Курячі грудки арабською. Обід із нічого Обід із нічого, прості рецепти. "Арабка" в скоринці

Східні кухніпривабливі своєю смаковою незвичністю. Незважаючи на популярність китайської та японської кулінарії, що виросла, наш народ відчуває незгасаючий інтерес і до інших етнічних кухнях. Зокрема, до арабської. Пряність страв та відсутність необхідності в рідкісних та надто екзотичних інгредієнтах вигідно відрізняють їх від азіатських вишукувань. Одночасно та ж курка арабською втрачає природну смакову непоказність і сухість курятини, стаючи апетитною та соковитою стравою. До того ж, приготувати її можна кількома. різними способами, додавши різноманітність в меню. Так що птах вам не набридне ще довго.

Одна з найпоширеніших та улюблених в арабських країнах – методика приготування пташки. Не знадобиться нічого екстраординарного: тушка порційно рубається (можна взяти улюблені запчастини), головка часнику подрібнюється – її вистачить на півкіло курятини. Часник заливається склянкою води, в якій розведено ложечку свіжого лимонного соку. У такому маринаді м'ясо замочується години на дві. За цей час якраз встигнете нарубати більше зелені і три великі цибулини. З останніх треба зробити засмажку – не до коричневості, а лише до прозорості.

Два яйця трохи збиваються, змішуються із сіллю, цибулею та зеленню. В іншу миску висипається борошно. Частини птиці обвалюються в ній, потім добре вмочуються в яєчну суміш, підсмажуються, перекладаються у форму і заливаються «льєзоном». Курка арабською забирається в піч, де витримується до остаточної готовності. Подавати її потрібно, звичайно, з рисом. Хоча «дружить» вона і з будь-яким іншим нейтральним гарніром.

Цей спосіб, як приготувати курку арабською, забезпечить вашу родину повноцінною смачною вечерею. Кіло м'яса, звільненого від шкіри та кісток, крупно ріжеться. Так само недрібно рубаються дві цибулини. Шість помідорів діляться на 8 часточок кожен. Тепер приправи: 12 стручків кардамону злегка товчуться для видобутку насіння, оболонки викидаються. До прянощі всипаються ложечка перцю-горошка, половина – насіння зіри та сіль на розсуд. Спеції перетираються, після чого додаються дві великі часникові часточки, і процес повторюється. У товстодонній посудині обсмажуються скибочки, потім додаються курятина, суміш приправ і довгозернистий рис – близько двох склянок. Півхвилин сотейник витримується на вогні (з помішуванням), потім кладуться помідори і вливається літр бульйону. Чверть години курка арабською нудиться під кришкою, потім п'ять – без неї. У ємність всипаються півсклянки родзинок та ложка обсмажених мигдальних пластівців. Через 10 хвилин, проведених під кришкою, блюдо посипається ще ложкою мигдалю з рубаною кінзою і подається до столу.

"Арабка" в скоринці

Якщо ви любите похрумтіти, вам сподобається інша курка арабською, підсмажена в особливому клярі. Для його приготування розтоплюються дві ложки олії (з розрахунку грамів на сімсот м'яса), трохи остуджуються та з'єднуються із збитим яйцем. Суміш приперчується; можна і посолити, але тоді скоринка вийде солоною, що не всім подобається. Так що ці маніпуляції краще зробити з курятиною. В окремій мисочці змішуються склянка твердого натертого сиру і ложки три товчених або рубаних волоських горіхів. Кожен шматочок птиці спочатку вмочується в першу миску, потім обвалюється в другий. Заготівлі розкладаються в сковорідці і ставляться в піч на годину (духовка гріється до 180). Коли курка по-арабськи позолотиться, її дістають і поливають соусом із двох зубків часнику, олії та соку лимона, взятих по дві ложки. П'ять хвилин наполягання – і одразу ж на стіл. Охолола і розігріта страва сильно програє у смаку.

Медова курочка

Ще одна суперпопулярна східна страва. У цьому рецепті готується курка арабською в духовці. Знадобиться невеликий екземпляр, можна сказати - курча, грамів на 750.

Арахіс мелеться, рубається або товчеться, його має вийти 3-4 ложки. Півтори ложки вершкового масла розтоплюються, змішуються з горіхами та двома ложками меду. Здебільшого суміші тушка рясно промазується зсередини, залишок розлучається ложечкою рожевої води і йде на обмазування курчати зовні. Півгодини на просочення - і дуже гарячу духовку до гарного засмаги. У готовому вигляді курка арабською ріжеться вздовж на половинки, кладеться на підігріту велику тарілку і посипається імбиром (меленим або маринованим), крупно рубаними горіхами і невеликими гілочками зелені.

fb.ru

Курка по-арабськи, рецепт з фото

Приготувати курку арабською зможе кожен охочий, але починати процес готування краще з вечора, даючи м'ясу за ніч гарненько замаринуватися. Чим довше м'ясо витримати в маринаді, тим соковитіше воно вийде. Знаючи цей маленький секрет, можна щоразу дивувати гостей такою смачною та красивою стравою.

Для приготування нам знадобиться:

Філе куряче - 600 гр.

Олія вершкове – 2 ст. л.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник – 2 зубчики

Грецькі горіхи- 100 гр.

Панірувальні сухарі - 100 гр.

Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Рослинна олія – для смаження

Куряче філе вимиваємо, обсушуємо на паперовому рушнику та нарізаємо шматочками (фото 1).

Укладаємо отримані шматочки на харчову плівку, накриваємо зверху ще одним шаром плівки і трохи відбиваємо молоточком кожен шматочок з кожного боку (фото 2).

Додаємо до яєць вершкове масло, вливаємо молоко, а також збиваємо (фото 4).

Натираємо на тертці сир і додаємо його в маринад, збиваємо (фото 5).

Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями (фото 6).

Викладаємо цибулю в маринад (фото 7).

Розрізаємо навпіл лимон і вичавлюємо сік в маринад, а часник пропускаємо через часнику і додаємо до загальної маси (фото 8).

Відбите м'ясо викладаємо в маринад і ставимо миску в холодильник на ніч, щоб м'ясо добре замаринували (фото 9).

Вранці виймаємо миску з м'ясом із холодильника і приступаємо до приготування паніровки. Для цього подрібнюємо горіхи, використовуючи блендер або звичайну качалку (фото 10).

Додаємо до горіхів панірувальні сухарі, перемішуємо (фото 11).

Кожен шматочок добре обвалюємо в паніровці (фото 12).

Розігріваємо сковорідку на вогні, змащуємо її рясно олією (десь до 0,5 см), прикриваємо вогонь до мінімуму і викладаємо м'ясо. Смажимо спочатку з одного боку, щоб м'ясо підрум'янилося, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і смажимо до готовності під накритою кришкою (фото 13).

Подавати готове м'ясо (фото 14-17) можна як із картоплею, так і з будь-якою кашею. Дуже смачно та соковито.

Юля Ульянова спеціально для Обід з Нічого

obediznichego.ru

Курка арабською з горіхами

Курка арабською з горіхами сьогодні в моєму меню, мої дорогі друзі. Якось скуштувавши цю страву, я назавжди вписала її у свій кулінарний блокнот. Впевнена, приготувавши його один раз, ви зробите те саме.

Ця страва просто незвичайна на смак. У всякому разі, мої домашні просто пищали від насолоди. У цьому рецепті незвичайно все і сирний маринад, і паніровка з горіхів, напевно тому і курка арабською виходить незвичайно смачною.

Ну що я розхвалюватиму, давайте просто розповім і покажу, як я її готувала, а коли ви приготуєте, обов'язково поділіться зі мною своєю думкою. Вам це не буде складно? А мені буде приємно дізнатися сподобалася курка арабською вам чи ні.

Курка по арабськи рецепт з фото

Ось які продукти я використала:

Не дивіться, що продуктів багато, вона готується просто. Філе маринується ніч у холодильнику, а потім смажиться. Мені подобається, коли страва готується у два етапи, кожен етап не великий, забирає небагато часу, і практично не помітно можна приготувати сніданок чи обід.

Для початку куряче філе я помила і нарізала пластинками, приблизно 1 см завтовшки. Потім посолила та відбила молоточком для відбивних.

Відклала його убік і зайнялася маринадом. Спочатку збила блендером 2 яйця, потім додала до них вершкове масло, молоко і натертий на дрібній тертці сир.

І знову блендером все добре збила.

Лучок порізала кубиками і поклала туди ж, більше маринад не збивала, цибуля в ньому повинна залишитися ціла.

Потім ту навіть видавла сік одного лимона. Я вперше боялася цілий лимон тиснути, думала маринад буде кислим і філе, відповідно, теж. Але мої побоювання виявилися марними, тож не бійтеся, давіть цілий лимон. Ще туди додала розчавлених два зубчики часнику.

Інгредієнтів, звичайно, багато, але вони того варті. Загалом усе добре перемішала, але тільки ложкою тепер. Поклала в суміш, що вийшла, відбиті шматочки курки і в холодильник на ніч.

Вранці приготувала паніровку. Чоловік почистив горіхи. У нас у домі це чоловіча робота. Я їх подрібнила у блендері. Дуже зручна ця чаша для подрібнення, а то раніше як, на тертці чи гойдалкою, час витрачався багато, а зараз висипав у чашу, подрібнив блендером і все. Супер.

До них додала панірувальні сухарі. За рецептом спочатку була 1 пачка, але мені цього панування весь час не вистачало, доводилося інше в борошні обвалювати, а з мукою вони не смачні виходять. Беріть дві пачки, щоб для всієї курки вистачило.

Кожен шматочок м'яса дістаю з маринаду, обвалюю в горіхах і сухарях і кладу на блюдо, щоб трохи обсохло. Поки воно стоїть, підсихає, утворюється скоринка, яка при жарінні збереже сік і маринад на курці.

Коли вже повністю я всі шматочки запанувала, починаю смажити. Смажу на маленькому вогні до рум'яної скоринки, потім перевертаю на інший бік і накриваю кришкою сковорідку.

Маринад, який у вас залишився, не викидайте. З нього виходять дуже смачні оладки. Я додала до нього борошна, щоб було як густа сметана, і соди. Цибуля в маринаді залишила цілою. Виходять солоненькі, дуже смачні оладки.

Приготуйте обов'язково цю страву, і ви просто відкриєте собі курку інакше. Бажаю всім приємного апетиту. І чекаю на ваші відгуки.

Я всім бажаю щастя, Наталя Мурга

Позитивна хвилина

Жінкою бути простіше - покапризувати трохи і все, що треба ... у тебе вже є! Чоловіком бути складніше - покапризував трохи і в тебе навіть нема чого пожерти!

Від 21.02.2018

Коли ви будете готувати курку арабською, вам обов'язково знадобиться м'ятний соус, для надання більшої пікантності. Щоб приготувати цей соус зробіть наступне: Візьміть невелику миску, вилийте в неї натуральний йогурт, в кількості 1,5 склянки, потім додайте подрібненої кінзи з м'ятою і зеленою цибулею, по 3 столові ложки і все ретельно перемішайте. Потім вилийте в миску 2 столові ложки лимонного соку зі світлим медом і 2 чайні ложечки оливкової олії. М'ятний соус ще раз перемішайте, потім посоліть і поперчіть його на свій смак і подавайте до столу разом з куркою.

складові

- 2 столові ложки
- 2 столові ложки (зерен)
- 1 паличка
- 1 чайна ложка (молотою)
- 1 чайна ложка
- за смаком
- з одного лимона
- 2 столові ложки
- 1 кілограм (середня)

Приготування

Поставте на вогонь сковороду (масло в сковороду не потрібно наливати), розігрійте її, потім обсмажте на сковороді кумін з коріандром (кумін і коріандр необхідно обсмажувати по черзі). Як тільки спеції почнуть видавати виразний аромат, пересипте їх у кавомолку.
У кавомолку зі спеціями додайте 1 паличку кориці і подрібніть.
Подрібнені спеції пересипте в миску, потім додайте в миску по одній ложечці меленого червоного перцю і паприки, додайте щіпку солі (на свій смак), лимонного соку та оливкової олії. Все ретельно перемішайте.
Промийте в проточній воді курку оду, потім розріжте її на невеликі шматочки. Кожен шматочок курки ретельно натріть сумішшю лимонної, потім перекладіть все м'ясо в глибоку миску. Накрийте кришкою м'ясо і поставте миску в прохолодне місце на 3,5-4 години, щоб м'ясо замаринувалося.
Увімкніть духовку і зачекайте, доки вона розігріється до 200 градусів. Візьміть посуд із вогнетривкого скла, перекладіть у нього замариноване м'ясо, накрийте посуд харчовою фольгою і помістіть його в духовку. М'ясо повинно запікати близько 25-30 хвилин, потім вийміть його з духовки і зніміть фольгу.
Потримайте куряче м'ясо в духовці ще близько 5 хвилин - це необхідно, щоб воно підрум'янилося.
На цьому приготування курки арабською закінчено, можете подавати частування до столу, тільки не забудьте заздалегідь приготувати м'ятний соус.

Рецептів на основі м'яса курки існує безліч. Усі вони різні. Однак особливо смачними та ароматними виходять ласощі, приготовані за східними рецептами. Ця страва виходить напрочуд ситною. Воно виявиться чудовим рішенням для повсякденної вечері чи святкового обіду. Такі оригінальні відбивні з птиці припадуть до душі справжнім поціновувачам східних ласощів. То чому б не приготувати вишукану курку арабською?

Час приготування – 3 години.

Кількість порцій - 5.

складові

Щоб зробити курку арабською, необхідно підготувати такі продукти та спеції:

твердий сир – 50 г;
куряче філе – 600 г;
лимон – 1 шт.;
молоко – 200 мл;
паніровка – 200 г;
волоські горіхи – 100 г;
часник – 2 зубчики;
яйця – 2 шт.;
рослинна олія – для смаження;
вершкове масло – 2 ст. л.;
сіль - 2 ч. л.;
цибуля-ріпка - 1 шт.;
спеції – до смаку.

Як приготувати курку по-арабськи

У виконанні рецепт курки арабською досить простий.

Для початку необхідно підготувати всі компоненти.

Потім потрібно зайнятися м'ясом. Птах промивається та ріжеться на шматки. За розмірами робити їх однаковими не потрібно.

Кожен фрагмент закривається харчовою плівкою.

Тепер усі шматочки по черзі потрібно трохи відбити.

Далі робиться маринад для курки. Для цього у великій мисці потрібно віночком або міксером збити яйця.

Готуємо маринад - збиваємо яйця

В отриману масу викладається вершкове масло, розділене на шматочки.

Сюди вливається молочко.

Дрібно третий сир. Отримана стружка висипається в яєчно-молочну суміш. Все збивається.

Цибулю слід очистити. Він ріжеться досить велико.

Цибулева нарізка перекладається маринад. Сюди ж із цілого лимона треба вичавити сік.

Часник треба пропустити через прес і викласти у загальну масу. У неї ж занурюються шматочки птиці. Не виймаючи з маринаду м'ясо, треба прибрати в холодильник. Там це тримають щонайменше 2 години. Оптимально взагалі залишити у холоді на ніч.

Потім потрібно зробити паніровку. Для цього волоські горіхи треба порубати в крихту. Можна натерти їх на тертці з використанням дрібної насадки.

Горіхова крихта з'єднується з панірувальними сухарями.

Філе, слідуючи покроковому рецепту з фото, треба добре посипати панірувальною сумішшю. Їм треба кілька хвилин полежати.

Достатньо багато олії необхідно розігріти на сковороді. У ньому і обсмажується курка арабською. Другу сторону слід тримати під кришкою.

Подавати до столу м'ясо слід із зеленню. Можна доповнити його нарізкою зі свіжих овочів.

Відео-рецепти приготування курки по-арабськи

З приготуванням таких східних ласощів справиться навіть кулінар-початківець. Допомога в цьому нададуть нижче ролики:

Мене підкорила з першої спроби. Повірте на слово, ця страва настільки смачна, що неможливо підібрати слів, щоб висловити своє захоплення. Я настійно рекомендую приготувати та спробувати.

Вперше я готувала строго за рецептом. Підбирала всі необхідні спеції (орегано, майоран, коріандр, східні трави, каррі, суміш перців, сушений часник і кріп), обсмажувала, вмочуючи спочатку в горіхах, а потім у панірувальних сухарях. Скажу чесно, клопітно та втомливо було готувати.

Вдруге я вирішила полегшити собі роботу. І, слід зазначити, смак готової страви вийшов дуже пікантний, хоч і несхожий трохи на оригінал. І саме цей рецепт вирішила всім показати.
Моя курка арабською готується набагато швидше.

Я вирішила готувати без спецій, щоб спробувати натуральний смак. Звісно, зі спеціями смачніше. Але не всі в моїй родині люблять прянощі, а найменшій дочці ще рано їсти гостру їжу.

Що стосується панірування, то я змішала її з маринадом, а не мачала кожен шматочок перед смаженням. Хрумка скоринка з горіховим ароматом і смаком вийшла чудова. Спробуйте мою страву обов'язково. І приємного для всіх апетиту!

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Філе куряче 400 г, сир твердий 100 г, молоко 50 мл, вершкове масло 50 г, яйце 1 шт., Часник 2 зубчики, горіхи волоські 50 г, арахіс 30 г, сухарі панірувальні 2 ст. ложки, лимонний сік 2 ст. ложки, олія соняшникова (для смаження) 100 мл, сіль за смаком, спеції за смаком.

Для приготування нам знадобиться:

Філе куряче - 600 гр.
Яйця – 2 шт.
Сир – 50 гр.
Олія вершкове – 2 ст. л.
Молоко – 200мл.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 2 зубчики
Лимон – 1 шт.
Волоські горіхи – 100 гр.
Панірувальні сухарі - 100 гр.
Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Рослинна олія – для смаження

Приготування: