Лечо з перцю "Пальчики оближеш" - смачна і дуже ароматна консервація, прямо сонечко в банку. У нашій сім'ї лечо просто люблять і з'їдають разом з томатним соусом, дуже вже він смачний. Тому ми зазвичай закриваємо лечо на зиму за цим рецептом великими партіями, щоби вистачило на всю зиму. Для консервації лечо з перцю "Пальчики оближеш" вибирайте стиглі м'ясисті овочі. Щоб консервація апетитно виглядала, вибирайте для лікування перець жовтого, помаранчевого або яскраво червоного кольору, зелений краще приберегти для салатів або інших овочевих страв.
Інгредієнти:
- 4 кг помідор
- 5 кг болгарського перцю
- 1 склянка цукру об'ємом 250 мл
- 2 столові ложки з гіркою солі
- 250 мл рослинної олії
- 50 мл 9% столового оцту
Як готувати лечо на зиму:
Солодкий перець помиємо, очистимо від насіннєвої коробки та плодоніжки. Поріжемо кожну перчину на 6-8 частин залежно від розмірів овочів.
Помідори помиємо, виріжемо плодоніжку. Перекрутимо томати через м'ясорубку та переллємо сік у велику каструлю.
Додамо до подрібнених томатів велику кухонну сільта цукровий пісок.
Накриємо каструлю з масою помідорною кришкою і поставимо на вогонь. Коли суміш закипить, увіллємо в неї рафіноване соняшникова оліяЯк того вимагає наш рецепт лечо.
Слідом всипаємо в томатну суміш порізаний солодкий перець.
Доведемо овочі до кипіння, зменшимо вогонь і гаситимемо на повільному вогні. Перці під час варіння виділять сік та повністю покриються соусом. У процесі приготування помішуватимемо лечо на зиму «Пальчики оближеш», щоб інгредієнти приготувалися рівномірно.
Через 30 хвилин перець вгамується і значно зменшиться у розмірі. Знімемо лечо з вогню і увіллємо в нього оцет.
Ретельно перемішаємо та розкладемо наше лечо у сухі стерилізовані банки. Намагайтеся наповнювати банки рівномірно, щоб у них була приблизно однакова кількість солодкого перцю та томатного соусу.
Одна з найулюбленіших заготовок на зиму з перцю це лечо.
Його насичений томатно-перечний смак ні з чим не сплутаєш, і така консервація взимку довго не залежиться!
Ми приготували для вас рецепт настільки смачний, що вам захочеться готувати його знову і знову.
Цей рецепт передається у нас із покоління в покоління, і ми сподіваємося, що вам він також сподобається.
Отже, почнемо!
Лечо з болгарського перцю та помідор з морквою
У такого лечо дуже багатий, насичений смак.
А ще воно дуже гарне та ошатне, якщо взяти перчики різних кольорів.
Рецепт перевірений та улюблений, записуйте:
Інгредієнти:
- 1,5 кг болгарського перцю
- 1,5 кг помідор
- 4 шт головки цибулі
- 3 шт моркви
- 50 г олії
- 100 г цукру
- 1 ст. л оцту 9%
- 3 шт лаврового листа
- 3 зубчики часнику
- сіль за смаком
Приготування:
Томати добре помити і перемолоти за допомогою м'ясорубки або блендера. Шкірку з них знімати необов'язково.
Подрібнюємо моркву, ріжемо її брусочками. Цибулю можна нарізати красивими півкільцями.
Перці нарізаємо шматочками, як вам подобається. Краще більше, щоб під час варіння він не розварився в кашу і зберіг свою форму.
Каструльку з томатним пюре ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Як тільки томатна маса закипить - додаємо моркву. І варимо 15 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
Після цього часу додамо цибульку. І варимо ще 5-7 хвилин.
Слідом висипаємо наш перець.
Добре перемішуємо вміст каструлі. Додаємо підлогу столової ложки солі, олію та цукор.
Ще раз добре все це перемішуємо і залишаємо нудитися на слабкому вогні 20-25 хвилин, періодично помішуючи.
Наливати додатково воду не потрібно.
У міру нагрівання перець пустить сік та його кількості буде достатньо, щоб повністю покрити овочі.
Через 25 хвилин наше лечо майже готове. Додаємо столову ложку оцту.
Слідом подрібнений часник і кілька лаврових листків.
Варимо ще 5 хвилин і можна розкладати зі стерилізованих банків.
Закочуємо банки і перевертаємо їх догори дном. Після цього банки потрібно укутати і дати охолонути.
Готове лечо можна зберігати в прохолодному темному місці, наприклад, у коморі.
До зустрічі у нових статтях!
Лечо - бомба "Ні смачніше!" ...з'їдається в улет - не чекаючи зими!
Помідори 3 кг - червоні, стиглі краще "пальчики", вони м'ясисті - в них мало рідини
Перець солодкий 3 кг, краще «каліфорнійське диво» - вони товстостінні та соковиті
Олія - 1 склянка
Сіль - 2 ст. ложки повні
Цукровий пісок - 1 склянка
Оцет 9% - 0,5 склянки
Помідори промити, обсушити, вирізати плодоніжку, пропустити через м'ясорубку.
Перець помити, обсушити, вирізати плодоніжку, забрати насіння.
Нарізати великими смужками навскіс.
У мене на дачі є каструля на 7 літрів із нержавіючої сталі. У неї я помістила всі інгредієнти: овочі, сіль, цукор, оцет та олію. Все перемішала.
Поставила на вогонь. Після закипання – варити лечо треба 40 хвилин.
Тим часом стерилізую банки.
У гарячі банки укладаю готове лечо, і закочую прокип'яченими кришками.
Перевернути та закрити теплою ковдроюдо остигання.
Ось така піраміда виходить із цього складу продуктів!
З'їдається в уліт - не чекаючи зими!
Чому цей рецепт лечо такий смачний? Тому що в ньому надзвичайно точно збалансовано — овочі, сіль, цукор та олію.
Рецепт цього лечо живе у моїй родині вже дуже давно. Вже не знаю, звідки така назва у нього, але лечо виходить справді – пальчики оближеш. Ніжно, смачно, злегка солодкуватий - те, що потрібно для приготування закуски на зиму з болгарського перцю. Це лечо смачно подавати не тільки як закуску або гарнір, його можна просто з'їсти зі шматком свіжого хлібця, і теж буде дуже смачно.
Отже, для приготування лечо із болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш» овочі потрібно помити, обсушити.
Помідори розрізати на чотири частини, перекласти в блендер (або соковитискач).
Пробити помідори разом із базиліком до однорідного стану.
Протерти силіконовою лопаткою через дрібне сито, насіння викинути. Поставити томатний сікваритись на 15 хвилин, постійно знімати піну.
Відміряти цукор та сіль – без гірки.
Перець почистити, розрізати чотирма частини чи невеликим кубиком.
Додати|добавляти| перець в томатний сік, варити 10 хвилин|мінути|.
Додати пекучий перець на смак і пропущений через прес часник.
Додати сіль, цукор, оцет та олію рослинну.
Перемішати дуже акуратно, щоб|аби| не поламати шматочки перцю, варити 3-5 хвилин|мінути|.
Вимкнути каструлю з перцем, розкласти його по чистим стерилізованим банкам, залити соком аж під кришку, закатати або закрутити кришкою, протерти банки вологою ганчіркою. Банки перевернути і поставити кришкою донизу, накривши чимось теплим, до повного остигання.
Найпростіше лечо із болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш» готове!
Зберігати у прохолодному темному місці до зими.
