Ніжки буша – зброя. "ніжки буша" як зброя масової поразки Що таке м'ясо з буша

"Ніжки
Буша» — міфи та реальність

Тема імпорту
американського м'яса птиці не сходить
зі шпальт російських газет, обростаючи
все новими фактами, а частіше
домислами та небилицями. Щоб
об'єктивно оцінити сформовану
ситуацію на ринку м'яса птиці в
Росії, зробимо для початку
невеликий екскурс до нашої недавньої
історію.

Кінець 80-х -
початок 90-х. Економічний
розпад у країні набуває
лавиноподібний характер. Продукти
харчування стають не просто
дефіцитними - вони буквально
зникають із прилавків магазинів.
Пам'ятаєте анекдот того часу? Приходить
людина в гастроном і запитує:
"У вас їжа є?" - "Є",
- Відповідає продавець. "Зважте
мені, будь ласка, кілограм". Ну а
якщо серйозно, то сільському
господарству, задавленому
диспаритетом цін, загрожувала повна
зупинка виробництва. Селяни
вже нікого не могли прогодувати,
навіть себе… Плани виробництва
продуктів харчування виконувались
лише на папері. Глибока криза
що вразив всю економіку,
паралізував і російську
птахівницьку індустрію, яка
у роки свого найвищого розквіту
виробляла близько 2 млн. тонн м'яса
птахів.

Що і як у
той період перепадало на наш
обідній стіл? Звичайно, доступні
за ціною американські курячі
стегенця, що несподівано з'явилися
тоді в Росії та заповнили вакуум
ринку продовольства. Для багатьох
"ніжки Буша" стали чи не
єдиним м'ясним продуктом,
доступним сімейному бюджету.

Сьогодні
виробництво птахопродуктів у
Росія поступово відроджується.
Однак імпортне куряче м'ясо все
ще займає основну частку ринку.
Щоправда, не 90 відсотків, як
стверджують деякі журналісти, а
близько 70 відсотків, 56 відсотків з
яких припадає на долю
американських птахопродуктів та
близько 12 - на частку європейських.
Інші 32 відсотки ринку щільно
контролюються російськими
виробниками м'яса птиці. Так,
наприклад, обсяг американського
імпорту м'яса птиці у 1997 році
становив близько 950 тисяч тонн, а
внутрішнє виробництво - близько 542
тисячі тонн. І обсяги споживання
птиці на душу населення Росії
виросли з 7 кілограмів наприкінці 80-х
років до сьогодення 12.

Цікаво
було б простежити, куди
спрямовуються кошти, одержувані
державою у вигляді митних
мит від завезення до Росії м'яса
птахів. На сьогоднішній день ГТК
встановлено 30-відсоткову ставку
митного збору на ввезення курячого
м'яса на територію Росії. А з 18
липня запроваджено додаткову ставку
у 3 відсотки. Минулого року до Росії
було поставлено близько 932 тисячі тонн
м'яса курки. Середня ціна 1 тонни
становила тоді 750-850 доларів.
Неважко визначити, що російська
бюджет мав отримати від ввезення
цієї кількості м'яса птиці більше
100 мільйонів доларів США.
приблизна вартість
реконструкції птахофабрики з
продуктивністю до 200 тисяч
бройлерів на тиждень становить 10-15
млн. доларів. Таким чином,
лише протягом 1-2 років можна було
б реконструювати та налагодити
виробництво на десятці великих
російських птахофабрик, які в
Нині не діють. Куди
поділися ці гроші, які
передбачалося спрямовувати на
розвиток російської
птахівницької індустрії залишається
неясним.

Ну а якщо ці
кошти витрачаються не за
призначенню, то тоді доцільно
взагалі скоротити тарифи, запроваджені
для імпорту м'яса птиці, або,
принаймні, переглянути їх таким
чином, щоб і держбюджет, і наші
власні виробники не
постраждали.

Який сенс,
наприклад, зберігати високі
30-відсоткові мита на
імпортні курячі стегенця,
які не становлять конкуренції
нашим виробникам, що випускають
головним чином курячі тушки? Від
цього страждають лише наші
споживачі. Для збереження
бюджетних надходжень у колишньому
обсязі можна було б адекватно
збільшити мита на
імпортні курячі тушки, що
дозволило б послабити цінове
тиск на вітчизняну
птахівницьку галузь загалом. І
треба, зрозуміло, неухильно
спрямовувати кошти, одержувані від
митних органів на розвиток
російських птахівницьких
господарств.

Дорікати
американців у розвалі нашого
внутрішнього виробництва курятини
щонайменше безглуздо. Треба самим
відповідати за помилки. І
розуміти, що в умовах ринкової
економіки завжди знайдеться потужний
конкурент.

Звідусіль
зараз звучать закиди в низькому
як імпортні стегенця.
Залишимо на совісті деяких
журналістів твердження про те,
ніби "ніжки Буша" - це
стратегічний запас НАТО, який
зберігався на американських складах
8-10 років, а тепер "сплавляється"
дешево в Росію. Такого бути
просто не може, оскільки для
зберігання такого величезного запасу
знадобилося б немислиме
кількість спеціально
обладнаних складів, що
неможливо навіть США. Наявні
ж в Америці складські потужності
повністю використовуються для зберігання
м'яса птиці в обсязі поточних
потреб, які становлять 15
млн. тонн м'яса на рік (з урахуванням
експорту).

Інші
супротивники американської курятини
знайшли такий "доказ": у ніжках
домашніх птахів, мовляв,
накопичуються шкідливі здоров'ю
важкі метали, і тому
американці їх не їдять, а
вважають за краще продавати за кордон.

Відповідаючи на
ці, м'яко кажучи, неперевірені
затвердження, слід зазначити,
що контроль за якістю м'яса
птахи в США на всіх етапах його
виробництва від вирощування
молодняку ​​до переробки є
одним із найжорсткіших у світі. Більше
того, у птахівничій індустрії
США задіяно понад 7000
ветеринарних інспекторів, які
постійно працюють на підприємствах
та холодокомбінати. Ці інспектори
є державними
службовцями та забезпечують контроль
за якістю з боку
держави. За законом кожна
птах, що виробляється, перевіряється як
щонайменше чотири рази. В даний
час у США введено нову систему
оцінки якості харчових продуктів,
у тому числі і м'яса птиці, яка до
цього застосовувалася під час відбору
продуктів для космічних
програм.

Імпортоване
в Росію м'ясо американського птаха
поставляється тільки з тих
підприємств, які були схвалені
російськими ветеринарними
службами під час візиту нашої
делегації на чолі з головним
ветеринарним інспектором РФ В.М.
Авілова в 1996 році. Інспекційні
поїздки російських ветеринарів на
американські підприємства
здійснюються і зараз.

Багато
стверджують: американці не їдять м'ясо
курки, тому збагрюють його в
Росію. Це неправда: і ніжки, і
особливо крильця вони споживають у
кількостях, незрівнянно великих,
ніж у Росії. Саме ці частини
курки становлять значну
частина меню багатьох американських
ресторанів швидкого харчування, так
званих "фаст-фуд".
Згідно зі статистикою, американці
споживають близько 3 млн. тонн ніжок та
крилець. Можна з упевненістю
стверджувати, що навіть багаті
американці хоча б раз на тиждень з
задоволенням з'їдають курячу
ніжку чи крильце.

Об `єм
споживання цього виду м'яса
становить у США 42 кг на душу
населення, що у 3,5 рази перевищує
обсяг споживання птиці у Росії. У
1997 року США експортували до Росії
близько 7 відсотків від обсягів
внутрішнього виробництва м'яса
птиці, на 83 відсотки, або 17 млн. тонн,
споживали самі.

Такими є факти.
І замість того, щоб валити з
хворої голови на здорову, стоїть
подумати про те, як допомогти
російському птахівництву стати на
ноги, навчити його випускати
конкурентоспроможну продукцію,
повернути собі вітчизняного
покупця.

Зараз у Росії немає такого супермаркету, в якому не продавалися б курячі стегенця. Їхнє легендарне прізвисько часів 90-х – «ніжки Буша» – пам'ятає лише старше покоління. Адже в постперебудовну кризу курячі стегенця стали символом міцних економічних контактів між США та Росією.

Продовольча панацея

Той, кому «пощастило» пережити «лихі 90-ті», добре пам'ятає, яким голодним був той час. Радянська економіка, що розвалилася, залишила населення з простягнутою рукою. Кілометрові черги за елементарними товарами і кількість продуктів, що постійно зменшується, стали такою ж буденністю, як схід сонця.

Михайло Горбачов – тоді ще генсек ЦК – побачив вирішення проблеми голоду у підписанні договору співпраці з президентом США Джорджем Бушем. У радянський Союзпопливли кораблі із тоннами заморожених курячих ніжок, які самі американці купувати не хотіли.

Мешканці заморського «продовольчого раю» стегенцям воліли куряче біле м'ясо. Президент вирішив, що ідея продавати неходовий товар у Радянському Союзі – просто геніальний вихід. Покупець зустрів постачання з великим ентузіазмом.

В еру тотального дефіциту дешеві «ніжки Буша» стали справжнім порятунком для мільйонів радянських громадян, що переживають кризу. Їх закуповували кілограмами і готували на різний спосіб. З пари жирних стегенець можна було зварити каструлю супу на сім'ю з п'ятьох людей. Дешево й сердито.

Маніпуляції на державному рівні

2005-го уряди двох країн підписали новий договір. Згідно з ним, 74% курятини, що ввозиться в Росію, повинні були йти від американських виробників. Щороку постачання слід було збільшувати на 40 тисяч тонн. 2006 року Росія закуповувала у США 35% курячого м'яса, у Європі та Бразилії - близько 10%. Сама країна виробляла лише 55% від усієї маси «стратегічного продукту».

У такій економічній обстановці горезвісні «ніжки Буша» стали важелем взаємного політичного тиску. Америка експортувала до колишнього Радянського Союзу 40% усіх своїх стегенець. У торгівлі дешевим м'ясом були кровно зацікавлені обидві сторони.

У 2006 році Росія заявила, що скасує американцям пільги на ввезення курячого м'яса та інших продовольчих товарів, якщо Світова організація торгівлі не прийме її до своїх лав. Так розпочалися взаємні маніпуляції з метою одержання економічних вигод.

"Диверсанти" на столі

Коли «пристрасті по стегенцях» в Росії вщухли і народ, що зголоднів, наситився, споживачі почали цікавитися, що ж, власне, пропонує їм виробник під ніжною курячою шкіркою. Експерти давно попереджали росіян, що «ніжки Буша» рясніють шкідливими для здоров'я антибіотиками та гормонами. Ці речовини допомагають швидше вирощувати курей, але вбивають людський імунітет.

У пресі з'явилися публікації у тому, що у американських виробництвах курятина обробляється хлором. Власники птахофабрик заявляли, що використовують дуже слабкий розчин цієї отрути. Він не повинен завдавати будь-якої шкоди організму. І все ж російська медицина і самі споживачі насторожилися.

Ситуація посилилася після того, як у 2002 році санітарні служби виявили у «ніжках Буша» сальмонеллу. Ця мікроскопічна бактерія призводить до найсильнішого отруєння, найчастіше з летальним кінцем. Після грандіозного скандалу штатові стегенця в Росії не продавалися цілий місяць. Діяла офіційна заборона.

На початку 2010 року російські саннорми були більш жорсткими. Головний санітарний лікар розпорядився заборонити продаж м'ясо, у виробництві якого використовуються сполуки хлору. Через 4 роки взагалі було введено ембарго на американську курятину та інші види м'яса. «Ніжки Буша» залишились у минулому.

У 2015 році була заява Медведєва, в якій говорилося, що Росія цілком здатна розвинути власне м'ясне виробництвоу достатніх для забезпечення всього населення масштабах. З цього моменту на прилавках магазинів стали продаватися лише вітчизняні стегенця. Буш до них більше не має жодного стосунку.

Економічний аспект

Сполучені Штати є найбільшим постачальником курятини до Росії. У році лише 55% усієї проданої курки було вирощено в Росії, 35% було імпортовано зі США, 6% з Бразилії та 4% з інших країн, переважно європейських. У 2005 році було підписано угоду між російським урядом та урядом США, в якій до року американським постачальникам належить 74% квот на імпорт курятини і щороку постачання мають зростати на 40 тисяч тонн.

Більшість американців віддають перевагу білому м'ясу курки. Цим фактом обумовлені низькі ціни на імпортну курятину, оскільки вони компенсуються вартістю пісних грудок, що продаються на внутрішньому ринку, яка в США приблизно в 3-5 разів вища, ніж у Росії.

Якість м'яса

Поширена думка, що "ніжки Буша" шкідливі для здоров'я, тому що в кінцівках концентруються антибіотики та гормональні препарати, які використовуються при вирощуванні птиці. Проте використання гормонів при вирощуванні птиці законодавчо заборонено США з 1972 року , а профілактики захворювань птахів використовуються дозволені, зокрема й у Росії, препарати. Як наслідок використання антибіотиків, у людей, які часто вживають «ніжки Буша», можливе зниження імунітету та алергічні реакції; також споживання не рекомендується для дітей. На американських підприємствах під час виробництва м'яса птахів використовують хлор , у своїй офіційно дозволена концентрація хлору становить 20-50 частин на мільйон. Виробники вважають хлорування слабкими розчинами допустимим і таким, що не завдає шкоди здоров'ю людини, проводячи порівняння з додаванням хлору в питну воду. Робиться це з метою дезінфекції. Аналогічні методики використовуються і на російських птахофабриках. Швидкий рістсучасних порід птиці пояснюється удосконаленням селекції, раціональним харчуванням, контролем за хворобами.

Політичний аспект

Постачання американської курятини використовуються обома сторонами як важіль політичного тиску, оскільки на Росію припадає до 40% експорту стегенців із США.

Посилання

Примітки

Wikimedia Foundation. 2010 .

• Комп'ютерна алгебра
• Невільнича (річка)

Дивитись що таке "Ніжки Буша" в інших словниках:

Ніжки Буша- Курячі стегенця американського виробництва, масовий імпорт яких розпочався за часів президента Буша… Словник народної фразеології

Ніжки Буша- Нов. Розг. Жарт. Курячі стегенця, що імпортуються зі США. VSEA, 133; Максимов, 276 …

Черевики Буша- Черевики Буша загальна стала назва інциденту, що стався з Дж. Бушем (мл.) 14 грудня 2008 року, коли на прес-конференції в Багдаді в нього кинули черевики. В арабській культурі кинути взуття в когось або рівноцінно найсильнішому ... Вікіпедія

Черевик Буша- Черевики Буша загальна стійка назва інциденту, що стався з Дж. Бушем (мл.) 14 грудня 2008 року на прес-конференції в Багдаді, де в нього запустили черевиками. В арабській культурі запустити взуттям у когось чи рівноцінно найсильнішому… … Вікіпедія

НІЖКА- Воробіжкина ніжка. Пск. Верхня нитка (товщиною «з ніжку горобця») під час виробництва полотна. СПП 2001, 57. Козяча ніжка. 1. Спец. Інструмент видалення зубів. Ф 1, 333. 2. Розг. Особливого роду саморобна цигарка, самокрутка. Ф 1, 333. 3. Жарг. шк … Великий словник російських приказок

Творчість Михайла Задорнова- Ця стаття пропонується для видалення. Пояснення причин та відповідне обговорення ви можете знайти на сторінці Вікіпедія: До видалення/17 листопада 2012 року. Поки процес обговорення не завершено, статтю можна …

Глава 3. ТЕСТО І ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ В РІЗНИХ СТРАВАХ- Коли ми дізналися, як спекти хліб своїми руками, а тим самим і як замісити тісто, то логічно як наступний крок кулінарної абетки ознайомитися з приготуванням усіх страв з тіста або, іншими словами, із застосуванням тіста як…

КВІСИ- (Походження незв.). Російський професійний термін кухарського жаргону, що у кулінарних книгах ХІХ ст. Вживався для позначення гомілок птиці з тазовою кісткою, т. е. тієї частини тушки, що у 90 х роках XX в. отримала… … Велика енциклопедія кулінарного мистецтва

квіси- (Походження незв.). Російський професійний термін кухарського жаргону, що у кулінарних книгах ХІХ ст. Використовувався позначення гомілок птиці з тазовою кісткою, тобто. тієї частини тушки, яка у 90-х роках XX ст. отримала у… … Кулінарний словник

Канадський бекон (фільм)- Канадський бекон Canadian Bacon Жанр комедія … Вікіпедія

Більшість американців віддають перевагу білому м'ясу курки. Цим фактом обумовлені низькі ціни на експортовану курятину, оскільки вони компенсуються вартістю пісних грудок, що продаються на внутрішньому ринку, яка в США приблизно в 3—5 разів вища, ніж у Росії.

Сполучені Штати є найбільшим постачальником курятини до Росії. У 2006 році лише 55% усієї проданої курки було вирощено в Росії, 35% було імпортовано зі США, 6% — з Бразилії, і 4% — з інших країн, переважно європейських. У 2005 році було підписано угоду між російським урядом та урядом США, згідно з якою до 2009 року американським постачальникам належить 74% квот на імпорт курятини і щороку постачання мають зростати на 40 тисяч тонн.

Постачання американської курятини використовуються обома сторонами як важіль політичного тиску. Коли в 2002 році в американській курятині було знайдено бактерії сальмонели, ввезення «ніжок Буша» на територію Росії було заборонено. У відповідь на припинення імпорту курятини американська сторона пригрозила підвищити мита на імпорт сталі та не скасовувати дискримінаційну поправку Джексона — Веніка. За місяць заборона імпорту було знято.

Поширена думка, що «ніжки Буша» шкідливі для здоров'я, оскільки в кінцівках концентруються антибіотики та гормональні препарати, що використовуються при вирощуванні птиці. Проте використання гормонів при вирощуванні птиці законодавчо заборонено США з 1972 року, а профілактики захворювань птахів використовуються дозволені, зокрема й у Росії, препарати. Як наслідок використання антибіотиків, у людей, які часто вживають «ніжки Буша», можливе зниження імунітету та алергічні реакції; також споживання не рекомендується для дітей. На американських підприємствах під час виробництва м'яса птахів використовують хлор, у своїй офіційно дозволена концентрація хлору становить 20—50 частин на мільйон. Виробники вважають хлорування слабкими розчинами допустимим і таким, що не завдає шкоди здоров'ю людини, проводячи порівняння з додаванням хлору в питну воду. Робиться це з метою дезінфекції.

Американці стверджують, що контроль за якістю птиці в США є одним із найжорсткіших у світі. За законом кожна курка перевіряється щонайменше чотири рази. Проте примітно, що ембарго на імпорт курячого м'яса, яке пройшло обробку хлором, діє в Євросоюзі ще з 1997 року.

Тим часом, коли ейфорія від появи стегенець на російському продовольчому ринку пройшла, громадян стало цікавити, чи корисно в принципі вживати це м'ясо для здоров'я. Експерти не раз говорили про те, що в курячих ніжках є гормони та антибіотики, які вводять птиці в процесі вирощування. У результаті в любителів стегенець можуть спостерігатися зниження імунітету та різні алергічні реакції.

Крім того, стало відомо, що на американських птахофабриках для обробки м'яса використовують хлор, причому офіційно дозволена концентрація хлору становить 20-50 частин на мільйон. На думку виробників, такі слабкі хлоровані розчини не повинні завдавати шкоди здоров'ю людини. Однак цієї інформації вистачило для того, щоб насторожити потенційних споживачів та санітарних лікарів.

У 2002 році і зовсім стався скандал: в імпортованих зі США стегенця виявили бактерії сальмонели, які здатні викликати симптоми отруєння, що іноді призводять до летального результату. Ввезення «ніжок Буша» до Росії було заборонено терміном на один місяць.

З 1 січня 2010 року в нашій країні набуло чинності розпорядження головного державного санітарного лікаря про заборону продажу населенню курятини, при виробництві якої для знезараження використовуються сполуки хлору у високій концентрації.

Втім, 7 серпня 2014 року Росією було запроваджено ембарго на всю м'ясну продукцію із США. Після цього "ніжки Буша" перестали постачати до Росії. У травні 2015

року прем'єр-міністр Дмитро Медведєв заявив, що Росія здатна самостійно забезпечувати себе м'ясом птиці. Отже, хоч і сьогодні на наших прилавках, як і раніше, лежать курячі стегенця, ні до Америки, ні до Буша вони вже не мають жодного стосунку…