Москва одне з рідкісних міст світу, який увібрав у собі безліч традицій, культур та національностей. Плюньте тому в обличчя, хто скаже: «Ось знову понаїхали». Москва саме цим і сильна, що сюди їдуть звідусіль, і кожен приносить своє. Ми продовжуємо серію публікацій про іноземні місця у Москві. На сайті вже з'являлися публікації про , і .
Сьогодні черга за Францією.
Отже, цікаві історіїі місця Москви, пов'язані з французами ->
Поклонну горуможна з упевненістю назвати одним із французьких місць Москви. Тут Наполеон в 1812 р. чекав, коли йому все ж таки принесуть ключі від міста, але так і не дочекався.
Строго кажучи, стару Поклонну гору, з якої Наполеон дивився на Москву, зрили ще за радянських часів, а нинішня «новоділ».
Нині в класичній будівлі біля Петровських воріт знаходиться лікарня №24
Під час наполеонівської окупації Москви в цьому будинку розташувався штаб Головного інтенданта армії, майбутній французький письменник Стендаль (Марі-Анрі Бейль), що знаходився при ньому, відгукнувся про будинок:
« У Парижі немає жодного клубу, який міг би з ним зрівнятися»
Тут же Стендаль трохи пограбував винний льох.
Зараз більшість будівлі просто занедбана.
На місці цих будинків біля Нікітських воріт був театр, який під час окупації Москви в 1812 був перероблений під французький. Постановки були багатими, благо з самого Кремля було реквізовано царський одяг та срібний посуд. Театр відвідував сам Наполеон.
Загалом тема перебування французьких військ у Москві досить широка і ми її розкриватимемо окремо в рамках спеціальної. екскурсії .
В Олександрівському саду стоїть унікальний у своєму роді пам'ятник: останній царський і перший революційний водночас. Встановлено його на честь 300-річчя будинку Романових (1913 р.), у ньому було вибито імена всіх царів династії. Після революції та московських боїв вирішено було не зносити царську пам'ятку, а просто замінити імена царів на імена революціонерів. Таким і дійшов до наших днів.
На монументі перераховано низку французьких мислителів і революціонерів, зокрема Сен-Симон, Вальян, Фур'є, Жорес, Прудон.
Цікаво, що спочатку обеліск стояв приблизно на місці могили Невідомого солдата, а згодом у 1960-х його перенесли на нинішнє місце.
Цьогорічна концертна зала Чайковського на Маяковській до революції виглядала так:
Будівля належала театру французького антрепренера Шарля Омона. Це був один із найдорожчих театрів міста, який збирав на вистави весь колір дореволюційної богеми. Розважальний сад «Акваріум», що знаходиться поруч, також належав Шарлю Омону. У вихідні там грали оркестри і гуляла ошатна публіка.
У 1930-х будівля колишнього театру Омона привела до справжнього вигляду.
Московські бульвари є ні що інше як запозичення із Франції.
Катерина II (полягала, до речі, у листуванні з Вольтером) свого часу відвідала Москву і, побачивши обшарпаний старий мур Білого міста, висловила думку, що Москві, мовляв, татаро-монгольські полчища вже давно не загрожують і зробили б краще собі замість нікому не Потрібна стара стіна щось на кшталт французьких boulevards.
Так слово й увійшло до російської мови, а самі бульвари на місці стіни розбили вже до початку XIXстоліття. Першим бульваром Москви став Тверський бульвар.
І хоч багато часу багато пройшло, та все одно досі від стіни залишились у назвах площ нагадування про проїзди у стіні — Петрівські ворота, Нікітські ворота тощо.
За Білоруським вокзалом на початку XX століття розташовувалася кінофабрика французів братів Пате. Лише за 1909-1913 рр. вони випустили близько 50 ігрових фільмів.
Знімалися також і документальні фільми. В останні роки особливою популярністю користувався розміщений в Інтернеті документальний нарис виробництва Братів Пате, «Снігопад у Москві» 1908 року.
У 1913 р. братам Паті вдалося вчасно продати свій бізнес торговому дому «Тіман та Рейнгардт»
Цікаво також, що, крім кіновиробництва, фірма братів Пате займалася виробництвом переносної версії грамофона власної конструкції. За виробником у російській мові цю версію так і назвали. патефон.
У будівлі театру «Школа сучасної п'єси» на Трубній площі у другій половині XIX століття розташовувався відомий на всю Москву ресторан Ермітаж.
Шеф-кухарем у ньому був Люсьєн Олів'є, автор найзнаменитішого салату, який у всьому світі окрім «російського салату» більше не називають.
Володимир Гіляровський у книзі «Москва та москвичі» писав:
…Вважалося особливим шиком, коли обіди готував кухар-француз Олів'є, який тоді прославився винайденим ним «салатом Олів'є», без якого обід не в обід і таємницю якого не відкривав. Як не намагалися гурмани, не виходило: те, та не те...
Дворянство так і ринуло в новий французький ресторан, де, окрім загальних залів і кабінетів, був білий колонний зал, в якому можна було замовляти такі ж обіди, які робив Олів'є в особняках біля вельмож. На ці обіди також виписувалися делікатеси з-за кордону та найкращі вина з посвідченням, що цей коньяк із підвалів палацу Людовіка XVI, та з написом «Тріанон»…
…Три французи вели всю справу. Загальний нагляд - Олів'є. До обраних гостей – Маріус та на кухні паризька знаменитість – кухар Дюге.
До речі, автор салату, француз Олів'є похований у Москві, на Введенському цвинтарі.
На вулиці Павла Андрєєва квартал займають ФГУП Гознак та парфумерна фабрика «Нова Зоря»
До революції тут розташовувалась парфумерна фабрика Брокар та К.
У середині XIX століття Анрі Брокар (або як його тут називали Генріх Опанасович Брокар) переїхав до Росії та відкрив виробництво мила та парфумерії.
Фірма сильно виросла за другу половину XIXстоліття, сини продовжили справу батька, але в 1917 році нова влада все націоналізувала і віддала під Гознак. Парфумерна фабрика "Нова зоря" розмістилася на суміжній території.
Що цікаво, популярні кілька десятиліть радянські парфуми «Червона Москва» спочатку були придумані саме фірмою Брокар до 300-річчя будинку Романових у 1913 р. і називалися «Улюблений букет імператриці»
Найбільшим конкурентом фірми Брокар та К. була інша парфумерна фірма французького походження. товариство Ралле та К.
1843 року на Вятській вулиці француз Альфонс Ралле відкрив свою фабрику, яка також успішно проіснувала до революції і після націоналізації стала парфумерною фабрикою «Свобода».
Тут не можна не розповісти чудову історію про одного працівника т-ва Ралле, Ернесте Бо.
Він працював на фабриці Ралле і був парфумером. З початком Першої Світової пішов до армії. Служив на Кольському півострові та сильно вразився місцевою природою. Як парфумера його особливо захоплювала свіжість і аромат північних озер і річок у променях незахідного сонця. Після революції він працював на парфумерному виробництві в Грасі (Франція), де з кількох варіантів винайдених ним парфумів Коко Шанель обрала варіант №5. Так з'явилися знамениті Шанелі №5. Сам Ернест Бо пізніше згадував Кольський півострові і говорив: “Цей характерний запах я зберіг у своїй пам'яті, і після великих зусиль і праць мені вдалося відтворити його, хоча перші альдегіди були нестійкі».
Між Мілютинським провулком та Великою Луб'янкою розташувався французький костел Св.Людовика.
Французи стали масово переїжджати до Росії і, зокрема, до Москви після французької революції 1789 р. У районі Луб'янки жила одна з громад, яка ще наприкінці XVIII століття збудувала собі невеликий храм на цьому місці. до 1830-х років. було збудовано нинішню будівлю. Цікаво, що за весь час, навіть за радянських часів, церква не закривалася. Тут і зараз проходять служби французькою та збирається громада.
s
Поруч із церквою в Мілютинський провулок дивиться велика червоноцегляна будівля, збудована при церкві у 1890-х. У ньому розташовувалися чоловіче реальне училище та жіноча гімназія. У радянські часи в реквізованому біля церкви будівлі розмістилася школа, а в 1997 р. за участю тодішнього президента Франції Жака Ширака відкрився ліцей Олександра Дюма, де навчання ведеться виключно французькою.
І завершити хотілося б яскравою будівлею на Якиманці, яка нині належить посольству Франції. Це колишній будиноккупця Ігумнова, переданий французькій республіці після революції.
Інтерактивна карта з описаними точками:
View in larger map
P.S. ми підозрюємо, що це далеко не повний списокфранцузьких місць у Москві. Якщо ви знаєте ще, то можна написати про це в коментарях нижче.
Бій, який став однією з головних подій у фінальному етапі Столітньої війни між Англією та Францією, відомий нам під назвою «битва при Паті» стався 18 червня 1429 року.
8 травня 1429 армією Жанни д'Арк було знято облогу Орлеана, що послужило зривом планів англійців, які розраховували просунутися на південь Франції. Придворні Карла VII чинили їй усілякі перешкоди, внаслідок чого Жанні вдалося рушити в похід лише через місяць. Перед французами стояло завдання оволодіння ключовими укріпленими пунктами на Лаурі, які належали англійцям. Це допомагало розвитку наступу на північну частину країни, зайняту англійцями.
Розвиток Лаурської операції виявився стрімким. 12 червня французькою армією було взято місто Жаржо, 15 червня Мен-сюр-Луар, а 16 червня – місто Божансі. Командування англійською армією дісталося найкращому англійському полководцю – Джону Тальботу, а також Джону Фастольфу. Вони виступили до Лаури у прагненні зупинити наступ французів.
Просування англійської армії було досить обережним, оскільки вони прагнули застати армію противників зненацька, але з волі випадку їхній план був розкритий французами – коли повз англійські солдати пробіг олень, ті здалеку мисливський крик, який і почули французькі розвідники.
Французи вирішили атакувати супротивника негайно, щоб ті, у свою чергу, не могли підготуватися до битви. Наголос французька армія зробила на використання потужної атаки важкої кінноти, навіть з огляду на те, що раніше ця тактика виявилася безрезультатною, призвівши до поразок у битвах при Азенкурі та Кресі. Етьєн де Віньоль та Потон де Сентрайль очолили авангард армії. Жанна д'Арк перебувала в основній частині армії разом із герцогом Алансонським, графом Дюнуа та коннетаблем Рішмоном.
В англійської армії було стандартне їм побудова – загін очолювали лучники, їх перебував авангард Тальбота, далі був загін за командуванням Фастольфа. Англійці вирішили зайняти позиції на старій римській дорозі на Жанвіль там, де вона перетиналася з дорогою Пате - Орлеан. Часу англійцям бракувало, отже вони змогли повністю розгорнути лінії лучників і авангарду, що було однією з важливих причин майбутньої катастрофи.
Завдавши першого удару, французька армія відбила напади і перекинула лучників, а безлад у лавах лучників допоміг французам атакувати їх з трьох сторінодночасно. Бій з авангардом Тальбота тривав не довго, і англійська армія була розбита, а Тальбот забрали в полон. Загін Фастольфа від побаченого піддався паніці, і солдати почали тікати, так що єдине, що могли зробити французькі частини, що підійшли, - це переслідувати тих, хто тікає.
Таким чином, французам вдалося повністю розгромити англійську армію, вбивши, поранивши і полонивши більше половини солдатів. Інші солдати розвіялися. Втрати з боку французької армії не перевищили ста людей. Битва при Паті стала певною мірою відображенням битви при Азенкурі.
Тальбот пробув у полоні до 1433 року, тоді як Фастольф встиг втекти з поля бою з невеликою групою солдатів, що позначилося на його репутації: в Англії більшість вважала його боягузом, а також винуватцем розгрому при Паті. Є версія, що його персона послужила прототипом для персонажа Шекспіра - хвалькуватого боягуза Фальстафа.
З погляду моралі, перемога у цій битві виявилася важливішою, ніж з погляду військової. Перемога у битві підняла хвилю патріотизму, подарувавши французам надію на швидке завершення англійської могутності. Англійці ж, а також їхні союзники виявилися надто налякані, щоб не дозволити французам захоплювати місто за містом у «безкровному поході» на Реймс. Так, у Столітній війні, крім зняття облоги Орлеана і коронації Карла VII, переломним моментом стала битва при Паті, що дозволила вигнати англійців із Франції.
В кожній національної кухнісвіту є свої особливі страви, відтворити які на своїй кухні мріє багато господинь. До таких страв якраз і належать паті. Це кухні має багату історіюі налічує одразу кілька варіантів приготування. Познайомимось із ним ближче.
Пате це що за страва?
У перекладі з французької мовислово "пате" означає паштет. Але існує кілька варіантів приготування цього паштету. Це може бути pate en terrine. Тобто паштет, виготовлений у спеціальній формі, яка називається «террін». Або ще один варіант pate en croute, тобто паштет, запечений у тесті. Обидва варіанти широко використовуються у французькій кухні.
Для отримання хлібної кірки для приготування pate en croute найчастіше використовується листкове тісто. По центру обов'язково роблять отвір для виходу пари. Іноді навіть вставляють соціальні трубочки, щоб пара виходила без пошкодження верхнього шару тіста. У центрі начинки часто мають шар маринованих огірків, фісташок або відварені яйця. Це робить смак багатшим, а зовнішній виглядстрави є більш привабливим.
Пате – це закуска, яка подається перед основною стравою. Додатково до паштету можна приготувати соус чи підливу.
Про те, що рецепт пате з'явився ще в давнину, свідчать такі цікаві факти:
- М'ясо у тесті готували ще давні римляни. Як начинку вони використовували свинину та мариновані
- У Середньовіччі для приготування паті використовували м'ясо осетра, миня, коропа, тріски, а також робили фарш з оленини, свинини та інших видів.
- Багато рецептів пате названо на честь відомих французьких діячів. Один із них – на честь відомого генерала. Цей смачний пирігназивається пате а-ля Мазаріні.
Пате (паштет) з курячої печінки
Пате - французький пиріг із листкового тіста
Це ще один варіант виготовлення французького паштету. Пате у разі виходить запеченим між шарами тесту. Для паштету за цим рецептом можна використати будь-які види м'яса.
Процес приготування починається із розігрівання духовки до 200 градусів. Відразу ж потрібно відварити 3 яйця круто. У цей час змішати 250 г рубаної телятини та 0,5 кг фаршу. Збити до однорідної маси за допомогою занурювального блендера. Додати чебрець, зелену цибулю та будь-яку іншу зелень за смаком, ½ чайної ложки мускатного горіха, чорний перець та сіль. В окремому посуді збити 2 яйця зі сметаною (100 г 25% жирності). Яєчно-зметаний крем додати до решти інгредієнтів і добре перемішати начинку для пирога.
Тепер можна приступати до формування паті. Відгуки про цю страву найчастіше позитивні, тому можна не переживати, що пиріг не сподобається гостям. У глибоку прямокутну форму(Підійде як для випічки хліба) викласти пласт листкового тіста (250 г), зверху розподілити половину начинки. Потім викласти цілі варені яйця та знову розподілити половину фаршу. Зверху прикрити ще одним шаром листкового тіста. З'єднати дві половини тіста між собою та склеїти краї за допомогою збитого жовтка. У центрі зробити надріз для виходу пари.
Випікати паті спочатку 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів, а потім ще 40 хвилин|мінути| при 175 градусах. Подавати у холодному вигляді, розрізавши пиріг на порційні шматочки.
Сьогодні модні будинки один за одним повстають з попелу: людям потрібен не тільки дух прогресу, а й історія, з якою можна було б пов'язати справжнє, щоб відчути його цінність у світі, що прискорюється, як ракета. Цієї осені ми дізналися кілька новин: Марко Заніні спробує відродити Schiaparelli, а французький модний будинок Jean Patou, заснований французом Жаном Пату в 1914 році в Парижі, можливо, знову покаже колекцію haute couture у наступному році. Підтвердивши цю інформацію, віце-президент Jean Patou Бруно Коттар уточнив, що певна вистава і плани вже є, залишилося лише знайти дизайнерську душу, споріднену з Патою.
Стиль Жана Пату - одного з найвпливовіших кутюр'є 20-х - 30-х років - був заснований на азах ар-деко та кубізму: звідти він взяв чисті лінії, геометричні форми та візерунки на тканинах (Пату вважав за краще працювати з текстильною компанією Bianchini Férier) . Пату був прямим конкурентом Коко Шанель - обидва суперничали та ненавиділи один одного. Пату, як і Шанель, розвинув спортивний напрямок в одязі: він винайшов для феноменальної тенісистки того часу Сюзанни Ленглен тенісну спідницю, яка була далеко не єдиною його інновацією: після Першої світової війни, коли в 1919 році Пату заново відкрив свій ательє , відійшовши від стилю «флаппер», став шити сукні без рукавів, випускати светри з монограмами, в'язані купальні костюми, дизайнерські краватки, зробив популярними кардигани. Жан створював комфортний одяг – при цьому його сукні були бездоганно елегантними. Їх носили актриси Луїза Брукс, Мері Пікфорд та Констанс Беннетт.
Актриса Луїза Брукс у сукні від Жана Пату
Тенісистка Сюзанна Ленглен
Життя відвело Пату не так багато часу на здійснення задуманого: до Парижа з Нормандії, де він народився і займався сімейним бізнесом, пов'язаним із дубленням шкіри та хутром, він переїхав у віці 30 років, відкривши у французькій столиці маленьке ательє Maison Perry. Війна порушила його плани: Жан служив капітаном піхоти і лише через п'ять років відновив свою справу. Він помер у 1936 році, у віці 55 років, але за двадцять п'ять років зумів не тільки заробити своєму будинку haute couture репутацію, продаючи свої твори в Парижі, Нью-Йорку, Довілі, Біариці, а й увійти до історії моди.
У тридцятих, коли Велика депресія вдарила по всіх сферах життя і клієнти вдома не могли більше дозволити собі дорогі вбрання, House of Patou вижив завдяки парфумерному бізнесу, який Пату запустив у середині 20-х, випустивши три аромати, створені парфумером Анрі Алмерасом. Пату також мали лосьйон для засмаги, який підтримував пляжну моду того часу. Парфуми Jean Patou випускаються досі – за всю історію будинку було створено 35 ароматів. Пату приурочував до подій, підбирав до квітів волосся жінок. До речі, цього року вийшли три новинки: цитрусовий фужерний унісекс Eau de Patou Jean Patou, східний квітковий Chaldée Jean Patou та чоловічий Patou Pour Homme Jean Patou, усі авторства Томаса Фонтейна. Але, мабуть, що найцікавіше – найвідоміший парфум Пату – квітковий Joy з нотами троянди та жасмину – конкурує з Chanel №5, найзатребуванішим ароматом у світі. Історія суперництва двох неординарних творчих особистостей продовжується?
Після смерті Жана в тридцятих справах вдома взялися сестра Меделін та її чоловік Реймонд Барбас. Будинок змінив чотирьох дизайнерів аж до 80-х: це були Марк Боен у 50-х, Карл Лагерфельд на початку 60-х, Жан-Поль Готьє на початку 70-х, Крістіан Лакруа у 1981 році. Остання кутюрна колекція House of Patou вийшла 1987-го, коли Лакруа відкрив власний бізнес (який, як ми знаємо, зазнав невдачі).
Стаття про Jean Patou з фото молодого Лагерфельда
З історією Жана Пату пов'язана ще одна новина, менша, але не менш надихаюча: 1 жовтня світ побачила ілюстрована монографія Jean Patou: A Fashionable Life, за два роки зібрана істориком моди Еммануель Поль із сімейних архівів, які раніше не публікувалися та були відкриті спеціально для її. Еммануель вивчала старі фото, щоденники, списки клієнтів, скетчі, зразки тканин, флакони парфумів, щоб відібрати все найважливіше, що становило стиль Пату і на що у нас тепер є шанс також подивитись - в очікуванні першої колекції haute couture відродженого модного будинку.
Jean Patou: A Fashionable Life