indicazione Geografica Protetta) - віджимання оливок виробили в одній країні (Іспанії або Греції), а упаковали за її межами.
• DOP(Denominazione d" Origine Protetta) – виробили та упаковали в межах одного регіону.

Хімічний склад оливкової олії

У ньому міститься вітамін Е, В4 (холін), К (філлохінон «дізнайтеся»), а також мікроелементи: калій, кальцій, натрій, ненасичені жири (жирні кислоти).

Калорійність оливкової оліїна 100 г – 890 ккал:

• Білки – 0,0 г
• Жири – 99,9 г
• Вуглеводи – 0,0 г
• Вітамін Е (токоферол) – 15,0 мг

• Жир – 13,5 г
• Вітамін Е – 2,5 мг

Користь оливкової олії

Корисні властивостіцього виду олії суттєві в порівнянні з іншими її жирними конкурентами. Оливкова олія широко застосовують у кулінарії (особливо у країнах Середземномор'я: грецькій, італійській, іспанській). Сніданок більшості жителів цих країн складається з скибочки гарячого цільнозернового хліба, присмаченого кількома краплями олії оливи.

Його додають у різні супи, салати, другі страви. Воно славиться не лише своїм смаком, але позитивно впливає на процеси травлення. Весь секрет криється у високому вмісті олеїнової кислоти (мононенасичених жирних кислот), що знижують рівень холестерину в крові. Легко засвоюється організмом, прискорює обмін речовин, покращує апетит.

При регулярному вживанні можна уникнути появи серцево-судинних захворювань.

Багато лікарські засобидля зниження тиску виготовлені на основі листя оливи. Окрім цього, олія оливок добре діє на кісткову тканину, попереджаючи втрату кальцію, що особливо корисно для дітей та підлітків.

Дослідження останніх років свідчать про те, що олія знижує ризик появи злоякісних пухлин, особливо раку грудей. Вітаміни, антиоксиданти, олеїнова кислота, що входять до складу оливок, зупиняють розвиток ракових клітин, виводячи токсини та шкідливі сполуки. Докладніше читайте статтю: «».

Корисні властивості у косметології

Яка жінка не мріє про густе і розкішне волосся? Для досягнення цієї мрії можна зробити в домашніх умовах просту поживну маску з цим продуктом! Змішайте його з соняшниковим у рівних пропорціях, додайте яєчний жовток чи мед (1 год. л). В результаті волосся набуде здорового вигляду, перестане випадати і сіктися.

Ще одна приємна властивість – це використання для масажу та лікувальних розтирань. Воно робить шкіру вологою та м'якою, покращує секрецію залоз та виводить шкідливі речовини.

Рослинна олія з оливи, багата на вітаміни і мікроелементи, використовується не тільки в кулінарії, але і для здорового і правильного харчування. Незважаючи на високу калорійність, оливкова олія – продукт дієтичний та часто використовується тими, хто стежить за фігурою.

Склад, користь

Оливкова олія складається виключно з жирів (БЖУ на 100 г - 0,0 г/99,9 г/0,0 г). Є дуже корисним завдяки легкозасвоюваним мононенасиченим жирним кислотам (зокрема, олеїновій), які впливають на зниження рівня холестерину в організмі, зміцнюють і роблять еластичними стінки кровоносних судин.

В оливковій олії містяться вітаміни K, D, E, A, B3, також вона багата кальцієм, натрієм, магнієм, фосфором та іншими мікроелементами.

Такий склад має на організм сприятливу дію:

• зміцнює кісткову тканину;
• відновлює стінки кишечника;
• підвищує стійкість до інфекцій;
• уповільнює процес старіння;
• покращує м'язовий тонус.

Лінолева кислота, що присутня в маслі, позитивно впливає на зір, покращує координацію рухів, допомагає в загоєнні ран.

Особливою популярністю оливкова олія користується у жінок. Вважається, що його вживання попереджає деякі форми раку: 100 г на тиждень скорочує ризик виникнення злоякісної пухлини молочної залози в 4 рази.

Широко застосовується масло і в косметології через цінні речовини, що входять до його складу: сквалана, сквалена та фенолу. Використовується у виробництві засобів для зволоження, живлення та пружності шкіри. Також корисно для волосся.

Скільки калорій в оливковій олії

Оливкова олія при схудненні

Олеїнова кислота здатна виробляти речовини, що притупляють почуття голоду.

Можна очищати організм, протягом 7 днів приймаючи на ніч суміш із 2 ст. л. олії та такої ж кількості соку лимона. Раціон протягом дня – фрукти, овочі та мінеральна вода без газу.

Рецепти популярних дієтичних страв з оливковою олією

Салат з авокадо

Інгредієнти :

• 140 г болгарського перцю;
• 100 г авокадо;
• 160 г помідорів;
• 100 г огірків;
• 100 г пекінської капусти;
• 50 г зеленої цибулі;
• 1 ст. л. винного оцту;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• сіль за смаком.

Перець помити, прибрати плодоніжку, очистити від насіння, нашаткувати. Капусту посікти, інші продукти дрібно нарізати. Все помістити в миску для салату. Посолити та заправити.

Калорійність салату 60 ккал на 100 г.

Грецький салат

• 140 г болгарського перцю;
• 100 г помідорів;
• 100 г огірків;
• листя салату та базиліка;
• 100 г маслин;
• 70 г сиру фета.

Все дрібно порізати, заправити.

Калорійність - 130 ккал на 100 г салату.

Салат-композиція іспанською

• 100 г маслин;
• 4 цибулини;
• половина пучка петрушки;
• 3 ст. л. оцту (винного);
• 3 ст. л. олії; мелений чорний перець, сіль|соль|.

Цибулю почистити і відварити в солоній воді до м'якості, відкинути на друшляк, просушити. Нарізати, викласти на блюдо. Зелень нарубати, посипати поверх цибулі. Маслини, порізані кільцями, викласти поверх зелені. Винний оцет змішати з|із| маслом|мастилом|, заправити страву.

Калорійність – 130 ккал на 100 грамів.

Шкода оливкової олії

Необмежене його вживання провокує низку захворювань (ожиріння, серцевий напад, інсульт, рак товстої кишки), а також може спричинити побічні ефекти, що пов'язано з високою калорійністю та жирністю продукту:

• розлад травлення;
• діарею;
• надмірне жовчовиділення, блокування жовчного міхура та утворення каменів.

Оливкова олія - корисний продуктпри помірному вживанні та дотриманні умов зберігання.

Вважається, що оливкова олія корисніша за соняшникову олію, але це не так - вчені довели, що соняшникова олія не менш корисна ніж оливкова олія, а ось за калорійністю і соняшникова і оливкова олія практично однакові і в 1-ій чайній ложці міститься 47-50 кілокалорій. Причому якщо ви вживаєте оливкову олію з овочами, то боятися видужувати не варто, оскільки разом з овочами оливкова і оліїне відкладаються у жир, а повністю переробляються організмом.

Один літр рафінованої оливкової олії важить 908 г. Один мілілітр важить 0.9 г.

Одна чайна ложка містить 5мл. Відповідно вага чайної ложки оливкової олії 4.5г.

Калорійність 100 г масла = 898 Ккал. Одного грама – 8.98 Ккал.

4.5 * 8.98 = 40.41 ккал.

Вважається, що в день можна приймати не більше 2 столових ложок оливкової олії.

Чайні ложки зараз різні, є трохи більше, а є і трохи менше, але в середньому, в чайній ложці оливкової олії близько 46 ккал. Але не бійтеся вживати в їжу це масло, навпаки, якщо ви щодня будете їсти салати, приправлені оливковою олією, то вага може поступово знизитися, а не набратися. Оливкова олія покращує обмін речовин в організмі, але тільки олію першого холодного віджиму.

Не можна оливкову олію вішати під одну гребінку і вивести число калорій, так як віджимання масла здійснюється з різних сортів і якості оливок, ну і також механізм віджиму у всіх виробників відрізняється, тому дані можна навести тільки зразкові, засновані на якомусь одному сорті і виробника масла.

На багатьох сайтах представлена ​​інформація про такий план:

на 100 г (увага!) їстівної частини в оливковій олії є 898 кКал

Але ніде не описаний сорт масла на підставі чого були взяті ці дані, тому особисто я ставлю під сумнів цю цифру, але так як інших немає, то відштовхуватимуся від тих цифр, що є.

Отже в 100 гр - 898 ккал, а в чайній ложці приблизно (оскільки всі різні) 5 грамів оливкової олії, тому отримуємо, що в одній чайній ложці міститься приблизно до:

50 кКал

• Так само, як у вашому питанні про калорії в столовій ложці оливкової олії, я зважила 1 чайну ложку олії Боргес, BORGES. У мене вийшло 4 грами.

  У 100 грам олії 900 ккал. 900 * 4/100 = 36 ккал в 1 чайній ложці оливкової олії.

  На день можна вживати 2 столові ложки. Одужують не від масла, а від неправильного його поєднання з іншими продуктами.

  Здоров'я вам!

  Оливкова олія застосовується для волосся, обличчя (маски). Ще його застосовують у їжу, є безліч рецептів з оливковим малом.

  Користь його дуже велика.

  В одній чайній ложці оливкової олії приблизно 40-45 кілокалорій.

  Його застосовують навіть для схуднення натще.

  Для дорослої людини добова нормаскладає 40 грам.

  Дуже кохаю оливкова олія.Завдяки йому страви виходять не лише фантастично смачними, а й дуже корисними. Олія дуже добре знижує холестерин, відповідно допомагає нашому серцю краще працювати; вітамін Е робить нашу шкіру та волосся сяючим здоров'ям, а ще при щоденному вживанні, ми продовжуємо собі молодість).

  Крім того, оливкова олія чудово знижує тиск і сприяє нормальній роботі всього організму. Незважаючи на те, що оливкова олія дуже калорійна, її рекомендують вживати тим, хто страждає на ожиріння. Вважається, що якщо вживати олію в їжу щодня (але певними порціями), можна схуднути. Є думка, що оливкова олія виводить із організму зайву воду, прискорює метаболізм. А в осінній період варто додавати олію до салатів. Свіжий салат з оливковою олією – це чудовий засіб від осінніх депресій. А якщо ви вирішили сісти на оливкову дієту, то варто вживати не більше трьох столових ложок олії на добу.

  Як я вже говорила, олія калорійна. В одній повній чайній ложці міститься п'ять грамів продукту, а це 44, 9 кілокалорій.

  

  Хоч оливкова олія і дуже корисна, проте зловживати не варто, адже вона висококалорійна: понад 900 ккал на 100 грам, близько 45 ккал у чайній ложці. Більше 2 столових ложок на день їсти не варто. У чайних ложках цю норму становить 8.

  Приблизно 40 кілокалорій в одній чайній ложечці моєї улюбленої оливкової олії.

  Оливкова олія дуже корисна. При регулярному вживанні оливкової олії (якісного, першого, холодного віджиму) молодіє шкіра, стає більш еластичною, покращується травлення. Отже, калорії – це не найголовніше!

  Оливкова олія вважається неймовірно корисною, природно, якщо це масло правильного віджиму. Не дивлячись на свою безперечну користь, це масло дуже калорійне. Одна чайна ложка містить аж 40 – 45 калорій!

Серед усіх рослинних олій найпопулярнішим залишається протягом багатьох років оливкова, або, як його ще називають, прованська олія. І це не дивно, адже його користь давно доведена. Але при вживанні цього «рідкого золота» (так називали його древні греки) в їжу все ж таки виникають питання про його калорійність і харчову цінність.

Користь

Оливкова олія вже давно взяли на озброєння дієтологи, косметологи, дерматологи, гастроентерологи та інші фахівці. Завдяки своєму хімічному складу, воно прихильно впливає практично на всі органи та системи організму. Так, при регулярному його вживанні в їжу, можна зменшити ризик не тільки гастриту та коліту, а й посприяти якнайшвидшому загоєнню виразки!

«Рідке золото» також сприяє загоєнню різних ушкоджень і ран, і неважливо, це синяк, подряпина або опік. Але це все дрібниці в порівнянні з тією користю, яку воно приносить при онкологічні захворювання. Адже оливкова олія не лише зменшує ризик розвитку в організмі онкозахворювань, а й може повністю придушити розвиток та розмноження клітин раку. Також воно знизить їхню схильність до мутацій.

Люди, які ведуть здоровий образжиття, практично завжди віддають перевагу оливковій олії соняшниковій. І це абсолютно правильне рішення, адже попри калорійність такий продукт містить корисні жири. Заправлений оливковою олією салат не позначиться на талії.

Також не можна не порадіти вітаміну Е, що входить до його складу, який зробить вашу шкіру гладкою і шовковистою, волосся наситить блиском і силою, а нігтям надасть здорового вигляду і довжини. При регулярному вживанні продукту можна буде повністю відмовитися від послуг косметолога.

Шкода

У будь-яких продуктів харчування, крім користі, є й недоліки, а «рідке золото» не є винятком із правил.

Найбільша шкода надмірне вживання оливкової олії може завдати людям, які страждають на холецистит. Така олія може тільки посилити жовчогінний ефект, а це точно ніякої користі вашому організму, зокрема, ниркам і печінці, не принесе.

Варто бути акуратним і з термічною обробкою рідкого золота. Смажити на ньому категорично забороняється через виділення різних токсинів. Також продукт при жарінні може нагріватися до температури 100-120 ° С і бризкати на людину, що підвищує шанси на отримання опіку на 50%.

Щоб принести організму найбільшу користь та найменшу шкоду, при покупці варто звертати на кислотність. Чим менше її буде, тим кориснішим буде продукт. Таким чином, європейські стандарти оливкової олії свідчать, що кислотність має перевищувати 0,8%.

У жодному разі не варто захоплюватися оливковою олією – двох ложок на день цілком достатньо.А якщо у вас з'явилося бажання вживати його для лікування захворювань або у вигляді косметичного засобу, все ж таки варто порадитися з вашим лікарем або косметологом.

Хімічний склад

Така величезна кількість користі оливкової олії забезпечує її хімічний склад. Так, у 100 г масла міститься 80% вітаміну групи Е, що становить 9% від норми на 100 ккал. На кожні 100 грамів продукту припадає також 2 міліграми такого макроелемента, як фосфор, що дорівнює 0,3% на кожні 100 грамів продукту.

Ще до складу оливкової олії входить залізо. Цей мікроелемент міститься у розмірі 0,4 міліграма, а необхідна кількістьзаліза на день для середньостатистичного дорослої людини – 18 міліграм.

Головною складовою оливкової олії є кислота Омега-6. Вона входить в олію в кількості 12 г або 11% на 100 ккал. Величезну роль у складі оливкової олії відіграють різні жирні кислоти, а саме: ненасичені кислоти (арахінова, пальмітинова та стеаринова), мононасичені кислоти (гадолеїнова, олеїнова та пальмітолеїнова) та поліненасичена кислота (лінолева).

Крім основних елементів та вітамінів, в оливковій олії містяться вітаміни груп А, В, С та К, які доповнюються такими мінералами, як кальцій, магній, калій та натрій. Усього вітамінів у 100 г оливкової олії близько 15 мг.

Харчова цінність

Неможливо говорити про калорійність будь-якого продукту, не згадавши про таке поняття, як БЖУ (кількість білків, жирів та вуглеводів), яке визначає саму калорійність. Отже, як відомо, в оливковій олії геть-чисто відсутні білки та вуглеводи, тобто продукт - це практично 100% рослинний жир, який засвоюється краще і швидше, ніж тваринний.

У 100 г оливкової олії входить 99,8 г жирів, що залишилися 0,2 г - це вода, яка не несе ніякої енергетичної цінності для організму. Норма жирів середньостатистичного дорослої людини на день становить 60 г. Це означає, що, якщо ви вживаєте 100 г оливкової олії, ви перевищите норму жирів на день практично на 70%. Хоча, у свою чергу, на 100 ккал припадає лише 18,5% жирів, тобто, головне, не зловживати.

Калорійність

Тепер розглянемо, яка кількість калорій міститься в 100 грамах масла, в одній чайній ложці і в одній столовій ложці.

• У 100 грамах.Тут все просто, 100 г оливкової олії містять у собі 898 ккал. У подальших розрахунках відштовхуватимемося від цього значення.
• У 1 столовій ложці.Столова ложка вміщує близько 15 мл «рідкого золота», тобто 17 грам. Так як у 100 г оливкової олії міститься 898 ккал, то в 1 грамі - 8,98 ккал. Далі, використовуючи просту арифметику, вважаємо: 17 г множимо на 8,98 ккал і отримуємо результат 152,66 ккал в одній столовій ложці оливкової олії.
• У 1 чайній ложці.Використовуючи той самий принцип розрахунку, що й для столової ложки, розрахуємо калорійність чайної ложки оливкової олії. В одну чайну ложку міститься 5 мілілітрів «рідкого золота», тобто 4,5 грама. Далі, використовуючи операцію множення, отримуємо, що в одній чайній ложці оливкової олії міститься 40,41 ккал.