Малосольні огірки у маринаді рецепт. Малосольні огірки. Рецепти хрустких огірків у гарячому розсолі. Швидкий та смачний посол у холодильнику за дві години

Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими та ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• по 1–2 листки смородини та хрону;
• 1–2 лаврові листи;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Огірки будуть солитися лише добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.

Добре вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки та за бажання поріжте огірки на чотири частини.

Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду разом із цукром та сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини та хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно покладіть огірки.

Залийте розсолом, додайте лавровий лист та перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї щось важке. Заберіть у холодильник – через день можна пробувати.

Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодному засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як із каструлі, зате не потрібен гніт. Та й банку не треба стерилізувати.

складові

• огірки (скільки поміститься у трилітрову банку);
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки солі;
• невеликий пучок та 1–2 парасольки кропу;
• вода.

Приготування

Вимийте огірки та зріжте у них попки. Замочувати необов'язково. На дно добре помитої банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).

Набийте огірки у банку так, як робите на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль|соль|. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.

Хорошо струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

Особливість цього методу без розсолу: огірки солятся у своєму соку й у результаті якісно хрумтять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у шухляду для овочів і фруктів.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 головка часнику;
• по 1 пучку базиліка та кропу;
• 2–3 горошини запашного перцю;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на кілька годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть у кількох місцях зубочистками.

Помийте зелень, почистіть часник і наріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не шанують базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя.

Покладіть зелень із часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.

Зверху викладіть огірки. Перець горошком – чорний та запашний – роздавіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте пакет і потрясіть: інгредієнти повинні перемішатися.

Заберіть пакет у холодильник на 3–5 годин, а краще – на ніч.

Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрумтіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

складові

• 1 кг огірків;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• пучок кропу.

Приготування

Помийте молоді огірки та зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет та оливкову олію.

Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб іноді зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.

5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.

складові

• 1 кг огірків;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка столового оцту;
• ¼ чайної ложки гірчиці;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• пучок кропу.

Приготування

Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.

6. Суперхрумкі малосольні огірки на мінералці

Ще один варіант холодного засолювання. Тільки замість звичайної води береться за основу газована мінеральна вода. З газуванням сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрусткими.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 літр несоленої мінеральної води із газом;
• 2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу та інша зелень до смаку.

Приготування

Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох боків. Почистіть та поріжте тонкими пластинами часник.

На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу та частинку часнику. Зверху щільно покладіть огірки і посипте їх залишками. Якщо викладатимете огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.

Розчиніть сіль у мінеральній воді та залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 12–15 годин.

Рецепт малосольних огірків цікавить багатьох. А причина одна — плоди ростуть щодня в теплих краях, а от у нас на Уралі цього року вони тільки набирають кольору. Вихід є завжди, тому що у торгівлі такий овоч є у продажу.

А поки ростуть огірки, люди шукають смачні рецепти для них та збереження у квартирі або спеціальних підземних.

Сьогодні я пропоную дізнатися традиційні рецепти з імпровізацією та пошуком нового смаку з прянощами та різними добавками.

Класичний рецепт малосольних огірків гарячим способом (окропом)

Цей рецепт дозволяє насолодитися малосольним смаком вже наступного дня. Гарячий спосіб має на увазі заливку овочів у банку зі спеціями простим окропом із чайника.

Потрібно:

• 1.5 літрова банка
• огірки - 8-10 шт.
• часник - 5 зубчиків
• перець горошком - 20 шт.
• лавровий лист - 3 шт.
• сіль - 1 ст. ложка з гіркою
• крутий окріп — 1 літр
• кріп - 20 г

Спосіб приготування:

1. У банку кладемо кріп, запашний перчик, лаврові листочки, роздавлюємо площиною ножа часник і кладемо туди ж.

2. Потім починаємо укладати у банку стоячи помиті огірочки.

3. Укладаємо плоди щільно один до одного, щоб увійшло їх якомога більше.

4. Кладемо в банку ложку солі з гіркою і заливаємо окропом із чайника.

5. Закриваємо банку простою кришкою.

6. Кришку прихоплюємо рушником, тому що вона гаряча. Починаємо перевертати банку вгору дном і назад. Робимо кілька разів, щоб сіль розчинилася.

7. Залишаємо так банку на столі до ранку. Вранці можна поставити банку в холодильник на 2 години, щоб овочі були холодними.

8. Вранці дістаємо плоди з банки і милуємось жовто-зеленим кольором.

9. Нарізаємо овочі вздовж і кладемо на тарілку.

Смачного!

Приготування швидких огірків готовим розсолом у літрових банках

Дізнайтеся рецепт приготування малосольних огірків іншим способом, тільки заливання овочів відбувається не окропом, а готовим розсолом.

Знадобляться:

Підготовлені овочі та спеції перед вами.

Спосіб приготування

1. Розсіл готуємо наступним чином. Закип'ятимо 1 літр води і покладемо в неї всі приготовлені спеції та сіль, розмішаємо. Розсіл залишаємо до остигання кімнатної температури.

2. На дно банки кладемо зелені гілочки кропу разом із парасольками. А також розчавлені ножем зубчики часнику. Потім щільно укладаємо огірочки.

3. Зверху кладемо гілочку кропу і нарізаємо кільцями огірок, що не увійшов повністю.

5. Прикриваємо банку кришкою та залишаємо так до 12 годин при кімнатній температурі.

6. Перед вживанням поставимо в холодильник для остигання на 2-4 години. Дістаємо із холодильника, відкриваємо кришку. І посміхаємося від запашного запаху малосольних огірків швидкого приготування.

Їжте так, як любите. Смачного!

Найпростіший спосіб хрустких огірків у 3 літровій банці - відео

У цьому рецепті добре помиті огірки потрібно витримати у холодній воді 1 годину. З обох кінців у плодів відрізаються кінчики для прискореного процесу проникнення солі.

Через ніч вже вранці ви зможете поїсти ароматні овочі.

Супер рецепт смачних огірків на сухарях

Якщо ви зробите овочі за цим рецептом, то ви зможете їх їсти вже через 2 дні.

Приготування:

1. Свіжі овочі потрібно помити та замочити на 2-3 години у холодній воді. Протилежні кінці плода обрізаємо. Приготуємо листя хрону, кріп, чорний перець горошком, а також зубчики часнику. Приготуємо в духовці скибочки чорних сухариків.

2. На дно чистої банки опускаємо: 2 скибочки сухариків, гілочки кропу, лист хрону, 12 штук горошин чорного перцю, 4 зубчики часнику.

3. Потім стоячи щільно укладаємо плоди.

4. На огірки кладемо дві скибочки сухарів.

5. На сухарі укладаємо знову кріп, листочки хрону та розрізані на частини зубчики часнику.

6. На зелень знову кладемо 2 скибочки житніх сухарів.

7. Для розсолу воду з крану брати не потрібно. Візьміть джерельну воду або чисту, куплену у пляшках.

8. У ємність наливаємо 2 літри чистої води кімнатної температури, опускаємо до неї 3 столові ложки солі без гірки. Розмішуємо сіль до розчинення.

8. Наливаємо розсіл у банку.

9. Розсіл не доливаємо до верху банки на 2 пальці.

10. Залишаємо банку на столі в кухні і спостерігаємо процес усередині її бродіння.

11. Спробувати смак малосольних огірків можна вже наступного дня, але краще другого, а ще краще третього.

12. Через 3 доби, прибираємо зверху хліб і проціджуємо розсіл через марлю або сито в іншу ємність. Дістаємо з банки огірочки і опускаємо їх у проціджений розсіл. Забираємо ємність з плодами в холодильник і їмо при необхідності кілька днів.

13. Ось так виглядають плоди у банку після 3 діб. Подивіться, який у них янтарно-золотистий колір.

14. У розрізі видно, що плід добре просочився розсолом. Приємно їсти!

Смачний рецепт швидкого приготування огірків на мінеральній воді

Потрібно:

Спосіб приготування

1. Спочатку приготуємо овочі шляхом обрізання кінчиків з обох боків. Наріжемо кріп, листя хрону, часточки часнику.

2. Починаємо формувати наповнення пластмасової баночки плодами та зеленню.

3. У ємність кладемо запашний перець, половину нарізаної зелені, огірки. Зверху овочів кладемо нарізаний часник.

4. Знову кладемо плоди, зверху листя хрону, кріп, часник.

5. Настала черга для розведення солі в окремому посуді за допомогою мінеральної води.

6. Розведену сіль виливаємо в банку і доливаємо мінеральною водою, що залишилася.

7. Банку закриваємо кришкою та ставимо в холодильник. Через добу ви зможете дізнатись смак малосольних огірків на мінералці.

Мінеральна вода дозволяє прискорити готовність. Спробуйте приготувати.

Відео про те, як приготувати хрусткі огірки з гарячим розсолом

Подивіться простий спосіб швидкого приготування улюблених овочів за бабусиним рецептом.

Рецепт перевірений на смак та аромат не одним роком, відгуки дуже позитивні. Можливо, і у вас з'явилося бажання приготувати так само. Тому що їсти овочі можна вже наступного дня.

Малосоління огірків у банку – класичний варіант. Вона не займає багато місця в холодильнику і ви, не відкриваючи кришки, можете спостерігати за готовністю закуски. У минулих статтях ми вдало познайомилися з рецептами швидкого приготування, а так само з тим, як швидко та смачно приготувати закуску.

Щоб приготувати ідеальні малосоли, потрібно дотримуватись кількох правил. Банку для засолювання має бути чистим і стерилізованим. Крім того, перед залитим окропу всередину, щоб скло не тріснуло, під дно потрібно покласти ніж із широким і холодним лезом.

Огірки перед потраплянням до банку теж мають пройти підготовку. Якщо ви пару хвилин тому зірвали їх з грядки, при цьому вони не мляві, а міцні, то досить просто їх помити і видалити кінчики. Якщо огірочки не першої свіжості, обов'язково потрібно потримати їх у воді близько 3 годин. Рідина має бути холодна, її потрібно періодично підливати, щоб вона не потепліла за кімнатної температури.

Якщо ви хочете отримати міцні та хрусткі огірочки, то не зловживайте часником та горошковим перцем. Вони можуть пом'якшити плоди. Якщо ви хочете, щоб вони були ніжнішими і м'якішими, цих інгредієнтів можна додати більше. Також на гнучкість овочів впливає дрібна сіль. Тому для малосоління краще брати сіль великого помелу, не йодовану.

Зараз ми розглянь 5 найпопулярніших і найсмачніших рецептів цих освіжаючих ласощів. Кожен ми приготуємо у банку. Спробуйте та вирішіть, який вам сподобався найбільше. Результатами поділіться у коментарях.

Я дуже часто малосолю огірочки у холодній воді. Такий спосіб завоював мою довіру, насамперед, за те, що не треба возитися з киплячим розсолом. Крім того, при холодному способі соління, результат виходить хрустким. Гаряча вода, під впливом своєї температури, забирає в овочів деяку частину корисних елементів, а також пом'якшує структуру.

Єдиний нюанс у тому, що чекати на готовність потрібно трохи довше. Натомість довгоочікувана зустріч буде ще яскравішою.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм свіжих огірків середнього розміру;
2. 2 великі або 4 невеликі парасольки кропу;
3. пару листочків хрону;
4. 3 часточки часнику;
5. 1-2 стручки гіркого перцю;
6. 1 літр води;
7. 2 столові ложки солі без гірки.

Огірки помити, видалити попки та залити крижаною водою на 3-5 годин.

У банку скласти капелюшки кропу, порвані великими частинами листя хріну і нарізаний на пластинки часник. Я особливо люблю солити огірки у банках за те, що огірки щільно прилягають до скляних стінок і не спливають після знайомства з розсолом.

На ароматну подушку щільно закласти огірки. Зверху покрити парасолькою кропу та покришити шматочками гострий перець.

У літрі холодної води фільтрованої повністю розмішати сіль. Її кристали повинні максимально розчинитись, щоб залишки не залишалися нагорі банки. Розсолом залити огірки і залишити на кухні на годинку. Потім на 2 дні прибрати у холод. Можна віднести їх у льох чи підвал, якщо в холодильнику мало місця.

Якщо вам не терпиться якнайшвидше спробувати огірків, то сміливо можна винести їх на вулицю або на балкон під прямі сонячні промені. Якщо зробите це вранці, увечері вже можете насолодитися хрусткими ласощами.

Огірочки виходять неможливо хрусткими та ароматними.

Рецепт приготування хрустких огірків у 3 літровій банці

У справі засолювання огірків дуже важливо знайти ту грань, де МАЛОсольні огірочки перетворюються на звичайні солоні. Саме малосольний продукт виглядає свіжішим, має жовто-зелене забарвлення. Усередині серединка трохи відрізняється від просоленої м'якоті, тому що не встигає повною мірою насититися маринадом. Такий огірок називається малосольним.

Якщо ж заготівля простоїть у холодильнику триваліший час, ми вже не можемо назвати ці овочі малосольними. Тому, щоб поласувати молодим солінням, я завжди готую рівно стільки, скільки моя сім'я з'їсть за день. Про запас у цьому випадку краще не робити.

Огірки за цим рецептом будуть готові вже за 2 дні. Спробуйте та розкажіть нам про ваші успіхи.

Інгредієнти:

1. Півкіло свіжих огірків;
2. 4-5 горошин перцю;
3. 2 столові ложки кам'яної солі;
4. 1 десертна ложка цукрового піску;
5. 1 цілий середній часник;
6. на вибір і за бажанням листочки хрону, вишневого та смородинового куща;
7. парасольки кропу;
8. 1 літр води;
9. 3-літрова банка з капроновою кришкою.

Банку помити та простерилізувати. Можна зробити це в духовці або на водяній бані.

Насамперед, не гаючи часу, воду потрібно налити в каструлю і поставити на плиту до закипання. Додати в неї сіль та цукор, після чого ретельно їх розчинити.

У банку закласти третину заготовлених капелюшків кропу та листя. Додати 2 горошки перцю та третину головки часнику. Часник я попередньо чищу і поділяю навпіл.

Огірки, як ми вже знаємо, попередньо потрібно замочити на кілька годин у крижаній воді. Відмочені та обсушені огірки звільнити від кінчиків і щільним шаром закласти в банку до половини, на зелень.

Як тільки ви дійшли до середини, потрібно викласти ще один шар із інгредієнтів, які ви клали знизу.

Доповнити банку огірками і застелити їх частиною зелені, часнику і горошкового перцю.

Тим часом, розсіл закипів. Залити його в банку до верху, щоб рівень рідини покривав усі інгредієнти. Якщо трохи забракло, можна долити кип'яченої води. Якщо залишився розсіл, нічого страшного, його можна вилити.

Банку залишити на столі приблизно на 24 години, щоб вміст повністю охолонув і інгредієнти почали дружити і ділитися ароматами. Наступного дня можна прибрати тару в холодильник ще на добу.

За цей час огірки потемніли та повною мірою зібрали у собі весь букет смаків.

Ось така смакота у нас вийшла. Смак дуже насичений, а хрускіт чути здалеку. Спробуйте самі, адже встояти неможливо!

Малосольні огірки в банку - швидкий спосіб за 5 хвилин

Ці екстра огірочки просто люблять усі мої рідні та знайомі. А мене особливо тішить те, що їх дуже швидко готувати. Але найважливіший секрет у тому, що готові до поїдання вони вже за 5 хвилин.

Секрет у тому, що нарізати ми їх будемо часточками, через що маринад швидше просочить м'якоть. Щоправда, є один нюанс – така закуска довго не зберігається. Її краще з'їдати цього ж дня. Але мене цей факт не лякає, бо ще ніколи ці ласощі не доживали до наступного дня. Як правило, зі столу воно летить за пару годин.

Інгредієнти:

1. 3-5 середніх огірків;
2. невеликий пучок кропу (за бажанням можна додати інших ароматних трав);
3. 2 лаврові листочки;
4. 4 часточки часнику;
5. 0.5 чайної ложки солі та стільки ж меленого перцю.

Це сухий спосіб засолювання, тому воду використовувати не будемо.

Банку вибирайте необхідним номіналом. Якщо ви готуєте закуску для великого застілля, інгредієнти можна збільшити в кілька разів. На цей перелік продуктів ми будемо використовувати літрову банку.

На дно висипати сіль та перець. Лаврушку покришити руками і відправити туди. Часник дрібно посікти і додати до інших інгредієнтів.

Наступним у банку вирушить кріп. Перед цим його потрібно дрібно посікти.

Цвях програми – огірки. Їх потрібно нарізати на кілька частин. Я спочатку поділяю його наполовину, а потім кожну з них ще на 4-6 частин, залежно від розміру.

Частки відразу ж вирушають у скляну тару.

Зверніть увагу, що в цьому випадку банка не повинна бути щільно забита огірками. Вони мають доходити лише до половини ємності. Цей спосіб засолювання передбачає перемішування інгредієнтів усередині банки шляхом струшування. Тому овочам потрібен простір для інтенсивного руху всередині посуду.

Банку накрити кришкою та активно потрясти близько 3 хвилин. Тепер овочам потрібен час відпочити і набратися ароматних сил та соковитості від інгредієнтів, що маринують. Для цього достатньо кількох хвилин.

Закуска готова! Подавати можна у будь-якому вигляді. Особливо смачні вони з вареною картоплею, злегка заправлені олією.

Класичний покроковий рецепт на 1 літр

Класичним рецептом малосолів я називаю спосіб, що передбачає мінімальний набір інгредієнтів. Сюди входять найстандартніші продукти, які впливають на хрускіт та аромат овочів. Це, найчастіше хрін, часник та парасольки кропу. Залежно від бажання та настрою можна додати щось інше. Готується цей варіант, безумовно, у гарячому розсолі.

На 1 літр розсолу припадає близько 1 кілограма огірків, що найчастіше міститься у 3 літрову банку.

Інгредієнти:

1. 1-2 середніх кореня хрону;
2. 1 кілограм свіжих огірків;
3. 3 часточки часнику;
4. пучок кропу разом із стовбурами;
5. 2 столові ложки солі.

Для засолювання краще вибирати спеціальні засолювальні сорти. Але не завжди ми можемо знати чи підходить огірок для цього. Тим більше якщо ви купили його на ринку, а не виростили самостійно. Визначити відповідний сорт дуже просто. Зазвичай вони мають характерні «пухирця». М'якуш у них пружний, а шкірка тонка. Гладкий та м'який овоч погано підходить для будь-якого виду засолювання.

У чисту стерилізовану банку викласти помиті огірки. Як тільки ви досягнете третини об'єму посуду, потрібно прокласти шар із наструганого кореня хрону і подрібненого кропу. Сюди додати половину кількості часнику. Його попередньо нарізати навпіл або на 4 частини.

Викласти огірки ще на третину і знову зробити ароматний прошарок їх тих же інгредієнтів. Потім забити банку овочами до кінця і поверх покласти приправи, що залишилися.

Тим часом, у каструлі потрібно закип'ятити один літр води та повністю розчинити в ній 2 столові ложки солі великого помелу. Дрібносипуча сіль може несприятливо позначитися на текстурі овочів.

Киплячим розчином залити банку до верху. Накрити кришкою, закочувати не потрібно.

Інгредієнти повинні повністю охолонути за кімнатної температури, а потім банку потрібно помістити в холод.

Через 2 дні можна приступати до дегустації. Тільки при одному погляді течуть слинки і хочеться швидше похрумтіти найсмачнішими, кисленькими і хрусткими огірками.

Малосолимо огірки в банці гарячою водою

Гарячий розсіл має кілька переваг перед холодним способом засолювання. По-перше, продукт буде готовий раніше, тому що окріп проварює плоди і вони маринуються швидше. По-друге, закуска на гарячій воді виходить ніжнішою, з пікантною кислинкою.

Як різноманітність, я чергую гарячий і холодний спосіб на своїй кухні. Виходять вони, справді, трохи різні. Але кожен по-своєму смачний і гарний. Сказати однозначно який із них краще неможливо. Спробуйте цей спосіб, він вам неодмінно сподобається.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм рівних та пружних огірків;
2. 1 гілочка вишневого дерева разом із листям;
3. 1 корінь хрону;
4. гілочки кропу;
5. суцвіття кропу;
6. 4 часточки часнику;
7. 2 столові ложки великої солі;
8. 1 десертна ложка цукру;
9. 5 горошин перцю;
10. 2 лавушки;
11. 1 л води.

У гарячому способі завжди починаю приготування з розсолу. Каструлю з 1 л води потрібно поставити на вогонь до закипання. Поки вода нагрівається, займемося іншими інгредієнтами.

Вважаються традиційною та широко поширеною закускою російської кухні. На відміну від солоних огірків, малосольні огірки готуються значно швидше. На відміну від солоних огірків, які витримуються в розсолі тривалий час, малосольні огірочки внаслідок нетривалого засолювання виходять менш солоними та гострими. Звідси й назва.

Сьогодні існує багато різних способів приготування малосольних огірків. В останні роки широкою популярністю почали користуватися рецепти малосольних огірків швидкого приготування, які можна вживати буквально через півгодини. Готують такі малосольні огірки в пакеті з різними пряними травами та спеціями, без розсолу.

Приготовлені таким чином огірки теж смачні, але той, хто їх куштував, чудово знає, що за смаком вони значно відрізняються від класичних огірків, які готувалися в розсолі та були витримані протягом 2-3 днів.

Швидкі малосольні огірки у банкуна відміну від малосольних огірків у пакеті мають характерний кислуватий смак і пряніший аромат, за рахунок бродіння, який виникає в розсолі. Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт швидких малосольних огірків у банку з категорії бабусиних рецептів. Їсти такі огірочки можна і наступного дня, але якщо почекати 2-3 дні, то можна буде насолодитися повним букетом їхнього смаку.

Перед тим, як приступити до рецепту і дізнатися, як приготувати малосольні огірки, що хрумтять, хочу навести перелік трав і спецій, які можуть бути використані для засолювання огірків. Крім тих інгредієнтів, які ви бачите нижче, для засолювання огірків можна використовувати гвоздику, насіння кмину, кропу, грибної трави, естрагон, листя вишні, хрону та винограду, м'яту, лавровий лист, дубові листочки.

Основні інгредієнти на одну літрову банку:

• Огірки - 4-5 шт.,
• Часник – 2 зубчики,
• Парасольки кропу – 2 шт.,
• Гілочки петрушки – 3 шт.,
• Листя смородини – 2-3 шт.

Інгредієнти для розсолу:

• Вода – 1 літр,
• Сіль – 2 ст. ложки,
• Зерна коріандру – 10-15 шт.,
• Чорний мелений перець - щіпка

Швидкі малосольні огірки у банку – рецепт

Щоб отримати по-справжньому хрумкі огірки малосольні рекомендується використовувати їх відразу після того, як вони були зірвані з грядки. Це ідеальний варіант. Полежавши деякий час, нехай навіть і в холодильнику, м'якоть у огірків стає більш пухкою та менш соковитою. Щоб повернути огіркам свіжість перед тим, як їх солити або маринувати, рекомендується замочити їх у холодній воді протягом 1-3 годин.

Час замочування їх у воді залежатиме від ступеня їхньої млявості. Щоб огірки швидше просолилися, зріжте кінці з обох боків. Великі огірки додатково можна розрізати вздовж на дві-чотири частини.

Приготуйте решту інгредієнтів для засолювання огірків. Очистіть зубчики часнику. Розріжте їх на дві частини. Дрібні часникові зубчики можна залишити і так. Помийте гілочки кропу, петрушки та листя смородини.

Баночку, в якій готуватимете малосольні огірки, ошпарьте окропом, або простерилізуйте над парою. У банку покладете листя смородини, гілочки кропу та петрушки, часник.

Заповніть банку огірками. Огірки викладаємо у вертикальному положенні.

Зверху покладіть гілочку петрушки.

Приготуйте розсіл. У киплячу воду всипте сіль.

Додати для аромату зерна коріандру.

Можна додатково покласти гвоздику, якщо ви любите запах, зерна гірчиці, запашний і чорний перець горошком. У розсіл для малосольних огірків я додала лише коріандр та мелений чорний перець. Маринад для малосольних огірків має прокипіти близько 5 хвилин.

Огірочки залийте гарячим розсолом.

Банку закрийте пластиковою кришкою. Залишіть її в теплі на 2 дні.

Швидкі малосольні огірки у банку. Фото

Розсіл за цей час помутніє і стане кислуватий, а самі огірки поміняють свій колір на жовтіший. Це означає що хрусткі малосольні огірки у банкуготові. Неймовірно смачні вони з вареною молодою з кропом. А ще з ними можна приготувати багато смачних овочевих салатів. Приємного вам апетиту.